HIGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN JUMLAH Eschericia coli PADA AIR MINUM ISI ULANG DENGAN METODE DESINFEKSI
SINAR ULTRAVIOLET DAN OZONISASI DI KOTA MEDAN TAHUN 2011
SKRIPSI
OLEH:
NIM 071000078 SUKMA FAIZAH
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HIGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN JUMLAH Eschericia coli PADA AIR MINUM ISI ULANG DENGAN METODE DESINFEKSI
SINAR ULTRAVIOLET DAN OZONISASI DI KOTA MEDAN TAHUN 2011
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh:
071000078 SUKMA FAIZAH
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
Air merupakan salah satu kebutuhan manusia yang paling penting. Untuk memenuhi kebutuhan air minum masyarakat, salah satu alternatifnya adalah pemakaian air minum isi ulang karena harganya murah. Berdasarkan laporan pemerintah, beberapa produk depot air minum isi ulang mengandung Total coli dan Eschericia coli. Ini menunjukkan bahwa proses desinfeksi belum optimal. Untuk menjamin agar air minum yang dihasilkan aman dan sehat maka diperlukan upaya penyelenggaraan higiene sanitasi depot air minum dan metode desinfeksi yang efektif membunuh bakteri.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui higiene sanitasi dan pemeriksaan jumlah Eschericia coli pada air minum isi ulang dengan metode desinfeksi sinar ultraviolet dan ozonisasi di Kota Medan.
Metode yang dipakai dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif sederhana, yaitu untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi depot air minum isi ulang dan ada atau tidaknya kandungan bakteri Eschericia coli di dalam air minum isi ulang yang telah diolah melalui metode desinfeksi sinar ultraviolet dan ozonisasi di Kota Medan tahun 2011 melalui observasi dan analisa laboratorium.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene sanitasi depot air minum di Kota Medan yang telah diperiksa sebagian besar telah memenuhi syarat kesehatan yaitu sebanyak 8 depot (80%). Air minum isi ulang yang telah diproses dengan metode desinfeksi sinar ultraviolet semuanya mengandung Eschericia coli yaitu sebanyak 5 depot (100%) dan air minum isi ulang yang telah diproses dengan metode desinfeksi ozonisasi, ditemukan mengandung Eschericia coli yaitu sebanyak1 depot (20%).
Berdasarkan hasil penelitian diharapkan kepada pemilik depot air minum untuk melakukan pemeriksaan air minum secara rutin sehingga kualitas air minum aman dan sehat. Selain itu, Pemerintah diharapkan untuk mengeluarkan peraturan mengenai pengawasan depot air minum sehingga pemilik depot air minum lebih memperhatikan proses pengolahan air minum.
ABSTRACT
Water is one of the most important human needs. To fulfill drinking water needs of the community, one of the alternative is the use of refill drinking water since it was cheap. According to the government report, some refill depot product treated water which contain Total coli and Eschercia coli. It means disinfection process not optimum. To ensure that drinking water is safe and healthy,it is necessary to attempt the implementation of water refill depot hygiene and sanitation, and disinfection methods that effectively kills bacteria.
The purpose of this research is to determine the hygiene and sanitation process, and the number of Eschericia coli of drinking water which use disinfection methods with ultraviolet light and ozonation in Medan City.
The method used in this research is simple descriptive experiment, which is to know the description of sanitary hygiene of water refill depot and the presence or absence of Escherichia coli bacteria content in water that has been processed through ultraviolet disinfection, and ozonation in Medan City 2011 through observation and laboratory analysis.
The results showed that the higiene sanitation of water refill depot in Medan City is compatible with health standard with 8 depots (80%). All of the water that has been processed by the method of ultraviolet disinfection are positve contain Eschericia coli with 5 depots (100%) and the water that has been processed by ozonation disinfection method, Escherichia coli are positive contain Eschericia coli with 1 depot (20%).
According to the results of the research, the owner of the water refill depot recommended to do a regular checks of the water so the quality of the water was safe and healthy. In addition, the government is expected to issue regulations regarding the supervision of water refill depot so that the owners could pay more attention to water treatment processes.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Sukma Faizah
Tempat/Tanggal Lahir : Medan/ 04 Desember 1989
Agama : Islam
Anak ke : 2 dari 3 bersaudara Status Perkawinan : Belum Kawin
Alamat Rumah : Jl. Pasar 2 Setia Budi, Komplek Taman Harapan Indah Blok C No. 16 Tanjung Sari, Medan
Riwayat Pendidikan Formal :
1. 1995-2001 : SD Negeri 101900 Lubuk Pakam 2. 2001-2004 : SMP Negeri 1 Lubuk Pakam
3. 2004-2007 : SMA Al Ulum Medan
4. 2007-2012 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Riwayat Pendidikan Non Formal :
1. Training Mahasiswa Islam (Tamsil) PHBI FKM USU Tahun 2007 2. Training KeIslaman Dasar (T’KAD) UKMI Ad-Dakwah USU 2008 3. Pelatihan Dasar Jurnalistik (PDJ) UKMI Ad-Dakwah USU 2009
4. Training KeIslaman Lanjutan (TRANSIL) UKMI Ad-Dakwah USU 2010 5. Training KeIslaman Intensif (TRANSISI) UKMI Ad-Dakwah USU 2011
Riwayat Organisasi :
1. Anggota Bidang Pembinaan Anggota PHBI FKM USU Periode 2008-2010 2. Wakil Sekretaris Umum Bidang Kajian Kontemporer UKMI Ad-Dakwah USU
Periode 2009-2010
3. Ketua Bidang Kajian Kontemporer UKMI Ad-Dakwah USU Periode 2009-2010
KATA PENGANTAR
Alhamdulilah, puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, karena berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul ” Higiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Jumlah Eschericia coli Pada Air Minum Isi Ulang Dengan Metode Desinfeksi Sinar Ultraviolet Dan Ozonisasi Di Kota Medan Tahun 2011” yang merupakan salah satu syarat bagi penulis untuk menyelesaikan pendidikan dan untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan bagi kedua orang tua, Ayahanda Drs. H. Busra, SH, MH dan Ibunda Eldawati, SPd, yang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang yang tiada putus-putusnya dan senantiasa memberikan doa, dukungan, serta nasehat kepada penulis.
Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik secara moril maupun materil. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada :
1. Dr. Drs. Surya Utama, M.S selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Ir. Evi Naria, M.Kes, selaku Kepala Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Ir. Indra Chahaya S, M.Si, selaku dosen Pembimbing I dan Dosen Penasehat Akademik yang telah memberikan sumbangan pemikiran dan motivasi yang luar biasa dengan penuh keikhlasan serta waktu yang diluangkan kepada penulis dalam bimbingan skripsi sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. 4. dr. Devi Nuraini Santi, MKes, selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang telah
memberi masukan dan saran yang membangun dalam penyusunan skripsi ini sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
6. dr. Surya Dharma, MPH, selaku Dosen Penguji III yang telah memberikan saran dan masukan dalam penulisan skripsi ini.
7. Ibu DR. Dra. Indah Anggraini, M.Si selaku Kepala Balai Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pemberantasan Penyakit Menular Medan (BTKL-PPM) 8. Seluruh Bapak/Ibu dosen dan seluruh staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara yang telah membimbing dan membantu penulis selama perkuliahan.
9. Teristimewa kepada keluarga, Kakanda drg. Yulia Fadilah dan drg. Ika Andryas, Adinda M. Rumi Ramadhan, serta keponakanku tersayang M. Rafi Aziz, terima kasih atas segala doa dan dukungan moril maupun materil, motivasi dan kasih sayang yang kalian berikan kepada penulis selama ini sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
10. Kepada orang – orang istimewa yang telah memberikan dan berbagi banyak hal bersama, BU tersayang, teman-teman terbaikku, Hessy, Kak Nina, Kak Dina, Tania, Ilza, Yopa, Faizal, Kak Arinil, Oni, Sri L, Rahmi, Winni, Annisa, Sri E, Defi, Isna, Suli, Una, Hapni, Siti, dan Deden yang selalu menemani, memberikan dukungan dan motivasi serta kasih sayang yang tidak akan terlupakan oleh penulis.
11. Kepada adik-adikku tersayang seluruh pengurus PHBI terdahulu, UKMI FKM USU Periode 2011-2012, LDK UKMI Ad-Dakwah USU, Lembaga Jurnalistik UKMI Ad-Dakwah USU, DPW KAM RABBANI FKM USU, yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu.
12. Terkhusus kepada kakanda-kakanda senior dan alumni yang telah memberikan sumbangan ide, dukungan dan pengalaman kepada penulis.
14. Kepada semua pihak yang telah banyak terlibat dan membantu Penulis selama menjalankan aktivitas perkuliahan sampai menyusun skripsi ini yang tidak dapat Penulis sebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari skripsi ini masih banyak kekurangan dan kelemahan serta masih diperlukan penyempurnaan, hal ini tidak terlepas dari keterbatasan kemampuan pengetahuan dan pengalaman yang penulis miliki. Semoga bermanfaat.
