i GAMBARAN POLA ASUH MAKAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA
BALITA STUNTING DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS LASALIMU KABUPATEN BUTON
Tugas Akhir
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Gizi
Oleh : INANG UMI NIM. P00331020012
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PRODI D-III JURUSAN GIZI 2023
v
vi BIODATA PENULIS
A. Identitas
1. Nama : Inang Umi
2. NIM : P00331020012
3. Tempat/Tanggal Lahir : Buton, 26 Desember 2001
4. Anak Ke : Pertama
5. Suku/ Bangsa : Buton/ Indonesia
6. Agama : Islam
7. Alamat : Desa Burangasi Rumbia, Kec Lapandewa
8. Email : inangumi97@gmail.com
B. Latar Belakang Pendidikan
1. Tamat TK Tunas Bangsa : 2008
2. Tamat SD Impres 063 Ayambori : 2014 3. Tamat SMP Negeri 3 Lapandewa : 2017 4. Tamat SMA Negeri 3 Lapandewa : 2020 5. D-III Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari : 2023
vii MOTTO
“Tiada Keberhasilan Tanpa Cucuran Keringat Dan Air Mata “
Tugas Akhir Ini kupersembahkan untuk
Almamaterku Keluargaku tercinta Teman-teman seperjuangan D-III Gizi tercinta Doa, nasehat dan bantuan dalam menuju keberhasilanku
viii GAMBARAN POLA AS UH MAKAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA
BALITA STUNTING DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS LASALIMU KABUPATEN BUTON
RINGKASAN Inang Umi
Di bawah bimbingan Sultan Akbar Toruntju dan Teguh Fathurrahman
Latar belakang: Prevalensi Balita Stunted (Tinggi Badan Menurut Umur) Berdasarkan Provinsi Sulawesi TenggaraTahun 2021 yaitu 30,2 %. data Dinkes Kabupaten Buton Prevalensi stunting di wilayah Buton pada tahun 2020 yaitu sebesar 22,3 %, pada tahun 2021 menjadi sebesar 21,3 %. Dari data laporan tahunan Dinkes Kabupaten Buton, mencatat bahwa pada tahun 2021 kasus balita stunting terbanyak dari 14 Puskesmas yang ada di Buton berada di kecamatan Lasalimu. Penelitian ini bertujuan Untuk Mengetahui Gambaran Pola Asuh dan Asupan Energi, Protein pada Balita Stunting di Wilayah Kerja PuskemasLasalimu Kabupaten Buton.
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian Deskriptif Kuantitatif dengan pendekatan survei. Yang dilakukan pada Januari - Maret 2023, dengan jumlah sampel yang digunakan yaitu 50 Responden di wilayah kerja Puskesmas Lasalimu Kabupaten Buton. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu purposive sampling.
Hasil: Hasil penelitian di dapat bahwa Pola Asuh Makan Balita Stunting Sebagian besar dalam kategori baik yaitu 64%, dan dalam kategori kurang 36%. Asupan Energi terdapat 90% memiliki tingkat asupan energi yang kurang, dan 10% balita memiliki tingkat asupan energi yang baik. Asupan Protein terdapat 68% memiliki asupan protein kurang, 26%. Dan 6% kategori lebih.
Saran: Mengingat pengetahuan ibu diwilayah penelitian berkaitan dengan status gizi Balita, maka perlu ditingkatkan lagi promosi kesehatan dan penyuluhan terkait gizi untuk meningkatkan pola asuh ibu khususnya ibu Balita agar mencapai status gizi balita yang lebih baik.
Kata Kunci: Balita Stunting, Pola asuh, Asupan Energi,Asupan Protein
ix DESCRIPTION OF ENERGY AND PROTEIN INTAKE PARENTS IN STUNTING
TODDLERS IN THE WORKING AREA OF LASALIMU PUSKESMAS BUTON DISTRICT
ABSTRACT
Inang Umi
Background: The prevalence of stunted children under five (height according to age) by Southeast Sulawesi province in 2021 is 30.2%. data from the Buton District Health Office The prevalence of stunting in the Buton region in 2020 is 22.3%, in 2021 it will be 21.3%.
From the data from the annual report from the Buton District Health Office, it is noted that in 2021 the most cases of stunting under-fives from the 14 Puskesmas in Buton are in the Lasalimu sub-district. This study aims to find out the description of parenting patterns and energy and protein intake in stunted toddlers in the Lasalimu Health Center Work Area, Buton Regency.
Methods: This research is a quantitative descriptive research with a survey approach.
Which was carried out in January - March 2023, with the number of samples used, namely 50 respondents in the working area of the Lasalimu Health Center, Buton Regency. The sampling technique used is purposive sampling.
Results: The results of the study found that the eating pattern of stunted toddlers was mostly in the good category, namely 64%, and in the less category, 36%. Energy Intake, 90% have a low level of energy intake, and 10% of toddlers have a good level of energy intake. Protein intake there are 68% have less protein intake, 26%. And 6% more categories.
Suggestion: Given the mother's knowledge in the research area related to the nutritional status of toddlers, it is necessary to increase health promotion and counseling related to nutrition to improve mother's parenting, especially mothers of toddlers in order to achieve better nutritional status of toddlers.
