FERMENTASI MENGGUNAKAN Lactobacillus plantarum
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN FUNGSIONAL TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L.) TERMODIFIKASI DENGAN FERMENTASI MENGGUNAKAN Lactobacillus plantarum
... perlakuan fermentasi pada pembuatan ...dengan fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum diharapkan menghasilkan karakteristik nutrisi dan fungsional yang lebih baik daripada ...
120
PENGARUH KONSENTRASI RAGI TEMPE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) - repository perpustakaan
... Kurniati, L. I., N. Aida, S. Gunawan, dan T. Wijaya. 2012 .Pembuatan Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Proses Fermentasi Menggunakan Lactobacillus plantarum, Saccharomyces cereviseae, dan ...
5
FERMENTASI SUFU RENDAH GARAM DENGAN MENGGUNAKAN BEBERAPA KAPANG INDIGENUS DAN LACTOBACILLUS PLANTARUM KIK
... Keterangan: semakin banyak jumlah + maka intensitas semakin tinggi Tabel 7 menunjukkan jumlah khamir lebih tinggi pada fermentasi hari ke 4 dibandingkan dengan hari ke-3. Jumlah khamir menurun dengan semakin ...
7
Efek antihiperglikemia susu jagung fermentasi dengan Lactobacillus plantarum - Repositori UIN Alauddin Makassar
... untuk menggunakan pangan fungsional, salah satunya adalah susu jagung fermentasi dengan bantuan (BAL) yang memiliki peranan penting dalam proses fermentasi dan mampu mempengaruhi kesehatan saluran ...
81
Fermentasi Sufu Rendah Garam Menggunakan Kapang Indigenes Dan Lactobacillus plantarum kik
... Tahap kedua adalah destilasi yaitu seluruh isi labu Kjeldahl yang telah selesai didestruksi dituang ke dalam labu takar 250 ml lalu diencerkan dengan menggunakan aquades hingga tanda tera dan dilarutkan hingga ...
127
EVALUASI PERTUMBUHAN Lactobacillus casei DAN Lactobacillus plantarum DALAM MEDIUM FERMENTASI TEPUNG KULIT PISANG The Evaluation of Lactobacillus casei and Lactobacillus plantarum Growth in the Fermented Banana Peel Flour Medium
... Pengujian medium fermentasi tepung kulit pisang dilakukan uji kimia dan mikrobiologi. Parameter uji kimia yang diuji antara lain total gula dengan metode Anthrone [7], pH [8], total asam [9], kadar pati metode ...
9
Kualitas Sosis Fermentasi Daging Domba Dengan Penambahan Probiotik Lactobacillus Plantarum Iia-2c12 Atau Lactobacillus Acidophilus Iia-2b4
... Sosis fermentasi merupakan produk pangan yang terbuat dari daging mentah yang dimasukan ke dalam casing dan ditambahkan kultur starter bakteri asam laktat dari genus Lactobacillus atau Pediococcus, serta ...
40
KARAKTERISTIK DADIH PROBIOTIK MENGGUNAKAN KOMBINASI LACTOBACILLUS CASEI, LACTOBACILLUS PLANTARUM, DAN BIFIDOBACTERIUM LONGUM SELAMA PENYIMPANAN
... susu fermentasi seperti yoghurt dan kefir yang berasal dari Sumatera ...proses fermentasi yang lebih terkendali dengan menggunakan starter bakteri asam laktat tanpa melibatkan bakteri patogen ...
12
Status Probiotik Lactobacillus Plantarum Iia-2c12 Dalam Sosis Fermentasi Di Saluran Pencernaan Tikus Rattus Novergicus
... Sosis fermentasi merupakan produk sosis yang berasal dari hasil kerja bakteri pembentuk asam laktat, baik yang terdapat dalam daging secara alami, maupun bakteri starter yang ...Sosis fermentasi dapat ...