Medan, Juli 2012 Penulis
DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan ... i
Abstrak ... ii
Abstract ... iii
Daftar Riwayat Hidup ... iv
Kata Pengantar ... v
Daftar Isi ... viii
Daftar Tabel ... xi
Daftar Lampiran ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Perumusan Masalah ... 5
1.3 Tujuan Penelitian ... 6
1.3.1 Tujuan Umum ... 6
1.3.2 Tujuan Khusus ... .... 6
1.4 Manfaat Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 8
2.1 Pengertian Air Minum ... 8
2.2 Sumber Air Minum ... 9
2.3 Kualitas Air Minum ... 10
2.4 Manfaat Air Minum ... 12
2.5 Depot Air Minum ... 12
2.5.1 Pengertian Depot Air Minum ... 12
2.5.2 Peralatan Depot Air Minum ... 13
2.5.3 Proses Produksi Depot Air Minum ... 14
2.5.4 Proses Desinfeksi Pada Depot Air Minum ... 18
2.5.5 Higiene Sanitasi Depot Air Minum ... 28
2.6 Pencemaran Air Minum ... 37
2.7 Pengaruh Air terhadap Kesehatan……… . 37
2.8 Escherichia coli……… . 38
2.9 Kerangka Konsep Penelitian……….. ... 43
BAB III METODE PENELITIAN ... 44
3.1 Jenis Penelitian ... 44
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 44
3.2.1 Lokasi Penelitian ... 44
3.2.2 Waktu Penelitian ... 44
3.3 Populasi dan Sampel ... 44
3.3.1 Populasi ... 44
3.3.2 Sampel ... 45
3.4.1 Data Primer ... 45
3.4.2 Data Sekunder ... 46
3.5 Defenisi Operasional ... 46
3.6 Metode Pengukuran ... 47
3.7 Teknik Pengumpulan Data ... 48
3.8 Analisa Data ... 49
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 50
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 50
4.2 Hasil Penelitian ... 51
4.2.1 Karakteristik Responden ... 51
4.2.2 Higiene Sanitasi Depot Air Minum ... 53
4.2.2.1 Kualitas Bahan Baku ... 54
4.2.2.2 Tandon Air Bahan Baku ... 56
4.2.2.3 Tabung Filter ... 57
4.2.2.4 Mikro Filter ... 57
4.2.2.5 Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air ... 58
4.2.2.6 Peralatan Desinfeksi ... 59
4.2.2.7 Pencucian Galon ... 60
4.2.2.8 Pengisian Galon ... 61
4.2.2.9 Operator ... 62
4.2.2.10 Pengawasan Tikus, Lalat, dan Kecoa ... 63
4.2.2.11 Pencahayaan ... 64
4.2.2.12 Faktor Higiene Sanitasi Lainnya ... 65
4.2.3 Hasil Pemeriksaan Bakteri Eschericia coli ... 66
4.2.4 Tabulasi Silang Antara Higiene Sanitasi dengan Kontaminasi Bakteri Eschericia coli ... 68
BAB V PEMBAHASAN ... 70
5.1 Karakteristik Responden ... 70
5.2 Higiene Sanitasi Depot Air Minum ... 71
5.2.1 Kualitas Bahan Baku ... 73
5.2.2 Tandon Air Bahan Baku ... 75
5.2.3 Tabung Filter ... 75
5.2.4 Mikro Filter ... 75
5.2.5 Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air ... 76
5.2.6 Peralatan Desinfeksi ... 76
5.2.7 Pencucian Galon ... 77
5.2.8 Pengisian Galon ... 77
5.2.9 Operator ... 78
5.2.10 Pengawasan Tikus, Lalat, dan Kecoa ... 79
5.2.11 Pencahayaan ... 80
5.2.12 Faktor Higiene Sanitasi Lainnya ... 82
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 90 6.1 Kesimpulan ... 90 6.2 Saran ... 91 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Tabel halaman
4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Karakteristik Pemilik Depot Air Minum di Kota Medan Tahun 2011 ... 52 4.2 Tabulasi Silang Higiene Sanitasi Depot Air Minum Dengan Depot
Menurut Metode Desinfeksi ... 53 4.3 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
Bahan Baku Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 54 4.4 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
Tandon Air Bahan Baku Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 56 4.5 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
Tabung Filter Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 57 4.6 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
Mikro Filter Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 58 4.7 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 59 4.8 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
Peralatan Desinfeksi Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 60 4.9 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Fasilitas
Pencucian dan Pembilasan Galon Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 61 4.10 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
Dalam Pengisian Galon Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 62 4.11 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi
4.12 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Pengawasan Tikus, Lalat dan Kecoa pada Depot Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 64 4.13 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan
Pencahayaan pada Depot Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 65 4.14 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Faktor
Higiene Sanitasi Lainnya pada Depot Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ... 66 4.15 Hasil Pemeriksaan Bakteri Eschericia coli Pada Air Minum Isi
Ulang Dengan Metode Desinfeksi Sinar Ultraviolet dan Ozonisasi Di Kota Medan Tahun 2011 ... 67 4.16 Tabulasi Silang Higiene Sanitasi Depot Air Minum dengan
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Skema Instalasi Pengolahan Air Minum
Lampiran 2 Lembar Observasi Higiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang
Lampiran 3 Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 416/Menkes/Per/IX/1990 Tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air
Lampiran 4 Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 492/Menkes/IV/2010 Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum
Lampiran 5 Surat izin penelitian dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Lampiran 6 Hasil Uji Laboratorium BTKL
ABSTRAK
Air merupakan salah satu kebutuhan manusia yang paling penting. Untuk memenuhi kebutuhan air minum masyarakat, salah satu alternatifnya adalah pemakaian air minum isi ulang karena harganya murah. Berdasarkan laporan pemerintah, beberapa produk depot air minum isi ulang mengandung Total coli dan Eschericia coli. Ini menunjukkan bahwa proses desinfeksi belum optimal. Untuk menjamin agar air minum yang dihasilkan aman dan sehat maka diperlukan upaya penyelenggaraan higiene sanitasi depot air minum dan metode desinfeksi yang efektif membunuh bakteri.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui higiene sanitasi dan pemeriksaan jumlah Eschericia coli pada air minum isi ulang dengan metode desinfeksi sinar ultraviolet dan ozonisasi di Kota Medan.
Metode yang dipakai dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif sederhana, yaitu untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi depot air minum isi ulang dan ada atau tidaknya kandungan bakteri Eschericia coli di dalam air minum isi ulang yang telah diolah melalui metode desinfeksi sinar ultraviolet dan ozonisasi di Kota Medan tahun 2011 melalui observasi dan analisa laboratorium.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene sanitasi depot air minum di Kota Medan yang telah diperiksa sebagian besar telah memenuhi syarat kesehatan yaitu sebanyak 8 depot (80%). Air minum isi ulang yang telah diproses dengan metode desinfeksi sinar ultraviolet semuanya mengandung Eschericia coli yaitu sebanyak 5 depot (100%) dan air minum isi ulang yang telah diproses dengan metode desinfeksi ozonisasi, ditemukan mengandung Eschericia coli yaitu sebanyak1 depot (20%).
Berdasarkan hasil penelitian diharapkan kepada pemilik depot air minum untuk melakukan pemeriksaan air minum secara rutin sehingga kualitas air minum aman dan sehat. Selain itu, Pemerintah diharapkan untuk mengeluarkan peraturan mengenai pengawasan depot air minum sehingga pemilik depot air minum lebih memperhatikan proses pengolahan air minum.
ABSTRACT
Water is one of the most important human needs. To fulfill drinking water needs of the community, one of the alternative is the use of refill drinking water since it was cheap. According to the government report, some refill depot product treated water which contain Total coli and Eschercia coli. It means disinfection process not optimum. To ensure that drinking water is safe and healthy,it is necessary to attempt the implementation of water refill depot hygiene and sanitation, and disinfection methods that effectively kills bacteria.
The purpose of this research is to determine the hygiene and sanitation process, and the number of Eschericia coli of drinking water which use disinfection methods with ultraviolet light and ozonation in Medan City.
The method used in this research is simple descriptive experiment, which is to know the description of sanitary hygiene of water refill depot and the presence or absence of Escherichia coli bacteria content in water that has been processed through ultraviolet disinfection, and ozonation in Medan City 2011 through observation and laboratory analysis.
The results showed that the higiene sanitation of water refill depot in Medan City is compatible with health standard with 8 depots (80%). All of the water that has been processed by the method of ultraviolet disinfection are positve contain Eschericia coli with 5 depots (100%) and the water that has been processed by ozonation disinfection method, Escherichia coli are positive contain Eschericia coli with 1 depot (20%).
According to the results of the research, the owner of the water refill depot recommended to do a regular checks of the water so the quality of the water was safe and healthy. In addition, the government is expected to issue regulations regarding the supervision of water refill depot so that the owners could pay more attention to water treatment processes.
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Air adalah zat di alam yang dalam kondisi normal di atas permukaan bumi ini berbentuk cair, akan membeku pada suhu di bawah nol derajat celcius dan mendidih pada suhu seratus derajat celcius. Ahli kimia mendefinisikannya terdiri dari dua unsur yaitu oksigen dengan dua lengan menggandeng hidrogen membentuk satu kesatuan disebut molekul. Setiap tetes air yang terkandung di dalamnya bermilyar-milyar molekul tadi yang saling tumpang-tindih, yang tidak dapat dilihat melalui indera penglihatan secara langsung (Chandra, 2007).
