Kurikulum Operasional SMK Pariwisata Metland School Tahun Ajaran 2022/2023

(1)

SMK Pariwisata Metland School

Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim • Akuntansi dan Keuangan Lembaga • Perhotelan Kuliner • Desain Komunikasi Visual

Kurikulum Operasional

Program Keahlian

(2)

Kurikulum Operasional Satuan Pendidikan

SMK Pariwisata Metland School Tahun Ajaran 2022/2023

Penanggungjawab

Zulfikri (Pusat Kurikulum dan Pembelajaran)

Dadang Sufyan Saifullah (Kepala Cabang Dinas Pendidikan Wilayah 1 Provinsi Jawa Barat) Darmawan Sunarja (Kepala SMK Pariwisata Metland School)

Djaelani (Kepala Komite SMK Pariwisata Metland School) Penyusun

Roni Gufroni Rido (Wakil Kepala SMK Pariwisata Metland School, Kepala Program Keahlian Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim)

Ony Dina Maharani (Kepala Bidang Pengembangan Akademik, Potensi dan Karakter Profil Pelajar Pancasila)

Rozana Adriani (Kepala Bidang Penjaminan Mutu dan layanan administrasi akademik &

kesiswaan)

Suharti (Kepala Bidang Administrasi, Keuangan dan sarana Prasarana)

Ike Devi Alanda (Kepala Program Keahlian Perhotelan dan Akuntansi dan Keuangan Lembaga)

I Gusti Agung Kuswibawa (Kepala Program Keahlian Desain Komunikasi Visual) Nicky Fernando (Kepala Program Keahlian Keahlian Kuliner)

Joyce Lantu (Koord. Hubungan Internasional & CATC, Master Assesor, dan Guru Produktif Perhotelan)

Amalia Juwitasari (Kasubid Sertifikasi Profesi dan Penjaminan Mutu Lulusan dan Guru Produktif Perhotelan)

R. Taufik (Master Trainer dan Guru Produktif Perhotelan) Suriyana (Guru Produktif Perhotelan)

Anthonie F (Guru Produktif Perhotelan) Muhammad Fakhri Ali (Guru Produktif Kuliner) Fitriani Intan Purnamasari (Guru Produktif Kuliner)

Ela Puspitasari (Master Trainer dan Guru Produktif Kuliner)

Danu Rachman Hakim (Guru Produktif Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim) Farhan Febriawan (Guru Produktif Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim) Mochamad Azurri Meihaj (Guru Produktif Desain Komunikasi Visual)

Ade Nurcholik (Guru Produktif Desain Komunikasi Visual)

Purwantono (Wadir Divisi Hotel PT. Metland dan Direktur LSP SMK Pariwisata Metland) Johan Norman (Commis 1, Grand Hyatt Hotel Jakarta )

Ani Nurdiyati (Head of Accounting Yayasan Pendidikan Metland) Bayu Dewa (Corporate Communication PT. Metropolitan Land, Tbk)

(3)

Penelaah

Nina Purnamasari (Pusat Kurikulum dan Pembelajaran) Dina Martha Tiraswati (Pengawas di KCD Kab Bogor) Adi Maulana (Kepala Bidang Sarana di KCD Kab Bogor) Dinn Wahyudin (Universitas Pendidikan Indonesia) Windy Hastasasi (Sekolah Cikal, Jakarta)

Tracey Yani Harjatanaya (Yayasan Perguruan Sultan Iskandar Muda, Medan) Ari Dwi Kristiani (Sekolah Dian Harapan, Cikarang)

Indriyati Herutami (Pusat Studi Pendidikan dan Kebijakan) Ardanti Andiarti (Pusat Studi Pendidikan dan Kebijakan) Yusri M. Saad (Pusat Kurikulum dan Pembelajaran) Yogi Anggraena (Pusat Kurikulum dan Pembelajaran) Penata Letak

Anne Nurul Aini

(4)

Lembar Pengesahan

Jawa Barat, Kode Pos 16820

(5)

Daftar Isi

Lembar Prelim ... ii

Lembar Pengesahan ... iv

Karakteristik Satuan Pendidikan ... 2

A. Kondisi ... 2

B. Strategi ... 5

C. Daya Dukung ... 8

D. Karakteristik Program Keahlian ... 10

Visi, Misi, dan Tujuan ... 15

A. Visi SMK Pariwisata Metland School ... 15

B. Misi SMK Pariwisata Metland School ... 15

C. Tujuan SMK Pariwisata Metland School ... 16

D. Tujuan Program Keahlian ... 16

Pengorganisasian Pembelajaran ... 19

A. Pendekatan Pembelajaran ... 19

B. Intrakurikuler... 20

C. Ekstrakurikuler ... 42

Perencanaan Pembelajaran ... 44

A. Rencana Pembelajaran Tingkat Sekolah... 44

B. Asesmen Pembelajaran ... 45

C. Penyusunan Alur Tujuan Pembelajaran ... 45

D. Perencanaan Lingkup Kelas ... 49

1

2

3

4

(6)

Pendampingan, Evaluasi Dan Pengembangan Profesional ... 63

A. Pendampingan ... 63

B. Evaluasi ... 64

C. Pengembangan Profesional ... 65

D. Pengembangan Karakter ... 66

E. Pengembangan Profesional bersama Industri ... 67

Lampiran ... 68

A. Kalender Pendidikan ... 68

B. Alur Tujuan Pembelajaran ... 72

C. Modul Ajar Dasar-Dasar Kuliner ... 74

5

(7)

(8)

1

Karakteristik Satuan Pendidikan

A. Kondisi

SMK Pariwisata Metland School berlokasi di JL. Taman Metro Raya Metland Transyogi, Cileungsi, Kec. Cileungsi, Kab. Bogor Provinsi Jawa Barat yang berada di lingkungan dengan berbagai fasilitas publik (sekolah, pusat perbelanjaan, rumah sakit, tempat wisata, pemerintahan, dan perkantoran). SMK Pariwisata Metland School didirikan pada 2014 oleh Yayasan Pendidikan Metland berada dalam naungan PT. Metropolitan Land, Tbk. SMK Pariwisata Metland School dipimpin oleh Drs.

Darmawan Sunarja, MM.Par. dengan komposisi pendidik sebanyak 57 Guru yang terdiri dari 72% lulusan S1 kependidikan, 15% lulusan S2, dan 13% berasal dari dunia industri sebagai tenaga pendidik bidang vokasional.

SMK Pariwisata Metland School mempunyai tenaga pengajar produktif berlatar belakang industri dan bersertifikasi BNSP yang berusia rata-rata berada dibawah 40 tahun dengan latar belakang Pendidikan minimal Strata 1 linier dan berasal dari dunia industri. 55% guru produktif memiliki kemampuan mengajar dengan Bahasa Inggris khususnya dalam bidang keahlian Pariwisata. Komposisi Guru Kejuruan yang tersertifikasi ditunjukkan pada tabel di bawah ini.

Tabel 1.1 Komposisi Guru Kejuruan yang Tersertifikasi

No Program Keahlian Jumlah Guru Kejuruan

Jumlah Guru Tersertifikasi Profesi

Jumlah Guru Tersertifikasi Teknis

Jumlah Guru Tersertifikasi Industri

Jumlah Guru Tersertifikasi Asesor

1

Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim

6 2 1

(9)

2

Akuntansi dan Keuangan Lembaga

4 2 1 1 1

3 Perhotelan 7 5 5 5 5

4 Kuliner 5 - - - -

5

Desain Komunikasi Visual

3

SMK Pariwisata Metland School pada saat ini memiliki 5 program keahlian, yakni Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim, Akuntansi dan Keuangan Lembaga, Perhotelan, Kuliner, serta Desain Komunikasi Visual. Pengembangan kelima program keahlian ini dilatarbelakangi pada kebutuhan industri yang menaungi SMK Pariwisata Metland School yaitu PT. Metropolitan Land, Tbk, Horison Hotel Group, serta jaringan industri di dalam dan di luar negeri sebagai mitra.

Jumlah Peserta Didik pada tahun ajaran 2021-2022 saat ini adalah 638 Peserta Didik dengan jumlah Peserta Didik perempuan 355 dan laki-laki 283.

Berikut adalah data peserta didik SMK Pariwisata Metland School berdasarkan program keahlian, tingkat, dan jenis

kelamin

.

