Laporan Praktikum Drying

(1)

BAB II BAB II DRYING DRYING A.

A. TuTujuan Percojuan Percobaanbaan 1.

1. MeMempmpelaelajarjari proi proses dses dryryiningg .

. MengeMenge!a"ui "!a"ui "ubunubungan an!gan an!ara dryara drying !iming !ime dengan e dengan mois!mois!ure con!ure con!en!# dren!# dryingying !ime dengan drying ra!e# dan mois!ure con!en! dengan drying ra!e.

!ime dengan drying ra!e# dan mois!ure con!en! dengan drying ra!e. $.

$. MenMenen!en!u%au%an cri!icn cri!ical mois!al mois!ure con!ure con!en! paden! pada &a! a &a! padpada! yana! yang g di%di%erineringan digan di dalam dryer.

dalam dryer. B.

B. DasaDasar Ter Teoriori

Pengeringan 'drying( Pengeringan 'drying( Pengeringan '

Pengeringan 'drying drying ( &a! pada! berar!i pemisa"an sejumla" %ecil air a!au( &a! pada! berar!i pemisa"an sejumla" %ecil air a!au &a! cair lain dari ba"an pada!# se"ingga mengurangi %andungan sisa &a! cair di &a! cair lain dari ba"an pada!# se"ingga mengurangi %andungan sisa &a! cair di dalam &a! pada! i!u

dalam &a! pada! i!u sampai sua!u nilai !erenda" ysampai sua!u nilai !erenda" yang dapa! di!erima. ang dapa! di!erima. PengeringanPengeringan biasanya

biasanya merupa%an merupa%an ala! ala! !era%"ir !era%"ir dari dari sedere!an sedere!an operasi# operasi# dan dan "asil "asil pengeringanpengeringan biasanya

biasanya siap siap un!u% un!u% di%emas di%emas 'Mc)abe# 'Mc)abe# 1**$(. 1**$(. +ecara +ecara umum# umum# perbedaanperbedaan pengeringan

pengeringan ''drying)drying) dadan n pepeguguapapan an ''evaporation)evaporation) adadalaala" " jujumlmla" a" aiair r yayangng diu

diuap%ap%an an dardari i ma!ma!eriaerial. l. PadPada a proprosesses drying drying "any"anya a mengmengurangurangi i sejumsejumla" la" %ecil%ecil %adar air dari ma!erial semen!ara

%adar air dari ma!erial semen!ara evaporationevaporation mengurangi %adar air dari ma!erial mengurangi %adar air dari ma!erial dalam jumla" yang besar. Pada beberapa %asus# %adar air dalam pada!an di%urangi dalam jumla" yang besar. Pada beberapa %asus# %adar air dalam pada!an di%urangi secara me%ani% dengan proses pemerasan# sen!ri,uging# dan berbagai cara lain secara me%ani% dengan proses pemerasan# sen!ri,uging# dan berbagai cara lain 'Gean%oplis# 1**$(.

'Gean%oplis# 1**$(.

-lasi,i%asi Proses Drying -lasi,i%asi Proses Drying Me

Menunururu! ! pepengngopoprasrasiaiannnnyaya# # drdryiying ng didibabagi gi memenjnjadadi i dudua a prprososes es yayai!i!uu %on!inyu 'sinambung( dan ba!c". perasi drying secar

%on!inyu 'sinambung( dan ba!c". perasi drying secar a ba!c" dalam a ba!c" dalam %enya!aannya%enya!aannya merupa%an operasi semiba!c"# dimana sejumla" ba"an yang a%an di%ering%an# merupa%an operasi semiba!c"# dimana sejumla" ba"an yang a%an di%ering%an# di!ebar%an dalam sua!u aliran udara yang %on!inyu se"ungga sebagian %andungan di!ebar%an dalam sua!u aliran udara yang %on!inyu se"ungga sebagian %andungan air diuap%an. Dalam operasi secara %on!inyu# ba"an yang a%an di%ering%an dan air diuap%an. Dalam operasi secara %on!inyu# ba"an yang a%an di%ering%an dan udara mengalir secara %on!inyu mele/a!i sua!u perala!an. 0n!u% mengurangi su"u udara mengalir secara %on!inyu mele/a!i sua!u perala!an. 0n!u% mengurangi su"u pengeringan#

pengeringan# beberapa beberapa pengering pengering beroperasi beroperasi dalam dalam a%um. a%um. Beberapa Beberapa pengeringpengering dapa! menangani segala jenis ba"an# !e!api ada pula yang sanga! !erba!as dalam dapa! menangani segala jenis ba"an# !e!api ada pula yang sanga! !erba!as dalam "al umpan yang di!anganinya. Po%o% pengering 'dryer( dibagi menjadi dua jenis "al umpan yang di!anganinya. Po%o% pengering 'dryer( dibagi menjadi dua jenis ya

(2)

dengan gas panas 'biasanya udara( disebu! pengering adiaba!i% '

dengan gas panas 'biasanya udara( disebu! pengering adiaba!i% 'adiabatic dryer adiabatic dryer (( a!a

a!au u penpengergering ing lanlangsugsung ng ''diredirect ct dryer dryer ( ( dadan n pepengngeriering ng 'd'dryryer( er( didimamana na %a%alolor r berpinda"

berpinda" dari dari &a! &a! %e %e medium medium luar# luar# misalnya misalnya uap uap yang yang !er%ondensasi# !er%ondensasi# biasanyabiasanya melalui permu%aan logam yang bersen!u"an disebu! pengering non adiaba!i% ' melalui permu%aan logam yang bersen!u"an disebu! pengering non adiaba!i% ' nonnon adiabatic dryer

adiabatic dryer ( a!au pengering !a% langsung '( a!au pengering !a% langsung 'indirect dryer indirect dryer ( 'Mc. )abe# 1**$(.( 'Mc. )abe# 1**$(. Prinsip2prinsip Pengeringan.

