วิธีการดําเนินการวิจัย
8. พัฒนาแผนการตลาด
9. สรุปและนําเสนอแผนการตลาดใหกับ ผูบริหาร
กรอบแนวคิดการวิจัย มีลําดับขั้นตอนดังนี้
1. คนควาจากขอมูลทุติยภูมิ เปนการคนควาหาขอมูลสภาพแวดลอมทางการตลาด มูลคาตลาด แนวโนมของตลาด นโยบายการเมือง การสนับสนุนในดานตางๆ เศรษฐกิจ สภาพสังคม การดําเนินชีวิตของคนในปจจุบัน เทคโนโลยีและนวัตกรรมตางๆ ที่เกี่ยวของกับธุรกิจอาหารสุขภาพ และอาหารมังสวิรัติ รวมถึงแนวคิดทฤษฏีและงานวิจัยที่เกี่ยวของ
2. ศึกษาแผนการตลาดของรานอาหารตางๆ เพื่อเปนแนวทางในการทําแผนการตลาด เกี่ยวกับองคประกอบของแผนการตลาดที่จะพัฒนาขึ้น รวมถึงเปนแนวทางในการออกแบบสอบถาม
3. ออกแบบแบบสอบถามผูบริโภค ใหครอบคลุมกับองคประกอบของแผนการตลาด ที่ตองการ และศึกษาคูแขงรานอาหารมังสวิรัติที่ตั้งอยูในเขตพื้นที่ใกลเคียงกับถนนพุทธมณฑลสาย 3
4. เก็บขอมูล ทั้งจากแบบสอบถามกับกลุมตัวอยางและขอมูลรานอาหารคูแขงที่เปน รานอาหารมังสวิรัติ ที่ตั้งอยูบริเวณใกลเคียงถนนพุทธมณฑลสาย 3
5. สังเคราะหขอมูล โดยนําขอมูลที่ไดจากการเก็บขอมูลจากแบบสอบถามและการศึกษา รานอาหารคูแขงมาสังเคราะห
6. ออกแบบและกําหนดแผนการตลาด โดยการวิเคราะหภาพรวมของธุรกิจจากการศึกษา และเก็บขอมูลทุติยภูมิและปฐมภูมิ ดังนี้
การวิเคราะหสภาพแวดลอมทั่วไป (General environment)
การวิเคราะหสภาพแวดลอมทางการแขงขัน (Competitive environment)
การวิเคราะหสิ่งแวดลอมภายในและภายนอกองคกร (SWOT Analysis)
การวิเคราะหสวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix Strategy)
การวิเคราะหสวนแบงตลาดและตลาดเปาหมาย (STP)
7. นําเสนอขอเสนอทางการตลาด 7P’s เมื่อสังเคราะหและกําหนดแผนการตลาดเรียบรอย 8. พัฒนาแผนการตลาด โดยระบุวัตถุประสงคทางการตลาด กลยุทธการตลาดสวนประสม ทางการตลาด (7P’s) การวัดผลและควบคุมการปฏิบัติงาน แผนสํารอง
9. สรุปและนําเสนอแผนการตลาดใหกับผูบริหาร
3.4 เครื่องมือที่ใชในการวิจัย
เครื่องมือที่ใชในการวิจัยครั้งนี้ ผูศึกษาไดแบงเปน 2 สวนคือ
แบบสอบถาม (Questionnaire) จํานวน 400 ชุด ที่ใชในการเก็บรวบรวมขอมูล ซึ่งแบง เนื้อหาของแบบสอบถามไดดังนี้
สวนที่ 1 ขอมูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม คือ เพศ อายุ ระดับการศึกษา อาชีพ รายไดตอเดือน โดยขอคําถามเปนลักษณะแบบสอบถามปลายปด (Closed Ended Response Questions) ใหเลือกตอบ
สวนที่ 2 พฤติกรรมการบริโภคอาหารสุขภาพของผูบริโภค โดยขอคําถามเปนลักษณะ แบบสอบถามปลายปด (Closed Ended Response Questions) ใหเลือกตอบ
สวนที่ 3 ความคิดเห็นและความคาดหวังของกลุมตัวอยางที่มีตอรานอาหารมังสวิรัติที่
เคยรับประทาน โดยขอคําถามเปนลักษณะแบบสอบถามปลายปด (Closed Ended Response Questions) ใหเลือกตอบ
3.5 วิธีการสรางแบบสอบถาม
1. ศึกษาวิธีการสรางแบบสอบถามจากเอกสาร งานวิจัย และทฤษฏีที่เกี่ยวของ 2. สรางแบบสอบถามเพื่อถามความคิดเห็น ซึ่งแบงเปน 3 สวน คือขอมูลทั่วไปของ ผูตอบแบบสอบถาม พฤติกรรมการบริโภคอาหารสุขภาพของผูบริโภคและความคิดเห็นของกลุมตัวอยาง ที่มีตอรานอาหารมังสวิรัติที่เคยรับประทานและ รานอาหารทั่วไป
3. นําแบบสอบถามที่สรางขึ้นมาเสนอตออาจารยที่ปรึกษา เพื่อตรวจสอบเนื้อหาและ เสนอแนะขอปรับปรุงแกไข
4. ทําการแกไขปรับปรุงแบบสอบถามตามขอเสนอแนะใหถูกตอง
5. นําแบบสอบถามฉบับปรับปรุงเสนอใหอาจารยที่ปรึกษาอนุมัติกอนแจกแบบสอบถาม 6. แจกแบบสอบถามไปยังกลุมตัวอยาง
3.6 วิธีการเก็บรวบรวมขอมูล
1. เก็บรวบรวมขอมูลปฐมภูมิ ไดแก การเก็บขอมูลโดยแบบสอบถาม เปนการเลือกกลุม ตัวอยางแบบเจาะจง (Purposive Sampling) ที่มีอายุ 25 ปขึ้นไปและอาศัยอยูในพื้นที่กรุงเทพและปริมณฑล จํานวน 420 ชุด เมื่อไดขอมูลแลวนํามาสรุปผลเปนขอมูลเชิงสถิติ
2. ขอมูลทุติยภูมิ ไดแก ขอมูลภาพรวมอุตสาหกรรม การแขงขันของคูแขงตางๆ งานวิจัยและแผนการตลาดที่เกี่ยวของ ทําการเก็บขอมูลจากการสืบคนดวยอินเตอรเน็ตและหองสมุดตางๆ แลววิเคราะหผลสรุปเปนลายลักษณอักษร
3.7 การวิเคราะหขอมูลเชิงเนื้อหา
1 วิเคราะหขอมูลปฐมภูมิจากการวิเคราะหขอมูลเชิงสถิติที่ไดจากแบบสอบถาม แลวนําขอมูลมาวิเคราะหถึงนโยบายและกลยุทธที่อยูในแผนการตลาด
2 วิเคราะหขอมูลทุติยภูมิ การวิเคราะหขอมูลจากเอกสาร บทความ ขาว นิตยสาร สื่อ อิเล็กทรอนิกส รวมถึงงานวิจัยที่เกี่ยวของ เปนการวิเคราะหขอมูลเพื่อใชเปนแนวทางในการศึกษาวิจัย ถึงสถานการณและแนวโนมของธุรกิจ เพื่อเปนแนวทางในการวางแผนการตลาดของรานอาหารมังสวิรัติ
3.8 ระยะเวลาที่ใชในการทําวิจัย
ระยะเวลาดําเนินการวิจัยตั้งแต เดือนตุลาคม 2559 – เมษายน 2561