DAFTAR PUSTAKA
Adbelgader, M. O. dan I. A. Ismail. 2011. Application of Gum Arabic for coating of dried mango slices. Pakistan Journal of Nutrition.10 (5) : 457 462.
Aisyah, Y., Rasdiansyah, dan Muhaimin. 2014. Pengaruh pemanasan terhadap aktivitas antioksidan pada beberapa jenis sayuran. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 6 (2) : 1-6.
Almatsier, S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
AOAC. 2005. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. Washington D. C.
Anugerah, H. 2016. 7 Bahaya Daun Singkong Yang Mematikan. http://halosehat.com (diakses 24 Februari 2017).
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Y. Sedarnawati, S. Budianto. 1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Dirjen Dikti Pusat Antar Universitas - Pangan dan Gizi IPB, Bogor.
Astuti, T., E. Widowati, dan W. Atmaka. 2015. Kajian karakteristik sensoris, fisik, dan kimia fruit leather pisang tanduk (Musa corniculata Lour.) dengan penambahan berbagai konsentrasi gum arab. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 8 (1) : 6-14.
Astuti, W. F. P., R. J. Nainggolan, dan M. Nurminah 2016. Pengaruh jenis zat penstabil dan konsentrasi zat penstabil terhadap mutu fruit leather campuran jambu biji merah dan sirsak. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 4 (1) : 65-71.
Badan Standarisasi Nasional. 1994. Kadar Abu. SNI 01-3451-1994. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Bakerpedia, 2016. Acacia Gum Also Known As Arabic Gum http://bakerpedia.com (diakses 11 Mei 2016).
Belitz, H.D. dan W. Grosch. 1999. Food Chemistry Second Edition. Springer, Berlin.
Bylaite, E., J. A. Nissen, dan A. S. Meyer. 2005. Effect of xanthan on flavor release from thickened viscous food model systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53 (9) : 3577 3583.
Chaplin, M. 2001. Water Structure and Science. http://www1.lsbu.ac.uk (diakses 27 Januari 2017).
Cui. 2000. Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality. CRC Press, United State of America.
Culinarylore. 2015. What Is Gum Arabic (aka Acacia Gum) In Foods? http://culinarylore.com (diakses 28 Februari 2017).
Dangkrajang, S., A. Sirichote, dan T. Suwansichon 2009. Development of roselle leather from roselle (Hibiscus sabdariffa L.) by-product. Asian Journal of Food and Agro-Industry. 2 (4) : 788-795.
Demirci, Z. O., I. Yılmaz, dan A. S. Demirci. 2011. Effects of xanthan, guar, carrageenan and locust bean gum addition on physical, chemical and sensory properties of meatball. Journal of Food Science and Technology. 51(5) : 936 942.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah: M. Muljohardjo. UI-Press, Jakarta.
Dewi, Y. 2013. Studi deskriptif: Persepsi dan perilaku makan buah dan sayuran pada anak obesitas dan orang tua. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya. 2 (1) : 1-17.
Dexter, L. B. 2002. Xanthan Gum Purified by Recovery with Ethanol GRAS Notification. Ingredients Solutions, United State of America.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Penerbit Bhartara Karya Aksara, Jakarta.
DSN-SNI No. 1718. 1996. Syarat Mutu Manisan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Ebi. 2016. CHEBI:30769-Citric Acid. http://ebi.ac.uk (diakses 09 Februari 2017).
Estiasih, T., W. D. R. Putri, dan E. Widyastuti. 2015. Komponen Miror dan Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Estiasih, Teti dan K. Achmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara. Jakarta.
Fitantri, A. L., N. H. R. Parnanto, dan D. Praseptiangga. Kajian karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nangka (Artocarpus heterophyllus) dengan penambahan karaginan. Jurnal Teknosains Pangan. 3 (1) : 27-34.
Fooducate. 2010. 10 Facts About Xanthan Gum, A Very Popular Food Additive. http://fooducate.com (diakses 28 Februari 2017).