Prinsip2prinsip Pengeringan.

Berbagai jenis ba"an yang di%ering%an di dalam perala!an %omersial dan Berbagai jenis ba"an yang di%ering%an di dalam perala!an %omersial dan banya%nya macam perala!an yang diguna%an orang# ma%a

banya%nya macam perala!an yang diguna%an orang# ma%a !ida% ada sa!u !ida% ada sa!u !eori pun!eori pun mengenai pengeringan yang dapa! melipu!i semua jenis ba"an dan perala!an yang mengenai pengeringan yang dapa! melipu!i semua jenis ba"an dan perala!an yang ada.3

ada.3aariasi riasi ben!uben!u% % dan dan u%urau%uran n ba"anba"an# # %eseim%eseimbangan %ebasa"annbangan %ebasa"annya ya ''moisturemoisture(#(# me%anisme aliran ba"an pembasa" !ersebu!# ser!a me!ode pemberian %alor yang me%anisme aliran ba"an pembasa" !ersebu!# ser!a me!ode pemberian %alor yang diperlu%an dipili" sebagai ariabel dalam proses pengeringan. Prinsip 4 prinsip diperlu%an dipili" sebagai ariabel dalam proses pengeringan. Prinsip 4 prinsip yang perlu diper"a!i%an dalam pembua!an ala! pengering an!ara lain 5

yang perlu diper"a!i%an dalam pembua!an ala! pengering an!ara lain 5 1.

1. PoPola la susu"u "u di di dadalalam pm penengegeriringng .

. PePerprpinindada"a"an %aln %alor dor di dali dalam pam penengegeriringng $.

$. PePer"r"i!i!unungagan bn bebeban an %a%alolorr 6.

6. +a+a!u!uan pan pererpipindnda"a"an %an %alaloror 7.

7. PerPerpinpinda"da"an maan massa di dssa di dalaalam penm pengergeringing. 'Mc. 'Mc. )ab. )abe# 1*e# 1**$(*$( Tray Dryer

Tray Dryer Tr

Tray ay drydryer er mermerupaupa%an %an jenjenis is penpengergering ing lanlangsugsung# ng# ba!ba!c"# c"# dan dan %on%one%e%si.si. Ba"an dile!a%%an di /ada" dan disangga.

Ba"an dile!a%%an di /ada" dan disangga. Me!ode pMe!ode pengeringan dengeringan dengan engan !ray dry!ray dryer er

merupa%an me!ode pengering

merupa%an me!ode pengeringan yang suda" an yang suda" lama !e!api sering diguna%an ulama !e!api sering diguna%an un!u% n!u%

pengeringan

pengeringan ba"an ba"an pada!an# pada!an# bu!iran# bu!iran# serbu% serbu% a!au a!au granul granul yang yang jumla"nya jumla"nya !ida% !ida%

!erlalu besar. 0mumnya ala! berben!u% persegi dan didalamnya berisi ra%2ra% yang

dig

digunauna%an %an sebsebagaagai i !em!empa! pa! ba"ba"an an yayang ng a%aa%an n di%di%eriering%ng%an.an.0%uran 0%uran ba"ba"an an !e!a!e!app selama pengerin

selama pengeringan. -ondisi /ada" gan. -ondisi /ada" adala" diam# adala" diam# sedangsedang%an cara %an cara ber%ober%on!a% gasn!a% gas adala" dengan aliran sejajar se"ingga memung%in%an masu%nya aliran gas %e adala" dengan aliran sejajar se"ingga memung%in%an masu%nya aliran gas %e dal

dalam am ruaruangangan n an!an!ara ara padpada!aa!an n yayang ng de%de%a! a! perpermumu%aa%aan. n. TrTray ay drydryer er memmemili%ili%ii %elebi"an dan %e%urangan sebagai beri%u!5

%elebi"an dan %e%urangan sebagai beri%u!5 -elebi"an5

(3)

1.

1. )oco% )oco% un!u% un!u% segala segala jenis jenis ba"an.ba"an. .

. Moisture content Moisture content a%"ir lebi" renda". a%"ir lebi" renda". $.

$. )oco% u)oco% un!u% penn!u% peneli!ian s%ala labora!orium.eli!ian s%ala labora!orium. -e%urangan5

-e%urangan5 1.

1. -o-onsnsumumsi si enenerergi gi lelebibi" !" !ininggggi.i. .

. Loading Loading dan dan off loading off loading di%erja%an secara manual. di%erja%an secara manual. 8aju Pengeringan '

8aju Pengeringan ' Drying Kinetic) Drying Kinetic) +e

+e!i!iap ap mama!e!eririal al yyanang g a%a%an an didi%e%eriringng%a%an n mememimilili%i %i %a%arara%!%!ererisis!i!i% % %i%inene!i!i%a%a pengeringan

pengeringan yang yang berbeda2beda berbeda2beda bergan!ung bergan!ung !er"adap !er"adap s!ru%!ur s!ru%!ur in!ernal in!ernal daridari ma!erial yang a%an di%ering%an. -ine!i%a pengeringan memperli"a!%an peruba"an ma!erial yang a%an di%ering%an. -ine!i%a pengeringan memperli"a!%an peruba"an %andungan air yang !erdapa! dalam ma!erial un!u% se!iap /a%!u saa! dila%u%an %andungan air yang !erdapa! dalam ma!erial un!u% se!iap /a%!u saa! dila%u%an proses

proses pengeringan. pengeringan. Dari Dari %ine!i%a %ine!i%a pengeringan pengeringan dapa! dapa! di%e!a"ui di%e!a"ui jumla" jumla" air air daridari ma!erial yang !ela" diuap%an# /a%!u pengeringan# %onsumsi energy. Parame!eri2 ma!erial yang !ela" diuap%an# /a%!u pengeringan# %onsumsi energy. Parame!eri2 parame!er

parame!er dalam dalam proses proses pengeringan pengeringan un!u% un!u% mendapa!%an mendapa!%an da!a da!a %ine!i%a%ine!i%a pengeringan adala"5

pengeringan adala"5 1.

