Kepelbagaian
Kepelbagaian
Makanan Etnik
Makanan Etnik
Pemangkin Perpaduan
Pemangkin Perpaduan
PENGENALAN
PENGENALAN
Malaysia mempunyaMalaysia mempunyai pelbagai jenisi pelbagai jenis
bangsa da
bangsa dan budaya. n budaya. Negara kita kayaNegara kita kaya
dengan pelbagai jenis makanan. Makanan dengan pelbagai jenis makanan. Makanan merupakan salah satu perkara yang dapat merupakan salah satu perkara yang dapat menyatukan rakyat Malaysia menjadi 1 menyatukan rakyat Malaysia menjadi 1 bangsa Mala
bangsa Malaysia.ysia.
Kepelbagaian juadKepelbagaian juadah makanan dapatah makanan dapat
menyatupadukan rakyat Malaysia kerana menyatupadukan rakyat Malaysia kerana kita berkongsi selera yang sama
kita berkongsi selera yang sama walaupunwalaupun berlainan bang
PENGENALAN
PENGENALAN
Malaysia mempunyaMalaysia mempunyai pelbagai jenisi pelbagai jenis
bangsa da
bangsa dan budaya. n budaya. Negara kita kayaNegara kita kaya
dengan pelbagai jenis makanan. Makanan dengan pelbagai jenis makanan. Makanan merupakan salah satu perkara yang dapat merupakan salah satu perkara yang dapat menyatukan rakyat Malaysia menjadi 1 menyatukan rakyat Malaysia menjadi 1 bangsa Mala
bangsa Malaysia.ysia.
Kepelbagaian juadKepelbagaian juadah makanan dapatah makanan dapat
menyatupadukan rakyat Malaysia kerana menyatupadukan rakyat Malaysia kerana kita berkongsi selera yang sama
kita berkongsi selera yang sama walaupunwalaupun berlainan bang
Kepelbagaian
Kepelbagaian
Makanan
Makanan
Etnik
Etnik
Pemangkin
Pemangkin
Perpaduan
Perpaduan
Memberi ruang Memberi ruang kepada kepada pembentukan pembentukan kesepaduan sosial kesepaduan sosialMemiliki aset yang Memiliki aset yang amat bernilai dalam amat bernilai dalam
mengeratkan mengeratkan perpaduan. perpaduan.
Produk yang menarik Produk yang menarik
dalam industri dalam industri pelancongan. pelancongan.
KONSEP MASAKAN MELAYU
Asal-usul Masakan Melayu
Terdiri daripada masakan orang Melayu dari
Malaysia, Indonesia, Singapura dan Brunei.
Rekod terawal tradisi masakan Melayu mula wujud
dari abad ke-15 apabila Kesultanan Melaka menjadi pusat perdagangan penting di Kepulauan Melayu.
Dari segi sejarah, kaum Melayu ini mempunyai
elemen-elemen dan usul asal dari Sumatra, Jawa, Thailand, Sulawesi dan juga Polinisia
Di Selangor, kaum Melayu dahulu kala merupakan
pahlawan Bugis dari Sulawesi dan bagi orang
Melayu Negeri Sembilan, menamakan diri mereka sebagai Minangkabau dari Sumatra.
Di utara: Pahang, Perak, Pulau Pinang dan Perlis di
mana pengaruh Acheh, Bugis dan Siam amat ketara
Bagi negeri Kelantan, Kedah dan sebahagian negeri
Terengganu pula dipengaruhi oleh Thailand atau Siam
Di selatan iaitu Johorterdapat beberapa penempatan
Di musim perayaan (hari lebaran, kenduri kendara)
nasi tomato beserta lauk pauknya sentiasa menarik perhatian tetamu.
Nasi tomato dihidang bersama ayam masak merah,
dalca, ayam golek, pecal dan lain-lain. Bagi orang Melayu pantai Timur (Kelantan dan Terengganu)
menghidangkan pelbagai juadah seperti nasi dagang, nasi berlauk, nasi minyak, ayam percik dan lain-lain.
Negeri Perak pula berbangga dengan rendang tok dan
gulai ikan sembilang tempoyak.
