[PDF] Top 20 Karakteristik Kekian Berbahan Baku Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus Nematophorus) Dengan Penambahan Daging Ikan Yang Berbeda

Karakteristik Kekian Berbahan Baku Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus Nematophorus) Dengan Penambahan Daging Ikan Yang Berbeda

... Bahan baku yang digunakan untuk membuat kekian yang baik adalah surimi dari jenis daging ikan berwarna putih seperti ikan kurisi (Nemipterus ...nematophorus). ... Lihat dokumen lengkap

8

PENGARUH SURIMI DARI IKAN SWANGGI (Priacanthus sp.), IKAN KURISI (Nemipterus sp.), DAN IKAN KUNIRAN (Upeneus sp.) TERHADAP KARAKTERISTIK CUMI-CUMI ANALOG

... perlakuan ikan kuniran yaitu ...jenis ikan yang digunakan karena memiliki kadar lemak yang ...jenis ikan, pengukusan adonan juga dapat mempengaruhi kadar lemak cumi-cumi ...lemak ikan swanggi, ... Lihat dokumen lengkap

11

Pengaruh Penambahan Karagenan Sebagai Stabilizer Terhadap Karakteristik Otak-otak Ikan Kurisi (Nemipterus Nematophorus)

... Otak-otak ikan untuk saat ini di Indonesia sudah banyak tersebar di berbagai daerah dan mudah didapatkan karena otak-otak ikan memiliki rasa yang enak dan harga yang cukup murah sehingga otak-otak ... Lihat dokumen lengkap

10

PENGARUH PENAMBAHAN KALSIUM KARBONAT (CaCO3)TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SURIMI BUBUK IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus)

... jenis ikan yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Jenis ikan ini mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi terutama kandungan asam lemak tak jenuh dan ...pemanfaatan ikan lele dumbo dapat dijadikan ... Lihat dokumen lengkap

12

Pengaruh Penambahan Koji Dan Lama Fermentasi Terhadap Kualitas (Ph, Tvbn, Kadar Garam Dan Rendemen) Kecap Ikan Berbahan Baku Ikan Rucah

... kecap ikan komersil belum terbentuk ...kecap ikan dipengaruhi adanya asam amino (asam glutamat, histidin, alanin, leusin, fenilalanin dan prolin), amin (trimetilamin, dimetilamin, histamin, glikosamin dan ... Lihat dokumen lengkap

9

Karakteristik Surimi Basah dan Kering dari Ikan Baronang (Siganus Sp.)

... Pemanfaatan ikan lain sebagai alternatif pengganti bahan baku surimi perlu dikembangkan, terutama dari ikan hasil ...budidaya. Ikan lele, nila dan patin telah dilaporkan dapat dijadikan ... Lihat dokumen lengkap

10

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Kualitas Sosis Ikan Kurisi (Nemipterus SP.) Dan Sosis Ikan Nila (Oreochromis SP.)

... Ikan kurisi dan ikan nila merupakan ikan ekonomis penting di Indonesia, tetapi sifatnya yang mudah rusak menyebabkan kurang diminati ...pengolahan ikan perlu dilakukan untuk ... Lihat dokumen lengkap

7

Pemanfaatan Surimi Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Dengan Penambahan Tepung Rumput Laut (Kappaphycus Alvarezii) Sebagai Bahan Baku Pempek

... dari surimi dengan penambahan tepung rumput laut sebagai bahan baku untuk memperbaiki karakteristik dan kualitas ...perbandingan surimi dengan penambahan tepung rumput laut (3%) ... Lihat dokumen lengkap

12

Pengaruh Pengkomposisian dan Penyimpanan Dingin Daging Lumat Ikan Cucut Pisang (Carcharinus Falciformis) dan Ikan Pari Kelapa (Trygon Sephen) Terhadap Karakteristik Surimi yang Dihasilkan

... Menurut Zayas (1997) interaksi antara protein dan air memainkan peranan penting dalam pembentukan gel, terutama selama fase perubahan sol menjadi gel. Menurut Suzuki (1981) gel suwari terbentuk dengan cara protein ... Lihat dokumen lengkap