Tabel 1.2 Komposisi Peserta Didik berdasarkan Program Keahlian

No Program Keahlian Tingkat L P Jumlah

1 Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim

X 5 25 30

XI 31 11 42

XII 28 6 34

2 Akuntansi dan Keuangan Lembaga

X 6 25 31

XI 3 23 26

(10)

3 Perhotelan

X 14 21 35

XI 10 30 40

XII 17 31 48

4 Kuliner

X 13 21 34

XI 8 17 25

XII 19 29 48

5 Desain Komunikasi Visual

X 38 29 66

XI 43 28 71

XII 43 34 77

Sesuai dengan Misi SMK Pariwisata Metland School yaitu zero unemployment, maka profil lulusan SMK Pariwisata Metland School dapat dilihat sebagai berikut.

Gambar 2. Profil Lulusan SMK Pariwisata Metland School

(11)

B. Strategi

Daya dukung industri yang dimiliki SMK Pariwisata Metland School sangat kuat. Hal ini didukung pula dengan memiliki Bursa Kerja Khusus (BKK) yang teregistrasi di Dinas Tenaga Kerja dan memiliki jaringan industri penerima tenaga kerja seluruh Indonesia.

SMK Pariwisata Metland School memiliki kerjasama luar negeri baik perguruan tinggi, industri dan lembaga internasional. Hal inilah yang membuat lulusan SMK Pariwisata Metland School mendapatkan kemudahan informasi peluang kerja sesuai dengan minat dan potensi yang dimiliki para lulusan. SMK Pariwisata Metland School juga menjalin kerjasama dengan lembaga pendidikan yang memfasilitasi untuk bekerja dan belajar di luar negeri, seperti Thailand, Jepang, Jerman, dan UEA.

SMK Pariwisata Metland School membekali Peserta Didik dengan pembelajaran tambahan di luar jadwal pembelajaran bagi mereka yang berminat untuk melanjutkan ke jenjang yang lebih tinggi khususnya pada mata pelajaran sains (Matematika dan IPA). Sejak tahun 2019 muatan pembelajaran kelompok umum mengikuti standar SMA dengan harapan memberikan peluang yang lebih besar bagi para lulusan untuk mengikuti SNMPTN, SBMPTN, dan seleksi masuk perguruan tinggi/politeknik negeri dan swasta di seluruh Indonesia.

SMK Pariwisata Metland School terus melakukan pengembangan dengan meningkatkan kompetensi guru melalui pelatihan dengan melibatkan industri, melaksanakan tutor sebaya dengan guru-guru yang belum bisa berbahasa Inggris serta memberikan kesempatan guru-guru dalam program teacher exchange ke luar negeri. Sebagai upaya untuk menjaga kualitas pendidikan, SMK Pariwisata Metland School sangat memperhatikan mutu bagi para peserta didik. Hal ini dibuktikan dengan diperolehnya akreditasi A sebagai lembaga pendidikan yang unggul dan ISO 21001 : 2018 dalam bidang pendidikan untuk mewujudkan Total Customer Service Satisfaction.

Berikut adalah kerjasama yang dilakukan SMK Pariwisata Metland School dalam bidang akademik pada masing-masing program keahlian.

(12)

Tabel 1.3 Kerjasama Akademik SMK Pariwisata Metland

Dalam Negeri Luar Negeri Asosiasi/Lembaga

Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim Politeknik Jakarta

International JIHS SEAMOLEC -

Akuntansi

Politeknik Jakarta International JIHS

• Phuket Vocational College

• Bangkok College of Business Administration and Tourism

Ikatan Akuntan Indonesia

Perhotelan

• Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

• Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Pariwisata Yapari

• Akademi Pariwisata Indonesia

• Politeknik Jakarta International

• Politeknik Sahid Pariwisata Jakarta

• Bangkok College of Business Administration and Tourism

• Phuket Vocational College

• Phetchaburi Vocational College

• IHGMA

• SEAMOLEC

• SEAMEO

• PT. Sila Agri Inovasi

Kuliner

• Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

• Binus University

• Politeknik Jakarta International JIHS

• Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Pariwisata Yapari

Phuket Vocational College • Association of Culinary Professionals Indonesia

• SEAMEO

• PT. Rich’s Product Indonesia

• PT. Sinar Mas

(13)

Desain Komunikasi Visual

• SSR (Sekolah Seni Rupa)

• Politeknik Jakarta International JIHS

• SEAMEO

• SEAMOLEC

SMK Pariwisata Metland School sepenuhnya mendukung revolusi mental dengan cara adaptif terhadap perubahan teknologi dan perkembangan zaman. Hal ini dilakukan dengan terus mengupdate pengetahuan Peserta Didik melalui pembaharuan metode belajar dari konvensional menjadi Pembelajaran berbasis proyek, secara konsisten dan berkelanjutan mengundang guru tamu dari dunia industri, menjalin komitmen dan kerjasama dengan beberapa perguruan tinggi dan industri baik di dalam dan luar negeri. Karakter mandiri Peserta Didik untuk bisa adaptif terhadap hal-hal tersebut dibangun dan dihidupkan melalui “iklim” Sekolah Berbudaya Kerja.

SMK Pariwisata Metland School menanamkan nilai-nilai kependidikan kepada peserta didik yang dituangkan dalam “Generasi Cinta Prestasi Metland School”.

CINTA Kepada Tuhan Percaya Diri yang Kuat CINTA Kepada Orang Tua Riang dan Selalu Optimis CINTA dan Hormat Kepada Guru Empati

CINTA Ilmu Pengetahuan Sehat Jiwa dan Raga

CINTA Bangsa dan Tanah Air Tidak Mudah Menyerah dan Putus Asa CINTA Alam, Lingkungan dan Budaya Amanah Sebagai Pemimpin

CINTA Sahabat dan Sesama Siap Menjadi Pribadi Mandiri

CINTA Diri Sendiri Inovatif Dalam Karya yang Bermanfaat Melalui Generasi Cinta Prestasi Metland School, SMK Pariwisata Metland School berkomitmen menciptakan lulusan yang mempunyai karakter kinerja yang dibutuhkan abad 21. Karakter kinerja tersebut dijabarkan dalam CITRA (Collaboration, Integrity, Tough, Resilient, Agility)

(14)

C. Daya Dukung

SMK Pariwisata Metland School dilengkapi sarana dan prasarana, juga memiliki fasilitas pembelajaran praktik sebagai berikut.

Tabel 1.3. Data Sarana Prasarana dan Fasilitas Sekolah

No Nama Ruang Jumlah Pengadaan Tahun

Sarana utama

1 Kelas 22 2015-2016

Sarana Kantor

2 Kepala Sekolah 1 2015

3 Guru 2 2015

4 Akademik 1 2015

5 Rapat 1 2019

6 Tata Usaha 1 2015

Sarana Pendukung

7 Video Conference Room 1 2019

8 Aula 1 ²⁰¹⁹

Ruang Praktek Peserta Didik

9 Tea and Coffee Studio 1 2019

10 Kitchen 2 2015

11 Restoran 1 ²⁰¹⁵

12 Laundry Room 1 2017

13 Room Division Laboratory 2 2015

(15)

14 School Bank 1 2019

15 School Bank Office Manager 1 2019

16 Lab Komputer 1 ²⁰¹⁵

17 Lab DKV 1 ²⁰¹⁷

18 Lab Multimedia 1 ²⁰¹⁷

19 Lab P2LG 1 ²⁰¹⁹

20 Podcast Radio 1 2019

Sarana Pendukung Kegiatan Peserta Didik

21 Perpustakaan 1 ²⁰¹⁵

22 Lapangan Olahraga 1 ²⁰¹⁵

23 UKS 1 ²⁰¹⁷

24 BK 1 ²⁰¹⁵

25 OSIS 1 ²⁰¹⁵

Sarana umum

27 Musholla 1 ²⁰¹⁷

27 Kantin 1 ²⁰¹⁷

28 Pantry 2 2015

29 Toilet 12 ²⁰¹⁵

30 Taman 1 ²⁰¹⁵

31 ICT 1 2015

SMK Pariwisata Metland School mempunyai pusat data yang merekam semua data peserta didik berupa demografi, ekonomi, minat setelah lulus dan lain-lain.

