HUBUNGAN STATUS GIZI DAN ASUPAN ENERGI DENGAN KELELAHAN KERJA PADA PEKERJA DI PT. PERKEBUNAN
NUSANTARA I PABRIK KELAPA SAWIT PULAU TIGA TAHUN 2015
SKRIPSI
Oleh :
DANIEL TASMI NIM. 111000228
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HUBUNGAN STATUS GIZI DAN ASUPAN ENERGI DENGAN KELELAHAN KERJA PADA PEKERJA DI PT. PERKEBUNAN
NUSANTARA I PABRIK KELAPA SAWIT PULAU TIGA TAHUN 2015
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
DANIEL TASMI NIM. 111000228
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN
STATUS GIZI DAN ASUPAN ENERGI DENGAN KELELAHAN KERJA
PADA PEKERJA DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA I PABRIK
KELAPA SAWIT PULAU TIGA TAHUN 2015” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak melakukan penjiiplakan atau
mengutip dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku
dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko
atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya
pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak
lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, September 2015
Yang membuat pernyataan
ABSTRAK
Penelitian telah dilakukan pada pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga tahun 2015 untuk mengetahui hubungan antara status gizi dan asupan energi dengan kelelahan kerja.
Jenis penelitian ini bersifat analitik dengan desain cross-sectional.Populasi penelitian sebanyak 158 orang pekerja dan sampel sebanyak 61 orang pekerja
dengan menggunakan metode Stratified Random Sampling
Pengumpulan data status gizi dilakukan pengukuran Indeks Massa Tubuh dengan indikator berat badan dan tinggi badan, data asupan energi dilakukan metode Food Recall 6x24 jam dan data kelelahan kerja dilakukaan wawancara
menggunakan kuesionerInternational Fatigue Research Committee.Untuk
mengetahui hubungan antara variabel independen dengan variabel dependen dilakukan uji statistik menggunakan Uji Korelasi Ranks Spearman.
Hasil uji statistik menggunakan Uji Korelasi Ranks Spearman
menggunakan CI = 95% dan derajat kepercayaan 5 % menunjukkan terdapat hubungan yang bermakna antara status gizi dan kelelahan kerja dengan nilai
P-value 0,002. Hasil uji statistik juga menunujukkan hubungan yang bermakna antara asupan energi dengan kelelahan kerja dengan nilai P-value 0,0001.
Disarankan pekerja mengatur pola makan, menambah kuantitas dan kualitas sertayang dikonsumsi serta mengurangi mengkonsumsi makanan instans.
ABSTRACT
The Research has been conducted in PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga workers at Aceh Tamiang, Aceh in 2015 to find out the correlation of nutritional status and calory intake with the work fatigue.
The research was analytical with cross-sectional design. The population was 158 workers and sampel was 61 workers that taken by stratified random sampling method.
The nutritional status data were gathered by conducting measurement of body mass index with weight and height as the indicator, the calory intake data were gathered by conducted a food recall 24 hours method within 6 workday and the work fatigue data were gathered by conducting interviews by using questionnaires from International Fatigue Research Commite. A statisctic test was used to analyze the correlation between independent variables and dependent variable is the rank spearman correlation test.
The result of statistic test with confident interval 95% and confident level 5 % showed that there was significant correlation between the nutritional status and work fatigue at P-value = 0,002. A significant correlation was found between calory intake and work fatigue at P-value 0,0001.
It is recommended that workers should conduct dietary managing, increase the food quality and quantity and reduse to consumption instan food.
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya ucapakan kepada Allah SWT, dengan limpahan Rahmat
dan Hidayah-Nya saya dapat menyelesaikan skripsi ini. Pastinya, penyelesaian
skripsi dengan judul “HUBUNGAN STATUS GIZI DAN ASUPAN ENERGI
DENGAN KELELAHAN KERJA PADA PEKERJA DI PT. PERKEBUNAN
NUSANTARA I PABRIK KELAPA SAWIT PULAU TIGA TAHUN 2015”
ini tidak akan terlepas dari peran serta dan dukungan orang-orang terdekat saya
yang selalu meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya.
1. Terimakasih kepada Bapak Prof. Subhilhar, Ph.D., sebagai Pejabat Rektor
Universitas Sumatera Utara.
2. Terimakasih kepada Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S. sebagai Dekan
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Terimakasih kepada Bapak Dr. Ir. Gerry Silaban, M.Kes sebagai Ketua
Departemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Universitas Sumatera
Utara.