Frutaday, 2015. Fruit Leather: Tren Baru dalam Mengonsumsi Snack Sehat. http://frutaday.com (diakses 24 Mei 2016).
Glicksman, M. 1969. Gum Technology In The Food Industry. Academic Press, New York.
Gujral H. S. dan S. S. Brar. 2003. Effect of hydrocolloids on the dehydration kinetics, color, and texture of mango leather. International Journal of Food Properties. 6(2) : 269-279.
Hamman, J. H. 2010. Chitosan Based Polyelectrolyte Complexes as Potential Carrier Materials in Drug Delivery Systems. Journal of Marine Drugs. 8(4) : 1305-1322.
Handayani, L. dan F. Ayustaningwarno. 2014. Indeks glikemik dan beban glikemik vegetable leather brokoli (Brassica oleracea var.Italica) dengan substitusi inulin. Journal of Nutrition College. 4 (3) : 783-790).
Hendry, G.A.F. dan J. P. Grime. 1993. Methods in Comparative Plant Ecology A Laboratory Manual. Chapman & Hall, London
Hui, Y. H. 2005. Handbook of Food Science, Technology, and Engineering - 4 Volume Set. CRC Press, Boca Raton.
Hutchings, J. B. 1999. Food Colour and Appearance Second Edition. Aspen, Gaithersburg.
Iriyani, D. dan P. Nugrahani. 2014. Kandungan klorofil, karotenoid, dan vitamin C beberapa jenis sayuran daun pada pertanian periurban di Kota Surabaya. Jurnal Matematika, Sains, dan Teknologi. 15 (2) : 84-90.
Less R. dan E. B. Jackson. 1973. Sugar Confectinery and Chocolate Manufacture. Blackie Academic & Professional, London.
Leonard, W. A. 1987. Food Composition and Analysis. AVI, New York.
Levetin, E. dan K. McMahon. 2008. Plants and Society: 5th (fifth) Edition. The
Lim, V., L. B. S. Kardono, dan N. Kam. 2015. Studi karakteristik dan stabilitas pengemulsi dari bubuk lendir okra (Abelmoschus esculentus). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 4 (3) : 100-107.
Lucidcolloids. 2007. Hydrocolloids Efficient Rheology Control Additives http://lucidcolloids.com (diakses 27 Januari 2017).
Martin, R. L. 2008. Gras Notification for Modified Gum Acacia. Exponent, Washington D. C.
Meiliana, Roekistiningsih, dan E. Sutjiati. 2014. Pengaruh proses pengolahan daun singkong (Manihot esculenta Cranz) dengan berbagai perlakuan terhadap kadar β-karoten. Indonesian journal of Human Nutrition. 1 (1) : 23-34.
Molecularrecipes. 2014. Locust Bean Gum (LBG, carob gum) http://molecularrecipes.com (diakses 23 Juni 2016).
Moncel, B. 2016. What Is Xanthan Gum? http://thespruce.com (diakses 28 Februari 2016).
Muchtadi, D. 2001. Sayuran sebagai sumber serat pangan untuk pencegah timbulnya penyakit degeneratif. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 21 (1) : 61-71.
Muchtadi, T. dan F. Ayustaningwarno. 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Alfabeta, Bandung.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 1989. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. IPB Press, Bogor.
Mudgil, D., S. Barak, dan B. S. Khatkar. 2014. Guar gum: processing, properties and food applications—a review. Journal Food Science and Technology. 51 (3) : 409-418.
Nezu, A. M., C. M. Nezu, dan P. A. Geller. 2013. Handbook of Psychology, Health Psychology. John Wiley and Sons, United State of America.
Nussinovitch, A. 1997. Hydrocolloid Applications: Gum Technology In The Food and Other Industries. Springer Science+Business Media Dordrecht, Israel.
Ottaway, P. B. 2002. The Stability of Vitamins During Food Processing. Woodhead, Cambridge.
Popsugar, 2007. Stretch Island: The Original Fruit Leather. http://popsugar.com (diakses 24 Mei 2016).
