Evaluasi Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensori Roti dari Tepung Komposit Beras, Ubi Kayu, Kentang dan Kedelai dengan Penambahan Xanthan Gum
Teks penuh
Dokumen terkait
Perbedaan perbandingan tepung ubi jalar, pati jagung, tepung kedelai, dan xanthan gum memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung beras, tepung ubi kayu, pati kentang, tepung kedelai dan xanthan gum memberikan pengaruh berbeda sangat
Perbandingan tepung beras, ubi kayu, pati kentang dan kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik (volume spesifik, indeks
Daftar analisis ragam kadar karbohidrat roti tawar dan uji LSR efek utama pengaruh perbandingan tepung komposit dan konsentrasi xanthan gumterhadap kadar karbohidrat roti
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung beras ketan, tepung ubi kayu, pati kentang, dan tepung kedelai memberikan pengaruh berbeda sangat nyata
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung beras, tepung ubi kayu, pati kentang, tepung kedelai dan xanthan gum memberikan pengaruh berbeda sangat
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan tepung terigu, ubi kayu, kedelai dan pati kentang memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air,
Interaksi antara perbandingan tepung beras ketan, ubi kayu, pati kentang, tepung kedelai dan xanthan gum dengan jenis egg replacer memberikan pengaruh berbeda
