PORTOFOLIO
MATA PELAJARAN KIMIA
SELVI SUCIASTATI. R XII IPA 1
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH IV SMAN 1 CAMPAKA
2022
JL. RAYA CAMPAKA, Campaka, Kec. Campaka, Kab. Purwakarta Prov. Jawa Barat 41181
I. JUDUL
Praktikum Uji Amilum pada Beras II. TUJUAN
Untuk mengetahui adanya kandungan amilum pada beras.
III. DASAR TEORI
Tubuh manusia memerlukan zat makanan seperti amilum, glukosa, protein, dan lemak untuk melakukan kegiatannya sehari-hari. Zat makanan itu diperoleh dari makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Di dalam praktikum biologi dalam menentukan kandungan zat makanan ini disebut dengan uji makanan.
Uji amilum digunakan untuk mendeteksi bahan makanan yang mengandung amilum. Lugol adalah larutan yang digunakan dalam uji bahan makanan tersebut.
Amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut di dalam air, berwujud bubuk putih, tawar, dan tidak berbau.
Bahan makanan yang mengandung amilum apabila ditetesi dengan larutan lugol akan berubah warna menjadi biru hitam. Semakin gelap warnanya, menandakan makanan semakin banyak mengandung amilum. Karbohidrat merupakan sumber energi utama dalam tubuh manusia. Semua karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan yang dibentuk melalui proses fotosintesis. Semua jenis karbohidrat tersusun atas- unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Secara sederhana, rumus umum karbohidrat adalah CnH2nOn.
IV. ALAT DAN BAHAN
Gelas plasti
Sendok 2 buah
Betadine (I )⁻
Vit C 1000 mg bubuk/jeruk nipis (asam askorbat (rumus senyawa:
C6H8O6))
Beras V. CARA KERJA
1. Masukkan satu sendok makan beras pada gelas plastik
2. Lalu teteskan 5 tetes betadine pada beras
3. Aduk hingga rata dan amati perubahan warna yang terjadi pada beras 4. Setelah itu campur beras dengan Vit C secukupnya dan aduk
5. Amati lagi perubahan warna yang terjadi pada beras VI. HASIL PENGAMATAN
Beras terbukti mengandung amilum karena setelah ditetesi lugol (betadine) warnanya berubah menjadi biru kehitaman. Dan setelah ditambahkan Vit C beras berubah warna seperti awal (putih) karena asam askorbat yang menyusun Vitamin C akan bereaksi dengan ion iodin di Betadine, dan menetralkan ion ini sehingga hilang warna, rasa dan baunya.
VII. DOKUMENTASI
VIII. KESIMPULAN
Setelah melakukan uji amilum dengan beras yang ditetesi betadine dapat disimpulkan beras mengandung amilum. Dan Vit C dapat menetralkan ion pada betadine.
