ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ناﺰﻴﻣ ﻲﺳرﺮﺑ
مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يورﺮﺑ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
نﺎﮔﺪﻨﺴﻳﻮﻧ :
يدﺎﺑآ ﺪﻤﺣا يﻮﺳﻮﻣ تادﺎﺴﻟا مﺎﻬﻟا يﺮﻔﻌﺟ ﻲﻠﻌﺳﺎﺒﻋ،1
ﻲﺘﻔﻴﺳ ﻲﻀﺗﺮﻣ ﺪﻴﺳ ،2
ﻦﻴﺴﺣ ،3
يﺮﻔﻌﺟ
4
1 . ﻲﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،رﺬﻜﺷا ﺪﺣاو ،ﻲﺳﺎﻨﺷ ﺖﺴﻳز هوﺮﮔ ،يژﻮﻟﻮﻴﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺷرا ﻲﺳﺎﻨﺷرﺎﻛ يﻮﺠﺸﻧاد
2 . لﻮﺌﺴﻣ هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ :
دﺎﺘﺳا ﻲﺳﺎﻨﺷ ﻞﮕﻧا هوﺮﮔ ﺪﻴﻬﺷ ﻲﻧﺎﻣرد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ تﺎﻣﺪﺧ و ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،ﻲﻜﺷﺰﭘ ﻲﺳﺎﻨﺷ چرﺎﻗ و
دﺰﻳ ﻲﻗوﺪﺻ
سﺎﻤﺗ ﻦﻔﻠﺗ : 09133519212
[email protected] Email:
3 . ﻲﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد ،رﺬﻜﺷا ﺪﺣاو ،ﻲﺳﺎﻨﺷ ﺖﺴﻳز هوﺮﮔ ،رﺎﻳدﺎﺘﺳا
4 . يزﺎﺳوراد يﻮﺠﺸﻧاد ﺰﻳ ﻲﻗوﺪﺻ ﺪﻴﻬﺷ ﻲﻧﺎﻣرد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ تﺎﻣﺪﺧ و ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ،
د
ﺖﺷاﺪﻬﺑ عﻮﻠﻃ
ﻲﺸﻫوﮋﭘ ﻲﻤﻠﻋ ﻪﻣﺎﻨﻫﺎﻣ ود دﺰﻳ ﺖﺷاﺪﻬﺑ هﺪﻜﺸﻧاد ﻢﻫدرﺎﻬﭼ لﺎﺳ
هرﺎﻤﺷ : ﻢﺸﺷ
ﺪﻨﻔﺳا و ﻦﻤﻬﺑ 1394
ﻞﺴﻠﺴﻣ هرﺎﻤﺷ :
54
لﻮﺻو ﺦﻳرﺎﺗ :
20 / 5 / 1394
شﺮﻳﺬﭘ ﺦﻳرﺎﺗ :
6 / 7 / 1394
هﺪﻴﻜﭼ
ﻪﻣﺪﻘﻣ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ: ﺎﻫ
ﻦﻳﺮﺘﻛﺎﻧﺮﻄﺧ و ﻦﻳﺮﺘﻌﻳﺎﺷ زا ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻮﻜﻳﺎﻣ
ﺎﻫ ﻪﻛ ﺪﻨﺘﺴﻫ يور ﺮﺑ ﻪﻛ ﻲﻤﺳ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻂﺳﻮﺗ
ﻲﻣ ﺪﺷر ﻲﻧاﻮﻴﺣ و ﻲﻧﺎﺴﻧا ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ زا ﻲﻌﻴﺳو ﻒﻴﻃ ﻲﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺪﻨﻛ
ﺪﻧﻮﺷ . و ضراﻮﻋ ﻲﭼرﺎﻗ مﻮﻤﺳ زا هوﺮﮔ ﻦﻳا
زا ﻲﺗاﺮﻄﺧ ﺪﻧراد ﺪﺒﻛ نﺎﻃﺮﺳ ءﺎﻘﻟا ﻪﻠﻤﺟ
. شور زا ﻲﻀﻌﺑ ﺐﻳﺎﻌﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ لﺮﺘﻨﻛ ياﺮﺑ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ و ﻲﻜﻳﺰﻴﻓ يﺎﻫ
ﺮﻴﺧا ،ﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻲﮔدﻮﻟآ ا
ﻲﮔدﻮﻟآ لﺮﺘﻨﻛ ياﺮﺑ ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ هرﺎﺼﻋ زا هدﺎﻔﺘﺳا يور ﺮﺑ يدﺎﻳز ﻪﺟﻮﺗ ﻲﺟرﺎﻗ يﺎﻫ
ﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا مﺎﺠﻧا زا فﺪﻫ اﺬﻟ ،ﺖﺳا هﺪﺷ ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ يور ﺮﺑ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﻴﺛﺎﺗ ﻲﺳرﺮﺑ ﻪ
مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ يور ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻲﻣ
ﺪﺷﺎﺑ .
ﻲﺳرﺮﺑ شور ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻲﺑﺮﺠﺗ يا ﻪﻠﺧاﺪﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد :
ﻳ ﻲ زا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ ﻲﻓدﺎﺼﺗ رﻮﻄﺑ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ
ﺪﻧﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا .
اﺪﺘﺑا ار مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ يوﺎﺣ ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ لﻮﻠﺤﻣ رد
3
هرﺎﺼﻋ ﺪﺻرد
نﻮﻴﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و رﺎﻤﻴﺗ يرو ﻪﻃﻮﻏ ترﻮﺼﺑ ﻦﻴﭼراد ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ 103
× 1
سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ يﺎﻬﻳﺪﻴﻧﻮﻛ
ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ ﺪﻧﺪﺷ هدﻮﻟآ
. يﺎﻬﻣادﺎﺑﻮﺸﺘﺴﺷ لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺸﻛ ﺎﺑ ار مادﺎﺑ يﺎﻫﺰﻐﻣ ﻲﮔدﻮﻟآ رﺎﻬﻣ ناﺰﻴﻣ
ﺪﻧﺪﺷ ﻲﺑﺎﻳزرا چرﺎﻗ هﺪﻧز يﺎﻫ يﺪﻴﻧﻮﻛ داﺪﻌﺗ شرﺎﻤﺷ و هﺪﺷ هدﻮﻟآ .
ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﺖﻳﺎﻬﻧ رد
وMFC
MIC50
ﻚﻳ ﺮﻫ
رﺎﻗ ﺪﻴﻧﻮﻛ نﻮﻴﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﺎﺑ ندﺮﻛ هدﻮﻟآ و ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ زا ﻲﻟﺎﻳﺮﺳ يﺎﻬﺘﻗر ﻪﻴﻬﺗ ﺎﺑ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ هرﺎﺼﻋ زا ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ چ
دراﺪﻧﺎﺘﺳا شور ﻞﻤﻌﻟارﻮﺘﺳد ﺪﻧﺪﺷ ﻦﻴﻴﻌﺗCLSI
.
ﺎﻫ ﻪﺘﻓﺎﻳ
هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ يﺎﻫﺰﻐﻣ ﻲﭘﻮﻜﺳوﺮﻛﺎﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ عﻮﻤﺠﻣ رد:
3 %
دﻮﺑ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ چرﺎﻗ ﺪﺷر ﻞﻣﺎﻛ رﺎﻬﻣ ناﻮﺗ ﻦﻴﭼراد ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ .
يرﺎﻣآ ﺖﺴﺗ مﺎﺠﻧا ﺎﺑ جوزT
يرﺎﻣآ توﺎﻔﺗ يﺎﻫﺰﻐﻣ يﻮﺷ و ﺖﺴﺷ لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺸﻛ زا هﺪﺷ اﺪﺟ يﺎﻫ ﻲﻨﻠﻛ داﺪﻌﺗ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻦﻴﺑ يراد ﻲﻨﻌﻣ ﻶﻣﺎﻛ
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ لﺮﺘﻨﻛ و ﺖﺴﺗ هوﺮﮔ )
0001 / 0 p=( . ناﺰﻴﻣ وMFC MIC50
ﺖﻈﻠﻏ لدﺎﻌﻣ ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻦﻴﭼراد ياﺮﺑ
يﺎﻫ 187 و 94 ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺪﺻرد مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ .
ﻪﺠﻴﺘﻧ ﮔ يﺮﻴ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ :
چرﺎﻗ ﺪﺷر لﺮﺘﻨﻛرد ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻲﻛارﻮﺧ
ﻲﻣ ﺮﺛﻮﻣ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ سوو ﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷﺎﺑ
. ﻲﺳرﺮﺑ ﺪﻨﻣ زﺎﻴﻧ ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﻦﻳا زا ﻲﻠﻤﻋ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻨﭼ ﺮﻫ
ﻲﻣ ﻲﺳﺎﻨﺷ ﻢﺳ و ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ،يدﺎﺼﺘﻗا ﺮﺘﺸﻴﺑ يﺎﻫ ﺪﺷﺎﺑ
.
يﺎﻫ هژاو يﺪﻴﻠﻛ
،ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ،سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ،مادﺎﺑ:
،ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻦﻴﭼراد
209
ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ناﺰﻴﻣ ﻲﺳرﺮﺑ
...ﻪﻣﺪﻘﻣ
مادﺎﺑ Almond ) (
مادﺎﺑ ﺖﺧردو Amygdalus)
( رد نﺎﻣز يﺎﻫ
ﻢﻳﺪﻗ بﻮﻨﺟ و ﻪﻧﺎﻴﻣروﺎﺧ ﻲﺣاﻮﻧ ﻲﻣﻮﺑ
ﺎﺻﻮﺼﺨﻣ ﺎﻴﺳآ بﺮﻏ و
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﻳ ﻲﻣ شروﺮﭘ ﻦﻴﻄﺴﻠﻓ و ﻪﻳرﻮﺳ ،ناﺮﻳا و نﺎﺘﺴﻧﺎﻐﻓا .
ناﺮﻳا
ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺎﺑ
٪6 ﻦﻳا نﺎﮔﺪﻨﻨﻛﺪﻴﻟﻮﺗ ﻢﺠﻨﭘ ﻪﺒﺗر رد نﺎﻬﺟ مادﺎﺑ ﻞﻛ
دراد راﺮﻗ لﻮﺼﺤﻣ .
ﺎﺑ مادﺎﺑ ﻲﻏﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻦﻴﺑ رد 10240
رﺎﺘﻜﻫ
دراد ار ﻪﺘﺴﭘ زا ﺲﭘ مود ﻪﺒﺗر .
