ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU
DENGAN METODE
ECONOMIC ORDER QUANTITY
(EOQ) UNTUK
MULTY ITEM
(Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery)
SKRIPSI
NUR MARLINA DAULAY
130803018
DEPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU
DENGAN METODE
ECONOMIC ORDER QUANTITY
(EOQ) UNTUK
MULTY ITEM
(Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery)
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
NUR MARLINA DAULAY
130803018
DEPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
ii
PERNYATAAN
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY
(EOQ) UNTUK MULTY ITEM
(Study Kasus: Pabrik Syahfira Bakery)
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2017
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan atas rahmat dan karunia yang dilimpahkan Allah SWT, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk Multy Item(Studi Kasus: Pabrik Syahfira Bakery)” dengan baik.
Terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Drs. Ujian Sinulingga,M.Si dan Bapak Drs. Pengarapen Bangun, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang berkenan dan rela mengorbankan waktu, tenaga dan pikiran guna memberikan petunjuk dan bimbingannya dalam penulisan skripsi ini. Terima kasih kepada Ibu Dr. Esthers M Nababan, M.Sc dan Ibu Asima Manurung, S.Si, M.Si selaku dosen pembanding atas kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dr. Suyanto, M.Kom dan Bapak Drs. Rosman Siregar, M.Si selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU, dan Bapak Dr. Kerista Sebayang, M.S selaku Dekan FMIPA USU, dan Pembimbing Akademik penulis beserta staf pegawai. Terima kasih kepada Ibu Hj.Rusvianty Lubis selaku pemilik Pabrik Syahfira Bakery atas bantuannya. Terkhusus untuk kedua orang tua yang saya sayangi Ayahanda Zul Bahren Daulay, dan Ibunda Risma Wati Harahap, yang selalu memberikan doa, pengertian, perhatian, kasih sayang, semangat dan dorongan yang luar biasa dan tiada hentinya bagi penulis. Kepada Abang saya tercinta Hendra Muda Daulay dan kakak saya tercinta Wilda Amelia Daulay, dan juga adik-adik saya Nora Safitri Daulay, Robiah Daulay, dan Putri Nirmala Daulay yang selalu memberikan dukungan dan semangat yang luar biasa sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini. Terima kasih kepada Munawir Sajali Hasibuan,S.Pd yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat yang luar biasa dan rekan-rekan Mahasiswa Matematika 2013 atas motivasi dan dukungannya selama ini.
Penulis juga menyadari masih banyak kekurangan dalam skripsi ini, baik dalam teori maupun penulisannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari pembaca demi perbaikan bagi penulis. Akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi para pembaca.
Medan, Juni 2017
iv
ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY
(EOQ) UNTUK MULTY ITEM
(Study Kasus: Pabrik Syahfira Bakery)
ABSTRAK
Perkembangan dunia usaha sangtlah mengalami perkembangan yang sangat signifikan. Ini menjadi tantangan bagi dunia usaha, baik yang akan merinits ataupun yang akan bertahan dengan adnya globalisasi yang tinggal menunggu waktu saja. Dalam penelitian ini akan membahas salah satu persediaan yaitu bahan baku. Bahan baku merupakan salah satu faktor yang terpenting dalam melakukan suatu produksi. Kekuragan bahan baku akan berakibat pada terhambatnya proses produksi, sedangkan kelebihan bahan baku akan berimbas pada membengkaknya biaya penyimpanan. Unuk mengatasi masalah tersebut, ada sebuah metode yang digunaka yaitu Economic Order Quantity.
Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik Syahfira Bakery sebesar Rp. 4.770.206,141 sedangkan menurut Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp. 3.160.948,702 dan dapat dilakukan penghematan sebesar Rp. 1.609.257,439 dari biaya persediaan bahan baku menurut Pabrik Syahfira Bakery.
INVENTORY CONTROL ANALYSIS OF RAW MATERIALS WITH ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
METHOD FOR MULTY ITEM (Case Study: PT Pabrik Syahfira Bakery)
ABSTRACT
The development of the business world is experiencing a very significant development. This is challage for the business world, both of which will be initiated, or that will the glabalization that is a matter of time. In this study will discuss one of which is the raw material. The raw material is one of the most important factors in making a production. Raw material will impact on the ballooning storage cost. To overcome these problems, there is a method that can be used is Economic Order Quantity.
The total cost of inventories of raw materials according to Syahfira Bakery factory Rp. 4.770.206,141 whereas according to the method of Economic Order Quantity (EOQ) Rp. 3.160.948,702 and do savings of Rp. 1.609.257,439 From the inventory cost of raw material according to Syahfira Bakery Factory.
vi
1.4Tujuan Penelitian 4
1.5 Manfaat Penelitian 4
1.6 Metodologi Penelitian 4
BAB 2 LANDASAN TEORI
2.1 Persediaan 6
2.1.1 Pengertian Persediaan 6
2.1.2 Jenis-Jenis Persediaan 7
2.1.3 Pengendalian Persediaan 8
2.1.4 Analisis Persediaan 9
2.2 Uji Normalitas 9
2.3 Total Biaya Persediaan Perusahaan 11
2.4 Biaya-Biaya Persediaan 11
2.5 Economic Order Quantity (EOQ) 12
2.5.1 Pengetian Economic Order Quantity (EOQ) 12 2.5.2 Economic Order Quantity (EOQ) untuk multi item 14
2.5.3 Biaya Penyimpanan (Carrying Cost) 14
2.5.4 Biaya Pemesanan (Ordering Cost/Setup Cost) 18 2.5.5 Total Biaya Persediaan (Inventory Cost) 19
2.5.6 Menghitung Q (Persediaan) Optimal 20
2.5.7 Persediaan Pengaman (Safety Stock) 21 2.5.8 Menetukan Saat Pemesanan Kembali (Reorder Point) 22
BAB 3 HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1Pengumpulan Data 22
3.1.1 Jumlah Persediaan Bahan Baku Pada Tahun 2016 22
3.1.2 Biaya Pemesanan Bahan Baku 23
3.2Pengolahan data 24 3.2.1Uji Kenormalan Data Dengan Uji Lilliefors 25 3.2.2Penentuan Pemesanan Yang Ekonomis Dengan Metode
Economic Order Quantity (EOQ) 49
3.2.3Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman (Safety Stock) 52 3.2.4Penentuan Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point) 53 3.2.5Penentuan Total Biaya Persediaan Bahan Baku 57
BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan 61
4.2 Saran 61
DAFTAR PUSTAKA 62
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
3.1 Tabel Persediaan Bahan Baku pada Pabrik Syahfira Bakery
Tahun 2016 22
3.2 Biaya Pemesanan Bahan Baku pada Pabrik Syahfira Bakery
Tahun 2016 23
3.3 Biaya Penyimpanan Bahan Baku pada Pabrik Syahfira Bakery
dari Tahun 2016 24
3.4 Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku Tepung 25
3.5 Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku
Tepung 29
3.6 Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku Gula 30
3.7 Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku Gula 34 3.8 Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku pelembut 35 3.9 Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku
Pelembut 38
3.10 Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku pengembang 40 3.11 Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku
Pengembang 43
3.12 Standar Deviasi Persediaan Bahan Baku Mentega 45 3.13 Uji Kenormalan Lilliefors Data Persediaan Bahan Baku
Mentega 48
3.14 Tabel Pemesanan Ekonomis Menurut EOQ Tahun 2016 60 3.15 Perbandingan Biaya Bahan Baku Syahfira Bakery Dengan
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
