Daya Terima Cookies Substitusi Tepung Ampas Tahu dengan Tepung Beras Merah dan Nilai Gizinya

(1)

Lampiran 1

FORMULIR

UJI KESUKAAN (HEDONIK)

Nama :

Umur :

Jenis Kelamin :

Petunjuk Penilaian

Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan skor berikut :

Suka : 3

Kurang Suka : 2 Tidak Suka : 1

Indikator Sampel

P1 P2

(2)

Lampiran 2

Data Panelis Uji Daya Terima Cookies_{Hasil Substitusi Tepung Ampas Tahu Dengan}

Tepung Beras Merah

(3)

Lampiran 3

Hitungan AKG Cookies _{Hasil Substitusi Tepung Ampas Tahu Dengan Tepung Beras}

Merah.

Hasil analisis zat gizi cookies _{hasil substitusi tepung ampas tahu dengan tepung beras}

merah yang dilakukan di Laboratorium Balai Riset dan Standarisasi Industri Medan yaitu

pada cookies_{P1 dan}cookies _{P2 dalam 100 gram bahan dapat dilihat pada tabel dibawah ini :}

No Parameter Hasil Metode

P1 P2

1. Protein (gr) 12,51 13,17 Kjeldahl

2. Lemak (gr) 13,72 13,50 Hidrolisis

3. Karbohidrat (gr) 69,00 68,42 Luff Schrool

4. Serat Kasar (gr) 11,20 12,13 Gravimetri

Konsumsi normal untuk cookies_{per hari tidak boleh lebih dari 40 gram agar tidak}

melebihi energi yang dihasilkan satu piring nasi. Dalam 40 gram cookies_{hasil substitusi}

tepung ampas tahu dengan tepung beras merah (4 keping cookies_{) memiliki kandungan tiap}

zat gizi yang dapat dilihat pada tabel dibawah ini :

No. Parameter Hasil

P1 P2

1. Protein (gr) 5,00 5,26

2. Lemak (gr) 5,48 5,40

3. Karbohidrat (gr) 27,60 27,36

(4)

Lampiran 4

UJI ORGANOLEPTIK RASA COOKIES _{SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU}

DENGAN TEPUNG BERAS MERAH

Group Statistics

perlakuan N Mean Std. Deviation Std. Error Mean

RASA Perlakuan 1 30 2,70 ,535 ,098

Perlakuan 2 30 2,57 ,504 ,092

Independent Samples Test

Levene's

Test for

Equality of

Variances t-test for Equality of Means

F Sig. t df

95% Confidence

Interval of the

Difference

Lower Upper

RASA Equal variances

assumed

,866 ,356 ,994 58 ,325 ,133 ,134 -,135 ,402

Equal variances

not assumed

(5)

UJI ORGANOLEPTIK AROMA COOKIES _{SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS}

TAHU DENGAN TEPUNG BERASMERAH

perlakuan N Mean Std. Deviation Std. Error Mean

AROMA Perlakuan 1 30 2,70 ,466 ,085

Perlakuan 2 30 2,50 ,572 ,104

Levene's Test

for Equality of

F Sig. t df

95% Confidence

Interval of the

Difference

Lower Upper

AROMA Equal variances

assumed

5,659 ,021 1,484 58 ,143 ,200 ,135 -,070 ,470

Equal variances

not assumed

(6)

UJI ORGANOLEPTIK WARNA COOKIES _SUBSTITUSI

TEPUNG AMPAS TAHU DENGAN TEPUNG BERAS MERAH

Levene's Test

for Equality of

F Sig. T Df

95% Confidence

Interval of the

Difference

Lower Upper

WARNA Equal variances

assumed

1,226 ,273 ,555 58 ,581 ,067 ,120 -,174 ,307

Equal variances

not assumed

(7)

UJI ORGANOLEPTIK TEKSTUR COOKIES _SUBSTITUSI

TEPUNG AMPAS TAHU DENGAN TEPUNG BERAS MERAH

Levene's Test

for Equality of

F Sig. t df

Interval of the

Difference

Lower Upper

TEKSTUR Equal

variances

assumed

1,107 ,297 -3,009 58 ,004 -,533 ,177 -,888 -,179

Equal

variances not

assumed

(8)

Lampiran 5

(9)

Lampiran 6

Analisis Ekonomi

Analisis ekonomi cookies tepung ampas tahu dengan tepung beras merah

Tabel Jenis dan Ukuran Bahan Pembuatan Cookies_{Substitusi Tepung Ampas Tahu}

Dengan Tepung Beras Merah dalam 840 gram berat adonan

Bahan Perbandingan

P1 (70% : 30%) P2 ( 80% : 20%)

Analisis ekonomi pembuatan

(10)

(11)

(12)

(13)