1
MAKALAH ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI (HPP) BAKSO
Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Akuntansi Biaya
Di Susun oleh : Nama : Wahyu Kurniasari
NIM : B.131.19.0398
Prrogram Studi : S1 Manajemen
Mata Kuliah : Akuntansi Biaya, Sabtu (20.00), kelas C Dosen Pengampu : Moeljono, S.E, Msi, MM
FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SEMARANG
2020/2021
2
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmatdan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah ini yang berjudul “Makalah Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Bakso” dengan baik. Makalah ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Akuntansi Biaya.Penulis menyadari bahwa penyusunan makalah ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, dan petunjuk dari berbagai pihak.
Oleh karena itu, penulis menyampaikan rasa hormat dan terimakasih kepada :
1. Moeljono, S.E, Msi, MM, selaku dosen Akuntansi Biaya yang telah meluangkan waktu, memberikan saran, bimbingan, dan pengarahan yang bermanfaat dalam penyusunan makalah ini.
2. Kedua orang tua penulis, yang selalu mendukung dan memberikan doa,semangat, motivasi, sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah ini dengan lancar.
3. Semua pihak yang tidak disebutkan satu persatu yang telah memberikan.
4. Bantuan, dan dorongan dalam penyusunan makalah ini, semoga segala kebaikan dapat dibalas oleh Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa penulisan makalah ini masih memiliki banyak kekurangan. Untuk itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini dapat memberikan manfaat bagi seluruh pihak
Semarang,8 November 2020
Penulis
3 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ... 2
DAFTAR ISI... 3
BAB I PENDAHULUAN ... 4
1.1Latar Belakang ... 4
1.2Rumusan Masalah ... 4
1.3Tujuan Penulisan ... 4
1.4 Manfaat Penulisan ... 5
BAB II LANDASAN TEORI ... 6
2.1Harga Pokok Produksi ... 6
1. Definisi Harga Pokok Produksi (HPP) ... 6
2. Unsur-unsur Harga Pokok Produksi (HPP) ... 6
3. Manfaat Harga Pokok Produksi (HPP) ... 10
4. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) ... 11
5. Cara Menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) ... 13
2.2Harga Jual ... 14
A. Definisi Harga Jual ... 14
B. Metode Penentuan Harga Jual ... 15
BAB III PEMBAHASAN ... 17
3.1Cara dan Proses Pembuatan Bakso ... 17
3.2Analisa perhitungan harga pokok produksi (HPP) ... 18
3.3Analisa Harga Jual dan Laba Bakso ... 22
BAB IV PENUTUP ... 24
A. Kesimpulan ... 24
B. Saran ... 24
DAFTAR PUSTAKA ... 25
4 BAB I PENDAHULUAN 1.1Latar Belakang
Bakso merupakan salah satu makanan yang digemari oleh masyarakat di Indonesia. Hal ini bisa diliat sekarang banyak usaha ini akan dengan mudah ditemui dimana saja. Rasanya yang enak dan harganya yang terjangkau membuat makanan khas Indonesia ini semakin digemari oleh semua kalangan. Tidak hanya itu saja, semakin berkembangnya zaman, banyak pengusaha bakso yang melakukan berbagai inovasi dengan membuat variasi jenis bakso seperti; bakso urat, bakso ikan, bakso cilok, bakso ayam, bakso aci, dan sekarang yang sedang trend adalah bakso beranak. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk mempertahankan eksistensinya dari zaman ke zaman.
Sementara itu kelemahan mendasar yang biasanya dihadapi pengusaha bakso adalah kurangnya kemampuan dalam melakukan perhitungan harga pokok produksi atau yang biasa disebut HPP. Hal ini dikarenakan kurangnya pengetahuan yang dimiliki para pengusaha pada bidang akuntansi. Kesalahan dalam penentuan harga pokok produksi (HPP) ini juga akan mempengaruhi harga jual dari bakso tersebut. Ketika hargannya terlalu rendah dari HPP yang seharusnya, maka ini akan menyebabkan kerugian dan berakibat menurunnya laba dari usaha tersebut. Sedangkan harga jual yang terlalu tinggi akan menyebabkan citra buruk bagi pengusaha yang akhirnya para pelanggan akan beralih ke penjual bakso lain karena harganya berbeda dengan bakso lain yang beredar dipasaran.
1.2Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan, dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut :
1. Apa yang dimaksud dengan harga pokok produksi (HPP) ? 2. Bagaimana analisis perhitungan harga pokok produksi (HPP) ? 3. Bagaiamana analisis perhitungan harga jual bakso?
1.3Tujuan Penulisan
Sesuai dengan permasalahan yang ada, Adapun tujuan yang ingin dicapai dalam penulisan makalah ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui pengertian/ definisi harga pokok produksi.
2. Mengetahui cara dan proses pembuatan bakso.
3. Mengetahui cara menetapkan harga pokok produksi (HPP) bakso.
4. Menghitung besarnya modal dan harga jual pada usaha bakso.
5 1.4Manfaat Penulisan
Berdasarkan tujuan diatas, manfaat penyusunan dari makalah ini diantaranya sebagai berikut:
1) Menambah pengetahuan dan wawasan terhadap definisi/pengertian harga pokok produksi (HPP).
