PERILAKU MAKAN SIAP SAJI (FAST FOOD) DAN KEJADIAN OBESITAS PADA REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 1 BARUMUN KECAMATAN
BARUMUN KABUPATEN PADANG LAWAS TAHUN 2014
SKRIPSI
Oleh :
Romaito Hasibuan 101000020
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
Makanan siap saji memilki ciri kandungan gizi yang tidak seimbang. Kebanyakan mengandung kalori tinggi, lemak, tetapi sangat rendah serat. Konsumsi fast food yang berlebihan akan memicu timbulnya masalah-masalah gizi. Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk mengetahui perilaku remaja putri dan pola makan siap saji (total konsumsi sehari) pada remaja putri di SMAN 1 Barumun.
Jenis penelitian deskriptif dengan desain studi cross sectional. Sampel berjumlah 77 orang yaitu pada remaja putri kelas X, XI, XII SMAN 1. Pengumpulan data primer menggunakan kuesioner, formulir frekuensi makan, dan recall 24 jam.
Pengetahuan termasuk kategori baik (97,4%) dan juga memiliki sikap yang baik (74%) terhadap makanan siap saji, frekuensi makanan siap saji yaitu perhari, perminggu, dan perbulan. jenis makanan siap saji yang biasa dikonsumsi remaja adalah snack, gorengan, sosis, mi instan. Kontribusikarbohidrat, protein dan lemak yang dikonsumsi oleh remaja putri Sman 1 Barumun sudah melebihi dari angka kecukupan gizi yang dianjurkan, sedangkan serat masih jauh dari kecukupan gizi yang dianjurkan.
Disarankan kepada remaja putri agar menjaga pola makan sesuai dengan pedoman umum gizi seimbang (PUGS), dan mengurangi konsumsi makanan siap saji agar tidak terjadi obesitas. Diharapkan kepada pihak sekolah dapat memberikan materi pelajaran kepada siswa-siswi tentang masalah kesehatan khususnya tentang obesitas.
ABSTRACT
Fast food is characterized by unbalanced nutrient content. mostly high in calories, fat, but very low in fiber. consumption of fast food will lead to excessive problems of nutrition.This research was conducted to study the behavior (knowledge and attitude) of female adolescent and the diet of fast food (frequency, type, and number of carbohydrate, protein, fat and fiber) to the female adolescent at SMAN 1 Barumun.
This research is descriptive study by cross sectional study.sample amounted to 77 is the female student in class X, XI, XII, SMAN 1 Barumun. primary data collection using questionnaires, forms meal frequency and recall 24 hours.
The result of research indicates that the female adolescent have good knowledge (97,4%) and have good attitude (74%) to the fast food, type of fast food consumed by adolescent is snack , fried, sausage, and instan noodles with frequency of weekly, daily, weekly, and monthly. Contribution of carbohydrates, proteins and fats consumed by adolescentSMAN 1 Barumun already exceed the recommended dietary allowance figures, while the fiber is still far from the recommended dietary allowance.
It suggested of the female adolescent to have a good diet pattern and minimize the consumtion of fast food to avoid the obesity.
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWTatas segala rahmat dan
karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan
skripsi ini dengan judul “Perilaku Makan Siap Saji (Fast Food) dan Kejadian
Obesitas pada Remaja Putri di SMAN 1Barumun Kecamatan Barumun Kabupaten Padang Lawas Tahun 2014”. Dalam Penulisan Skripsi ini, Penulis menyadari masih jauh dari kesempurnaan. Hal ini tidak terlepas dari keterbatasan
pengetahuan penulis sebagai manusia dengansegala kekurangan dan kekhilafan.
