การพัฒนาแผนการตลาดรานอาหารมังสวิรัติสําหร

สารบัญตาราง (ตอ)

สารบัญภาพ

บทที่ 1 บทนํา

ความเปนมาและความสําคัญของปญหา

คําถามงานวิจัย

วัตถุประสงคของการวิจัย

ขอบเขตของการวิจัย

ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ

นิยามศัพทเฉพาะ

บทที่ 2

ความหมายการตลาด

• ความหมายการตลาด

American Marketing Association (AMA) ให้คำนิยามการตลาดว่า "การตลาดคือกิจกรรม ชุดของสถาบัน และกระบวนการสำหรับการสร้าง การสื่อสาร การส่งมอบ และการแลกเปลี่ยนข้อเสนอที่มีคุณค่า สำหรับลูกค้า ลูกค้า คู่ค้า และสังคมโดยรวม" (AMA) 2008 คำจำกัดความของการตลาด) ซึ่งแปลว่า "การตลาดเป็นกิจกรรมที่ดำเนินการโดยกลุ่มสถาบันการตลาดที่จางหายไป โดยผ่านกระบวนการสร้าง สื่อสาร ส่งมอบ และแลกเปลี่ยนสิ่งของที่ตอบสนองความต้องการ (ข้อเสนอ) ที่มีคุณค่า (มูลค่า) ต่อธุรกิจ ลูกค้า (ลูกค้า) มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ (1965) ให้คำจำกัดความของการตลาดว่า "การตลาดเป็นกระบวนการในสังคมที่โครงสร้างอุปสงค์สำหรับสินค้าและบริการทางเศรษฐกิจได้รับการคาดหวังหรือขยายและพึงพอใจผ่านการออกแบบ การส่งเสริมการขาย การแลกเปลี่ยน และการจำหน่ายทางกายภาพของสินค้าดังกล่าว สินค้าและบริการ" (เจ้าหน้าที่การตลาดของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ 1965, หน้า 43) ซึ่งสามารถตีความได้ว่า "การตลาดเป็นกระบวนการทางสังคมในการคาดการณ์หรือขยายผลลัพธ์ของความต้องการสินค้าและบริการทางเศรษฐกิจและการตอบสนองความต้องการ โดยการประดิษฐ์สิ่งเหล่านั้น สินค้าและบริการ แล้วนำเสนอสินค้าหรือบริการที่ต้องการให้เกิดการแลกเปลี่ยนและจำหน่ายทางกายภาพ” (สราญ รัตนสิทธิ์, 2553)

การรวบรวมขอมูลเชิงกลยุทธ

การรวบรวมขอมูลการตลาด การสํารวจสถานภาพทางการ

• แนวคิดสวนประสมการตลาด
• การวิจัยตลาดกับสวนประสมการตลาด
• แนวคิดสวนประสมทางการตลาด
• สวนประสมทางการตลาดบริการ .1 ผลิตภัณฑ (Product)
• แผนการตลาดรานอาหาร
• งานวิจัยของตางประเทศ

บริการร้านอาหารบิสโทรบนทางเดินเล่นห้างสรรพสินค้าเมกาบางนา ผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยด้านประชากรไม่มีความแตกต่างในระดับประสบการณ์และความประทับใจโดยรวมจากการให้บริการของผู้ให้บริการ ร้านอาหารบิสโทรในบริเวณใกล้เคียง ปัจจัยส่วนประสมการตลาดบริการส่งผลต่อประสบการณ์ ลูกค้ามีอิทธิพลต่อประสบการณ์โดยรวมและความประทับใจของผู้ใช้ร้านอาหาร Bistro หากเราพิจารณาปัจจัยในส่วนประสมการตลาดของบริการที่มีอิทธิพลต่อประสบการณ์โดยรวมของความประทับใจ จากผู้ใช้ร้านอาหาร Bistro พบว่า ผู้ใช้มีความพึงพอใจในระดับสูงต่อกระบวนการนี้ การให้บริการด้วยคะแนนเฉลี่ยสูงสุด 4.69 (การแก้ปัญหาให้ลูกค้ากรณีปัญหา/ความรวดเร็วในการบริการ/ความเร็วในการชำระค่าอาหารและรายการอาหารถูกต้องครบถ้วนตามที่สั่ง) รองลงมาคือทำเล เฉลี่ย 4.62 (ความสะดวกสบายภายใน ร้านค้า / ความสวยงามของการตกแต่งร้าน / ความสะอาดของร้าน / ความปลอดภัยภายในร้าน) และสภาพแวดล้อมในการทำงาน การบริการ เฉลี่ย 4.32 (สภาพอากาศภายในร้าน / มุมมองภายในและภายนอกร้าน / ความเหมาะสมของแสงสว่างภายในและภายนอกร้าน) ร้านค้า/ระดับเสียงภายในและภายนอกร้าน)