2) Menambah pengetahuan dan wawasan tentang bagaimana cara menganalisis dan menentukan perhitungan harga pokok produksi (HPP).
3) Menambah peengetahuan dan wawasan bagaimana cara dan proses pembuatan bakso.
4) Menambah pengertahuan ilmu pengetahuan kewirausahaan dalam melaksanakan kegiatan usaha.
6 BAB II
LANDASAN TEORI 2.1HARGA POKOK PRODUKSI
A. Definisi Harga Pokok Produksi (HPP)
Harga pokok produksi adalah semua biaya langsung dan tidak langsung yang dikeluarkan perusahaan untuk proses produksi sehingga barang atau jasa tersebut bisa dijual. Perusahaan harus menghitung harga pokok suatu barang karena sangat penting untuk pelaporan keuangan perusahaan. Penentuan harga pokok produksi dilakukan sebelum perusahaan menentukan harga jual. Harga ini nantinya akan digunakan oleh manajemen untuk membandingkan dengan pendapatan dan disajikan dalam laporan laba rugi. Selain itu, perusahaan juga akan lebih mudah melakukan pengontrolan produksi jika mengetahui harga pokoknya.
Banyak perusahaan yang salah dalam penentuan harga pokok produksi karena mengira harga pokok produksi sama dengan harga jual. Sebenarnya keduanya berbeda, karena harga jual telah ditambah dengan keuntungan yang diinginkan perusahaan sedangkan harga pokok produksi tidak.
A. Unsur-unsur Harga Pokok Produksi (HPP)
Sebelum mengetahui Cara Menghitung Harga Pokok Produksi dan cara menghitung harga pokok penjualan (HPP), perlu dikemas terlebih dahulu mengenai unsur-unsur yang akan dilibatkan dalam Cara Menghitung Harga Pokok Produksi dan harga pokok penjualan tersebut. Komponen-komponen dari Harga Pokok Produksi dan harga pokok penjualan, yaitu :
1. BIAYA PRODUKSI
Untuk memperoleh gambaran mengenai biaya produksi akan diawali dengan pengertian biaya. Biaya (cost) ialah kas dan setara kas yang dikorbankan untuk memproduksi atau memperoleh barang atau jasa yang diharapkan akan memperoleh manfaat atau keuntungan di masa mendatang (Prawironegoro, 2005:15). Menurut Horngren/Goerge Foster biaya dalam Umum adalah sebagai sumber daya yang dikorbankan untuk mencapai suatu sasaran/tujuan tertentu. Sedangkan menurut Mulyadi (1983:3) pengertian biaya dalam arti luas adalah pengorbanan sumber ekonomis yang diukur dalam satuan uang, yang telah terjadi atau kemungkinan akan terjadi (Suarsana, 2007:4).
7
Biaya produksi (output cost) adalah biaya untuk memproduksi yang terdiri dari bahan langsung upah langsung dan biaya tidak langsung. Biaya produksi barang (cost of goods manufactured) merupakan biaya yang dikeluarkan atau yang dibebankan untuk membuat barang atau produksi meliputi bahan baku, upah, dan biaya tidak langsung (Ismaya,2006:345). Biaya produksi yang sering disebut biaya pabrikase atau biaya pabrik (factory cost) adalah jumlah dari tiga unsur biaya yaitu bahan langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik (Usry: 1989: 24).
Biaya produksi merupakan biaya-biaya yang terjadi untuk mengolah bahan baku menjadi produk jadi yang siap untuk dijual, yang menurut objek pengeluarannya secara garis besar dibagi menjadi: biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik ( factory overhead cost) (Mulyadi, 2005: 14). Biaya produksi membentuk harga pokok produksi yang digunakan untuk menghitung harga harga pokok produk jadi dan harga pokok produk yang pada akhir periode akuntansi masih dalam proses (Mulyadi, 2009:16). Menurut Adolph Matz et. Al (1997:24) “Harga Pokok Produksi terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik yang dimulai dari bahan baku, bahan baku tambahan yang diproses sampai menjadi barang jadi”. Dengan demikian harga pokok produksi adalah keseluruhan biaya produksi yang terakumulasi ke dalam setiap unit produk yang dihasilkan oleh perusahaan yang terdiri dari tiga elemen yaitu: biaya bahan baku, biaya tenaga kerja (upah), dan biaya overhead pabrik (biaya tidak langsung).
2. BIAYA BAHAN BAKU
Bahan baku merupakan bahan yang membentuk bagian integral atau secara menyeluruh dari produk jadi. Biaya bahan baku/bahan langsung merupakan biaya bagi bahan-bahan yang secara langsung digunakan dalam proses produksi untuk mewujudkan suatu macam produk jadi yang siap dipasarkan, atau siap diserahkan kepada pemesan (Bambang & Kartasapoetra 1992: 5). Biaya bahan dasar (material) dalam arti luas elemen yang digunakan sebagai dasar pembuatan barang jadi, tetapi ada kemungkinan barang jadi dari produk suatu perusahaan merupakan material dari perusahaan lain. Untuk tujuan akuntansi bahan dasar dipisahkan ke dalam dua kategori yaitu:
a. Bahan dasar langsung, yaitu bahan yang menjadi bagian menyeluruh dari produk jadi.
