از آرد ﺟﻮ دوﺳﺮ ﺑﺎ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻫﺎي ﺗﺠﺎري ﺗﻮﻟﯿﺪي از ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺗﺮﺗ

هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ يﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﺮﺳود ﻮﺟ درآ زا

ترذ درآ

ﺶﺨﺑ خر اﺮﻫز رﻮﯾﺪﮐ يﺪﻬﻣ ،

1

2

يﺮﺛﻮﮐﺎﯿﻧ دادﺮﻬﻣ ،

 3

1 - ناﺮﯾا ،نﺎﻬﻔﺻا ﯽﺘﻌﻨﺻ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﻪﺘﺧﻮﻣآ ﺶﻧاد .

2 - ﺮﮔ دﺎﺘﺳا ناﺮﯾا ،نﺎﻬﻔﺻا ﯽﺘﻌﻨﺻ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ و هو .

3 - ناﺮﯾا ،زاﺮﯿﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ ﺶﺨﺑ دﺎﺘﺳا .

هﺪﯿﮑﭼ

دﻮﺑ ﻞﺻﺎﺣ هدروآﺮﻓ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺖﯿﻔﯿﮐ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑو ﺮﺳود ﻮﺟدرآ زا ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﯿﻬﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ .

ﭘ و زﺎﭙﯿﻟ يﺎﻫ ﻢﯾﺰﻧآ ﻮﺠﯾﺎﻫ ﻪﻧاد رد دﻮﺟﻮﻣ زاﺪﯿﺴﮐاﺮ

ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ ﺮﺳود ﻮﺟدرآو هﺪﺷ لﺎﻌﻓ ﺮﯿﻏ نآ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﺑﺮﭼ ﯽﺘﯾﺪﯿﺴﻧر زا ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ ﺖﻬﺟ،ﯽﺗراﺮﺣ تﺎﯿﻠﻤﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑﺮﺳود .

ﺎﺑ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد

ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺮﺳود ﻮﺟدرآ زا هدﺎﻔﺘﺳا .

ﻧﻮﻣ و ﻦﺗﻮﻠﮔ،ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻪﻟوﺰﯾا ﺮﺳ ود ﻮﺟ درآ ﻪﺑ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺖﻓﺎﺑ دﻮﺒﻬﺑ ياﺮﺑ ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا ﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔ يدو ﻮ

. زا ﮏﯾﺮﻫ ﺮﺛا

ﯽﻧدوﺰﻓا ﺎﻫ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر و ﯽﮔﺪﻨﻨﮑﺷ ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ،ﺖﻓﺎﺑ ﺶﻨﺗ ﻆﻔﺣ يﺎﻫ نﻮﻣزآ ﯽﻃ .

،ﻦﺗﻮﻠﮔ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ،ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﮔﺪﻨﻨﮑﺷ ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ .

زاﺮﯿﻤﺧ ﺖﺨﭘ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 140

ﺎﺗ 160 ﺳ ﻪﺟرد يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﯾﺎﻨﺷور ناﺰﯿﻣ ،داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ .

يﺎﻫ مﺎﻧ ﺎﺑ ترذ درآ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﺎﺒﯾﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺲﭙﺳ

"

ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ

"

و

"

ﻼﯾدﺮﺗ

"

ناﺰﯿﻣ ،ﺖﻓﺎﺑ ،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺮﻈﻧ ﻪﻄﻘﻧ زا

ﯽﮑﯿﺘﭙﻟﻮﻧﺎﮔرا تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ و ﮓﻧر ،ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫ ﺪﯿﺳا ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ

. داد نﺎﺸﻧ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺢﻄﺳ رد

) 05 /0

≤ (P ﮓﻧر و ﺖﻓﺎﺑ ظﺎﺤﻟ زا ﺎﻬﻨﺗ ﻪﻧ ﺮﺳود ﻮﺟ ﻼﯿﺗﺮﺗ ،

،ﺮﺗﻻﺎﺑ يروﺮﺿ ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫ ﺪﯿﺳا ياراد ﻪﮑﻠﺑ ﺖﺷاﺪﻧ يرادﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﺎﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﯽﺑﺮﭼ

دﻮﺑ ﺰﯿﻧ ﺮﺘﻬﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺮﺘﺸﯿﺑ راﺪﻘﻣ و .

ﻧ زا ﺎﻫ بﺎﯾزرا ﻂﺳﻮﺗ ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ،ﺮﺳود ﻮﺟ ﻼﯿﺗﺮﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ هﺰﻣ و ﻢﻌﻃ ،ﮓﻧر ،يدﺮﺗ يﺎﻫ ﺺﺧﺎﺷ ﺮﻈ

ﺢﻄﺳ رد يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ 5

و هﺰﻣ و ﻢﻌﻃ ﺖﯿﻟﻮﺒﻘﻣ زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮑﯾرﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻧدﻮﺑ راد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يارادﺮﺳود ﻮﺟ درآ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧﺎﺑ ﺪﺻرد

ﺖﻓﺮﮔ ﻖﻠﻌﺗ ﻼﯾدﺮﺗ وﺮﺳود ﻮﺟ ﻼﯿﺗﺮﺗ ،ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺒﻫدروآﺮﻓ ﮓﻧر .

نﺎﮔژاو ﺪﯿﻠﮐ :

ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا ،يا ﻪﯾﺬﻐﺗ اﺮﻓ شزرا ،ﺮﺳود ﻮﺟدرآ ،ﻼﯿﺗﺮﺗ .

لﻮﺌﺴﻣ تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ :

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

نازرا ﺖﻤﯿﻗ ،يا ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا و

رد ﯽﻤﯾژر يﺎﻫ ﺮﺒﯿﻓ رﻮﻀﺣ

و نﻮﺧ لوﺮﺘﺴﻠﮐ و ﺪﻨﻗ ﺶﻫﺎﮐ رد ﻪﮐ ﺮﺳود ﻮﺟ سﻮﺒﺳ ار نآ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺮﺛﻮﻣ هدور نﺎﻃﺮﺳ و ﯽﺒﻠﻗ ضاﺮﻣا زا ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ و ﯽﻨﻏ ﻊﺒﻨﻣ ﮏﯾ ﻪﺑ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺖﺳا هدﺮﮐ نﺎﺴﻧا ﻪﯾﺬﻐﺗ ياﺮﺑ ﺪﯿﻔﻣ

.

ﺮﺳود ﻮﺟ ﯽﻔﻠﻋ هﺎﯿﮔ1

ياﻮﻫ و بآ رد ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻪﻟﺎﺳ ﮏﯾ

نﺎﻬﺟ رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻠﻏ ﻦﯿﻤﺸﺷ هدر رد و دﻮﺷ ﯽﻣ ﺖﺸﮐ دﺮﺳ دراﺮﻗ ا رد يزروﺎﺸﮐ و اﺬﻏ ﯽﻧﺎﻬﺟ نﺎﻣزﺎﺳ شراﺰﮔ ﻖﺒﻃ ﻪﺑدر

لﺎﺳ 2012 ، 9608318 ﯽﺿارا زا رﺎﺘﮑﻫ

ﺮﺳود ﻮﺟ ﺖﺸﮐ ﺖﺤﺗ

راﺮﻗ نﺎﻬﺟ ﺮﺳاﺮﺳ رد ﻪﻧﻻﺎﺳ ﻪﮐ درآد

06 / 21 ﻮﺟ ﻦﺗ نﻮﯿﻠﯿﻣ

دﻮﺷ ﯽﻣ ﺖﺷادﺮﺑ نآ زا ﺮﺳود ]

1 [.

ﺶﺨﺑ ﻪﺳ زا ﺮﺳود ﻮﺟ ﻪﻧاد

اﻮﺟ ﯽﻠﺻا ﺖﺳا هﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ مﺮﭙﺳوﺪﻧا و سﻮﺒﺳ ،ﻪﻧ

. سﻮﺒﺳ

ﻪﻧاد ﺮﯾﺎﺳ نﻮﭽﻤﻫﺮﺳود ﻮﺟ يﺮﺒﯿﻓ ﯽﺘﻓﺎﺑ ياراد تﻼﻏ يﺎﻫ

ﻫدﻮﺑ ﺖﺳا نﺎﮐﻮﻠﮔﺎﺘﺑ زا ﺮﺘﺸﯿﺑﻮ .

ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺮﺳود ﻮﺟ زا ﻪﺘﺷﺬﮔ رد

ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﯾوراد هﺎﯿﮔ ]

2 [.

ﺮﺳود ﻮﺟ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ

ﺮﺘﻬﺑ ﺰﯿﻧ نآ ﺖﯿﻔﯿﮐ و ﺮﺘﺸﯿﺑ تﻼﻏ يﺎﻫ ﻪﻧاد ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺖﺳا . ﺪﻨﺘﺴﯿﻧ ﯽﻨﺗﻮﻠﮔ عﻮﻧ زا ﺮﺳود ﻮﺠﯾﺎﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﮐ ﯽﯾﺎﺠﻧآ زا

ﺗ ياﺮﺑ نآ درآ ،ﮏﯿﮐ ﻪﯿﻬﺗ رد ﯽﻟو هدﻮﺒﻧ ﺐﺳﺎﻨﻣ نﺎﻧ ﻪﯿﻬ

ﺲﭙﯿﭼ ،ﺖﯾﻮﮑﺴﯿﺑ )

ﻼﯿﺗﺮﺗ ( دﻮﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا نآ زا ناﻮﺗ ﯽﻣ ]

3 [ .

ﺖﯾدوﺪﺤﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ تﻼﻏ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ راﺪﻘﻣ رد ار

ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺮﺘﻤﮐراﺪﻘﻣ ﻪﺑ و ﻦﯾﺰﯿﻟ ،ﻦﯿﻧﻮﯿﺘﻣ ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا ﺪﻧراد ﻦﯿﻧﻮﺋﺮﺗ و ﻦﯿﺳﻮﻟوﺰﯾا .

