١
ﮓﻧر ﯽﺠﻨﺳ هﻮﯿﻣ رﻮﮕﻧا مﺎﻗرا ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ و ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ ﺖﺤﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ رد
ﯽﻃ نﺪﯿﺳر
ﯽﻧﺎﻄﻠﺳ بﻮﯾا
1
،*
ﯽﻣﻼﻏ رﻮﺼﻨﻣ ،2
ﻢﯾﺪﻧ اﺮﻫز
3
1.
يﻮﺠﺸﻧاد ﺑﺎﺳ
ﻖ ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﺪﺷرا
هوﺮﮔ مﻮﻠﻋ يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ ,
هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﻠﻋﻮﺑ
،ﺎﻨﯿﺳ ناﺪﻤﻫ
هﺪﻨﺴﯾﻮﻧ لﻮﺌﺴﻣ : *
ﻦﻔﻠﺗ : 09188131649
2.
دﺎﺘﺳا هوﺮﮔ مﻮﻠﻋ
،ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﻠﻋﻮﺑ
،ﺎﻨﯿﺳ ناﺪﻤﻫ
,ﻢﺘﺴﯿﺳﻮﯿﺑ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هوﺮﮔ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ يﻮﺠﺸﻧاد 3.
يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ,
ﺎﻨﯿﺳ ﯽﻠﻋﻮﺑ هﺎﮕﺸﻧاد ,
ناﺪﻤﻫ
هﺪﯿﮑﭼ
ﺖﯿﻔﯿﮐ يﺎﻫرﻮﮕﻧا هزﺎﺗ
يرﻮﺧ و نﺎﻣز نﺪﯿﺳر ﺎﻬﻧآ زا ﺖﯿﻤﻫا ﯽﯾﻻﺎﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﺪﻨﺘﺴﻫ
. ﯽﮔﮋﯾو يﺎﻫ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ رﻮﮕﻧا ﺢﻄﺳ ﮓﻧر ﻪﻠﻤﺟ زا
لﻮﺼﺤﻣ ﺺﺧﺎﺷ ﯽﺑﻮﺧ ياﺮﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ هﻮﯿﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ . رد ﮋﭘ ﺶﻫو ﺮﺿﺎﺣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ رد
ﻪﺳ ﺖﻈﻠﻏ 8
، 16 و 24 رﻻﻮﻣوﺮﮑﯿﻣ يور
يﺮﻫﺎﻇ ﮓﻧر رﻮﮕﻧا
مﺎﻗرا ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ و ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ درﻮﻣ ﯽﺑﺎﯾزرا راﺮﻗ ﺖﻓﺮﮔ . يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ درﻮﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺚﻋﺎﺑ دﻮﺒﻬﺑ ﮓﻧر يﺮﻫﺎﻇ ودﺮﻫ ﻢﻗر
ﺪﻧﺪﺷ . رد ﻢﻗر ﻪﻧاﺪﯿﺑ
،ﺰﻣﺮﻗ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺚﻋﺎﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا ﮓﻧر ﺰﻣﺮﻗ و ﺺﺧﺎﺷ ﺪﺷa
ﺎﻣا يور ﯽﯾﺎﻨﺷور ﮓﻧر ﻦﯾا ﻢﻗر يﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺷاﺪﻧ رد
ﻢﻗر ﯽﺒﺣﺎﺻ ﻦﯾا ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺚﻋﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﮓﻧر ﺰﻣﺮﻗ و ناﺰﯿﻣ ﯽﯾﺎﻨﺷور رد
ﻪﺒﺣ ﺎﻫ ﺪﻧﺪﺷ ﺎﻣا ﻦﯿﺑ نﺎﻣز يﺎﻫ ﻒﻠﺘﺨﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﯽﺷﺎﭘ ﯽﻓﻼﺘﺧا زا
ﻦﯾا ﺮﻈﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺸﻧ .
يﺪﯿﻠﮐ يﺎﻫ هژاو رﻮﮕﻧا:
, نﺪﯿﺳر , يﺮﻫﺎﻇ ﮓﻧر ,
تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﻞﯿﺘﻣ
ﻪﻣﺪﻘﻣ
رﻮﮕﻧا ﺎﺑ مﺎﻧ ﯽﻤﻠﻋ vitis vinifera
، ﯽﻫﺎﯿﮔ زا هﺮﯿﺗ ﻪﺳﺎﺘﯾو ﺖﺳا . ناﺮﯾا ﺎﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ 2/
2 نﻮﯿﻠﯿﻣ ﻦﺗ
،رﻮﮕﻧا رد ﻦﯿﺑ يﺎﻫرﻮﺸﮐ ﺎﯿﻧد
ﻪﺒﺗر
ﻢﻫد ار اراد ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ ) 3 .(
رﻮﮕﻧا ﯽﮑﯾ زا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻢﻬﻣ
ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ رد ناﺮﯾا هدﻮﺑ و فﺮﺼﻣ هﺪﻤﻋ نآ رد رﻮﺸﮐ ﻪﺑ ترﻮﺻ هزﺎﺗ يرﻮﺧ ﺖﺳا .
ﮓﻧر ﺰﺒﺳ
،ﻪﺷﻮﺧ ﺗ
،ﯽﮔزﺎ ﺖﻣﻼﺳ ﻪﺷﻮﺧ و ﺪﺻرد ﮓﻧر يﺮﯿﮔ ﻪﺒﺣ يﺎﻫ رﻮﮕﻧا زا تﺎﻣوﺰﻠﻣ ﻆﻔﺣ ﺖﯿﻔﯿﮐ رد ﺢﻄﺳ رازﺎﺑ ﺖﺳا . هدﺎﻔﺘﺳا زا
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﺑ رﺮﺿ رد ﻞﺒﻗ زا ﺖﺷادﺮﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺐﺟﻮﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯿﻔﯿﮐ و رازﺎﺑ يﺪﻨﺴﭘ هﻮﯿﻣ رﻮﮕﻧا دﻮﺷ . هدﺎﻔﺘﺳا زا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ دازآ
هﺪﻨﻨﮐ ﻦﻠﯿﺗا ﻪﯿﺒﺷ نﺎﻔﺗا ) 2 - وﺮﻠﮐ ﻞﯿﺗا ﺴﻓ ﮏﯿﻧﻮﻔ ﺪﯿﺳا ( رد نﺎﻣز ﯽﻣﺎﻓﺮﮔد ﻪﺑ رﻮﻃ ﺖﯿﻘﻓﻮﻣ يﺰﯿﻣآ رد ﺮﺜﮐا مﺎﻗرا ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر رﻮﮕﻧا ﺖﻬﺟ
ﺶﯾاﺰﻓا ﮓﻧر ﻪﺑ رﺎﮐ ﻪﺘﻓر ﺖﺳا ) 4 .(
تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺎﻫ
ﮏﯾ هوﺮﮔ زا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻢﯿﻈﻨﺗ هﺪﻨﻨﮐ يﺎﻫ ﺪﺷر ﯽﻫﺎﯿﮔ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻪﮐ رد ﯽﭘ ﺖﻣوﺎﻘﻣ هﺎﯿﮔ
و
ًﻻﺎﻤﺘﺣا درﻮﻣ ﻪﻠﻤﺣ راﺮﻗ ﻦﺘﻓﺮﮔ هﺎﯿﮔ ﻂﺳﻮﺗ تﺎﻓآ و ﺎﻬﯾرﺎﻤﯿﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ . تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺎﻫ
ﻞﻣﺎﺷ ﻞﯿﺘﻣ
،تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺪﯿﺳا
ﮏﯿﻧﻮﻤﺳﺎﺟ
و تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﯿﺒﺷ ﺎﻬﻧآ ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ . تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ
،ﺎﻫ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يرﺎﯿﺴﺑ ار ﻞﻣﺎﺷ ﯽﻣ ﺪﻧﻮﺷ ﺎﻣا رد ﻦﯾا نﺎﯿﻣ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﻪﺑ
رﻮﻃ هﮋﯾو يا
ﻞﺑﺎﻗ ﻪﺟﻮﺗ ﺖﺳا ﻪﮐاﺮﭼ رد ﺶﻨﮐاو يﺎﻫ يدﺎﯾز رد نﺎﻫﺎﯿﮔ ﺎﺑ رﻮﻀﺣ و ﺲﮑﻋ ﻞﻤﻌﻟا دﻮﺧ ﺎﺧد ﺖﻟ دراد ) 8 .(
تاﺮﺛا ﯽﺑ يﺮﯿﻈﻧ ﺰﯿﻧ زا ﻞﯿﺘﻣ
تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ياﺮﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯿﻔﯿﮐ داﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ و تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ
دﻮﺟو دراد و ﻦﮑﻤﻣ ﺖﺳا ﺚﻋﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ رد
هﻮﯿﻣ ﺎﻫ و
تﺎﺠﯾﺰﺒﺳ دﻮﺷ
) 2 .(
ﻢﻬﻣ ﻦﯾﺮﺗ ﻪﻧاﺪﮕﻧر يﺎﻫ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻪﮐ رد ﻪﺒﺣ يﺎﻫ يﺎﻫرﻮﮕﻧا مﺎﻗرا
ﺰﻣﺮﻗ ﮓﻧر دﻮﺟو
،ﺪﻧراد ﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﻦ ﺎﻫ ﺪﻨﺘﺴﻫ . ﻦﯾا
ﻪﻧاﺪﮕﻧر يﺎﻫ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺎﯾ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺎﻫ
ﻦﯾﺮﺘﮔرﺰﺑ ﺮﯾز
هوﺮﮔ زا تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ يﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ﺪﻨﺘﺴﻫ
ﻪﮐ لﻮﺌﺴﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻒﯿﻃ ﯽﻌﯿﺳو زا ﮓﻧر يﺎﻫ
،ﯽﺑآ
،ﯽﺗرﻮﺻ ﺰﻣﺮﻗ و ...