8
b. Bahan dasar tak langsung, yaitu merupakan bahan dasar (material) yang digunakan untuk membuat produk, tetapi jumlahnya sangat kecil, dan bukan merupakan bagian menyeluruh dari produk jadi.
Menurut Usry (1989: 24-26) bahan baku disebut bahan langsung (direct materials) adalah semua bahan yang membentuk bagian integral barang jadi dan dapat dimasukkan langsung dalam kalkulasi biaya produk, contoh kayu untuk membuat peralatan mebel dan minyak mentah untuk membuat bensin. Sedangkan bahan tidak langsung (indirect material) adalah bahan-bahan yang dibutuhkan guna menyelesaikan suatu produk, tetapi pemakaiannya sedemikian kecil atau sedemikian rumit sehingga tidak dapat dianggap sebagai bahan langsung seperti minyak pelumas, minyak gemuk, lap pembersih, dan sikat termasuk dalam perbekalan pabrik (factory suplies). Bahan baku merupakan bahan yang membentuk secara menyeluruh dari barang jadi yang mempunyai nilai relatif tinggi dibanding dengan bahan yang lain. Bahan yang nilainya relatif kecil tidak dikelompokan menjadi bahan penolong. Bahan penolong adalah bahan yang tidak menjadi bagian produk jadi atau bahan meskipun menjadi produk tetapi nilainya relatif kecil bila dibandingkan dengan harga pokok produksi tersebut (Mulyadi, 2005: 194).
3. PENCATATAN BIAYA TENAGA KERJA LANGSUNG
Biaya tenaga kerja (direct labor) adalah biaya yang dikeluarkan untuk mengerjakan bahan dasar sampai menjadi barang jadi. Biaya tenaga kerja langsung merupakan biaya yang dikeluarkan untuk tenaga kerja yang langsung menangani pembuatan (proses) dari bahan dasar sampai menjadi barang jadi. Sebaliknya tenaga kerja tak langsung adalah biaya yang dikeluarkan untuk tenaga kerja yang menyumbangkan jasanya untuk pembuatan bahan dasar menjadi barang jadi tetapi tidak langsung menangani pembuatannya misalnya gaji pengawas yang mengawasi para pekerja yang menangani langsung pembuatan kursi tersebut.Upah langsung adalah semua upah yang secara langsung digunakan, dapat secara mudah ditelusuri, dan merupakan biaya upah yang utama untuk memproduksi suatu produk (Widjajatunggal, 1993: 80). Tenaga kerja merupakan usaha fisik atau mental yang dikeluarkan karyawan untuk mengolah produk. Biaya tenaga kerja adalah harga yang dibebankan untuk penggunaan tenaga kerja manusia tersebut (Mulyadi, 2005: 319).
Dengan demikian biaya tenaga kerja langsung merupakan seluruh biaya yang terjadi karena pemakaian tenaga kerja yang terlibat secara langsung dalam proses
9
produksi atau dikerahkan dalam mengolah bahan baku menjadi produk jadi atau produk siap jual.
4. PENCATATAN BIAYA OVERHEAD PABRIK (BOP)
Biaya overhead pabrik (Factory overhead). Dalam artian ini, biaya overhead pabrik termasuk biaya bahan dasar tak langsung dan biaya tenaga kerja tak tak langsung. Pemisahan langsung dan tak langsung biaya dalam konteks yang merupakan pemisahan biaya umum tetapi dalam konteks yang lain berbeda, selain itu pemisahan langsun dan tak langsungnya biaya juga dipengaruhi oleh metoda pengumpulan biaya.
Biaya overhead pabrik adalah biaya produksi selain biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung. Menurut Mulyadi ( 2005: 194) biaya overhead pabrik dikelompokkan menjadi beberapa golongan sebagai berikut ini :
1. Biaya Bahan Penolong adalah bahan yang tidak menjadi bagian produk jadi atau bahan meskipun menjadi bagian produk jadi tetapi nilainya relatif kecil bila dibandingkan dengan harga pokok produksi tersebut.
2. Biaya Reparasi dan Pemeliharaan berupa biaya suku cadang (spareparts), biaya bahan baku habis pakai (factory supplies) dan harga perolehan jasa dari pihak luar perusahaan untuk keperluan perbaikan dan pemeliharaan emplasemen, perumahan, bangunan pabrik, mesin dan ekuipmen, kendaraan, perkakas laboratorium, dan aktiva lain yang digunakan untuk keperluan pabrik.
3. Biaya Tenaga Kerja Tidak langsung adalah tenaga kerja pabrik yang upahnya tidak dapat diperhitungkan secara langsung kepada produk atau pesanan tertentu. Biaya tenaga kerja tidak langusng terdiri dari upah, tunjangan dan biaya kesejahteraan yang dikeluarkan untuk tenaga kerja tidak langsung tersebut. Tenaga kerja tidak langsung meliputi:
a. Karyawan yang bekerja dalam departemen pembantu, seperti departemen- departemen pembangkit tenaga listrik, uap, bengkel dan departemen gudang.
b. Karyawan tertentu yang bekerja dalam departemen produksi, karyawan administrasi pabrik, mandor.