Gulai lemak cili padi (ayam, ikan dan daging) pula
dipelopori oleh orang Negeri Sembilan.
Selain lauk pauk terdapat juga makanan ringan; laksa
Manisan kegemaran orang Melayu ialah dari jenis
bubur dan kuih muih.
Bubur pulut hitam, bubur kacang, pengat pisang dan
bubur cacar (kandungan keladi, keledek dan tepung gunting) merupakan manisan yang sangat popular.
Kebanyakan kuih muih orang Melayu berasaskan
beras, beras pulut dan ubi
Minuman iringan pula, orang Melayu kita tidak akan
lupa menghidangkan air sirap bandung, sirap selaseh, air kelapa dan air kopi kampung.
Warisan terpenting Melaka dalam tradisi masakan Melayu terhasil dari penglibatan aktifnya dalam perdagangan rempah serta keterbukaannya kepada bahan-bahan dan kaedah masakan yang diperkenalkan oleh orang luar seperti dari Arab, Parsi, China dan India
Melaka juga merupakan pemangkin kepada pembangunan dua budaya masakan yang kaya dan unik hasil daripada campuran tradisi Melayu dengan China dan Eropah, yang dikenali sebagai Makanan Baba Nyonya dan Serani.
Ratusan tahun sebelum dan selepas zaman Melaka, terdapat juga kumpulan etnik bukan Melayu yang lain seperti Jawa, Bugis dan Minangkabau yang telah diserap atau diassimilasi ke dalam masyarakat Melayu, hasil dari kesamaan agama dan cara hidup, dan telah memberi pengaruh penting dalam masakan melayu.
Boleh dikatakan makanan tradisional untuk kaum-kaum di Malaysia ini kebanyakannya disajikan semasa
perayaan-perayaan utama sesuatu kaum ataupun sebagai hidangan harian keluarga. Ia terdiri daripada makanan
utama dan juga kuih muih untuk dijadikan pencuci mulut.
Juadah-juadah ini boleh dibahagikan kepada dua kategori:
1. Juadah perayaan khasnya pada Hari Raya 2. Juadah sajian harian
MAKANAN TRADISIONAL KAUM
MELAYU DI MALAYSIA
Antara juadah utama yang disediakan oleh kaum Melayu untuk menyambut perayaan HariRaya samada Aidil
Fitri atau Aidil Adha ialah lemang, ketupat pulut atau ketupat nasi. Ia merupakan makanan utama yang dimakan bersama rendang ataupun serunding.
Juadah Perayaan Khasnya pada
Hari Raya
Selain makanan utama, kaum Melayu juga menyediakan kuih miuh
tradisional seperti kuih bahulu, kuih karas, kuih siput, batang buruk dan sebagainya.
Kaum Melayu juga menyajikan manisan seperti wajik dan dodol. Wajik dibuat dari beras pulut yang telah ditanak dikacau dengan gula merah dan santan manakala dodol pula dibuat dari tepung pulut, santan
dan gula yang dikacau berjam-jam diatas api sehingga pekat.
Juadah harian makanan utama kaum
Melayu ialah nasi putih, sayur-sayuran,
lauk-pauk dan sambal. Hidangan-hidangan ini banyak tercampur daripada elemen
pelbagai bangsa. Antara kuih-muih
tradisional Melayu yang sering disajikan ialah kuih seri muka, lompang, abuk-abuk sagu, sata, kuih pulut panggang, tapai dan sebagainya.
Milik Etnik Melayu
Merupakan makanan yang paling digemari oleh kaum cina
dan india
Sebagai sarapan pagi.
Nasi yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa, bagi menambah rasa lemaknya.
Menjadi tumpuan ramai di gerai makanan dan restoran . Berperanan memupuk kekuatan ikatan kesepaduan.
Berasal daripada padang, minangkabau yang disajikan dalam acara atau upacara untuk menghormati tetamu.
Makanan ini terus berkembang dan
menjadi popular dalam masyarakat melayu.
sesuai dihidangkan sebagai lauk, di mana ia dimakan dengan lemang, nasi, dan
sebagainya.