การบริหารจัดการ (Management)

ในทำนองเดียวกันมีการรวบรวมข้อมูลหลักและรอง จากนั้นจึงวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อกำหนดกลุ่มเป้าหมาย กำหนดตำแหน่งทางการตลาดของร้านอาหาร กำหนดกลยุทธ์การตลาด ประมาณงบประมาณการตลาด ประมาณการยอดขาย ฯลฯ ซึ่งสามารถใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาแผนการตลาดได้ สำหรับการวิจัยต่างประเทศ นี่จะเป็นทักษะการวางแผนการตลาด ขั้นตอนในการวางแผนการตลาด การแบ่งส่วนตลาดและส่วนประสมการตลาดของ 7P ว่า การวางแผนการตลาด มีอุปสรรคและปัญหาอะไรบ้าง และจะแก้ไขอย่างไร? สำหรับการเตรียมตัวและสิ่งที่ต้องใส่ใจก่อนพัฒนาแผนการตลาด ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการวางแผนการตลาดและพัฒนาแผนการตลาด กิจกรรมการบริการเหล่านี้ ควรใช้ส่วนประสมทางการตลาดของ 7P เพื่อให้มั่นใจว่ามีการพัฒนาแผนการตลาดอย่างครอบคลุม ร้านอาหารมังสวิรัติ(มังสวิรัติ).

บทที่ 3

วิธีการดําเนินการวิจัย

แหลงขอมูล

กลุมเปาหมาย

กรอบขั้นตอนการทํางานวิจัย

เก็บขอมูล

สังเคราะหขอมูล

พัฒนาแผนการตลาด

• วิธีการสรางแบบสอบถาม
• วิธีการเก็บรวบรวมขอมูล
• ระยะเวลาที่ใชในการทําวิจัย

บทที่ 4 ผลจากการศึกษา

ผลจากการศึกษาสภาพแวดลอมภายในและภายนอกของธุรกิจรานอาหาร

• แนวโนมของธุรกิจรานอาหาร
• สภาพแวดลอมทางการเมืองและกฎหมาย
• สภาพแวดลอมดานเศรษฐกิจ
• สภาพแวดลอมทางสังคมและวัฒนธรรม
• สภาพแวดลอมทางดานเทคโนโลยี
• การวิเคราะหคูแขงขัน
• รานครัวคุณเชิญ จุดเดน