c. Biaya yang timbul sebagai akibat penilaian terhadap aktiva tetap. Biaya-biaya yang termasuk dalam kelompok ini antara lain adalah biaya-biaya depresiasi, emplasemen pabrik, bangunan pabrik, mesin dan peralatan, perkakas laboratorium, alat kerja, dan aktiva lain yang digunakan di pabrik d. Biaya yang timbul sebagai akibat barlalunya waktu. Biaya-biaya yang
termasuk dalam kelompok ini antara lain adalah biaya-biaya asuransi
10
gedung, emplasemen, asuransi mesin dan ekuipmen,, asuransi kendaraan, asuransi kecelakaan karyawan, dan biaya amortisasi kerugian trial-run.
e. Biaya overhead pabrik lain yang secara langsung memerlukan pengeluaran uang tunai. Biaya overhead pabrik yang termasuk dalam kelompok ini antara lain adalah biaya reparasi yang diserahkan kepada pihak luar perusahaan, biaya listrik PLN dan sebagainya.
B. Manfaat Harga Pokok Produksi
Menurut Mulyadi (2005:65) manfaat dari penentuan harga pokok produksi secara garis besar adalah sebagai berikut:
1. Menentukan harga jual produk.
Perusahaan yang berproduksi massa memproses produknya untuk memenuhi persediaan di gudang, dengan demikian biaya produksi dihitung dalam jangka waktu tertentu untuk menghasilakan informasi biaya produksi per satuan produk. Dalam penentuan harga jual produk, biaya produksi per unit merupakan salah satu data yang dipertimbangkan disamping data biaya lain dan data non biaya.
2. Memantau realisasi biaya produksi.
Manajemen memerlukan informasi biaya produksi yang sesungguhnya dikeluarkan di dalam pelaksanaan rencana produksi tersebut. Oleh karena itu akuntansi biaya digunakan untuk mengumpulkan informasi biaya produksi yang dikeluarkan dalam jangka waktu tertentu untuk memantau apakah proses produksi mengkonsumsi total biaya produksi sesuai dengan yang diperhitungkan sebelumnya.
3. Menghitung laba atau rugi bruto periode tertentu.
Untuk mengetahui apakah kegiatan produksi dan pemasaran perusahaan dalam periode tertentu mampu menghasilkan laba bruto atau mengakibatkan rugi bruto, manajemen memerlukan informasi biaya produksi yang telah dikeluarkan untuk memproduksi produk dalam periode tertentu. Informasi laba atau rugi bruto periodik diperlukan untuk mengetahui kotribusi produk dalam menutup biaya nonproduksi dan menghasilkan laba atau rugi.
4. Menentukan harga pokok persediaan produk jadi dan produk dalam proses yang disajikan dalam neraca.
Pada saat manajemen dituntut untuk membuat pertanggungjawaban keuangan periodik, manajemen harus menyajikan laporan keuangan berupa neraca dan
11
laporan laba rugi. Dalam neraca, manajemen harus menyajikan harga pokok persediaan produk jadi dan harga pokok yang pada tanggal neraca masih dalam proses.
C. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP)
Mursyidi (2010:29) dalam Mangerongkonda et.al.,(2014) menyatakan penentuan harga pokok produk adalah pembebanan unsur biaya produksi terhadap produk yang dihasilkan dari suatu proses produksi, artinya penentuan biaya yang melekat pada pada produk jadi dan persedian barang dalam proses. Dalam penentuan harga pokok produk terdapat dua metode:
1) Metode Full Costing
Mulyadi (2005:17) menjelaskan bahwa full costing merupakan metode penentuan kos produksi ke dalam kos produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, baik yang berperilaku variabel maupun tetap. Dalam metode full costing, semua biaya overhead yang bersifat tetap maupun variabel akan dibebankan kepada produk yang diproduksi atas tarif yang telah ditentukan dimuka pada kapasitas normal atau atas dasar biaya overhead pabrik yang sesungguhnya.
Oleh karena itu, biaya overhead pabrik tetap akan melekat pada harga pokok persediaan produk dalam proses dan juga persediaan produk yang belum laku untuk dijual, dan baru dianggap sebagai biaya atau unsur harga pokok penjualan jika produk jadi tersebut telah terjual. Berikut merupakan komponen yang diperhitungkan dalam metode full costing:
Biaya bahan baku Rp. xxx
Biaya tenaga kerja langsung Rp. xxx Biaya overhead pabrik tetap Rp. xxx Biaya overhead pabrik variabel Rp. xxx +
Harga pokok produksi Rp. xxx
Penentuan harga pokok produksi berdasarkan full costing pada umumnya ditujukan untuk kepentingan penyusunan laporan keuangan untuk pihak eksternal.
Laporan laba rugi yang disusun dengan metode ini menitikberatkan pada penyajian unsur-unsur biaya menurut hubungan biaya dengan fungsi pokok yang ada di perusahaan yaitu fungsi produksi, fungsi pemasaran, serta fungsi administrasi dan
12
umum. Dengan demikian laporan laba rugi menurut full costing akan tampak sebagai berikut:
Penjualan Rp. xxx
Harga pokok penjualan (Rp. xxx) _ Laba kotor atas penjualan Rp. xxx Biaya komersial:
Pemasaran Rp. xxx
Administrasi dan umum Rp.xxx (Rp.xxx) _
Laba bersih Rp. xxx
2) Metode Variable Costing
Mulyadi (2012: 18) menjelaskan bahwa, Variable costing merupakan metode penentuan kos produksi yang hanya memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku variabel ke dalam kos produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik variabel. Widilestariningtyas et al (2012: 67) menyatakan bahwa, variable costing merupakan metode penentuan harga pokok produksi yang hanya membebankan biayabiaya produksi variabel saja ke dalam harga pokok produk.