ار رد ﻞﮔ
،ﺎﻫ هﻮﯿﻣ ﺎﻫ و ﺮﯾﺎﺳ ماﺪﻧا يﺎﻫ ﯽﻫﺎﯿﮔ هدﻮﺑ و ﺶﻘﻧ رﺎﯿﺴﺑ يﺮﺛﻮﻣ رد ﯽﯾﺎﺒﯾز نﺎﻬﺟ ﺖﻌﯿﺒﻃ و يﺎﯿﻧد
ﻫﺎﯿﮔ ﯽ ﺪﻧراد ) 5 .(
٢
ﮓﻧاو و نارﺎﮑﻤﻫ رد لﺎﺳ 2008 ﺎﺑ دﺮﺑرﺎﮐ ﺶﯿﭘ زا ﺖﺷادﺮﺑ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ يور
ﮏﺸﻤﺗ ﺶﯾاﺰﻓا
،ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ داﻮﻣ
،ﯽﮑﯿﻟﻮﻨﻓ ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا و
راﺪﻘﻣ ﺎﻫﺪﯿﺋﻮﻧوﻼﻓ ار
هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﻧدﺮﮐ ) 9 .(
ﻠﯿﺑ ﻬ جﺎ و نارﺎﮑﻤﻫ ) 2008 ( شراﺰﮔ ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﮐ ﯽﻣ ناﻮﺗ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻞﯿﺘﻣ
زﺎﺟ تﺎﻧﻮﻣ راﺪﻘﻣ ﻊﻤﺠﺗ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺎﻫ
و لوﺮﺗارﻮﺳر ار
رد ﺖﺸﮐ يﺎﻫ ﯽﻟﻮﻠﺳ هﺎﯿﮔ رﻮﮕﻧا ﺶﯾاﺰﻓا داد ) 2 .(
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ رﺎﻤﯿﺗ
ﻞﺒﻗ زا ﺖﺷادﺮﺑ
ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺚﻋﺎﺑ
ﺶﻫﺎﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﻠﯿﺗا رد نﺎﻣز ﺖﺷادﺮﺑ رد هﻮﯿﻣ يﺎﻫ اﺮﮔزاﺮﻓ ﯽﻣ دﻮﺷ و ﺖﻋﺮﺳ مﺮﻧ نﺪﺷ هﻮﯿﻣ ار زا ﻖﯾﺮﻃ ﻢﯿﻈﻨﺗ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﻢﯾﺰﻧآ يﺎﻫ ﺮﺛﻮﻣ رد ﻢﺴﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ هراﻮﯾد
ﯽﻟﻮﻠﺳ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻣ ﺪﻫد ) 10 .(
ﺎﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﻪﺑ دراﻮﻣ قﻮﻓ و ﺖﯿﻤﻫا ﮓﻧر يﺮﯿﮔ ﺮﺘﻬﺑ ﻪﺒﺣ ﺎﻫ رد رﻮﮕﻧا و رازﺎﺑ ﯽﻧﺎﺳر
،نآ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ رد
ﺶﯿﭘ سر ندﺮﮐ
رﻮﮕﻧا و ﮓﻧر يﺮﯿﮔ ﺮﺘﻬﺑ رﻮﮕﻧا ﺎﺻﻮﺼﺧ رد ﻖﻃﺎﻨﻣ دﺮﺳ ﻪﺑ ﺮﻈﻧ يروﺮﺿ ﯽﻣ ﺪﺳر .
شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
ﻫوﮋﭘ ﺶ ﺮﺿﺎﺣ يور رﻮﮕﻧا مﺎﻗرا ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ و ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ رد نﺎﺘﺴﺑﺎﺗ 1391 رد ﯽﻏﺎﺑ يرﺎﺠﺗ ﻊﻗاو رد ﺮﯾﻼﻣ رد نﺎﺘﺳا ناﺪﻤﻫ ﻪﺑ
ترﻮﺻ ﺶﯾﺎﻣزآ ﻞﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ رد
ﺐﻟﺎﻗ حﺮﻃ كﻮﻠﺑ يﺎﻫ ﻞﻣﺎﮐ ﯽﻓدﺎﺼﺗ مﺎﺠﻧا ﺪﺷ . ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ رد
رﺎﻬﭼ ﺢﻄﺳ ﻞﻣﺎﺷ ﺪﻫﺎﺷ ) 0 (
، 8
، 16 و
24 وﺮﮑﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ رد ود نﺎﻣز ﮔد ﯽﻣﺎﻓﺮ و ود ﻪﺘﻔﻫ ﺲﭘ زا ﯽﻣﺎﻓﺮﮔد يور
ﻪﺗﻮﺑ يﺎﻫ رﻮﮕﻧا رد ﻪﺳ راﺮﮑﺗ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ . ياﺮﺑ هدﺎﻣآ يزﺎﺳ
لﻮﻠﺤﻣ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ زا
لﻼﺣ لﻮﻧﺎﺗا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ و ﺲﭙﺳ ﺎﺑ بآ ﺮﻄﻘﻣ ﻪﺑ ﻢﺠﺣ هﺪﻧﺎﺳر ﺪﺷ . ياﺮﺑ رﺎﻤﯿﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﺰﯿﻧ زا بآ ﺮﻄﻘﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ . ياﺮﺑ ﻦﯾا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺷﻮﺧ ﺎﻫ ﻪﺑ تﺪﻣ 10 ﻪﯿﻧﺎﺛ ﻪﺑ ﻮﻃ ر ﻞﻣﺎﮐ نورد لﻮﻠﺤﻣ ﻪﻃﻮﻏ رو ﺪﻧﺪﺷ . ﻪﺷﻮﺧ ﺎﻫ ﺮﺑ سﺎﺳا ﺺﺧﺎﺷ غﻮﻠﺑ
داﻮﻣ ﺪﻣﺎﺟ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ زا 16 رد رﺎﻤﯿﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﺖﺷادﺮﺑ ﺪﻧﺪﺷ و ﻪﺑ ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ هوﺮﮔ
ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﻠﻋﻮﺑ ﺎﻨﯿﺳ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺪﻧﺪﺷ و زا ﺮﻈﻧ
هﻮﯿﻣ يﺮﻫﺎﻇ ﮓﻧر ﺎﻫ
درﻮﻣ ﯽﺳرﺮﺑ راﺮﻗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ .
ﮓﻧر يﺮﻫﺎﻇ ﻪﺒﺣ
ياﺮﺑ هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ر ﮓﻧ يﺮﻫﺎﻇ ﻪﺒﺣ زا هﺎﮕﺘﺳد ﮓﻧر ﺞﻨﺳ ﯽﻟﺎﺘﯿﺠﯾد لﺪﻣ
hp-200 ) ﺖﺧﺎﺳ رﻮﺸﮐ ﻦﯿﭼ ( هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺷ . لﺪﻣ ﯽﮕﻧر
