LAMPIRAN 1. Worksheet & Scoresheet. 1.1 Worksheet Uji Ranking Hedonik. Tanggal Uji : Jenis Sampel : Daun Sereh Kering

(1)

37

LAMPIRAN 1. Worksheet & Scoresheet

1.1 Worksheet Uji Ranking Hedonik

Tanggal Uji :

Jenis Sampel : Daun Sereh Kering

Identifikasi Sampel Kode

Sereh yang dikeringkan dengan Solar Tunnel Dryer A Sereh yang dikeringkan dengan Cabinet Dryer B Sereh yang dikeringkan dengan Freeze Dryer C

Kode Kombinasi Urutan Penyajian

ABC = 1 ABC = 13 ABC = 25 ABC = 37 ABC = 49

ACB = 2 ACB = 14 ACB = 26 ACB = 38 ACB = 50

BCA = 3 BCA = 15 BCA = 27 BCA = 39 BCA = 51

BAC = 4 BAC = 16 BAC = 28 BAC = 40 BAC = 52

CAB = 5 CAB = 17 CAB = 29 CAB = 41 CAB = 53

CBA = 6 CBA = 18 CBA = 30 CBA = 42 CBA = 54

ABC = 7 ABC = 19 ABC = 31 ABC = 43 ABC = 55

ACB = 8 ACB = 20 ACB = 32 ACB = 44 ACB = 56

BCA = 9 BCA = 21 BCA = 33 BCA = 45 BCA = 57

BAC =10 BAC = 22 BAC = 34 BAC = 46 BAC = 58

CAB = 11 CAB = 23 CAB = 35 CAB = 47 CAB = 59

CBA = 12 CBA = 24 CBA = 36 CBA = 48 CBA = 60

Penyajian

Booth Kode sampel

I 535 777 141 II 957 228 241 III 674 442 746 IV 132 313 444 V 415 317 195 VI 931 841 323 I 225 137 446 Perpustakaan Unika

(2)

38

1.2 Scoresheet

UJI RANKING HEDONIK

Nama : Tanggal :

Produk : Daun Sereh Kering Penilaian untuk : Overall Warna Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 3 sampel daun sereh kering. Anda diminta melakukan uji terhadap warna sampel. Pertama-tama letakan sampel ditempat yang dapat terlihat jelas. Kemudian secara berurutan, dari kiri ke kanan amati dan bandingkan warna sampel dan urutkan warna sampel dari yang paling anda sukai (beri nilai 3) hingga sampel yang paling tidak anda sukai (beri nilai 1) dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan Anda pada kolom dibawah ini. (Anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan dan ranking Tidak Boleh Sama)

Kode sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

Terima Kasih II 424 959 225 III 171 536 362 IV 151 985 248 V 654 826 462 VI 176 669 328 I 883 429 512 II 855 578 228 III 195 773 446 IV 637 756 278 V 586 632 373 VI 751 392 874 I 948 725 499 II 513 879 437 III 988 299 911 IV 833 782 594 V 265 397 158 VI 969 791 687 I 584 659 932 II 564 921 889 III 683 569 918 IV 193 811 768 V 214 683 857 VI 326 762 694 Perpustakaan Unika

(3)

39

Nama : Tanggal :

Produk : Daun Sereh Kering Penilaian untuk : Overall Aroma

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 3 sampel daun sereh kering. Anda diminta melakukan uji terhadap aroma sampel. Secara berurutan dari kiri ke kanan, sobek sampel dan cium aroma sampel. Urutkan aroma sampel dari yang paling anda sukai (beri nilai 3) hingga sampel yang paling tidak anda sukai (beri nilai 1) dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan Anda pada kolom dibawah ini. (Anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan dan ranking Tidak Boleh Sama)

Kode Sampel Ranking (Jangan ada yang dobel)

Terima Kasih

Nama : Tanggal :