(16)

Berdasarkan hasil analisis pusat data, diketahui intake peserta didik SMK Pariwisata Metland School adalah sebagai berikut:

• Peserta Didik yang bersekolah di SMK Pariwisata Metland School berdomisili tidak hanya di wilayah kabupaten Bogor, namun juga Bekasi dan Depok, Jawa Barat. Peserta Didik siswi SMK Pariwisata Metland School rata-rata berasal dari sekolah negeri maupun swasta yang memiliki kualitas dan reputasi yang baik pada jenjang Sekolah Menengah Pertama. Tingkat

ekonomi orang tua rata-rata 6.28 % middle low, 63,29 % middle dan 30,43 % middle up, ditunjukkan dari pekerjaan orang tua Peserta Didik.

• Motivasi bersekolah di SMK Pariwisata Metland School rata-rata ingin memilih jurusan yang sesuai dengan passion Peserta Didik, ingin bekerja ataupun ingin melanjutkan ke Perguruan Tinggi. Hal tersebut diketahui dari hasil wawancara dengan orang tua peserta didik baru. Rata-rata kemampuan peserta didik baru baik, ditunjukkan dari nilai rapor dan ijazah pada tingkat Sekolah Menengah Pertama.

• Dari hasil penelusuran minat setelah lulus pada Peserta Didik angkatan tahun pelajaran 2021/2022, diperoleh data 48,31 % Peserta Didik ingin bekerja, 47,19 % Peserta Didik ingin melanjutkan ke Perguruan Tinggi, dan 4,5 % ingin berwirausaha.

D. Karakteristik Program Keahlian

1. Program Keahlian Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim

Kurikulum Operasional SMK Pariwisata Metland School pada Program Keahlian

Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan tenaga kerja bidang UI/UX Design, Developer Website untuk bidang Frontend dan Backend, bahkan hingga kebutuhan Developer aplikasi mobile, dan pengembangan perangkat berbasis Internet of Things (IoT). Pembelajaran yang mengembangkan Hybrid Model Learning System untuk memanfaatkan kekuatan pembelajaran daring dan tatap muka.

Kerjasama industri untuk PKL SMK Pariwisata Metland School kompetensi keahlian Sistem Informasi dan Jaringan yang dikonversi pada program keahlian Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim pada tahun 2021 sebagai berikut.

(17)

Gambar 3. Jumlah Peserta Didik Berdasarkan Tempat OJT PPLG

2. Program Keahlian Akuntansi dan Keuangan Lembaga

Kurikulum yang digunakan pada pembelajaran mata pelajaran produktif Akuntansi dan Keuangan Lembaga menggunakan kombinasi Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris sebagai bahasa pengantar. Sebagai penguatan hard skill dan soft skill dalam mata pelajaran kejuruan mata pelajaran pilihan yang menjadi kekhasan SMK Pariwisata Metland School adalah Hotel Accounting dan Pasar Modal.

Hotel Accounting adalah mata pelajaran yang ditambahkan karena akuntansi di Industri Perhotelan memiliki perbedaan signifikan dengan akuntansi di bidang

lainnya. Karena akuntansi hotel memiliki kombinasi spesifikasi yang merupakan irisan dari akuntansi jasa (untuk kamar), dagang (untuk restoran), dan manufaktur (untuk pembuatan produk). Dan untuk laporan keuangan dibuat secara departemental.

Selain itu juga ada mata pelajaran Pasar Modal berawal dari perkembangan dunia investasi yang begitu pesat, yang menimbulkan kebutuhan tinggi untuk adanya manajer investasi dan analisis di bidang investasi.

Berikut adalah kerjasama PKL yang dilakukan SMK Pariwisata Metland School

program keahlian Akuntansi dan Keuangan Lembaga.

(18)

Salah satu program praktik unggulan dari Program Keahlian Akuntansi dan Lembaga Keuangan adalah program School Bank bekerja sama dengan Yayasan Indonesia Belajar Bersama mengadakan Pelatihan Literasi Keuangan selama 30 jam pelajaran bersertifikat.

3. Program Keahlian Perhotelan

Program Keahlian Perhotelan Pariwisata Metland School mengembangkan kurikulum yang ada dengan mengkombinasikan CATC (Common ASEAN Tourism Curriculum) sebagai kurikulum berbasis industri. Penggunaan CATC menuntut pembelajaran mata pelajaran produktif perhotelan menggunakan Bahasa Inggris sebagai bahasa pengantar. Pelajaran Bahasa Inggris dituntaskan di kelas X dengan pola blocking system sebagai dasar pembelajaran untuk menggunakan kurikulum CATC di kelas XI dan XII, sedangkan pada program keahlian lain, pelajaran Bahasa Inggris dilakukan secara reguler.

Disamping itu SMK Pariwisata Metland School juga membangun jaringan dengan asosiasi industri perhotelan seperti Indonesian Hotel General Manager Association (IHGMA) dan perguruan tinggi vokasi dalam bidang bisnis hospitality. Mata pelajaran pilihan yang menjadi kekhasan SMK Pariwisata Metland School Program Keahlian Perhotelan adalah Guiding and Tour Planning dan M.I.C.E. Pilihan mata pelajaran pilihan M.I.C.E karena kegiatan/aktivitas M.I.C.E beririsan dengan jasa perhotelan.

Berikut adalah kerjasama Industri untuk program PKL yang dilakukan SMK Pariwisata Metland School program keahlian Perhotelan

Gambar 4. Jumlah Peserta Didik Berdasarkan Tempat OJT Perhotelan

Sarana praktik dan belajar dirancang dengan standar hotel berbintang empat (****), sehingga para lulusan SMK Pariwisata Metland School diharapkan mudah beradaptasi ketika melaksanakan program PKL di industri baik di Indonesia maupun di luar negeri, serta membentuk kepribadian, dan karakter hotelier yang lebih kuat.

(19)

4. Program Keahlian Kuliner

Kurikulum Operasional SMK Pariwisata Metland pada Program Keahlian Kuliner dikembangkan sesuai dengan konteks dan kebutuhan peserta didik, lingkungan, dunia kerja, dan mengadaptasi Common ASEAN Tourism

Curriculum (CATC) untuk menyiapkan peserta didik SMK memiliki kompetensi

bidang Kuliner berstandar industri nasional dan internasional. Pembelajaran Program Keahlian Kuliner mengajarkan tahapan-tahapan penguasaan soft

skills dan hard skills dengan model pembelajaran berbasis proyek (Project Based Learning dan Problem Based Learning). PKL yang dilakukan SMK

Pariwisata Metland School program keahlian Kuliner

Gambar 5. Jumlah Peserta Didik Berdasarkan Tempat PKL Kuliner

Sebagai penguatan hard skill dan soft skill dalam Program Keahlian Kuliner

memberikan beberapa tambahan mata pelajaran yang spesifik berdasarkan tuntutan industri saat ini. Mata pelajaran tambahan yang menjadi kekhasan program keahlian Kuliner SMK Pariwisata Metland School adalah Japanese Cuisine. Salah satu Praktisi kuliner yang diundang untuk menguatkan passion dan gambaran karir yaitu Shangri- La Yangon Myanmar.

5. Program Keahlian Desain Komunikasi Visual

Program Keahlian Desain Komunikasi Visual dikembangkan untuk menjawab perkembangannya, media pembelajaran berbasis desain grafis dan multimedia menjadi pilihan yang efektif dan efisien dalam meningkatkan kompetensi peserta didik. Saat ini bidang profesi dalam bidang Desain Komunikasi Visual menjadi sangat luas dan beragam mulai dari dari profesi bidang percetakan, penerbitan, periklanan,

(20)

penyiaran televisi, perfilman, web, multimedia, game dan media pembelajaran.

Di samping ada aspek outcome lulusan Desain Komunikasi Visual berjiwa enterpreneurship.

Sebagai penguatan hard skill dan soft skill dalam mata pelajaran kejuruan memberikan beberapa tambahan mata pelajaran pilihan yang menjadi kekhasan program keahlian Desain Komunikasi Visual adalah TPAV (Teknik Pengolahan Audio dan Video). Berikut adalah kerjasama Industri untuk PKL yang dilakukan SMK Pariwisata Metland School kompetensi keahlian

Multimedia yang dikonversi pada program keahlian Desain Komunikasi Visual pada tahun 2021.

Gambar 6. Jumlah Peserta Didik Berdasarkan Tempat PKL Desain Komunikasi Visual

Salah satu program praktik unggulan dari jurusan Desain Komunikasi Visual adalah dalam bidang Content Creator dan Content Management. Kegiatan praktik di sekolah dan praktik kerja lapangan dipersiapkan melalui program parenting bagi para orang tua, job orientation, dan sharing knowledge yang diberikan oleh praktisi dari dunia industri Desain dan Multimedia, untuk menguatkan passion dan gambaran karir bekerja di industri kreatif.