ﻞﻣﺎﺷ Lab ءﺰﺟ ﯽﯾﺎﻨﺷور ) (L زا ﺮﻔﺻ ﺎﺗ 100
، ءﺰﺟ ﯽﮕﻧر ياراد a ﻒﯿﻃ ﯽﮕﻧر ﺰﺒﺳ ﺎﺗ زا 120 - ﺎﺗ 120 + و ءﺰﺟ ﯽﮕﻧر
،b ياراد ﻒﯿﻃ
ﯽﮕﻧر ﯽﺑآ ﺎﺗ درز زا 120 - ﺎﺗ 120 + هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺪﻧﺪﺷ . ياﺮﺑ ﻦﯾا رﺎﮐ داﺪﻌﺗ 4 ﻪﺒﺣ زا ﺮﻫ راﺮﮑﺗ ﻪﺑ رﻮﻃ ﯽﻓدﺎﺼﺗ زا ﺖﻤﺴﻗ يﺎﻫ ﯽﻧﺎﯿﻣ
ﻪﺷﻮﺧ بﺎﺨﺘﻧا ﺪﺷ و رد ﻂﯾاﺮﺷ نﺎﺴﮑﯾ ﺮﯾز هﺎﮕﺘﺳد ﮓﻧر ﺞﻨﺳ راﺮﻗ هداد ﺪﺷ و ﺮﯾدﺎﻘﻣ Lab هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺪﺷ . ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ ﻪﺑ ﻪﮑﻨﯾا ناﺰﯿﻣ ﮓﻧر
ﯽﺤﻄﺳ رد ﻦﯾا ﺶﻫوﮋﭘ ﻢﻬﻣ ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ راﺪﻘﻣ وL راﺪﻘﻣ ﻪﺑ a رﻮﻃ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺪﺷ و ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ راﺪﻘﻣ
∆E ﻪﮐ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﮓﻧر ار نﺎﺸﻧ
ﯽﻣ ﺪﻫد زا ﻖﯾﺮﻃ ﻪﻄﺑار 1 ﺖﺳﺪﺑ ﺪﻣآ :
)
ﻪﻄﺑار 1 (
∆E =
رد ﺖﯾﺎﻬﻧ هداد يﺎﻫ ﻪﺑ ﺖﺳد هﺪﻣآ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا مﺮﻧ ا راﺰﻓ يرﺎﻣآ ﻪﯾﺰﺠﺗSAS
ﺪﻧﺪﺷ . ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﻫ ﺎﺑ هدﺎﻔﺘﺳا زا نﻮﻣزآ ﺪﻨﭼ ﻪﻨﻣاد يا
ﻦﮑﻧاد رد ﺢﻄﺳ 5 ﺪﺻرد مﺎﺠﻧا ﺪﯾدﺮﮔ .
ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺮﯿﺛﺎﺗ رﺎﻤﯿﺗ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ يور
ناﺰﯿﻣ ﯽﯾﺎﻨﺷور ﻪﺒﺣ
) ﺺﺧﺎﺷ (L
رد ﻢﻗر ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ ﯽﻨﻌﻣ راد دﻮﺒﻧ رد ﻪﮑﯿﻟﺎﺣ رد ﻢﻗر ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ
رد ﺢﻄﺳ ﮏﯾ ﺪﺻرد ﯽﻨﻌﻣ اد ر ﺪﺷ . نﺎﻣز دﺮﺑرﺎﮐ داﻮﻣ رﺎﻤﯿﺗ هﺪﺷ رد ﻢﻗر ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ رد ﺢﻄﺳ 5 ﺪﺻرد ﺮﺛﻮﻣ دﻮﺑ ﺎﻣا رد ﻢﻗر ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ
ﺮﯿﺛﺎﺗ راﺬﮔ دﻮﺒﻧ . ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ هدﺎﻣ و نﺎﻣز لﻮﻠﺤﻣ ﯽﺷﺎﭘ يور ﺺﺧﺎﺷ ردL
ماﺪﮑﭽﯿﻫ زا
ﻢﻗر ﺎﻫ ﯽﻨﻌﻣ راد دﻮﺒﻧ .