1. Moisture Moisture ContentContent '9('9( menmenunjunju%%u%%an an %an%andundungan gan air air yayang ng !erd!erdapaapa!! dalam ma!erial un!u% !iap sa!uan massa pada!an. Mois!ure con!en! '9( dalam ma!erial un!u% !iap sa!uan massa pada!an. Mois!ure con!en! '9( dibagi dalam  macam yai!u basis %ering '9( dan basis basa" '9:(. dibagi dalam  macam yai!u basis %ering '9( dan basis basa" '9:(. Mo

Moisis!u!ure re cocon!n!enen! ! babasisis s %e%eriring ng '9'9( ( memenununjnju%u%%a%an n rarasisio o anan!a!arara %andungan air '%g( dalam ma!erial !er"adap bera! ma!erial %ering '%g(. %andungan air '%g( dalam ma!erial !er"adap bera! ma!erial %ering '%g(. +edang%an mois!ure con!en! basis basa" '9:( menunju%%a rasio an!ara +edang%an mois!ure con!en! basis basa" '9:( menunju%%a rasio an!ara %andungan air '%g( dalam ma!erial !er"adap bera! ma!erial basa" '%g(. %andungan air '%g( dalam ma!erial !er"adap bera! ma!erial basa" '%g(. Persamaan un!u% meng"i!ung mois!ure con!en! basis %ering adala"5 Persamaan un!u% meng"i!ung mois!ure con!en! basis %ering adala"5

Dimana# Dimana# 9

9!! ; ; mois!ure mois!ure con!en! con!en! basis basis %ering%ering <

< ; bera! ; bera! ba"an basa" ba"an basa" '%g('%g( <s ; bera! ba"an %ering '%g( <s ; bera! ba"an %ering '%g(

(4)

.

. DryDrying ra!e 'N# %g=ing ra!e 'N# %g=mm.s ( .s ( menmenunjunju%%u%%an laju pengan laju penguapuapan air un!uan air un!u% !iap% !iap sa!uan luas dari permu%aan yang %on!a% an!ara ma!erial dengan ,luida sa!uan luas dari permu%aan yang %on!a% an!ara ma!erial dengan ,luida panas. Pers

panas. Persamaan yang amaan yang diguna%an un!u% diguna%an un!u% meng"i!ung laju meng"i!ung laju pengeringanpengeringan menuru! T

menuru! Treybal reybal '1*>1( '1*>1( adala"5adala"5

R ; 2

Dimana# Dimana# R

R ; laju ; laju pengeringan '%g pengeringan '%g ? y? yang diuap%an ang diuap%an = jam = jam mm₍₍ <s ; bera! ba"an %ering '%g(

<s ; bera! ba"an %ering '%g( A

A ; ; luas luas permu%aan permu%aan ba"an ba"an 'm'm₍₍ 9

9!! ; ; mois!ure mois!ure con!en! con!en! basis basis %ering %ering '%g '%g ??=%g ba"an %ering(=%g ba"an %ering( T

T ; ; /a%!u /a%!u 'jam('jam( 0n

0n!u!u% % memengnge!ae!a"u"ui i lalaju ju pepengngerieringngan an peperlrlu u memengnge!ae!a"u"ui i /a/a%!%!u u yyanangg dibu!u"%an un!u% mengering%an sua!u ba"an dari %adar air !er!en!u sampai %adar dibu!u"%an un!u% mengering%an sua!u ba"an dari %adar air !er!en!u sampai %adar air yang diingin%an pada %ondisi !er!en!u # ma%a bisa dila%u%an dengan cara 5

air yang diingin%an pada %ondisi !er!en!u # ma%a bisa dila%u%an dengan cara 5 1.

1. Drying Drying testtest yai!u "ubungan an!ara mois!ure con!en! sua!u ba"an syai!u "ubungan an!ara mois!ure con!en! sua!u ba"an s /a%!u pengerin

/a%!u pengering g pada !empera!urpada !empera!ur## humidityhumidity# dan %ecepa!an pengering# dan %ecepa!an pengering !e!ap. -andungan air dari sua!u ba"an a%an menurun %arena adanya !e!ap. -andungan air dari sua!u ba"an a%an menurun %arena adanya pengeringan#

pengeringan# sedang%an sedang%an %andungan %andungan air air yang yang "ilang "ilang a%an a%an sema%insema%in mening%a! seiring dengan penamba"an /a%!u "ingga pada /a%!u '!( mening%a! seiring dengan penamba"an /a%!u "ingga pada /a%!u '!( !er

!er!e!en!n!u u papadada!an !an memencancapapai i %e%eseiseimbmbanangagan n %a%adadar r aiair r dadan n prprososeses pengeringanpun

pengeringanpun ber"en!i. ber"en!i. 0n!u% 0n!u% "ubungan "ubungan an!ara an!ara laju laju pengeringanpengeringan (drying rate)

(drying rate) !er"adap /a%!u adala" pada !a"ap a/al# laju pengeringan !er"adap /a%!u adala" pada !a"ap a/al# laju pengeringan a%an berjalan mening%a! un!u% selanju!nya menuju pada leel %ons!an a%an berjalan mening%a! un!u% selanju!nya menuju pada leel %ons!an dan

dan menmenuruurun n ba"ba"%an %an berber"en"en!i !i di%di%arearena%na%an an padpada!an a!an !el!ela" a" menmencapcapaiai %eseimbangan dengan air.

(5)

Gam

Gambar B.1 bar B.1 %ura "ubung%ura "ubungan an moismois!ure con!en! sua!u ba"an dan !ure con!en! sua!u ba"an dan drydrying ing ra!era!e !er"adap /a%!u.