ผลจากการเก็บแบบสอบถาม

อายุ

สถานภาพ

อาชีพ

รายได (สวนตัว) ตอเดือน

โอกาสในการทานอาหารมังสวิรัติ

ความถี่ในการทานอาหารมังสวิรัติ

• สวนที่ 5 ผลการทดสอบสมมติฐาน

บริการอาหารว่างระหว่างรออาหารและบริการปรุงและเสิร์ฟอาหารภายในเวลาไม่เกิน 20 นาที สำหรับ 12 คน คิดเป็นร้อยละ 3.0 การให้บริการของว่างในช่วงเวลา ระยะเวลาที่ใช้ในการรออาหาร/บริการปรุงและเสิร์ฟอาหารไม่เกิน 20 นาที ขั้นตอนการให้บริการจัดส่ง (Process) ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ การกระจายข้อมูลแบบสองทางระหว่างข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ได้แก่ เพศ อายุ ตารางที่ 4.15 แสดงการกระจายแบบสองทางระหว่างเพศและพฤติกรรมการบริโภคอาหารมังสวิรัติ เทศกาลกินเจเฉพาะวันพระเท่านั้น กินทุกวัน. ไม่แน่ใจ. เทศกาลกินเจเฉพาะวันพระเท่านั้น เทศกาลกินเจ เฉพาะวันเกิดเท่านั้น เทศกาลกินเจ กินทุกวัน เทศกาลกินเจไม่แน่นอน เทศกาลกินเจเฉพาะวันพิเศษเท่านั้น พระภิกษุเฉพาะวันเกิดเท่านั้น เทศกาลกินเจ เฉพาะวันพระ เฉพาะวันเกิด ไม่แน่ใจ เทศกาลกินเจ เฉพาะวันพระ วันเกิดเท่านั้น กินทุกวัน เทศกาลกินเจเฉพาะวันพระเท่านั้นไม่แน่ใจ เฉพาะวันพระเท่านั้น เฉพาะวันเกิด เฉพาะวันพระเท่านั้น ไม่แน่นอน มีแต่วันพระ วันเกิด ไม่แน่นอน ความสามารถในการบริโภคอาหารมังสวิรัติ เทศกาลกินเจ เฉพาะวันพระเท่านั้น กินทุกวัน. ไม่ปลอดภัย. เทศกาลกินเจเท่านั้น วันพระ, โอกาสบริโภคอาหารเจ, เทศกาลกินเจ, วันพระเท่านั้น, อาหารประจำวัน, ไม่แน่นอน, เทศกาลกินเจ, วันพระเท่านั้น สมมติฐานย่อยมีดังนี้ โดยระบุสมมติฐานย่อยดังต่อไปนี้ สินค้า) ในส่วนของร้านอาหารมังสวิรัติ (Place) และในกระบวนการให้บริการ (Process)) โดยระบุสมมติฐานย่อยดังต่อไปนี้

กิโลเมตร ระยะทาง 6-10 กิโลเมตร

โดยมีสมมติฐานทางการวิจัยดังนี้. โดยมีสมมติฐานทางการวิจัยดังนี้. บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่แบบซุม/อาหารปนโต. โดยมีสมมติฐานทางการวิจัยดังนี้. บริการจองโตะลวงหนา. บริการสั่งอาหารลวงหนา. บริการอาหารวางระหวางรออาหาร. อํานวยความสะดวกในการจอดรถ. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไมเกิน 20 นาที. บริการจองโตะลวงหนา/ อํานวยความสะดวกในการจอดรถ. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/บริการปรุงและเสิรฟอาหารไมเกิน 20 นาที. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไม. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไม. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไม. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไม. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไม. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/ บริการรับชําระเงินไมเกิน 10 นาที. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ อาหารวางระหวางรออาหาร/ อํานวยความสะดวกในการจอดรถ. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ ปรุงและเสิรฟอาหารไมเกิน 20 นาที. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการ ปรุงและเสิรฟอาหารไมเกิน 20 นาที/ อํานวยความสะดวกใน การจอดรถ. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ อํานวย ความสะดวกในการจอดรถ. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการสั่งอาหารลวงหนา/ อํานวย ความสะดวกในการจอดรถ/ บริการกางรมรับ-สงที่รถ. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการอาหารวางระหวางรออาหาร/. บริการจองโตะลวงหนา/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไมเกิน 20 นาที/ อํานวยความสะดวกในการจอดรถ. บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการอาหารวางระหวางรออาหาร. บริการสั่งอาหารลวงหนา/ อํานวยความสะดวกในการจอดรถ. บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการอาหารวางระหวางรอ อาหาร/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไมเกิน 20 นาที. บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการอาหารวางระหวางรอ อาหาร/ บริการปรุงและเสิรฟอาหารไมเกิน 20 นาที/ อํานวย ความสะดวกในการจอดรถ. บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการอาหารวางระหวางรอ อาหาร/ บริการรับชําระเงินไมเกิน 10 นาที/ อํานวยความสะดวก ในการจอดรถ. บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการอาหารวางระหวางรอ อาหาร/ อํานวยความสะดวกในการจอดรถ. บริการสั่งอาหารลวงหนา/ บริการอาหารวางระหวางรอ อาหาร/ อํานวยความสะดวกในการจอดรถ/ บริการกางรมรับ- สงที่รถ. อํานวยความสะดวกในการจอดรถ. บริการอาหารวางระหวางรออาหาร/ อํานวยความสะดวกใน การจอดรถ. โดยมีสมมติฐานทางการวิจัยดังนี้. โดยมีสมมติฐานทางการวิจัยดังนี้. โดยมีสมมติฐานทางการวิจัยดังนี้. โดยมีสมมติฐานทางการวิจัยดังนี้. การแสดงคุณคาโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่).