(21)

2

Visi, Misi, dan Tujuan

A. Visi SMK Pariwisata Metland School

SMK Pariwisata Metland School melalui visi sekolah berusaha menerjemahkan kebutuhan dunia saat ini dan kemajuan teknologi yang terus bergerak maju. Visi ini dirancang pada tahun 2021 dan diharapkan targetnya akan dapat dicapai secara menyeluruh pada tahun 2026. Maka Visi dari SMK Pariwisata Metland School adalah

“Menjadi SMK yang lulusannya memiliki performa karakter unggul dan kompetensi berstandar Internasional”

B. Misi SMK Pariwisata Metland School

Untuk mewujudkan visi yang sudah dirancang maka disusunlah beberapa misi yang pencapaiannya peserta didik, dunia Industri, dan kualitas lulusan. Misi SMK Pariwisata Metland School dijabarkan sebagai berikut.

1. Memberikan layanan pendidikan bagi Peserta Didik yang berorientasi pada pengembangan knowledge, skill & attitude berbasis industry 4.0, serta menguatkan karakter GENERASI CINTA PRESTASI yang sesuai dengan tuntutan Dunia Industri.

2. Mengembangkan profesionalisme guru berdasarkan nilai-nilai METLAND SCHOOL TEACHER’S VALUES dan mampu beradaptasi dengan tuntutan industri 4.0

3. Mengembangkan jaringan kerjasama kemitraan dengan DUDI dan perguruan tinggi vokasi baik di dalam maupun di luar negeri untuk pengembangan program akademik.

4. Mengembangkan jaringan kerjasama dengan DUDI di dalam dan luar negeri

(22)

C. Tujuan SMK Pariwisata Metland School

Tujuan SMK Pariwisata Metland School dijabarkan sebagai berikut:

1. Menanamkan dan membangun karakter Profil Pelajar Pancasila 2. Mempersiapkan Peserta Didik memiliki kompetensi industri 4.0

3. Lulusannya memiliki hard skill dan soft skill sesuai kebutuhan industri 4. Memiliki performa karakter unggul yang mampu bersaing dalam kompetisi

global

5. Mempunyai rasa percaya diri yang kuat

6. Mengamalkan nilai-nilai Metland Spirit dan nilai-nilai Generasi Cinta Prestasi 7. Menjadi pembelajar sepanjang hayat

8. Mempersiapkan lulusan yang memiliki kemampuan berkomunikasi yang efektif

D. Tujuan Program Keahlian

1. Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim

Berdasarkan visi dan misi, maka disusunlah tujuan yang akan menjadi landasan mencapai profil kompetensi lulusan Program Keahlian Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim melalui Pengembangan bersama mitra dunia kerja. Tujuan Program Keahlian Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim dapat dijabarkan sebagai berikut.

a. Menciptakan lulusan yang sesuai dengan kebutuhan industri khususnya industri teknologi informasi

b. Memulai usaha rintisan (startup)

c. Menciptakan peserta didik yang dapat memahami proses bisnis industri Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim pada konsentrasi Rekayasa Perangkat Lunak

d. Menjadi Web Application Developer, UI/UX Design, Developer Website untuk bidang Frontend dan Backend, Developer aplikasi mobile.

(23)

2. Tujuan Program Keahlian Akuntansi dan Keuangan Lembaga

Berdasarkan visi dan misi di atas maka disusunlah tujuan yang akan menjadi landasan mencapai profil kompetensi lulusan Program keahlian Akuntansi dan Keuangan

Lembaga melalui pengembangan bersama mitra dunia Industri. Tujuan Program Keahlian Akuntansi dan Keuangan Lembaga dapat dijabarkan sebagai berikut.

a. Menciptakan lulusan yang sesuai dengan kebutuhan industri dan memiliki karakter kerja yang baik

b. Menciptakan lulusan yang siap kerja dan mengikuti perubahan zaman c. Menciptakan peserta didik yang dapat memahami proses bisnis industri

d. Menciptakan peserta didik yang mampu memahami perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia Akuntansi dan Keuangan Lembaga

e. Memiliki citra seorang entrepreneur.

3. Tujuan Program Keahlian Perhotelan

Berdasarkan visi dan misi di atas maka disusunlah tujuan yang akan menjadi landasan mencapai profil kompetensi lulusan Program keahlian Perhotelan melalui Pengembangan bersama mitra dunia Industri. Tujuan Program Keahlian Perhotelan dapat dijabarkan sebagai berikut.

a. Menciptakan insan pariwisata yang sesuai dengan kebutuhan industri b. Menciptakan lulusan yang siap kerja dan mengikuti perubahan zaman c. Menciptakan peserta didik yang dapat memahami proses bisnis industri

perhotelan

d. Menciptakan peserta didik yang mampu memahami perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia pariwisata dan perhotelan

e. Menghasilkan lulusan yang memiliki jiwa entrepreneur

f. Membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan, dan sikap agar kompeten dalam setiap kompetensi Perhotelan (Front Office, Housekeeping, Laundry)

g. Membekali peserta didik dalam ilmu pengetahuan, wawasan, teknologi

(24)

agar menjadi entrepreneur muda dan mampu mengembangkan diri secara mandiri di kemudian hari maupun melanjutkan pada jenjang pendidikan lebih tinggi.

4. Tujuan Program Keahlian Kuliner

Berdasarkan visi dan misi di atas maka disusunlah tujuan yang akan menjadi landasan mencapai profil kompetensi lulusan Program Keahlian Kuliner melalui Pengembangan bersama mitra dunia kerja. Tujuan Program keahlian Kuliner dapat dijabarkan sebagai berikut.

a. Menciptakan juru masak profesional dalam industri kuliner b. Memahami proses bisnis bidang industri kuliner

c. Menciptakan lulusan siap kerja, memahami perkembangan teknologi dan isu terkini bidang kuliner secara global, serta mampu mengikuti tuntutan dunia industri.

d. Menciptakan peserta didik yang mampu memahami perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia Kuliner.

e. Mampu menjadi seorang entrepreneur (foodpreneurs dan job profile) di bidang kuliner.

f. Memahami tahapan operasional art culinary atau pastry bakery secara menyeluruh dan memberikan pelayanan prima (excellent service).

5. Tujuan Program Keahlian Desain Komunikasi Visual

Berdasarkan visi dan misi di atas maka disusunlah tujuan yang akan menjadi landasan mencapai profil kompetensi lulusan Program keahlian Desain Komunikasi Visual

melalui Pengembangan bersama mitra dunia kerja. Tujuan Program keahlian Desain Komunikasi Visual dapat dijabarkan sebagai berikut.

a. Menciptakan pribadi-pribadi yang sesuai dengan kebutuhan industri khususnya industri kreatif

b. Menciptakan lulusan yang siap kerja dan mengikuti perubahan zaman c. Menciptakan peserta didik yang dapat memahami proses bisnis industri

Desain Komunikasi Visual

d. Menciptakan peserta didik yang mampu memahami perkembangan

penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia pariwisata dan Desain Komunikasi Visual

e. Memiliki kreativitas dalam menciptakan karya Desain Komunikasi Visual

(25)

3

Pengorganisasian Pembelajaran

A. Pendekatan Pembelajaran

Pola pembelajaran yang dilakukan di SMK Pariwisata Metland School menggunakan full blocking system. Kegiatan dengan cara pembelajaran dalam satu semester dibagi kedalam 2 kelompok mata pelajaran umum (A) dan kelompok mata pelajaran kejuruan (B). Pada 3 bulan pertama dilakukan pola blocking untuk kelompok mata pelajaran kejuruan dan 3 bulan selanjutnya untuk kelompok mata pelajaran umum. Pembagian blok diatur dengan memperhatikan tingkatan kelas. SMK Pariwisata Metland School melakukan sistem pembelajaran moving class. Setiap guru mata pelajaran memiliki ruang mengajarnya masing-masing sesuai dengan mata pelajaran yang diampunya, sehingga guru memiliki keleluasaan mengorganisasi pembelajaran sesuai dengan kekhasan mata pelajaran yang diampunya.

