GAMBARAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN RIWAYAT IMUNISASI DASAR PADA BALITA STUNTING DI WILAYAH
KERJA PUSKESMAS BAULA KECAMATAN BAULA KABUPATEN KOLAKA
Tugas Akhir
Disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III Gizi
OLEH:
DIAN KRISTIANTI TANGDIRANDAN NIM.P00331020007
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PRODI D-III GIZI 2023
ii HALAMAN PENGESAHAN
iii PENGESAHAN DEWAN PENGUJI UJIAN PROGRAM
iv PERNYATAAN ORISINALITAS
v PERNYATAAN PERSETUJUAN KARYA TULIS ILMIAH
vi BIODATA PENULIS
A. Identitas
1. Nama : Dian Kristianti Tangdirandan
2. Nim : P00331020007
3. Tempat/Tanggal Lahir : Kolaka/24 Februari 2003
4. Anak Ke : Ketiga
5. Suku/Bangsa : Toraja/Indonesia
6. Agama : Kristen
7. Alamat : Desa Puubenua, Kec.Baula, Kab. Kolaka
8. Email : diantangdirandan@gmail.com
B. Pendidikan
1. Tamat sd negeri 1 puubenua : Tahun 2014 2. Tamat SMP Negeri 1 Baula : Tahun 2017 3. Tamat SMA Negeri 2 Toraja Utara : Tahun 2020 4. D-III Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari : Tahun 2023
vii MOTTO
“Pencobaan tak akan pernah berhenti melawan, tetapi Kasih Tuhan akan selalu mengiringi“
Tugas Akhir Ini Kupersembahkan Untuk
Almamaterku Ayah dan ibu tercinta Kakak tersayang Pembimbing tersayang Bangsa dan agama Doa, nasehat dan bantuan dalam menunjang keberhasilan
viii GAMBARAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN RIWAYAT
IMUNISASI DASAR PADA BALITA STUNTING DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BAULA KECAMATAN BAULA
KABUPATEN KOLAKA
RINGKASAN
Dian Kristianti Tangdirandan
di bawah bimbingan Suwarni dan Teguh Fathurrahman
Latar belakang : Stunting adalah gangguan pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang, yang ditandai dengan panjang atau tinggi badannya berada di bawah standar. Asupan energi yang tidak mencukupi kebutuhan dapat menyebabkan terjadinya ketidakseimbangan energi. Ketidakseimbangan energi secara berkepanjangan menyebabkan terjadinya masalah gizi. Asupan protein memiliki pengaruh yang sangat penting terhadap pertumbuhan, secara umum fungsi protein untuk pertumbuhan, pembentukkan komponen struktural sehingga jika kekurangan asupan protein bisa berisiko untuk terjadinya stunting. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengetahui Gambaran Asupan Energi Asupan Protein dan Riwayat Imunisasi Dasar Pada Balita Stunting di Wilayah Kerja Puskesmas Baula Kacematan Baula Kabupaten Kolaka.
Metode: Jenis penelitian yang di gunakan adalah penelitian deskriptif dengan cara survei pada bulan Mei 2023 diwilayah kerja Puskesmas Baula. Populasi adalah seluruh balita stunting sebenyak 82 balita yang ada diwilayah kerja puskesmas Baula. Metode yang digunakan adalah total sampling.
Hasil: Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari 82 balita stunting tingkat asupan energi dengan kategori baik sebanyak 8.5%, dan kategori kurang yaitu sebanyak 91.5%. Tingkat asupan protein balita stunting dengan kategori baik yaitu sebanyak 3.7% , dan kategori kurang yaitu sebanyak 96.3%. kelengkapan imunisasi yaitu balita yang lengkap imunisasinya sebanyak 41.5%, dan balita yang tidak lengkap imunisasinya lebih banyak yaitu 58.5%.
Kata kunci: asupan energi asupan protein dan riwayat imunisasi dasar.