رد ﻢﻗر ﯽﺒﺣﺎﺻ
،ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻤﻫ ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﻪﺑ
رﻮﻃ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺑ ﺚﻋﺎ ﺶﯾاﺰﻓا ﺢﻄﺳ ﯽﯾﺎﻨﺷور رد
ﻪﺒﺣ ﺎﻫ ﺪﺷ و فﻼﺘﺧا ﯽﻨﻌﻣ
يراد ﻦﯿﺑ هﻮﯿﻣ يﺎﻫ رﺎﻤﯿﺗ هﺪﺷ و هﻮﯿﻣ يﺎﻫ ﺪﻫﺎﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺷ ﺎﻣا فﻼﺘﺧا ﯽﻨﻌﻣ يراد ﻦﯿﺑ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ درﻮﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺪﺸﻧ ) لوﺪﺟ 1 .(
رد ﻢﻗر ﻪﻧاﺪﯿﺑ
،ﺰﻣﺮﻗ نﺎﻣز لوا لﻮﻠﺤﻣ ﯽﺷﺎﭘ ﺮﯿﺛﺎﺗ يﺮﺘﺸﯿﺑ يور ﯽﯾﺎﻨﺷور ﮓﻧر ﻪﺒﺣ ﺎﻫ ﺖﺷاد ) ﺪﺟ لو 1 .(
٣
ناﺰﯿﻣ ﺺﺧﺎﺷ ردa
ﺮﻫ ود ﻢﻗر ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ و ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ ﻪﺑ رﻮﻃ ﯽﻨﻌﻣ يراد رد ﺢﻄﺳ ﮏﯾ ﺪﺻرد ﺖﺤﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﺳﺎﺟ راﺮﻗ
ﺖﻓﺮﮔ . نﺎﻣز دﺮﺑرﺎﮐ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ و
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ هدﺎﻣ و نﺎﻣز لﻮﻠﺤﻣ ﯽﺷﺎﭘ رد ماﺪﮑﭽﯿﻫ زا
مﺎﻗرا درﻮﻣ
،هدﺎﻔﺘﺳا يور ﺺﺧﺎﺷ ﺮﺛا a
ﺖﺷاﺬﮕﻧ ) لوﺪﺟ 1 .(
ﺟ لوﺪ 1 : تاﺮﺛا رﺎﻤﯿﺗ عﻮﻧ يﺎﻫ ﻢﻗر رﻮﮕﻧا يﺮﻫﺎﻇ ﮓﻧر ﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﻣز و
و ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ ﯽﺒﺣﺎﺻ
ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ Treatments
ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ
ﺰﻣﺮﻗ ﯽﺒﺣﺎﺻ
Bidaneh Ghermez
Sahebi Ghermez
L a
∆E L
A
∆E
Time 1 35.95a
6.08a 36.73 a
30.51a
6.94a
32.66a
Time 2 33.94b
5.67 a 34.62 b
30.30a
6.96a
32.35 a
Control
35.61a
3.44 b 36.26 a
27.82b
4.88b
29.43 b
MJ 8 µl/l 34.78a
6.15 a 35.40 a
31.15a
7.83a
33.08 a
MJ 16 µl/l 34.39a
7.67 a 35.39 a
31.15a
7.15a
33.43 a
MJ 24 µl/l 34.99a
6.26 a 35.64 a
31.48a
7.95a
34.07 a
Control × Time 1 35.61 ab
3.44 b 36.26 ab
27.83 b 4.75 b
29.25 b
MJ 8 µl/l × Time 1 35.70 ab
5.31 ab 36.19 ab
31.06 ab 8.39 a
33.49 a
MJ 16 µl/l
× Time 1 35.08 ab
8.42 a 36.28 ab
30.96 ab 6.44 ab
33.11 a
MJ 24 µl/l
× Time 1 37.40 a
7.16 ab 38.20 a
32.16 a 8.19 a
34.78 a
Control × Time 2 35.61 ab
3.44 b 36.26 ab
27.83 b 5.00 b
29.61 b
MJ 8 µl/l × Time 2 33.86 ab
6.99 ab 34.61 ab
31.24 a 7.28 ab
32.67 a
MJ 16 µl/l
× Time 2 33.71 ab
6.91 ab 34.51 ab
31.32 a 7.86 a
33.75 a
MJ 24 µl/l× Time 32.57 b
5.36 ab 33.08 b
30.80 ab 7.71 a
33.37 a
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ٭ ﯽﯾﺎﻫ ﻪﮐ رد ﺮﻫ نﻮﺘﺳ رد ﮏﯾ فﺮﺣ كﺮﺘﺸﻣ ﯽﻣ
،ﺪﻨﺷﺎﺑ رد ﺢﻄﺳ 5 % نﻮﻣزآ ﻦﮑﻧاد توﺎﻔﺗ ﯽﻨﻌﻣ يراد ﻢﻫﺎﺑ ﺪﻧراﺪﻧ
رد ودﺮﻫ ﻢﻗر ﻪﻤﻫ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ مﺎﺠﻧا
هﺪﺷ ﺚﻋﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﺺﺧﺎﺷ وa
دﻮﺒﻬﺑ ﮓﻧر ﻗ ﺰﻣﺮ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﮐ فﻼﺘﺧا ﯽﻨﻌﻣ يراد ﺎﺑ هﻮﯿﻣ يﺎﻫ ﺪﻫﺎﺷ
نﺎﺸﻧ داد ﺎﻣا ﯽﻓﻼﺘﺧا ﻦﯿﺑ ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ ود رﺎﻤﯿﺗ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺪﺸﻧ . فﻼﺘﺧا ﮓﻧر رد ﻢﻗر ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ ﺖﺤﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ درﻮﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا راﺮﻗ
ﺖﻓﺮﮕﻧ ﺎﻣا رد ﻢﻗر ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ رد ﺢﻄﺳ ﮏﯾ ﺪﺻرد ﯽﻨﻌﻣ راد ﺪﺷ . نﺎﻣز دﺮﺑرﺎﮐ داﻮﻣ ﻢﯿﻈﻨﺗ هﺪﻨﻨﮐ ﺪﺷر ﯽﻫﺎﯿﮔ رد ﻢﻗر ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ رد
ﺢﻄﺳ 5 ﺪﺻرد ﯽﻨﻌﻣ راد ﺪﺷ ﺎﻣا رد ﻢﻗر ﯽﺒﺣﺎﺻ ﺰﻣﺮﻗ ﺮﺛﻮﻣ دﻮﺒﻧ . ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ هدﺎﻣ و نﺎﻣز لﻮﻠﺤﻣ ﯽﺷﺎﭘ يور فﻼﺘﺧا ﮓﻧر رد ماﺪﮑﭽﯿﻫ زا
مﺎﻗرا درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻨﻌﻣ راد ﺪﺸﻧ ) لوﺪﺟ 1 .(
نﺎﻣز لوا لﻮﻠﺤﻣ ﯽﺷﺎﭘ ﺮﯿﺛﺎﺗ يﺮﺘﺸﯿﺑ يور فﻼﺘﺧا ﮓﻧر ﻪﺒﺣ ﺎﻫ رد ﻢﻗر اﺪﯿﺑ ﻪﻧ ﺰﻣﺮﻗ ﺖﺷاد . رد ﻢﻗر ﯽﺒﺣﺎﺻ فﻼﺘﺧا ﮓﻧر ﻪﺒﺣ ﺎﻫ رد
ﺢﻄﺳ 1 ﺪﺻرد ﺖﺤﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ راﺮﻗ
ﺖﻓﺮﮔ و ﯽﻨﻌﻣ راد ﺪﺷ . ﻪﻤﻫ ﺖﻈﻠﻏ يﺎﻫ درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺚﻋﺎﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا
فﻼﺘﺧا ﮓﻧر رد ﻦﯾا ﻢﻗر ﺪﻧﺪﺷ ) لوﺪﺟ 1 .(
ﺚﺤﺑ
دﺮﺑرﺎﮐ ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺎﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ رد
ﻪﺒﺣ ﯽﻣ ﺪﻧاﻮﺗ ﺚﻋﺎﺑ دﻮﺒﻬﺑ ﮓﻧر يﺮﻫﺎﻇ رد ﻪﺒﺣ دﻮﺷ . ﮏﯿﺗزﻮﻣ و نارﺎﮑﻤﻫ
) 2004 ( نﺎﯿﺑ ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﮐ ﯽﻣ ناﻮﺗ ﺺﺧﺎﺷ ارL
ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﻢﮐاﺮﺗ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ ﺎﻫ
رد نﺎﻣز غﻮﻠﺑ رد ﺮﻈﻧ ﺖﻓﺮﮔ ) 6 .(
ﻻﺎﯾآ و نارﺎﮑﻤﻫ ) 2005 (
شراﺰﮔ ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﮐ هدﺎﻔﺘﺳا زا ﻞﯿﺘﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺚﻋﺎﺑ
ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻨﻌﻣ راد ﮓﻧر يﺮﻫﺎﻇ ﻣ ﯽ دﻮﺷ ﺎﻣا يور ﺺﺧﺎﺷ يﺮﯿﺛﺎﺗL دراﺪﻧ ) 1 .(
ﯽﭙﭘ
و نارﺎﮑﻤﻫ ) 2006 ( ﮏﯾ ﻪﻄﺑار ﯽﻨﻌﻣ راد ﻦﯿﺑ ﺖﻈﻠﻏ ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ رد
ﺖﺳﻮﭘ و ﮓﻧر ﺖﺳﻮﭘ ار رد رﻮﮕﻧا ﻢﯿﻠﻓ ﺲﻟﺪﯿﺳ نﺎﯿﺑ ﺪﻧدﺮﮐ و شراﺰﮔ
ﺪﻧدﺮﮐ ﻪﮐ ﺮﻫ ود رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺖﺤﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ نﺎﻔﺗا ﺶﯾاﺰﻓا اﺪﯿﭘ ﯽﻣ ﺪﻨﻨﮐ ) 7 .(
۴
ﻪﺠﯿﺘﻧ يﺮﯿﮔ ﯽﻠﮐ
دﺮﺑرﺎﮐ ﻞﯿﺘﻣ ﺟ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎ ﻪﺑ
ناﻮﻨﻋ ﯽﮑﯾ زا ﻢﯿﻈﻨﺗ هﺪﻨﻨﮐ يﺎﻫ ﺪﺷر ﯽﻫﺎﯿﮔ ﻞﺒﻗ زا ﺖﺷادﺮﺑ يﺎﻫرﻮﮕﻧا ﯽﺒﺣﺎﺻ
ﺰﻣﺮﻗ و ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ ﯽﻣ -