Air sangat diperlukan oleh tubuh manusia seperti halnya udara dan makanan. Tanpa air, manusia tidak akan bisa bertahan hidup lama. Selain berguna untuk manusia, air pun diperlukan oleh makhluk lain misalnya hewan dan tumbuhan. Bagi manusia, air diperlukan untuk menunjang kehidupan, antara lain dalam kondisi yang layak diminum tanpa mengganggu kesehatan (Depkes RI, 2006).
Menurut WHO dalam Depkes (2006) beberapa data menyebutkan bahwa volume kebutuhan air bersih bagi penduduk rata-rata di dunia berbeda. Di negara maju, air yang dibutuhkan adalah lebih kurang 500 liter/orang/hari, sedangkan di Indonesia (kota besar) sebanyak 200 - 400 liter/orang/hari dan di daerah pedesaan hanya 60 liter/orang/hari.
Di perkotaan, air tawar bersih untuk air minum semakin langka. Sungai-sungai yang menjadi sumbernya sudah tercemar oleh berbagai macam limbah, mulai dari buangan sampah organik, rumah tangga hingga limbah beracun dari industri. Air tanah juga sudah tidak aman dijadikan sebagai air minum karena telah terkontaminasi rembesan dari tangki septik maupun air permukaan. Hal inilah yang menjadi alasan mengapa air minum dalam kemasan (AMDK) yang disebut-sebut menggunakan air pegunungan banyak dikonsumsi. Namun, harga AMDK dari berbagai merek yang terus meningkat membuat masyarakat sebagai konsumen mencari alternatif baru yang murah.
Bakteri E. coli merupakan parameter ada tidaknya materi fekal didalam habitat yang sangat menentukan kualitas air atau bahan makanan. E. coli dipilih sebagai indikator, karena bakteri ini ditemukan dimana-mana (dalam tinja manusia maupun hewan). Kehadiran E. coli di dalam air dan makanan yang berhubungan dengan kepentingan manusia sangat tidak diharapkan, karena kehadiran kelompok mikroba tersebut menandakan bahwa air atau makanan telah tercemar materi fekal, yaitu materi yang berada bersama tinja atau feses manusia (Kusnoputranto, 1986).
Hasil pengujian kualitas 120 sampel air minum isi ulang dari 10 kota besar (Jakarta, Bogor, Tangerang, Bekasi, Cikampek, Semarang, Yogyakarta, Surabaya, Medan, dan Denpasar) di Laboratorium Teknologi dan Manajemen Lingkungan, Departemen Teknologi Industri Pertanian, Institut Pertanian Bogor (IPB) pada tahun 2002, sempat menjadi perhatian publik karena pada beberapa sampel ditemukan adanya kontaminasi mikroorganisme. Sekitar 16% dari sampel tersebut terkontaminasi bakteri coliform, yang mengindikasikan buruknya kualitas sanitasi depot air minum isi ulang.
Dinas Kesehatan Kota Medan telah memeriksa sejumlah 170 depot air minum isi ulang dan ditemukan 25 depot (14,7%) diantaranya positif terkontaminasi bakteri coli. Dinas Kesehatan kesulitan untuk melaksanakan pengawasan depot air minum isi ulang disebabkan instansi ini bukan sebagai pemberi izin. Perizinan dikeluarkan oleh Disperindag, sementara Dinas Kesehatan hanya sebagai pemberi rekomendasi. (Johana, 2009).
Air minum yang dihasilkan oleh depot air minum harus memenuhi persyaratan kesehatan sesuai dengan Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum. Tetapi untuk menjamin agar air minum yang dihasilkan aman dan sehat untuk dikonsumsi maka diperlukan proses pengolahan air yang tepat dan upaya penyelenggaraan higiene sanitasi depot air minum.
Proses pengolahan air baku menjadi air minum isi ulang pada prinsipnya adalah filtrasi (penyaringan) dan desinfeksi. Proses filtrasi dimaksudkan selain untuk memisahkan kontaminan tersuspensi juga memisahkan campuran yang berbentuk koloid termasuk mikroorganisme dari dalam air, sedangkan proses desinfeksi dimaksudkan untuk membunuh mikroorganisme yang tidak tersaring oleh proses sebelumnya.
derajat Angstrom. Proses desinfeksi sinar ultraviolet yaitu dengan melewatkan air ke dalam tabung atau pipa yang disinari dengan lampu ultraviolet (Sulistyandari, 2009).
Beberapa faktor dapat mempengaruhi kualitas air minum yang dihasilkan oleh proses di atas, diantaranya adalah kualitas sumber air baku, pengangkutan, jenis peralatan yang digunakan, pemeliharaan peralatan, penanganan air hasil pengolahan dan lain-lain. Pada produksi AMDK, seluruh proses pengolahannya dilakukan secara otomatis dan terkontrol sehingga apabila ada peralatan yang tidak berfungsi dapat diketahui dengan segera. Sedangkan pada proses pengolahan air di depot air minum isi ulang tidak seluruhnya dilakukan secara otomatis, sehingga hal ini diduga dapat mempengaruhi kualitas air yang dihasilkan (Pitoyo, 2005).
Berdasarkan uraian di atas, maka perlu dilakukan kajian tentang pengaruh higiene sanitasi dan efektivitas proses desinfeksi pada depot air minum isi ulang yang menggunakan metode sinar UV dan ozonisasi terhadap jumlah E. coli pada air minum isi ulang di Kota Medan.
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Tujuan Penelitian 1.3.1 Tujuan Umum
Untuk mengetahui pengaruh higiene sanitasi dan efektivitas proses desinfeksi pada depot air minum isi ulang yang menggunakan metode desinfeksi sinar UV dan ozonisasi terhadap jumlah E. coli pada air minum isi ulang di Kota Medan.
1.3.2 Tujuan Khusus
1. Untuk mengetahui kondisi higiene sanitasi depot air minum isi ulang yang menggunakan metode desinfeksi sinar UV dan ozonisasi di Kota Medan. 2. Untuk mengetahui jumlah E. coli pada air minum isi ulang sebelum dilakukan
proses desinfeksi dengan metode sinar ultraviolet.
3. Untuk mengetahui jumlah E. coli pada air minum isi ulang setelah dilakukan proses desinfeksi dengan metode sinar ultraviolet.
4. Untuk mengetahui jumlah E. coli pada air minum isi ulang sebelum dilakukan proses desinfeksi dengan metode ozonisasi.
5. Untuk mengetahui jumlah E. coli pada air minum isi ulang setelah dilakukan proses desinfeksi dengan metode ozonisasi.
6. Untuk mengetahui jumlah E. coli pada air minum isi ulang setelah dilakukan proses desinfeksi dengan metode sinar ultraviolet dan ozonisasi sudah memenuhi standar persyaratan kualitas air minum yang ditetapkan Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum. 1.4 Manfaat Penelitian
E. coli pada air minum isi ulang yang menggunakan metode desinfeksi sinar UV dan ozonisasi, agar lebih baik lagi dalam mengelola depot air minum isi ulang dan lebih selektif dalam memilih depot yang higienis, bebas dari bahan tercemar dan memenuhi syarat kesehatan.
2. Sebagai masukan bagi instasi pemerintah terkait (Dinas Kesehatan dan Dinas Perindustrian dan Perdagangan) dalam hal pengawasan dan pembinaan higiene sanitasi dan kualitas air minum isi ulang sehingga program yang disusun dan dilaksanakan dapat lebih berhasil dan berdaya guna.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Air Minum
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum, maka defenisi air minum adalah : “Air yang melalui proses pengolahan atau tanpa proses pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum.” Air merupakan senyawa kimia yang sangat penting bagi kehidupan makhluk hidup di bumi ini. Fungsi air bagi kehidupan tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Penggunaan air yang utama dan sangat vital bagi kehidupan adalah sebagai air minum. Hal ini untuk memenuhi kebutuhan air dalam tubuh. Menurut Notoadmodjo (2003), sekitar 55 - 60% berat badan orang dewasa terdiri dari air, untuk anak-anak sekitar 65% dan untuk bayi sekitar 80%.
Air merupakan zat yang sangat dibutuhkan manusia, dengan terpenuhinya kebutuhan air, maka proses metabolisme dalam tubuh manusia dapat berlangsung dengan baik. Sebaliknya jika kekurangan air proses metabolisme akan terganggu dan akibatnya akan menimbulkan kematian. Salah satu upaya pengamanan makanan dan minuman untuk melindungi kesehatan masyarakat adalah pengawasan terhadap kualitas air minum. Hal tersebut dikarenakan air minum merupakan salah satu komponen lingkungan yang mempunyai peranan cukup besar dalam kehidupan. Air dari sumber air baku harus melalui proses pengolahan terlebih dahulu sampai air tersebut memenuhi syarat kesehatan (Mulia, 2005).
dapat memenuhi kebutuhan masyarakat karena persediaan air bersih yang terbatas memudahkan timbulnya penyakit di masyarakat (Notoatmodjo, 2003).
