[PDF] Top 20 sifat fisik dan fungsional terigu
Has 10000 "sifat fisik dan fungsional terigu" found on our website. Below are the top 20 most common "sifat fisik dan fungsional terigu".
sifat fisik dan fungsional terigu
... tepung terigu tergantung dari kadar air yang dimiliki pada terigu itu ...tepung terigu seudah memiliki kadar yang yang tinggi maka kemampuan daya serap air nya akan berkurang begitupun sebaliknya, ... Lihat dokumen lengkap
2
TEKSTUR DAN SIFAT FISIK ROTI TAWAR DARI TERIGU YANG DISUBSTITUSI PATI GARUT (Maranta arundinaceae) HASIL MODIFIKASI DENGAN WHEY KEJU.
... mengetahui sifat tekstur secara sensoris, tekstur secara instrumental dan sifat fisik roti tawar substitusi pati garut ...termodifikasi. Sifat tekstur secara sensoris yang diamati meliputi ... Lihat dokumen lengkap
12
KAJIAN SIFAT SENSORIS DAN FUNGSIONAL CAKE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DENGAN BERBAGAI VARIASI BAHAN BAKU.
... mengetahui sifat sensoris dan fungsional cake ubi jalar ungu dengan berbagai variasi bahan baku (tepung terigu + tepung ubi jalar ungu, tepung mocaf + tepung ubi jalar ungu, tepung terigu + ... Lihat dokumen lengkap
10
Tekstur dan Sifat Fisik Roti Tawar dari Terigu yang Disubstitusi Pati Tapioka (Manihot esculenta) Hasil Modifikasi dengan Whey Keju.
... Halaman Tabel 2.1 Standarisasi Nasional Tepung Tapioka ......................................... 7 Tabel 2.2 Syarat Mutu Roti Tawar ................................................................ 10 Tabel 3.1 ... Lihat dokumen lengkap
12
Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Biji Alpukat terhadap Sifat Fisik Cookies - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... 1. Komposisi Kimia Biji Alpukat ...................................................... 2. Komposisi Kimia Tepung Biji Alpukat ......................................... 3. Syarat Mutu Tepung Terigu sebagai Bahan ... Lihat dokumen lengkap
11
KARAKTERISASI SIFAT FISIK, KIMIA DAN FUNGSIONAL PATI SUWEG (Amorphophallus campanulatus) YANG DIMODIFIKASI SECARA ESTERIFIKASI
... pembuatan pati suweg yang dimodifikasi secara esterifikasi terhadap sifat fisik, kimia, dan fungsional pati suweg yang termodifikasi. Hasil penelitian diharapkan dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan ... Lihat dokumen lengkap
29
Sifat Fisik dan Fungsional Tepung Putih Telur Itik Dengan Penambahan Taraf Asam Sitrat yang Berbeda
... memiliki sifat fungsional protein yang tidak jauh berbeda dengan putih telur segar, namun dalam prosesnya terjadi penurunan sifat fungsional protein dan pencoklatan non enzimatik (reaksi ... Lihat dokumen lengkap
52
Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Biji Alpukat terhadap Sifat Fisik Cookies - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... Menurut Smith (1972), Tahapan pembuatan cookies dibagi menjadi 3 yaitu proses pencampuran, pencetakan dan pemanggangan. Menurut Visita dan Putri (2014, dengan modifikasi), tahapan pembuatan cookies yaitu menyiapkan bahan ... Lihat dokumen lengkap
8
Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Biji Alpukat terhadap Sifat Fisik Cookies - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... tepung terigu lebih tinggi dibandingkan ...Tepung terigu mengandung pati yang lebih tinggi dibandingkan TBA sehingga cookies memiliki tekstur yang lebih ... Lihat dokumen lengkap
52
Karakteristik Kimia dan Fungsional Tepung Komposit dari Jenis Tepung Kasava Termodifikasi Pada Berbagai Metode Pengeringan dan Tepung Terigu