رﺎﺒﻜﺸﺧ ﻢﻬﻣ مﻼﻗا زا مادﺎﺑ
ناﺰﻴﻣ ﻪﻛ ﺖﺳا ناﺮﻳا ﻲﺗاردﺎﺻ تاردﺎﺻ
مادﺎﺑ و ﺰﻐﻣ مادﺎﺑ ﻦﻴﺑ
46 / 1224 ﻦﺗ ﺎﺗ 4254 ﻦﺗ و شزرا نآ ﻦﻴﺑ 9 / 1 ﺎﺗ 3 / 9 نﻮﻴﻠﻴﻣ رﻻد
هدﻮﺑ ﺖﺳا . ناﺰﻴﻣ تاردﺎﺻ مادﺎﺑ ﻦﻴﺑ 2 / 1 ﺎﺗ 4 ﺪﺻرد رﻮﺸﻛ ﺪﻴﻟﻮﺗ
ار ﻞﻣﺎﺷ هﺪﺷ زا ﺲﭘ ﻲﺗاردﺎﺻ رﺎﺒﻜﺸﺧ ﻦﻴﺑ رد مرﺎﻬﭼ هﺎﮕﻳﺎﺟ ﻪﻛ
ﻲﻣ اراد ار ﺶﻤﺸﻛ و ﺎﻣﺮﺧ ،ﻪﺘﺴﭘ ﺪﺷﺎﺑ
) 1 .(
ﻦﻴﺑ رد دﺰﻳ نﺎﺘﺳا
يﺎﻫ نﺎﺘﺳا زا ﺲﭘ مادﺎﺑ ﺪﻴﻟﻮﺗ رد مﻮﺳ ﻪﺒﺗر رﻮﺸﻛ يﺎﻫ نﺎﺘﺳا نﺎﻣﺮﻛ و سرﺎﻓ دراد
) 2 .(
ناﺮﻳا ﻪﻜﻨﻳا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ زا
زﺎﺑﺮﻳد يﺎﻫرازﺎﺑ ﻲﻧﺎﻬﺟ ﻪﻠﻤﺟ زا رﺎﺒﻜﺸﺧ
مادﺎﺑ و ﻪﺘﺴﭘ و نﺎﮔﺪﻨﻨﻛ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻦﻴﻣرﺎﻬﭼ زا و ﻪﺘﺷاد ﻲﺑﻮﺧ ﻢﻬﺳ
لﺎﺳ ﺎﺗ مادﺎﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﻛ ردﺎﺻ 1373
ﻲﻟو هدﻮﺑ ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻪﻧﺎﻔﺳﺎﺘﻣ
هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ يزروﺎﺸﻛ دﺎﻬﺟ هرادا فﺮﻃ زا هﺮﺸﺘﻨﻣ مﺎﻗرا و رﺎﻣآ رد ﻲﻟوﺰﻧ ﺪﻧور نزو
و شزرا لﺎﺳ زا مادﺎﺑ تاردﺎﺻ رد 1373
ﻪﺑ
ﺖﺳا هدﻮﺑ ﺪﻌﺑ .
ﻲﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ يﺎﻫ ﻪﻧاد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ ﺖﻴﻔﻴﻛ ﻪﻛ ﺪﺳر
ﻦﻳا ﻲﻧﺎﻬﺟ رازﺎﺑ ﻢﻬﺳ ﺶﻫﺎﻛ رد مادﺎﺑ و ﻪﺘﺴﭘ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﻫﺎﻴﮔ ﺑ ﺮﺛﻮﻣ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺖﺳا هدﻮ
) 1 .(
ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﭼرﺎﻗ يﺎﻬﻴﮔدﻮﻟآ ﺶﻘﻧ
ﺖﻴﻔﻴﻛ ﺶﻫﺎﻛ رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ ﻚﻴﺴﻛﻮﺗ يﺎﻫ چرﺎﻗ
ناراﺪﻳﺮﺧ ﺶﻫﺎﻛ و مادﺎﺑ و ﻪﺘﺴﭘ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ ﻪﻧاد ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﺮﺛﻮﻣ و ﻢﻬﻣ رﺎﻴﺴﺑ ﻲﻧﺎﻬﺟ .
ﻲﻤﺳ يﺎﻫ چرﺎﻗ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺖﻴﻓوﺮﭘﺎﺳ يﺎﻬﭼرﺎﻗ (Toxic)
ﻞﻣاﻮﻋ زا
هﺪﻨﻨﻛ هدﻮﻟآ ﻢﻬﻣ ﻚﻳژﻮﻟﻮﻴﺑ و ﻪﺘﺴﭘ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﻏﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ
،ﺖﺧرد يور ﺮﺑ ﺪﺷر مﺎﮕﻨﻫ رد ﻪﺘﺴﭘ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻪﻛ ﺪﻨﺷﺎﺒﻴﻣ مادﺎﺑ ﻲﻣ دﺎﺠﻳا ﻲﮔدﻮﻟآ رﺎﺒﻧا رد و يراﺪﻬﮕﻧ و ﺖﺷادﺮﺑ ﺪﻨﻨﻛ
. ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﻦﻳا ﻪﺑ تﻼﻓ ﻚﺸﺧ و مﺮﮔ ﻲﺣاﻮﻧ زا مادﺎﺑ ﺖﺸﻛ ﻖﻃﺎﻨﻣ هﺪﻤﻋ ﻪﻛ
ﻲﻣ ناﺮﻳا يﺰﻛﺮﻣ ﻞﻴﻓﻮﻣﺮﺗ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﺎﺑ ﻲﮔدﻮﻟآ لﺎﻤﺘﺣا ،ﺪﺷﺎﺑ
) دﺎﻣﺮﮔ ﺖﺳو ( ﻪﻧﻮﮔ ﺪﻨﻧﺎﻣ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ زا ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ يﺎﻫ
دراد دﻮﺟو سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻪﻠﻤﺟ )
3 .(
ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻛ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻲﭼرﺎﻗ ﻪﻳﻮﻧﺎﺛ يﺎﻫ ﺖﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺎﻫ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
ﮔ ﻲﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ مﻮﻴﻠﻴﺳ ﻲﻨﭘ و سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻲﻤﺳ يﺎﻫ ﻪﻧﻮ
ﺪﻧﻮﺷ . ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ و ﺪﻨﺘﺴﻫ اﺰﻧﺎﻃﺮﺳ و ﻲﻤﺳ تﺪﺷ ﻪﺑ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﻦﻳا
ﺪﻧا هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺎﻴﻧد رد از ﺶﻬﺟ داﻮﻣ )
5
، 4 .(
تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﻖﺒﻃ
سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻪﻠﻤﺟ زا سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻲﻨﻏور يﺎﻫ ﻪﻧاد ﺮﻳﺎﺳ و مادﺎﺑ ،ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ و ،مﺮﻧ ﻪﺘﺳﻮﭘ يور زا ﺖﺳا هﺪﺷ اﺪﺟ ناﺮﻳا .
رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﻲﻨﻏور يﺎﻫ ﻪﻧاد ﻪﻠﻤﺟ زا ،مادﺎﺑ
ﺎﻫ ﻲﻨﻳﺮﻴﺷ ،ﺎﻫاﺪﻏ زا ﻲﻀﻌﺑ ﻪﻴﻬﺗ و ﻪﺘﺷاد دﺮﺑرﺎﻛ
٪49 ار مادﺎﺑ ﻪﻧاد
ﻲﻣ ﻞﻴﻜﺸﺗ ﻦﻏور ﻚﻴﺌﻟﻮﻨﻴﻟ ﺪﻴﺳا ،ﻚﻴﺌﻳوا ﺪﻴﺳا ﻞﻣﺎﺷ ﻪﻛ ﺪﻫد
اﺮﻴﻏ ﺷ ﻲﻣ عﺎﺒﺷا ﻚﻴﺘﻴﻤﻟﺎﭘ ﺪﻴﺳا و ،عﺎﺒ ﺪﺷﺎﺑ
دﻮﺟﻮﻣ يژﺮﻧا راﺪﻘﻣ و
ﺮﻫ رد 100 ،مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ مﺮﮔ 576
ﺖﺳا يﺮﻟﺎﻛﻮﻠﻴﻛ )
3 .(
Kenjo ناﺰﻴﻣ ﻦﻴﻴﻌﺗ فﺪﻫ ﺎﺑ ﻦﭘاژ رد يا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد نارﺎﻜﻤﻫ و نﺎﺸﻧ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ ردﻮﭘ رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻲﮔدﻮﻟآ
زا ﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦﻴﺑ رد ﻲﮔدﻮﻟآ ناﺰﻴﻣ ﻪﻛ ﺪﻧداد 103
× 1 ﺎﺗ CFU/g
103 × 5 / 8
سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يﺎﻬﭼرﺎﻗ هﮋﻳﻮﺑ چرﺎﻗ يﺪﻴﻧﻮﻛ
ﻒﻠﺘﺨﻣ عاﻮﻧا ﺪﻟﻮﻣ ﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ ﻦﻳا ﻪﻛﺪﻧدﻮﻤﻧ اﺪﺟ يﺎﻬﻨﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
B1, B2, G1, G2 ﺪﻧدﻮﺑ
) 6 .(
يﺎﻫ ﻪﻧاد يورﺮﺑ ﻲﻤﺳ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
ﺪﻧاﻮﺗ ﻲﻣ و ﺖﺳا نزﻮﻨﻴﺳرﺎﻛﻮﺗﺎﭙﻫ تﺪﺷ ﻪﺑ مادﺎﺑ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﻨﻏور
دزاﺪﻨﻴﺑ ﺮﻄﺧ ﻪﺑ ار تﺎﻧاﻮﻴﺣ و نﺎﺴﻧا ﺖﻣﻼﺳ )
3 .(
هزرﺎﺒﻣ ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ
ﺪﺳر ﻲﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ يروﺮﺿ ﻢﺳ ﻦﻳا ﺪﻟﻮﻣ ﻞﻣﺎﻋ ﺎﺑ .