2.2 Sumber Air Minum
Pada prinsipnya semua air dapat diolah menjadi air minum. Sumber-sumber air dapat dibagi menjadi (Notoatmodjo, 2003):
1. Air Hujan
Air hujan merupakan penyubliman awan/uap air menjadi air murni. Walau pada saat prestipasi merupakan air yang paling bersih, air tersebut cenderung mengalami pencemaran ketika berada di atmosfer. Pencemaran yang berlangsung di atmosfer dapat disebabkan oleh partikel debu, mikroorganisme, dan gas, misalnya karbon dioksida, nitrogen dan amonia. Maka untuk menjadikan air hujan sebagai sumber air minum hendaklah pada waktu menampung air hujan jangan dimulai pada saat hujan mulai turun, karena masih banyak mengandung kotoran.
2. Air Permukaan
Air permukaan yang meliputi badan-badan air semacam sungai, danau, telaga, waduk, rawa, terjun, dan sumur permukaan, sebagian besar dari air hujan yang jatuh ke permukaan bumi. Air hujan tersebut kemudian mengalami pencemaran baik oleh tanah, sampah maupun lainnya. Pada umumnya air permukaan telah terkontaminasi dengan berbagai zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan, sehingga memerlukan pengolahan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi oleh masyarakat.
3. Air Tanah
secara alamiah. Proses-proses yang telah dialami air hujan tersebut, di dalam perjalanannya ke bawah tanah, membuat air tanah menjadi lebih baik dan lebih murni dibandingkan dengan air permukaan. Secara praktis air tanah adalah air bebas polutan karena berada di bawah permukaan tanah. Tetapi tidak menutup kemungkinan bahwa air tanah dapat tercemar oleh zat-zat yang mengganggu kesehatan.
4. Mata Air
Dari segi kualitas, mata air sangat baik bila dipakai sebagai air baku, karena berasal dari dalam tanah yang muncul ke permukaan tanah akibat tekanan, sehingga belum terkontaminasi oleh zat-zat pencemar. Biasanya lokasi mata air merupakan daerah terbuka, sehingga mudah terkontaminasi oleh lingkungan sekitar.
Pada umumnya air baku depot air minum isi ulang bersumber dari mata air pegunungan dan PDAM. Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan RI Nomor 651/MPP/Kep/10/2004 dalam Pasal 3 menetapkan bahwa depot air minum dilarang mengambil air baku yang berasal dari air PDAM yang ada dalam jaringan distribusi untuk rumah tangga.
2.3 Kualitas Air Minum
1. Syarat Fisik
Air minum yang dikonsumsi sebaiknya tidak berasa, tidak berbau, tidak berwarna (maksimal 15 TCU), tidak keruh (maksimal 5 NTU), dan suhu udara maksimal ± 30C dari udara sekitar.
2. Syarat Kimia
Air minum yang akan dikonsumsi tidak mengandung zat-zat organik dan anorganik melebihi standar yang ditetapkan, pH pada batas maksimum dan minimum (6,5 – 8,5) dan tidak mengandung zat kimia beracun sehingga menimbulkan gangguan kesehatan.
3. Syarat Bakteriologis
Air minum yang aman harus terhindar dari kemungkinan kontaminasi Escherechia coli atau koliform tinja dengan standar 0 dalam 100 ml air minum. Keberadaan E. coli dalam air minum merupakan indikasi telah terjadinya kontaminasi tinja manusia.
4. Syarat Radioaktif
Air minum yang akan dikonsumsi hendaknya terhindar dari kemungkinan terkontaminasi radiasi radioaktif melebihi batas maksimal yang diperkenankan. Efek radioaktivitas dapat berupa kerusakan pada sel, kerusakan yang terjadi ditentukan oleh intensitas serta frekuensi dan luasnya pemaparan. Sinar alpha, beta dan gamma berbeda dalam kemampuan menembus jaringan tubuh (Mulia, 2005).
2.4 Manfaat Air Minum
saat tubuh bekerja dan berproses. Di samping itu, air juga berguna untuk melarutkan dan mengolah sari makanan agar dapat dicerna. Tubuh manusia terdiri dari berjuta-juta sel dan komponen terbanyak sel-sel itu adalah air. Jika kekurangan air, sel tubuh akan menciut dan tidak dapat berfungsi dengan baik. Begitu pula, air merupakan bagian ekskreta cair (keringat, air mata, air seni), tinja, uap pernafasan, dan cairan tubuh (darah lymph) lainnya (Depkes RI, 2006).
Menurut Slamet (2004), air digunakan untuk melarutkan berbagai jenis zat yang diperlukan oleh tubuh. Misalnya untuk melarutkan oksigen sebelum memasuki pembuluh-pembuluh darah yang ada di sekitar alveoli. Begitu juga dengan zat-zat makanan hanya dapat diserap apabila dapat larut dalam cairan yang meliputi selaput lendir usus. Di samping itu, transportasi zat-zat makanan dalam tubuh semuanya dalam bentuk larutan dengan pelarut air. Air juga berguna untuk mempertahankan suhu badan karena dengan penguapannya suhu dapat menurun.
2.5 Depot Air Minum Isi Ulang
2.5.1 Pengertian Depot Air Minum Isi Ulang
2.5.2 Peralatan Depot Air Minum
Alat-alat yang pada umumnya digunakan untuk mengolah air baku menjadi air minum pada depot air minum isi ulang adalah :
1. Storage Tank
Storage Tank berguna untuk penampungan air baku yang dapat menampung air sebanyak 3000 liter.
2. Stainless Water Pump
Stainless Water Pump berguna untuk memompa air baku dari tempat storage tank ke dalam tabung filter.
3. Tabung Filter
Tabung filter mempunyai tiga fungsi, yaitu :
a. Tabung yang pertama adalah active sand media filter untuk menyaring patikel-partikel yang kasar dengan bahan dari pasir atau jenis lain yang efektif dengan fungsi yang sama.
b. Tabung yang kedua adalah anthracite filter yang berfungsi untuk untuk menghilangkan kekeruhan dengan hasil yang maksimal dan efisien.
c. Tabung yang ketiga adalah granular active carbon media filter merupakan karbon filter yang berfungsi sebagai penyerap debu, rasa, warna sisa klor dan bahan organik.
4. Micro Filter
5. Flow Meter
Flow Meter digunakan untuk mengukur air yang mengalir ke dalam galon isi ulang.
6. Lampu ultraviolet dan Ozon
Lampu ultraviolet dan ozon digunakan untuk desinfeksi/sterilisasi pada air yang telah diolah.
7. Galon isi ulang
Galon isi ulang digunakan sebagai tempat atau wadah untuk menampung atau menyimpan air minum di dalamnya. Pengisian wadah dilakukan dengan menggunakan alat dan mesin serta dilakukan dalam tempat pengisian yang higienis. 2.5.3 Proses Produksi Depot Air Minum
Menurut Keputusan Menperindag RI Nomor 651/MPP/Kep/l0/2004 tentang Persyaratan Teknis Depot Air Minum dan Perdagangannya, urutan proses produksi air minum di depot air minum adalah sebagai berikut :
1. Penampungan air baku dan syarat bak penampung
Air baku yang diambil dari sumbernya diangkut dengan menggunakan kendaraan tangki pengangkut air bersih yang terbuat dari bahan yang tidak dapat melepaskan zat-zat beracun ke dalam air seperti food grade stainless steel atau wadah berlapis polycarbonat, dan selanjutnya ditampung dalam bak atau tangki penampung (reservoir). Bak penampung juga harus dibuat dari bahan tara pangan (food grade), harus bebas dari bahan-bahan yang dapat mencemari air. Tangki pengangkutan mempunyai persyaratan yang terdiri atas :
b. Mudah dibersihkan serta di desinfektan dan diberi pengaman c. Harus mempunyai manhole
d. Pengisian dan pengeluaran air harus melalui kran
e. Selang dan pompa yang dipakai untuk bongkar muat air baku harus diberi penutup yang baik, disimpan dengan aman dan dilindungi dari kemungkinan kontaminasi.
Tangki, galang, pompa dan sambungan harus terbuat dari bahan tara pangan (food grade), tahan korosi dan bahan kimia yang dapat mencemari air. Tangki pengangkutan harus dibersihkan, disanitasi dan desinfeksi bagian luar dan dalam minimal 3 (tiga) bulan sekali.
2. Penyaringan bertahap terdiri dari :
a. Saringan berasal dari pasir atau saringan lain yang efektif dengan fungsi yang sama. Fungsi saringan pasir adalah menyaring partikel-partikel yang kasar. Bahan yang dipakai adalah butir-butir silica (SiO
2) minimal 80%.
b. Saringan karbon aktif yang berasal dari batu bara atau batok kelapa berfungsi sebagai penyerap bau, rasa, warna, sisa klor dan bahan organik. Daya serap terhadap Iodine (I
2) minimal 75%.
c. Saringan/Filter lainnya yang berfungsi sebagai saringan halus berukuran maksimal 10 (sepuluh) micron.
