[PDF] Top 20 Pengaruh CaCl2 terhadap Karakteristik Gelatinisasi Campuran Tepung Sukun dan

... Sudirman Umar Sistem Irigasi Tetes untuk Mengatasi Kekeringan 43 Pemberian air dalam jumlah yang sedikit dan bertahap melalui pemberian irigasi tetes dimaksudkan untuk menjaga kelem[r] ... Lihat dokumen lengkap

... faatan sukun sebagai bahan pangan semakin penting sejak pemerintah mulai mencanang- kan program diversifikasi ...buah sukun dapat menjadi alternatif pendamping ...diversifikasi sukun adalah ... Lihat dokumen lengkap

... Exploration of palm oil plantation and processing plant potential using SWOT and AHP analysis gave an option that an aggressive policy intended to apply palm oil-livestock integration an[r] ... Lihat dokumen lengkap

... ungu, tepung terigu protein sedang, gula halus, air, margarin, telur, susu bubuk, yeast, minyak goreng dan shortening, dan bahan-bahan untuk analisis kimia meliputi natrium asetat, aseton, khloroform, asam ... Lihat dokumen lengkap

... dengan pengaruh ling- kungan (non genetik) dan tidak dapat dibe- dakan dengan jelas, hal ini menyebabkan setiap jenis ayam lokal memiliki karakte- ristik yang berbeda mengenai persentase bobot kerabang telur yang ... Lihat dokumen lengkap

... mengontrol karakteristik reologi dan memodifikasi ...mengontrol karakteristik reologi dan tekstural dari bahan pangan, meningkatkan penyerapan air dan menjaga kualitas produk secara keseluruhan selama ... Lihat dokumen lengkap

... terhadap karakteristik gelatinisasi dan reologi dari berbagai jenis ...ngaruhi karakteristik pati sangat tergantung pada jenis garam yang digunakan dan kon- sentrasinya dalam sistem pangan tersebut ... Lihat dokumen lengkap

... mengontrol karakteristik reologi dan memodifikasi ...mengontrol karakteristik reologi dan tekstural dari bahan pangan, meningkatkan penyerapan air dan menjaga kualitas produk secara keseluruhan selama ... Lihat dokumen lengkap

... Warna. Hasil analisis sidik ragam 5% menunjukkan berbeda nyata (BN) antar formula. Setelah dilakukan uji DNMRT diperoleh hasil seperti tertera pada Gambar 8, bahwa kesukaan panelis terhadap warna meningkat seiring dengan ... Lihat dokumen lengkap

... suhu gelatinisasi yang seharusnya terjadi, yakni pada suhu 76ºC (pada kontrol), air sudah digunakan seluruhnya, dan viskositas puncak terjadi lebih awal, sehingga pengaruh garam dalam meningkatkan suhu ... Lihat dokumen lengkap

... adalah tepung terigu yang selama ini bahan bakunya gandum masih diimpor 34,92% dari luar negeri, sehingga perlu dicari alternatif untuk mensubstitusi tepung ...12 Tepung ampas kelapa merupakan salah ... Lihat dokumen lengkap

... terbaik Tepung jagung HMT pada semua kombinasi perlakuan HMT menunjukkan terjadinya perubahan profil gelatinisasi dari tipe B menjadi C yang ditunjukkan dengan terjadinya penurunan breakdown atau ... Lihat dokumen lengkap

... memperbaiki karakteristik mi jagung tersebut adalah melakukan modifikasi tepung jagung dengan metode Heat Moisture Treatment ...memperbaiki karakteristik mi dari pati sagu (Purwani et al 2006), dan ... Lihat dokumen lengkap

... buah sukun dengan penambahan tepung kedelai sebagai sumber ...pembuatan tepung sukun dan tepung kedelai, 2) menganalisis sifat fisik dan kimiawi tepung sukun dan ... Lihat dokumen lengkap

... roti. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam ...air. Tepung terigu juga mengandung gluten yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat ... Lihat dokumen lengkap

... Semakin tinggi persentase daging sapi maka organoleptik aroma akan semakin meningkat. Hal ini disebabkan karena daging memiliki aroma yang lebih baik dibandingkan dengan tepung protein. Hubungan antara persentase ... Lihat dokumen lengkap

... Permasalahan yang terjadi pada umbi- umbian dan buah-buahan adalah mudah mengalami pencoklatan setelah dikupas. Hal ini disebabkan oksidasi dengan udara sehingga terbentuk reaksi pencoklatan oleh pengaruh enzim ... Lihat dokumen lengkap

... buah sukun sebagai bahan baku pembuatan tepung dan mie, gaplek, tapai ...sukun. Tepung sukun mempunyai prospek yang sangat baik sebagai pengganti bahan lain, seperti beras dan bahan ... Lihat dokumen lengkap

... formula tepung campuran ...g tepung campuran , di-tambah 5 g garam, 4 g baking soda, dan air 200 ml, dicampur dan diaduk selama 15 menit, kemudian diinkubasi selama ± 10 ... Lihat dokumen lengkap

... dan karakteristik hedonik (rasa). Teh kombucha dengan karakteristik hedonik rasa terbaik diperoleh dari perlakuan kombinasi antara konsentrasi gula 20 % dengan konsentrasi starter kombucha 20 %, yaitu ... Lihat dokumen lengkap