ا لﺮﺘﻨﻛ ﻲﻓﺮﻃ ز
يﺰﺘﻨﺳ و ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ يﺎﻫ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻻﻮﻤﻌﻣ ﺎﻬﭼرﺎﻗ مﺎﺠﻧا ياراد دراﻮﻣ ﺐﻠﻏا رد ﺰﻴﻧ دﻮﺧ داﻮﻣ ﻦﻳا ﻪﻛ دﻮﺷ ﻲﻣ
هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ زا ﻲﺷﺎﻧ ﻲﺘﻴﺴﻴﻧژﻮﺗاﺮﺗ و ﻲﻳاز نﺎﻃﺮﺳ ﻞﺜﻣ ﻲﺒﻧﺎﺟ تاﺮﺛا ﻲﻣ ﻲﺘﺷاﺪﻬﺑ ﻦﻴﻟﻮﺌﺴﻣ ﻲﻧاﺮﮕﻧ ﺐﺟﻮﻣ ﻪﻛ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻬﻧآ ﺪﺷﺎﺑ
. ﻦﻳا
زا عﻮﺿﻮﻣ
ياﺮﺑ نﺎﮔﺪﻨﻨﻛ فﺮﺼﻣ يﺎﺿﺎﻘﺗ ﺶﻳاﺰﻓا و فﺮﻃ ﻚﻳ
يﺎﻫ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ﺪﻗﺎﻓ و يروآﺮﻓ ﻞﻗاﺪﺣ ﺎﺑ ﻲﻳاﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ
تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺮﻴﺧا يﺎﻬﻟﺎﺳ رد هﺪﺷ ﺚﻋﺎﺑ ﺮﮕﻳد فﺮﻃ زا ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ يﺎﻬﺴﻧﺎﺳا و ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ هﮋﻳو ﻪﺑ ﻲﻌﻴﺒﻃ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا يور ﺰﻛﺮﻤﺘﻣ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗ ﺪﻴﻟﻮﺗ و ﺎﻬﭼرﺎﻗ ﺪﺷر زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺖﻬﺟ ﻲﻫﺎﻴﮔ دﻮﺷ ) 8 ، 7 .(
ﺪﻟﻮﻣ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ و لﺮﺘﻨﻛ ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد يدوﺪﻌﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ
ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﻛ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻲﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﻂﺳﻮﺗ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﻲﻀﻴﻘﻧو ﺪﺿ ﻒﻠﺘﺨﻣ )
10 ، 9 .(
ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ نارﺎﻜﻤﻫ و دﺮﻤﻧاﻮﺟ Edible Coating)
(
زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ار يزاﺮﻴﺷ ﻦﺸﻳوآ ﻲﻠﻜﻟا هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ
ﻲﺑﺎﻳزرا درﻮﻣ ﻪﺘﺴﭘ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر
ﺪﻧداد راﺮﻗ . يﺎﻫ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﻲﺳرﺮﺑ ﻦﻳا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﻳﺎﺘﻧ
ﻲﻳﺎﻧاﻮﺗ ﻦﺸﻳوآ ﺲﻧﺎﺳا يوﺎﺣ ﺮﻴﻨﭘ بآ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ زا ﻞﺻﺎﺣ
ر ﺎﻫ چرﺎﻗ ﻪﻳﻮﻧﺎﺛ ﺪﺷر و ﻲﮔدﻮﻟآ زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺰﻐﻣ ﺢﻄﺳ يور ﺮﺑ ا
ﺖﺷاد ﺪﻨﻫاﻮﺧ ﻪﺘﺴﭘ )
11 .(
،ﻦﺸﻳوآ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ ،ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻦﻳا مﺎﺠﻧا زا فﺪﻫ اﺬﻟ ﻧزﺮﻣ ﺠ ﺮﺑ ﺮﻴﻨﭘ بآ ﺎﺑ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻴﻬﺗ ﻪﻠﻴﺳﻮﺑ ﻦﻴﭼراد و شﻮ
يور ﺮﺑ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ يور
ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ .
ﻲﺳرﺮﺑ شور
يا ﻪﻠﺧاﺪﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد ﻲﺑﺮﺠﺗ
Lab trial) (
،
صﻮﺼﺧ رد
ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ ﻣﻴ ناﺰ ﺑﺮﺠﺗ نﺪﺷ هدﻮﻟآ ﻲ
ﺎﻫ ﺰﻐﻣ مادﺎﺑ ي ﺗﻴ رﺎﻤ ﺎﺑ هﺪﺷ
هرﺎﺼﻋ ﻚﻤﻛ ﻪﺑ ﻦﻴﭼراد ﻌﺗ لﻮﻣﺮﻓ
ﻴﻴ ﻦ ز ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﺠﺣ ﻳ
ﺮ ﺮﻈﻧ رد ﺎﺑ
ﻦﺘﻓﺮﮔ 05 / 0 α =
، 05 / 0 p = ) ﺷ ﺖﺒﺴﻧ ﻴ عﻮ ( و 05 / 0 d= ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ و
لﻮﻣﺮﻓ ﻪﺑ n= z2p(1-p)/d2)
( داﺪﻌﺗ 60 ﺰﻐﻣ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ مادﺎﺑ
هﺪﺷ ﺪﻴﻟﻮﺗ دﺰﻳ دﺎﺑآ ﺪﻤﺣا رد
اﺮﺑ ي اﻳ ﻦ ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ .
ﺳرﺮﺑ ﺖﻬﺟ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﺠﺣ مود ﺶﺨﺑرد ﻲ
ﻣﻴ ناﺰ ﺳﺎﺴﺣ ﻴ ﺖ وراد ﻲﻳ
تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ لﻮﺻا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ Lab trial
ﺑ ﻪﻛ ﻴ ﻦ 3 ﺎﺗ 7 مزﻻ راﺮﻜﺗ
ﺖﺳا ) 13 ، 12 (
، داﺪﻌﺗ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد 7
اﺮﺑ راﺮﻜﺗ ي ﺖﻗر ﺮﻫ
ﻌﺗ هرﺎﺼﻋ ﻴﻴ ﻦ ﺪﻳدﺮﮔ . رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ يﺎﻫ هداد ﻪﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا
يرﺎﻣآ راﺰﻓا مﺮﻧ ﻚﻤﻛ SPSS19
و يرﺎﻣآ ﺖﺴﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ T
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻪﻧﺎﮔود يﺎﻫ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ياﺮﺑ جوز .
ﻦﻴﭼراد ﻲﻳوراد هﺎﻴﮔ )
SSU0012 ﺪﻛ
ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﺪﻴﻳﺎﺗ
دﺰﻳ يزﺎﺳوراد هﺪﻜﺸﻧاد مﻮﻳرﺎﺑﺮﻫ (
ﻲﻤﻠﻋ مﺎﻧ ﺎﺑ و
Cinnamomum zeylanicum Nees
هرﺎﺼﻋ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﻬﺟ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا دراﺪﻧﺎﺘﺳا شور ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ )
14 .(
ﻪﻌﺷا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ اﺪﺘﺑا ار ﻲﺑﺎﺨﺘﻧا مادﺎﺑ يﺎﻫﺰﻐﻣ تﺪﻤﺑ UV
5
ﻂﻴﺤﻣ يورﺮﺑ نآ زا ﻲﻳﺎﻫ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺸﻛ ﺎﺑ و هدﻮﻤﻧ ﻞﻳﺮﺘﺳا ﺖﻋﺎﺳ
ﺪﻳدﺮﮔ ﻞﺻﺎﺣ نﺎﻨﻴﻤﻃا ﺎﻬﻧآ ندﻮﺑ نوﺮﺘﺳ زا ورﻮﺑﺎﺳ ﺖﺸﻛ .
ﻲﻫد ﺶﺷﻮﭘ ﺖﻬﺟ لﺎﺳ رد دﺮﻤﻧاﻮﺟ شور زا مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ
2008
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﺮﻴﻨﭘ بآ لﻮﻠﺤﻣ )
85 يوﺎﺣ ﺪﺻرد ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ( تﺪﻣ ﻪﺑ
30 رد مﺮﮔ بآ مﺎﻤﺣ رد ﻪﻘﻴﻗد 90
ﻪﺟرد
تراﺮﺣ داﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ
د ا ﺎﻫ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺎﺗ هد نآ ي
ﺪﻧ ﻮﺷ هرﻮﭼﺎﻧد .
ﺲﭙﺳ هرﻮﭼﺎﻧد لﻮﻠﺤﻣ
211
ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ناﺰﻴﻣ ﻲﺳرﺮﺑ
...هﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ يﺎﻣد رد هﺪﺷ )
25 داﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد (
ﻚﻨﺧ و هدﺮﻛ
لﺎﻣﺮﻧ ﻚﻳ دﻮﺳ ندوﺰﻓا ﺎﺑ يورﺮﺑ نآ Ph
7 ددﺮﮕﻴﻣ ﻢﻴﻈﻨﺗ .
ﺎﺑ
ﻞﻳﺮﺘﺳا لوﺮﺴﻴﻠﮔ ندوﺰﻓا ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ رﺰﻳﺎﺳ ﻲﺘﺳﻼﭘ ﻞﻣﺎﻋ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
6 / 0 ﻪﺑ ﻦﺌﺗوﺮﭘ نزو ﻪﺑ لوﺮﺴﻴﻠﮔ نزو لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ هدﺎﻣ
هدوﺰﻓا ﻲﻫد ﺶﺷﻮﭘ ﺪﻳدﺮﮔ
) 15 .(
ﻴﻣاﺰﮕﻫﻮﻠﻜﻴﺳ ،ﺖﺴﺗ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻦﻴﭼراد ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﺪ
) ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﻛ (
ﺮﻄﻘﻣ بآ و )
ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ (
زا ﻞﺒﻗ لﻮﻠﺤﻣ ﻦﻳا ﻪﺑ
ﺪﻧﺪﻳدﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا مادﺎﺑ يﺎﻫﺰﻐﻣ ﻲﻫد ﺶﺷﻮﭘ .
هﺰﻴﻠﻴﻓﻮﻴﻟ ﺖﺸﻛ چرﺎﻗ
ژﺮﭙﺳآ ﻳ سﻮﻠ سووﻼﻓ 5006 )
(PTCC ﺰﻛﺮﻣ زا هﺪﺷ يراﺪﻳﺮﺧ
ﻲﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ و ﺎﻫ چرﺎﻗ نﻮﻴﺴﻜﻠﻛ
ناﺮﻳا ) هرﺎﻤﺷ ﻪﻤﻴﻤﺿ
1 ( ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ يورﺮﺑ ار (PDA)
Potato dextrose Agar
Himedia, India) (
mg/lيوﺎﺣ 500 ﻞﻜﻴﻨﻔﻣاﺮﻠﻛ هداد ﺖﺸﻛ
زا ﺪﻌﺑ و هداد ﺖﺸﻛ ﻳ
ﻚ ﻪﺘﻔﻫ تراﺮﺣ رد نﻮﻴﺳﺎﺑﻮﻜﻧا 30
،ﻪﺟرد
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ 2
ﻦﻴﻳﻮﺗ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ 5
/ 0 % ﺮﺘﺳا ﻳ ﻞ ار ﻲﻨﻠﻛ ﺢﻄﺳ
ﻪﺑ و هﺪﺷ هداد ﻮﺸﺘﺴﺷ چرﺎﻗ يﺎﻬﻳﺪﻴﻧﻮﻛ نﻮﻴﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻪﻴﻬﺗ ﺖﻬﺟ
لﺎﻘﺘﻧا ﻞﻳﺮﺘﺳا يژﻮﻟﻮﻳﺰﻴﻓ مﺮﺳ لﻮﻠﺤﻣ يوﺎﺣ ﻞﻳﺮﺘﺳا نﻮﻜﻟﺎﻓ ﻪﻟﻮﻟ
دﻮﺸﻴﻣ هداد .