(SS) dan PVC Rucika (sudah food grade), selain itu juga harus mudah dalam pemeliharaannya serta tahan tekanan tinggi.
e. Tabung filter juga sebaiknya memiliki kemampuan dalam melakukan sistem back washing yaitu proses untuk membersihkan media filter dan dilanjutkan dengan pembilasan. Proses ini merupakan proses merekondisi media filter atau membuang kotoran yang tersaring oleh media yang dilakukan dengan cara merubah flow /aliran air sehingga media filter bekerja berlawanan dengan pengoperasian normal, lalu mengeluarkan air sisa backwash melalui saluran pembuangan/waste. Jadi proses backwash dilakukan untuk melepaskan partikel dari media filter sedangkan pembilasan berfungsi untuk mengatur lapisan media filter (filter bed) sebelum filter kembali beroperasi.
3. Desinfeksi
Desinfeksi dilakukan untuk membunuh kuman patogen. Proses desinfeksi dengan menggunakan ozon (O
3) berlangsung dalam tangki atau alat pencampur ozon lainnya dengan konsentrasi ozon minimal 0,1 ppm dan residu ozon sesaat setelah pengisian berkisar antara 0,06 - 0,1 ppm. Tindakan desinfeksi selain menggunakan ozon, dapat dilakukan dengan cara penyinaran ultraviolet (UV) dengan panjang gelombang 254 nm atau kekuatan 2537
0
A dengan intensitas minimum 10.000 mw detik per cm2.
a. Pembilasan, Pencucian dan Sterilisasi Wadah
dibawa konsumen dan menolak wadah yang dianggap tidak layak untuk digunakan sebagai tempat air minum. Wadah yang akan diisi harus disanitasi dengan menggunakan ozon (O
3) atau air ozon (air yang mengandung ozon). Bilamana dilakukan pencucian maka harus dilakukan dengan menggunakan berbagai jenis deterjen tara pangan (food grade) dan air bersih dengan suhu berkisar 60-85
0
C, kemudian dibilas dengan air minum/air produk secukupnya untuk menghilangkan sisa-sisa deterjen yang dipergunakan untuk mencuci. b. Pengisian
Pengisian wadah dilakukan dengan menggunakan alat dan mesin serta dilakukan dalam tempat pengisian yang higienis.
c. Penutupan
Penutupan wadah dapat dilakukan dengan penutup yang dibawa konsumen dan atau yang disediakan oleh depot air minum (Depkes, 2006).
2.5.4 Proses Desinfeksi pada Depot Air Minum
Desinfeksi air minum adalah upaya menghilangkan atau membunuh bakteri di dalam air minum. Di dalam depot air minum dikenal 2 (dua) cara desinfeksi yaitu: 1. Sinar Ultraviolet
a. Pengertian
(1) UV, Sinar ultraviolet yang tidak dapat melewati atmosfir bumi.
(2) UV-A, berada diantara panjang gelombang 200 – 290 nm memiliki tingkat daya bunuh paling tinggi terhadap bakteri, protozoa maupun virus.
(3) UV-B, berada diantara panjang gelombang 290 – 300 nm terdapat dalam sinar matahari.
(4) UV-C, berada diantara panjang gelombang 300 – 400 nm terdapat dalam sinar matahari namun hampir tidak memiliki kemampuan sebagai desinfeksi.
b. Desinfeksi dengan UV
Radiasi sinar ultraviolet adalah radiasi elektromagnetik pada panjang gelombang lebih pendek dari spektrum antara 100 – 400 nm, dapat membunuh bakteri tanpa meninggalkan sisa radiasi dalam air.
Radiasi sinar ultraviolet telah digunakan untuk desinfeksi air sejak pergantian abad 20. Apabila terdapat panjang gelombang yang terus menerus hingga mencapai panjang gelombang inframerah maka akan terjadi penurunan bahkan tidak ada kemampuan daya bunuh terhadap bakteri.
Desinfeksi menggunakan sinar UV mempunyai kelebihan dibandingkan dengan ozon dan klorin. Kelebihannya antara lain:
(1) Tanpa bahan kimia.
(2) Tanpa rasa atau bau yang mengganggu
(3) Sangat efektif dalam membunuh sebagian besar bakteri patogen seperti : E.coli, Giardia lamblia dan Cristoporidium.
(4) Tidak mengeluarkan produk sampingan yang bisa membahayakan. (5) Tidak tergantung pada pH
(6) Mudah pengoperasiannya
(7) Dapat menentukan dosis dengan tepat, dan jika dosis berlebih tidak menimbulkan masalah
Kerugian penggunaan sinar UV :
(1) Spora, cysta jamur, virus lebih resisten terhadap UV (2) Efisiensi tidak langsung dapat dimonitor
(3) Perlu pengkondisian karena UV juga di absorpsi oleh konstituen normal yang ada dan atau terlarut dalam air
(4) Iritasi pada kulit dan mata jika terkena kontak langsung c. Mekanisme desinfeksi UV
protein mengatur anabolisme, menghasilkan dan membentuk enzim sebagai penyimpan makanan.
DNA terdapat dalam nukleus berisi kode genetika untuk reproduksi seluruh komponen sel. Air yang dilewati sinar ulra violet harus jernih. Air yang mengandung suspendid solid akan mempengaruhi transmisi dan penyerapan sinar ultraviolet sehingga dapat melindungi bakteri, terutama bakteri dengan ukuran yang lebih kecil dari partikel suspendid solid.
d. Faktor yang mempengaruhi daya kerja UV
Faktor-faktor yang mempengaruhi daya kerja sinar ultraviolet pada pengolahan air minum, adalah :
(1) Kekeruhan
Air yang keruh akan menghalangi penyinaran sinar UV (2) Kontaminasi padatan
Sinar UV tidak efektif pada air dengan kontaminasi kepadatan tinggi. (3) Jarak antara lampu dengan permukaan air
Penyinaran pada jarak yang dekat akan lebih efektif dibanding dengan jarak yang semakin jauh.
(4) Temperatur
Temperatur yang semakin tinggi akan semakin menambah daya bunuh bakteri.
(5) Jenis Organisme
e. Sumber UV
Sistem UV menggunakan lampu mercury tekanan rendah berfungsi sebagai pusat energi listrik ultraviolet, yang tertutup dalam tabung quartz. Lampu tersebut banyak digunakan karena sekitar 85 % dari panas lampu adalah monokromatik pada panjang gelombang 253 nm. Panjang gelombang kisaran 250 – 270 nm, memerlukan ukuran panjang lampu 2,5 – 5 feet (0,75 – 1,5m) dengan diameter 0,6 – 0,8 inci (15 – 20 nm). Energi yang muncul dihasilkan oleh uap mercury yang diisikan kedalam lampu. Lampu yang tertutup oleh tabung ini dicelupkan dalam air yang mengalir dalam tangki sehingga tersinari oleh radiasi UV dengan panjang gelombang sebesar 2.537 A yang bersifat germmicidal. Namun transmisi UV dengan quartz berkurang sejalan dengan penggunaan yang terus menerus. Oleh karena itu lampu quartz harus dibersihkan secara teratur dengan cara pembersihan mekanik, kimiawi dan ultrasonik. Diusulkan bahan teflon sebagai pengganti quartz, namun transmisi radiasi UV nya rendah dibandingkan quartz.
f. Lama penyinaran UV
adalah Tipe 5 GPM / lampu 30 watt dengan kecepatan laju air yang melaluinya adalah 19 liter / 1,5 menit. Maksudnya adalah jika UV yang digunakan 5 GPM / 30 watt maka untuk mengisi air 1 galon (19 liter) waktu yang diperlukan adalah 1,5 menit dan tidak boleh cepat.
2. Ozonisasi
a. Pengertian Ozon
Ozon adalah gas beracun dalam keadaan padat berwarna biru hitam, bila dicairkan akan berwarna biru tua dan bila dididihkan akan menjadi biru yang akhirnya terbentuk gas yang tidak stabil. Ozon atau O3, mudah larut didalam air dan mudah terdekomposisi menjadi O2 pada temperatur dan pH tinggi, karena sifat ini maka ozon harus disiapkan / dibuat sesaat sebelum digunakan. b. Pembuatan Ozon
Reaksi pembentukan ozon secara sederhana dapat diuraikan sebagai berikut :
O2 + e ---> 2 O + e (1)
O + O2 + M ---> O3 + (M) (2)
O3 + O ---> 2 O2 (3)
O3 + e ---> O + O2 + e (4)
Persamaan reaksi (1) dan (2) adalah reaksi pembentukan ozon, tetapi agar reaksi (2) berlanjut diperlukan material ketiga M. Material M tersebut dapat berupa oksigen, nitrogen atau dinding tabung. Di lain pihak jika reaksi terlus berlanjut maka ozon yang telah terbentuk akan terurai kembali melalui reaksi (3) dan (4). Dengan kata lain reaksi pembentukan dan peruraian ozon terjadi bersamaan di antara kedua kutup elektroda. Pada saat reaksi terjadi pada kesetimbangan terbentuk ozon pada konsentrasi dengan tertentu. Jika peluahan listriknya diperbesar atau voltase dinaikan, dan ruang peluahan yang dilaliri udara atau oksigen diperbesar sehingga waktu tinggal udara atau oksigen di dalam ruang peluahan menjadi lebih lama maka ozon yang terbentuk menjadi lebih besar. Tetapi pada saat mencapai konsentrasi yang tertinggi maka ozon yang terbentuk akan terurai kembali. Pada prakteknya konsentrasi ozon yang terbentuk berkisar antara 3 -4 % apabila menggunakan udara sebagai bahan baku. Jika menggunakan bahan baku oksigen murni konsentrasi ozon yang terbentuk berkisar 6 – 8 %.