Selama penulisan skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan dari
berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih
kepada Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D dan Ernawati Nasution, SKM, MKes
selaku dosen pembimbing dalam penulisan skripsi ini, yang telah meluangkan
waktunya dengan keikhlasan hati untuk memberikan bimbingan dan masukan
kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Selanjutnya tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih banyak kepada :
1. Dr. Drs. Surya Utama, MS, Selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
2. dr. Devi Nuraini Santi MKes Selaku Dosen Pembimbing Akademik
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSiSelaku kepala Bagian Departemen
Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat di FKM-USU beserta Staf bagian
kesehatan lingkungan fakultas kesehatan masyarakat universitas sumatera
4. Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D dan Ernawati Nasution, SKM, MKes Selaku
Dosen Pembimbing I dan II atas keluangan waktu dan pikiran dalam
membimbing, memberi saran dan memotivasi penulis sehingga skripsi ini
dapat diselesaikan.
5. Dr.Ir. Evawany Y Aritonang, MSi dan Fitri Ardiani SKM, MPH selaku Dosen
Penguji Skripsi atas masukannya demi perbaikan skripsi ini.
6. Drs. H. M. Sayuti Lubis selaku Kepala SMAN 1 Barumun beserta stafnya
7. Seluruh dosen dan staf/pegawai yang banyak membantu penulis dalam proses
perkuliahan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
8. Teristimewa kepada Ayahanda tercinta Abber Hsb S.Pd dan Ibunda
Rosmawati Nst yang selalu mendoakan dan memotivasi penulis lahir dan
batin.
9. Kakak tersayang, Fitri Nirwana Hsb S.Pt M.Si dan Elvi Pebri Hsb S.P yang
selalu ada disamping penulis, memberi dukungan dan menyemangati penulis.
10.Adik tercinta, M. Ansori Hsb dan Yusril Halomoan Hsb yang selalu
mendoakan dan memberikan dukungan kepada penulis.
11.Sahabat-sahabat terbaik saya Syahraeni Ayu Pasaribu, Siti Hardinisah, Dama
Yani SKM, Mira Guslaida SKM, Elinsa Sihotang SKM, Olivya Glantika, dan
Nita Pangaribuan SKM, Aminah Arfah SKM yang selalu ada bersama penulis
baik dalam suka dan duka.
13.Teman-temankosanpamenSanah, Faijah, Ila, Indah, Mila, Halimah, Dani, yang telahmemberikansemangatdando’akepadapenulis.
14.Teman Mahasiswa Angkatan Tahun 2010 peminatan Gizi Kesehatan
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Akhir kata semoga Allah SWT selalu melimpahkan rahmat dan
hidayah-NYA kepada kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini dapat
memberikan manfaat.
Medan, Maret 2015
Penulis
DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Romaito Hasibuan
Tempat/Tanggal Lahir : Tanggabosi, 20 Juli 1991
Agama : Islam
Status Perkawinan : Belum Menikah
Anak ke : 3 dari 5 Bersaudara
Aalamat Rumah : Tanggabosi Kec.L.Barumun Kab. Padang Lawas
Riwayat Pendidikan :
- 1997-1998 : TK Umariyah Sibuhuan
- 1998-2004 : Sekolah Dasar Negeri 102050 Tanggabosi
- 2001-2004 : Madrasah Ibtidaiyah Tanggabosi
- 2004-2007 : SMPN 1 L.Barumun
- 2007-2010 : SMAN 1 Barumun
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... vi
DAFTAR ISI ... vii
1.3 Tujuan Penelitian ... 6
1.3.1 Tujuan Umum ... 6
1.3.2 Tujuan Khusus ... 6
1.4 Manfaat Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.2.2 Dampak Negatif Makanan Cepat Saji ... 15
2.3 Obesitas pada Remaja ... 17
2.3.1 Tipe-Tipe Kegemukan ... 18
2.3.2 Faktor-Faktor Penyebab Obesitas pada Remaja ... 20
2.3.3 Indeks Massa Tubuh ... 23
2.3.4. Dampak Obesitas ... 24
2.3.5 Pencegahan Obesitas ... 26
2.4 Perilaku Makan Siap Saji dan Kejadian Obesitas ... 24
2.5 Kerangka Konsep ... 28
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian ... 29