Daftar bacaan: 30 (2009-2023).
ix DESCRIPTION OF ENERGY INTAKE, PROTEIN INTAKE AND BASIC IMMUNIZATION HISTORY IN STUNTING UNDER-FIVES IN THE REGION
WORK OF BAULA PUSKESMAS, BAULA DISTRICT KOLAKA DISTRICT
ABSTRACT
Dian Kristianti Tangdirandan
under the guidance of Suwarni and Teguh Fathurrahman
Background: Stunting is a growth and development disorder in children due to chronic malnutrition and recurrent infections, which is characterized by below standard length or height. Insufficient energy intake can cause an energy imbalance. Prolonged energy imbalance causes nutritional problems. Protein intake has a very important influence on growth, in general the function of protein is for growth, the formation of structural components so that if there is a lack of protein intake there can be a risk of stunting. The purpose of this study was to find out the description of energy intake, protein intake and history of basic immunization in stunted toddlers in the working area of the Baula Kacematan Baula Health Center, Kolaka Regency.
Method: The type of research used is descriptive research by means of a survey in May 2023 in the working area of the Baula Health Center. The population is all 82 stunted toddlers in the working area of the Baula Health Center. The method used is total sampling.
Results: The results of this study indicate that of the 82 stunted toddlers, the level of energy intake in the good category is 8.5%, and the poor category is 91.5%. The level of protein intake for stunting toddlers in the good category is 3.7%, and the poor category is 96.3%.
immunization completeness, namely toddlers who have complete immunizations as much as 41.5%, and toddlers who have incomplete immunizations, namely 58.5%.
Keywords: energy intake, protein intake and history of basic immunization.
Reading list: 30 (2009-2023).
x KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga penyusunan Tugas Akhir yang Berjudul “Gambaran Asupan Energi Asupan Protein dan Riwayat Imunisasi Dasar Pada Balita Stunting di Wilayah Kerja Puskesmas Baula Kacematan Baula Kabupaten Kolaka” sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma III Gizi.
Dalam proses penyusunan Tugas Akhir ini telah melewati perjalanan Panjang dalam penyusunan yang tentunya tidak lepas dari bantuan moril dan materi pihak lain. Karena itu sudah sepatutnya penulis dengan segala kerendahan dan keiklasan hati menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Bapak Teguh Fathurrahman, SKM, MPPM Selaku Direktur Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari dan Selaku Pembimbing Pendamping yang memberikan motivasi dan bimbingan dalam penyusunan Tugas Akhir ini.
2. Ibu Sri Yunanci V. G., SST, MPH Selaku Ketua Jurusan Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
3. Ibu Euis Nurlaela, S.Gz, M.Kes Selaku Ketua Prodi D-III Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
4. Ibu Suwarni, DCN, MPH Selaku Pembimbing Utama yang memberikan motivasi dan bimbingan dalam penyusunan Tugas Akhir ini.
5. Dr. Sultan Akbar Troruntju, SKM, M.Kes selaku penguji I.
6. Evi Kusumawati, SST, M.Si.Med selaku penguji II.
7. I Made Rai Sudarsono, S.Gz, MPH selaku penguji III.
xi 8. Seluruh Dosen Pelajar dan Staf jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes
Kendari.
9. Seluruh pegawai dan kepala bagian Dinas Kesehatan Kolaka.
10. Kepala Puskesmas dan semua pegawai Puskesmas Baula, terutama kepada Progremer Gizi UPTD Puskesmas Baula Ibu Sariwuna, S. ST
11. Teman-teman seperjuangan Jurusan Gizi angkatan 2020 khusunya kelas A yang telah memberikan dukungannya kepada penulis.