4. Terimakasih kepada Ibu dr.Halinda Sari Lubis, M. KKK selaku Ketua
Penguji sekaligus Dosen Pembimbing I yang telah memberikan banyak
masukan dan bimbingan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan
baik.
5. Terimakasih kepada Ibu Eka Lestari Mahyuni,. SKM,. M. Kes selaku
Anggota Penguji selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan
banyak masukan dan bimbingan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan
6. Terimakasih kepada Ibu Dra. Lina Tarigan, Apt. MS dan Ibu Isyatun
Mardhiah Syahri, SKM., M.Kes selaku Anggota Penguji yang telah
memberikan bimbingan, arahan serta masukan selama proses ujian skripsi
hingga skripsi ini selesai dengan baik.
7. Terimkasih kepada Ibu Ernawati Nasution, SKM., M. Kes., selaku Dosen
Pengamat Akademik yang telah memberikan bimbinga dan arahan selama
masa perkuliahan.
8. Terimakasih kepada pihak direksi PT. Perkebunan Nusantara I yang telah
membantu saya dengan memberikan banyak informasi dan data-data yang
bersangkutan dengan penulisan skripsi ini.
9. Terimakasih kepada bapak Manager PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik
Kelapa Sawit Pulau Tiga yang telah memberikan saya izin untuk
melakukan penelitian di pabriknya.
10.Teimakasih untuk Orang tua dan seluruh keluarga saya tersayang karena
selalu memberikan bimbingan, dukungan serta doa yang selalu
dipanjatkan dalam setiap keadaan untuk saya. Semoga Allah selalu
melimpahkan rahmat danhidayah-Nya serta memberikan kesehatan untuk
Bapak, Mama, Edo, Elsa, Yessi, Fathur dan Uma.
11.Terimakasih untuk teman seperjuangan Gio, Nanda, Ayu, Mirsazaa, Yola,
Mei, Roma, Faris, Samsul, Jeje, Wicak dan Nando. Teman dari
departemen K3 Cici, Wini, Ivory, Mutia, Anggi, Arum, Fadil, Bayu,
Wahana, Eko, Sabrina, Devy, Saodah, Arum, Ara,Ika, Junita, Hengki,
USU yang selalu menginspirasi Apri, Dian, Adam, Dewi. Teman dari
UKMI Adek, Rijal, Alvin, Dani, Apis dan lainnya. Rekan-rekan yang
berkorban demi skripsi ini : Annisa F, Fahmi, Haris, Risa, Rovy, Minda,
Ijum, Ana, Ayu, Wilda, Hilma, Dina, Ica, Tari. Serta teman yang selalu
mau diajak diskusi : Windi, Awil, Citra, dan Kak Cinta. Terimakasih atas
doa, dukungan serta waktu kalian semua untuk saling berbagi ilmu.
Semoga kita semua menjadi orang yang sukses.
Saya merasa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan.Tak lupa pula saya
ucapkan mohon maaf jika terdapat kesalahan dan kekurangan dalam penulisan
skripsi ini.Kritik, saran dan masukan yang membangun saya harapkan agar dapat
memperbaiki isi skripsi ini. Akhir kata semoga dapat memberikan manfaat pada
semua pihak.
Medan, Juni 2015
Penyusun
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... HALAMAN PENGESAHAN ... ABSTRAK ... ABSTRACT ... KATA PENGANTAR ... DAFTAR ISI ... DAFTAR TABEL ... DAFTAR GAMBAR ... DAFTAR LAMPIRAN ... RIWAYAT HIDUP ...
i
BAB IPENDAHULUAN ...
1.1Latar Belakang ... 1.2Perumusan Masalah ... 1.3Tujuan Penelitian ... 1.3.1Tujuan Umum... 1.3.2Tujuan Khusus ... 1.4Hipotesis Penelitian ... 1.5Manfaat Penelitian ...
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...
BAB IIIMETODE PENELITIAN ...
3.1 Jenis Penelitian ... 3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 3.2.1 Lokasi Penelitian ... 3.2.2 Waktu Penelitian ... 3.3 Populasi dan Sampel ... 3.3.1 Populasi ... 3.3.2 Sampel ... 3.4 Metode Pengumpulan Data ... 3.4.1 Data Primer ... 3.4.2 Data Sekunder ... 3.5 Definisi Operasional ………... 3.6 Metode Pengukuran……... 3.7 Metode Analisis Data ... 3.7.1 Analisis Univariat ... 3.7.1 Analisis Bivariat ...
BAB IV HASIL PENELITIAN ...
4.1 Gambaran Umum PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga ……… 4.1.1 Deskripsi Umum Perusahaan………...………..