Keywords: Stunting Toddlers, Parenting Style, Energy Intake, Protein Intake
x KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga penyusunan Tugas Akhir yang Berjudul “Gambaran Pola Asuh Makan Asupan Energi dan Protein Pada Balita Stunting Di Wilayah Kerja Puskesmas Lasalimu Kabupaten Buton” sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma III Gizi. Dalam proses penyusunan Tugas Akhir ini telah melewati perjalanan Panjang dalam penyusunan yang tentunya tidak lepas dari bantuan moril dan materi pihak lain. Karena itu sudah sepatutnya penulis dengan segala kerendahan dan keiklasan hati menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Bapak Teguh Fathurrahman, SKM, MPPM selaku Direktur Politeknik Kesehatan
Kemenkes Kendari. Dan selaku pembimbing ke II 2. Ibu Sri Yunanci V. G.,SST, MPH selaku ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Kendari.
3. Ibu Euis Nurlaela, S.Gz, M.Kes selaku Ketua Prodi D-II I Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
4. Bapak Dr. Sultan Akbar Toruntju, SKM, M.Kes selaku pembimbing Utama yang senantiasa memberikan masukan dan bimbingan guna keberhasilan penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.
5. Bapak Petrus, SKM, M. Kes selaku penguji I.
6. Ibu Evi Kusumawati, SST, M. Kes selaku penguji II.
7. Ibu Kasmawati, S. Gz, M. Kes selaku penguji ke III
8. Seluruh Dosen Pengajar dan Staff jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
xi 9. Teman-teman seperjuangan Jurusan Gizi angkatan 2020 yang tidak dapat saya sebutkan namanya satu persatu yang telah banyak memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung.
10. Teruntuk sahabat seperjuangan Wa Ode Aziati, Sarna Fitria Ningsih ,Sri Hartika, Wd Deswin, Fitriani, Akidah Amaliah Utari yang selalu membantu dalam suka maupun duka.
Ungkapan terimakasih yang teristimewa dan tak ternilai harganya penulis persembahkan kepada kedua orang tua, ayahanda Bapak La Umi dan ibunda Wa Losi tercinta yang telah memberikan kasih sayang, merawat, mendidik dan memberikan Doa serta dukungan moral dan materil dengan penuh cinta kepada penulis sehingga Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan dengan baik. Akhir kata penulis menyatakan bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran, penulis ucapkan terimakasih.
Kendari, Juni 2023
PENULIS
xii DAFTAR ISI
HALANAN SAMPUL ... ……i
HALAMAN PENGESAHAN………. …….………...ii
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI………. …………...iii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN………..iv
PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN………..v
BIODATA PENULIS………vi
MOTTO……….…..vvi
RINGKASAN………...………..….viii
ABSTRACT………...………ix
KATA PENGANTAR ... x
DAFTAR ISI………...………..xii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR LAMPIRAN………..……….…….xvi
BAB I PENDAHULUAN………...1
A.Latar Belakang ... 1
B.Rumusan Masalah ... 4
C.Tujuan Penelitian ... 4
D.Manfaat Penelitian ... 4
E.Keaslian Penelitin ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
A. Pengertian Balita……...……….……….…...………7
B. Penilaian Status Gizi Stunting..…...………...…………..…14
C. Pola Asuh Ibu..………….………..………..24
D. Asupan Energi…...……….………..………25
BAB III METODE PENELITIAN ... 32
xiii
A.Jenis Dan Desain Penelitian ... 32
B.Tempat Dan Waktu Penelitian ... 32
C.Populasi Dan Sampel ... 32
D. Jenis Dan Cara Pengumpulan Data ... 33
E.Pengolahan Data dan Analisis Data ... 34
F.Defenisi Operasional dan Kriteria Objektif ... 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN……….….34
A. Hasil………...34
B. Pembahasan………...………45
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN………...…………..48
A. Kesimpulan………...………..48
B. Saran………48
DAFTAR PUSTAKA ... 49
LAMPIRAN……….……….54
xiv
Tabel 1 Keaslian penelitian ……….. ... 5
Tabel 2 Klasifikasi Status Gizi Berdasarkan PB,TB/U ... 17
Tabel 3 kebutuhan protein balita……… ... 29
Tabel 4 data penduduk wilayah kerja ……….. ... 37
Tabel 5 Data demografi puskemas Lasalimu……….. ... 37
Tabel 6 Distribusi sampel menurut jenis kelamin balita ... 39
Tabel 7 Distribusi sampel menurut umur balita….. ... 40
Tabel 8 Distribusi sampel menurut pekerjaan……. ... 40
Tabel 9 Distribusi sampel menurut tingkat Pendidikan ... 41
Tabel 10 Distribusi sampel menurut jumalah anak… ... 41
Tabel 11 Distribusi sampel menurut pola asuh pemberian makan ... 42
Tabel 12 Distribusi sampel menurut asupan energi balita ... 42
Tabel 13 Distribusi sampel menurut asupan protein balita ... 43
xv DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori... ... 30 Gambar 2 Kerangka Konsep ... 31
xvi DAFTAR LAMPIRAN
1. Keusinoer ... 54
2. Master Tabel ... 60
3. Dokumentasi penelitian ... 62
4. Surat izin penelitian ... 66
5. Surat izin badan penelitian dan pengembangan ... 67
6. Surat izin survey/ magang ... 68
7. Surat keterangan telah melaksanakan penelitian ... 69
8. Surat bebas Pustaka ... 70