Ungkapan terima kasih yang teristimewa dan tak ternilai harganya penulis persembahkan kepada orang Tua Ayahanda Bapak Marthen Randan, S.E. dan Ibunda Reni Mendila, S.Pd. tercinta yang telah memberikan kasih sayang, merawat, mendidik dan memberikan Doa serta Dukungan moril dan meteril dengan penuh cinta kepada penulis sehingga Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan dengan baik. Serta tak lupa kepada saudarah penulis Deby kurniawati Tangdirandan, Robert dan Denis kurniawan Tangdirandan yang telah memberikan semangat dan doa mereka, tak lupa kepada Jimin BTS yang menjadi penyemangat lewat lagu-lagunya dan sahabat-sahabat penulis Elma, Risky yang membantu dalam pengambilan data, Fadilah Aulia, Realita Catur Vintari, Okatata Ratu Motto, Nur Mayunita, Member GZ, sepupu, serta Ne’Par dan Ne’Sun yang selalu memberikan semangat yang membuat dan motivasi penulis dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.
Akhir kata penulis menyatakan bahwa dalam penyusunan Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran, penulis ucapkan terima kasih.
Kendari, 2023
PENULIS
xii DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
PENGESAHAN DEWAN PENGUJI UJIAN PROGRAM ... iii
PERNYATAAN ORISINALITAS ... iv
PERNYATAAN PERSETUJUAN KARYA TULIS ILMIAH ... v
BIODATA PENULIS ... vi
RINGKASAN ... viii
ABSTRACT ... ix
KATA PENGANTAR ... x
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR TABEL ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Permasalahan ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 5
1. Tujuan Umum ... 5
2. Tujuan Khusus ... 5
D. Manfaat Penelitian ... 5
1. Manfaat Teoritis ... 5
2. Manfaat Praktis ... 6
E. Keaslian Penelitian ... 6
xiii
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 8
A. Landasan Teori ... 8
1. Balita ... 8
2. Stunting ... 11
3. Asupan Energi ... 15
4. Asupan protein ... 18
5. Asupan ... 21
6. Riwayat imunisasi dasar ... 23
B. Kerangka Teori dan Kerangka Konsep ... 26
1. Kerangka Teori ... 26
2. Kerangka Konsep ... 27
BAB III METODE PENELITIAN ... 28
A. Jenis Penelitian ... 28
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 28
C. Populasi dan Sampel ... 28
D. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ... 30
E. Penggolahan dan Analisis Data ... 32
F. Definisi Operasional... 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 34
A. Hasil ... 39
B. Pembahasan ... 43
BAB V PENUTUP ... 43
A. Kesimpulan ... 43
B. Saran ... 43
xiv C. Kelemahan Penelitian... 43 DAFTAR PUSTAKA ... 45
xv DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori ... 26 Gambar 2. Kerangka Konsep ... 27
xvi DAFTAR TABEL
Tabel 1. Angka Kecukupan Energi yang di ajurkan Sehari ... 17
Tabel 2. Angka Kecukupan Protein yang di ajurkan Sehari ... 20
Tabel 3 distribusi data umur responden ... 34
Tabel 4 distribusi data pekerjaan responden ... 35
Tabel 5 distribusi data pendidikan responden ... 35
Tabel 6 distribusi data berdasarkan jenis kelamin ... 36
Tabel 7 distribusi data berdasarkan umur balita stunting ... 37
Tabel 8 distribusi data kelengkapan imunisasi... 37
Tabel 9 distribusi data tingkat asupan energi balita stunting ... 38
Tabel 10 distribusi data tingkat asupan protein balita stunting... 38
xvii DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 persetujuan responden ... 49
Lampiran 2 kuesioner ... 50
Lampiran 3 formulir semi ffq ... 53
Lampiran 4 master tabel ... 55
Lampiran 5 pengolahan data ... 62
Lampiran 6 Dekomentasi dengan Responden ... 66
Lampiran 7 Izin Penelitian Balitbang ... 67
Lampiran 8 Surat Telah Melakukan Penelitian ... 68
Lampiran 9 Surat Bebas Pustaka... 69