Kelas

Semester

Ganjil Genap

3 bulan 3 bulan 3 bulan 3 bulan

X A B A B

XI B A B A

XII A B A B

Sekolah melalui mencermati struktur kurikulum, menghitung jumlah pekan untuk kegiatan belajar mengajar dan projek penguatan pelajar profil Pancasila. Kemudian

(26)

sekolah juga mencermati kalender akademik yang diterbitkan oleh Dinas Pendidikan Provinsi Jawa Barat untuk menghitung dan menentukan jumlah pekan dalam satu tahun ajaran. Berdasarkan pengamatan tersebut, sekolah kemudian menyusun jadwal kegiatan belajar mengajar dan Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila.

SMK Pariwisata Metland juga memberikan mata pelajaran penguatan berisi materi yang bisa memberikan nilai tambah (softskill dan hardskill) bagi peserta didik untuk mendukung kompetensi saat memasuki dunia kerja. Pilihan penguatan peserta didik dibagi menjadi 3 kelompok, yaitu

No Bentuk Pilihan

Peserta Didik Deskripsi Kegiatan

1 Pendalaman

Materi Melanjutkan

Ditujukan untuk memberikan

pendampingan kepada peserta didik yang akan melanjutkan ke perguruan tinggi.

Materi yang diberikan seputar Saintek dan Soshum yang bekerjasama dengan Zenius

2 Pendampingan

Usaha Berwirausaha

Pendampingan Usaha ditujukan untuk memberikan orientasi kepada peserta didik yang akan berwirausaha. Peserta didik akan terjun langsung pada dunia industri yang sudah disiapkan sekolah. Bentuk kegiatan pendampingan berupa teaching factory yang dipimpin langsung oleh orang industri sesuai iklim industri.

3 ^JobOrientation Bekerja

Job Orientation ditujukan untuk memberikan orientasi kepada peserta didik yang akan bekerja. Orientasi ini diberikan langsung oleh pihak industri kepada peserta didik di sekolah. Job Orientation membantu peserta didik untuk penyesuaian diri dengan situasi atau lingkungan suatu organisasi/perusahaan.

B. Intrakurikuler

1. Struktur Kurikulum

Mata pelajaran penguatan konsentrasi pada struktur kurikulum berisi materi

pendalaman konsentrasi yang dikembangkan dari skema KKNI atau perkembangan di dunia industri. Mata pelajaran penguatan konsentrasi pada masing-masing

(27)

konsentrasi keahlian di SMK Metland tercantum dalam tabel berikut:

Program Keahlian Mapel Pilihan Konsentrasi

PPLG • Robotik

• Teknologi Hardware

Akuntansi dan Keuangan Lembaga • Pasar Modal

• Hotel Accounting

Perhotelan • Guiding and Tour Planning

• M.I.C.E

Kuliner • Japanese Cuisine

DKV • Teknik Pengolahan Audio dan Video

• Animasi a. Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim

Pada Program Keahlian Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim, pemilihan konsentrasi didasarkan pada kebutuhan industri yang lebih membutuhkan lulusan yang memiliki kemampuan/kompetensi di bidang software

engineering. Pola pembelajaran menggunakan system blocking.

4. Bidang Keahlian : Teknologi Informasi

4.4 Program Keahlian : Pengembangan Perangkat Lunak dan Gim

Konsentrasi : Rekayasa Perangkat Lunak Alokasi waktu mata

pelajaran SMK Kelas X-XI Asumsi 36 minggu/

tahun

SMK Kelas XII Asumsi 18 minggu/

tahun Kelas X

Fase E Fase F

Total Kelas X Kelas XI JP

Kelas XII (Sem- ester 1)

Kelas XII (S em - ester 2)

(28)

A. KELOMPOK MATA PELAJARAN UMUM:

1 Pendidikan Agama

dan Budi Pekerti* 108 (3) 108 (3) 54 (3) 270

2

Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan

72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

3 Bahasa Indonesia 144 (4) 108 (3) 54 (3) 306

4

Pendidikan

Jasmani, Olahraga, dan Kesehatan

108 (3) 72 (2) 180

5 Sejarah 72 (2) 72 (2) 144

6

Seni (Sesuai Kepeminatan):

• Seni Musik

• Seni Rupa

• Seni Teater

• Seni Tari

72 (2) - - - 72

7 Muatan Lokal

(Budaya Sunda) 72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

Jumlah JP (26,00%) 648

(18) 504 (14) 180 (10) 1332

B. KELOMPOK MATA PELAJARAN KEJURUAN

1 Matematika 144 (4) 108 (3) 54 (3) 306

2 Bahasa Inggris 144 (4) 144 (4) 72 (4) 360

3 Informatika 144 (4) 144

4

Projek Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial

216 (6) 216

(29)

5 Kejuruan

1476 1. Dasar-dasar

Rekayasa

Perangkat Lunak dan Gim

432 (12)

2. Konsentrasi Rekayasa

Perangkat Lunak 648 (18) 396 (22)

6 Produk Kreatif dan

Kewirausahaan 180 (5) 90 (5) 270

7 Praktik Kerja Lapangan

792

(44) 792

8 Mata Pelajaran

Pilihan 72 (2) 144 (4) 108 (6)

324 1. Bahasa Jepang

72 (2) 72 (2) 36 (2)

2. Bahasa Mandarin

3. Bahasa Perancis 4. Robotik

72 (2) 72 (4)

5. Teknologi Hardware

Jumlah JP (74,00%) 1152

(32) 1224 (34) 792

(44) 720 (40) 3888

Jumlah A+B 1800

(50) 1728 (48) 792

(44) 900 (50) 5220

* Diikuti oleh peserta didik sesuai dengan agama/kepercayaan masing-masing.

b. Akuntansi dan Keuangan Lembaga

Struktur kurikulum program keahlian Akuntansi dan Keuangan Lembaga, Konsentrasi Keahlian Akuntansi di SMK Pariwisata Metland School. Pola

(30)

pembelajaran menggunakan system blocking dengan struktur kurikulum sebagai berikut.

8. Bidang Keahlian : Bisnis dan Manajemen

8.3 Program Keahlian : Akuntansi dan Keuangan Lembaga Konsentrasi : Akuntansi

Alokasi waktu mata pelajaran

SMK Kelas X-XI Asumsi 36 minggu/

tahun

Total JP Kelas

X Kelas XI

Kelas XII (Sem- ester 1)

Kelas XII (S em - ester 2)

A. KELOMPOK MATA PELAJARAN UMUM:

1

Pendidikan Agama dan Budi Pekerti*

108 (3) 108 (3) 54 (3) 270

2

72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

4

Pendidikan Jasmani, Olahraga, dan Kesehatan

108 (3) 72 (2) 180

5 Sejarah 72 (2) 72 (2) 144

6

• Seni Musik

• Seni Rupa

• Seni Teater

• Seni Tari

72 (2) - - - 72

7 Muatan Lokal

(Budaya Sunda) 72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

(31)

Jumlah JP (26,00%) 648

(18) 504 (14) 180

(10) 1332

B. KELOMPOK MATA PELAJARAN KEJURUAN:

1 Matematika 144 (4) 108 (3) 54 (3) 306

2 Bahasa Inggris 144 (4) 144 (4) 72 (4) 360

4

216 (6) 216

5 Kejuruan 1. Dasar-dasar

432

(12) 1476

2. Konsentrasi

Akuntansi 648 (18) 396

(22)

6

Produk Kreatif dan

Kewirausahaan

180 (5) 90 (5) 270

7 Praktik Kerja

Lapangan 792 (44) 792

8 Mata Pelajaran

Pilihan 72 (2) 144 (4) 108 (6)

72 (2) 72 (2)

36 (2) 2. Bahasa

Mandarin 3. Bahasa

Perancis

(32)

Jumlah A+B 1800

(50) 1728 (48) 792 (44) 900

(50) 5220

c. Perhotelan

Struktur kurikulum program keahlian Perhotelan di SMK Pariwisata Metland School. Pola pembelajaran menggunakan system blocking dengan struktur kurikulum sebagai berikut.