Metode variable costing ini dikenal dengan nama “direct costing”. Biaya produksi yang bersifat tetap pada variable costing diperlakukan sebagai biaya periode akuntansi dimana biaya tersebut terjadi. Dari pengertian diatas dapat ditarik kesimpulan bahwa unsur harga pokok produk menurut metode ini meliputi:
Biaya bahan baku Rp. xxx Biaya tenaga kerja langsung Rp. xxx Biaya overhead pabrik variabel Rp. xxx + Harga pokok produksi Rp. Xxx
Penentuan harga pokok berdasarkan metode ini pada umumnya ditunjukan untuk pihak manajemen dalam rangka pengambilan kebijakan harga. Laporan laba rugi yang disusun dengan metode ini menitik beratkan pada penyajian biaya sesuai dengan perilaku biaya dalam hubungannya dengan perubahan volume kegiatan. Laporan laba rugi menurut metode variable costing akan tampak sebagai berikut:
Penjualan Rp. xxx Harga pokok penjualan variabel (Rp.xxx)
13 Batas kontribusi bersih Rp. xxx Biaya komersial variabel:
Pemasaran variabel Rp. xxx Administrasi dan umum variabel Rp. Xxx (Rp.xxx) Batas kontribusi bersih Rp. xxx Biaya tetap:
Overhead pabrik Rp. xxx Pemasaran tetap Rp. xxx Administrasi dan umum tetap Rp.xxx
(Rp.xxx)
Laba bersih Rp.xxx
D. Cara Menghitung Harga Pokok Produksi (HPP)
Setelah komponen-komponen terangkum dengan lengkap, maka tahap selanjutnya adalah menghitung besarnya Harga Pokok Produksi (HPP). Cara menghitung harga harga pokok produksi (HPP) dapat dilakukan dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini.
a) Menghitung Biaya Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan atau biaya bahan baku dapat dihitung dengan cara menjumlahkan saldo awal bahan baku dan pembelian bahan baku kemudian dikurangi saldo akhir bahan baku. Rumus menghitung biaya produksi berupa bahan baku yang digunakan yaitu:
Biaya Bahan Baku = (Saldo awal bahan baku + Pembelian bahan baku) – Saldo akhir bahan baku
b) Menghitung Biaya Produksi
Cara Menghitung Biaya Produksi dapat dilakukan dengan menjumlahkan 3 biaya komponen Harga Pokok Penjualan yang pertama (Biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead). Dengan demikian, Rumus menghitung biaya produksi adalah :
Biaya Produksi = Biaya bahan baku + Biaya tenaga kerja langsung + Biaya overhead Produksi
14 c) Menentukan Harga Pokok Produksi
Cara Menghitung Harga Pokok Produksi dapat dilakukan dengan menjumlahkan biaya produksi dan saldo awal persediaan barang kemudian dikurangi saldo akhir persedian barang. Rumus untuk menghitung harga pokok produksi adalah:
Harga Produksi = (Total biaya prooduksi + Saldo awal persediaan barang) – Saldo akhir persediaan barang
d) Menghitung HPP
Cara Menghitung HPP dapat dihitung dengan menjumlahkan harga pokok produksi dengan persediaan barang awal kemudian dikurangi persediaan barang akhir. Rumus Menghitung HPP dapat dituliskan sebagai berikut:
Harga Pokok Penjualan (HPP) = (Harga pokok produksi + Persediaan barang awal) – Persediaan barang akhir
2.1HARGA JUAL
A. Definisi Harga Jual
Menurut Supriyono (2013: 211) “Harga jual merupakan jumlah moneter yang dibebankan oleh suatu unit usaha kepada pembeli atau pelanggan atas barang atau jasa yang dijual atau diserahkan”. Dari definisi diatas dapat ditarik kesimpulan bahwa harga jual merupakan jumlah moneter yang dibebankan oleh suatu unit usaha kepada konsumen atas produk maupun jasa yang dijual, dengan harapan harga jual yang dibebankan tersebut dapat menutupi biaya penuh yang bersangkutan dengan produk atau jasa tersebut dan dapat menghasilkan laba yang diinginkan perusahaan tersebut, harga jual yang dibebankan atas produk yang dijual haruslah tepat, dan harga jual yang tepat haruslah harga jual yang sesuai dengan kualitas produk yang dijual, serta harga jual tersebut dapat memberikan kepuasan pada konsumen.
Harga pokok penjualan (HPP) merupakan harga atau nilai barang yang dijual. Umumnya Cara Menghitung HPP ini ditentukan pada persediaan awal produk ditambah dengan jumlah harga produksi dan dikurangi dengan persediaan akhir produk.