Kebiasaannya dihidangkan pada musim perayaan dan juga majlis-majlis tertentu seperti perkahwinan, berkhatan dan
sebagainya.
Masakan ini sangat digemari dalam kalangan semua masyarakat baik di
Sumatera Barat, Indonesia juga di Malaysia khususnya di Negeri Sembilan
Masyarakat melayu juga terkenal dengan juadah kuih-muih yang pelbagai.
kuih juga merupakan makanan tradisi masyarakat melayu dan turut digemari oleh masyarakat atau kaum lain seperti cina dan india
Antara kuih-muih yang popular dalam masyarakat melayu ialah kuih ketayap, kuih lapis, akok, lepat.
kuih lapis dan lepat merupakan
antara kuih yang digemari masyarakat lain terutama masyarakat cina dan
india.
KONSEP MASAKAN CINA
Asal-usul Masakan Cina
Hidangan Cina kebiasaannya terdiri daripada dua atau lebih komponen utama iaitu sumber karbohidrat atau kanji (dikenali sebagai zhǔshí ).
Contohnya seperti nasi, mee atau mantou (pau kukus). Hidangan ini sering dihidangkan bersama-sama dengan hidangan seperti sayur-sayuran, daging, ikan atau benda-benda lain.
Mee merupakan bahagian yang penting dalam kebanyakan masakan Cina.
Utara Cina, produk berasaskan gandum termasuk mee dan pau kukus.
Selatan Cina yang lebih menggemari nasi
Minuman iringan bagi kaum Cina ialah teh Cina dan manisan kegemaran mereka ialah buah-buahan segar dan manisan berasaskan kekacang.
MAKANAN TRADISIONAL KAUM CINA
DI MALAYSIA
Juga terbahagi kepada 2 bahagian:
1. Makanan harian kaum Cina di Malaysia
2. Makanan sempena perayaan
Kaum Cina tidak makan nasi sebagai makanan
utama harian tetapi memasak bubur nasi yang dimakan bersama lauk-pauk dan sayur-sayuran. Mereka lebih gemar makan mi seperti mi goreng, mi rebus, mi sup, mi hailam, Char Koey Tiaw, mi sizzling dan lain-lain lagi. Selain itu, mereka
juga gemar memakan makanan laut dan manisan.
Makanan Harian Kaum
Cina
Salah satu pencuci mulut Kaum Cina yang agak popular di negara kita ialah Tang Yuan. Sejenis
manisan dari pulut yang direbus dimakan dengan air gula.
Contoh makanan kaum Cina yang telah menjadi
akulturasi dalam masyarakat Malaysia ialah nasi ayam dan popia (spring roll).
Tahun Baru Cina
Antara juadah yang sering disaji yang
menjadi tradisi kaum Cina di Malaysia ialah Yee Sang yang
merupakan campuran sayur-sayuran yang berbagai tekstur dan warna bagi melambangkan kemakmuran kepada mereka. Pada malam sebelum Tahun Baru Cina mereka akan mengadakan makan besar iaitu majlis makan
malam keluarga dengan menyajikan pelbagai lauk pauk. Kuih miuh turut disediakan antaranya kiuh bakul dan kuih kapit.
Makanan Sempena Perayaan Kaum
Cina di Malaysia
Mooncake Festival
Kuih bulan pula disajikan pada
hari ke-15 bulan ke-8 Kalender Lunar sempena meraikan
Mooncake Festival. Kuih bulan juga merupakan salah satu juadah
yang diterima ramai oleh rakyat Malaysia malah ada kuih bulan yang Halal untuk dimakan oleh Kaum Melayu.
Dragon Boat Festival
Kuih Chang atau Zongzi pula
dimakan dan disediakan untuk meraikan Festival
Dragon Boat yang disambut pada hari ke-5 dalam bulan
Kuih Bulan atau yuèbǐng adalah sejenis kuih Cina yang sering dimakan sewaktu Perayaan Pertengahan Musim Luruh
Menurut hikayat Cina, kuih bulan berdasarkan sebuah kisah
yang berlaku di negara China semasa pemerintahan puak Mongol (Dinasti Yuan) yang agak tegas dan kejam. Undang-undang yang tidak munasabah dan pelik dikenakan ke atas rakyat Cina supaya tiada satu pun yang dapat menggugat kuasa mereka.