ﺲﭙﺳ ﻓ مﺮﺳ و رﺎﺑﻮﺌﻧ مﻻ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻴ
ﺰ ﻳ ژﻮﻟﻮ ي
ﺮﺘﺳا ﻳ ﻞ ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻴ CFU/ml نﻮ
×103 1 ) لدﺎﻌﻣ 0.5 اﺪﻧﻻ (
ﻧﻮﻛ ﻴ ﺪ ي ﺎﻫ ي ﻗر چرﺎﻗ ﻴ ﻖ ﺑ و مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ ندﺮﻛ هدﻮﻟآ ياﺮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼ
ﺪﻧﻮﺸﻴﻣ هدﺎﻔﺘﺳا )
16 .(
داﺪﻌﺗ 60 دﺪﻋ ﺰﻐﻣ مادﺎﺑ هﺪﺷ ﺪﻴﻔﺳ )
ﺖﺳﻮﭘ نوﺪﺑ (
هﺪﺷ ﻞﻳﺮﺘﺳا
) ﺶﺨﺑ رد 3 - 6 - 2 هﺪﺷ هرﺎﺷا (
ﻞﺧاد رد ار ﺮﻴﻨﭘ بآ
) هﺪﺷ هدﺎﻣآ
ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ياﺮﺑ (
يوﺎﺣ ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ي ﮔ ﻴ ﻫﺎ ﻲ ) 3 (%
ﻪﺳ ﻪﻧﺎﮔ
ﺧ ﻴ هﺪﻧﺎﺴ و ﺮﺘﺳا يﺎﻬﺘﻴﻠﭘ رد نداد راﺮﻗ ﺎﺑ تراﺮﺣ رد نوا و ﻞﻳ
37
ﻲﻣ ﻚﺸﺧ ﻪﺟرد ﺪﻧﻮﺷ
. ﺲﭙﺳ ﺎﻫﺰﻐﻣ ار ﺎﺑ ﻳ ﻚ ﻣﻴ ﻠ ﻲ ﻟﻴ ﺮﺘ
ﺎﭙﺳﻮﺳ ﺴﻧ ﻴ نﻮ 103
× 1 ﻧﻮﻛ ﻴ ﺪ ﻳ ﺎﻬ ي ژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﻳ
سﻮﻠ ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ ﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ
ﻴ ﻦ Aspergillus flavus PTCC 5006 ) (
يراﺪﻳﺮﺧ
ناﺮﻳا ﻲﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ يﺮﺘﻛﺎﺑ و ﺎﻫ چرﺎﻗ نﻮﻴﺴﻜﻠﻛ ﻪﻴﻬﺗ ﺰﻛﺮﻣ زا هﺪﺷ IROST ( ﻣ هدﻮﻟآ ﻴ ﺪﻧدﺮﮕ ) ار هﺪﺷ يراﺪﻳﺮﺧ يا ﻪﺸﻴﺷ لﺎﻳو
ﻮﺘﻴﺗﻮﭘ ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ يورﺮﺑ اﺪﺘﺑا چرﺎﻗ يﺎﻫرﻮﭙﺳا و ﻪﺘﺴﻜﺷ
ﺪﻧﻮﺸﻴﻣ ﺖﺸﮔ رﺎﻛا زوﺮﺘﺴﻛد .(
ﺰﻐﻣ زا مادﺎﺑ ﺎﻫ ﻲﻳ ﻪﻛ
ﺶﺷﻮﭘ رد
يوﺎﺣ ﻲﻛارﻮﺧ ﺮﺘﺳا ﺮﻄﻘﻣ بآ
ﻳ ﻞ لﻮﻠﺤﻣ و mg/l 500
ﺳ ﻴ ﻣاﺰﮕﻫﻮﻠﻜ ﻴ ﺪ Oxoid, UK ) (
ﺪﻨﺷﺎﺒﻴﻣ ﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻴ ﺐ لﺮﺘﻨﻛ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﻔﻨﻣ ﻲ ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﻛ و gold standard)
( ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻴ ﺪﻧﻮﺸ . ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺎﻫ ي ﺰﻐﻣ مادﺎﺑ هوﺮﮔ ﺎﻫ ي تﺪﻤﺑ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ 5
ﻠﭘ رد زور ﻴ ﺎﻬﺘ ي
ﺮﺘﺳا ﻳ ﻞ اراد رﻮﺗﺎﺑﻮﻜﻧا رد اﺰﺠﻣ ي
اﺮﺣ رد و ﺖﺑﻮﻃر ر
ت 28 ﻪﺟرد
ﺘﻧﺎﺳ ﻴ داﺮﮕ راﺪﻬﮕﻧ ي ﻣﻴ ﺪﻧﻮﺸ ﺎﺗ ﺎﺑ ﻲﻟﺎﻤﺘﺣا يﺎﻫ ﻲﮔدﻮﻟآ
ﺪﻧﻮﺷ ﺮﻫﺎﻇ سﻮﻠﻳزﺮﭙﺳآ .
ﺎﻫﺰﻐﻣ لﺎﻘﺘﻧا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ ي
ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻲ
ﺮﻫ
ﻞﺧاﺪﺑ هوﺮﮔ ﺶﻳﺎﻣزآ ﻪﻟﻮﻟ
ﺮﺘﺳا ﻳ ﻞ وﺎﺣ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ي
2 ﻣﻴ ﻠ ﻲ
ﻟﻴ مﺮﺳﺮﺘ ﻓﻴ ﺰ ﻳ ژﻮﻟﻮ ي ﺘﺳا ﺮ ﻳ ﻞ تﺪﻤﺑ ار ﺎﻬﻧآ 5
ﻗد ﻴ ﻪﻘ ﺪﺷ ﻳ اﺪ ورﺮﺑ ي
ﺷ ﻴ ﺮﻜ rpm) 300 ( ﺷ ﻴ ﺮﻜ ﻧﻮﺳ ﺎﺑ هوﻼﻌﺑ و هدﻮﻤﻧ ﻴ
ﺳﺎﻜ ﻴ نﻮ Elma, )
Germany (
ﻧﻮﻛ ﻴ ﺪ ﻳ ﺎﻬ ي ﭼرﺎﻗ ﻲ و هﺪﺷ اﺪﺟ ﺎﻫﺰﻐﻣ زا ﺲﭙﺳ
10
يﺪﻴﻧﻮﻛ نﻮﻴﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺮﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ
ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ يور ﺮﺑ
رﺎﮔآ زوﺮﺘﺴﻛد ورﻮﺑﺎﺳ Oxoid, UK)
( ﺪﻧﻮﺸﻴﻣ هداد ﺖﺸﻛ .
ﺎﺑ
يﺎﻣد رد ﺎﻬﺘﺸﻛ يراﺪﻬﮕﻧ 30
تﺪﻤﺑ ﻪﺟرد 5
يﺎﻬﻴﻨﻠﻛ داﺪﻌﺗ زور
دﺪﻋ رد بﺮﺿ ﺎﺑ و شرﺎﻤﺷ هدﺮﻛ ﺪﺷر سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ 100
داﺪﻌﺗ
ترﻮﺼﺑ و ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ رد ﻲﻳﺎﻬﻧ CFu/ml
ﺖﺒﺛ
ﺪﻧدﺮﮕﻴﻣ ) 17 .(
ﻞﻤﻌﻟارﻮﺘﺳد ﺎﺑ ﻖﺑﺎﻄﻣ CLSI (Clinical laboratory
Standard Institute)
ﺎﺑ ﻲﻳوراد ﺖﻴﺳﺎﺴﺣ ناﺰﻴﻣ ﺶﺠﻨﺳ ياﺮﺑ
Broth dilution شور ﻲﻟﺎﻳﺮﺳ يﺎﻫ ﺖﻗر اﺪﺘﺑا ،
Serial )
dilution ( لدﺎﻌﻣ 2 / 1
، 4 / 1
، 8 / 1
، 16 / 1 و 32 / 1 و 64 / 1
هرﺎﺼﻋزا ﺎﻫوراد ي ﮔ ﻴ ﻫﺎ ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد هﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ﻲ
ا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ ز
ﺤﻣ ﻴ ﻂ لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺸﻛ Yeast extract
broth ﺮﺘﺳا ﻳ ﻞ pH ) لدﺎﻌﻣ 6 ( ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد ي
ﺎﻣزآ ﻳ ﺶ ﺮﺘﺳا ﻳ ﻞ
ﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ ) ﺎﻬﻧ ﻢﺠﺣ ﻲﻳ ﺮﺑاﺮﺑ 1 ﻣﻴ ﻠ ﻲ ﻟﻴ ﺮﺘ ( و
نﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ ياﺮﺑ
ﻞﻣﺎﻛ ﺲﻜﺗرو ﺪﻧﺪﻳدﺮﮔ
. ﻣﺎﻤﺗ ﺲﭙﺳ ﻲ
ﺎﺑ ار ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ 100
ﻣﻴ ﻟوﺮﻜ ﻴ ﺮﺘ ﺴﻧﺎﭙﺳﻮﺳ ﻴ CFU/ml نﻮ 103
1× ﻛ ﻧﻮ ﻴ ﺪ ﻳ ﺎﻬ ي چرﺎﻗ
ﺳآ ژﺮﭙ ﻳ سﻮﻠ دراﺪﻧﺎﺘﺳا سووﻼﻓ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ
Aspergillus
flavus PTCC 5006 تﺪﻣ ﻪﺑ و هدﻮﻟآ
72 تراﺮﺣ رد ﺖﻋﺎﺳ
30 راﺪﻬﮕﻧ ﻪﺟرد ي
ﻣ ﻲ ﺪﻧﻮﺷ .
ﺎﺑ ﻢﺴﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺷر ،تﺪﻣ ﻦﻳا زا ﺲﭘ ﺪﻫﺎﺷ
هرﺎﺼﻋ ﺪﻗﺎﻓ
) ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ (
ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ .
ﺮﻳدﺎﻘﻣ ﻞﻗاﺪﺣ ﻲﺗرﺎﺒﻋ ﻪﺑ ﺎﻳMFC
يﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻞﻣﺎﻛ ﻲﮔﺪﻨﺸﻛ ﺖﻈﻠﻏ و چرﺎﻗ
MIC50
) ﻞﻗاﺪﺣ
نآ رد ﻪﻛ هرﺎﺼﻋ زا ﻲﺘﻈﻠﻏ ﺪﺷر ﻒﺼﻧ ناﺰﻴﻣ ﻪﺑ
چرﺎﻗ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣرد
ﺎﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ (
ﺖﺸﻛ ﺎﺑ 100 ﻣﻴ ﻟوﺮﻜ ﻴ ﺮﺘ زا
رﻮﻣ لﻮﻠﺤﻣ
ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ يوﺎﺣ يﺎﻫ ﺖﻴﻠﭘ يور ﺮﺑ ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ رد ﺶﻳﺎﻣزآ
رﺎﮔآ زوﺮﺘﺴﻛدورﻮﺑﺎﺳ وﺎﺣ
lي 100mg/
ﻣاﺮﻠﻛ ﻨﻔ ﻴ ﻞﻜ SC) ( و
ﻨﻠﻛ شرﺎﻤﺷ ﻲ
ﺎﻫ ي ورﺮﺑ هﺪﺷ اﺪﺟ ي
ﻠﭘ ﻴ ﺖ ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ ﻣﻴ دﻮﺸ . ﻣﻴ ناﺰ
MFC ﺖﺸﻛ ﺎﺑ ار 100
ﻣﻴ ﻟوﺮﻜ ﻴ زاﺮﺘ ﺎﻫ ﻪﻟﻮﻟ ﻞﺧاد لﻮﻠﺤﻣ ي
ﺪﻗﺎﻓ
ردآ ﺪﺷر ﺪﻗﺎﻓ ﻪﻟﻮﻟ زا ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ ﺖﻈﻠﻏ ود و ﺪﺷر ﻪﻧﻮﮔ ﺮﻫ ﺎﻘﻣ ﻳ ﻪﺴ ورﺮﺑ ﺪﻫﺎﺷ ﺎﺑ ي
ﺤﻣ ﻴ ﻂ
رﺎﮔآ زوﺮﺘﺴﻛدورﻮﺑﺎﺳ ﺖﺸﻛ
وﺎﺣ lي 100mg/
ﻣاﺮﻠﻛ ﻨﻔ ﻴ ﻞﻜ ﻌﺗ ﻴﻴ ﻦ ﻣﻴ ددﺮﮕ . ﻘﺣ رد ﻪﻛ ﻴ
ﺖﻘ
ﺘﻈﻠﻏ ﻞﻗاﺪﺣ ﺲﭘ هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ چرﺎﻗ نآ رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ زا ﻲ
ﺪﻫﺪﻧ نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا يﺪﺷر ﻪﻧﻮﮔ ﭻﻴﻫ ﺖﻴﻠﭘ ﻪﺑ لﺎﻘﺘﻧا زا .
ناﺰﻴﻣ ﻖﻴﻗد لﺮﺘﻨﻛ ﺖﻬﺟ ﻪﻛ ﺖﺳا ﺮﻛذ ﻪﺑ مزﻻ ﻪﺘﺒﻟا وMFC
MIC50 هﺪﺷ ﻦﻴﻴﻌﺗ راﺪﻘﻣ ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ ﺖﻗر ﺪﻨﭼ ﻪﻛ ﺖﺳا مزﻻ
ﺮﺑ هوﻼﻋ 7 ﺮﻜﺗ ﻦﻳﺪﻨﭼ رد ﺰﻴﻧ آداﺪﺠﻣ ﻖﻴﻘﺤﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ راﺮﻜﺗ را
يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﻲﻟﺎﻤﺘﺣا يﺎﻄﺧ ﻪﻧﻮﮔ ﺮﻫ زا ﺎﺗ هداد ﺖﺸﻛ ﺮﺗ ﻲﻓﺎﺿا دﻮﺷ 17،16 .(
مزﻻ ﺳ زا ﻪﻛ ﺖﺳا ﺮﻛذ ﻪﺑ ﻴ
ﻣاﺰﻫﻮﻠﻜ ﻴ ﺪ 500mg/l ) (
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﺪﻫﺎﺷ ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﻛ gold standard)
( ﺮﺘﺳا ﺮﻄﻘﻣ بآ زا و ﻳ
ﻞ ﻪﺑ
ﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ ناﻮﻨﻋ ﻲ
ا رد ﻳ ﻦ ﺎﻣزآ ﻳ ﺶ ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻴ دﻮﺸ . ا رد ﻳ ﻪﻧﻮﮕﻨ
هﺪﻧز و لﺎﻌﻓ رﻮﭙﺳا ﺮﻫ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ Viable)
( ﻟﻮﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻴ
ﺪ ﻳ ﻚ
ﻨﻠﻛ ﻲ ﺤﻣ ﺢﻄﺳ رد ﻴ
ﻂ ﻣ ﺖﺸﻛ ﻲ دﻮﺷ ) 17 ( .
ﺎﻫ ﻪﺘﻓﺎﻳ
داد نﺎﺸﻧ هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ يﺎﻫﺰﻐﻣ ﻲﭘﻮﻜﺳوﺮﻛﺎﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ عﻮﻤﺠﻣ رد
ياراد ﻦﻴﭼراد ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻛ
سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ درﻮﻣ چرﺎﻗ ﺪﺷر لﺮﺘﻨﻛرد يﻮﻗ ﻲﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﺮﺛا
ﻓ دﻮﺑ هﺪﺷ هدﻮﻟآ يﺎﻫ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻗآ ﺪﻟﻮﻣ سووﻼ
نآ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻪﻛ رد
لوﺪﺟ 1 و 2 ﻞﻜﺷ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ و 1
ﺖﺳا هﺪﻣآ .
213
ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ناﺰﻴﻣ ﻲﺳرﺮﺑ
...
لوﺪﺟ 1 : ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ ﺖﺸﻛ زا سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ هﺪﺷ شرﺎﻤﺷ يﺎﻫ ﻲﻨﻠﻛ داﺪﻌﺗ CFU/ml )
( مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يﻮﺸﺘﺴﺷ لﻮﻠﺤﻣ يﺎﻫ
هداد ﺶﺷﻮﭘ
ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ هﺪﺷ
راﺮﻜﺗ هرﺎﻤﺷ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ
ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ
* ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﻛ
**
1 0
15600 0
2 1
18400 0
3 0
20000 0
4 0
14800 0
5 1
16000 0
6 0
18400 0
7 0
20000 0
* ﻞﻳﺮﺘﺳا ﺮﻄﻘﻣ بآ
**
ﺪﻴﻣاﺰﮕﻫﻮﻠﻜﻴﺳ
لوﺪﺟ 2 : فاﺮﺤﻧا و ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ ﺖﺸﻛ زا هﺪﺷ شرﺎﻤﺷ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يﺎﻫ ﻲﻨﻠﻛ داﺪﻌﺗ رﺎﻴﻌﻣ
CFU/ml ) (
لﻮﻠﺤﻣ يﻮﺸﺘﺴﺷ
مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يﺎﻫ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ هﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ
ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ عاﻮﻧا
راﺮﻜﺗ داﺪﻌﺗ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ
رﺎﻴﻌﻣ فاﺮﺤﻧا
ﻦﻴﭼراد 7
28 / 0 0
ﺮﻄﻘﻣ بآ )
ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻣ (
7 17600
2
/ 2129
ﺪﻴﻣاﺰﮕﻫﻮﻠﻜﻴﺳ )
ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﻛ (
7
0 0
ﻊﻤﺟ 21
5 / 4154 1
/ 690
لوﺪﺟ 3 : ﺮﻳدﺎﻘﻣ و MFC MIC
50ﺎﻫ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ رﺎﻤﻴﺗ ياﺮﺑ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ درﻮﻣ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ
ﺖﻴﺳﺎﺴﺣ ناﺰﻴﻣ
MFC MIC
50ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ *
ﺖﻗر ﺖﻈﻠﻏ
(mg/100)
ﺖﻗر ﺖﻈﻠﻏ
(mg/100)
راﺪﻘﻣ 16
/ 1 187
/ 0 32
/ 1 095
/ 0
* رد ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ رﺎﻤﻴﺗ لﻮﻠﺤﻣ ﺖﺸﻛ ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻪﻛ ﺖﺳا ﺮﻛذ ﻪﺑ مزﻻ ود
ﻞﺒﻗ ﺖﻗر ﺖﻗر ﻲﻨﻌﻳ MFC
يﺎﻫ 8 / 1 و 4 / 1 دﻮﺑ ﺮﻔﺻ ﺰﻴﻧ .
ﻨﻛ ﺪﺟاو ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ هوﺮﮔ رد سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ يﺎﻫرﻮﭙﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ هدﻮﻟآ و هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ يﺎﻬﻣادﺎﺑ ﺰﻐﻣ ﻲﮔدﻮﻟآ ناﺰﻴﻣ : 1 ﻞﻜﺷ لﺮﺘ
ﻲﻔﻨﻣ ) ﺖﺳار ( ﺪﻴﻣاﺰﮕﻫﻮﻠﻜﻴﺳ ﺖﺒﺜﻣ لﺮﺘﻨﻛ ، )
ﭗﭼ ( ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ و )
ﻂﺳو (
ﻞﻜﺷ 2 : يﺎﻬﺘﻗر ﺖﺸﻛ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﻳ ﺎﺘﻧ 8
/ 1 ، 16 / 1 ، 32 / 1 ﻲﻳوراد ﺖﻴﺳﺎﺴﺣ ﺖﺴﺗ رد ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ و ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ
يرﺎﻣآ ﺖﺴﺗ مﺎﺠﻧا ﺎﺑ
T testيراد ﻲﻨﻌﻣ ﻶﻣﺎﻛ يرﺎﻣآ توﺎﻔﺗ
) 00001 / 0
P= ( ﺖﺸﻛ زا هﺪﺷ اﺪﺟ يﺎﻫ ﻲﻨﻠﻛ داﺪﻌﺗ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻦﻴﺑ
و ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ يﺎﻫﺰﻐﻣ يﻮﺷ و ﺖﺴﺷ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣآ ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ هوﺮﮔ يﺎﻫﺰﻐﻣ .