Jadi, pada prinsipnya harga pokok penjualan (HPP) adalah jumlah saldo awal persediaan
15
dan harga pokok barang-barang yang dibeli dikurangi jumlah persediaan akhir pada periode tertentu. Harga pokok penjualan (HPP) melibatkan seluruh semua upah baru langsung dan biaya bahan-bahan tambahan, dan biaya-biaya tak diduga lainnya.
Harga Pokok Produksi dan Harga Pokok Penjualan (HPP), sering dianggap sama oleh beberapa pelaku bisnis. Kedua komponen ini berbeda, lantaran Harga Pokok Produksi mencakup biaya yang dibutuhkan untuk sebuah produksi barang sedangkan harga jual merupakan HPP tersebut yang telah ditambah dengan keuntungan yang diperoleh dari penjualan barang dan jasa.
A. Metode Penentuan Harga Jual
Harga jual adalah besaran harga yang dibebankan kepada konsumen. Ada dua cara untuk menentukan harga jual, yaitu :
1) Cost-plus pricing method
Yaitu menentukan harga jual per unit produk dengan menghitung jumlah seluruh biaya per unit ditambah jumlah tertentu untuk mendapatkan keuntungan dalam bentuk margin. Margin keuntungan biasanya berupa persentase. Misalnya jika Rudi menghendaki keuntungan sebesar 10% atau 15%, maka Rudi harus menambahkan margin ke dalam perhitungan, yang diambil dari total biaya yang telah dikeluarkan.
Rumus :
Biaya total + margin = Harga Jual
Contoh :
Rudi mendapatkan order sebanyak 100 buah pesanan gelang kayu. Biaya yang Rudi keluarkan untuk memproduksi gelang tersebut adalah sebesar Rp. 3.000.000.
Rudi menentukan bahwa ia menginginkan keuntungan dengan margin sebesar 10%, maka perhitungan menjadi :
Rp.3.000.000 x Rp.10% = Rp.300.000 Harga jual = Rp.300.000 / 100 = Rp.3000
Sehingga untuk mendapatkan margin keuntungan sebesar 10%, maka Rudi harus menjual gelang kayu tersebut kepada konsumen dengan harga tiga ribu rupiah.
16 a. Penetapan Harga Mark Up
Yaitu menentukan harga jual per unit produk dengan menentukan kelebihan harga dari harga dasar tiap produk untuk mendapatkan keuntungan. Seperti namanya, penetapan harga mark up adalah berupa nominal. Misalnya jika Rudi ingin mendapatkan keuntungan sebesar Rp.50.000 per item produk yang dijualnya, maka ia tinggal menambahkan harga mark up tersebut di akhir ketika sudah diketahui harga dasarnya.
Jika diterapkan pada contoh soal sebelumnya, maka perhitungan menjadi :
Rudi mendapatkan order sebanyak 100 buah pesanan gelang kayu. Biaya yang Rudi keluarkan untuk memproduksi gelang tersebut adalah sebesar Rp. 3.000.000.
Rudi menentukan bahwa ia menginginkan keuntungan dengan harga mark up sebesar Rp.1.000.000 maka perhitungan menjadi :
Rp.3.000.000 + Rp.1.000.000 = Rp.4.000.000 Harga jual = Rp.4.000.000 / 100 = Rp.4000
Sehingga untuk mendapatkan mark up keuntungan sebesar Rp.1.000.000 maka Rudi harus menjual gelang kayu tersebut kepada konsumen dengan harga empat ribu rupiah.
Sebagian besar pedagang, lebih banyak yang menentukan harga jual secara mark up karena dirasa lebih mudah untuk menentukan harga jual terlebih dalam transaksi dengan tawar menawar. Dengan harga mark up, konsumen dapat melakukan penawaran, dan pedagang tetap dapat menjaga agar harga penawaran tersebut tetap di atas harga minimal, agar mereka tetap mendapatkan keuntungan.
17 BAB III PEMBAHASAN 3.1Cara Dan Proses Pembuatan Baksopin
Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan lainnya, dibentuk bulat-bulatan, dan selanjutnya direbus (Usmiati dan Priyanti, 2006). Bakso adalah produk olahan daging giling yang dicampur dengan tepung dan bumbu-bumbu serta bahan lain yang dihaluskan, kemudian dibentuk bulatan - bulatan dan kemudian direbus hingga matang. Istilah bakso biasanya diikuti dengan nama jenis dagingnya, seperti bakso ikan, bakso udang, bakso ayam, bakso sapi, bakso kelinci, bakso kerbau, dan bakso kambing atau domba (Astawan, 2008).com
1. Bahan dan cara membuat bakso ayam Bahan-bahan:
a. 1 kilogram daging ayam tanpa tulang, giling halus
b. 50 gram tepung kanji
c. 1 butir telur
d. 1 sendok teh lada bubuk
e. 1 sendok teh garam
f. 4 siung bawang putih, haluskan
g. 2 sendok makan bawang goreng
h. 2 liter air
i. 40 gram es batu, hancurkan Cara membuat:
1. Masukkan daging ayam yang telah digiling ke dalam wadah.
18
2. Campur tepung kanji, telur, lada bubuk, garam, bawang putih, dan bawang merah goreng.
3. Uleni hingga semua bahan tercampur.
4. Kalau adonan terasa masih lembek dan susah dibentuk, bisa tambahkan es batu sedikit demi sedikit.
5. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
6. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat.