Disebabkan ini, rakyat Cina dengan dorongan pihak Ming
bersepakat untuk memberontak.
Pada suatu malam semasa bulan sedang mengambang, mereka
membuat kuih yang berbentuk bulat beramai-ramai.
Di tengah-tengah kuih tersebut diletakkan pesanan
yang menerangkan cara untuk memberontak. Usaha ini berjaya dan kerajaan Mongol berjaya digulingkan. Hingga kini, peristiwa ini dirayakan setiap tahun oleh masyarakat Cina dalam perayaan yang dikenali
sebagai Perayaan Pertengahan Musim Luruh.
Kuih bulan dibuat daripada adunan yang manis dan
memiliki inti biji teratai atau kacang merah, kebiasaannya dengan kuning telur masin di pertengahannya
• Yusheng atau yee sang (yúshēng) ialah sejenis salad ikan mentah bergaya
Cina.
• Hidangan ini direka di kawasan pantai selatan Cina seperti Chaozhou dan
Shantou kira-kira 1,500 tahun dahulu, ketika Dinasti Song.
• Menurut lagenda, seorang dewi Cina yang dikenali sebagai Nǚwō (女娲)
memperbuat manusia daripada tanah dan lumpur pada hari ketujuh bulan pertama tahun baru .
• Sejak itu, hari ini dikenali sebagai "Hari Lahir Manusia". Adalah
dipercayai bahawa kaum nelayan dan pelaut China Selatan zaman silam amat menghormati mitos ini.
• Pada masa kini, yusheng dihidangkan dalam jamuan atau
upacara keagamaan, bukan sahaja untuk memperingati peristiwa itu, malah untuk memberi penghormatan
kepada Nüwo.
• Pada abad ke-19 dan awal abad ke-20, kebanyakan
nelayan ini berhijrah ke negara-negara Asia Tenggara seperti Malaysia dan Singapura demi kehidupan yang lebih baik, dan membawa bersama hidangan tradisi ini.
• Yee sang dimulakan di Kuala Lumpur kira-kira pada
awal 1950-an, sebagai hidangan yang disajikan hanya selepas hari Tahun Baru Cina apabila resotran dibuka semula, dan restoran menyajikan hidangan ini sebagai pembuka selera untuk memupuk 'tuah' untuk tahun berikutnya.
Makanan kaum Cina.
Masih dijaja dan menjadi kegemaran kaum Cina. Dikenali dengan sate celup merupakan makanan ringan dari sayuran, daging dan makanan laut. Bukan sahaja dipelopori oleh kaum Cina tetapi diminati oleh semua rakyat Malaysia.
KONSEP MASAKAN INDIA
Asal-usul Masakan I ndia
Kaum India mula menapak kaki di Malaysia 2,000 tahun yang lalu
Masakan India bercirikan pelbagai rempah, herba dan sayur-sayuran yang tumbuh di India sehingga tersebarnya amalan vegetarianism dikalangan masyarakatnya.
Pedagangan rempah di antara India dan Eropah pada Zaman Penjelajahan Eropah telah memperkenalkan gaya masakan Eropah kepada India dan secara tidak langsung telah menambahkan kepelbagaian masakan India.
Masakan India biasanya lebih banyak menghasilkan masakan seperti kari dengan menggunakan rempah ratusnya dan dimasak dengan menggunakan minyak sayur
MAKANAN TRADISIONAL KAUM INDIA
DI MALAYSIA
Kebanyakkan makanan tradisional Kaum India berasaskan rempah
ratus.
Juga terbahagi kepada 2 iaitu;
1. Makanan harian kaum India di Malaysia.
Antara menu sarapan makanan
tradisi India yang digemari
rakyat Malaysia ialah roti canai, tosei, capati, puri dan nan yang dimakan bersama kuah kari, kuah dal dan sambal tumis atau
sambal kelapa. • Untuk makan tengahari pula kaum India memang gemar makan
makanan pedas dan berkari.