ﻞﻜﺷ زا ﻪﻛ ﻪﻧﻮﮕﻧﺎﻤﻫ 2
لوﺪﺟ و 3 ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ دﻮﺸﻴﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺖﻗر ﺎﺗ 16 / 1 ﺖﻈﻠﻏ لدﺎﻌﻣ 187
ﻞﻣﺎﻛ رﺎﻬﻣ ﻪﺑ ردﺎﻗ ﺪﺻرد مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ
ﻪﻟﺰﻨﻣ ﻪﺑ ﺖﻗر ﻦﻳا ﻪﻛ دﻮﺑ سووﻼﻓ شﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر
MFCﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻴﻌﺗ .
ﺖﻗر Ĥﻨﻤﺿ 32
/ 1 لدﺎﻌﻣ 94 ﺪﺻرد مﺮﮔ ﻲﻠﻴﻣ )
094 / 0
ﺪﺻ رد مﺮﮔ (
ﻠﻛ شرﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد هﺪﺷ اﺪﺟ يﺎﻫ ﻲﻨ
ﺖﻈﻠﻏ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻲﻔﻨﻣ لﺮﺘﻨﻛ
MIC50ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد .
ﺚﺤﺑ
يﺮﻴﮔ ﻪﺠﻴﺘﻧ و
لﺮﺘﻨﻛ ياﺮﺑ ﻪﻛ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ داﻮﻣ هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ زا ﻲﺷﺎﻧ تاﺮﻄﺧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻲﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ رد ﺎﻫ چرﺎﻗ ﺪﺷر لﺎﺳ رد ،دﻮﺷ
- ﺮﻴﺧا يﺎﻫ
ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﺑ ﻲﻧاواﺮﻓ ﻪﻴﺻﻮﺗ
ﻪﻨﻴﻣز ﺎﺑ ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ داﻮﻣ و
215
ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ناﺰﻴﻣ ﻲﺳرﺮﺑ
...
ﺖﺳا هﺪﺷ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﻳﺪﺑ ﻲﻫﺎﻴﮔ .
مدﺮﻣ ﻪﻗﻼﻋ ﺶﻳاﺰﻓا ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ
و ﻲﺴﻔﻨﺗ ،ﻲﺷراﻮﮔ يﺎﻬﻳرﺎﻤﻴﺑ عﻮﻴﺷ ﺰﻴﻧ و ﻲﻌﻴﺒﻃ داﻮﻣ فﺮﺼﻣ ﻪﺑ و ﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﻬﺟ يا هدﺮﺘﺴﮔ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ،ﺎﻬﻧﺎﻃﺮﺳ عاﻮﻧا ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ )
18 .(
يﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا
ﺪﺑ رد يدﺎﻳز فرﺎﺼﻣ ياراد ﺮﻄﻌﻣ نﺎﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ زا هﺪﻣآ ﺖﺳ
ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻲﻣ هﺮﻴﻏ و ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ ،يزﺎﺳﺮﻄﻋ ،يزﺎﺳ نﻮﺑﺎﺻ ﻊﻳﺎﻨﺻ .
و ﺎﻫﺪﻴﻳﻮﻧﻼﻓ زا ﻲﻃﻮﻠﺨﻣ يوﺎﺣ ﻲﻌﻴﺒﻃ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺎﻫ ﺲﻧﺎﺳا ﻦﻳا جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻫﺎﻴﮔ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻤﺴﻗ زا ﻪﻛ هدﻮﺑ ﻚﻴﻨﭘﺮﺗ ياﺰﺟا ﻴﻛﺮﺗﺪﺟاو هﻮﻘﻟﺎﺑ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﻲﻜﻳ و ﺪﻧﻮﺷ ﻲﻣ ﺪﺿ و ﻲﻳﺎﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﺪﺿ تﺎﺒ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺪﻴﻔﻣ و ﺮﺛﻮﻣ رﺎﻴﺴﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﻳا ياﺮﺑ و ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﻲﭼرﺎﻗ )
18 .(
رد ﻢﻫ ﻲﻳوراد و ﺮﻄﻌﻣ نﺎﻫﺎﻴﮔ ﻪﺑ يا هﺪﻨﻳاﺰﻓ ﻪﻗﻼﻋ ﺮﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد نآ ﺖﻠﻋ و دراد دﻮﺟو ﻲﻤﻠﻋ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﻪﻨﻴﻣز رد ﻢﻫ و ﺖﻌﻨﺻ ﻪﻨﻴﻣز ﺖﺳا داﻮﻣ ﻦﻳا ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا ﻲﺘﻧآ و ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺪﺿ صاﻮﺧ )
19،18
، 11 (.
هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻪﻛ ﺪﻫﺪﻴﻣ نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﻴﻘﺤﺗ ﺞﻳﺎﺘﻧ
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﺑ ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ يﺎﻫ 3
% لﺮﺘﻨﻛ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﻞﻣﺎﻛ رﻮﻄﺑ ﻦﻴﭼراد
ﺖﺒﺜﻣ
gold standard) (
لﻮﻠﺤﻣ ﻲﻨﻌﻳ
mg/100500
مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ ار سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ ﺪﺷر ﺪﻴﻣاﺰﮕﻫﻮﻠﻜﻴﺳ ﺪﻨﻨﻛ رﺎﻬﻣ ﻞﻣﺎﻛ رﻮﻄﺑ .
ناﺰﻴﻣ ﺶﺠﻨﺳ ﺶﻳﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﺎﺑ عﻮﻤﺠﻣ رد
هرﺎﺼﻋ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻗر ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ چرﺎﻗ ﺖﻴﺳﺎﺴﺣ شور ﺎﺑ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ
Broth dilution،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦﻳا رد
ﭼراد ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ هرﺎﺼﻋ ﻪﻛ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ رﺎﻬﻣ ترﺪﻗ ياراد ﻦﻴ
دراد ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ ﻂﻳاﺮﺷ رد سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ ) ﻞﻜﺷ و لوﺪﺟ 1
.(
ﻦﻴﺑ رد هدﺎﻔﺘﺳا و ﻪﻗﻼﻋ درﻮﻣ هﺪﻨﻫد ﻢﻌﻃ ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ زا ﻦﻴﭼراد
ﺪﺷﺎﺒﻴﻣ مدﺮﻣ .
ﺖﺳﻮﭘ ﻪﻛ هﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﻲﮔﺪﻨﻫد ﻢﻌﻃ ﺮﺑ هوﻼﻋ
ﻪﻛ ﺪﺷﺎﺒﻴﻣ ﺰﻴﻧ يﻮﻗ ﺖﻧاﺪﻴﺴﻛا ﺖﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ياراد ﻦﻴﭼراد ﺖﺧرد ﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ط
Cinamaldehydeهدﺎﻣ ﻦﻳﺮﺘﻧاواﺮﻓ و ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
هﺮﺛﻮﻣ ) 75 (%
هدﺎﻣ ﻦﻳا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نآ ﻦﻳﺮﻴﺷ ﻢﻌﻃ و ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ هﺎﻴﮔ ﻦﻳا
ﺖﺳا . ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﺗﺎﺒﻴﻛﺮﺗ هوﻼﻌﺑ
limonene, copaene,naphthalene, heptane, bicyclo[4.2.0]octa-1,3,5-triene and 2-propenal
ﻴﭼراد هﺮﺛﻮﻣ داﻮﻣ ﺮﻳﺎﺳ زا
ﺪﺷﺎﺒﻴﻣ ﻦ )
20 .(
ﻦﻴﭼراد ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ ﻪﺑ ﻞﻴﻟد ﻦﺘﺷاد تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ مﺎﻨﻴﺳ ﺮﺛﺆﻣ
ﺪﻴﺋﺪﻟآ و
لﻮﻧژوا ﺖﻴﺻﺎﺧ ﺪﺿ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ﺰﻴﻧ دراد . ﺪﻳﺎﻫﺪﻟﺎﻣﺎﻨﻴﺳ زا
ﻖﻳﺮﻃ لﺎﺼﺗا
هوﺮﮔ ﻲﻠﻴﻧﻮﺑﺮﻛ ﻪﺑ
يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺎﻫ
و ﺖﻌﻧﺎﻤﻣ زا
نﻮﻴﺳﻼﻴﺴﻛﻮﺑﺮﻛد يﺎﻫﺪﻴﺳا
ﺖﻴﺻﺎﺧ ،ﻪﻨﻴﻣآ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣﺪﺿ
دﻮﺧ ار
لﺎﻤﻋا ﻲﻣ ﺪﻨﻳﺎﻤﻧ ) 21 .(
هوﻼﻋ ﺮﺑ ﻲﻬﺑﺎﺸﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ رد ،ﻦﻳا ﺖﻴﺻﺎﺧ
ﻦﻴﭼراد ﻲﭼرﺎﻗﺪﺿ ﺮﺑ
چرﺎﻗ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يﺎﻫ
،ﺮﺠﻴﻧ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ سﻮﺗﺎﮕﻴﻣﻮﻓ
و
سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ نﺎﺸﻧ
هداد ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﻛ ﺖﺳا
دراد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ )
22 .(
Saleem
ﺪﺿ و لﺎﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﺪﺿ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ يا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد نارﺎﻜﻤﻫ و
ﻪﻴﻠﻋ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﭼرﺎﻗ يﺎﻬﻳﺮﺘﻛﺎﺑ
Bacillus subtilis,
Escherichia coli, Pastrurella multocida and Straphylococcus aureus
سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﻳﺎﻬﭼرﺎﻗ و
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺮﺠﻴﻧ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ و سووﻼﻓ )
20 ( ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﻛ
دراد ﻲﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺮﺿﺎﺣ .
نارﺎﻜﻤﻫ و يﺪﻤﺤﻣ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﺪﻨﻧﺎﻣ يﺮﮕﻳد تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﻦﻳاﺮﺑ هوﻼﻋ ) 11 (
Soliman، نارﺎﻜﻤﻫ و
) 23 ( ﺲﻧﺎﺳا ﻲﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺰﻴﻧ
Cinnamomum zeylanicum
)
ﻦﻴﭼراد ( يﺎﻫ ﻪﻳاﺪﺟ ﻪﻴﻠﻋ ار
سﻮﻠﻳژ ﺮﭙﺳآ و سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻪﻠﻤﺟ زا سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻲﻴﻨﻴﻟﺎﺑ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﺠﻴﻧ
Broth dilutionهﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا شور ﻪﺑﺎﺸﻣ
ﻲﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﻛ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﺪﻧراد . ﺪﻟﻮﻣ يﺎﻬﭼرﺎﻗ يور ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﭼرﺎﻗ ﺪﺿ صاﻮﺧ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺰﻴﻧ ﻲﻤﻇﺎﻛ و ﻲﻬﻟا ﺖﻳآ يﻮﺳﻮﻣ ،ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ هرﺎﺼﻋ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﻲﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﺖﻟﺎﻌﻓ ﻲﻨﺗ نوﺮﺑ ﻂﻳاﺮﺷ رد ﻦﻴﭼراد )
ﻲﻫﺎﮕﺸﻳﺎﻣزآ (
يﺎﻬﭼرﺎﻗ يور ﺮﺑ
ﺪﻧا هداد نﺎﺸﻧ ﻲﻠﭽﻛ ﻞﻣاﻮﻋ ﺖﻴﻓﻮﺗﺎﻣرد )
24 .(
Sumalan
هﺪﻨﻨﻛ هدﻮﻟآ يﺎﻬﭼرﺎﻗ يور ﺮﺑ ﻲﻘﻴﻘﺤﺗ رد نارﺎﻜﻤﻫ و
ﻢﺳ ﺪﻟﻮﻣ مﻮﻳرازﻮﻓ چرﺎﻗ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﻠﻤﺟ زا مﺪﻨﮔ
fumonisins)
( ،
راد ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ يﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ رﺎﻬﻣ ﺮﺛا ﻦﺸﻳوآ ،ﻦﻴﭼ
ﻲﮔدﻮﻟآ و مﻮﻤﺳ لﺮﺘﻨﻛ رد ﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻦﻳا يور ﺮﺑ ﺰﻴﻨﺸﮔ و ﮔ
ار مﺪﻨ
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ )
25 .(
يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﻴﻠﻋ ﺮﺑ ﺎﻬﻨﺗ ﻪﻧ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﭼرﺎﻗ ﺪﺿ صاﻮﺧ
،ﻲﻫﺎﻴﮔ ياﺰﻳرﺎﻤﻴﺑ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻪﻴﻠﻋ ﺮﺑ ﻪﻜﻠﺑ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﻒﻠﺘﺨﻣ
Rhizoctonia solani Fusarium oxysporum،
Phytophthora drechsleri Bipolaris sorokiniana
و
ﺰﻴﻧ ،
رﺎﻬﻣ ترﺪﻗ نارﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻜﻠﻤﻟاﺪﺒﻋ ﻪﻜﻧﺎﻨﭼ ،ﺖﺳا هﺪﺷ تﺎﺒﺛا يﺎﻬﭼرﺎﻗ يور ﺮﺑ ﻲﻳوراد هﺎﻴﮔ ﻦﻳا ﻲﻠﻜﻟاورﺪﻴﻫ هرﺎﺼﻋ ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ ﺎﺑ ﻪﻛ ﺪﻧا هدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ
دراد ﻲﻧاﻮﺨﻤﻫ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ زا ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺞﻳﺎﺘﻧ )
26 .(
و ﺪﻨﺗ ﻢﻌﻃ ﺎﺑ ﻦﻴﭼراد ﻲﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﻧﺎﺧﺰﭙﺷآ رد ﺮﺘﺸﻴﺑ ﻪﭼﺮﮔ دﻮﺧ ﺰﻴﺗ
دﻮﺑ ﻞﻓﺎﻏ ﺪﻳﺎﺒﻧ نآ ﻲﻧﺎﻣرد فرﺎﺼﻣ زا ﻲﻟو دﻮﺷ .
زا ﻲﻜﻳ هﺎﻴﮔ ﻦﻳا
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻲﺘﻨﺳ ﺐﻃ رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﻲﻳوراد نﺎﻫﺎﻴﮔ ﻦﻳﺮﺗ ﻲﻤﻳﺪﻗ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد دﺮﺑرﺎﻛ ﻢﻬﻣ ﻲﻳوراد .
زا هﺎﻴﮔ ﻦﻳا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﺖﻤﺴﻗ
ﻪﻛ يرﻮﻃ ﻪﺑ دراد يدﺎﻳز ﻲﻧﺎﻣرد صاﻮﺧ نآ ﺖﺳﻮﭘ ﻪﻠﻤﺟ فﺮﺼﻣ
ﺎﻫ ﻪﻴﻠﻛ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ دﻮﺒﻬﺑ و ﺎﻫ هدور و هﺪﻌﻣ ،ﺐﻠﻗ ﺖﻳﻮﻘﺗ ﺚﻋﺎﺑ نآ
دﻮﺷ ﻲﻣ . ﻲﻧﺎﻣرد صاﻮﺧ ﻪﻛ هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ،تﻻﺎﻘﻣ و تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ ﻲﺳرﺮﺑ رد
عﻮﻧ ﺖﺑﺎﻳد رد نﻮﺧ ﺪﻨﻗ ندروآ ﻦﻴﻳﺎﭘ رد يﺮﺛﻮﻣ رﺎﻴﺴﺑ ﺮﺛا ﻦﻴﭼراد
IIﺪﻨﻛ ﻲﻣ ﻢﻴﻈﻨﺗ ار يﺪﺒﻛ يﺎﻫ ﻢﻳﺰﻧآ ﺢﻄﺳ و ﻪﺘﺷاد )
27 .(
شزرا
ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ نآ راﺮﻓ ﻦﻏور ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﺮﺘﺸﻴﺑ هﺎﻴﮔ ﻦﻳا ﻲﻳوراد .
تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ
ﻪﻴﺒﺷ ﻲﺘﻴﻟﺎﻌﻓ لوﺮﻓﺎﺳ و لﻮﻧژوا ،ﺪﻴﺋﺪﻟﺎﻣﺎﻨﻴﺳ ﻞﻣﺎﺷ ﺲﻧﺎﺳا ﻦﻳا ﻲﻠﺻا ﺪﺷﺎﺑ ﺪﻴﻔﻣ ﺖﺑﺎﻳد نﺎﻣرد رد ﺪﻧاﻮﺗ ﻲﻣ و دراد ﻦﻴﻟﻮﺴﻧا ﻪﺑ .
ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ
ﻮﭙﻴﻟ و لوﺮﺘﺴﻠﻛ ،ﺪﻳﺮﻴﺴﻴﻠﮔ يﺮﺗ ﺶﻫﺎﻛ رد تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﻦﻳا ﺮﻴﺛﺎﺗ ﻪﺘﻴﺴﻧاد ﺎﺑ ﻦﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﺖﺒﺜﻣ نﻮﺧ ﻦﻴﻳﺎﭘ
. ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﻦﻴﭼراد
يﺎﻫ نژﻮﺗﺎﭘ عاﻮﻧا ﺪﺿ ﺮﺑ دﻮﺧ ﻲﻳﺎﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﺪﺿ و ﻲﭼرﺎﻗ ﺪﺿ ﺖﻴﺻﺎﺧ يﺎﻬﭼرﺎﻗ ،يرﻮﻠﻴﭘ ﺮﺘﻛﺎﺑﻮﻜﻴﻠﻫ ،ﻲﻠﻛﺎﻴﺷﺮﺷا ﻪﻠﻤﺟ زا نﺪﺑ ﻢﻬﻣ ﻪﺑ موﺎﻘﻣ اﺪﻳﺪﻧﺎﻛ يﺎﻫ ﻪﻧﻮﮔ و ﺲﻨﻜﻴﺒﻟآ اﺪﻳﺪﻧﺎﻛ ﻪﻠﻤﺟ زا اﺪﻳﺪﻧﺎﻛ دراد دﺮﺑرﺎﻛ لوزﺎﻧﻮﻛﻮﻠﻓ .
ﻴﻟد ﻪﺑ ﻪﻳودا ﻦﻳا فﺮﺼﻣ ﻲﺘﻧآ ﺖﻴﺻﺎﺧ ﻞ
ﺶﻫﺎﻛ ﺐﺒﺳ و نﺪﺑ ﻲﻟآ داﻮﻣ نﻮﻴﺳاﺪﻴﺴﻛا ﻊﻧﺎﻣ نآ يﻮﻗ ﻲﻧاﺪﻴﺴﻛا دﻮﺷ ﻲﻣ نآ دازآ يﺎﻬﻟﺎﻜﻳدار )
29
،
28
.(
217
ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ناﺰﻴﻣ ﻲﺳرﺮﺑ
...
ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﺞﻳﺎﺘﻧ ترﻮﺼﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻪﻛ ﺪﻫد
سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر لﺮﺘﻨﻛ و رﺎﻬﻣ ﻪﺑ ردﺎﻗ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﻲﻣ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ يور ﺮﺑ ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﺪﻟﻮﻣ ﻳا و ﺪﺷﺎﺑ
ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﻦ
داﻮﻣ رد ﻲﻳﺎﻴﻤﻴﺷ يﺎﻫ هﺪﻧراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ ﻲﺒﺳﺎﻨﻣ ﻦﻳﺰﮕﻳﺎﺟ ﺪﻨﻧاﻮﺘﻴﻣ ﺪﻧور رﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﻲﻳاﺬﻏ .
زﺎﻴﻧ ﺎﻫ هرﺎﺼﻋ ﻦﻳا زا ﻲﻠﻤﻋ هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻨﭼ ﺮﻫ
ﻲﻣ ﻲﺳﺎﻨﺷ ﻢﺳ و ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ ،يدﺎﺼﺘﻗا ﺮﺘﺸﻴﺑ يﺎﻫ ﻲﺳرﺮﺑ ﺪﻨﻣ ﺪﺷﺎﺑ
. ﺎﺑ
و مادﺎﺑ ﻪﻠﻤﺟ زا ﺎﻫ ﻞﻴﺟآ و ﻲﻨﻏور يﺎﻫ ﻪﻧاد ﻦﻳا زا ﻪﻛ ﻦﻳا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﭘ ﻲﻣ روآزرا و ﻲﺗاردﺎﺻ ﻢﻬﻣ مﻼﻗا زا ﻪﻜﻨﻳا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪﺘﺴ رد ،ﺪﺷﺎﺑ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ ﻲﻨﻳﺮﻴﺷ زا ﻲﻋاﻮﻧا ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﻳاﺬﻏ داﻮﻣ زا ﻲﻀﻌﺑ ﻪﻴﻬﺗ
ﻲﻣ
ددﺮﮔ . مﻮﻤﺳ ﻪﺑ ﻲﮔدﻮﻟآ لﺮﺘﻨﻛ و ﺎﻬﭼرﺎﻗ ﻦﻳا ﺪﺷر زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ اﺬﻟ ﻪﺑ يروﺮﺿ ﻲﺘﺧرد يﺎﻫ ﻪﻧاد ﻦﻳا رد ﻦﻴﺴﻛﻮﺗﻼﻓآ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﭼرﺎﻗ
ﺪﺳر ﻲﻣ ﺮﻈﻧ .
