i
STRATEGI PEMASARAN KOPI SIAP SAJI (STUDI KASUS KEDAI KOPI “TEORI” DI KOTA
MAKASSAR)
ARBI ARDIANSYA 10596 01446 13
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKSSAR
2017
ii
STRATEGI PEMASARAN KOPI SIAP SAJI (STUDI KASUS KEDAI KOPI “TEORI” DI KOTA
MAKASSAR)
ARBI ARDIANSYA 10596 01446 13
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1)
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKSSAR
2017
iii
iv
v
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Strategi Pemasaran Kopi Siap Saji ( Studi Kasus Kedai Kopi “Teori” Di Kota Makassar) adalah benar merupakan hasil karya yang belum pernah diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Semua sumber data dan informasi yang berasal atau di di ikuti pada karya yang di terbitkan maupun tidak di terbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan di cantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Makassar, Agustus 2017
Arbi Ardiansya 105960144613
vi
ABSTRAK
ARBI ARDIANSYA. 105960144613. Strategi Pemasaran Kopi Siap Saji ( Studi Kasus Kedai Kopi “Teori” Di Kota Makassar). Dibimbing oleh RATNAWATI TAHIR dan FIRMANSYAH.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor internal dan eksternal serta Strategi Pemasaran Kopi Siap Saji ( Studi Kasus Kedai Kopi “Teori” Di Kota Makassar).
Penentuan infoman dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan tekhnik purposive sampling. Informan dalam penelitian ini adalah pemilik kedai kopi, Karyawan 2 orang dan pelanggan 3 orang. Analisis data yang digunakan analisis SWOT.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dimana kekuatan yaitu : Kualitas produk yang di tawarkan, citra perusahaan yang baik, letak yang strategis, sarana dan prasarana yang baik, memiliki konsumen tetap, sedangkan kelemahan yaitu : Kegiatan promosi masih kurang,Tenaga dan jaringan pemasaran yang terbatas, biaya operasional tinggi, pembukuan arus kas belum di kelola dengan baik. Sedangkan faktor eksternal (peluang dan ancaman) dimana peluang yaitu : Hubungan yang dekat dengan stakeholder, kondisi lingkungan yang aman, perhatian pemerintah terhadap pemasaran usaha produk kopi, pasokan bahan baku, perkembangan konsumsi kopi. Sedangkan ancaman yaitu : kenaikan harga kopi, harga kompetitor, pasar global, kualitas bahan baku, adanya produk kopi dari daerah lain, berada pada posisi pertumbuhan atau stabilitas. Sehingga strategi pemasaran yang dapat di lakukan adalah: Menambah jumlah produk yang di hasilkan, meningkatkan kualitas produk yang di hasilkan, memberikan harga yang kompetitif di bandingkan dengan pesaing, dan meningkatkan pangsa pasar.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karunia-Nya yang tiada henti di berikan pada hamba-Nya. Shalawat dan salam senantiasa senantiasa penulis kirimkan kepada Rasulullah SAW beserta keluarganya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini merupakan tugas akhir yang diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian pada Universitas Muhammadiyah Makassar.
Pada penulisan skripsi ini tidak lepasdari bimbingan, bantuan maupun dukungan yang baik secara moril dan material dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada:
1. Ibu Prof. Dr. Ir. Ratnawati Tahir, M.Si selaku pembimbing 1 dan bapak Firmansyah, S.P.,M.Si selaku pembimbing II yang senantiasa meluangkan waktunya membimbing dan mengarahkan penulis, sehingga skripsi dapat di selesaikan.
2. Bapak H. Burhanuddin, S.Pi.,M.P Dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar.
3. Bapak Amruddin, S.Pt.,M.Si Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar.
4. Kedua orangtua ayahanda Syahrir dan ibunda Suriati dan seluruh keluarga yang telah memberikan doa dan dorongan moril serta material sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
viii 5. Bapak/ibu Dosen pada Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah
Makassar.
6. Kepada pihak pemerintah Kota Makassar, Kedai Kopi “Teori” khususnya pada bapak Rahmat Patrianto pemilik kedai kopi yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di perusahaan tersebut.
7. Semua pihak yang membantu penyusunan skripsi dari awal hingga akhir yang penulis tidak dapat disebutkan satu persatu.
Akhir kata penulis ucapkan banyak terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang terkait dalam penulisan skripsi ini, semoga karya tulis ini bermamfaat dan memberikan sumbangan bagi pihak yang membutuhkan.
Makassar, Agustus 2017
Arbi Ardiansya
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ... . i
HALAMAN JUDUL ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN KOMISI PENGUJI ... iv
HALAMAN PERNYATAAN ... v
ABSTRAK ... vi
KATA PENGANTAR ... viii
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 5
1.3 Tujuan Penelitian ... 5
1.4 Manfaat Penelitian ... 6
II. TINJAUANPUSTAKA 2.1 Kopi ... 7
2.2 Menyangrai Kopi ... 9
2.3 Perdagangan Kopi ... 13
2.4 Pemasaran ... 14
2.5 Pengertian Strategi ... 16
x
2.6 Analisis Swot ... 18
2.7 Kerangka Pikir ... 23
III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat ... 26
3.2 Teknik Penentuan Informan ... 26
3.3 Jenis dan Sumber Data ... 26
3.4 Teknik Pengumpulan Data ... 27
3.5 Teknik Analisis Data ... 28
3.6 Definisi Operasional ... ... 31
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan ... 33
4.1.1 Sejarah Berdirinya Kedai Kopi “Teori” ... 33
4.1.2 Visi Dan Misi Kedai Kopi “Teori” ... 35
4.1.3 Struktur Organisasi ... 35
4.1.4 Proses Bisnis Kedai Kopi “Teori” ... 39
4.1.5 Sarana Dan Prasarana ... 39
4.1.6 Meracik Kopi ... 40
V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Informan ... 42
5.1.1 Umur Informan ... 42
5.1.2 Tingkat Pendidikan Informan ... 43
5.1.3 Pengalaman Kerja ... 45
5.2 Analisis SWOT ... 47
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ... 60 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xi
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman
1. Matriks Eksternal Dan Internal ………... 23
2. Informan Komposisi Umur Pada Kedai Kopi “Teori”... 43
3. Tingkat Pendidikan Informan di Kedai Kopi “Teori”... 44
4. Pengalaman kerja informan pada Kedai Kopi “Teori”... 46
5. IFAS (Internal Faktor Analysis Summary) pada Kedai Kopi “Teori”... 47
6. EFAS (External Faktor Analysis System) pada Kedai Kopi “Teori”... 51
7. Matriks Internal-Eksternal posisi perusahaan ... 55
8. Analisis SWOT Kedai Kopi “Teori”... 57
xii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Teks Halaman
1 Diagram Analisis SWOT ... . 20
2 Kerangka Pikir Strategi Pemasaran Kopi Teori ... 25
3 Struktur Organisasi Kedai Kopi “Teori” ... 36
4 Proses Bisnis Kedai Kopi “Teori”... 39
5 Proses Meracik Kopi ... 41
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Teks Halaman
1. Kuisioner Penelitian Kedai Kopi “Teori”... 64
2. Penentuan Bobot Nilai Pada Strategi Pemasaran Kopi “Teori” ... 69
3. Penentuan Rating Pada Strategi Pemasaran Kopi “Teori” ... 70
4. Identitas Informan ... 71
5. Perolehan nilai rating dari informan mengenai faktor internal ... 72
6. Perolehan nilai rating dari informan mengenai faktor Eksternal ... 73
7. Dokumentasi Penelitian ... 74