Antaranya ialah nasi di atas daun pisang dengan kari kepala ikan atau
kari daging kambing atau kari ayam dengan popedum dan sayur-sayuran dan juga nasi briyani.
Makanan Harian Kaum India di
Malaysia
Satu lagi hidangan berasal dari India ialah nasi beriani.
Terdapat beberapa jenis nasi beriani tetapi yang menjadi sebutan
dan gilaan ialah nasi beriani gam.
Ia bukan sahaja digemari oleh kaum India tetapi juga diminati oleh
kaum-kaum yang lain.
Nasi beriani ini dipelopori oleh orang Melayu terutama di Johor.
Nasi beriani gam ini dimasak bersama dengan lauknya (ayam dan daging) dan doh tepung gandum menjadi bahan penampal atau pelekat.
Kegemaran kaum India.
Roti canai atau paratha dan puri dari INDIA.
Tarafnya bersama dengan nasi lemak, diminati oleh sebilangan besar rakyat Malaysia.
Mempunyai banyak khasiat dan makanan sesuai untuk penyakit kencing manis dan darah tinggi. Sedap dimakan bersama dal, kari dan sambal.
Vadai atau (vada, wada, vade), disebut 'Wah-dei', merupakan
sejenis makanan orang India selatan.
Terdapat dua jenis Vadai iaitu Ulundu Vadai yang diperbuat
dari dal dan kentang. Terdapat juga hirisan cili hijau,daun kari dan bawang merah dicampurkan sekali.
Satu jenis lagi adalah Ulundu Vadai yang diperbuat daripada
tepung beras dan berbentuk roda dengan lubang di tengah.
Ulundu Vadai biasanya lebih sedap sekiranya dimakan
bersama chutney atau kuah kari. Vadai perlu digoreng dengan minyak masak yang banyak
Thosai merupakan hidangan tradisi kaum India dan di
sesetengah negeri di India, thosai merupakan makanan ruji penduduk tempatan.
Lazimnya, thosai dihidangkan untuk sarapan bersama dengan
aneka jenis kuah; sebagai contoh kuah dhal, kari ayam dan ikan serta ‘chutney’ iaitu sejenis kuah pekat yang diperbuat daripada campuran kelapa yang dikisar serta rempah-rempah dan cili.
Thosai adalah sejenis serabi yang mempunyai rasa masam dan
ranggup. Ianya diperbuat daripada beras dan lentil hitam (urad dhal) dan boleh juga ditambahkan dengan rempah-ratus untuk menambahkan rasa.
Asal usul thosai sering dikaitkan sebagai sebuah resepi yang
digubah untuk menggunakan nasi yang lama untuk menjadi sebuah hidangan baru supaya nasi tersebut tidak terbazir.
Pada masa kini terdapat pelbagai jenis thosai seperti thosai
bawang, thosai minyak sapi (ghee), thosai masala, thosai telur, thosai marjerin, thosai kertas (paper) dan sebagainya
Antara makanan tradisional ini ialah murukku, candi kelapa, laddu,
dan macam-macam lagi
Makanan Tradisional Untuk
Perayaan Deepavali Kaum India
Makanan dan Ruang Sosial dalam
Konteks Hubungan Etnik
RUANG SOSIAL
awam
Perayaan yang boleh dikongsi bersama
Majlis perkahwinan Jamuan hari raya Makanan halal Bazar Ramadan Bukan awam Makanan larangan berkaitan dengan keagamaan contoh : Majlis aqiqah
Makanan dan Ruang Sosial dalam Konteks
Hubungan Etnik
Kesepaduan sosial menerusi makanan ini dapat
disaksikan di tempat-tempat makan umum seperti direstoran milik etnik Melayu, restoran Mamak yangbiasanya beroperasi dua puluh empat jam,
restoran Kopitiam milik etnik Cina atau Melayu, atau di tempat makan yang eksklusif.
Pelbagai etnik bertumpu di tempat
berkenaan,menikmati makanan yang juga bersifat pelbagai dan secara tidak langsung interaksi antara
etnik berlaku lalu membentuk kesepaduan sosial yang lestari.
