bakteri asam laktat indigenus
Karakteristik keju lunak hasil fermentasi dengan bakteri asam laktat indigenus
... Sejak 10-20 tahun terakhir bifidobacteria telah ditambahkan sebagai bakteri hidup pada produk susu, sesuai konsep probiotik dan terkait klaim kesehatan (Tannock 2005). Bifidobacteria adalah salah satu spesies ...
66
Karakterisasi bakteri asam laktat indigenus asal daging sapi sebagai probiotik dan identifikasinya dengan analisis urutan basa gen 16s rRNA
... FAO/WHO (2002) mensyaratkan identifikasi yang akurat pada tingkatan genus, spesies bahkan galur bakteri asam laktat yang diklaim sebagai probiotik. Selain identifikasi secara fenotipik atau ...
434
Karakterisasi bakteri asam laktat indigenus asal daging sapi sebagai probiotik dan identifikasinya dengan analisis urutan basa gen 16s rRNA
... 2002). Bakteri asam laktat (BAL) yang diisolasi dari bahan pangan dilaporkan mampu mempunyai sifat sebagai ...BAL indigenus dari daging sapi lokal Indonesia, bangsa sapi Peranakan Ongole, yang ...
226
Karakteristik bakteri asam laktat indigenus dadiah Susu kerbau sebagai kandidat probiotik pada kondisi Saluran pencernaan secara in vitro
... kandidat bakteri probiotik meliputi kemampuannya untuk tumbuh pada : a) kondisi keasaman lambung yang berbeda (pH 2; 2,5; 3,2 dan 7,2) dan b) keberadaan garam empedu di usus halus, c) keberadaan antibiotik, d) ...
2
Pembuatan Yogurt Sinbiotik Menggunakan Bakteri Asam Laktat Indigenus sebagai Pangan Fungsional Antidiare
... oleh asam laktat yang dihasilkan selama ...total asam laktat (Beal et ...sebagian asam laktat dan sejumlah kecil asam lainnya (Tamime dan Robinson ...rasa asam dan ...
134
PENGARUH PENGGUNAAN STARTER YOGHURT PADA LEVEL TERTENTU TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT YANG DIHASILKAN
... Susu sapi mempunyai kandungan laktosa yang cukup tinggi. Tingginya kadar laktosa dalam susu dapat menimbulkan masalah bagi masyarakat yang menderita Lactosa intolerance yaitu keadaan di mana usus tidak dapat mencerna dan ...
36
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENERIMAAN ORGANOLEPTIK YOGHURT SARI WORTEL (DAUCUS CARROTA L) - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus pada suhu 42±2 o C selama 4 jam, dapat meningkatkan kandungan dan aktivitas antioksidan ...
42
KARAKTERISASI DAN UJI DAYA ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI USUS ITIK (Anas domestica) TERHADAP Escherichia coli DAN Salmonella pullorum
... isolat bakteri usus itik yang mampu menghambat bakteri Salmonella pullorum dan secara umum memiliki karakter bersifat gram positif, katalase negatif, dan bersifat ...isolat bakteri yang diperoleh ...
21
1.1. Latar Belakang - Laporan penelitian POTENSI BIJI ANGGUR (Vitis vinifera) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI - Unika Repository
... Kandungan asam laktat yang meningkat mempunyai hubungan dengan perubahan ...kandungan asam suatu bahan maka akan semakin rendah pH bahan tersebut (Ray & Bhunia, ...2007). Bakteri ...
48
makalah acc Ika Stia
... pembentukan Asam laktat dari laktosa. Bakteri Lactobacillus memiliki ketahanan terhadap kadar oksigen yang rendah dan sangat tahan terhadap ...Pertumbuhan bakteri asam laktat ...
4
Kualitas Kishk Yang Dibuat Dari Campuran Yogurt Dan Tepung Sagu (Metroxylon sp) - repository civitas UGM
... disebabkan perbedaan tepung dan juga perbedaan komponen tambahan lainnya seperti garam dan bumbu. Setelah kishk basah dikeringkan, maka terjadi penurunan pH yang signifikan (Tabel 7) Hal ini dimungkinkan saat proses ...
29
Identifikasi Bakteri Asam Laktat Isolat 9A dari Kolon Sapi Bali sebagai Probiotik melalui Analisis Gen 16S rRNA | Widyadnyana | Jurnal Sain Veteriner 17923 41233 1 PB
... Sapi bali yang merupakan sapi asli Indonesia, merupakan hasil domestikasi banteng (Bos (Bibos) banteng) (Batan, 2006) dengan keunggulannya mudah beradaptasi dengan lingkungannya, serta dapat hidup di lahan kritis karena ...
6
LAPORAN PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI TENTANG I
... Batang lurus, 1,1 – 1,5 μm x 2,0 – 6,0 µm, motil dengan flagelum peritritikus atau non motil. Gram negatif. Tumbuh dengan mudah pada medium nutrien sederhana. Laktose difermentasi oleh sebagian besar galur dengan ...
22
Kualitas Dadih dengan Pemberian Daun Singkong sebagai Pakan Suplemen
... meningkat. Bakteri selulolitik sangat res- ponsif terhadap penambahan kerangka karbon bercabang (Nurhaita ...meningkatnya asam laktat akan meng- gumpalkan protein susu yang menyebabkan dadih menjadi ...
7
Analisis in vitro toleransi isolat bakteri asam laktat asal daging sapi terhadap pH lambung, pH usus dan garam empedu sebagai kandidat probiotik
... spesies bakteri probiotik sebaiknya tidak bersifat patogen, (b) toleran terhadap asam dan garam empedu, (c) memiliki kemampuan menempel dan mengkolonisasi usus, (d) memiliki kemampuan untuk bertahan selama ...
62
Bakteri Asam Laktat.
... dari bakteri Gram positif dan Gram ...ribosom bakteri serta memiliki aktivitas bervariasi dalam spektrum antimikroba yang luas (Hancock et ...terutama bakteri dengan strain yang ...melawan ...
15
Isolasi dan Karakteristik Bakteri Asam Laktat dari Usus Itik (Anas Domestic) - Repositori UIN Alauddin Makassar
... oleh bakteri asam laktat dengan enzim β -galaktosidase menjadi glukosa dan ...memproduksi asam laktat sedangkan galaktosa ...B, bakteri asam laktat dari usus tidak ...
90
LAPORAN PENERAPAN HACCP PADA YOGHURT
... Es lilin Frozen yoghurt yang telah mengeras ini kemudian dikeluarkan dari freezer dan dilakukan pengemasan sekunder. Pengemasan ini dilakukan dengan memasukkan es lilin berdasarkan rasa sebanyak 50 ke dalam kantong ...
62
Potensi Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Nira Aren dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri Patogen Asal Pangan
... kelompok bakteri Leuconostoc, Lactobacillus, Streptococcus, Staphylococcus, Bacillus, dan Enterobacter yang beberapa diantaranya diketahui ialah ...hidrolase bakteri yang menghidrolisis sukrosa menjadi ...
8