LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI
“ Uji Bahan Makanan ”
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatnya, sehinggga kami dapat menyelesaikan tugas kami yaitu laporan praktikum. Tak lupa juga kami berterimakasih kepada guru biologi kami karena telah membimbing dan mengajarkan kami sehingga kami dapat memperoleh pengetahuan yang baru dan juga berguna bagi kami.
Dalam penulisan laporan ini. tentu saja masih sangat jauh dari kesempurnaan sehingga kami mengharapka adanya saran dan kritik sehingga tugas kami dikeuian hari dapat lebih naik lagi.
I. PENDAHULUAN
Makanan merupakan sumber energi bagi tubuh tanpa adanya makanan tubuh kita tidak dapat beraktivitas secara baik. Contoh makanan bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat kalori seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain. Setiap jenis makanan yang kita makan tentu mengandung gizi yang mempunyai fungsi berbeda-beda
Jadi, dalam Praktikum kali ini, kami akan menguji Bahan Makanan yaitu Putih telur, Amilum ( Tepung ), dan Glukosa ( Gula ). Sehingga Kita dapat melihat fungsi dari bahan-bahan makanan tersebut.
Dan Untuk mengetahui kandungan zat nutrient yang terdapat dalam bahan makanan tersebut, digunakan indocator uji makanan yang biasa dikenal dengan istilah reagen, beberapa reagen yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah :
Benedict
Digunakan untuk menunjukan kandungan bahan makanan kelompok gula/Glukosa
Biuret
Digunakan untuk menunjukan bahan makanan kelompok protein/asam amino
Yodium
Digunakan untuk menunjukan adanya amillium/karbohidrat
II. ISI
B. Alat dan bahan
Alat :
1. 9 buah Tabung Reaksi 2. Kaki 3
3. Korek Api 4. Gelas Ukur
5. Bulsen/Pembakar Spiritus 6. Pipet
7. Penjepit Tabubg 8. Kasa
Bahan : 1. Air
2. 5 tetes Benedict 3. 5 tetes Biuret 4. 5 tetes Yodium 5. 2 cm PutihTelur 6. 2 cm Glukosa 7. 2 cm Amilum
C. Cara Kerja
1. Siapakan semua Alat dan Bahan yg diperlukan
2. Teteskan 2 cm Putih telur, 2 cm Amilum. Dan 2 cm Glukosa ke dalam 9 tabung tersebut.
3. Setelah itu teteskan 5 tetes Benedict ke dalam 3 tabung pertama yg berisi Putih telur, Amilum dan Glukosa, 5 tetes Biuret ke dalam 3 tabung kedua, dan 5 tetes Yodium ke dalam 3 tabung ketiga yg juga berisi Putih telur, Amilum dan Glukosa
4. Tuang Air secukupnya kedalam gelas ukur .
5. Nyalakan Pembakar Spiritus/Bulsen dan letakkan kakik tiga diatasnya 6. Ambil gelas ukur yg berisi air tadi lalu panaskan sampai air mendidih. 7. Setelah air mendidih/Panas masukkan 3 tabung pertama yg ditetesi Bendict. 8. Tunggu sampai salah satu dari bahan makanan tersebut berubah warna menjadi
Orange/Merah Bata
9. Setelah warnannya telah berubah menjadi Orange/merah bata 10. Angkat 3 tabung tersebut dan matikan bulsen
11. Sedangkan untuk tabung reaksi yang diteteskan yodium dan biuret tidak perlu dipanaskan tetapi langsung diamati
12. Setelah terjadi perubahan warna catatlah perubahan warna tersebut
D. Hasil Pengamatan
Yang Diteteskan Benedict (dipanaskan)
Zat Makanan Warna Mula-mula Warna Setelahditetesi Keterangan
Putih Telur Bening
Bening (tidak terjadi
perubahan)
-Amilum Putih Kental Biru Muda Mengandung Asamamino/Protein
Glukosa Bening Orange Mengandung Glukosa
Yang diteteskan Biuret
Zat Makanan Warna Mula-mula Warna Setelahditetesi Keterangan
Putih Telur Bening terjadi perubahan)Bening (tidak
-Amilum Putih Kental Ada endapanmerah bata Mengandung Glukosa Glukosa Bening Bening (tidak
terjadi perubahan)
- Yang diteteskan Yodium
Putih Telur Bening Bening/terjadi perubahantdk
-Amilum Putih Kental Ungu Tua Mengandung asamamino/protein
Glukosa Bening Bening terjadi(tidak perubahan)
-E. Kesimpulan
Dari Praktikum diatas kami memproleh kesimpulan bahwa :
Putih telur jika dicampur dengan Benedict, biuret, maupun yodium tidak terjadi perubahan warna sehingga putih telur tidak mengandung Karbohidrat/Amilum, Gula/Glukosa, dan Asam amino.