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 29
3.3 Populasi dan Sampel ... 26
3.3.1 Populasi Penelitian ... 29
3.3.2 Sampel Penelitian ... 29
3.4 Tenik Pengambilan Sampel ... 30
3.5 Metode Pengumpulan Data ... 31
3.5.1 Data Primer ... 31
3.5.2 Data Sekunder ... 32
3.6 Defenisi Operasional ... 32
3.7 Aspek Pengukuran ... 33
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 36
4.2Umur Remaja Putri ... 36
4.3Pengetahuan ... 37
4.4Sikap ... 38
4.5Pola Makan Siap Saji ... 39
4.5.1 Frekuensi dan Jenis Makanan Siap Saji ... 39
4.5.2Kontribusi Karbohidrat, Protein, Lemak dan Serat ... 40
4.6Kejadian Obesitas... 42
4.7Pengetahuan Remaja Putri Berdasarkan Sikap Tentang Makanan Siap Saji ... 42
4.8Kontribusi Karbohidrat, Protein, Lemak dan Serat Makanan Siap Saji Terhadap Total Konsumsi Karbohidrat Sehari Berdasarkan Kejadian Obesitas pada Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014 ... 43
BAB V PEMBAHASAN 5.1Pengetahuan Remaja Putri Tentang Makanan Siap Saji ... 45
5.2Sikap Remaja Putri Tentang Makanan Siap Saji ... 46
5.3Pola Makan Siap Saji ... 47
5.3.1 Frekuensi dan Jenis Makanan Siap Saji ... 47
5.2.2Kontribusi Konsumsi Karbohidrat pada Makanan Siap Saji Terhadap Total Karbohidrat Sehari ... 48
5.2.3Kontribusi Konsumsi Protein pada Makanan Siap Saji Terhadap Total Protein Sehari... 49
5.2.4Kontribusi Konsumsi Lemak pada Makanan Siap Saji Terhadap Total Lemak Sehari ... 50
5.2.5Kontribusi Konsumsi Serat pada Makanan Siap Saji Terhadap Total Serat Sehari ... 51
5.4Kejadian Obesitas... 52
5.5Tabulasi Silang Pengetahuan Remaja Putri SMAN 1 Barumun Terhadap Sikap pada Makanan Siap Saji ... 52
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Distribusi Remaja Putri Berdasarkan Umur di SMAN 1 Barumun Tahun 2014……….33
Tabel 4.2 Distribusi Tingkat Pengetahuan Makanan Siap Saji Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014………..33
Tabel 4.3 Distribusi Pengetahuan Makanan Siap Saji Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014……….34
Tabel 4.4 Distribusi Tingkat Sikap terhadap Makanan Siap Saji pada Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014……….34
Tabel 4.5. Distribusi Berdasarkan Sikap terhadap Makanan Siap Saji pada
Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014……….35
Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan Siap Saji yang Dikonsumsi Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014…………...36
Tabel 4.7 Distribusi Rata-rata Konsumsi Karbohidrat, Protein, Lemak, dan Serat………36
Tabel 4.8 Distribusi Kontribusi Karbohidrat Makanan Siap Saji Terhadap Konsumsi Karbohidrat Sehari pada Remaja Putri SMAN 1 barumun Tahun 2014……….37
Tabel 4.9 Distribusi Kontribusi Protein Makanan Siap Saji Terhadap Konsumsi Protein Sehari Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun
2014……….37
Tabel 4.10 Distribusi Kontribusi Lemak pada Makanan Siap Saji Terhadap Total Konsumsi Lemak Sehari Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014………..37
Tabel 4.14 Tablasi Silang Kontribusi Karbohidrat pada Makanan Siap Saji Berdasarkan Kejadian Obesitas pada Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014………..39
Tabel 4.15 Tabulasi Silang Kontribusi Protein pada Makanan Siap Saji Berdasarkan Kejadian Obesitas pada Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014………...…………...40
Tabel 4.16 Tabulasi Silang Kontribusi Lemak pada Makanan Siap Saji Berdasarkan Kejadian Obesitas pada Remaja Putri SMAN 1 Barumun Tahun 2014………...…………...40
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran I :Lembar Kuesioner Penelitian
Lampiran II : Surat Izin Penelitian
Lampiran III : Surat Keterangan Selesai Penelitian
Lampiran IV : Print Out data SPSS
