Optimasi Formula Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah Menggunakan Maltodekstrin, Gelatin dan Carboxymethyl Cellulose Dengan Proses Thin Layer Drying
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Terdapat interaksi antara perbandingan minyak sawit merah dan minyak jagung dengan konsentrasi kuning telur terhadap sifat kimia dan sensori mayonaise....
Pada tahap ini dilakukan penyinaran terhadap mikroenkapsulat minyak sawit merah yang menggunakan bahan penyalut CMC, gelatin dan maltodekstrin, dengan 3 perlakuan, yang
Kesimpulan dari penelitian ini adalah perbandingan minyak sawit merah dan minyak goreng (20:80) menghasilkan produk biskuit kacang terbaik yaitu dengan kadar air 1,42%, kadar abu
Selanjutnya, validasi proses deasidifikasi minyak sawit merah dilakukan pada kondisi suhu dan waktu tersebut dalam tangki netralisasi dengan lima kali ulangan
Pada penelitian ini peneliti membuat mayones dengan menggunakan minyak sawit merah dan minyak zaitun karena kandungan gizi dari kedua minyak tersebut dapat menghasilkan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayones dengan kombinasi minyak sawit merah dan minyak zaitun dengan perbandingan (minyak sawit merah:minyak zaitun) (5%:95%)
Minyak sawit merah (MSM) dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku menjadi margarin dan baking shortening namun perlu dicampur dengan RBDPO agar diperoleh produk yang tidak terlalu
Selanjutnya, validasi proses deasidifikasi minyak sawit merah dilakukan pada kondisi suhu dan waktu tersebut dalam tangki netralisasi dengan lima kali ulangan