... Dalam proses pembuatan tepung kasava hal yang pertama dilakukan adalah sortasi ataupun pemilihan, hal ini dilakukan untuk mengelompokkan bahan-bahan yang memiliki sifat fisik yang berbeda misalnya bentuk ... Lihat dokumen lengkap
79
Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Biji Alpukat terhadap Sifat Fisik Cookies - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... Menurut Matz dan Matz (1978), bahan yang digunakan pada pembuatan cookies dibagi menjadi dua kelompok, yaitu bahan pengikat dan bahan pelembut. Bahan yang dapat mengikat adonan terdiri dari tepung, susu, dan putih telur. ... Lihat dokumen lengkap
11
Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Biji Alpukat terhadap Sifat Fisik Cookies - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
... tepung terigu dapat memicu berbagai penyakit, diantaranya obesitas, penuaan dini, gangguan pencernaan (Wijayanti et ...tepung terigu dengan tepung biji alpukat dapat mengurangi kandungan gluten pada tepung ... Lihat dokumen lengkap
3
Pengaruh Metode Perlakuan Awal (Pre-Treatment) dan Suhu Pengeringan Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
... Ovrisadinita, A. R., Ishartini, D., dan Kawiji. 2016. Pengaruh pengupasan umbi terhadap sifat fisik, kimia, dan fungsional tepung ubi jalar oranye (Ipomoea batatas L. Lam) variety beta 1. Jurnal ... Lihat dokumen lengkap
5
Rancang ulang Sistem Distribusi Air Bersih Pada Perumahan Turi Mansion Kota Medan
... Ovrisadinita, A. R., Ishartini, D., dan Kawiji, 2016. Pengaruh pengupasan umbi terhadap sifat fisik, kimia, dan fungsional tepung ubi jalar oranye (Ipomea batatas L. Lam) veriety beta 1. Jurnal ... Lihat dokumen lengkap
6
KARAKTERISTIK SIFAT FISIK TEPUNG KOMPOSIT DARI MOCAF, TERIGU DAN TEPUNG KEDELAI
... protein terigu mempengaruhi secara signifikan terhadap viskositas pasta, namun tidak mempengaruhi secara signifikan terhadap derajat putih, kerapatan curah, daya serap air, dan daya serap ... Lihat dokumen lengkap
18
Pengaruh Lama Fermentasi Akhir (Proofing) Dengan Metode Straight Dough Terhadap Tekstur dan Sifat Fisik Roti Tawar Dari Tapioka Termodifikasi dan Terigu - UNS Institutional Repository
... terhadap sifat fisik roti tawar substitusi seperti tinggi roti, volume roti, volume spesifik roti, baking expansion, susut berat, ketebalan crust dan ...terhadap sifat tekstur secara sensoris pada ... Lihat dokumen lengkap
15
daftar isi | isi | Jurnal Pangan dan Gizi 2 PB
... Istinaroh dan Siti Aminah 31 Pengaruh Proporsi Bayam Dengan Tepung Terigu Terhadap Kadar Zat Besi, Sifat Fisik Dan Sifat Organolepik Mie Basah.. Effect Of Proportion Spinach With Wheat[r] ... Lihat dokumen lengkap
1
PENGARUH TEPUNG TAPIOKA SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP SIFAT FISIK MIE HERBAL BASAH
... Mie adalah salah satu produk makanan yang digemari oleh berbagai lapisan masyarakat mulai dari masyarakat perkotaan sampai pedesaan. Mie memiliki rasa yang cukup enak, tekstur yang lembut, dan cara penyajiannya yang ... Lihat dokumen lengkap
52
Isolasi dan karakterisasi sifat fisik, kimia, dan fungsional pati gayam (Inocarpus edulis Forst )
... [r] ... Lihat dokumen lengkap
110
SIFAT FISIK DAN FUNGSIONAL TEPUNG PUTIH
... Komponen telur didalam produk pangan sangat penting. Hal yang penting dalam proses pangan komersil adalah sifat fungsional telur yang ditentukan oleh kondisi protein telur untuk berkoagulasi. Proses ... Lihat dokumen lengkap
56