www.berkassekolah.com , www.catatanguru.com
KISI-KISI SOAL UJIAN PROGRAM PENDIDIKAN PROFESI GURU (PPG)
Mapel / Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial
1. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan klasifikasi komoditas hasil Menganalisis komoditas hasil pertanian dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan berdasarkan tingkat perikanan berdasarkan tingkat kemudahan diampu kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi,
agronomi, kemiripan sifat lainnya kemiripan sifat lainnya
2. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, sifat Menetapkan teknik pengujian sifat bahan (morfologi, keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, diampu kimia) dan penyebab kerusakan bahan. komponen kimia).
3. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, sifat Menetapkan tanda-tanda dan penyebab kerusakan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen bahan
diampu kimia) dan penyebab kerusakan bahan.
4. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola panen bahan hasil pertanian dan Menetapkan sarana dan prasarana panen bahan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan hasil pertanian dan perikanan
diampu
5. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola panen bahan hasil pertanian dan Menentukan panen bahan hasil pertanian dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan perikanan
diampu
6. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola perlakuan pendahuluan pasca panen hasil Menentukan sortasi dan grading, pembersihan/ keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan pengeprisan/ penyiangan/dressing/ trimming dan
diampu skinning/kupas kulit (penghilangan kulit) bahan hasil
pertanian dan perikanan sesuai standar yang berlaku 7. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan Menetapkan teknik konversi bahan (pengecilan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi) diampu
8. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan Menetapkan sarana dan prasarana teknik konversi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang bahan (pengecilan ukuran, pencampuran,
diampu emulsifikasi, ekstraksi)
9. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan Menentukan teknik konversi bahan (pengecilan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi) diampu
10. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik pengendalian kandungan air Menetapkan sarana dan prasarana teknik keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengendalian kandungan air dalam pengolahan
diampu (pengeringan, penguapan, rehidrasi, perendaman)
11. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan suhu rendah dan suhu tinggi Menetapkan teknik penggunaan suhu rendah dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang suhu tinggi (pendinginan dan pembekuan,
diampu pasteurisasi dan blansing, sterilisasi dan
ekshausting)
12. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola proses fermentasi dan enzimatis Menetapkan enzim yang berperan dalam proses keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang enzimatis
diampu
13. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola proses fermentasi dan enzimatis Menentukan proses fermentasi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
14. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik kimiawi Menentukan proses teknik kimiawi (sulfitasi dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang karbonatasi, netralisasi dan hidrolisis,
diampu pemurnian/refining dan koagulasi)
15. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menetapkan teknik penggunaan media penghantar keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang panas (penggorengan dan pengukusan,
diampu pengasapan, pemanggangan/baking, irradiasi dan
pemanasan vakum)
16. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menganalisis faktor yang mempengaruhi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang penggunaan media penghantar panas
diampu (penggorengan dan pengukusan, pengasapan,
pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan vakum)
17. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menetapkan sarana dan prasarana penggunaan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang media penghantar panas (penggorengan dan
diampu pengukusan, pengasapan, pemanggangan/baking,
irradiasi dan pemanasan vakum) 18. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan Bahan Tambahan Pangan Menetapkan teknik penggunaan BTP
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (BTP) diampu
No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial
19. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan Bahan Tambahan Pangan Memformulasikan penggunaan BTP keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (BTP)
diampu
20. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengawetan Menetapkan teknik pengawetan (penggulaan, keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang penggaraman, pengasaman)
diampu
21. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan Menetapkan teknik pelabelan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
22. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan Menetapkan sarana dan prasarana pengemasan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan pelabelan
diampu
23. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan Menentukan proses pengemasan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
24. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penyimpanan dan penggudangan Menetapkan teknik penyimpanan dan penggudangan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang bahan hasil pertanian dan perikanan serta olahannya diampu
25. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penyimpanan dan penggudangan Menentukan pengendalian hama dan penyakit keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang didalam penggudangan bahan hasil pertanian dan
diampu perikanan serta olahannya
26. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengendalian mutu selama proses Menentukan penerapan strategi, metode dan teknik keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dengan pendekatan “titik kritis dan cacat nol” serta pengendalian mutu selama proses
diampu diagnosis penyimpangan dan perbaikan proses
27. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Menetapkan teknik pengujian (pengambilan sampel, keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara organoleptis metode uji, pengolahan data) bahan hasil pertanian
diampu dan perikanan secara organoleptis
28. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Menetapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara fisis-mekanis dan serta K3LH dalam pengujian secara fisis-mekanis
diampu mikroanalisis dan mikroanalisis
29. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara fisis-mekanis keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara fisis-mekanis dan dan mikroanalisis dan pengolahan data
diampu mikroanalisis
30. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara kimiawi dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara kimiawi (proksimat) pengolahan data
diampu
31. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara mikrobiologis keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara mikrobiologis dan pengolahan data
diampu
32. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses Menetapkan teknik sanitasi dan cara produksi yang keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan baik (GMP) dalam proses pengolahan (ruang, alat,
diampu bahan dan personal)
33. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses Menentukan teknik sanitasi dan cara produksi yang keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan baik (GMP) dalam proses pengolahan (ruang, alat,
diampu bahan dan personal)
34. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses Menentukan HACCP dalam proses pengolahan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan
diampu
35. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati Menetapkan teknik produksi produk hasil nabati keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
36. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil nabati
diampu
37. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil nabati
diampu
38. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati Menentukan produk hasil nabati keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
39. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani Menetapkan teknik produksi produk hasil hewani keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
40. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil hewani
diampu
No. Kompetensi Inti Kompetensi Mapel / Keahlian Indikator Esensial
41. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil hewani
diampu
42. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani Menentukan produk hasil hewani keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
43. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan Menetapkan teknik produksi produk hasil perkebunan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
44. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang hasil perkebunan
diampu
45. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil perkebunan
diampu
46. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan Menentukan produk hasil perkebunan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
47. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menetapkan teknik produksi produk makanan dan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang minuman herbal
diampu
48. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan produk makanan dan minuman herbal diampu
49. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menentukan produk makanan dan minuman herbal keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
50. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan Hasil Menganalisis produk yang akan diproduksi keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pertanian
diampu
51. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan Hasil Merancang kegiatan usaha keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pertanian
diampu
52. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengkoordinasikan kegiatan usaha pengolahan hasil Mengontrol sarana dan prasarana yang digunakan keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian pada kegiatan usaha
diampu
53. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan hasil Menilai kesesuaian penggunaan tenaga kerja keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian
