www.berkassekolah.com www.catatanguru.com
KISI-KISI SOAL UJIAN PROGRAM PENDIDIKAN PROFESI GURU (PPG)
Mapel / Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan
No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial
1. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.1 Mempertunjukkan klasifikasi komoditas hasil 20.1.2 Menganalisis komoditas hasil pertanian dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan berdasarkan tingkat perikanan berdasarkan tingkat kemudahan diampu kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi,
agronomi, kemiripan sifat lainnya kemiripan sifat lainnya
2. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.1 Mempertunjukkan klasifikasi komoditas hasil 20.1.3 Menganalisis sarana dan prasarana yang keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan berdasarkan tingkat dibutuhkan dalam klasifikasi komoditas hasil diampu kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat perikanan
agronomi, kemiripan sifat lainnya
3. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.2 Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, 20.2.1 Menetapkan sifat bahan (mekanis, fisiologis, keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen kimia) komoditas hasil perikanan diampu komponen kimia) dan penyebab kerusakan bahan
4. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.2 Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, 20.2.2 Menetapkan sifat dasar dan teknik pengujian keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, (morfologi, sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, diampu komponen kimia) dan penyebab kerusakan bahan fisiologis, komponen kimia) komoditas hasil
perikanan
5. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.2 Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, 20.2.3 Menetapkan tanda-tanda dan penyebab keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, kerusakan bahan hasil perikanan
diampu komponen kimia) dan penyebab kerusakan bahan
6. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.3 Mengelola panen bahan hasil pertanian dan 20.3.1 Menetapkan kriteria (tanda-tanda) bahan siap keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan panen komoditas perikanan
diampu
7. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.3 Mengelola panen bahan hasil pertanian dan 20.3.2 Menetapkan sarana dan prasarana panen keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan komoditas hasil pertanian dan perikanan diampu
8. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.3 Mengelola panen bahan hasil pertanian dan 20.3.4 Menentukan tahapan proses panen keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan komoditas hasil pertanian dan perikanan diampu
9. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.4 Mengelola perlakuan pendahuluan pasca panen 20.4.4 Menentukan sortasi dan grading, keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil pertanian dan perikanan pembersihan/ pengeprisan/
diampu penyiangan/dressing/trimming dan skinning/kupas
kulit (penghilangan kulit) bahan hasil pertanian dan perikanan sesuai standar yang berlaku 10. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.5 Mengelola teknik konversi bahan 20.5.1 Menetapkan teknik konversi bahan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi,
diampu ekstraksi)
11. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.5 Mengelola teknik konversi bahan 20.5.3 Menetapkan sarana dan prasarana teknik keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang konversi bahan (pengecilan ukuran, pencampuran,
diampu emulsifikasi, ekstraksi)
12. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.5 Mengelola teknik konversi bahan 20.5.4 Menentukan teknik konversi bahan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi,
diampu ekstraksi)
13. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.6 Mengelola teknik pengendalian kandungan air 20.6.3 Menetapkan sarana dan prasarana teknik keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengendalian kandungan air dalam pengolahan
diampu (pengeringan, penguapan, rehidrasi, perendaman)
14. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.7 Mengelola penggunaan suhu rendah dan suhu 20.7.1 Menetapkan teknik penggunaan suhu rendah keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang tinggi dan suhu tinggi (pendinginan dan pembekuan,
diampu pasteurisasi dan blansing, sterilisasi dan
ekshausting)
15. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.8 Mengelola proses fermentasi dan enzimatis 20.8.6 Menentukan proses fermentasi berdasarkan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang bahan dan metode fermentasi
diampu
16. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.9 Mengelola teknik kimiawi 20.9.4 Menentukan proses teknik kimiawi (sulfitasi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan karbonatasi, netralisasi dan hidrolisis,
diampu pemurnian/refining dan koagulasi) pada proses
produksi minyak hewani dan nabati
17. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.10 Mengelola penggunaan media penghantar 20.10.1 Menetapkan teknik penggunaan media keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang panas penghantar panas (penggorengan dan pengukusan,
diampu pengasapan, pemanggangan/baking, irradiasi dan
pemanasan vakum)
No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial
18. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.10 Mengelola penggunaan media penghantar 20.10.2 Menganalisis faktor yang mempengaruhi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang panas penggunaan media penghantar panas
diampu (penggorengan dan pengukusan, pengasapan,
pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan vakum)
19. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.10 Mengelola penggunaan media penghantar 20.10.3 Menetapkan sarana dan prasarana keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang panas penggunaan media penghantar panas
diampu (penggorengan dan pengukusan, pengasapan,
pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan vakum)
20. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.11 Mengelola penggunaan Bahan Tambahan 20.11.1 Menetapkan teknik penggunaan BTP keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pangan (BTP) berdasarkan standar dan kesesuaian diampu
21. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.11 Mengelola penggunaan Bahan Tambahan 20.11.2 Memformulasikan penggunaan BTP keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pangan (BTP)
diampu
22. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.12 Mengelola pengawetan 20.12.1 Menetapkan teknik pengawetan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (penggulaan, penggaraman, pengasaman) diampu
23. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.13 Mengelola pengemasan 20.13.2 Menetapkan prinsip dasar, tujuan, manfaat keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan teknik pelabelan
diampu
24. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.13 Mengelola pengemasan 20.13.3 Menetapkan sarana dan prasarana keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengemasan dan pelabelan
diampu
25. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.13 Mengelola pengemasan 20.13.4 Menentukan proses pengemasan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
26. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.14 Mengelola penyimpanan dan penggudangan 20.14.1 Menetapkan teknik penyimpanan dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang penggudangan bahan hasil pertanian dan perikanan
diampu serta olahannya
27. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.14 Mengelola penyimpanan dan penggudangan 20.14.4 Menentukan pengendalian hama dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang penyakit didalam penggudangan bahan hasil
diampu pertanian dan perikanan serta olahannya
28. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.15 Mengelola pengendalian mutu selama proses 20.15.4 Menentukan penerapan strategi, metode dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dengan pendekatan “titik kritis dan cacat nol” serta teknik pengendalian mutu selama proses diampu diagnosis penyimpangan dan perbaikan proses
29. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.16 Mempertunjukkan pengujian bahan hasil 20.16.1 Menetapkan teknik pengujian (pengambilan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan secara organoleptis sampel, metode uji, pengolahan data) bahan hasil
diampu pertanian dan perikanan secara organoleptis
30. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.17 Mempertunjukkan pengujian bahan hasil 20.17.2 Menetapkan sarana dan prasarana yang keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan secara mekanis dan dibutuhkan serta K3LH dalam pengujian secara
fisis-diampu mikroanalisis mekanis dan mikroanalisis
31. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.17 Mempertunjukkan pengujian bahan hasil 20.17.3 Mendemonstrasikan pengujian secara fisis-keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan secara fisis-mekanis dan mekanis dan mikroanalisis dan pengolahan data
diampu mikroanalisis
32. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.18 Mempertujukkan pengujian bahan hasil 20.18.3 Mendemonstrasikan pengujian secara keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan secara kimiawi (proksimat) kimiawi dan pengolahan data
diampu
33. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.19 Mempertujukkan pengujian bahan hasil 20.19.3 Mendemonstrasikan pengujian secara keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan secara mikrobiologis mikrobiologis dan pengolahan data
diampu
34. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.20 Mengelola keamanan pangan dalam proses 20.20.2 Menetapkan kerja laboratorium yang keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan baik/Good Laboratory Practice (GLP) diampu
35. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.20 Mengelola keamanan pangan dalam proses 20.20.5 Menentukan teknik sanitasi dan cara keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan produksi yang baik (GMP) dalam proses pengolahan
diampu (ruang, alat, bahan dan personal)
36. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.20 Mengelola keamanan pangan dalam proses 20.20.7 Menentukan CCP dalam proses keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan pengawasan dan proses pengolahan diampu
37. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.21 Mengelola produk hasil perikanan tradisional 20.21.2 Menetapkan sarana dan prasarana untuk keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang produk hasil perikanan tradisional
diampu
38. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.21 Mengelola produk hasil perikanan tradisional 20.21.3 Menentukan teknik pengendalian mutu keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dalam proses pengolahan
diampu
No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial
39. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.21 Mengelola produk hasil perikanan tradisional 20.21.4 Mendesain produk hasil perikanan tradisional keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
40. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.22 Mengelola produk diversifikasi hasil perikanan 20.22.1 Menetapkan teknik produksi sosis ikan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang produk diversifikasi hasil perikanan
diampu
41. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.22 Mengelola produk diversifikasi hasil perikanan 20.22.1.1 Menetapkan teknik produksi bakso ikan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang produk diversifikasi hasil perikanan
diampu
42. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.22 Mengelola produk diversifikasi hasil perikanan 20.22.1.4 Menetapkan prinsip produk diversifikasi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil perikanan
diampu
43. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.23 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.23.1.1 Menetapkan teknik produksi produk ikan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang ikan segar dan pembekuan standar eksport segar standar eksport
diampu
44. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.23 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.23.1.2 Menetapkan teknik produksi produk ikan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang ikan segar dan pembekuan standar eksport beku standar eksport
diampu
45. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.23 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.23.2 Menetapkan sarana dan prasarana untuk keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang ikan segar dan pembekuan standar eksport produk ikan segar dan pembekuan standar eksport diampu
46. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.23 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.23.3 Menentukan teknik pengendalian mutu keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang ikan segar dan pembekuan standar eksport dalam proses pengolahan
diampu
47. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.23 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.23.4 Mendesain produk ikan segar dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang ikan segar dan pembekuan standar eksport pembekuan standar eksport
diampu
48. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.24 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.24.1 Menetapkan teknik produksi produk udang keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang mollusca, crustacea dan pengalengan standar beku standar ekspor
diampu ekspor
49. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.24 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.24.2 Menetapkan sarana dan prasarana untuk keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang mollusca, crustacea dan pengalengan standar produk mollusca, crustacea dan pengalengan
diampu ekspor standar ekspor
50. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.24 Mengelola pengolahan hasil perikanan produk 20.24.4 Mendesain produk mollusca, crustacea dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang mollusca, crustacea dan pengalengan standar pengalengan standar ekspor
diampu ekspor
51. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.25 Mengelola produk hasil samping perikanan 20.25.1 Menetapkan teknik produksi khitin dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan rumput laut khitosan produk hasil samping perikanan diampu
52. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.25 Mengelola produk hasil samping perikanan 20.25.1.1 Menetapkan teknik produksi kulit ikan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan rumput laut produk hasil samping perikanan
diampu
53. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.25 Mengelola produk hasil samping perikanan 20.25.1.2 Menetapkan teknik produksi minyak ikan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan rumput laut produk hasil samping perikanan
diampu
54. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.25 Mengelola produk hasil samping perikanan 20.25.2 Menetapkan sarana dan prasarana untuk keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan rumput laut produk hasil samping perikanan dan rumput laut diampu
55. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.25 Mengelola produk hasil samping perikanan 20.25.3 Menentukan teknik pengendalian mutu keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan rumput laut dalam proses pengolahan
diampu
56. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.25 Mengelola produk hasil samping perikanan 20.25.4 Mendesain produk hasil samping perikanan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan rumput laut dan rumput laut
diampu
57. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.26 Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan 20.26.2 Menganalisis kelayakan pasar dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Hasil Perikanan konsumen
diampu
58. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.26 Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan 20.26.3 Menganalisis kelayakan teknis dan lokasi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Hasil Perikanan usaha
diampu
59. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.26 Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan 20.26.4 Menganalisis kelayakan keuangan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Hasil Perikanan
diampu
60. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.26 Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan 20.26.5 Merancang kegiatan usaha keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Hasil Perikanan
diampu
No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial
61. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.27 Mengkoordinasikan kegiatan usaha 20.27.1 Mengontrol sarana dan prasarana yang keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian digunakan pada kegiatan usaha
diampu
62. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.27 Mengkoordinasikan kegiatan usaha 20.27.2 Mengontrol tenaga kerja kegiatan usaha keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian
diampu
63. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.27 Mengkoordinasikan kegiatan usaha 20.27.3 Mengontrol proses produksi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian
diampu
64. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.27 Mengkoordinasikan kegiatan usaha 20.27.4 Mengontrol pemasaran hasil produksi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian
diampu
65. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.27 Mengkoordinasikan kegiatan usaha 20.27.5 Mengontrol keuangan kegiatan usaha keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian
diampu
66. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.28 Mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan 20.28.1 Menilai kesesuaian penggunaan sarana dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil pertanian prasarana
diampu
67. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.28 Mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan 20.28.2 Menilai kesesuaian penggunaan tenaga kerja keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil pertanian
diampu
68. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.28 Mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan 20.28.3 Menilai kesesuaian proses produksi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil pertanian
diampu
69. Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir 20.28 Mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan 20.28.5 Menilai kesesuaian pemasaran keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil pertanian