Produk : Daun Sereh Kering Penilaian untuk : Overall

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 3 sampel daun sereh kering. Setelah melakukan penilaian untuk seluruh atribut (aroma dan warna,) dari masing-masing sampel, urutkan sampel dari yang paling anda sukai (beri nilai 3) hingga sampel yang paling tidak anda sukai (beri nilai 1) dengan mengisikan kode sampel sesuai dengan tingkat kesukaan Anda pada kolom dibawah ini. (Anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan dan ranking Tidak Boleh Sama)

Kode Sampel Ranking (Jangan ada yang dobel)

Terima Kasih

(4)

40 LAMPIRAN 2.ANALISA SPSS 2.1 Klorofil ANOVA ,000 3 ,000 372,861 ,000 ,000 28 ,000 ,000 31 ,000 3 ,000 298,570 ,000 ,000 28 ,000 ,000 31 ,001 3 ,000 686,214 ,000 ,000 28 ,000 ,001 31 Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total klorofil_a klorofil_b total_klorofil Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

Tests of Normality ,266 8 ,100 ,829 8 ,058 ,236 8 ,200* ,910 8 ,351 ,146 8 ,200* ,985 8 ,983 ,224 8 ,200* ,900 8 ,287 ,172 8 ,200* ,929 8 ,511 ,158 8 ,200* ,930 8 ,512 ,158 8 ,200* ,964 8 ,851 ,191 8 ,200* ,888 8 ,224 ,225 8 ,200* ,918 8 ,411 ,257 8 ,128 ,828 8 ,057 ,243 8 ,182 ,902 8 ,303 ,231 8 ,200* ,877 8 ,176 perlakuan segar cabinet dryer freeze dryer solar tunnel dryer segar

cabinet dryer freeze dryer solar tunnel dryer segar

cabinet dryer freeze dryer solar tunnel dryer klorofil_a

klorofil_b

total_klorofil

Statistic df Sig. Statistic df Sig.

Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true significance. *.

Lilliefors Significance Correction a.

(5)

41 klorofil_a Duncana 8 ,00078075 8 ,00322004 8 ,00328065 8 ,00767801 1,000 ,775 1,000 perlakuan solar tunnel dryer cabinet dryer freeze dryer segar Sig.

N 1 2 3

Subset for alpha = .05

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000.

a. klorofil_b Duncana 8 ,00075295 8 ,00154577 8 ,00171277 8 ,00587311 1,000 ,384 1,000 perlakuan solar tunnel dryer cabinet dryer freeze dryer segar Sig.

N 1 2 3

a. total_klorofil Duncana 8 ,00153370 8 ,00476581 8 ,00499341 8 ,01355112 1,000 ,419 1,000 perlakuan solar tunnel dryer cabinet dryer freeze dryer segar Sig.

N 1 2 3

a.

2.2 Warna

(6)

42 Tests of Normality ,234 8 ,200* ,920 8 ,427 ,129 8 ,200* ,970 8 ,899 ,261 8 ,115 ,830 8 ,059 ,181 8 ,200* ,933 8 ,545 ,192 8 ,200* ,932 8 ,530 ,274 8 ,078 ,892 8 ,242 ,144 8 ,200* ,967 8 ,875 ,220 8 ,200* ,880 8 ,189 ,131 8 ,200* ,988 8 ,992 ,209 8 ,200* ,920 8 ,430 ,242 8 ,185 ,847 8 ,090 ,217 8 ,200* ,908 8 ,339 perlakuan segar cabinet freeze dryer solar tunnel dryer segar

cabinet freeze dryer solar tunnel dryer segar

cabinet freeze dryer solar tunnel dryer L

a

b

Lilliefors Significance Correction a. ANOVA 748,755 3 249,585 61,934 ,000 112,836 28 4,030 861,591 31 604,055 3 201,352 344,378 ,000 16,371 28 ,585 620,426 31 664,122 3 221,374 147,210 ,000 42,106 28 1,504 706,229 31 Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total L a b Sum of

L Duncan

Perlakuan N

1 2 3 4

Segar 8 65,7112

solar tunnel dryer ₈ _69,8225

Cabinet 8 74,6050

freeze dryer ₈ _78,5292

Sig. 1,000 1,000 1,000 1,000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000.