125

PERUBAHAN ASAM AMINO SURIMI IKAN LELE DENGAN FREKUENSI PENCUCIAN YANG BERBEDA

... pembuatan surimi bertujuan untuk menghilangkan protein sarkoplasma, darah, lemak dan komponen nitrogen lain dari daging lumat ...yang berbeda (1x, 2x, 3x dan 4x) pada pembuatan surimi diduga ... Lihat dokumen lengkap

13

Produksi Silase Berbahan Baku Ikan Mati

... terhadap ikan yang mati harus secepatnya dilakukan, jika tidak maka akan terjadi pencemaran lingkungan yang lebih ...adalah ikan yang mati tersebut diangkat dari badan perairan kemudian ...jika ikan ... Lihat dokumen lengkap

3

Pengaruh penambahan komponen fenolik teroksidasi terhadap karakteristik gel surimi ikan lele dumbo (Clarias gariepinus)

... of surimi because the production is ...catfish surimi were ...in surimi since had higher total phenol content ...gariepinus) surimi were ...catfish surimi gel are ... Lihat dokumen lengkap

177

MUTU FISIK DAN MIKROSTRUKTUR KAMABOKO IKAN KURISI (Nemipterus nematophorus) DENGAN PENAMBAHAN KARAGINAN

... tanpa penambahan karaginan (K(-)), kamaboko dengan penambahan karaginan komersial (K(+)), kamaboko dengan penambahan kappa-karaginan (K(k)) dan kamaboko dengan penambahan iota-karaginan ... Lihat dokumen lengkap

12

PROSES PRODUKSI COOKIES DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN LELE.

... i LAPORAN TUGAS AKHIR PROSES PRODUKSI COOKIES DENGAN PENAMBAHAN DAGING IKAN LELE Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Guna Mencapai Gelar Ahli Madya Teknologi Hasil[r] ... Lihat dokumen lengkap

11

KARAKTERISTIK SOSIS RASA AYAM DARI SURIMI IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) DENGAN PENAMBAHAN 106 ISOLAT PROTEIN KEDELAI

... Uji perbandingan berpasangan dilakukan dengan cara membandingkan sosis terpilih (penambahan IPK 13%) dengan produk komersial. Uji perbandingan berpasangan dilakukan secara subjektif dan objektif. Hasil uji ... Lihat dokumen lengkap

9

Karakteristik Fisika Kimia Gel dan Bakso Ikan Layaran (Istiophorus sp.) dari Bahan Baku Surimi Frekuensi Pencucian Satu Kali

... kemampuan daging untuk mengikat air yang ada dalam bahan maupun yang ditambahkan selama proses pengolahan, atau kemampuan struktur bahan untuk menahan air bebas dari struktur tiga dimensi protein (Zayas 1997 diacu ... Lihat dokumen lengkap

86

KARAKTERISTIK KUALITAS IKAN ASAP YANG DIPROSES MENGGUNAKAN METODE DAN JENIS IKAN BERBEDA

... kualitas ikan asap yang diproses menggunakan smoking cabinet dan tungku ...kualitas ikan asap yang baik. Dalam penelitian ini, menggunakan jenis ikan lele (Clarias batrachus) (L) dan patin (Pangasius ... Lihat dokumen lengkap

7

KARAKTERISTIK KUALITAS IKAN ASAP YANG DIPROSES MENGGUNAKAN METODE DAN JENIS IKAN BERBEDA

... kualitas ikan asap yang diproses menggunakan smoking cabinet dan tungku ...kualitas ikan asap yang baik. Dalam penelitian ini, menggunakan jenis ikan lele (Clarias batrachus) (L) dan patin (Pangasius ... Lihat dokumen lengkap

7

Karakteristik produk olahan kerupuk dan surimi dari daging ikan patin (Pangasius sutchi) hasil budidaya sebagai sumber protein hewani

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

9

Karakteristik sosis rasa ayam dari surimi ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) dengan penambahan isolat protein kedelai

... yang berbeda nyata dengan perlakuan IPK konsentrasi 13%, 16% dan ...sosis ikan lele dumbo tersebut dipengaruhi dari banyaknya IPK yang ...sosis ikan pada penelitian ini cukup tinggi yaitu 10%, 13%, ... Lihat dokumen lengkap

212