ﻤﻴﺗ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ رد ندﺮﻛ رو ﻪﻃﻮﻏ ﺎﺑ مادﺎﺑ ﺰﻐﻣ رﺎ
ﻪﻠﻤﺟ زا ﻲﭼرﺎﻗ ﻲﮔدﻮﻟآ لﺮﺘﻨﻛ رد ﺪﻧاﻮﺘﻴﻣ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ يوﺎﺣ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺛﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ چرﺎﻗ .
ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ تازﺎﻴﺘﻣا زا
دﺎﺠﻳا ﻲﻨﻳﺮﻴﺷ و ﺎﻫاﺬﻏ رد ﻪﻛ ﺖﺳا ﻲﺒﺳﺎﻨﻣ و لﻮﺒﻗ ﻞﺑﺎﻗ هﺰﻣ و ﻢﻌﻃ ﻲﻣ ﻲﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ و ﺪﻳﺎﻤﻧ نآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﺳر
دﻮﺷ لﺎﺒﻘﺘﺳا .
References
1-Zare A. Survey the world market and export of Iranian almond. Research and reconstruction in agriculture and horticulture, 2008; 21(1):2-10
2-Salem G, Zare A. Evaluation of marketing and Almond comparative advantage in Yazd. Journal of Agricultural Economics Research, 2010; 2(2):73-90
3-Bayman P, Baker J L, and Mahoney N E. Aspergillus on tree nuts: incidence and associations.
Mycopathologia. 2002; 155:161-9.
4-Williams JH, Phillips TD, Jolly PE, Stiles JK, Jolly CM, et al. Human aflatoxicosis in developing countries: a review of toxicology, exposure, potential health consequences, and interventions. Am J Clin Nutr 2004;
80:1106–1122
5-Henry SH, Bosch FX, Troxell TC, Bolger PM. Reducing liver cancer—global control of aflatoxin. Science 1999; 286:2453– 4.
6-Kenjo T, Ishideh Y, Aoyama K, Ichinoe M. Fungal Population and Distribution of Aflatoxigenic Fungi in Commercial Almond Powder Products. Journal of the Food Hygienic Society of Japan 2007; 48(4): 90-96
7-Dorman HJ, Deans SG. Antimicrobial agents from plants: antibacterial activity of plant volatile oils. J. Appl Microbiol; 2000; 88(2): 308-16
8-Zomorodian K, Saharkhiz MJ, Rahimi MJ, Bandegi A, Shekarkhar G, Bandegani A,et al. Chemical composition and antimicrobial activities of the essential oils from three ecotypes of Zataria multiflora.
Pharmacogn Mag. 2011;7(25):53-9
9-Fakour M, Alamah A, Rasooli A, Mazaheri M. Antifungal effect of Thymus eriocalyx (Ronniger) and Zataria multiflora essential oils on aflatoxin producer Aspergillus parasiticus. Quarterly Iranian Journal of Medicinal and Aromatic Plants Research, 2007; 23(2): 269-77
10-Mohseni R, Nasolahi-Omran A, Noorbakhash f, Rezaei S, Hoseinjani H. Survey the the effect of licorice extract on gene adjustment and aflatoxin production by Real time PCR. Tarbiat moderes Journal of Medical Sciences and pathology, 2012; 15(3): 63-77
11-Javanmard M, Ramadan Y. The application of edible coatings with thyme alcoholic extract in inhibiting the growth of Aspergillus flavus on pistachio. Quarterly Journal of Medicinal Plants, 2010; 2(30): 61-70
12-Kalemba D, Kunicka A. Antibacterial and Antifungal Properties of Essential Oils. Curr Med Chem 2003;
10(10): 813-29.
13-Javanmard M. Shelf life of whey proteincoated pistachio kernel (Pistacia vera L.). Journal of Food Process Engineering. 2008; 31: 247 – 59
14-Mohammad R, Shokooeh-Amiri M, Mosavi M, Sepahvand A, Shams M, Yadegari M et al. Antifungal properties of Cinnamon essential oils against clinical isolates of Aspergillus. Quarterly journal of medicinal plants, 2010, 4(34): 66-75
15-Javanmard M. Shelf life of whey proteincoated pistachio kernel (Pistacia vera L.). Journal of Food Process Engineering. 2008; 31: 247 – 59
16-Galgiani JN, Rinaldi MG, Polak AM, Pfaller MA. Standardization of antifungal susceptibility testing. J Med Vet Mycol 1992; 30(Suppl 1): 213-24
17-Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI). (2008). Reference Method for roth Dilution Antifungal Susceptibility Testing of Filamentous Fungi: Approved Standard- Second Edition. CLSI Document M38-A2.
Wayne, PA: Clinicaland Laboratory Standards Institute.
18-Miller AB, Cates RG, Lawrence M, Soria JA, Espinoza LV, Martinez JV, Arbizu DA. The antibacterial and antifungal activity of essential oils extracted from Guatemalan medicinal plants. Pharm Biol. 2015; 53(4):548-54.
19-Sokmen M, Serkedjieva J, Daferera D and et al. Antimicrobial and Antiviral Activities of the essential oil and Various Extracts from Herbal Parts and Cullus Cultures of Origanum acutidens. J Agric Food Chem 2004;
52(11): 3309-12.
219
ﺪﻟﻮﻣ سووﻼﻓ سﻮﻠﻳژﺮﭙﺳآ ﺪﺷر رﺎﻬﻣ ﺮﺑ ﻦﻴﭼراد هرﺎﺼﻋ ﻲﻛارﻮﺧ ﺶﺷﻮﭘ ﺮﺛا ناﺰﻴﻣ ﻲﺳرﺮﺑ
...
20-Saleem M, Bhatti HN, Jilani M, Hanif MA. Bioanalytical evaluation of Cinnamomum zeylanicum essential oil. Nat Prod Res. 2015;29(19):1857-9
21-Prasad KN, Yang B, Dong X, Jiang G, Zhang H, Xie H, et al. Flavonoid contents and antioxidant activities from cinnamun spesies. Innovative Food Sci Emerg Tech 2009; 10: 627-32.
22-Singh HB, Srivastava M, Singh AB, Srivastava AK. Cinnamon bark oil, a potent fungitoxicant against fungi causing respiratory tract mycoses. Allergy 1995; 50: 995-9
23-Soliman KM, Badeaa RI. Effect of oil extracted from some medicinal plants on different mycotoxigenic fungi. J Food and Chemical Toxicology 2002; 40(11): 1669-75
24-Ayatollahi Mousavi SA, Kazemi A. In vitro and in vivo antidermatophytic activities of some Iranian medicinal plants. Med Mycol. 2015;53(8):852-9.
25-Sumalan RM1, Alexa E, Poiana MA. Assessment of inhibitory potential of essential oils on natural mycoflora and Fusarium mycotoxins production in wheat. Chem Cent J. 2013; 14;7(1):32-38
26-Abdolmaleki M, Salary M, Bahram-nejad SAbasi S. Antifungal effect of cinnamon crude extract of on some plant pathogenic fungi. 2009, 44(3): 255-361
27-Dashti-Rahmatabady M, Vahidi-Mehrjardy A, Pillahvaran A, Farzan F. Survey the effect of cinnamon extract
on chronic pain in rats using formalin test. Shahid Sadoughi Journal of Yazd medical sciences, 2010, 17(2): 57-66
28-Kobar S. Evaluation of antifungal effects of thyme and marjoram herbal extracts against clinical isolates of fluconazole resitance Candida albicans, Medicinal plants, 2007; 6(1):53-62
29-Wang GS, Deng JH, Ma YH, Shi M, Li B. Mechanisms, clinically curative effects, and antifungal activities of
cinnamon oil and pogostemon oil complex against three species of Candida. J Tradit Chin Med. 2012;32(1):
19-24.
Evaluation the inhibitory effect of edible films from Cinnamomum zeylanicum extracts against aflatoxigenic Aspergillus flavus on Almonds kernel
Mosavy Ahmadabady ES (MS.c)1, Jafari A A(Ph.D) 2, Seifaty SM(Ph.D)3, Jafari H ( Pharm.D)4
1. M.Sc Student in Microbiology, Department of Biology, Ashkezar Branch, Islamic Azad University, Ashkezr, Yazd, Iran 2. Corresponding Author: Professor, Department of Medical Parasitology and mycology, Shahid Sadoughi University of Medical sciences Yazd Iran
3. Assistant Professor, Department ofBiology, Ashkezar Branch, Islamic Azad University, Ashkezr, Yazd, Iran 4. Pharmacy student, Shahid Sadoughi University of Medical sciences Yazd Iran
Abstract
Introduction:
Aflatoxins are the most common and dangerous mycotoxins produced by species of Aspergillus and penicillium grow on a wide range of human and animal food. This group of mycotoxins has disorder and risks, including the induction of liver cancer. According to disadvantages for several physical and chemical methods, there are recently great deals of interest in the use of herbal extracts for control of fungal growth and aflatoxin contamination on food. The main aim of this study was to evaluate the effect of Cinnamomum zeylanicum extract on growth inhibition of aflatoxin-producing Aspergillus flavus on Almonds' kernel.
Methods:
In current experimental lab-trial study almond kernel samples were randomly selected for study. Almond kernel samples were firstly immersed in edible coating containing 3% hydro-alcoholic of Cinnamomum zeylanicum extract and then contaminated with 1×10
3aflatoxin producer A. flavus conidial suspensions. The extracts' inhibitory properties were evaluated using with enumeration of viable and cultivable fungal conidia on almond washing solutions. Finally MFC and MIC
50values of herbal extracts were measured by preparing of their serial dilutions that contaminated with fungal conidial suspensions using CLSI standard broth dilution method.
Results: In general, the macroscopic observation of Almond kernel treated with edible coating of 3%
Cinnamomum zeylanicum extracts showed full control of fungal growth. Statistical T test showed significant differences between the mean isolated colonies from culture of washing solutions from test and control samples (P= 0.0001). The MFC and MIC
50values value for Cinnamomum extract was concentration of 187 and 94 mg/100 respectively.
Conclusion:
Results of present study showed that edible coating of Cinnamomum extracts was been effective in controlling of A. flavus colonization on Almond kernels. However, the practical uses of these extracts require more, antimicrobial, toxicology and economic studies.
Keywords: Almond, Aspergillus flavus, Aflatoxin, Edible coating, Cinnamomum zeylanicum