c. Sifat-sifat Ozon
Sifat ozon yang bereaksi dengan cepat menyebabkan persistensinya didalam air hanya sebentar saja. Dengan demikian desinfektan ini kurang efektif bila ditujukan untuk menjaga kualitas air yang terkontaminasi di jaringan distribusi. Waktu paruh atau half life hanya 20 menit tanpa residen.
f. Mekanisme Cara Kerja Ozon
Dalam media cair ozon menghasilkan radikal bebas yang menginaktivasi mikroorganisme. Ozon mempengaruhi permeabilitas, aktivitas enzim dan DNA dari sel bakteri. Residu guanine dan/atau thymine merupakan sasaran dari ozon. Pengolahan ozon menyebabkan konversi circular plasmid DNA tertutup (ccDNA) E.coli menjadi circular DNA terbuka (ocDNA).
Ozon inaktivasi virus dengan cara merusak inti asam nukleat. Pelapis protein terpengaruh juga, namun perusakan pelapis protein kecil dan mungkin tidak ada pengaruhnya pada adsorpsi poliovirus ke dalam sel host (VP4, capsid polypeptide penyebab penempelan pada sel host, tidak terpengaruh oleh ozon). Terhadap rotavirus, ozon merubah capsid dan inti RNA.
e. Kemampuan Ozon
Ozon bersifat bakterisida, virusida, algasida serta mengubah senyawa organik komplek menjadi senyawa yang sederhana. Penggunaan ozon lebih banyak diterima oleh konsumen karena tidak meninggalkan bau dan rasa. Setelah melalui proses ozonisasi, air minum ditampung dalam tangki bersih untuk selanjutnya siap dikonsumsi.
ada kebocoran di kemasan. Ozon merupakan bahan sanitasi air yang efektif disamping sangat aman.
Agar pemakaian ozon dapat dihemat, yaitu hanya ditujukan untuk membunuh bakteri-bakteri saja, maka sebelum dilakukan proses desinfeksi, air tersebut perlu dilakukan penyaringan agar zat-zat organik, besi dan mangan yang terkandung dalam air dapat dihilangkan. Kadar ozon pada tangki pencampur ozon minimum 0,6 ppm, sedangkan kadar ozon sesaat setelah pengisian minimum 0,1 ppm.
Desinfeksi dengan sistem ozonisasi, kualitas air dapat bertahan selama kurang lebih satu bulan dan masih aman dikonsumsi, sedangkan yang tidak menggunakan ozonisasi, kualitas air hanya dapat bertahan beberapa hari saja sehingga air sudah tidak layak dikonsumsi. Karena tanpa ozonisasi, pertumbuhan bakteri dan jamur berlangsung cepat (Sembiring, 2008).
Keuntungan menggunakan ozon:
• Menghilangkan warna, rasa, dan bau pada air
• Menambah konsentrasi oksigen pada air
• Kecepatan desinfeksinya tinggi
• Mengurangi BOD dan COD
• Masih efektif pada konsentrasi yang rendah
• Tidak menimbulkan komponen yang berbahaya pada air
Kerugian penggunaan ozon :
• Prosesnya membutuhkan biaya yang besar
• Membutuhkan perlengkapan tertentu dan daya listrik yang besar 3. Reversed Osmosis (RO)
a. Pengertian
Indriatmoko dan Herlambang (1999) dalam Syafran (2004), Reversed Osmosis
(RO) adalah suatu proses pemurnian air melalui membran semipermiabel dengan
tekanan tinggi (50-60 psi). Membran semipermeabel merupakan selaput
penyaring skala molekul yang dapat ditembus oleh molekul air dengan mudah,
akan tetapi tidak dapat atau sulit dilalui oleh molekul lain yang lebih besar dari
molekul air. Membran RO menghasilkan air murni 99,99%. Diameternya lebih
kecil dari 0,0001 mikron (500.000 kali lebih kecil dari sehelai rambut). Fungsinya
adalah untuk menyaring mikroorganisme seperti bakteri maupun virus.
Bahan tambahan yang diperlukan dalam operasional unit pengolah air sistem RO
antara lain : Kalium permanganat (KMnO4), anti scalant, anti fouling dan anti bakteri. Kalium permanganat digunakan sebagai bahan oksidator terhadap zat
besi, mangan dan bahan organik dalam air baku. Sistem pengolahan air sangat
tergantung pada kualitas air baku yang akan diolah. Air baku yang buruk, seperti
adanya kandungan klorida dan TDS yang tinggi, membutuhkan pengolahan
dengan sistem RO sehingga TDS yang tinggi dapat diturunkan atau dihilangkan.
2.5.5 Higiene Sanitasi Depot Air Minum
air minum dan sarana yang digunakan untuk proses pengolahan, penyimpanan dan pembagian air minum. Penilaian higiene sanitasi depot air minum didasarkan pada nilai persyaratan pemeriksaan fisik higiene sanitasi depot air minum, lokasi bangunan dan sarana sanitasi. Pedoman cara produksi yang baik depot air minum memberikan penjelasan mengenai cara produksi air minum yang baik pada seluruh mata rantai produksi air minum, mulai dari pengadaan bahan sampai penjualan ke konsumen. Higiene sanitasi depot air minum meliputi (Depkes RI, 2006):
1. Lokasi
a. Lokasi depot air minum harus berada pada daerah yang bebas dari pencemaran lingkungan.
b. Tidak pada daerah yang tergenang air dan rawa, tempat pembuangan kotoran dan sampah, penumpukan barang-barang bekas atau bahan berbahya dan beracun (B3) dan daerah lain yang diduga dapat menimbulkan pencemaran terhadap air.
2. Bangunan
a. Bangunan harus kuat, aman, mudah dibersihkan dan mudah pemeliharaannya. b. Tata ruang Depot Air Minum paling sedikit terdiri dari :
- Ruangan proses pengolahan. - Ruangan tempat penyimpanan.
- Ruangan tempat pembagian/penyediaan. - Ruang tunggu pengunjung
c. Lantai
- Bahan kedap air.
- Permukaan rata, halus tetapi tidak licin, tidak menyerap debu dan mudah dibersihkan.
- Kemiringannya cukup untuk memudahkan pembersihan. - Selalu dalam keadaan bersih dan tidak berdebu.
d. Dinding
Dinding Depot Air Minum harus memenuhi syarat sebagai berikut : - Bahan kedap air.
- Permukaan rata, halus, tidak menyerap debu dan mudah dibersihkan. - Warna dinding terang dan cerah.
- Selalu dalam keadaan bersih, tidak berdebu dan bebas dari pakaian tergantung.
e. Atap dan langit-langit
- Atap bangunan harus halus, menutup sempurna dan tahan terhadap air dan tidak bocor.
- Konstruksi atap dibuat anti tikus (rodent proof).
- Bahan langit-langit, mudah dibersihkan dan tidak menyerap debu. - Permukaan langit-langit harus rata dan berwarna terang.
- Tinggi langit-langit minimal 2,4 meter dari lantai. f. Pintu
- Bahan pintu harus kuat, tahan lama.
g. Pencahayaan
Ruangan pengolahan dan penyimpanan mendapat penyinaran cahaya dengan minimal 10-20 foot candle atau 100-200 lux.
h. Ventilasi
Untuk kenyamanan depot air minum harus diatur ventilasi yang dapat menjaga suhu yang nyaman dengan cara :
- Menjamin terjadi peredaran udara yang baik.
- Tidak mencemari proses pengolahan dan atau air minum. - Menjaga suhu tetap nyaman dan sesuai kebutuhan. 3. Akses Terhadap Fasilitas Sanitasi
Depot Air Minum sedikitnya harus memiliki akses terhadap fasilitas sanitasi sebagai berikut :
a. Tempat cuci tangan yang dilengkapi dengan sabun pembersih dan saluran limbah
b. Fasilitas sanitasi (jamban dan peturasan). c. Tempat sampah yang memenuhi persyaratan.
d. Menyimpan contoh air minum yang dihasilkan sebagai sampel setiap pengisian air.
4. Sarana Pengolahan Air Minum
a. Alat dan perlengkapan yang dipergunakan untuk pengolahan air minum harus menggunakan peralatan yang sesuai dengan persyaratan kesehatan (food grade) seperti :
- Tandon air baku.
- Pompa penghisap dan penyedot. - Filter.
- Mikro filter.
- Kran pengisian air minum curah. - Kran pencucian/pembilasan botol. - Kran penghubung (hose).