Praja, D. I. 2015. Zat Aditif Makanan: Manfaat dan Bahayanya. Garudhawaca, Yogyakarta.
Prasetyowati, D. A., E. Widowati, dan A. Nursiwi. 2014. Pengaruh penambahan gum arab terhadap karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nanas (Ananas comosus L. Merr.) dan wortel (Daucus carota). Jurnal Teknologi Pertanian. 15 (2) : 139-148
Prasetyowati, K. P. Sari, dan H. Pesantri. 2009. Ekstraksi pektin dari kulit mangga. Jurnal Teknik Kimia. 4 (16) : 42-49.
Putri, I. R., Basito, dan E. Widowati. 2013. Pengaruh konsentrasi agar-agar dan karagenan terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori selai lembaran pisang (Musa paradisiaca L.) varietas raja bulu. Jurnal Teknosains. 2 (3) : 112 120.
Ramadhan, K., W. Atmaka, dan E. Widowati. 2015. Kajian pengaruh variasi penambahan xanthan gum terhadap sifat fisik dan kimia serta organoleptik fruit leather kulit buah naga daging super merah (Hylocereus costaricensis). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 8 (2) : 115-122.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata-McGraw-Hill, New Delhi.
Rubatzky, V. E. dan M. Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia 1 : Prinsip, Produksi, dan Gizi. Penerjemah: Catur Herison. ITB Press, Bandung.
Setiari, N dan Y. Nurchayati. 2009. Eksplorasi kandungan klorofil pada beberapa sayuran hijau sebagai alternatif bahan dasar food supplement. Jurnal Bioma. 11 (1) : 6-10.
Shafi’i, S. ., N. Ahmad, M. Z. Abidin, N. M. Hani, dan N. Ismail. 2013. Optimization of hydrocolloids and maltodextrin addition on roselle-based fruit leather using two-level full factorial design. International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics. 3 (4) : 387-391.
Shin, H. S., J. G. Zeikus dan, M. K. Jain. 2002. Electrically enhanced ethanol fermentation by Clostridium thermocellum and Saccharomyces cerevisiae. Applied Microbiology and Biotechnology. 58 (4) : 476 481.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik: untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bhrata Karya Aksara, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisis untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sudarmawan, I. 2011. Pemilihan Hidrokoloid Pada Produk Permen. http://foodreview.co.id (diakses 16 Februari 2017).
Swearengen, K. 2014. Everything You Need to Know About Almond Milk. http:// myhealthwire.com (diakses 28 Februari 2017).
Syarief, R. dan H. Halid. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan, Jakarta.
Toro. 2015. 7 Manfaat Daun Singkong. http://mistercufflink.com (diakses 16 Februari 2017).
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S. Sudarmadji, K. Rahayu, S. Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive). Pusat Antar Universitas-Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Whistler, R. dan J. R. Daniel. 1990. Function of Polysaccharides in Foods. Marcel Dekker, New York.
Widodo, R. 2009. Pemberian Makanan, Suplemen dan Obat pada Anak. EGC, Jakarta.
Widayanti, A., S.R. Naniek, R. A. Damayanti. 2013. Pengaruh kombinasi sukrosa dan fruktosa cair sebagai pemanis terhadap sifat fisik kembang gula jeli sari buah pare (Momordica charantia L.). Farmasains. 2 (1) : 26 30.
Widyaningtyas, M. dan W. H. Susanto. 2014. Pengaruh jenis dan konsentrasi hidrokoloid (carboxy methyl cellulose, xanthan gum, dan karagenan) terhadap karakteristik mie kering berbasis pasta ubi jalar varietas asekuning. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3 (2) : 417 423.
Winarno, F. G. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarti, S. 2008. Pemanfaatan buah mengkudu (Morinda citrifolia) dan kelopak bunga rosela (Hibiscus sabdariffa Linn) untuk pembuatan fruit leather. Agritech. 28 (1) : 22 27.
Visitchem. 2016. Gum Arabic / Arabic Gum. http://visitchem.com (diakses 28 Februari 2017).