7. Masukkan adonan bakso dalam air yang sudah mendidih.
8. Masak sampai mengapung.
9. Angkat.
2. Bahan dan cara membuat kuah bakso ayamcookpad.com/Fitri Sasmaya Bahan-bahan:
a. 4 liter air
b. 400 gram tulang sapi
c. 1 sendok teh lada bubuk
d. 4 batang daun bawang
e. 2 sendok teh gula pasir
f. 1 sendok makan bawang putih goreng, haluskan
g. 1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan
h. 2 sendok teh kaldu sapi instan Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan semua bumbu kuah beserta tulangnya.
2. Masak hingga semua mendidih dan matang.
3. Kecilkan api, lalu masukkan pentol.
4. Bakso pun siap disantap dengan bahan pelengkap sesuai selera.
3.2Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Bakso A. Unsur-Unsur Harga Pokok Produksi
Untuk menggambarkan peranan harga pokok produksi dalam menetapkan harga jual bakso urat disini akan digunakan contoh Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) dengan Metode Full Costing. Adapun unsur-unsur harga pokok produksi (HPP) Bakso Ayam pada proses dan pembuatan bakso ayam diantaranya sebagai berikut:
19 1) Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku yang digunakan untuk membuat/memproduksi bakso urat 125 porsi (mangkok) per hari adalah seperti tabel 1 di bawah ini.
No Keterangan Jumlah Harga (Rp)
1 2
Daging
Tepung kanji/tapioka
3 kg 2 kg
291.000,00 13.000,00
Total 304.000,00
2) Biaya Bahan Pelengkap
NO Keterangan Jumlah Harga (Rp)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Telur Lada bubuk Garam Bawah Putih Bawang goreng Penyedap Rasa Daun bawang Mie Kuning Mie Putih
Sayu, toge dan selendri Gula Pasir
Air Es batu Cuka Cabe Kecap Biaya giling
1/2 kg 1 1/2 kg 1/2 kg 1 kg
1/2 1 4 kg
3kg 1 1/2 kg 1 galon
1 1/4 kg
1 kg 2 botol
-
10.500,00 8.200,00 5.000,00 16.000,00 24.000,00 10.500 6.600,00 20.000,00 20.000,00 12.000,00 6.500,00 20.000,00
500,00 4.000,00 10.000,00 21.000,00 24.000,00 218.800,00
20 3) Biaya Peralatan
No Keterangan Unit Harga (Rp)
Total (Rp)
Masa pakai (tahun)
Penyusutan per bulan
(Rp)
Penyusutan per hari
(Rp) 1
2
3 4
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Gerobak Kompor gas + tabung
Kompor Panci kuah bakso
Panci masak air Saringan Wajan Sendok Garpu Pisau Telenan Sendok bakso Meja
Kursi Asbak Wadah tisu Mangkok Gelas
Tempat sendok Dispenser Rak piring Baskom besar Lap
1 1
2 1
1 1 1 30 30 2 1 1 4 30
4 4 30 30 4 1 1 1 6
500.000,00 475.000,00
75.000,00 275.000,00
50.000,00 10.000,00 35.000,00 583,00 583,00 2.500,00 500,00 10.000,00 50.000,00 23.000,00 2.500,00 10.000,00 7.500,00 3.500,00 4.000,00 100.000,00 100.000,00 5.000,00 3.333,00
500.000,00 475.000,00
150.000,00 275.000,00
50.000,00 10.000,00 35.000,00 17.500,00 17.500,00 5.000,00 500,00 10.000,00 200.000,00 368.000,00 10.000,00 40.000,00 225.000,00 105.000,00 16.000,00 100.000,00 100.000,00 5.000,00 20.000,00
5 3
1 1
1 1 1 1 1 0,5 1 1 2 2 2 2 2 2 2 1 2 1 0,5
8.333,00 13.194,00
12.500,00 22.917,00
4.167,00 833,00 2.917,00 729,00 729,00 833,00 417,00 833,00 8.333,00 15.333,00 417,00 1.667,00 9.375,00 4.375,00 667,00 8.333,00 8.333,00 417,00 3.333,00
278,00 440,00
417,00 764,00
139,00 83,00 97,00 24,00 24,00 28,00 14,00 28,00 278,00 511,00 14,00 56,00 313,00 146,00 22,00 278,00 278,00 14,00 111,00
Total 2.734.500,00 128.985,00 4.357,00
21 4) Biaya Tenaga Kerja Langsung
No Keterangan Per bulan (Rp) Per hari (Rp)
1 2
Gaji karyawan kasir Gaji karyawan kebersihan
1.000.000,00 800.000,00
33.333,00 26.666,00
Total 59.999,00
5) Biaya Overhead Pabrik
No Keterangan Per bulan (Rp) Per hari (Rp)
1 2 3 4 5
Biaya sewa gedung Biaya listrik
Biaya air (PDAM)
Biaya pemeliharaan tempat Biaya non produksi (biaya pemasaran)
1.250.000,00 150.000,00 100.000,00 100.000,00 150.000,00
41.667,00 5.000,00 3.333,00 3.333,00 5.000,00
Total 1.750.000,00 58.333,00
B. Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) Bakso
Dengan perhitungan biaya yang disebutkan diatas, maka dapat didiketahui total pengeluaran dalam satu hari adalah sebagai berikut:
No Keterangan Harga
1 2 3 4 5
Biaya Bahan Baku Biaya Pelengkap
Biaya Penyusutan (per hari) Biaya Tenaga Kerja Langsung Biaya Overhead Pabrik
304.000,00 218.800,00 4.357,00 59.999,00 58.333,00
Total 645.489,00
22
Dari perhitungan diatas dapat disimpulkan bahwa perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Bakso dengan produksi 125 porsi dalam satu hari adalah sebagai berikut:
HPP Satuan = HPP total harian : total jumlah bakso dalam mangkok = Rp. 645.489,00 : 125
= Rp. 5.164,00
3.3Analisis Harga Jual Dan Laba Bakso a. Cost-plus pricing method
Menentukan harga jual menggunakan metode cost-plus princing, dengan menghitung jumlah seluruh biaya per unit ditambah jumlah tertentu untuk mendapatkan keuntungan dalam bentuk margin. Apabila presentase keuntungan yang ingin diambil sebesar 30%, maka perhitungan laba sebagai berikut:
HPP total harian = Rp. 645.489,00 Laba yang diinginkan (30%) = Rp. 193.646,7 + Total harga jual = Rp. 839.135,7
Harga total jual satuan = Total harga jual Jumlah unit
= Rp. 839.135,7 125
= Rp. 6.713,00
Dari perhitungan diatas dapat diketahui bahwa laba yang diperoleh dengan presentase 30% adalah sebesar Rp. 193.646,7.