9. Bidang Keahlian : Pariwisata 9.2 Program Keahlian : Perhotelan

Alokasi waktu mata pelajaran

tahun

Total Kelas X Kelas XI JP

Kelas XII (S em - ester 2)

A. KELOMPOK MATA PELAJARAN UMUM:

1

Pendidikan Agama dan Budi Pekerti*

108 (3) 108 (3) 54 (3) 270

2

72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

4

Pendidikan Jasmani, Olahraga, dan Kesehatan

108 (3) 72 (2) 180

5 Sejarah 72 (2) 72 (2) 144

(33)

6

• Seni Musik

• Seni Rupa

• Seni Teater

• Seni Tari

72 (2) - - - 72

7 Muatan Lokal

(Budaya Sunda) 72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

Jumlah JP (26,00%) 648

(18) 504 (14) 180

(10) 1332

B. KELOMPOK MATA PELAJARAN KEJURUAN:

1 Matematika 144 (4) 108 (3) 54 (3) 306

2 Bahasa Inggris 144 (4) 144 (4) 72 (4) 360

4

216 (6) 216

5 Kejuruan

1476 1. Dasar-dasar

Perhotelan

432 (12) 2. Konsentrasi

Perhotelan 648 (18) 396

(22)

6

Produk Kreatif dan

Kewirausahaan

180 (5) 90 (5) 270

7 Praktik Kerja

Lapangan 792 (44) 792

(34)

8 Mata Pelajaran

Pilihan 72 (2) 144 (4) 108

(6)

72 (2) 72 (2)

36 (2) 2. Bahasa

Mandarin 3. Bahasa

Perancis 4. Guiding and

Tour Planning 72 (2) 72 (4)

5. M.I.C.E

Jumlah JP (74,00%) 1152

(32) 1224 (34) 792 (44) 720

(40) 3888

Jumlah A+B 1800

(50) 1728 (48) 792 (44) 900

(50) 5220

d. Kuliner

Struktur kurikulum program keahlian kuliner mengatur beban belajar untuk setiap muatan atau mata pelajaran dalam Jam Pelajaran (JP) tahunan dan/

atau per 3 (tiga) tahun atau dikenal dengan sistem blok.

9. Bidang Keahlian : Pariwisata 9.3 Program Keahlian : Kuliner

Alokasi waktu mata pelajaran

tahun

SMK Kelas XII

Asumsi 18 minggu/tahun Kelas XI

Total JP Kelas

X Kelas XI

Kelas XII (S em - ester 2)

A. KELOMPOK MATA PELAJARAN UMUM:

1 Pendidikan Agama

dan Budi Pekerti* 108 (3) 108 (3) 54 (3) 270

(35)

2

72 (6) 72 (6) 36 (3) 180

4

Pendidikan

108 (3) 72 (2) 180

5 Sejarah 72 (2) 72 (2) 144

6

• Seni Musik

• Seni Rupa

• Seni Teater

• Seni Tari

72 (2) - - - 72

7 Muatan Lokal

(Budaya Sunda) 72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

Jumlah JP (26,00%) 648

(18) 504 (14) 180 (10) 1332

B. KELOMPOK MATA PELAJARAN KEJURUAN

1 Matematika 144 (4) 108 (3) 54 (3) 306

2 Bahasa Inggris 144 (4) 144 (4) 72 (4) 360

4

216 (6) 216

(36)

5 Kejuruan Dasar-dasar 1476 Kuliner

432 (12)

Konsentrasi Kuliner 648 (18) 396 (22)

6 Projek Kreatif dan

Kewirausahaan 180 (5) 90 (5) 270

7 Praktik Kerja

Lapangan 792 (44) 792

8 Mata Pelajaran

Pilihan 72 (2) 144 (4) 108 (6)

72 (2) 72 (2) 36 (2)

2. Bahasa Mandarin

3. Bahasa Perancis 4. Japanese

Cuisine 72 (2) 72 (4)

Jumlah JP (74,00%) 1152

(32) 1224 (34) 792 (44) 720 (40) 3888

Jumlah A+B 1800

(50) 1728 (48) 792 (44) 900 (50) 5220

e. Desain Komunikasi Visual (DKV)

Struktur Kurikulum program keahlian DKV sesuai dengan kebutuhan industri.

Setelah memiliki pengalaman belajar pada fase E (kelas X), peserta didik diharapkan benar-benar telah memahami secara mendalam ruang lingkup pada kompetensi desain grafis dan seni murni.

10. Bidang Keahlian : Seni dan Ekonomi Kreatif 10.2 Program Keahlian : Desain Komunikasi Visual Konsentrasi Keahlian : Desain Komunikasi Visual

(37)

Alokasi waktu mata pelajaran

SMK Kelas X-XI

Asumsi 36 minggu/tahun SMK Kelas XII

Asumsi 18 minggu/tahun Kelas X

Total Kelas JP

X Kelas XI

Kelas XII (S em - ester 2) A. KELOMPOK MATA PELAJARAN UMUM:

1 Pendidikan Agama dan Budi Pekerti*

108 (3) 108 (3) 54 (3) 270

2 Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan

72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

4 Pendidikan

108 (3) 72 (2) 180

5 Sejarah 72 (2) 72 (2) 144

6 Seni

(Sesuai Kepeminatan):

• Seni Musik

• Seni Rupa

• Seni Teater

• Seni Tari

72 (2) - - - 72

7 Muatan Lokal (Budaya Sunda)

72 (2) 72 (2) 36 (2) 180

Jumlah JP (26,00%) 648 (18)

504 (14) 180

(10)

1332

B. KELOMPOK MATA PELAJARAN KEJURUAN

1 Matematika 144 (4) 108 (3) 54 (3) 306

(38)

2 Bahasa Inggris 144 (4) 144 (4) 72 (4) 360

4 Projek Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial

216 (6) 216

5 Kejuruan 1476

1. Dasar-dasar Desain Komunikasi Visual

432 (12)

2. Konsentrasi Desain Komunikasi Visual

648 (18) 396

(22)

6 Produk Kreatif dan Kewirausahaan

180 (5) 90 (5) 270

7 Praktik Kerja Lapangan

792 (44) 792

8 Mata Pelajaran Pilihan

72 (2) 144 (4) 108

(6)

324

1. Bahasa Jepang 72 (2) 72 (2) 36 (2)

2. Bahasa Mandarin

3. Bahasa Perancis

4. TPAV 72 (2) 72 (4)

5. Animasi 72 (2) 36 (2)

Jumlah JP (74,00%) 1152 (32)

1224 (34) 792 (44) 720 (40)

3888

Jumlah A+B 1800

(50)

1728 (48) 792 (44) 900 (50)

5220

(39)

2. Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Praktik kerja lapangan adalah salah satu bentuk kegiatan yang bertempat di lingkungan kerja langsung. Untuk meningkatkan kompetensi peserta didik sesuai dengan kebutuhan dunia kerja, SMK Pariwisata Metland School pembelajaran di luar satuan pendidikan formal dan nonformal melalui Praktik Kerja Lapangan.

Penyelenggaraan Praktik Kerja Lapangan (PKL) diatur dengan Permendikbud 50 tahun 2020 tentang Praktik Kerja Lapangan bagi Peserta Didik.

Gambar 7. Alur Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan SMK Metland School

PKL di SMK Pariwisata Metland School dilaksanakan pada semester 5 selama enam bulan. Sehubungan dengan meluasnya variasi dunia kerja saat ini, maka proses penempatan peserta didik dalam kegiatan PKL juga perlu mempertimbangkan peminatan tempat PKL berdasarkan minat peserta didik. Sekolah juga perlu menjalin kerja sama dengan dunia kerja lainnya lagi, selain dari kerja sama yang sudah terjalin saat ini.

(40)

Berikut ini kami sampaikan rencana pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang akan dilaksanakan oleh SMK Pariwisata Metland School.

No Kegiatan Uraian Kegiatan Output

1 Perencanaan

• Pemetaan kompetensi peserta didik

• Pemetaan industri

• Penetapan waktu PKL berkoordinasi dengan industri

• Pemetaan penempatan peserta didik untuk PKL di industri sesuai dengan kompetensi

• Penetapan pembimbing

• Pembekalan PKL bagi peserta didik

Data persiapan PKL

2 Pelaksanaan

• Peserta didik diantarkan oleh pembimbing ke industri untuk melaksanakan wawancara

• Penempatan peserta didik di tempat PKL sesuai hasil wawancara

• Peserta didik melaksanakan PKL sesuai waktu yang telah ditentukan

Peserta didik melaksanakan kegiatan PKL

3 Monitoring dan Evaluasi

• Pembimbing melakukan monitoring terhadap peserta didik secara berkala

• Pembimbing berkomunikasi dengan Pembimbing Industri

• Evaluasi peserta didik dalam pelaksanaan PKL

• Tindak lanjut hasil evaluasi

Lembar hasil monitoring

4 Penilaian • Peserta Didik melaporkan hasil

PKL dalam bentuk sidang Lembar Penilaian

5 Sertifikasi • Setelah selesai PKL, Peserta Didik

menerima sertifikat dari industri tempat melaksanakan PKL

Sertifikat yang diperoleh peserta didik yang telah menyelesaikan PKL

(41)

Pengorganisasian Pembelajaran

3. Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila

SMK Pariwisata Metland School melaksanakan Project Penguatan Profil Pelajar Pancasila diimplementasikan melalui berbagai

kegiatan “School Project”. Pada semester 1, tema yang dipilih adalah Bhineka Tunggal Ika, Kearifan Lokal, dan Kebekerjaan. Pada tema Bhineka Tunggal Ika, dimensinya adalah Berkebhinekaan Global dan Bernalar Kritis, sedangkan pada tema Kearifan Lokal dimensinya adalah Berkebhinekaan Global dan Bernalar Kritis. Project Penguatan Profil Pelajar Pancasila dilakukan melalui sistem bloking

mingguan. Masing-masing projek diberikan judul School Project yang berbeda setiap semester. Projek dibuat sampai 6 semester karena pada semester 5 dikosongkan untuk PKL. Berikut implementasi Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila secara lengkap.