Mengapa Masyarakat Boleh Berkongsi
Kepelbagaian Makanan
1. Budaya Akulturasi
-Penerimaan unsur kebudayaan dalam kalangan
individu atau kelompok daripada suatu kebudyaan lain yang berbeza.
-Budaya pinjam meminjam dari budaya lain tanpa menghilangkan identiti kaum tersebut
-Contohnya,masyarakat melayu juga gemar makan makanan cina dan india seperi chapati dan tosei. -Semakin lama diamalkan dapat mengeratkan
hubungan perpaduan antara kaum-kaum di negara Malaysia
2. Bu
2. Budaydayaa AkAkomoomodasdasii
-Setiap kaum di negara kita saling hormat -Setiap kaum di negara kita saling hormat
menghormati dan mengamalkan budaya menghormati dan mengamalkan budaya masing-masing
masing
-Contohnya majlis rumah terbuka raya aidilfitri turut -Contohnya majlis rumah terbuka raya aidilfitri turut
disediakan juadah vegeterian dan kuih muih bagi disediakan juadah vegeterian dan kuih muih bagi masyrakat india yang tidak makan daging.
masyrakat india yang tidak makan daging.
-Sikap saling hormat menghoramati yang diamalakan -Sikap saling hormat menghoramati yang diamalakan
dapat mengelak berlakunya perselisih f
dapat mengelak berlakunya perselisih fahamanahaman dengan budaya masing-masing
3. B
3. Budaudayaya AsiAsimilmilasiasi
-Proses asimilasi berlaku apabila wujudnya interaksi -Proses asimilasi berlaku apabila wujudnya interaksi
yang erat antara ahli kumpulan etnik berbeza budaya yang erat antara ahli kumpulan etnik berbeza budaya bagi suatu tem
bagi suatu tempoh yang lama.poh yang lama.
-Contohnya kuih bangkit yang dibuat daripada -Contohnya kuih bangkit yang dibuat daripada campuran tepung sagu dan bahan-bahan lain
campuran tepung sagu dan bahan-bahan lain yangyang boleh dimakan
boleh dimakan bukan semasa Hari Raya bukan semasa Hari Raya sahaja,tetapisahaja,tetapi juga semasa
juga semasa TTahun Baru Cinaahun Baru Cina -Kejayaan asimilasi umumnya
-Kejayaan asimilasi umumnya bergantung kepadabergantung kepada
kesanggupan etnik minoriti menghilangkan identiti kesanggupan etnik minoriti menghilangkan identiti mereka dan menerima identiti kumpulan etnik
mereka dan menerima identiti kumpulan etnik majoriti.
4. Bu
4. Budaydayaa AmaAmalgalgamasmasii
-T
-Terjadi apabila budaya erjadi apabila budaya atau ras atau ras bercampur untuk bercampur untuk mem
membentuk bentuk jenis jenis budaybudaya ataa atau ras bu ras baruaru
-Contohnya masyarakat cina berkhawin masyarakat -Contohnya masyarakat cina berkhawin masyarakat
india.Mereka pasti akan memasak makanan yang india.Mereka pasti akan memasak makanan yang pelbagai citarasa m
pelbagai citarasa mengikut kaum dan bengikut kaum dan berkongsierkongsi makanan tersebut dalam kehidupan seharian. makanan tersebut dalam kehidupan seharian.
-Berlaku sejak zaman kesultanan Melaka lagi iaitu -Berlaku sejak zaman kesultanan Melaka lagi iaitu
perkahwinan antara Sult
perkahwinan antara Sultan Mahmud dan Puteri an Mahmud dan Puteri HangHang Li Poh
Li Poh
-Secara tidak langsung,dapat mengeratkan lagi -Secara tidak langsung,dapat mengeratkan lagi
perpaduan antara kaum
perpaduan antara kaum dan mengekalkandan mengekalkan kesejahteraan kehidupan
Definisi :
Berkaitan dengan acara keagamaan atau kepercayaan.
Contoh: Makanan larangan berkaitan dengan acara tertentu dalam meraikan keagamaan. Peranan Makanan dalam Kesepaduan Sosial
Perkahwinan dan perayaan
K aum Melayu
majlis perkahwinan etnik Melayu dan jamuan hari raya dihadiri oleh masyarakat pelbagai etnik.