(7)

43 a Duncana 8 -9,5246 8 -8,4458 8 -7,2946 8 1,4454 1,000 1,000 1,000 1,000 perlakuan freeze dryer segar cabinet

solar tunnel dryer Sig.

N 1 2 3 4

a. b Duncana 8 10,8933 8 20,5667 8 20,7813 8 22,4758 1,000 ,729 1,000 perlakuan solar tunnel dryer cabinet

freeze dryer segar Sig.

N 1 2 3

a. Hue Angle Tests of Normality ,168 8 ,200* ,933 8 ,546 ,154 8 ,200* ,983 8 ,976 ,257 8 ,129 ,885 8 ,211 ,199 8 ,200* ,918 8 ,414 perlakuan segar cabinet dryer freeze dryer solar tunnel dryer Hue_Angle

Lilliefors Significance Correction a. ANOVA Hue_Angle 4670,600 3 1556,867 315,643 ,000 138,106 28 4,932 4808,707 31 Between Groups Within Groups Total Sum of

(8)

44 Hue_Angle Duncana 8 84,0138 8 109,5675 8 110,5988 8 114,5700 1,000 ,361 1,000 perlakuan solar tunnel dryer cabinet dryer segar freeze dryer Sig.

N 1 2 3

a. Delta E Tests of Normality ,234 8 ,200* ,935 8 ,559 ,140 8 ,200* ,970 8 ,901 ,275 8 ,076 ,858 8 ,115 perlakuan cabinet dryer freeze dryer solar tunnel dryer delta_E

Lilliefors Significance Correction a.

ANOVA delta_E

Sum of

Between Groups _190,216 ₂ _95,108 _17,086 _,000 Within Groups 116,893 21 5,566 Total _307,109 ₂₃ delta_E Duncan Perlakuan N

1 2 3

cabinet dryer 8 9,2953

freeze dryer ₈ _13,1190

solar tunnel dryer 8 16,1771

Sig. _1,000 _1,000 _1,000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 8,000.

(9)

45 2.3 Analisa Sensori Warna Aroma Overal LSD Rank

Sampel Sereh Kering Warna Aroma Overall

(A) Solar tunnel dryer 69 91 75 (B) Cabinet dryer 123 133 121 (C) Freeze dryer 166 136 164 6 / ) 1 3 ( 3 60 96 , 1 rank LSD = × × + LSD rank = 21,47 Warna RB-RA = 54 > LSD rank A B C RC-RA = 97 > LSD rank RC-RB = 43 > LSD rank Ranks 1,16 2,06 2,78 solar_tunnel_dryer cabinet_dryer freeze_dry Mean Rank Test Statisticsa 60 80,193 2 ,000 N Chi-Square df Asymp. Sig. Friedman Test a. Ranks 1,52 2,22 2,27 solar_tunnel_dryer cabinet_dryer freeze_dryer Mean Rank Test Statisticsa 60 21,100 2 ,000 N Chi-Square df Asymp. Sig. Friedman Test a. Ranks 1,25 2,02 2,73 solar_tunnel_dryer cabinet_dryer freeze_dryer Mean Rank Test Statisticsa 60 66,033 2 ,000 N Chi-Square df Asymp. Sig. Friedman Test a. Perpustakaan Unika

(10)

46 Aroma RB-RA = 42 > LSD rank A B C RC-RA = 45 > LSD rank RC-RB = 3 < LSD rank Overall RB-RA = 46 > LSD rank A B C RC-RA = 89 > LSD rank RC-RB = 43 > LSD rank Perpustakaan Unika