Semester Tema Dimensi Elemen Sub Elemen Kegiatan School

Project

Alokasi Waktu

X/1 Kearifan Lokal Bernalar Kritis Memperoleh dan memproses informasi dan gagasan

Mengidentifikasi, mengklarifikasi, dan mengolah informasi dan gagasan

Tari Daerah, Lagu Daerah, Story Telling, Gastronomi

Festival Budaya Kerennya Indonesiaku

144 JP

Berkebhinekaan

Global Mengenal dan

menghargai budaya Mendalami budaya dan identitas budaya

Bhineka Tunggal Ika

Berkebhinekaan Global

Mengenal dan menghargai budaya

Mengeksplorasi dan membandingkan pengetahuan budaya, kepercayaan, serta praktiknya

Kirab Budaya

(42)

Semester Tema Dimensi Elemen Sub Elemen Kegiatan School Project

Kebekerjaan Mandiri kemandirian keadaan seseorang dapat berdiri sendiri

Mengenali dan kualitas minat diri serta tantangan yang dihadapi

E-Book Kelompok Daerah

Bernalar Kritis Merefleksikan pemikiran dan proses berpikir

Merefleksi dan

mengevaluasi pemikiran sendiri

Kreatif Menghasilkan

gagasan yang orisinal

Elemen refleksi dan bertanggung jawab terhadap pengalaman kebinekaan

Refleksi terhadap pengalaman kebinekaan.

X/2 Bangunlah Jiwa

dan Raga Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, dan berakhlak mulia

Ahlak Pribadi Merawat Diri secara Fisik,

Mental, dan Spiritual PBB Indonesia

Berkarakter 144 JP

Bergotong- Royong

Kolaborasi Kerja sama

Elemen komunikasi dan interaksi antar budaya

Berkomunikasi antar budaya

(43)

Semester Tema Dimensi Elemen Sub Elemen Kegiatan School Project

Kebekerjaan Mandiri kemandirian keadaan seseorang dapat berdiri sendiri

Menunjukkan inisiatif dan

bekrja sendiri Literasi Digital (Ebook)

Berkebhinekaan

Global Mengenal dan

menghargai budaya Mengeksplorasi dan membandingkan pengetahuan budaya, kepercayaan, serta praktiknya

XI/3 Gaya Hidup

Ber kelanjutan

Beriman, Bertakwa kepada TuhanYME, dan Berakhlak Mulia

Ahlak kepada alam Memahami keterkaitan ekosistem bumi

Tanaman teh dan kegunaannya

Kilau Indonesia 72 JP

Bernalar kritis Menganalisis dan mengevaluasi penalaran dan prosedurnya

Mengidentifikasi, mengklarifikasi, dan mengolah informasi tentang tanaman teh

Berkebhinekaan

Global Elemen refleksi

dan bertanggung jawab terhadap pengalaman kebinekaan

Refleksi terhadap pengalaman kebinekaan.

(44)

Semester Tema Dimensi Elemen Sub Elemen Kegiatan School Project

Kebekerjaan Kreatif Memilki keluwesan berpikir dalam mencari alternatif solusi permasalahan

Berkomunikasi secara efektif baik langsung maupun tidak l angsung (verbal dan non verbal) untuk mendukung

kemampuan kebekerjaannya

surat lamaran pekerjaan

Bernalar Kritis Refleksi pemikiran dan proses berfikir

Merefleksi dan

mengevaluasi pemikiran sendiri

Bergotong-

Royong Kepedulian Tanggap terhadap

lingkungan sosial

Elemen refleksi dan bertanggung jawab terhadap pengalaman kebinekaan

Menghilangkan stereotip dan prasangka

(45)

Semester Tema Dimensi Elemen Sub Elemen Kegiatan School Project

XI/4 Berekayasa

dan ber^- teknologi untuk membangun NKRI

Kreatif Menghasilkan karya dan tindakan yang orisinal

Mengeksplorasi dan mengekspresikan pikiran dan/atau perasaannya dalam bentuk karya dan/

atau tindakan, serta mengevaluasinya dan mempertimbang kan dampaknya bagi orang lain

Merancang

Simulasi Digital Indonesia

Mencipta 72 JP

Bernalar Kritis Merefleksi dan mengevaluasi pemikirannya sendiri

Menjelaskan asumsi yang digunakan, menyadari kecenderungan dan konsekuensi bias pada pemikirannya, serta berusaha mempertimbangkan perspektif yang berbeda.

Mandiri Regulasi Diri Menunjukkan inisiatif dan bekerja secara mandiri

(46)

Semester Tema Dimensi Elemen Sub Elemen Kegiatan School Project

Bergotong- Royong

Kolaborasi Menyelaraskan tindakan sendiri dengan tindakan orang lain untuk

melaksanakan kegiatan dan mencapai tujuan kelompok di lingkungan sekitar, serta memberi semangat kepada orang lain untuk bekerja efektif dan mencapai tujuan bersama.

Kebekerjaan Bernalar Kritis Memperoleh dan memproses informasi dan gagasan

mengemukakan, atau menyetujui, atau

menyangkal beberapa ide atas dasar penalaran logis.

Kolaborasi Pra- OJT

Bergotong- royong

Kolaborasi beradaptasi dengan rekan dalam kelompok dan dapat menyelesaikan tugasnya

Kreatif Memilki keluwesan berpikir dalam mencari alternatif solusi permasalahan

Komunikasi dan interaksi antar budaya

menyebutkan beberapa pemikiran/pendapat yang berbeda sebagai respons terhadap pemikiran orang lain.

(47)

Semester Tema Dimensi Elemen Sub Elemen Kegiatan School Project

XII/5 Suara

Demokrasi Ke bekerjaan

Berkebhinekaan

Global Berkeadilan Sosial Berpartisipasi dalam proses pengambilan keputusan bersama

Pemilos Untukmu

Indonesiaku 36 JP

Bernalar Kritis Menganalisis dan mengevaluasi Penalaran dan prosedurnya

Menganalisis dan mengevaluasi penalaran yang digunakannya dalam menemukan dan mencari solusi serta mengambil keputusan

Ber kebhinekaan

Global Komunikasi dan

interaksi antar budaya

menjelaskan pemikiran dengan detail sebagai respons terhadap pemikiran orang lain.

Komunikasi dalam wawancara dunia kerja (Vidio CV)

Mandiri Regulasi Diri memberikan kontibusi

terhadap pelaksanaan tugas kelompok

Kreatif Memilki keluwesan berpikir dalam mencari alternatif solusi permasalahan

mengembangkan ide yang berbeda sebagai terobosan dan mewujudkannya menjadi nyata.