!er"adap /a%!u.



.. -u-urra a 88ajaju u PePengngereriningagan n mmenenuunjnju%u%%a%an n "u"ububungngan an anan!a!ara ra lalajuju pengeringan

pengeringan s s %andungan %andungan air# air# %ura %ura ini ini !erdiri !erdiri dari dari   bagian bagian yai!uyai!u periode %ecepa!an !e!ap dan pada %ecepa!an menurun.

periode %ecepa!an !e!ap dan pada %ecepa!an menurun.

Gambar B. %ura "ubungan laju pengeringan !er"adap mois!ure con!en! sua!u ba"an. Gambar B. %ura "ubungan laju pengeringan !er"adap mois!ure con!en! sua!u ba"an.

Dalam penelitian tentang pengeringan bunga rosella oleh Yuariski dan Suherman Dalam penelitian tentang pengeringan bunga rosella oleh Yuariski dan Suherman (2012), laju pengeringan konstan (

(2012), laju pengeringan konstan ( Constant Drying RateConstant Drying Rate) tidak diperoleh. Yang diperoleh) tidak diperoleh. Yang diperoleh hanyalah

(6)

pad

pada a berberbagbagai ai suhusuhu). ). #al #al ini ini terjterjadi adi karkarena ena kelokelopak pak bungbunga a $ose$osela la yang dikerinyang dikeringkangkan term

termasuk asuk jenijenis s tantanaman aman agragrikulikulturtur. . DimaDimana na padpada a umumumumnya nya penpengergeringaingan n tanatanamanman agrikultur tidak diperoleh laju pengeringan konstan. %eriode

agrikultur tidak diperoleh laju pengeringan konstan. %eriode falling ratefalling rate banyak ditemukanbanyak ditemukan pad

pada a penpengergeringaingan n proproduk duk biolbiologikogikal. al. &aju penge&aju pengeringringan an selaselama ma periperiodeode fallifalling ng raterate dise

disebabkbabkan an karekarena na gragradien dien konkonsentrsentrasi asi dari dari kankandundungan gan air air di di daldalam am matrmatrix ix buabuah.h. %ergerakan kandungan air internal ini sebagai hasil dari beberapa mekanisme yaitu di'usi %ergerakan kandungan air internal ini sebagai hasil dari beberapa mekanisme yaitu di'usi airan, aliran kapilari, aliran yang disebabkan

airan, aliran kapilari, aliran yang disebabkan shrinkageshrinkage, dan gradien tekanan., dan gradien tekanan.

).

). AlAla! a! dadan Bn Ba"a"anan 1 1.. AAllaa!! aa.. --rruus s @@@ @ mm88 b. b. enen c.

c. NeNeraraca ca ananalali!i!i% i% d d.. 88ooyyaanngg  .. BBaa""aann -en!ang -en!ang $

$.. ++%%eemma a --eerjrjaa

Gambar ).1 +%ema -erja

Gambar ).1 +%ema -erja Drying Drying D.

D. Da!Da!a Penga Pengamaama!an dan P!an dan Pembemba"aa"asansan 1.

1. DaDa!a !a PePengngamama!a!anan Ta

Tabel D.1 Da!a bel D.1 Da!a Pengama!anPengama!an C CAARRA A KKEERRJJAA HHAASSIIL L PPEENNGGAAMMAATTAANN Kentang Kentang 3ariabel p  l  ! 3ariabel p  l  ! @.7@.7 @.7@.7 11 11 1.71.7 1.71.7  

Dioen dengan in!eral /a%!u Dioen dengan in!eral /a%!u 7 meni! selama 7@ meni!

7 meni! selama 7@ meni! T ; 1721C@)

T ; 1721C@)

Di!imbang massa sampel mula2mula Di!imbang massa sampel mula2mula

Kentang Kentang Kentang Kentang Kentang kering Kentang kering

Di!imbang massa sampel se!ela" pengeringan Di!imbang massa sampel se!ela" pengeringan Di"i!ung %andungan air yang !eruap%an

Di"i!ung %andungan air yang !eruap%an Di"i!ung

(7)

1

1.. MMeennyyiiaapp%%aan n aallaa! ! bbaa""aann %%eenn!!aanng g ddeennggaan n aarriiaabbeel dl diimmeennssi 5i 5 @#7 cm 9 @#7 cm 9 #@ cm @#7 cm 9 @#7 cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm 1#7 cm 9 1#7 cm 9 #@ cm 1#7 cm 9 1#7 cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm 1#@ cm 9 1#@ cm 9 #@ cm 

.. MMeennyyiiaapp%%aan n ooeen n ddaann menga!ur su"u "ingga %ons!an menga!ur su"u "ingga %ons!an

+u"u pengeringan 1721C@ +u"u pengeringan 1721C@oo₎₎ $

$.. MMeenniimmbbaanng g bbeerara! ! a/a/al al sasammppelel TTaabbeel l  6.

6. MeMemmasasu%u%%a%an n baba""an an %e %e dadalalamm oen

oen 7

7.. MMeenniimmbbaanng g ssaammppeel l uunn!!uu% % menge!a"ui %andungan air yang menge!a"ui %andungan air yang !eruap%an un!u% se!iap in!eral !eruap%an un!u% se!iap in!eral /a%!u 7 meni! selama 7@ meni!. /a%!u 7 meni! selama 7@ meni!.

Tabel $ Tabel $

Tabel D. Bera! A/al +ampel Tabel D. Bera! A/al +ampel N

Noo DDiimmeennssi i SSaammppeell BBeerraat t AAaal l !!ggrraamm"" II @@##7 7 ccm m 9 9 @@##7 7 ccm m 9 9 ##@ @ ccmm @@##>>CC II II 11##@ @ ccm m 9 9 11##@ @ ccm m 9 9 ##@ @ ccmm ##CC$$ III III 11##7 7 ccm m 9 9 11##7 7 ccm m 9 9 ##@ @ ccmm 77##$$77 I# I# 11##@ @ ccm m 9 9 11##@ @ ccm m 9 9 ##@ @ ccmm **##7711** Ta

Tabel D.$ Bera! +ampel bel D.$ Bera! +ampel +elama Pengeringan+elama Pengeringan $akt% pengeringan

$akt% pengeringan !menit"

!menit"

Massa sampel !gram" Massa sampel !gram"

II IIII IIIIII II##

& & @@##>>CC ##CC$$ 77##$$77 **##7711** ' ' @@##**>> ##77>>11 77##77 **##66$$$$ (& (& @@##** ##66 77##1177 **##$$77@@ (' (' @@##776611 ##$$66 77##@@@@>> **##11 )& )& @@##6666 ##11$$ 66##>>@@@@ >>##**$$ )' )' @@##$$CC ##@@66 66## >>##CC66$$ *& *& @@##$$>> ##@@$$ 66##77CC >>##1111 *' *' @@##>>CC 11##>>CC 66##$$**77 >>##66$$@@ +& +& @@##@@ 11##CC$$ 66##11 >>##CC +' +' @@##11>>>> 11##77$$ 66##1166 >>##11@@$$ '& '& @@##11@@>> 11##66>> $$##**$$11 CC##>>$$ Ta

Tabel D.6 -andungan Air '9!( dalabel D.6 -andungan Air '9!( dalam +ampelm +ampel $akt% pengeringan $akt% pengeringan !menit" !menit" ,t !gram" ,t !gram"

II IIII IIIIII II##

&

(8)

' ' 77..66$$ @@..CC$$** @@..$$$$**66 @@..@@6666 (& (& 66..>>6611 @@..77**77 @@..$$1111 @@..11**$$>> (' (' 66..@@@@**$$ @@..77**@@>> @@..CC66 @@..11CCCC )& )& $$..**$$ @@..66>>** @@..1111 @@..11666666 )' )' ..66666666 @@..$$CC66 @@..11CC77>> @@..1111$$ *& *& ..@@$$CC @@..$$CC66 @@..116611 @@..@@****77 *' *' 11..77CC66 @@..66 @@..1111>> @@..@@CC66 +& +& 11..@@$$CC @@..11>>66 @@..@@>>$$** @@..@@77 +' +' @@..CC66@@CC @@..111166 @@..@@66**11 @@..@@$$66 '& '& @@ @@ @@ @@ Ta

Tabel D.7 Da!a Eree bel D.7 Da!a Eree Mois!ure )on!en! '9( dan Mois!ure )on!en! '9( dan Drying Ra!e 'R( !er"adap Drying Ra!e 'R( !er"adap /a%!u/a%!u !!

'meni!( 'meni!(

II IIII IIIIII II33

9 R 9 R 9 R 9 R 9 R 9 R 9 R 9 R @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ @ 7 7 77..**11CC @@..@@>>66 @@..CC@@11 @@..@@1166 @@..$$1177CC @@..@@1177 @..1@ 1>>@@>> @@..@@1111>> 1 1@@ 66..CC @@..@@CC @@..6677 @@..@@11>> @@..**@@$$ @@..@@11$$>> @@..11**>> @@..@@111111 1 177 66..@@>>$$$$ @@..@@11** @@..7766CC11 @@..@@11$$ @@..77 @@..@@1177 @@..1177** @@..@@11@@66  @@ $$..>>77 @@..@@1177CC @@..66CC>>77 @@..@@1166 @@..66** @@..@@11@@CC @@..116611 @@..@@@@**$$  77 ..777777 @@..@@11$$ @@..$$CC** @@..@@1111 @@..11CC @@..@@@@>> @@..11@@**>> @@..@@@@CC $ $@@ 11..CC@@$$CC @@..@@@@>> @@..11>> @@..@@@@CC>> @@..11CC @@..@@@@ @@..@@>>11CC @@..@@@@77$$ $ $77 11..**$$ @@..@@@@ @@..7777 @@..@@@@CC @@..111177 @@..@@@@7777 @@..@@66** @@..@@@@66 6 6@@ @@..**11CC @@..@@@@6666 @@..1177@@11 @@..@@@@6677 @@..@@>>** @@..@@@@$$$$ @@..@@6611>> @@..@@@@CC 6 677 @@..**$$ @@..@@@@1166 @@..@@CC66 @@..@@@@ @@..@@$$66** @@..@@@@11CC @@..@@11 @@..@@@@1166 7 7@@ @@ @@ @@ @@ @@ @@ @@ @@ 

.. PPeemmbbaa"a"assanan

Bab %edua

Bab %edua dardari i prapra%!i%!i%um peras%um perasi i TTe%e%ni% ni% -im-imia ia II II %al%ali i iniini adala" memba"

adala" memba"as as !en!an!en!ang g sala" sa!u sala" sa!u p"enop"enomena proses mena proses operasoperasi i yai!uyai!u drying

drying .. Drying Drying adala" sua!u proses dimana !erjadi pinda" massa dan adala" sua!u proses dimana !erjadi pinda" massa dan pinda"

pinda" panas panas secara secara simul!an simul!an dari dari ba"an ba"an %e %e ling%ungannyling%ungannya.a. -an

(9)

m

mi%i%roroororgaganinismsme e !i!idada% % dadapapa! ! !u!umbmbu" u" lalagi gi dididadalalamnmnyya.a. Drying Drying ber!ujuan

ber!ujuan un!u% un!u% iden!i,i%asi iden!i,i%asi dan dan mema"ami mema"ami pengaru" pengaru" pengeringanpengeringan yang berguna mengurangi risi%o %erusa%an %arena %egia!an mi%roba# yang berguna mengurangi risi%o %erusa%an %arena %egia!an mi%roba# meng

meng"ema! "ema! ruang penyimparuang penyimpanan# nan# un!u% mendapa!%un!u% mendapa!%an an produprodu% % yangyang se

sesusuai ai dedengngan an pepengnggugunananynya. a. PrPrininsip sip u!u!amama a pepengngereriningagan n adadalala"a" penurunan %adar air.

