LAPORAN PENGAMATAN UJI MAKANAN
(UJI PROTEIN,UJI GLUKOSA,UJI AMILUM ,DAN UJI LEMAK)
DI S U S U N OLEH:
1. RIA SYAFITRI
2. SEPTINA NINGSIH
3. YUNIARTI
4. ZUL SOLEHA
SMA NEGERI 2 MATARAM
TAHUN PELAJARAN 2013/2014
▸ Baca selengkapnya: fungsi benedict dalam uji makanan
(2)Tujuan : 1. Untuk mengetahui kandungan zat makanan dari berbagai bahan makanan 2. Untuk memahami fungsi makanan bagi tubuh
Alat dan bahan :
1. Rak tabung reaksi 2. Plat tetes
3. Tabung reaksi 4. Pipit tetes
5. Pembakar spiritus 6. Penjepit kayu 7. Fehling A dan B 8. Lugol
9. Biuret
10. Nasi,roti,kacang tanah,tempe,tahu,ayam,susu cair, keju,salak
Cara kerja :
1. Uji kandungan karbohidrat (amilum)
Blender secara terpisah nasi,roti,kacang tanah,tempe,tahu,ayam.
Masukan beberapa tetes makanan yang sudah di blender ke dalam plat tetes
Tambahkan beberapa tetes larutan lugol ke dalam plat tetes sesuai dengan beberapa tetes makanan yang di taruh di dalam plat tetes.
Catat perubahan warna yang terjadi setelah di tetesi lautan lugol
Lalu berilah kesimpulan. 2. Uji kandungan gula (glukosa)
Taruh beberapa tetes sari buah apel ke dalam tabung reaksi.
Tambahkan juga beberapa tetes fehling A dan B sesuai dengan beberapa tetes sari buah salak.
Catat perubahan warna setelah di panaskan dengan pembakar spiritus .
Lalu berilah kesimpulan.
Blender secara terpisah roti,nasi,kacang tanah ,tempe,tahu,ayam,susu cair dan keju.
Masukan beberapa tetes makan yang sudah di blender ke dalam plat tetes.
Tambahakan beberapa tetes larutan biuret ke dalam plat tetes sesuai dengan beberapa tetes makanan yang di taruh di dalam plat tetes.
Catat perubahan warna yang terjadi setelah di tetesi larutan biuret.
Lalu berilah kesimpulan. 4. Uji kandungan lemak
Masukan beberapa tetes kacang tanah,ayam,dan keju taruh pada plat tetes .
Lalu masukan beberapa tetes biuret dan lugol secara bergantian ke dalam plat tetes.
Catat perubahan warna yang terjad setelah di tetesi larutan biuret dan lugol.
Lalu berilah kesimpulan .
Data hasil pengamatan
F.B Lugol Biuret Glukosa Amilum Protein Lemak
8. Keju ungu Ada
9. Sari buahsalak hijau
-Pertanyaan .
1. Berdasarkan data hasil kesimpulan :
a. Makanana apa yang mengandung karbohidrat? Nasi,tahu,tempe,dan keju. b. Makanan apa yang banayak mengandung protein? Kacang-kacangan, keju,
ayam, tahu dan susu.
c. Makanan apa yang mengandung lemak? Ayam,susu,keju dan kacang. d. Adakah makanan yang mengandung karbohidrat,protein,dan lemak? Ada .
keju, kacang tanah, susu bubuk, ayam. 2. Kandungan zat makanan apa yang terdapat pada:
a. Sayur-sayuran : bayam,vitamin, vitamin D ,dan mengandung mineral dan zat besi.
b. Buah-buahan : nanas,vitamin C ,dan mengandung mineral.
3. Jika seseorang sebagai pekerja berat,zat makanan apa yang jumlahnya harus lebih banyak? jelaskan !
Karbohidrat karena sangat di butuhkan tubuh karena sebagai sumber energi.
Lemak karena sebagai penghantar zat gizi keseluruh bagian tubuh.
Protein karena berfungsi untuk membentuk sel dan jaringan tubuh ,sehingga diperlukan saat proses pertumbuhan maupun untuk pemeliharaan dan pembentukan jaringan tubuh yang rusak.
Vitamin berfungsi sebagai pengatur proses dalam tubuh.
Mineral berfungsi atau berguna untuk proses metabolisme dan untuk memelihara sel jaringan dan organ dalam tubuh.
Yang paling diperlukan adalah protein karena berfungsi sebagai penunjang pertumbuhan balita dan sangat cepat merangsang sel-sel pertumbuhan otak, selain itu bayi juga perlu
Karbohidrat berfungsi sebagai sumber tenaga .
Lemak sebagai sumber energi .
Vitamin sebagai pengganti sel yang rusak.
Mineral sebagai metabolisme di dalam tubuh.
5. Mengapa kita sangat memperlukan protein hewani dan protein nabati ? jelaskan !
Karena protein hewani maupun protein nabati merupakan zat yang sangat menunjang untuk pertumbuhan manusia ,selain itu protein juga berperan penting untuk mengganti jaringan-jaringan sel yang rusak ,dan jika sangat sedikit mengkonsumsinya dapat mengakibatkan tidak seimbangnya kinerja bagian-bagian tubuh.
6. Untuk memikat atau merangsang selera,makanan pada umumnya di beri pewarna atau tambahan zat penyedap . apa dampak dari zat penyedap bagi kesehatan kita jika jumlahnya berlebiha? Jelaskan !
Dampaknya adalah dapat membahayakan kesehatan apabila masuk ke dalam tubuh karena bersifat karsinogen(penyebab penyakit kanker) dan redang tenggorokan.
7. Makanan sebelum di pasarkan selain memakai zat pewarna ,penyedap juga biasanya di beri zat pengawet.bagaimana sikap kalian terhadap makanan tersebut ? jelaskan!