Beraneka juadah disediakan supaya ada pilihan kepada tetamu yang tidak boleh makan juadah yang dilarang mengikut kepercayaan agama mereka.
Dalam majlis berkenaan juadah seperti rendang daging lembu ialah makanan larangan kepada etnik India dan sebagai pilihan disediakan juadah daripada ayam dan kambing
Kaumcina
Perkahwinan bangsa ini dikenali sebagai ‘xi-jiu’ yang bermaksud wain kegembiraan akan diadakan.
Para tetamu yang hadir biasanya memakai pakaian yang berwarna cerah dan mengelakkan pakaian berwarna gelap
. Mereka akan dihidangkan dengan pelbagai hidangan yang enak dan membawa maksud yang baik.
Ada juga upacara seperti menuang wain atau teh untuk ibu bapa, pasangan dan juga para tetamu.
Para tetamu pula akan memberikan ‘angpau’ sebagai tanda restu kepada pasangan tersebut.
Wain adalah makanan yang dilarang didalam islam maka akan digantikan dengan teh
K aum I ndia
Perkahwinan india kebiasaan dilakukan tanpa mempunyai daging dalam menu mereka kerana daging adalah makanan larangan bagi etnik ini.
Jika etnik Melayu yang menjadi tetamu dalam majlis yang
diadakan oleh etnik India, sajian ayam ataupun kambing yang dihidangkan mestilah halal, iaitu yang telah disembelih mengikut cara Islam
Tindakan kolektif seperti ini menunjukkan tahap
kefahaman dan sikap hormat-menghormati terhadap setiap budaya dan agama walaupun
etnik yang ber beza dan berlaku secara semula jadi
yang seterusnya dapat mengeratkan ikatan kesepaduan sosial.
Dalam bentuk ruang awam yang lain, makanan terus
menjadi simbol persahabatan dan keakraban yang begitu unik dikongsi bersama oleh pelbagai etnik di Malaysia.
Kita dapat lihat apabila datangnya bulan Ramadan iaitu bulan mulia bagi umat islam, contohnya, bazaar Ramadan dan bufet Ramadan
yang ditawarkan di hotel dan di restoran menyajikan makanan yang pelbagai gabungan antara masakan tradisi Melayu dan makanan
antarabangsa.
Pilihan sajian ini menarik minat masyarakat bukan Melayu untuk datang dan membeli makanan yang disediakan.
Bagi rakyat Malaysia yang bukan beragama Islam, suasana berkenaan merupakan peluang untuk mereka merasai masakan
tradisi Melayu yang digemari.
Bulan Ramadan juga menyaksikan ramai rakan yang bukan beragama Islam menghadiri majlis berbuka puasa rakan Islam
mereka, dan mereka turut memberi penghormatan menunggu sehingga waktu berbuka untuk makan bersama.
Kesepaduan sosial yang terjalin, terus dapat dilihat dalam majlis rumah terbuka sempena sambutan hari raya dan perayaan etnik yang lain.
Rakyat Malaysia yang terdiri daripada pelbagai etnik akan berduyun-duyun datang menghadiri majlis tersebut sama ada
yang dianjurkan oleh rakan atau jiran, jawatankuasa kawasan tempat tinggal mereka ataupun rumah terbuka yang
dianjurkan oleh pemimpin ataupun jamuan rumah terbuka hari raya yang diadakan pada peringkat kebangsaan.
Majlis rumah terbuka yang melibatkan pelbagai etnik ini sekali gus memberi peluang kepada pengunjung untuk bertegur sapa, beramah mesra, bertanya khabar dan
berkongsi pendapat tentang sesuatu perkara.
Suasana ini dapat memupuk sikap bertoleransi antara satu sama lain kerana dengan mengadakan sesuatu majlis, mereka akan mengajak jiran dan kenalan tanpa mengira taraf, status atau keturunan masing-masing.
• Berkaitan dengan acara keagamaan atau kepercayaan: Makanan larangan berkaitan dengan acara tertentu dalam meraikan keagamaan
.