penurunan %adar air. Ba"

Ba"an an yayang ng digdigunauna%an %an padpada a parpar%!i%!i%um %um ini ini adaadala" la" %en%en!an!ang#g# den

dengan gan menmenggugguna%na%an an arariabiabel el u%uu%uran ran %en%en!an!ang. g. PerPerbadbadaan aan u%uu%uranran %en!ang yang diguna%an ada empa!# yai!u %en!ang dengan u%uran @#7 %en!ang yang diguna%an ada empa!# yai!u %en!ang dengan u%uran @#7 cm 9 @#7 cm 9  cm ' sampel I(F 1 cm 9 1 cm 9  cm 'sampel II(F 1#7 cm 9 @#7 cm 9  cm ' sampel I(F 1 cm 9 1 cm 9  cm 'sampel II(F 1#7 cm 9 1#7 cm 9  cm 'sampel III( dan  cm 9  cm 9  cm 'sampel cm 9 1#7 cm 9  cm 'sampel III( dan  cm 9  cm 9  cm 'sampel I3(

I3(. . PadPada a prapra%!i%!i%um %um iniini# # su"su"u u yayang ng ingingin in digdigunauna%an %an daldalam am proprosesses dr

dryyining g inini i adadalala" a" %i%isasararan n 1172721C1C@@oo₎_{) d}_daan_{n p}_paad_da_{a m}_meen_nii!_{! %}_%e_{e 7}_7@_@ diasumsi%an ba"/a ba"an suda" berada pada %eseimbangan se"ingga diasumsi%an ba"/a ba"an suda" berada pada %eseimbangan se"ingga mengalami bera! yang %ons!an.

mengalami bera! yang %ons!an. Da

Dari ri TTaabebel l D.D.$ $ dadapapa! ! didi%e%e!a"!a"ui ui baba"/"/a a pepengngooenenan an dadapapa!! berlangsung dengan bai%

berlangsung dengan bai% dan air dan air yang !er%andung pada yang !er%andung pada %en!ang dapa!%en!ang dapa! ber%urang

ber%urang %arena %arena panas panas yang yang diberi%an diberi%an ole" ole" oen oen menga%iba!%an menga%iba!%an air air pada

pada %en!ang %en!ang menguap menguap sedi%i! sedi%i! demi demi sedi%i!. sedi%i!. Proses Proses pengeringanpengeringan !erjadi melalui penguapan air %arena perbedaan !e%anan dan po!ensial !erjadi melalui penguapan air %arena perbedaan !e%anan dan po!ensial uap

uap air air an!an!ara ara udaudara ra dendengan gan ba"ba"an an yayang ng di%di%erinering%ag%an. n. PenPenguaguapanpan %and

%andungan air ungan air yang !erdapa! dalam ba"an yang !erdapa! dalam ba"an juga !erjadi %arena juga !erjadi %arena adanyadanyaa panas yang diba/a ole" media pengering

panas yang diba/a ole" media pengering yai!u udara. 0ap air yai!u udara. 0ap air !ersebu!!ersebu! a%an dilepas%an dari permu%aan ba"an %e udara pengering.

a%an dilepas%an dari permu%aan ba"an %e udara pengering.

Pro

Proses ses penpengergeringingan an dapdapa! a! dildili"ai"a! ! dardari i gragra,i% ,i% %ad%adar ar momois!uis!urere con!en! !er"adap /a%!u seper!i di ba/a" ini5

(10)

Gambar D.1 -ura

Gambar D.1 -ura moisture content moisture content s /a%!u sampel I s /a%!u sampel I

Gambar D. -ura

(11)

Gambar D.$ -ura

Gambar D.$ -ura moisture content moisture content s /a%!u sampel III s /a%!u sampel III

Gambar D.6 -ura

(12)

Gambar D.7 -ura perbandingan

Gambar D.7 -ura perbandingan moisture content moisture content s /a%!u semua sampel s /a%!u semua sampel Dari Gambar D. "ingga D.* dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini Dari Gambar D. "ingga D.* dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini disebab%an proses p

disebab%an proses penguapan air benguapan air berjalan dengan bai%. erjalan dengan bai%. +ema%in +ema%in lama dila%u%anlama dila%u%an pengeringan#

pengeringan# %andungan %andungan air air pada pada ba"an ba"an sema%in sema%in sedi%i! sedi%i! a%iba! a%iba! sema%insema%in banya%nya air yng

banya%nya air yng menguap. Proses %eseimbangan menguap. Proses %eseimbangan %andungan air di %andungan air di dalam ba"andalam ba"an !er

!erjadi jadi se!se!ela" meni! ela" meni! %e %e 7@ 7@ se"se"ingingga ga penpenuruurunan %ura nan %ura !id!ida% a% laglagi i !er!erjadjadi i dandan sel

selananjuju!ny!nya a %u%urra a beberjarjalalan n %o%onsns!an!an. . +e+edadangng%a%an n gagambmbar ar D.D.7 7 memenununjnju%u%%a%ann perbandingan

perbandingan dari dari %eseluru"an %eseluru"an sampel sampel dan dan dapa! dapa! dili"a! dili"a! ba"/a ba"/a sema%in sema%in besar besar luas permu%aan ba"an# sema%in banya% air yang !eruap%an dalam /a%!u yang luas permu%aan ba"an# sema%in banya% air yang !eruap%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil ser!a sema%in %ecil sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil ser!a sema%in %ecil mo

mois!is!urure e cocon!n!enen!n!nya ya didi%a%arerenana%a%an n %a%adadar r aiair r di di dadalamlamnynya a susudada" " memendnde%e%a!ia!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in sedi%i!.