44
Fermentasi Sufu Rendah Garam Menggunakan Kapang Indigenes Dan Lactobacillus plantarum kik
... 4.3.1 Pengaruh Jenis Kapang dan Larutan Garam terhadap Mutu Sufu Tahap selanjutnya adalah proses pemeraman yaitu perendaman pizi dalam larutan perendam (dressing mixture). Larutan ini terbuat dari air matang (layak ...
264
Karakteristik Mikrobiologis dan Organoleptik Sosis Fermentasi Daging Domba dengan Starter Kultur Probiotik Lactobacillus plantarum 2C12
... Sosis fermentasi pada penelitian ini dibuat dari daging ...laktat Lactobacillus plantarum 2C12 digunakan sebagai starter ...sosis fermentasi daging ...(RAL), menggunakan 3 kali ...
27
Peningkatan Mutu Nutritif Hijauan Fermentasi (Hi-Fer) Melalui Inokulasi Lactobacillus Plantarum Dan Asam Formiat
... Usaha peternakan khususnya ruminansia bergantung pada ketersediaan hijauan. Hijauan merupakan bahan pakan utama bagi ternak ruminansia, namun ketersediaan dan kualitas hijauan di Indonesia masih tergolong rendah. ...
62
PENGARUH WAKTU FERMENTASI SUKUN OLEH Lactobacillus plantarum FNCC 0027 TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK DAN FISIKOKIMIA TEPUNG SUKUN MODIFIKASI - UNS Institutional Repository
... dengan menggunakan L. plantarum dapat meningkatkan sifat fungsional tepung ...Lama fermentasi akan berpengaruh pada karakteristik tepung yang ...
13
Muhammad Askari Zakariah1 , Ristianto Utomo2
... campuran Lactobacillus plantarum dan Saccharomycess cerevisiae pada silase kulit buah kakao (KBK) terhadap produksi gas, fermentasi rumen dan kecernaan in ...ini menggunakan empat macam ...
9
FERMENTASI MINUMAN PROBIOTIK SUSU KACANG MERAH MENGGUNAKAN ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT (Lactobacillus plantarum EM1 dan Lactobacillus pentosus EM1) FERMENTATION OF PROBIOTIK RED BEAN DRINK USING ISOLATED LACTID ACID BACTERIA (Lactobacillus plantarum EM1 da
... hasil fermentasi oleh bakteri probiotik salah satunya Lactobacillus ...L. plantarum, ...merah menggunakan inokulum berupa L. plantarum EM1 dan ...L. plantarum EM1 dan ...L. ...
11
SCREENING BAKTERI Lactobacillus plantarum DALAM PENYIAPAN STARTER POWDER UNTUK FERMENTASI HANCURAN KASAVA
... dari fermentasi kasava adalah ...jenis Lactobacillus yang bersifat homofermentatif (Muttarokah, 1998), sedangkan Ngatirah (2000) dan Titik (2009) mengidentifikasi beberapa isolat dari ...metode ...
15
KARAKTERISASI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) HASIL FERMENTASI OLEH Lactobacillus plantarum
... adalah fermentasi. Dalam fermentasi, faktor lama fermentasi akan menentukan karakteristik produk yang ...lama fermentasi akan meningkatkan pemecahan senyawa kompleks dalam ...bahan. ...
69
Nutrition and Amino Acid Content of Probiotic Fermented Sausage with the Culture of Lactobacillus plantarum 2C12 or Lactobacillus acidophilus 2B4
... 34 menunjukkan adanya peningkatan pada sosis fermentasi dengan penambahan kultur. Peningkatan nilai asam amino ini menunjukkan adanya aktivitas proteolitik pada kedua kultur starter. Aktivitas proteolitik ...
116
Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi dan Domba yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus plantarum 1B1 dengan Umur yang Berbeda
... Sosis Fermentasi (Arief, 2000) Pembuatan sosis fermentasi diawali dengan standardisasi daging sebanyak 80% dengan mengelompokkan daging utuh dan daging yang masih mengandung ...proses fermentasi pada ...
8