Glukosa hanya mengalami perubahan warna jika dicampur dengan benedict sedangkan dengan Biuret dan Yodium tidak sehinggan Glukosa yang dicampur dengan biuret mengalami perubahan warna yaitu warna Orange sehingga Glukosa yg dicampur dengan biuret mengandung Glukosa/Gula
Amilum dapat mengalami perubahan jika dicampur pada semua reagen entah itu Benedict, Biuret dan Yodium. Jika di benedict amilum mengalami perubahan warna dari Putih kental ke Biru muda, di biuret amilum mengalami perubahan warna dari putih kental ke Merah bata (endapan). Dan di Yodiun amilum mengalami perubahan warna dari putih kental ke Ungu tua. Sehingga amilum mengandung Asam amino/Protein dan Glukosa atau Gula tapi tidak mengandung Amilum/Karbohidrat.
F. Pertanyaan
1. a. Tabung reaksi manakah yang menunjukan perubahan warna,warna apakah yang terjadi? Tabung reaksi manakah yang tidak terjadi perubahan ?
b. Zat makanan apakah yang dapat ditunjukan dengan larutan biuret ?
2. a. Tabung reaksi manakah yang menunjukan perubahan warna,warna apakah yang terjadi? Tabung reaksi manakah yang tidak terjadi perubahan?
b. macam nutrisi apakah yang dapat ditunjukan dengan menggunakan larutan yodium ?
3. a. Tabung reaksi manakah yang menunjukan perubahan warna,warna apakah yang terjadi?. Tabung reaksi manakah yang tidak terjadi perubahan?
Jawaban
1) a. Tabung reaksi yang mengalami/menunjukkan perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi Amilum, terjadi perubahan warna dari Putih kental menjadi endapan merah bata. Tabung yang tidak terjadi perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi Putih telur dan Glukosa
b.Zat makanan yang dapat ditunjukkan oleh biuret yaitu Amilum yang Glukosa/Gula.
2) a. Tabung reaksi yang mengalami/menunjukkan perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi Amilum, terjadi perubahan warna dari Putih kental menjadi warna ungu tua. Tabung yang tidak terjadi perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi Putih telur dan Glukosa
b.Nutrisi yang dapat ditunjukkan dengan menggunakan larutan yodium yaitu Asam amino/Protein
3) a. Tabung reaksi yang mengalami/menunjukkan perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi Amilum terjadi perubahan warna dari Putih kental menjadi warna Biru muda dan Glukosa terjadi perubahan warna dari Bening menjadi Warna Orange. Tabung yang tidak terjadi perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi Putih telur b.Nutrisi yang dapat ditunjukkan dengan menggunakan larutan Benedict yaitu Asam amino/Protein dan Glukosa/Gula
III. PENUTUP
Demikian Laporan Praktikum Biologi dari kelompok kami, semoga laporan ini dapat bermanfaat dan dapat digunakan sebaik-baiknya.
Surabaya, 11 Maret 2015
Tim Penyusun