ﺪﻧاﻮﺗ ﺐﺟﻮﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﯿﻔﯿﮐ هﻮﯿﻣ دﻮﺷ . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻞﯿﺘﻣ
ﺐﺟﻮﻣ تﺎﻧﻮﻤﺳﺎﺟ ﺶﯾاﺰﻓا
ﻦﯿﻧﺎﯿﺳﻮﺘﻧآ و
ﮓﻧر يﺮﻫﺎﻇ هﻮﯿﻣ ﺐﺟﻮﻣ ﯽﺳردوز هﻮﯿﻣ
ﯽﻣ دﻮﺷ ﻪﮐ ﻦﯾا ﺮﻣا رد ﻖﻃﺎﻨﻣ دﺮﺳ ﺎﺻﻮﺼﺧ ﻖﻃﺎﻨﻣ ياراد ﻞﺼﻓ يﺪﺷر هﺎﺗﻮﮐ زا ﺖﯿﻤﻫا ﯽﯾﻻﺎﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﺖﺳا
.
ﻊﺑﺎﻨﻣ 1. Ayala-zavala, J. F., Wang, S. Y., Wang, C. Y. and Gonzalez- Aguilar, G. A. 2005. Methyl jasmonate
in conjunction with ethanol treatment increases antioxidant capacity, volatile compounds and postharvest life of strawberry fruit. Europe Food Research and Technology, 221: 731-738.
2. Belhadj, A., Telef, N., Saigne, C., Cluzet, S., Barrieu, F., Hamdi, S. and Merillon, J.M. 2008. Effect of methyl jasmonate in combination with carbohydrates on gene expression of PR proteins, stilbene and anthocyanin accumulation in grapevine cell cultures. Plant Physiology and Biochemistry. 46:
493-499.
3. FAO. 2011. faostat prod state Agricultural Production Data, 2013.www.fao.com
4. Gallegos, J. I., Gonzalez, R., Gonzalez, M. R. and Martin, P. (2006) “Changes in composition and colour development of ‘Trempranillo’ grapes during ripening induced by ethephon treatments at veraison”. Acta Horticulture . 727: 505-512.
5. He, F., Mu, L., Yan, G. L., Liang, N. N., Pan, Q. H., Wang, J., Reeves, M. J. and Duan, C. Q. (2010)
“Biosynthesis of Anthocyanins and Their Regulation in Colored Grapes”. A Review. Molecules. 15:
9057-9091.
6. Mozetic, B., Trebse, P., Simcic, M., and Hribar, J. 2004. Changes of anthocyanins and hydroxycinnamic acids affecting the skin colour during maturation of sweet cherries (Prunus avium L.). Swiss Society of Food Science and Technology. 37: 123-128.
7. Peppi, M. C., Fidelibus, M. W., Dokoozlian, N. 2006. Abscisic acid application timing and concentration affect firmness, pigmentation, color of ‘Flame Seedless’ grapes. Scientia Horticulturae. 41(6): 1440-1445.
8. Rohwer, C. L. and Erwin, J. E. (2008) “Horticultural applications of jasmonates”. A review. Scientia Horticulturae. Biotech. 83(3): 283-304.
9. Wang, S. H. Y., Bowman, L. and Ding, M. 2008. Methyl jasmonate enhances antioxidant activity and flavonoid content in blackberries (Rubus sp.) and promotes antiproliferation of human cancer cells. Food Chemistry. 107: 1261-1269.
10. Ziosi, V., Bonghi, C., Bregoli, A. M., Trainotti, L., Biondi, S. and Sutthiwal, S. 2008. Jasmonate- induced transcriptional changes suggest a negative interference with the ripening syndrome in peach fruit. Journal of Experimental Botany. 59: 563-573.