ﻪﺑ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ ظﺎﺤﻟ زا ﺮﺳود ﻮﺟ

ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا يﻻﺎﺑ ناﺰﯿﻣ دﻮﺟو ﻞﯿﻟد دوﺪﺤﻣ

هﺪﻨﻨﮐ ﺪﻨﻧﺎﻣ

يﺮﺗﺮﺑ تﻼﻏ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ دﻮﺧ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ رﺎﺘﺧﺎﺳ رد ﻦﯾﺰﯿﻟ ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ د

ا در ] 4 [ . ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺎﺑ ﯽﺗارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﺮﺳود ﻮﺟ ﻢﻀﻫ

ﯽﻣ ﯽﺑﻮﺧ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ تاﺮﺛا ياراد نآ يﺎﻫ ﺮﺒﯿﻓ و ﻪﺘﺷاد ﻻﺎﺑ ﺪﻨﺷﺎﺑ . د يﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﺑﺮﭼ تﻼﻏ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻧاد ﻦﯾا درا

ﻪﮐ

ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﺖﺒﺴﻧ ياراد نآ عﺎﺒﺷا ﺮﯿﻏ و عﺎﺒﺷا يﺎﻫ ﯽﺑﺮﭼ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻨﺘﺴﻫ ] 5 [.

1. Avena Sativa

تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ياراد ﺮﺳود ﻮﺟ ﻪﻧاد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﯽﻃ ﺑ ﯽﻣ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ بﻮﺧ رﺎﯿﺴﺑ ﺪﺷﺎ

. لﺎﺳ رد رﺎﺑ ﻦﯿﻟوا ياﺮﺑ

1963 ﺮﺳود ﻮﺟ فﺮﺼﻣ ﻪﮐ ﺪﻧدﺮﮐ ﺖﺑﺎﺛ نارﺎﮑﻤﻫ و توﺮﮔ يد ﯽﮔﺪﻨﻫﺎﮐ ﺮﺛا لوﺮﺘﺴﻠﮐ ﺎﺑ هﺪﺷ ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫ شﻮﻣ رد ﻞﻣﺎﮐ

دراد لوﺮﺘﺴﻠﮐ .

ﺐﺒﺳ ﻪﮐ ﯽﻠﻣﺎﻋ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ يﺪﻌﺑ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ

ﺘﺴﻠﮐ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺒﯿﻓ دﻮﺷ ﯽﻣ ﺮﺳود ﻮﺟ فﺮﺼﻣ ﯽﻃ نﻮﺧ لوﺮ

ﺖﺳا نﺎﮐﻮﻠﮔﺎﺘﺑ نآ ﺮﺛﻮﻣ هدﺎﻣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺮﺳود ﻮﺟ لﻮﻠﺤﻣ .

رد دﻮﺟﻮﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺒﯿﻓ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺮﮕﯾد تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ زا ﺲﭘ نﻮﺧ ﺪﻨﻗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻋﺮﺳ نﺪﺷ ﺪﻨﮐ ﺐﺒﺳ ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯾژر دﻮﺷ ﯽﻣ اﺬﻏ فﺮﺼﻣ .

و ﺖﺑﺎﯾد ﻪﺑ ﻼﺘﺒﻣ داﺮﻓا ياﺮﺑ ﺐﻠﻄﻣ ﻦﯾا

داﺮﻓا ﯽﺘﺣ لﺮﺘﻨﮐ ﺐﺒﺳ اﺮﯾز ﺪﺷﺎﺑ ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﻢﻟﺎﺳ

دﻮﺷ ﯽﻣ نﻮﺧ ﺰﮐﻮﻠﮔ و ﻦﯿﻟﻮﺴﻧا ناﺰﯿﻣ .

ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ تاﺮﺛا ياراد ﺮﺳود ﻮﺟ ﻞﻣﺎﮐ ﻪﻧاد ﺎﻫ ﻦﯾاﺮﺑ هوﻼﻋ تﺎﮐﺮﺣ ﺮﺑ ﺮﺛا ﻪﺑ ناﻮﺗ ﯽﻣﺎﻬﻧآ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ يﺮﮕﯾد ود ﻪﻟﻮﻟ ﺮﺘﻬﺑ ﻪﯿﻠﺨﺗ ،ﮏﭼﻮﮐ ي هدور يد

،شراﻮﮔ ي ﺶﻫﺎﮐ

ﺰﻓا و يﺬﻐﻣ داﻮﻣ بﺬﺟ نآ فﺮﺻ زا ﺲﭘ يﺮﯿﺳ نﺎﻣز تﺪﻤﺸﯾا

دﻮﻤﻧ هرﺎﺷا ]

6،

7،

8[

ﯿﺗﺮﺗ . رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺢﻄﺴﻣ نﺎﻧ ﯽﻋﻮﻧ ﻼ

دﻮﺷ ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ مﺪﻨﮔزا ﺮﺘﻤﮐ و ترذ زا هﺪﻤﻋ .

ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻤﻠﮐ

ﯽﯾﺎﯿﻧﺎﭙﺳا ﻪﻤﻠﮐ زا هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔﺮﺑ )

Torta ( دﺮﮔ ﮏﯿﮐ ﯽﻨﻌﻣ ﻪﺑ

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ . ا هزوﺮﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻼﯿﺗﺮﺗ زا ﺎﺟ

تﺎﻫ نﺎﻧ ،نﺎﻧ ﻦﯾﺰﮕﯾ

ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا اﺰﺘﯿﭘ و ﭻﯾوﺪﻧﺎﺳ ،گاد ﺪﻨﻨﮐ

. ﮏﯾ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻼﯿﺗﺮﺗ

و نﺎﻧ ﺖﻌﻨﺻ رد ﺪﯾﺪﺟ يﺪﻨﺑ ﻪﻘﺒﻃ ﮏﯾ دﺎﺠﯾا ﺐﺒﺳ ﻢﻬﻣ ﺶﺨﺑ ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﻨﯾﺮﯿﺷ ]

9[

. ترذ زا و ﮏﯾﺰﮑﻣ رد رﺎﺑ ﻦﯿﻟوا ﻼﯿﺗﺮﺗ

ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ مدﺮﻣ ﯽﻠﺤﻣ ياﺬﻏ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ مﻮﺳﺮﻣ هدروآﺮﻓ ﯽﻋﻮﻧ و

ﯿﻣ بﺎﺴﺣ ﻪﺑ ﺖﺳا هﺪﻣﺂ

. ﺪﯿﻟﻮﺗ ناﺰﯿﻣ ،يروﺎﻨﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا نآ .

ﺪﯿﻟﻮﺗ مﺪﻨﮔ و ترذ يﺎﻫ ﻪﻧاد زا ﻼﯿﺗﺮﺗ هزوﺮﻣا

ﺪﺳر ﯽﻣ شوﺮﻓ ﻪﺑ نﺎﻬﺟ ﺮﺳاﺮﺳ رد و هﺪﺷ .

ﺎﯾز يﺎﻫ ﺶﻫوﮋﭘ ،مﺪﻨﮔ درآ زا ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ صﻮﺼﺧ رد يد

ﺖﺳا هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺎﻬﻧآ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﺋر صاﻮﺧ ﯽﺳرﺮﺑ و ترذ .

ﻪﺑ

نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﯿﺑور سﻼﺴﯾا لﺎﺜﻣ ناﻮﻨﻋ )

2014 ( ﯽﺑﺎﯾزرا و ﻪﯿﻬﺗ

ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار ﻪﻧاد ﺪﻨﭼ ﻼﯿﺗﺮﺗ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ .

ﯽﻃ رد

و ﻼﯿﺗﺮﺗ درآ ،دﻮﺨﻧ ،ترذ ،مﺪﻨﮔ درآ طﻮﻠﺨﻣ زا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﺰﯾا ﺲﭙﺳ و ﺪﻧدﺮﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧاد ﺪﻨﭼ يﻼﯿﺗﺮﺗ ،ﺎﯾﻮﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻪﻟو يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو و ﯽﺴﺣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ ،ﯽﻤﯾژر ﺮﺒﯿﻓ ﻪﺑ ار ﻼﯿﺗﺮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ ار ﯽﺘﻓﺎﺑ ﺪﻧدﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻫﺎﺷ ناﻮﻨﻋ .

ناﺰﯿﻣ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻃ

ﯿﺑ ﻪﻧاد ﺪﻨﭼ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﯽﻤﯾژر ﺮﺒﯿﻓ و ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺮﺘﻤﮐ نآ ﯽﺑﺮﭼ و ﺮﺘﺸ

دﻮﺑ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا .

نآ ﻦﯾﺰﯿﻟ ﻪﻨﯿﻣآ ﺪﯿﺳا ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

ﻂﺳﻮﺗ ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا ﯽﻃ و ﺪﺷ شراﺰﮔ يرﺎﺠﺗ عﻮﻧ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﯾدﺮﮔ ﻊﻗاو لﻮﺒﻗ ﻞﺑﺎﻗ ﺎﻫ بﺎﯾزرا ]

10 [ . نﺎﮔوﺪﮐآ ،ﺮﮕﯾد ﯽﻟﺎﺜﻣ رد

نارﺎﮑﻤﻫ و )

2006 ( ﯽﺘﻓﺎﺑ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ يور ﺮﺑ ﺎﻫ ﺮﯾﺎﻔﯿﺴﻟﻮﻣا ﺮﺛا

ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ار يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ رد مﺪﻨﮔ ﻼﯿﺗﺮﺗ .

ﯽﻃ

تﻼﯿﺘﮐﻻ ﻞﯾرﺎﺌﺘﺳا ﻢﯾﺪﺳ ﺮﯾﺎﻔﯿﺴﻟﻮﻣا ﻪﺳ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا (SSL)

، 1

تارﺎﺌﺘﺳاﻮﻧﻮﻣ ﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔ (GMS)

و2

ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺎﯾﻮﺳ ﻦﯿﺘﯿﺴﯿﻟ

ﺮﻤﻋ هﺪﻨﻫد ﻪﻌﺳﻮﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯽﻃ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺪﯿﻔﻣ

هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ رد SSL

ﺳ ﻦﯾﺮﺗ ﻦﯿﯾﺎﭘ هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺢﻄ

) 1/

0 ( زا

ﺮﺛﻮﻣ نآ ﺮﺗ ﯾﻮﺳ ﻦﯿﺘﯿﺴﯿﻟ زا هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺢﻄﺳ ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ رد ﺎ

ﻊﻗاو

ﺪﺷ . ﺖﺒﺴﻧ يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ ﯽﺘﻓﺎﺑ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺖﻟﺎﺣ ود ﺮﻫ رد ﺎﻣا

ﺪﺷ ﻆﻔﺣ ﺮﺘﻬﺑ دﻮﺑ ﺮﯾﺎﻔﯿﺴﻟﻮﻣا ﺪﻗﺎﻓ ﻪﮐ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ]

7 [.

نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻧﺎﺳﻮﺠﺑ )

2005 ( ﻼﯿﺗﺮﺗ ﯽﺴﺣ و يژﻮﻟﻮﺋر ﯽﺑﺎﯾزرا

ﯽﻃ ﻪﮐﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ار يراﺪﻬﮕﻧ ﯽﻃ مﺪﻨﮔ ﯽﻃ رد مﺪﻨﮔ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا 15

،ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ زور

هﺪﻤﻋ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ هﺪﻫﺎﺸﻣ و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﯽﺴﺣ و ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ لور ﯽﻃ ﯽﺘﻓﺎﺑ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﻦﯾﺮﺗ 8

يزﺎﺳ هﺮﯿﺧذ لوا زور هدﺎﺘﻓا قﺎﻔﺗا

ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺘﺴﻫآ ﺖﻓﺎﺑ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور نآ زا ﺲﭘ و ﺖﺳا زا ﺲﭘ ﯽﺴﺣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ 8

شراﺰﮔ دﻮﺧ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ رد زور

1. Sodium Stearoyllactylate 2. GlycerylMonostearate

ﺪﺷ . ﺪﺷ تﺎﯿﺑ ﺮﺗدوز ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ هﺪﺷ هﺮﯿﺧذ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

ﺎﻣد رد ﻼﯿﺗﺮﺗ اﺮﯾز 12

زا ﺲﭘ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 15

ﺖﺒﺴﻧ زور

د رد هﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺎﻣ

22 ﯽﻃ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 1

زور

دﻮﺑ هﺪﺷ ﯽﺗﺎﯿﺑ رﺎﭼد ﺮﺘﻤﮐ ]

10 [.

نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﮑﺴﯿﻧاو ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ )

2000 ( ﯽﺑﺮﭼ ﺮﺛا

،

،ﻦﯿﺌﺘﺴﯿﺳ

،ﻦﺗﻮﻠﮔ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺮﯿﻤﺧ ﺮﺑ ار ندﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ يﺎﻣد و نﺎﻣز تﺪﻣ

ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ مﺪﻨﮔ درآ زا ﻞﺻﺎﺣ .

ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا ﯽﻃ

ﺖﺷاد يﺮﺘﻬﺑ ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ ﻦﻬﭘ ﺖﯿﺻﺎﺧ ،ﺮﺘﺸﯿﺑ ﯽﺑﺮﭼ ياراد ﺮﯿﻤﺧ .

،ﻦﯿﺌﺘﺴﯿﺳ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

،ﻦﺗﻮﻠﮔ ﻪﮑﺒﺷ ﻒﯿﻌﻀﺗ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ

ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﯿﻤﺧ ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا .

ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ نﺎﻣز و ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا

ﺪﯾدﺮﮔ ﻒﯿﻀﺗ نآ ﺖﻓﺎﺑ ،ﺮﯿﻤﺧ ندﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ]

11 [.

نﺎﻣز و ﺖﻓﺎﺑ ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺖﯿﻔﯿﮐ رد هﺪﻤﻋ تﻼﮑﺸﻣ زا ﯽﮑﯾ

،ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﯽﺗﺎﯿﺑ دﻮﺒﻬﺑ و ﺎﻫ هﺪﻨﻨﮐ نﻮﯿﺴﻟﻮﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﮐ

ﺪﻧا هدﺮﮐ لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﺶﯾاﺰﻓا رد ﯽﻌﺳ ﺎﻬﻫﺪﻨﻫد ]

12 [ .

ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا زا فﺪﻫ ﯿﺗﺮﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ و نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ

ﻮﺟ درآ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﻼ

ﯽﺴﺣ و ﯽﺘﻓﺎﺑ ،ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﺳرﺮﺑ ،ﺮﺳود ﻼﯿﺗﺮﺗ يرﺎﺠﺗ عﻮﻧ ود ﺎﺑ نا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و يﺪﯿﻟﻮﺗ لﻮﺼﺤﻣ

) ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ترذ درآ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ود ﺮﻫ–

( ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ .

2 - شورو داﻮﻣ ﺎﻫ

2 - 1 - داﻮﻣ

ﻪﻧاد يﺎﻫ ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ نﺎﻬﻔﺻا ﺮﻬﺷ فاﺮﻃا عراﺰﻣ زا ﺮﺳود ﻮﺟ .

،ﺮﻤﺨﻣ ،ﯽﯾاﻮﻧﺎﻧ ردﻮﭘ ﻞﯿﺒﻗ زا زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﻪﯿﻟوا داﻮﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ زا ﻦﺗﻮﻠﮔو ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻪﻟوﺰﯾا ،ﻻﻮﻧﺎﮐ ﻦﻏور ،ﺮﯾﺎﻔﯿﺴﻟﻮﻣا ،ﮏﻤﻧ ﺪﺷ يراﺪﯾﺮﺧ نﺎﻬﻔﺻا ﺮﻬﺷ رد ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺎﻫ هﺎﮕﺷوﺮﻓ .

ود

ﻼﯿﺗﺮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ )

ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﯽﺟرﺎﺧ ﺪﻧﺮﺑ ﻼﯾدﺮﺗ و

،نﺎﻣﺮﮐ

ناﺮﯾا ( ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يﺎﻫ هﺎﮕﺷوﺮﻓ زا يراﺪﯾﺮﺧ

ﺪﯾدﺮﮔ .

2 - 2 - ﺎﻫ شور

ﺮﺳود ﻮﺟ يﺎﻫ ﻪﻧاد يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ﺪﻨﯾاﺮﻓ

ﻒﻟا - ﺰﯿﻤﺗ ندﺮﮐ ﺮﺳود ﻮﺟ

،ندﺮﮐ ﺰﯿﻤﺗ تﺎﯿﻠﻤﻋ ﯽﻃ ﻪﻋرﺰﻣ زا ﺮﺳود ﻮﺟ ﻪﯿﻬﺗ زا ﺲﭘ ﺪﻧﺪﺷ يزﺎﺳاﺪﺟ نآ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ ]

13 [ . مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ

يﺎﻫ ﻪﻧاد و هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ يرﺎﺟﻮﺑ هﺎﮕﺘﺳد زا رﺎﮐ ﻦﯾا ﺰﯿﻤﺗ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ يﺮﺑ ﻢﯾﺰﻧآ ﻪﻠﺣﺮﻣ ياﺮﺑ ﺮﺳود ﻮﺟ ﺖﺳﺪﮑﯾ و

ﺪﯾدﺮﮔ .

ب - ﻢﯾﺰﻧآﺪﻨﯾاﺮﻓ يﺮﺑ

ﺮﺳود ﻮﺟ

نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا و زﺎﻧﮋﯿﺴﮐﻮﭙﯿﻟ و زﺎﭙﯿﻟ يﺎﻫ ﻢﯾﺰﻧآ دﻮﺟو ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺮﺳود ﻮﺟ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯽﺑﺮﭼ ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ ﺦﻠﺗ ﻞﺻﺎﺣ درآ

ﻪﺑ

،يﺮﯿﮔ ﺖﺳﻮﭘ ﻪﻠﺣﺮﻣ زا ﻞﺒﻗ ،درآ نﺪﺷ ﺦﻠﺗ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ رﻮﻈﻨﻣ ﺪﻧﺪﺷ يﺮﺑ ﻢﯾﺰﻧآ تراﺮﺣ ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺳود ﻮﺟ يﺎﻫ ﻪﻧاد ]

12 [.

ﻦﯾا ﻪﺑ

زﺎﺑور هراﺪﺟود ﮓﯾد ﮏﯾ رد ﺮﺳود ﻮﺟ يﺎﻫ ﻪﻧاد رﻮﻈﻨﻣ )

ﻢﯾﺰﻧآ

تﺪﻣ ﻪﺑ ،ﮏﺸﺧ يﺮﺑ 1

يﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ 95

- 98 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

داﺮﮔ ( دﺮﺳ ﺎﻫ ﻪﻧاد ،ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦﯾا مﺎﺠﻧا زا ﺲﭘ ﺪﺷ هداد تراﺮﺣ

ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻣآ يﺮﯿﮔ ﺖﺳﻮﭘ ياﺮﺑ و هﺪﺷ .

ج - يﺮﯿﮕﺘﺳﻮﭘ ﺮﺳود ﻮﺟ

ﺮﯿﮔ ﺖﺳﻮﭘ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ )

ﭼ ﺖﺧﺎﺳ ﻦﯿ

( ﻮﺟ يﺎﻫ ﻪﻧاد

ﺮﻫ ياﺮﺑ رﺎﮐ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺪﻧﺪﺷ يﺮﯿﮔ ﺖﺳﻮﭘ ﺮﺳود 5/

0 مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ

ﻪﺑ ﺮﺳود ﻮﺟ يﺎﻫ ﻪﻧاد ﯽﻣﺎﻤﺗ ﺎﺗ ﺪﺷ راﺮﮑﺗ رﺎﺑ ﻪﺳ ﺮﺳود ﻮﺟ ﺖﺳﻮﭘ ﺮﺳود ﻮﺟ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و ﺪﻧﻮﺷ يﺮﯿﮔ ﺖﺳﻮﭘ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ ﺪﺷ هدﺎﻣآ بﺎﯿﺳآ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ياﺮﺑ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ .

2 - 2 - 1 - ﻪﯿﻬﺗ ﺮﺳود ﻮﺟدرآ

ﺳود ﻮﺟ يﺎﻫ ﻪﻧاد ،درآ ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ ﯽﻗﺮﺑ بﺎﯿﺳآ ﻂﺳﻮﺗ ار ﺮ

) لﺪﻣ

ﻦﯿﭼ ﺖﺧﺎﺳ ،دوﻮﻨﮐ .(

ﺎﺑ ﮏﻟا زا و ﺪﺷ بﺎﯿﺳآ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺪﻨﭼ رد

ﺶﻣ 30 ﻋ ﺪﺷ هداد رﻮﺒ .

هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﻞﻣﺎﮐ درآ فﺮﺼﻣ نﺎﻣز ﺎﺗ

ﺰﯾﺮﻓ رد ر 18 - يراﺪﻬﮕﻧ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﮐ

دﺮ .

2 - 2 - 2 - ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ندروآ ﺖﺳﺪﺑ ﺪﻨﻣزﺎﯿﻧ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﯿﻬﺗ .

رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﭘ ﻪﺑ و نآ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ و ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ لﻮﻣﺮﻓ ندﺮﮐ اﺪﯿ

مﺮﻧ زا ﻼﯿﺗﺮﺗ و ﺮﯿﻤﺧ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ اﺰﺟا زا ﮏﯾ ﺮﻫ ﺮﺛا ندروآ ﺖﺳد ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور يرﺎﻣآراﺰﻓا ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا 1

.ﺑ ﮏﯾ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎ

ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮐ ﻪﯾﺎﭘ لﻮﻣﺮﻓ :

،ﺮﻤﺨﻣ ،ﺮﮑﺷ ،ﮏﻤﻧ ،ﻻﻮﻧﺎﮐ ﻦﻏور ،درآ

د و ﻮﻧﻮﻣ ،ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻪﻟوﺰﯾا ،ﯽﯾاﻮﻧﺎﻧ ردﻮﭘ ﯽﻣ ﻦﺗﻮﻠﮔ و ﺪﯾﺮﺴﯿﻠﮔ ي

ﺪﺷﺎﺑ . ءﺰﺟ ﻪﺳ و ﺪﺷ ضﺮﻓ ﺖﺑﺎﺛ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﯽﻠﺻا ياﺰﺟا

ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺪﻨﯾاﺮﻓ نﺎﻣز و ﺎﻣد ،ﺖﻓﺎﺑ هﺪﻨﻫد دﻮﺒﻬﺑ .

ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور راﺰﻓا مﺮﻧ رد ار ﺎﻫ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺲﭙﺳ حﺮﻃ ﺶﺨﺑ

ﻦﮑﻨﺑ ﺲﮐﺎﺑ و2

و هدﺮﮐ درآ 41

ترﻮﺼﺑ راﺰﻓا مﺮﻧ ار لﻮﻣﺮﻓ

داد ﺶﯾﺎﻤﻧ ﯽﻓدﺎﺼﺗ .

لﻮﻣﺮﻓ ﺮﻫ راﺮﻗ ﮓﻧر و ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ

ﻪﺘﻓﺮﮔ او راﺰﻓا مﺮﻧ رد ﻞﺻﺎﺣ ﻪﺠﯿﺘﻧ و ﺪﺷ ﺪﯾدﺮﮔ در

. ﺶﺨﺑ رد

ﺢﻄﺳ رد راد ﯽﻨﻌﻣ يﺎﻫ توﺎﻔﺗ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ راﺰﻓا مﺮﻧ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ ) 05 /0

≤ (P ﺎﻫ لﻮﻣﺮﻓ نﺎﯿﻣ )

لوﺪﺟ 1 ( ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ لﻮﻣﺮﻓ ﮏﯾ ،

ﺪﺷ ﺖﻓﺎﯾرد راﺰﻓا مﺮﻧ زا ﻪﻨﯿﻬﺑ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ .

لﻮﻣﺮﻓ ﺖﺨﭘ زا ﺲﭘ

ﻧ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻼﯾدﺮﺗ و ﻼﯿﺗﺮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﺎﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤ

ﺪﯾدﺮﮔ . اﺪﺘﺑا ،راﺰﻓا مﺮﻧ ﻪﻨﯿﻬﺑ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻖﺒﻃ 50

ﻮﺟدرآ مﺮﮔ

ﺎﺑ ار ﺮﺳود 5/

1 ،ﮏﻤﻧ مﺮﮔ 5/

0

،ﺮﮑﺷ مﺮﮔ

1 ،ﯽﯾاﻮﻧﺎﻧ ردﻮﭘ مﺮﮔ

1 راﺰﻓا مﺮﻧ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﯽﺼﺨﺸﻣ يﺎﻫ ﺪﺻرد و ﮏﺸﺧ ﺮﻤﺨﻣ مﺮﮔ

ﻪﺑ و هدﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﺖﻓﺎﺑ يﺎﻫ هﺪﻨﻫد دﻮﺒﻬﺑ زا ناﺰﯿﻣ

35 ﯽﻠﯿﻣ

ﮓﻧر دﻮﺒﻬﺑ ﺖﻬﺟ ﮓﻧﺮﻠﮔ هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻪﮐ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ هدﻮﺑ لﻮﺼﺤﻣ 4

ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ ﻻﻮﻧﺎﮐ ﻦﻏور ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ

ﺪﺷ . تﺪﻣ ﻪﺑ ار ﻞﺻﺎﺣ ﺮﯿﻤﺧ 10

ﺲﭙﺳو هداد ﺖﺣاﺮﺘﺳا ﻪﻘﯿﻗد

ﺖﻣﺎﺨﺿ ﺎﺑ ار نآ 5/

1 ﺪﺷ هداد شﺮﺑ و ﻦﻬﭘ ﺮﺘﻣ ﯽﻠﯿﻣ .

ﺮﯿﻤﺧ يﺎﻫ

ﺣ ﺮﻓ ﯽﻨﯿﺳ يور ﺮﺑ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ ﺐﻟﺎﻗ ﯽﺗراﺮ

) نﺎﻤﻟآ ﺖﺧﺎﺳ،ﺮﻠﻓ (

يﺎﻣد ﺎﺑ 145 تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 5

ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﻪﺘﺨﭘ ﻪﻘﯿﻗد

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ و ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﻈﻧ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ درﻮﻣ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ .

1. Design Expert 2. Box Behnken

Table 1 Treatments obtained by software

Treatment Temperature

Time Gluten Isolated

whey Oats

flour Water Bakery Oil

powder Yeast

Salt Sugar Mono and

di- glyceride

1 160

6 2

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 0

2 140

6 4

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

3 150

7 0

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

4 150

5 4

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

5 150

6 2

3 50

35 4 1 1

1.5 0.5 0

6 140

6 2

3 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

7 150

6 4

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 3

8 150

6 0

0 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

9 140

6 2

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 3

10 150

5 0

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

11 140

5 2

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

12 150

6 0

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 0

13 150

6 4

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 0

14 150

7 2

0 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

15 150

5 2

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 0

16 150

7 2

3 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

17 150

6 4

0 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

18 160

6 4

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

19 160

5 2

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 1.5

20 140

6 2

1.5 50

35 4 1 1

1.5 0.5 0

21 150

6 4

3 50 35

4 1 1 1.5 0.5

1.5

22 160

6 2

3 50 35

4 1 1 1.5 0.5

1.5

23 140

7 2

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

1.5

24 150

7 2

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

3

25 150

6 2

3 50 35

4 1 1 1.5 0.5

3

26 150

5 2

0 50 35

4 1 1 1.5 0.5

1.5

27 150

6 2

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

1.5

28 160

6 2

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

3

29 140

6 0

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

1.5

30 150

6 2

0 50 35

4 1 1 1.5 0.5

3

31 160

6 0

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

1.5

32 150

5 2

3 50 35

4 1 1 1.5 0.5

1.5

33 150

6 0

3 50 35

4 1 1 1.5 0.5

1.5

34 150

5 2

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

3

35 140

6 2

0 50 35

4 1 1 1.5 0.5

1.5

36 150

7 4

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

1.5

37 150

7 2

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

0

38 160

6 2

0 50 35

4 1 1 1.5 0.5

1.5

39 160

7 2

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

1.5

40 150

6 2

0 50 35

4 1 1 1.5 0.5

0

41 150

6 0

1.5 50

35 4

1 1 1.5 0.5

3

2 - 2 - 3 - ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﻮﮑﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫ ﯽﺑﺎﯾزرا

ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ

و ﻢﻀﻫ هﺎﮕﺘﺳد لاﺪﻠﮐ ﺮﯿﻄﻘﺗ

)

،شﻮﺑ لﺪﻣ ﺖﺧﺎﺳ

رﻮﺸﮐ ﺎﻤﻟآ ن ( ﺎﺑ ﺖﺑﻮﻃر يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ،

هدﺎﻔﺘﺳا نوآ زا ) لﺪﻣ ،سﻮﯾﺮﻫ ﺖﮐﺮﺷ UT5050E

ﺖﺧﺎﺳ

رﻮﺸﮐ نﺎﻤﻟآ ( ﻪﻠﺴﮐﻮﺳ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﺑﺮﭼ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ،

ﯽﺑﺮﭼ جاﺮﺨﺘﺳا )

نﺎﻤﻟآ ﺖﺧﺎﺳ (

هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ،

هرﻮﮐ زا ) يرﺎﺠﺗ كرﺎﻣ ﺎﺑ ﺎﮑﯾﺮﻣآ رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ ﭗﻣﺎﮐ ﻦﻟﺎﮔ

Agilent ( ﺎﮑﯾﺮﻣآ تﻼﻏ ﯽﻤﯿﺷ ﻦﻤﺠﻧا شور سﺎﺳا ﺮﺑ

)AACC 2003

( ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ]

14 .[

هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺪﺻرد ﺮﺒﯿﻓ : اﺪﺘﺑا ﺮﺒﯿﻓ ﺪﺻرد يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ

بﺎﯿﺳآ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ )

ﻦﯿﭼ ﺖﺧﺎﺳ ،دوﻮﻨﮐ لﺪﻣ (،

ﯽﮑﻟا ﺮﯾز و هﺪﺷ بﺎﯿﺳآ )

دوﺪﺣ يﺪﻨﺑ ﻪﻧاد 1

ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ ( ﻪﺴﯿﮐ رد

ﺪﺷ يراد ﻪﮕﻧ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﺎﺗ ﯽﻨﻠﯿﺗا ﯽﻠﭘ يﺎﻫ .

مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ

ﺶﯾﺎﻣزا ﺮﻫ 45

/0 ﺎﺗ 55 /0 ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد يوزاﺮﺗ ﻂﺳﻮﺗ

) ﻦﭘاژ وزدﺎﻤﯿﺷ (

ﺖﻗد ﺎﺑ 0001 /0 ﻪﺴﯿﮐ رد و ﻦﯾزﻮﺗ ،مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ

ﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﯽﻨﻠﯿﺗا ﯽﻠﭘ يﺎﻫ .

مﺮﮔ ﺖﺧود هﺎﮕﺘﺳد ﺎﺑ ﺎﻫ ﻪﺴﯿﮐ

ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺴﺑ .

يوﺎﺣ ﺮﺸﺑ ﮏﯾ رد ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يوﺎﺣ يﺎﻫ ﻪﺴﯿﮐ

ﺷ هدﺰﻤﻫ ﻪﻘﯿﻗد هد تﺪﻣ ﻪﺑ ﺮﮑﯿﺷ يورو ﺪﺷ هداد راﺮﻗ نﻮﺘﺳا ﺪ

درﻮﺨﺑ ﺲﯿﺧ ﻼﻣﺎﮐ ﺎﺗ .

ﮏﺸﺧ اﻮﻫ تروﺎﺠﻣ رد ﺎﻫ ﻪﺴﯿﮐ ﺲﭙﺳ

فﺎﯿﻟا و مﺎﺧﺮﺒﯿﻓ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا هﺎﮕﺘﺳد رد ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻞﺤﻣ رد هﺪﺷ ﺤﻣﺎﻧ لﻮﻠ ) ناﺮﯾا ﺖﺧﺎﺳ (

ﺪﺷ هداد راﺮﻗ .

زا 1500 ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ

لﻮﻠﺤﻣ NDF¹ ﯾرﻮﻃ ﻪﺑ هدﺮﮐ هدﺎﻔﺘﺳا ًﻼﻣﺎﮐ ﺎﻫ ﻪﺴﯿﮐ يور ﻪﮑ

ﺮﺧآ رد و ﺪﺷ هﺪﻧﺎﺷﻮﭘ 20

و ﺖﯿﻔﻟﻮﺳ ﻢﯾﺪﺳ مﺮﮔ 4

ﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿ

ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا نﺰﺨﻣ ﻞﺧاد لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ زﻼﯿﻣآ ﺎﻔﻟآ ﻢﯾﺰﻧآ .

ﺲﭙﺳ

ندﺰﻤﻫ زا و هدﻮﻤﻧ ﻦﺷور ار هﺎﮕﺘﺳد نﺰﻤﻫ و ﯽﯾﺎﻣﺮﮔ ﻢﺘﺴﯿﺳ يور نﺎﻣز ،ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ نﺎﻨﯿﻤﻃا هﺎﮕﺘﺳد 75

برد و ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻪﻘﯿﻗد

ﺪﺷ ﻪﺘﺴﺑ ار نآ .

ﻢﯾﺰﻧآ و بآ ﺎﺑ ار ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ رﺎﮐ نﺎﯾﺎﭘ زا ﺲﭘ

ﺑ نورد ار ﺎﻫ ﻪﺴﯿﮐ ،هداد ﻮﺸﺘﺴﺷ ﺮﺸ

250 و هداد راﺮﻗ ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ

ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺎﺗ ﻪﺘﺨﯾر ﺎﻫ نآ يور نﻮﺘﺳا زا ﯽﻓﺎﮐ راﺪﻘﻣ 5

ﻪﻘﯿﻗد

و هدﺮﮐ جرﺎﺧ نﻮﺘﺳا زا ارﺎﻫ ﻪﺴﯿﮐ رﺎﮐ نﺎﯾﺎﭘ رد و درﻮﺨﺑ ﺲﯿﺧ نوآ رد ) لﺪﻣ ،سﻮﯾﺮﻫ ﺖﮐﺮﺷ UT5050E

رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ

نﺎﻤﻟآ ( يﺎﻣد رد 102 تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد 4

راﺮﻗ ﺖﻋﺎﺳ

ﺮﺒﯿﻓ ﺪﺻرد و ﺪﺷ هداد هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ

ﻪﻄﺑار زا 1 دروآﺮﺑ ﺪﯾدﺮﮔ ] 14 .[

= ﺮﺒﯿﻓ ﺪﺻرد

( هﺪﻧﺎﻣ ﺲﭘ و ﻪﺴﯿﮐ نزو -(ﯽﻟﺎﺧ ﻪﺴﯿﮐ نزو × ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺴﯿﮐ نزو))×100

ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو

ﺪﯿﺳا يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫ

: ﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ يﺎﻫ

1. Neutral Detergent Fiber

ﻪﻨﯿﻣآ 1/

0 رد و نزو ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ ﯾر نﻮﮑﻟﺎﻓ نو

ﺪﺷ ﻪﺘﺨ . ﺎﺑ ﺲﭙﺳ

10 ﮏﯾرﺪﯾﺮﻠﮐورﺪﯿﻫ ﺪﯿﺳا ﺮﺘﯿﻟ ﯽﻠﯿﻣ 6

زﺎﮔ و ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ لﺎﻣﺮﻧ

ﺪﯾدﺮﮔ درآو نآ ﻪﺑ نﮋﯿﺴﮐا جوﺮﺧ ﺖﻬﺟ تزا .

تﺪﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ

24 نوآ رد ﺖﻋﺎﺳ )

لﺪﻣ ،سﻮﯾﺮﻫ ﺖﮐﺮﺷ UT5050E

ﺖﺧﺎﺳ

نﺎﻤﻟآ رﻮﺸﮐ (

يﺎﻣد رد 110 و ﺪﺷ هداد راﺮﻗ داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

ﺷ ﯽﻓﺎﺻ ﺬﻏﺎﮐ ﻂﺳﻮﺗ تﺪﻣ ﻦﯾا ﯽﻃ زا ﺲﭘ هرﺎﻤ

2 فﺎﺻ رﺎﺑ ﺪﻨﭼ

راود هﺪﻨﻨﮐ ﺮﯿﺨﺒﺗ هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و هﺪﺷ )

ﯽﭼﻮﺑ RE121 ،

ﺋﻮﺳ ﺖﺧﺎﺳ ﯿ

ﺲ ( ﺪﺷ ﺮﯿﺨﺒﺗ نآ ﺪﯿﺳا ، .

زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نآ زا ﺲﭘ

ﯽﮕﻧﺮﺳ ﺮﺘﻠﯿﻓ 25

/0 ﺪﺷ فﺎﺻ ًﻼﻣﺎﮐ ﺪﺻرد .

يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ

رﺰﯾﻻﺎﻧآﺪﯿﺳا ﻮﻨﯿﻣآ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا هﺎﮕﺘﺳد زا ﺪﯿﺳا ﻮﻨﯿﻣآ راﺪﻘﻣ )

لﺪﻣ

ﺧﺎﺳ ،سﻮﮐارآ نﺎﻤﻟآ ﺖ

( ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺰﯿﻧ .

اﺪﺘﺑا رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾﺪﺑ

هزاﺪﻧا سﺎﺳا ﻪﮐ ﺪﺷ هﺮﺒﯿﻟﺎﮐ درآﺪﻧﺎﺘﺳا يﺎﻫﺪﯿﺳا ﻮﻨﯿﻣآ ﺎﺑ هﺎﮕﺘﺳد شور يﺮﯿﮔ )

W. H. Stein and S. Moore (

دﻮﺑ . زا ﺪﻌﺑ

يﺎﻣد رد ﻦﯾرﺪﯿﻫ ﻦﯾﺎﻧ ﺎﺑ ،نﻮﺘﺳ زا ﺎﻫﺪﯿﺳا ﻮﻨﯿﻣآ جوﺮﺧ 100

ﺎﺗ

130 هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺲﭙﺳ هداد ﺶﻨﮐاو داﺮﮔ ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد

بﺬﺟ يﺮﺘﻣﻮﺗﻮﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا جﻮﻣ لﻮﻃ رد

570 ﺪﺷ ﺰﯿﻟﺎﻧآﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ .

و

يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫ ﺪﯿﺳا راﺪﻘﻣ ﺪﯾدﺮﮔ

] 15 .[

2 - 2 - 4 - يﺎﻬﯿﮔﮋﯾو هزاﺪﻧا

يﺮﯿﮔ هﺪﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي

ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي و رﺎﺠﺗ ي

نﻮﻣزآ لوﺪﻣ ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا و ﯽﮔﺪﻨﻨﮑﺷ : ﺖﻬﺟ هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ناﺰﯿﻣ

يدﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺗﺮﺗ ﯿ ﻼ يﺪﯿﻟﻮﺗ و ود ﻪﻧﻮﻤﻧ يرﺎﺠﺗ ﺮﭘ ﯾﻨ ﺰﻠﮕ و ﻼﯾدﺮﺗ

زا نﻮﻣزآ لوﺪﻣ ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا هدﺎﻔﺘﺳا

ﺪﺷ . ﻦﯾﺪﺑ رﻮﻈﻨﻣ زا

يﺎﻫﺎﮕﺘﺳد ناﺮﺘﺴﻧ

) لﺪﻣ 1140 نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا،

(،

هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ .

فﺮﻃود ﺮﻫ ﻪﻌﻄﻗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺑ يور ود ﻪﯿﮑﺗ هﺎﮔ ﺎﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ 25

ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ راﺮﻗ ﺖﻓﺮﮔ و ﺲﭙﺳ ﺖﻬﺟ و ا در ندروآ وﺮﯿﻧ يور ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻂﺳﻮﺗ

،بوﺮﭘ هار يزاﺪﻧا ﺪﺷ . راﺪﻘﻣ يوﺮﯿﻧ مزﻻ ياﺮﺑ ﻦﺘﺴﮑﺷ

ﻪﻧﻮﻤﻧﺮﻫ و راﺪﻘﻣ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﯽﮔﺪﻨﻨﮑﺷ نآ

زا يور رادﻮﻤﻧ

ﻢﺳر هﺪﺷ ﺮﺑ يور ترﺎﭼﻮﻠﻓ هﺎﮕﺘﺳد

ﺖﺳﺪﺑ ﺪﻣآ . ﻮﯾاﺮﺑ ا ندروآدر

رﺎﺸﻓ ﺮﺑ

،ﻪﻧﻮﻤﻧ لﻮﻠﺳ سﺎﺴﺣ هﺎﮕﺘﺳد ياﺮﺑ 5 مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ

،وﺮﯿﻧ

يور هﺎﮕﺘﺳد ﻪﯿﺒﻌﺗ ﺪﯾدﺮﮔ . ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﯽﺸﺸﮐ ﺢﻄﺳ ﺮﯾز

ﻼﯿﺗﺮﺗ ياﺮﺑ ﻦﺘﺴﮑﺷ ﺮﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺐﺴﺣﺮﺑ مﺮﮔ ﺮﺑ ﺮﺘﻤﯿﻠﯿﻣ ﻊﺑﺮﻣ ﻪﺑ

ﺖﺳد ﺪﻣآ . ﺖﻬﺟ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ لوﺪﻣ ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا زا

تﻻدﺎﻌﻣ 2 و 3

هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ ] 16 .[

لدﺎﻌﻣ 2

لدﺎﻌﻣ 3

رد تﻻدﺎﻌﻣ ) 2 و 3 : (

)E لوﺪﻣ ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا (:

g/mm2

)L ﻪﻠﺻﺎﻓ ﻦﯿﺑ ود ﻪﯿﮑﺗ هﺎﮔ :(

mm

)D راﺪﻘﻣ فاﺮﺤﻧا (:

mm

) I روﺎﺘﺸﮔ اﯾ ﺳﺮﻨ ﯽ ( : mm4

)W ضﺮﻋ ﻪﻧﻮﻤﻧ (:

mm

) T ﺖﻣﺎﺨﺿ ﻪﻧﻮﻤﻧ :(

mm

) F ﻧﯿ وﺮ ي او هدر ﺮﺑ ﺢﻄﺳ ( : g

ﯽﺑﺎﯾزرا ﮓﻧر : ﺖﻬﺟ ﺶﺠﻨﺳ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ زا هﺎﮕﺘﺳد ﮓﻧر ﺞﻨﺳ

) ﺖﮐﺮﺷ يادﺰﻧﻮﭙﯿﻧ 6000

، ﻦﭘاژ (،

هدﺎﻔﺘﺳا و دﺎﻘﻣ ﯾﺮ ﺎﻨﺷور ﯽﯾ

) (،L ﺰﻣﺮﻗ ي ) (a درزو ي ) (b ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي و رﺎﺠﺗ ي

هزاﺪﻧا ﮔ ﯿﺮ ي و ﺎﻘﻣ ﯾ ﻪﺴ دﺮﮔ ﯾﺪ . ﯽﺑﺎﯾزرا تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺴﺣ

: ياﺮﺑ

ﯽﺑﺎﯾزرا و ﯾ ﮔﮋ ﯿ ﺎﻬ ي ﯽﺴﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ زا نﻮﻣزآ ﻪﺒﺗر يﺪﻨﺑ هدﺎﻔﺘﺳا

ﺪﺷ . رد ﻦﯾا شور يﺎﻬﯿﮔﮋﯾو

،يدﺮﺗ ﺮﻄﻋ و ﻢﻌﻃ و ﮓﻧر ﻪﻧﻮﻤﻧ

يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﺑ ود ﻪﻧﻮﻤﻧ يرﺎﺠﺗ ﺮﭘ ﯾ ﺰﻠﮕﻨ و ﻼﯾدﺮﺗ ﻂﺳﻮﺗ 15 بﺎﯾزرا

درﻮﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ و ﯽﺳرﺮﺑ راﺮﻗ ﺖﻓﺮﮔ . ﻦﯾا شور ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا

ساﻮﺣ

،ﯽﯾﺎﯾﻮﺑ ﯽﯾﺎﺸﭼ و ﯽﯾﺎﻨﯿﺑ ﺎﻬﺑﺎﯾزرا مﺎﺠﻧا دﺮﯿﮕﯿﻣ ﻪﮐ ﺎﺑ نﺎﯿﺑ

و شراﺰﮔ تﺎﺳﺎﺴﺣا دﻮﺧ

ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﮏﯾ هدﺎﻣ ﯽﯾاﺬﻏ زا ﺮﻈﻧ

تﺪﺷ و ﻒﻌﺿ ﺖﺳود ﻦﺘﺷاد ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻣ دﻮﺷ . رد ﻪﺠﯿﺘﻧ

بﺎﯾزرا مزﻻ ﺖﺳا ﻪﮐ ﻞﻗاﺪﺣ ﺗ ﯽﯾﺎﻧاﻮ كرد و ﺺﯿﺨﺸﺗ توﺎﻔﺗ

نﺎﯿﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ار ﻪﺘﺷاد ﺪﺷﺎﺑ . ياﺮﺑ ﯽﺑﺎﯾزرا ﻪﻗﻼﻋ فﺮﺼﻣ هﺪﻨﻨﮐ

زا شور 7 ﻪﻄﻘﻧ يا تﺬﻟ هدﺎﻔﺘﺳا

،ﺪﺷ ﻪﺑ ترﻮﺼﻨﯾا ﻪﮐ

ﻪﻧﻮﻤﻧ رد

رﺎﯿﺘﺧا ﺎﻬﺑﺎﯾزرا راﺮﻗ ﺖﻓﺮﮔ و ﺲﭘ زا نآ ﺎﻬﺑﺎﯾزرا ﯽﮑﯾ زا ﻪﺟرد

يﺎﻫ ﻪﻗﻼﻋ يﺪﻨﻣ ار بﺎﺨﺘﻧا ﺪﻧدﺮﮐ .

2 - 2 - 5 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ ﻠﺤﺗ ﯿ ﻞ رﺎﻣآ ي

اد هد يﺎﻫ ﻞﺻﺎﺣ زا يﺎﻬﺸﯾﺎﻣزآ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ

و ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺖﻬﺟ

ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﺖﺳد هﺪﻣآ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا حﺮﻃ

ﻦﮑﻨﺒﺴﮐﺎﺑ ﻪﯾﺰﺠﺗ

ﻞﯿﻠﺤﺗ ﺪﺷ . رد ترﻮﺻ دﻮﺟو فﻼﺘﺧا ﯽﻨﻌﻣ

راد ﻦﯿﺑ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ياﺮﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ زا نﻮﻣزآ ﻞﻗاﺪﺣ فﻼﺘﺧا

ﯽﻨﻌﻣ راد هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﯾدﺮﮔ . هداد يﺎﻫ ﻞﺻﺎﺣ زا ﯽﺑﺎﯾزرا ﺴﺣ ﯽ ﺎﺑ

هدﺎﻔﺘﺳا زا نﻮﻣزآ ﻪﺒﺗر يﺪﻨﺑ ﻦﯿﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﺷ ) ﻪﻧﻮﻤﻧ

يﺪﯿﻟﻮﺗ ( ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ

،يرﺎﺠﺗ رد ﺢﻄﺳ لﺎﻤﺘﺣا ﺮﺘﻤﮐ زا 05 /0

) 05 /0

≤ (P ﻂﺳﻮﺗ مﺮﻧ راﺰﻓا يرﺎﻣآ SPSS ﻪﺨﺴﻧ 23 ) ﺖﮐﺮﺷ

،مﺎﯿﺒﯾآ ﺎﮑﯾﺮﻣآ ( درﻮﻣ ﯽﺑﺎﯾزرا راﺮﻗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ . ﺞﯾﺎﺘﻧ رد ﻦﯾا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑ

ﻞﮑﺷ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ فاﺮﺤﻧا رﺎﯿﻌﻣ ﺰﮔ شرا هﺪﺷ و ياﺮﺑ ﻢﯿﺳﺮﺗ

ﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﺰﯿﻧ زا مﺮﻧ راﺰﻓا ﻞﺴﮐا هدﺎﻔﺘﺳا هﺪﺷ ﺖﺳا .

3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ

3 - 1 - ،ﺮﺳود ﻮﺟ درآ ﯽﯾﺎﻤﯿﺷ يﺎﻫ ﯽﮔﮋﯾو يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ و يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ

لوﺪـﺟ رد ﻪـﮐ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿـﺷ يﺎﻫﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ 2

ﯽﺑﺮﭼ ﺪﺻرد ،ﺖﺳا هﺪﻣآ درآ

يﺪـﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺮﺳود ﻮﺟ

ود ﺎﺑ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ و ﻼﯾدﺮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ .

و ﻦﻨﻤﯿﮐ

لﺎـﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ )

2012 ( ﯽـﺑﺮﭼ ﺪـﺻرد درآ

ار ﺮـﺳود ﻮـﺟ

2 - 13 ﺪﺻرد شراﺰﮔ ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﮐ درآ ﺮﺳود ﻮﺟ درﻮﻣ

هدﺎﻔﺘـﺳا رد

ﻦﯾا ﻖﯿﻘﺤﺗ ياراد 17 /5 ﺪﺻرد ﯽﺑﺮﭼ رد توﺎﻔﺗ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺮﺳودﻮﺟ يﺎﻫ ﻪﺘﯾراو عاﻮﻧا .

ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﺷ

زا درآ ﺪــﻨﭼ ــﻧاد ﻪ ﻂــﺳﻮﺗ ﻮﯿﺑوﺮﺳﻼﺴــﯾا و

نارﺎــﮑﻤﻫ رد

ﺎــﺳ ل

) 2014 ( ياراد 6 / 14 ﺪﺻرد ﯽﺑﺮﭼ هدﻮﺑ رد ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﺪﯿﻟﻮﺗ ياراد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﯾا رد هﺪﺷ 13

/ 11 ﺪﺻرد ﯽﺑﺮﭼ و ﻼﯾدﺮﺗ و

ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ياراد 31 و 3/

24 ﺪﺻرد ﯽﺑﺮﭼ ﺪﻧدﻮﺑ . ﯽﺑﺮﭼ

ﻪﻠﺻﺎﺣ رد ﻦﯾا ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﮏﯾدﺰﻧ ﻪﺑ داﺪﻋا ﺮﯾﺎﺳ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ هدﻮﺑ رد ﺎـﻣا

ﺢﻄﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ لﺎﻤﺘﺣا 05

/0 ) 05 /0

≤ (P ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎـﻫ يرﺎـﺠﺗ

دﻮﺟﻮﻣ رد ﺪـﺷﺎﺑ ﯽـﻣ راد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ياراد رازﺎﺑ .