(13)

Gambar D. -ura perbandingan

Gambar D. -ura perbandingan free moisture free moisture content content s /a%!u sampel I s /a%!u sampel I

Gambar D.C -ura perbandingan

(14)

Gambar D.> -ura perbandingan

Gambar D.> -ura perbandingan free moisture con free moisture content tent s /a%!u sampel III s /a%!u sampel III

Gambar D.* -ura perbandingan

(15)

Gambar D.1@ -ura perbandingan

Gambar D.1@ -ura perbandingan free moisture con free moisture content tent s /a%!u semua sampel s /a%!u semua sampel  DaDari ri GaGambmbar ar D.D. " "iningggga Da D.* .* dadapapa! d! dilili"i"a! a! !r!ren en dadari ri sesemumua ga grara,i,i% s% samama# a# "a"all ini

ini disdisebaebab%ab%an n proproses ses penpengergeringingan an air air berberjaljalan an dendengan gan baibai%. %. +em+ema%ia%in n lamlamaa dil

dila%ua%u%an %an penpengergeringingan# an# air air yayang ng dibdibebaebas%as%an n semsema%ia%in n sedisedi%i! %i! a%ia%iba! ba! semsema%ia%inn sed

sedi%ii%i!ny!nya a %aa%aandundungangan n air air yayang ng !erd!erdapaapa! ! padpada a padpada!ana!an. . ProProses ses %es%eseimeimbanbangangan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %ur

%ura a !id!ida% a% laglagi i !er!erjadjadi i dan dan selselanjuanju!ny!nya a %ur%ura a berberjalajalan n %on%ons!ans!an. . +ed+edangang%an%an gam

gambar bar D.D.1@ 1@ menmenunjunju%%u%%an an perperbanbandindingan gan dardari i %es%eselueluru"ru"an an samsampel pel dan dan dapdapa!a! dili"

dili"a! a! ba"/a semaba"/a sema%in besar luas perm%in besar luas permu%aan ba"au%aan ba"an# sema%in# sema%in banya% air yangn banya% air yang dibebas%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan dibebas%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil ser!a sema%in besar ,ree mois!ure con!en!nya di%arena%an %adar air di lebi" %ecil ser!a sema%in besar ,ree mois!ure con!en!nya di%arena%an %adar air di dalamnya suda" mende%a!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in dalamnya suda" mende%a!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in sedi%i!.

(16)

Gambar D.11 -ura perbandingan drying ratedrying rate s /a%!u sampel I s /a%!u sampel I

Gambar D.1 -ura perbandingan

(17)

Gambar D.1$ -ura perbandingan

Gambar D.1$ -ura perbandingan drying ratedrying rate s /a%!u sampel III s /a%!u sampel III

(18)

Gambar D.17 -ura perbandingan drying ratedrying rate s /a%!u semua sampel s /a%!u semua sampel

Dari Gambar D.11 "ingga D.16 dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini Dari Gambar D.11 "ingga D.16 dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini disebab%an. Proses %eseimbangan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" disebab%an. Proses %eseimbangan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %ura !ida% lagi !erjadi dan selanju!nya %ura meni! %e 7@ se"ingga penurunan %ura !ida% lagi !erjadi dan selanju!nya %ura berjalan

berjalan %ons!an. %ons!an. +edang%an +edang%an gambar gambar D.17 D.17 menunju%%an menunju%%an perbandingan perbandingan daridari %es

%eselueluru"ru"an an samsampel dan pel dan dapdapa! a! dildili"ai"a! ! ba"ba"/a /a semsema%ia%in n besbesar ar lualuas s perpermumu%aa%aann ba"an#

ba"an# sema%in sema%in e,e%!i, e,e%!i, pengeringan yang pengeringan yang dila%u%an. Proses dila%u%an. Proses pengeringan pengeringan berjalanberjalan sema%in lamba!# %arena sema%in lama dila%u%an pengeringan# air yang !eruap%an sema%in lamba!# %arena sema%in lama dila%u%an pengeringan# air yang !eruap%an sem

sema%in a%in sedsedi%ii%i! ! a%ia%iba! ba! semsema%ia%in n sedsedi%ii%i!ny!nya a %an%andundungan gan air air yayang ng !erd!erdapaapa! ! padpadaa pada!an

pada!an dan dan sema%in sema%in sedi%i! sedi%i! %andungan air %andungan air pada pada pada!an pada!an mena%iba!%an mena%iba!%an sema%insema%in sul

suli!ni!nya ya penpengergeringingan an %ar%arena ena air air a%aa%an n semsema%ia%in n sulsuli! i! !er!eruapuapa%aa%an n dibdibandandinging%an%an dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil se"ingga %andungan air dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil se"ingga %andungan air sema%in se!imbang.

(19)

Gambar D.1 -ura perbandingan

Gambar D.1 -ura perbandingan drying ratedrying rate s s free moisture free moisture content content sampel I sampel I

Gambar D.1C -ura perbandingan

(20)

Gambar D.1> -ura perbandingan

Gambar D.1> -ura perbandingan drying ratedrying rate s s free moisture free moisture content content sampel III sampel III

Gambar D.1* -ura perbandingan

(21)