4.1.2 Struktur Organisasi………..………..
4.1.3Visi, Misi dan Strategi Perusahaan………..………..
4.2 Deskripsi Hasil Penelitian……….
4.2.1 Umur ……..……….………..
4.2.2 Jenis Kelamin……….………..………..
4.2.3 Bagian Pekerjaan ………...………
4.2.4 Beban Kerja………...………...
4.2.5 Status Gizi………...………...
4.2.6 Asupan Energi ………...…..………..
4.2.7 Kelelahan Kerja ……….
4.3 Hasil Uji Bivariat………..…
4.3.1 Hubungan Status Gizi dengan Kelelahan Kerja………...
4.3.2 Hubungan Asupan Energi dengan Kelelahan Kerja………..
BAB V PEMBAHASAN ……….….
5.2 Status Gizi pada Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015………... 5.3 Asupan Energi pada Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik
Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……….. 5.3 Kelelahan Kerja pada Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik
Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ………..
Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015………... 5.5 Hubungan Asupan Energi dengan Kelelahan Kerja pada Pekerja di PT.
Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015………...
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ………...….. 6.1 Kesimpulan ... 6.2 Saran ...
69
71
73
73 74
DAFTAR TABEL
Status Gizi Berdasarkan Perhitungan Indeks Massa Tubuh ...
Rumus Untuk Menaksir Nilai AMB dari Berat Badan...
Pengelompokkan Aktivitas atau Beban Kerja (Ringan, Sedang,
Berat Berdasarkan Proporsi Waktu Kerja ...
Standard Gizi Per Hari Bagi Pekerja Menurut Umur, Jenis Kelamin dan Aktivitas Fisik ………...
Kebutuhan Energi Selama Bekerja (8 Jam)……… Defenisi Operasional Variabel Penelitian ………..
Kebutuhan Energi Selama Bekerja (8 Jam) ...………..
Distribusi Responden Berdasarkan Umur Pekerja di PT.
Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……… Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Pekerja di
PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ………. Distribusi Responden Berdasarkan Bagian Kerja PT.
Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ………. Distribusi Beban Kerja Responden Berdasarkan Bagian Kerja
Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……….. Distribusi Responden Berdasarkan Beban Kerja Pekerja di PT.
Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ………. Distribusi Responden Berdasarkan Indeks Massa Tubuh
Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……….. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi Pekerja di PT.
Tabel 4.7 Distribusi Asupan Energi Hasil Food Recall 24 Jam selama 6
Hari Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……… Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Energi Pekerja di
PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……… Distribusi Responden Berdasarkan Kelelahan Kerja Menurut
Internasional Fatigue Research Committe pada Pekerja di PT.
Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ………. Distribusi Responden Berdasarkan Kelelahan Kerja pada
Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……….. Tabel Silang Antara Status Gizi dengan Kelelahan Kerja pada
Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ……….. Tabel Silang Antara Asupan Energi dengan Kelelahan Kerja
pada Pekerja di PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga Tahun 2015 ………
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1
Gambar 2.2
Gambar 4.1
Gambar 4.2
Gambar 4.3
Penyebab Fatigue dalam The Journal Of Southern Africa Institude Of Mining and Metalurgi, W.J. Theron dan GMJ Van Herdeen………..
Teori Kombinasi Pengaruh Penyebab Kelelahan Kerja dan Penyegaran………
Pabrik Kelapa Sawit Pulau Tiga PT. Perkebunan Nusantara I..
Kantor Administrasi Pabrik Kelapa Sawit PT. Perkebunan
Nusantara I ………
Struktur Organisasi PT. Perkebunan Nusantara I Pabrik Pulau
Tiga ………... 32
33
49
49
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4
Lampiran 5
Lampiran 6
Kuesioner
Surat Izin Penelitian
Surat Keterangan Selesai Penelitian
Dokumentasi
Master Data
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Daniel Tasmi
Tempat Lahir : Kuta Binjai
Tanggal Lahir : 8 Desember 1993
Suku Bangsa : Minang
Agama : Islam
Nama Ayah : Tavip Priawen, SH.
Suku Bangsa Ayah : Minang
Nama Ibu : Asmiati, S.Pd.
Suku Bangsa Ibu : Aceh-Jawa
Pendidikan Formal
1. TK/Tamatan tahun : TK Tunas Harapan PTPN I/2000
2. SD/ Tamatan tahun : SDN Sungai Liput/2006
3. SLTP/Tamatan tahun : SMPN 4 Percontohan Karang Baru/2009
4. SLTA/Tamatan tahun : SMAN Modal Bangsa/2011(Akselerasi)