a. Mark Up method
Menentukan harga jual menggunakan metode Mark Up dengan menentukan kelebihan harga dari harga dasar tiap produk untuk mendapatkan keuntungan. Apabila laba yang diinginkan sebesar Rp. 1.836,00 untuk setiap mangkok bakso, maka perhitungannya sebagai berikut
23
Harga Jual = HPP Satuan + Margin / laba yang diinginkan
= Rp. 5.164,00 + 1.836,00
= Rp. 7.000,00
Maka keuntungan / laba yang akan diperoleh apabila 125 mangkok bakso terjual adalah sebagai berikut:
Laba = Rp. 1836,00 x 125 mangkok
= Rp. 229.500,00
24 BAB IV PENUTUP A. KESIMPULAN
Harga pokok produksi adalah semua biaya langsung dan tidak langsung yang dikeluarkan perusahaan untuk proses produksi sehingga barang atau jasa tersebut bisa dijual. Perusahaan harus menghitung harga pokok suatu barang karena sangat penting untuk pelaporan keuangan perusahaan. Penentuan harga pokok produksi dilakukan sebelum perusahaan menentukan harga jual. Harga ini nantinya akan digunakan oleh manajemen untuk membandingkan dengan pendapatan dan disajikan dalam laporan laba rugi.
Cara menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) dapat dilakukan dengan menghitung biaya bahan baku, biaya bahan pelengkap, biaya penyusutan, biaya overhead pabrik dan HPP satuan per unit. Dari perhitungan diatas dapat diketahu bahwa Harga Pokok Produksi (HPP) Satuan sebesar Rp. 5.164,00. Sedangkan cara perhitungan Harga Jual dapat dilakukan menggunakan dua metode. Yang pertama menggunakan metode cost-plus pricing yaitu dengan menghitung jumlah seluruh biaya per unit ditambah jumlah tertentu untuk mendapatkan keuntungan dalam bentuk margin. Yng kedua, dengan menggunakan metode Mark-Up yaitu dengan menentukan kelebihan harga dari harga dasar tiap produk untuk mendapatkan keuntungan.
B. SARAN
Untuk melakukan perhitungan harga pokok produksi yang cermat dalam rangka penetapan harga produk (bakso) yang tepat sangat perlu memperhatikan dan menetapkan resep baku, karena resep baku akan menentukan perhitungan biaya bahan baku. Biaya tenaga yang mengolah bahan baku menjadi produk/barang jadi seyogianya diperhitungakan sebagai biaya tenaga kerja sekalipun sistem bagi hasil karena bila tidak jualan bakso tenaga tersebut sesungguhnya bisa bekrja di bidang lain yang tenytunya juga akan memperoleh pendapatan. Demikian juga dalam menentukan biaya overhead pabrik perlu ketelitian serta kejelian serta logika pikir yang jeli misalkan ada tempat tisu mestinya ada biaya tisu, ada produk yang digoreng tentu ada biaya minyak goreng demikian seterusnya. Dalam menetapkan harga jual selain memperhatikan biaya produksi perlu juga memperhatikan biaya non produksi.
25
DAFTAR PUSTAKA
http://suharsohandiko.blogspot.com/2014/07/penentuan-hpp-berdasarkan-mrtode-full.html https://media.neliti.com/media/publications/188483-ID-none.pdf
https://www.simulasikredit.com/cara-menghitung-harga-pokok-penjualan-dan-%20bedanya- dengan-harga-jual/
https://www.idntimes.com/food/recipe/reza-iqbal/resep-membuat-bakso-ayam-yang-enak/3 http://jurnal.unpad.ac.id/ejournal/article/download/4946/2519
https://rp2u.unsyiah.ac.id/index.php/welcome/prosesDownload/6689/4
