Pengaruh Konsentrasi Gula dan pH terhadap Mutu Nata de Yammy dari Limbah Cair Pati Bengkuang

Lampiran 2. Data pengamatan pH setelah fermentasi

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam pH setelah fermentasi

Lampiran 3. Data pengamatan kadar air (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam kadar air

Lampiran 4. Data pengamatan kadar abu (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam kadar abu

Lampiran 5. Data pengamatan total asam setelah perebusan (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam total asam setelah perebusan

Lampiran 6. Data pengamatan total gula (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam total gula (%)

Lampiran 7. Data pengamatan total padatan terlarut (◦Brix)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam total padatan terlarut (oBrix)

Lampiran 8. Data pengamatan total mikroba (x 102 _CFU/g)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam total mikroba

Lampiran 9. Data pengamatan kadar nitrogen (%)

Daftar analisis ragam kadar nitrogen (%)

Lampiran 10. Data pengamatan kadar serat kasar (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam kadar serat kasar (%)

Lampiran 11. Data pengamatan nilai skor warna

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai skor warna

Lampiran 12. Data pengamatan nilai hedonik warna

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai hedonik warna

Lampiran 13. Data pengamatan nilai hedonik aroma

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai hedonik aroma

Lampiran 14. Data pengamatan nilai skor rasa

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam uji organoleptik skor rasa

Lampiran 15. Data pengamatan nilai hedonikrasa

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai hedonik rasa

Lampiran 16. Data pengamatan nilai skor tekstur

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai skor tekstur

Lampiran 17. Data pengamatan nilai hedonik tekstur

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar analisis ragam nilai hedonik tekstur

Lampiran 19. Foto produk penelitian

Konsentrasi gula 5%, pH 4,0 Konsentrasi gula 5%, pH 4,1

Konsentrasi gula 5%, pH 4,2 Konsentrasi Gula 5%, pH 4,3

Konsentrasi gula 5%, pH 4,4 Konsentrasi gula 5%, pH 4,5

Konsentrasi gula 7,5%, pH 4,2 Konsentrasi gula 7,5%, pH 4,3

Konsentrasi gula 7,5%, pH 4,4 Konsentrasi gula 7,5%, pH 4,5

Konsentrasi gula 10%, pH 4,0 Konsentrasi gula 10%, pH 4,1

Konsentrasi gula 10%, pH 4,2 Konsentrasi gula 10%, pH 4,3

Konsentrasi gula 10%, pH 4,4 Konsentrasi gula 10%, pH 4,5