- Peralatan sterilisasi.
b. Bahan sarana tidak boleh terbuat dari bahan yang mengandung unsur yang dapat larut dalam air, seperti Timah Hitam (Pb), Tembaga (Cu), Seng (Zn), Cadmium (Cd).
c. Alat dan perlengkapan yang dipergunakan seperti mikro filter alat sterilisasi masih dalam masa pakai (tidak kadaluarsa).
5. Air Baku
a. Air baku adalah yang memenuhi persyaratan air bersih, sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan No. 416/Menkes/Per/IX/1990 tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air.
b. Jika menggunakan air baku lain harus dilakukan uji mutu sesuai dengan kemampuan proses pengolahan yang dapat menghasilkan air minum.
6. Air Minum
a. Air minum yang dihasilkan adalah harus memenuhi Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum.
b. Pemeriksaan kualitas bakteriologis air minum dilakukan setiap kali pengisian air baku.
c. Untuk menjamin kualitas air minum dilakukan pengambilan sampel secara periodik.
7. Pelayanan Konsumen
a. Setiap wadah yang akan diisi air minum harus dalam keadaan bersih.
b. Proses pencucian botol dapat disediakan oleh pengusaha/pengelola air Depot Air Minum.
c. Setiap wadah yang diisi harus ditutup dengan penutup wadah yang saniter. d. Setiap air minum yang telah diisi harus langsung diberikan kepada pelanggan,
dan tidak boleh disimpan di DepotAir Minum. 8. Karyawan
a. Karyawan harus sehat dan bebas dari penyakit menular.
b. Bebas dari luka, bisul, penyakit kulit dan luka lain yang dapat menjadi sumber pencemaran.
c. Dilakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala (minimal 2 kali setahun). d. Memakai pakaian kerja/seragam yang bersih dan rapi.
f. Tidak berkuku panjang, merokok, meludah, menggaruk, mengorek hidung/telinga/gigi pada waktu melayani konsumen.
g. Telah memiliki Surat Keterangan telah mengikuti Kursus Operator Depot Air Minum.
9. Pekarangan
a. Permukaan rapat air dan cukup miring sehingga tidak terjadi genangan. b. Selalu dijaga kebersihannya.
c. Bebas dari kegiatan lain atau sumber pencemaran lainnya. 10. Pemeliharaan
a. Pemilik/Penanggungjawab dan operator wajib memelihara sarana yang menjadi tanggungjawabnya.
b. Melakukan sistem pencatatan dan pemantauan secara ketat meliputi : - Tugas dan kewajiban karyawan.
- Hasil pengujian laboratorium baik intern atau ekstern.
- Data alamat pelanggan (untuk tujuan memudahkan investigasi dan pembuktian).
Berikut adalah uraian detail tiap obyek pengawasan hygenesanitasi depot air minum:
2. Kualitas air minum yang dihasilkan harus sesuai dengan Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum.
3. Izin pengangkutan air mobil tanki dikeluarkan oleh instansi terkait, misalnya Dinas pertambangan atau dinas lainnya.
4. Zat-zat beracun yang dimaksud adalah Zn, Pb, Cu atau zat lainnya yang dapat membahayakan kesehatan
5. Bukti tertulis bisa berupa nota pembelian air baku dari perusahaan pengangkutan air.
6. Pengangkutan yang melebihi waktu 12 jam memungkinkan berkembangnya mikroorganisme yang membahayakan kesehatan.
7. Tandon penyimpanan air baku tidak terkena sinar matahari secara langsung. 8. Tandon air sebaiknya terbuat dari bahan food grade, seperti stainless steel atau
Poly Vinyl Carbonate (PVC).
9. Tabung filter air sebaiknya terbuat dari bahan food grade,seperti stainless steel atau Poly Vinyl Carbonate. Biasanya terdapat dua buah tabung yang berisi Pasir aktif dan karbon aktif. Tabungfilter ini harus tahan tekanan tinggi.
10. Sistem back washing adalah cara pembersihan tabung filter dengan cara mengalirkan air tekanan tinggi secara terbalik sehingga kotoran atau residu yang selama ini tersaring dapat terbuang keluar.
11. Bahan wadah tabung mikro filter terbuat dari bahan food grade.
13. Masa pakai adalah umur (life time) dari mikro filter, masa pakai ini biasanya sudah ditentukan oleh produsen (pabrik yang membuat) mikro filter.
14. Pompa air sebaiknya terbuat dari stainless, dengan kekuatan tekanan kurang lebih 3-5kg/cm2, tekanan inidipergunakan untuk mendorong air melalui berbagai macam filter yang ada.
15. Alat penunjuk tekanan air adalah alat yang berfungsi untuk memonitor tekanan air hasil pemompaan dalam pipa penyalur.
16. Pipa penyalur atau distribusi menggunakan bahan food grade.
17. Peralatan desinfeksi harus ada pada sebuah depot air minum, dapat berupa ultraviolet atau ozonisasi atau peralatan desinfeksi lainnya atau bisa lebih dari satu alat desinfeksi yang berfungsi dan digunakan secara benar, contohnya jika kemampuan peralatan tersebut 8GPM (gallon per minute) berarti paling tidak, kran pengisian depot digunakan untuk mengisi sekitar 6-7 galon permenitnya. 18. Masa efektif membunuh kuman adalah umur (life time) dari peralatan
desinfeksi, masa efektif ini biasanya sudah ditentukan oleh produsen (pabrik yang membuat) mikro filter.
19. Fasilitas pencucian botol (galon) adalah sarana pencucian botol untuk membersihkan botol yang terdapat pada depot.
20. Fasilitas pembilasan botol (galon) adalah sarana pembilasan botol untuk membilas bagian dalam botol.
22. Setiap galon yang telah diisi langsung beri tutup yang baru dan bersih. Tetapi bukan dengan metode wrapping.
23. Pihak depot sebaiknya tidak membuat stock botol (galon) yang telah diisi, lebih dari 1x24 jam, botol yang telah diisisebaiknya langsung dibawa oleh konsumen. 24. Perilaku hidup bersih dan sehat dari operator.
25. Surat keterangan telah mengikuti kursus hygiene sanitasi depot air minum bisa didapat dari penyelenggara atau instansi yang melaksanakan kursus higiene sanitasi depot air minum, seperti Departemen Kesehatan, Dinas Kesehatan Propinsi,Kab/kota atau asosiasi Depot Air Minum.
26. Depot air minum harus bebas dari tikus, lalat dan kecoa karena dapat mengotori dan merusak peralatan.
2.6 Pencemaran Air Minum
Pencemaran air adalah penyimpangan sifat-sifat air dari keadaan normal, bukan dari kemurniannya. Air minum bukan air murni, meskipun bahan-bahan tersuspensi dan bakteri mungkin telah dihilangkan dari air tersebut, tetapi air minum masih mengandung komponen-komponen terlarut. Air minum yang tidak tercemar tidak selalu merupakan air murni, tetapi adalah air yang tidak mengandung bahan-bahan asing tertentu dalam jumlah melebihi batas yang ditetapkan sehingga air tersebut dapat digunakan secara normal untuk keperluan air minum (Ferdiaz, 1992). 2.7 Pengaruh Air terhadap Kesehatan
Penyakit menular yang disebarkan oleh air secara langsung disebut penyakit bawaan air (waterborne diseases). Hal ini dapat terjadi karena air merupakan media yang baik tempat bersarangnya bibit penyakit/agent. Menurut Slamet (2007) beberapa penyakit bawaan air yang sering ditemukan di Indonesia diantaranya:
a. Cholera adalah penyakit usus halus yang akut dan berat. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Vibrio cholera. Gejala utamanya adalah muntaber, dehidrasi, dan kolaps. Gejala khasnya adalah tinja yang menyerupai air cucian beras.
b. Dysentrie amoeba disebabkan oleh protozoa bernama Entamoeba hystolytica. Gejala utamanya adalah tinja yang tercampur darah dan lendir.
c. Thypus abdominalis juga merupakan penyakit yang menyerang usus halus dan penyebabnya adalah Salmonella typii. Gejala utamanya adalah panas yang terus-menerus dengan taraf kesadaran yang menurun, terjadi 1-3 minggu setelah infeksi.
d. Diare disebabkan oleh bakteri koliform misalnya E. coli bersifat patogen dengan gejala kram perut, mual dan rasa tidak enak badan.
2.8 Escherichia coli
Escherichia coli umumnya diketahui terdapat secara normal dalam alat pencernaan manusia dan hewan. Escherichia coli yang menyebabkan penyakit pada manusia disebut Entero Pathogenic Escherichia coli (EPEC). ada 2 (dua) golongan Escherichia coli penyebab penyakit pada manusia yaitu:
inkubasi penyakit ini 8 – 24 jam dengan gejala diare, muntah-muntah dan dehidrasi serupa dengan kolera.
2. Entero Invasive Escherichia coli (EIEC) yaitu mampu menembus dinding usus dan menimbulkan kolitis (radang usus besar) atau gejala demam, sakit kepala, kejang perut dan diare berdarah.