Gambar D.@ -ura perbandingan

Gambar D.@ -ura perbandingan drying ratedrying rate s s free moisture free moisture content content semua semua sampel

sampel

Dari Gambar D.1 "ingga D.1* dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini Dari Gambar D.1 "ingga D.1* dapa! dili"a! !ren dari semua gra,i% sama# "al ini disebab%an proses penguapan air berjalan dengan bai% se"ingga sema%in lama disebab%an proses penguapan air berjalan dengan bai% se"ingga sema%in lama dil

dila%ua%u%an %an penpengergeringingan# an# air air yayang ng !eru!eruap%ap%an an semsema%in a%in sedsedi%ii%i! ! a%ia%iba! ba! semsema%ia%inn sed

sedi%ii%i!ny!nya a %aa%aandundungangan n air air yayang ng !erd!erdapaapa! ! padpada a padpada!ana!an. . ProProses ses %es%eseimeimbanbangangan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %andungan air di dalam ba"an !erjadi se!ela" meni! %e 7@ se"ingga penurunan %ur

%ura a !id!ida% a% laglagi i !er!erjadjadi i dan dan selselanjuanju!ny!nya a %ur%ura a berberjalajalan n %on%ons!ans!an. . +ed+edangang%an%an gam

gambar bar D.D.@ @ menmenunjunju%%u%%an an perperbanbandindingan gan dardari i %es%eselueluru"ru"an an samsampel pel dan dan dapdapa!a! dili"

dili"a! a! ba"/a semaba"/a sema%in besar luas perm%in besar luas permu%aan ba"au%aan ba"an# sema%in# sema%in banya% air yangn banya% air yang !ruap%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan !ruap%an dalam /a%!u yang sama dengan ba"an yang memili%i luas permu%aan lebi" %ecil dan sema%in ee%!i, proses pengeringan yang dila%u%an ser!a sema%in lebi" %ecil dan sema%in ee%!i, proses pengeringan yang dila%u%an ser!a sema%in besar

besar ,ree ,ree mois!ure mois!ure con!en!nya con!en!nya di%arena%an di%arena%an %adar %adar air air di di dalamnya dalamnya suda"suda" mende%a!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in sedi%i!.

mende%a!i %eseimbangan se"ingga air yang !eruap%an sema%in sedi%i!.

H

H.. PPeennuu!!uupp 1

(22)

aa.. PPeennggereriinnggaan 'n 'drying drying ( &a! pada! adala" pemisa"an sejumla" %ecil( &a! pada! adala" pemisa"an sejumla" %ecil ai

air r a!a!au au &a&a! ! cacair ir lalain in dadari ri baba"a"an n papadada!# !# se"se"iningggga a memengngururanangigi %andungan sisa &a! cair di dalam &a! pada! i!u sampai sua!u nilai %andungan sisa &a! cair di dalam &a! pada! i!u sampai sua!u nilai !erenda" yang dapa! di!erima.

!erenda" yang dapa! di!erima. b.

b. +eiring berjalannya /a%!u# massa ba"an sema%in %ecil "ingga pada+eiring berjalannya /a%!u# massa ba"an sema%in %ecil "ingga pada saa! !er!en!u didapa!%an massa ba"an %ons!an.

saa! !er!en!u didapa!%an massa ba"an %ons!an. c.

c. -ec-ecepaepa!an peng!an pengerineringan padgan pada a/alnya a/alnya a menmeninging%a! !e!a%a! !e!api %emupi %emudiadiann menurun seiring dengan ber%urangnya %adar air dalam ba"an.

menurun seiring dengan ber%urangnya %adar air dalam ba"an. d.

d. )ri)ri!ica!ical l momois!uis!ure re concon!en!en! ! padpada a semsemua sampeua sampel l berber!ur!uru!2u!2!ur!uru! adalau! adala"" @.C6@C# @.116# @.@6*1# dan @.@$6.

@.C6@C# @.116# @.@6*1# dan @.@$6. 

.. ++aarraann

aa.. RRaanngge e //aa%%!!u u ddaallam am ppeennggeeririnnggaan n lleebbii" " ppananjajanng g sese""iinnggggaa didapa!%an da!a yang lebi" a%ura!.

didapa!%an da!a yang lebi" a%ura!. b.

b. Pengeringan Pengeringan dila%u%an dila%u%an sampai sampai bera! bera! ba"an ba"an benar2benar benar2benar %ons!an%ons!an se"ingga !i!i% %eseimbangan bisa

se"ingga !i!i% %eseimbangan bisa lebi" muda" di!en!u%an.lebi" muda" di!en!u%an. E

E.. DaDa,!,!ar Par Puus!s!a%a%aa

Gean%oplis# ).. 1**$. Transpor! Process and 0ni! pera!ion $

Gean%oplis# ).. 1**$. Transpor! Process and 0ni! pera!ion $rdrd _edi!ion._edi!ion. Pren!ice2?all Inc. 0+A.

Pren!ice2?all Inc. 0+A. Muj

Mujumdumdar# A. ar# A. ?an?andbodboo% o% o, o, IndIndus!us!rial rial DryDrying ing $$rdrd _edi_edi!io_!ion._{n. )R) Press.}_{)R) Press.} +ingapura.

+ingapura. Mc

Mc )ab)abe# e# <<..8.# 8.# +m+mi!"i!"# # .).).# .# and and ?ar?arriorio!# !# PP. 1**$. . 1**$. 0ni0ni! ! pepera!ira!ion on o, o, )"emical Hngineering 7

)"emical Hngineering 7!"!"_{edi!ion. Mc Gra/2?ill. 0+A.}_{edi!ion. Mc Gra/2?ill. 0+A.} Tr

Treyeybabal# l# R.R.H. H. 1*1*>1>1.. Mass Mass TrTransfer ansfer Operations,Operations, McMc. . GrGra/ a/ ?i?ill ll BoBoo% o% )ompany. 0+A.

)ompany. 0+A.

Yuaris%i# %i dan +u"erman. @1. Pengeringan Bunga Rosella '

Yuaris%i# %i dan +u"erman. @1. Pengeringan Bunga Rosella ' ibiscus ibiscus !abdariffa)

!abdariffa) Mengguna%an Pengering Ra% 0dara Bersir%ulasi. urusan Mengguna%an Pengering Ra% 0dara Bersir%ulasi. urusan Te