ﻪـﮑﯾرﻮﻄﺑ

ﯽـﺑﺮﭼ ناﺰـﯿﻣ ياراد يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪـﻧﻮﻤﻧ ود زا يﺮـﺘﻤﮐ

يرﺎﺠﺗ

،ﺪﺷﺎﺒﯿﻣ ﻪﮐ ﻦﯾا ﺮﻣا نﺎﺸﻧ هﺪﻨﻫد ﯽﺑﺮﭼ ﺮـﺘﻤﮐ رد ﻪـﻧﻮﻤﻧ

يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﺒﺴﻧ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺳا

.

ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺮﺳود ﻮﺟدرآ ﺮﺒﯿﻓ ﺪﺻرد ﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ لوﺪﺟ رد ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ و ﻼﯾدﺮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﺎﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ 2

نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هﺪﺷ هداد .

ﯽﮑﯿﻟآ - ﺎﮐﺎﻨﯾر ﺎﻧﻼﯾا لﺎﺳ رد ير

) 2016 ( ﺪﺻرد

ار ﺮﺳود ﻮﺟدرآ ﺮﺒﯿﻓ 13

- 0 شراﺰﮔﺪﺻرد ﺪﻧدﺮﮐ

. ﺮﺳود ﻮﺟدرآ

ياراد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ 38

/ 10 ﺪﺻرد ﺮﺒﯿﻓ دﻮﺑ .

ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﺷ زا درآ ﺪﻨﭼ ﻪﻧاد ﻂﺳﻮﺗ ﻮﯿﺑوﺮﺳﻼﺴﯾا

و نارﺎﮑﻤﻫ ) 2014 ( ياراد 6/

9 ﺮﺒﯿﻓﺪﺻرد هدﻮﺑ

رد ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻼﯿﺗﺮﺗ يﺪﯿﻟﻮﺗ ياراد 42 /9 ﺪﺻرد ﺮﺒﯿﻓ و ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﺑ

ﺐﯿﺗﺮﺗ ياراد 9/

6 و 3/

6 ﺪﺻرد ﺮﺒﯿﻓ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﺪﻧدﻮﺑ

ﺶﯾاﺰﻓا ﺰﯿﻧ نآ ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ ﻼﯿﺗﺮﺗ رد ﺮﺳود ﻮﺟ درآ ﺪﺻرد ناﺰﯿﻣ ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ . رد ﺮﺒﯿﻓ لﺎﺣﺮﻫ درآ

ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺮﺳود ﻮﺟ

ﺷ شراﺰﮔ ﺮﺒﯿﻓ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﮏﯾدﺰﻧ ﺎﺒﯾﺮﻘﺗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﻂﺳﻮﺗ هﺪ

ﺖﺳا هدﻮﺑ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ .

زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ هدروآﺮﻓ ﺮﺒﯿﻓ ﺎﻣا

درآ زا هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﺳود ﻮﺟ درآ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ترذ ]

10 [.

يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺮﺳود ﻮﺟدرآ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﺪﺻرد ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ لوﺪﺟ رد ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ و ﻼﯾدﺮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﺎﺑ 2

هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا . ﺧ ﺪﺻرد درﻮﻣ ﺮﺳود ﻮﺟدرآ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﺮﺘﺴﮐﺎ

ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا 7/

1 ﺪﺻرد هدﻮﺑ ﺖﺳا . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻼﯿﺗﺮﺗ

ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﺷ زا درآ ﺪﻨﭼ ﻪﻧاد ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺳﻼﺴﯾا و ﻮﯿﺑ و نارﺎﮑﻤﻫ

ياراد 2/

1 ﺪﺻرد هدﻮﺑﺮﺘﺴﮐﺎﺧ رد

ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ

20 /2 ﺪﺻرد و ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ياراد 19 /1 و 3/

2

ﺪﺻرد ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﺪﻧدﻮﺑ . ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﻪﻠﺻﺎﺣ رد ﻦﯾا ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ

داﺪﻋا درآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻦﯾا ﻪﮐ هدﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ

ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺳود ﻮﺟ ﻞﻣﺎﮐ .

هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

و نﺎﯿﺗاﺮﻫ ﻂﺳﻮﺗ لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ

) 1373 ( ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

ا هدروآﺮﻓ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﺪﺻرد ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻪﻟوﺰﯾا ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓ

. ﻖﺒﻃ

لوﺪﺟ 2 ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ناﺰﯿﻣ دﻮﺷ ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ

يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻪﮐ ،ﺖﺳا ﺮﺑاﺮﺑ ﻢﻫﺎﺑ ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ

ﯽﻣ ﺎﻬﻧآ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﺮﯿﻨﭘ بآ ﻪﻟوﺰﯾا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﯿﻟد ﺪﺷﺎﺑ ] 10 [.

يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺮﺳ ود ﻮﺟدرآ ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ

ﯾدﺮﺗ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﺎﺑ لوﺪﺟرد ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ و ﻼ

2 هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا . لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ودرو ﻞﺋﻮﻣﺎﺳ )

2017 ( ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ

ار فﻻﻮﯾدرآ 6/

12 درآ ﺎﻣا ،ﺪﻧدﺮﮐ شراﺰﮔ ﺪﺻرد درﻮﻣ فﻻﻮﯾ

ياراد ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا 19

/6 ﺪﺻرد ﺖﺑﻮﻃر دﻮﺑ . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﺷ زا درآ ﺪﻨﭼ ﻪﻧاد ﻂﺳﻮﺗ ازرﺎﻤﻟآ و نارﺎﮑﻤﻫ د ر لﺎﺳ

) 2014 ( ياراد 2/

3 ﺪﺻرد ﺖﺑﻮﻃر هدﻮﺑ رد ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻼﯿﺗﺮﺗ يﺪﯿﻟﻮﺗ ياراد 37 /4 ﺪﺻرد ﺖﺑﻮﻃر و ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﺑ

ياراد ﺐﯿﺗﺮﺗ 98

/3 و 68 /3 ﺪﺻرد ﺖﺑﻮﻃر ﺪﻧدﻮﺑ . ناﺰﯿﻣ ﺖﺑﻮﻃر

هدروآﺮﻓ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ يرﺎﺠﺗ ﺎﺒﯾﺮﻘﺗ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﻪﺑ ﮏﯾدﺰﻧ و

نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺪﺷﺎﺒﯿﻣ

] 17 [.

درآ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺮﺳود ﻮﺟ

يﺪ

يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﺎﺑ ﻼﯾدﺮﺗ

و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ لوﺪﺟ رد 2

هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا هﺪﺷ . درﻮﻣ ﺮﺳود ﻮﺟدرآ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ هزاﺪﻧا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد

ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا 91

/ 14 ﺪﺻرد هدﻮﺑ ﺖﺳا . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻼﯿﺗﺮﺗ

ﺪﯿﻟﻮﺗ هﺪﺷ زا درآ ﺪﻨﭼ ﻪﻧاد ﻂﺳﻮﺗ رد نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﯿﺑور سﻼﺴﯾا

لﺎﺳ ) 2014 ( ياراد 7/

17 ﺪﺻرد ﺗوﺮﭘ ﻦﯿﺌ هدﻮﺑ رد ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻼﯿﺗﺮﺗ يﺪﯿﻟﻮﺗ 44 / 19 ﺪﺻرد و ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ياراد

6/

7 و 33 /7 ﺪﺻرد ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﻧدﻮﺑ . ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﻦﯾا رد ﻪﻠﺻﺎﺣ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ

ﻪﺑ ﺮﻣا ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﺮﯾﺎﺳ داﺪﻋا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻓﺎﺿا ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و ﺮﺳود ﻮﺟ ﻞﻣﺎﮐ درآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﯿﻟد ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ يﺪﯿﻟﻮﺗ هدروآﺮﻓ رد هﺪﺷ ]

10 [

Table 2 Results of chemical analysis of oat flour, production sample and commercial samples

Moisture Fiber

Ash Fat

Protein Samples

6.19±0.08^a 10.38±0.04^a

1.70±0.13^b 5.16±0.20 ^d

14.91±0.23 ^b Flour

4.37±0.07^b 9.43±0.13^b

2.19±0.06^a 11.13±0.18 ^c

19.44±0.34^a Tortilla

3.68±0.09^c 6.34±0.08^c

2.30±0.04^a 31.00±0.76 ^a

7.33±0.20 ^c Pringles

3.98±0.10^c 6.90±0.09^c

1.19±0.01^c 24.30 ±0.43 ^b

7.60 ±0.21^c Tordilla

dissimilar letters indicating significant differences (p < 0.05).

ﮓﻧر ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ - 2 - 3

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ لوﺪﺟ رد رازﺎﺑ رد دﻮﺟﻮﻣ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ 3

هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ

ﺖﺳا . لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑ دﻮﺷ ﯽﻣ هﺪﯾد

يرادﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ و هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ )

05 /0

≤ (P زا

يﺎﻫ ﺺﺧﺎﺷ ﺮﻈﻧ )

،L و a (b دﻮﺷ ﯽﻣ هﺪﯾد .

ﻮﺗ ﺎﺑ لوﺪﺟ ﻪﺑ ﻪﺟ

3 ﻪﻧﻮﻤﻧ ود زاﺮﺘﺸﯿﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﯽﯾﺎﻨﺷور ﺺﺧﺎﺷ ﯽﻣ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﯿﻬﺗ رد ﺮﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ يرﺎﺠﺗ ندﺮﮐ خﺮﺳ ﺪﻨﯾآﺮﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود نآ اﺮﯾز ﺪﺷﺎﺑ ﺪﯾﺪﺸﺗ ﺐﺒﺳ ندﺮﮐ خﺮﺳ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ و ﻪﯿﻬﺗ ﻼﯿﻣ يﺎﻫ ﻪﻧاﺪﮕﻧر ﻞﯿﮑﺸﺗ دﻮﺷ ﯽﻣ در

. ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯾدﺮﺗ

ﺮﻈﻧ زا ﺺﺧﺎﺷ a^* فﻼﺘﺧا دﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺎﻣا ﺖﺷاﺪﻧ دﻮﺟو يرادﺎﻨﻌﻣ

.