Pangan yang sering terkontaminasi bakteri ini adalah susu, air minum, daging, keju dan lain-lain. (Nurwantoro, 1997)
Di Indonesia dan negara-negara Asia lainnya menggunakan bakteri Escherichia coli untuk pengujian air minum. Bakteri Escherichia coli lebih mudah mengisolasinya daripada jenis bakteri lainnya. Keberadaan bakteri Escherichia coli dalam sumber air dan makanan merupakan indikasi pasti terjadinya kontaminasi tinja manusia (Chandra, 2007). Karena itulah jika air atau makanan mangandung Escherichia coli, hendaknya harus dipertimbangkan penolakan pemakaian untuk air minum, sebab besar kemungkinan air atau makanan tersebut tercemar bahan-bahan kotor (Azwar, 1990).
Air sangat erat hubungannya dengan kehidupan manusia yang peranannya besar sekali terhadap kesehatan manusia. Air merupakan suatu sarana utama untuk meningkatkan derajat kesehatan manusia, karena air merupakan salah satu media dari berbagai macam penularan penyakit (Sutrisno, 1996). Didalam penularan penyakit, air berperan dalam empat cara:
1. Cara Water Borne
penyakit pada yang bersangkutan. Penyakit menular yang disebarkan oleh air secara langsung ini seringkali dinyatakan sebagai penyakit bawaan air atau water borne disease. Diantara penyakit-penyakit tersebut diantaranya penyakit cholera, thypoid, hepatitis infeksiosa dan dysentri basiler. Penyakit-penyakit ini hanya dapat menyebar apabila mikroba penyebabnya dapat masuk ke dalam sumber air yang dipakai masyarakat untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari (Kusnoputranto, 2000).
2. Cara Water Washed
Cara penularan penyakit ini berkaitan erat dengan air bagi kebersihan umum alat-alat terutama alat-alat dapur dan makan dan kebersihan perorangan. Dengan terjaminnya kebersihan oleh tersedianya air yang cukup, maka penyakit-penyakit tertentu dapat dikurangi penularannya pada manusia. Kelompok penyakit-penyakit ini banyak terdapat di daerah tropis. Peranan terbesar air bersih dalam cara penularan water washed terutama berada di dalam bidang higiene dan sanitasi. Mutu air yang diperlukan tidak perlu seketat mutu air bersih untuk air minum, yang lebih menentukan dalam hal ini adalah banyaknya air yan tersedia. Kelompok penyakit yang sangat dipengaruhi oleh cara penularan ini sangat banyak dan dapat dikelompokkan menjadi 3 (tiga) kelompok, yaitu (Kusnoputranto, 2000) :
a. Penyakit - penyakit infeksi saluran pencernaan yaitu penyakit diare
alat-alat dapur yang dicuci dengan air (water washed). Contoh penyakit dalam kelompok ini serupa dengan yang terdapat pada jalur water borne yaitu cholera, thypoid, hepatitis infeksiosa dan dysentri basiler. Berjangkitnya penyakit-penyakit ini sangat erat dengan kurang tersedianya alat untuk makan minum dan memasak serta untuk kebersihan alat-alat makan.
b. Penyakit infeksi kulit dan selaput lendir
Berjangkitnya penyakit-penyakit kelompok ini sangat erat dengan kurangnya penyediaan air bersih untuk higiene perorangan (mandi, cuci). pada umumnya dapat diturunkan angka penyakit ini dengan jalan menyediakan air yang cukup bagi kebersihan perorangan. Mutu mikrobiologis air bersih tidak seketat mutu mutu bagi air minum. Namun perlu diperhatikan persyaratan mutu air bersih sehingga air tidak mengandung mikroba-mikroba yang menimbulkan penyakit seperti fungus pada kulit, penyakit conjunctivitis, trachoma dan lain-lain.
c. Penyakit-penyakit infeksi yang ditimbulkan oleh insekta parasit pada kulit dan selaput lendir
lice, sarcoptes, scabieae, thypus endemik, louse borne relapsing fever dan sebagainya.
3. Cara Water Based
Penyakit ini dalam siklusnya memerlukan pejamu (host) perantara. Pejamu perantara ini hidup di dalam air. Contoh kelompok penyakit ini adalah penyakit schitosomiasis dan dracumulus medinensis (guinea warm). Larva schitosomiasis hidup di dalam keong-keong air. Setelah waktunya, larva ini akan mengubah bentuk menjadi cercaria dan menembus kulit (kaki) manusia yang berada di dalam air tersebut. Badan-badan air yang potensial untuk menjangkitkan jenis penyakit ini adalah badan-badan air yang terdapat di alam, yang sering berhubungan erat dengan kehidupan sehari-hari manusia seperti menangkap ikan, mandi, cuci dan sebagainya.
Dracunculus medinensis di Afrika Barat melengkapi siklus hidupnya di dalam crustacea air. Infeksi parasit dapat terjadi bila air yang mengandung parasit ini terminum (Kusnoputranto, 2000).
4. Water Related Insect Vector of Disease
Aedes aegypti yang merupakan vektor penyakit dengue berkembang biak dengan mudah bila di lingkungan tersebut terdapat tempat-tempat sementara untuk air bersih seperti gentong air, pot dan sebagainya (Kusnoputranto, 2000).
2.9 Kerangka Konsep Penelitian
Pemeriksaan Escherichia coli pada depot Air Minum Isi Ulang sebelum menggunakan Metode Desinfeksi:
• Sinar UV
• Ozonisasi
Higiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang dengan Metode Desinfeksi:
• Sinar UV
• Ozonisasi
Memenuhi persyaratan menurut
Pedoman Pelaksanaan Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi
Depot Air Minum Depkes RI
Tidak memenuhi persyaratan menurut Pedoman Pelaksanaan Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Depkes RI
Ada
Tidak Ada
Jumlah Escherichia coli yang ditemukan menurut Permenkes
RI No. 492/MENKES/PER/ IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum Proses desinfeksi:
• Sinar UV
BAB III
METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian yang bersifat deskriptif, yaitu untuk mengetahui penyelenggaraan higiene sanitasi di depot air minum isi ulang, dan dengan analisa laboratorium untuk mengetahui jumlah kandungan bakteri Escherichia coli yang terdapat di dalam air minum isi ulang dengan metode desinfeksi sinar UV dan ozonisasi yang terdapat di kota Medan.
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1 Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di Kota Medan sebagai lokasi depot air minum isi ulang. Kota Medan dipilih menjadi lokasi penelitian dengan pertimbangan bahwa di Kota Medan telah banyak berdiri depot air minum isi ulang. Tahap observasi dan analisa kualitas air minum isi ulang dilakukan di laboratorium BTKL-PPM Kota Medan.
3.2.2 Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2011 – Januari 2012. 3.3 Populasi dan Sampel
3.3.1 Populasi
minum isi ulang di Kota Medan yang memiliki izin sejumlah 169 depot (Disperindag Kota Medan, 2011).
3.3.2 Sampel
Teknik penentuan sampel yang digunakan adalah Purposive Sampling, dimana penelitian ini tidak dilakukan pada seluruh populasi, tapi terfokus pada target. Purposive Sampling artinya bahwa penetuan sampel mempertimbangkan kriteria-kriteria tertentu yang telah dibuat terhadap obyek yang sesuai dengan tujuan penelitian, dalam hal ini penelitian dilakukan pada depot air minum isi ulang yang menggunakan metode desinfeksi sinar UV dan yang menggunakan metode ozonisasi. Besarnya sampel yang ditentukan adalah 5 depot yang menggunakan metode desinfeksi sinar UV dan 5 depot yang menggunakan metode desinfeksi ozonisasi. 3.4 Metode Pengumpulan Data
3.4.1 Data Primer
Data primer merupakan data yang diperoleh dari hasil pemeriksaan laboratorium terhadap air minum isi ulang dan observasi terhadap higiene dan sanitasi depot air minum.
3.4.2 Data Sekunder
Data sekunder adalah data yang diperoleh dari buku-buku dan jurnal serta literatur-literatur lain yang mendukung sebagai bahan kepustakaan.
Data sekunder dikumpulkan baik dari Dinas Kesehatan Kota Medan tentang data pemeriksaan depot air minum isi ulang dan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Medan tentang data jumlah depot yang diberi ijin yang menggunakan hanya sumber air baku dari mata air pegunungan.
3.5 Defenisi Operasional
Untuk memperoleh penafsiran yang sama perlu dibuat batasan operasional, sehingga dalam tulisan ini diperoleh suatu persepsi dan pengertian yang sama.
1. Air minum adalah air yang melalui proses pengolahan atau tanpa proses pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum.
2. Depot air minum isi ulang adalah usaha industri yang melakukan proses pengolahan air baku menjadi air minum dan menjual langsung kepada konsumen. 3. Higiene sanitasi depot air minum isi ulang adalah kegiatan-kegiatan yang
dilakukan pihak pengelola air minum isi ulang pada proses pengolahan air minum isi ulang untuk mengendalikan faktor-faktor yang kemungkinan dapat menimbulkan gangguan kesehatan menurut Pedoman Pelaksanaan Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Depkes RI.
5. Ozonisasi adalah proses pemberian senyawa ozon pada air sebagai deinfektan yang dapat membunuh bakteri tanpa meninggalkan sisa radiasi dalam air.
6. Jumlah E