1. Majlis aqiqah bagi orang islam
daging yang dimasak bagi majlis tersebut tidak boleh dihidangkan kepada orang bukan islam.
Tetapi kehadiran tetamu bukan islam diterima dan akan dihidangkan dengan masakan yang berbeza.
2. Perayaan kuih bulan
tradisi yang menyatakan Kuih Bulan dibuat sebagai persembahan kepada Dewa Dapur.
Dewa Dapur yang makan Kuih Bulan tidak dapat menyampaikan laporan buruk kepada Maharaja Syurga disebabkan mulutnya terkunci oleh Kuih Bulan yang manis itu.
3. Makanan serta buah-buahan yang diberi untuk pemujaan
melambangkan buah dari suatu perbuatan atau keberhasilan atas segala usaha yang telah dilaksanakan.
Setiap perbuatan atau usaha yang dilakukan, suatu saat nanti akan membuahkan hasil atau akibat. Berbuat baik akan berakibat
kebahagiaan, kemujuran atau berkecukupan/kaya sedangkan
berbuat kejahatan akan berakibat penderitaan, kesialan atau serba kekurangan.
Segala sesuatu yang akan diterima bila tepat pada waktunya, maka akan menjadi kenyataan, untuk itu manusia dituntut ketenangan
dan kesabaran dalam menunngu kenyataan tersebut. Pada saat akan mempersembahkan makanan/buah-buahan di atas altar sebaiknya merenungkan kalimat berikut : ” Kami persembahkan
makanan/buah-buahan ini di atas altar Buddha yang
melambangkan keberhasilan atau tercapainya cita-cita, semoga demikianlah hendaknya perbuatan yang telah kami lakukan dalam kehidupan ini akan membawa berkah dan kebahagiaan dalam
hidup kami untuk terlahir di alam Surga hingga tercapainya
4. Buah kelapa untuk pemujaan oleh kaum India
pada bahagian kulit luar kelapa yang lembut dan adalah halus melambangkan tubuh manusia.
Dan bahagian kulit kelapa yang keras melambangkan keegoisan manusia yang harus dipecahkan.
Sedangkan air kelapa tersebut melambangkan jiwa manusia yang bersatu dengan Tuhan.
5. Sapi simbolik ketuhanan oleh kaum India
adalah simbol dari Ibu Mulia (Dewi Durga) yang memberikan makanan dan menjaga kehidupan.
Perlambangan ini menyatakan bahwa susu sapi sama dengan susui ibu yang diberikan untuk anak-anaknya. Dalam Hindu Dharma, Ibu Mulia juga dilambangkan sebagai Dewi Bumi atau Prthi, dan kesucian dari sapi dihormati kerana haiwan ini adalah kenderaan dari
ISU-ISU SENSITIF MAKANAN
DALAM MASYRAKAT
1.Isu daging khinzir dalam makanan-sosej
2.Organ dalam khinzir dijadikan makanan ikan
3.DNA khinzir dalam produk berasaskan surimi, gelatin dalam ubatan
4.Percampuran alkohol yang tidak menepati piawaian yang dibenarkan dalam makanan
5.Penyembelihan haiwan halal yang tidak mengikut piawai islam 6.Penggunaan isu logo HALAL dalam produk barang gunaan
yang tidak ikhtiraf oleh JAKIM
1.Penyembelihan lembu-dianggap sebagai
mahluk suci,dan halal dimakan oleh
masyrakat Melayu serta dijadikan sebagai
haiwan korban .
2.Tidak makan daging khinzir-namun khinzir
merupakan makanan bagi masyarakat cina
PENYELESAIAN
1. Mempromosikan program kesedaran halal kalangan industri khususnya dan khalak pengguna amnya termasuk bukan islam.
2. Mengetatkan prosuder kelulusan sijil halal kepada pengusaha perindustrian
3. Meperbanyakan dialog untuk menanam rasa
hormat,meningkat tahap toleransi antara kaum dan hidup umat beragama dalam kerukunan
4. Memberikan pendedahan di peringkat awal tentang budaya kaum masing agar masyarakat saling hormat-menghormati