(48)

Strategi pelaporan hasil projek untuk mengukur ketercapaian tujuan dari setiap projek, dilakukanlah penilaian bagi setiap Peserta Didik. Asesmen dilakukan oleh tim fasilitator melalui:

a. Ketercapaian hasil dari target Peserta Didik yang sudah disasar pada saat awal

b. Hasil pengamatan proses kegiatan proyek

c. Hasil penilaian proyek yang dilakukan secara kualitatif d. Menyusun laporan kegiatan dan evaluasi

e. Refleksi

C. Ekstrakurikuler

Ekstrakurikuler merupakan kegiatan pendidikan di luar jam intrakurikuler untuk membantu pengembangan Peserta Didik sesuai dengan kebutuhan, potensi, bakat, dan minat melalui kegiatan yang secara khusus diselenggarakan oleh pendidik dan atau tenaga kependidikan yang berkemampuan dan berkewenangan di sekolah secara berkala dan terprogram. Ekstrakurikuler dipecah ke dalam 3 bidang yakni Bidang Seni, Teknologi dan Entertainment, Bidang Wawasan Kebangsaan, dan Pembinaan Ketaqwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa. Khusus untuk kegiatan Pembinaan Ketaqwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa dilakukan dalam bentuk motivasi spiritual diskusi melalui zoom dengan mengundang tokoh agama. Kegiatan Keagamaan masih akan terus dilakukan secara daring oleh peserta didik, guru, dan orang tua menjelang magrib. Berikut penjabaran kegiatan Ekstrakurikuler. Kegiatan ekstrakurikuler dilaksanakan pada setiap minggu pada hari sabtu dan minggu, sedangkan untuk kegiatan Pembinaan Ketaqwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa dilakukan setiap Bulan.

(49)

Bidang Seni, Teknologi dan Entertainment

Bidang Wawasan Kebangsaan

Pembinaan Ketaqwaan Terhadap Tuhan Yang Maha Esa

1. Seni Musik 2. Seni Tari 3. Modeling and

Fashion

4. Cinematography Metland School (Cims)

1. Pasukan Pengibar Bendera (Paskibra)

2. Unit Kesehatan Sekolah (UKS)

3. Pramuka

1. Pembinaan Rohani Agama Islam

2. Pembinaan Rohani Agama Kristen Katolik

3. Pembinaan Rohani Agama Kristen Protestan

4. Pembinaan Rohani Agama Buddha

(50)

4

Perencanaan Pembelajaran

A. Rencana Pembelajaran Tingkat Sekolah

Pembelajaran berbasis Hybrid Model Learning System. Media pembelajaran yang saat ini digunakan SMK Pariwisata Metland School sebagai berikut.

1. Sekolahan.id

Sekolahan.id merupakan sistem infomasi akademik dalam program pembelajaran elektronik (learning program) yang memuat: Bahan Ajar, Topik Diskusi, Nilai, dan terhubung langsung dengan orang tua peserta didik.

2. Podcast

Podcast adalah salah satu media pembelajaran berfungsi memberikan informasi terupdate dan media bertukar ilmu dan sharing pembelajaran. Tayang di youtube SMK Metland. Beberapa program podcast, yaitu. Bronist : Informasi update (setiap hari Senin), Besik : Belajar Asik (setiap hari Rabu, Uri podcast : Obrolan Inspiratif (setiap hari Jumat).

3. Video Pembelajaran

Video pembelajaran dirancang secara sistematis dengan berpedoman kepada kurikulum sebagai media penyampaian materi dari guru kepada Peserta Didik. Video pembelajaran dapat diakses melalui youtube.

4. Bahasa Asing

Bahasa Asing (Bahasa Jepang, Mandarin, dan Prancis) diberikan secara keseluruhan dan bergantian di kelas X. Pada kelas XI dan XII anak dapat memilih sesuai minat.

(51)

5. Pengelolaan link and match

• Kurikulum disusun bersama dan berstandar DUDI. Pengelolaan ini dilakukan melalui penandatangan MoU dan implementasi hasil perjanjian.

• Melakukan kerjasama fastrack dengan perguruan tinggi, saat ini kerjasama sudah terjalin dengan JIHS dan Politeknik Sahid.

• Mengundang Orang Industri untuk hadir memberikan materi kepada Peserta Didik sebagai teacher guest

B. Asesmen Pembelajaran

Asesmen Pembelajaran digunakan untuk mengetahui kemajuan belajar dan

pencapaian peserta didik bersifat sederhana dan informatif, memberikan informasi yang bermanfaat tentang karakter dan kompetensi yang dicapai serta strategi dan tindak lanjut. Asesmen pembelajaran SMK Pariwisata Metland school terdiri dari

• Kehadiran

• Ulangan Harian

• Performa (observasi)

• Tes tertulis (Multiple Choice, Essay, dan Sejenisnya)

• Penugasan/Portofolio/PBL/PjBL

• Penilaian Tengah Semester (PTS)

• Penilaian Akhir Semester (PAS)

C. Penyusunan Alur Tujuan Pembelajaran

Dalam ruang lingkup satuan pendidikan, perumusan dan penyusunan alur tujuan pembelajaran berfungsi mengarahkan satuan pendidikan dalam merencanakan, mengimplementasi, dan mengevaluasi pembelajaran secara keseluruhan sehingga capaian pembelajaran diperoleh secara sistematis, konsisten, dan terukur. Berikut contoh Alur Tujuan Pembelajaran dalam lingkup Satuan Pendidikan untuk program keahlian Kuliner mata pelajaran Dasar-Dasar Kuliner.

(52)

Mata Pelajaran : Dasar-Dasar Kuliner

Fase : E

Jumlah Jam : 432 JP

Elemen CP Tujuan Pembelajaran Alur Tujuan Pembelajaran

Proses bisnis industri

kuliner Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan konsep industri kuliner, pentingnya bidang kuliner di industri pariwisata dan perhotelan, proses bisnis bidang kuliner, secara mandiri.

1. Menjelaskan konsep industri kuliner, pentingnya bidang kuliner di industri pariwisata dan perhotelan

2. Memahami proses bisnis bidang kuliner

1. Menjelaskan konsep industri kuliner, pentingnya bidang kuliner di industri pariwisata dan perhotelan

2. Memahami proses bisnis bidang kuliner

3. Menjelaskan sejarah memasak, peran teknologi dalam dunia kuliner dan perkembanganya sejak jaman primitif sampai modern

4. Menjelaskan komputerisasi pada industri kuliner serta perkembangan terkini tentang bidang kuliner, termasuk fusion food dan gastronomy molecular.

5. Menjelaskan profesi atau okupasi dunia kerja bidang kuliner

6. Memahami peluang berwirausaha dengan di bidang kuliner.

7. Menerapkan CHSE 8. Menerapkan HACCP

9. Menerapkan pelayanan prima pada bidang kuliner.

10. Menjelaskan dengan baik tentang peralatan dapur dan bahan makanan

11. Memahami tentang menu

12. Melaksanakan praktik dasar-dasar masakan Indonesia, Oriental, Kontinental dan Pastry Bakery

Perkembangan Bidang Kuliner secara global dan perkembangan teknologi yang berkaitan dengan bidang kuliner

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan dengan kreatif sejarah memasak, peran teknologi dalam dunia kuliner dan perkembanganya sejak jaman primitif sampai modern, komputerisasi pada industri kuliner serta perkembangan terkini tentang bidang kuliner, termasuk fusion food dan gastronomy molecular.

3. Menjelaskan sejarah memasak, peran teknologi dalam dunia kuliner dan perkembanganya sejak jaman primitif sampai modern.

4. Menjelaskan komputerisasi pada industri kuliner serta perkembangan terkini tentang bidang kuliner, termasuk fusion food dan gastronomy molecular.

Profesi dan kewirausahaan di bidang kuliner (foodpreneurs dan job-profile)

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan profesi atau okupasi dunia kerja bidang kuliner dan peluang berwirausaha

dengan di bidang kuliner.

5. Menjelaskan profesi atau okupasi dunia kerja bidang kuliner

6. Memahami peluang berwirausaha dengan di bidang kuliner.

(53)

Penerapan pelayanan prima (excellent service) pada industri kuliner

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menerapkan pelayanan prima pada bidang

kuliner.

7. Menerapkan pelayanan prima pada bidang kuliner.

Pelaksanaan Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan/

Cleanliness Health Safety Environmental Sustainability dan HACCP

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menerapkan prosedur pelaksanaan kebersihan, kesehatan, keselamatan, dan kelestarian lingkungan secara mandiri, kolaborasi dan konsisten, sehingga peserta didik lebih berhati- hati dalam menangani makanan dan memahami langkah mengelola limbah di bidang kuliner sebagai bagian dari pelestarian lingkungan.

8. Menerapkan CHSE 9. Menerapkan HACCP

Praktik dasar memasak secara menyeluruh

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan dengan baik tentang peralatan dapur yang digunakan pada industri kuliner, bahan makanan, menu, dasar-dasar masakan Indonesia, Oriental, Kontinental dan Pastry Bakery, serta melaksanakan praktik dasar memasak sebagai dasar memodifikasi