(11)

47

LAMPIRAN 3. ANALISA GC-MS

Lampiran 3.1 Kandungan Senyawa pada Minyak Atsiri Sereh Segar

Peak Senyawa Retention Time Persen Area (%)

1 Beta.-Myrcene 4,496 9,95 2 Linalool 6,933 0,72 3 Neral 8,411 0,36 4 Cis-limonene Oxide 8,787 0,93 5 Beta.-Citral 10,180 26,49 6 Geraniol 10,489 2,95 7 Alpha.-Citral 10,821 37,19 8 Geranyl Acetate 12,453 1,62 9 Geranic Acid 12,608 1,61 10 Neric Acid 13,037 9,51 11 1-Methylverbenol,Methyl Ether 14,007 0,15 12 Delta-Cadinene 14,561 0,21 13 Alpha.-eudesmol 15,808 0,22 14 Junipercamphor 15,976 3,44

15 Silicate Anion Tetramer 16,204 0,60

16 Alpha.-cadinol 16,422 2,57

17 Junipercamphor 16,960 0,47

20 Silicone Polymer 21,157 0,15

(12)

48

Lampiran 3.2 Kandungan Senyawa Minyak Atsiri Sereh dengan Pengeringan Solar Tunnel Dryer

1 Beta.-Myrcene 4,416 7,48 2 Eucalyptol 5,275 0,06 3 Beta. Ocimene 5,375 0,19 4 Linalool 6,829 0,53 5 1,4-Hexadiene, 3,3,5-trimethyl- 7,881 0,28 6 Verbenol 8,307 1,48 7 Berbenol 8,709 2,71 8 Citral-b 10,172 34,34 9 Geraniol 10,283 1,16 10 Citral-a 10,831 49,47 11 Beta-Caryophyllene 12,974 0,38 12 Junipercamphor 15,832 1,37 13 Alpha.-cadinol $$ 16,263 0,57 Perpustakaan Unika

(13)

49

Lampiran 3.3 Kandungan Senyawa Minyak Atsiri Sereh dengan Pengeringan Cabinet Dryer

1 Propanone 4,420 7,01 2 beta.-Myrcene 5,385 0,16 3 Beta. Ocimene 6,836 0,41 4 Linalool 7,887 0,28 5 1,4-Hexadiene, 3,3,5-trimethyl- 8,058 0,17 6 Citronella 8,311 1,58 7 (S)-cis-Verbenol 8,712 2,63 8 Phellandral 10,180 33,88 9 beta.-Citral 10,292 1,27 10 GERANIOL 10,841 49,14 11 alpha.-Citral 12,978 0,39 12 Beta-Caryophyllene 13,911 0,25 13 Germacrene-D 15,841 1,67 14 Junipercamphor 16,099 0,39 15 Torreyol 16,269 0,76 Perpustakaan Unika

(14)

50

Lampiran 3.4 Kandungan Senyawa Minyak Atsiri Sereh dengan Pengeringan Freeze Dryer

1 Beta.-Myrcene 4,178 4,33 2 Linalool 6,613 0,52 3 1,4-Hexadiene, 3,3,5-trimethyl- 7,626 0,35 4 S-cis-Verbenol 8,091 1,52 5 Berbenol 8,494 2,54 6 Beta.-Citral 9,972 31,32 7 Geraniol 10,083 1,53 8 Alpha.-Citral 10,640 45,60 9 Geranyl acetate 12,186 2,41 10 Alpha.-Bergamotene 12,972 0,48 11 Germacrene-D 13,706 0,70 12 Alpha.-Muurolene-(-) 14,948 0,17 13 1,6-Germacradien-5-ol 15,027 0,42 14 Junipercamphor 15,651 4,14 15 Torreyol 15,902 1,15 16 Alpha.-cadinol 16,079 2,21 17 1-Bromo-6-chlorohexane 20,225 0,12