رد هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ يﺎﻫ ﮓﻧر دﻮﺟو ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻦﯾا ﻪﮐ ﻞﯾﺎﻤﺘﻣ ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر ﻪﺑ ار نآ ﻪﮐ ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭙﯾرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ هدﺮﮐ . ﻨﭽﻤﻫ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿ b^*

ﻪﻧﻮﻤﻧ ود زا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﻪﯿﻬﺗ رد ﮓﻧﺮﻠﮔ هرﺎﺼﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﺑ ﺮﺘﺸﯿﺑ يرﺎﺠﺗ ﺖﺸﮔ ﻞﯾﺎﻤﺘﻣ يدرز ﻪﺑ نآ ﮓﻧر ﻪﮐ دﻮﺑ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ .

زا

ﺎﻨﯿﻟآ و ﺎﺴﯿﻧد يﺎﻫ شراﺰﮔ ﯽﻃ ﯽﻓﺮﻃ )

2015 ( ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

ﺮﺗ هﺮﯿﺗ ﻞﺻﺎﺣ هدروآﺮﻓ ﮓﻧر ﺎﻫ ﯽﮐﻮﮐ رد ﺮﺳود ﻮﺟ سﻮﺒﺳ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﯾﺎﻨﺷور ﺺﺧﺎﺷ ﻮﻫﺪﺷ .

ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ

ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺰﯿﻧ ﺮﺳود ﻮﺟ درآ رد دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ سﻮﺒﺳ ،درﻼﯿﻣ ﺺﺧﺎﺷ ﺶﯾاﺰﻓا و ﯽﯾﺎﻨﺷور ﺺﺧﺎﺷ b^*

ﺖﺒﺴﻧ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد

ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود ﻪﺑ ]

18 .[

Table 3 Results from color analysis of the production sample and two commercial samples

dissimilar letters indicate significant differences (p < 0.05).

b^* a^*

L^* Samples

43 ± 0.44 ^a 7.30 ± 0.18 ^b

66.17 ± 0.55 ^a Tortilla

40.67 ± 1.09^b 10.78 ± 0.41^a

63.42±0.75 ^b Pringles

40.32 ± 0.52^b 7.04 ± 0.36^b

62.38 ± 0.51^c Tordilla

3 - 3 - ﻪﻨﯿﻣآ ﺪﯿﺳا ﺰﯿﻟﺎﻧآ

،ﺮﺳود ﻮﺟدرآ رد ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ ﺰﯿﻟﺎﻧآ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ و يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ

رد مﺮﮔ ﯽﻠﯿﻣ 100

ﻞﮑﺷ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ 2

ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .

ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ 2

ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ دﻮﺷ ﯽﻣ هﺪﯾد

ﻻآ ﻞﯿﻨﻓ ،ﻦﯾﺰﯿﻟ يروﺮﺿ رد ﻦﯿﻧﻮﺋﺮﺗ و ﻦﯿﻧﻮﯿﺘﻣ ،ﻦﯿﺳﻮﻟوﺰﯾا ،ﻦﯿﻧ

درآ ﻪﻧﻮﻤﻧ ود زا ،نآزا ﻞﺻﺎﺣ يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﺮﺳود ﻮﺟ

يرﺎﺠﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ .

و ازﺮﻤﻟآ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

نارﺎﮑﻤﻫ ) 2014 ( ناﺰﯿﻣ ،ترذ درآ ﻪﺑ دﻮﺨﻧ و ﺎﯾﻮﺳ ندوﺰﻓا ﺎﺑ

ود دوﺪﺣ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ هدروآﺮﻓ رد ار يروﺮﺿ ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫ ﺪﯿﺳا ﺪﻧداد ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑاﺮﺑ .

يروﺮﺿ ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫ ﺪﯿﺳا ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

يﺎﻫ هدرواﺮﻓ هﺮﻣز رد و ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا هدروآﺮﻓ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺖﯿﻔﯿﮐ دﺮﯿﮕﯿﻣ راﺮﻗ ﻻﺎﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ و يﺬﻐﻣ ]

10 .[

Fig 2 Mg of essential amino acid per 100 g of sample

ا ﻪـﮐ،ﻦﯾﺰﯿﻟ ﻪـﻨﯿﻣآ ﺪﯿﺳا ﻪﮐ ﺖﺳا نآ ﻪﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺘﮑﻧ ﻪـﻨﯿﻣآ ﺪﯿـﺳ

رد ﯽﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ تﻼﻏ ﺮﯾﺎﺳ ي هﺪﻨﻨﮐ دوﺪﺤﻣ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﻞـﯿﻟد ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﻪﻠﺌﺴﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ درآد دﻮﺟو ﺮﺳود ﻮﺟدرآ ﯽﯾاﻮﻧﺎﻧ يﺎﻫ هدروآﺮﻓ ﺮﯾﺎﺳ رد هﺪﻨﻨﮐ ﯽﻨﻏ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺮﺳود ﻮﺟدرآ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ .

3 - 4 - ﻪﺘﯿﺴﯿﺘﺳﻻا لوﺪﻣ و ﯽﮔﺪﻨﻨﮑﺷ ﺰﯿﻟﺎﻧآ

لوﺪﺟ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ 4

ﯿﻣ ﯽﮔﺪﻨﻨﮑﺷ ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ناﺰ

ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑ )

05 /0

≤ (P فﻼﺘﺧا

ﻪﻧﻮﻤﻧ بﻮﺧ ﺖﻣوﺎﻘﻣ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺪﺸﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يراد ﯽﻨﻌﻣ يﺮﻫﺎﻇ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ و ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ يرﺎﺠﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ ﻻﺎﺑ يا ﻪﯾﺬﻐﺗ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ياراد نﺎﺴﮑﯾ .

ﺐﺒﺳ ﻦﯾا ﻪﮐ

ﯾا يﺮﺗﺮﺑ دﻮﺟﻮﻣ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﯾﺪﺟ لﻮﺼﺤﻣ ﻦ

ددﺮﮕﯿﻣ رازﺎﺑ رد .

نﺎﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﯽﺘﺨﺳ توﺎﻔﺗ ﯽﺋﺰﺟ راﺪﻘﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽﻣ ﻼﯿﺗﺮﺗ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﺷﺎﺑ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ و يروآﺮﻓ ﻂﯾاﺮﺷ رد توﺎﻔﺗ ]

19 .[

ﻖﺒﻃ ﺮﺑ

شراﺰﮔ ﺎﻨﯿﻟآ و ﺎﺴﯿﻧد )

2015 ( درآ سﻮﺒﺳ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ

تارذ هزاﺪﻧا رد توﺎﻔﺗ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺎﻫ ﯽﮐﻮﮐ لﻮﻣﺮﻓ رد ﺮﺳودﻮﺟ ﺪﯾدﺮﮔ ﺮﺗ هﺪﻨﻨﮑﺷ و ﺮﺘﻤﮐ ﺖﻓﺎﺑ مﺎﺠﺴﻧا ،سﻮﺒﺳ و درآ ]

18 .[

ﺎﺑ

دﻮﺒﻬﺑ ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ ﻼﯿﺗﺮﺗ رد ﺮﺳود ﻮﺟ ﻞﻣﺎﮐ درآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ هدوﺪﺤﻣ رد ﻼﯿﺗﺮﺗ ﺖﺴﮑﺷ ﻪﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ناﺰﯿﻣ ﺖﻓﺎﺑ يﺎﻫ هﺪﻨﻫد ﺮﻗ ترذ درآ زا يﺪﯿﻟﻮﺗ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﻓﺮﮔ را

.

Table 4 Comparison of the Fracture Resistance Mean between the Tortilla, Pringles and Tordilla Fracture Resistance

Samples

10.673 ± 0.31 ^a Tortilla

10.25 ± 0.11^a Pringles

9.427 ± 0.16 ^b Tordilla

dissimilar letters indicate significant differences (p < 0.05).

ﯽﺴﺣ ﯽﺑﺎﯾزرا - 5 - 3

لوﺪﺟ ﻖﺒﻃ هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ 5

و ﻢﻌﻃ ﺺﺧﺎﺷ هﺰﻣ

ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻦﯿﺑ ﺎﻫ بﺎﯾزرا ﻂﺳﻮﺗ ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ و يﺪﯿﻟﻮﺗ

و

ﻼﯾدﺮﺗ ) 05 /0

≤ (P ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﮑﯾرﻮﻄﺑ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يرادﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا

دﻮﺧ ﻪﺑ ار زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻼﯾدﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ داد صﺎﺼﺘﺧا يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑﺎﻣ زﺎﯿﺘﻣا ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﺪﻧ

دﺮﮐ ﺐﺴﮐ ار يرﺎﺠﺗ .

ﺎﻫ بﺎﯾزرا ﻂﺳﻮﺗ ﮓﻧر ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ

يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ﻼﯿﺗﺮﺗ

ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ

) 05 /0

≤ ( P فﻼﺘﺧا يرادﺎﻨﻌﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ

ﺪﺷ ﻪﮑﯾرﻮﻄﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ

ﭘ ﺑ ار زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻼﯾدﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و زﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ﺰﻠﮕﻨﯾﺮ دﻮﺧ ﻪ

ﺪﻧداد صﺎﺼﺘﺧا .

ﻂﺳاو ﺪﺣ زﺎﯿﺘﻣا يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد

شﺮﯾﺬﭘ ﺺﺧﺎﺷ ،ﺮﺧآ رد و دﺮﮐ ﺐﺴﮐ ار يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ و يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑ ﺎﻫ بﺎﯾزرا ﻂﺳﻮﺗ ﯽﻠﮐ ﻼﯾدﺮﺗ و ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ )

05 /0

≤ (P ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ يرادﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا .

ﺎﯿﺘﻣا ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ﺰﻠﮕﻨﯾﺮﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﮑﯾرﻮﻄﺑ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ ﻼﯾدﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ و ز

يﺪﯿﻟﻮﺗ ﻼﯿﺗﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﺪﻧداد صﺎﺼﺘﺧا دﻮﺧ ﻪﺑ ار زﺎﯿﺘﻣا دﺮﮐ ﺐﺴﮐ ار يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﯿﺑﺎﻣ زﺎﯿﺘﻣا .