ANALISIS KADAR ALB DENGAN METODE ALKALIMETRI
DARI BUAH SAWIT FRAKSI MENTAH, SETENGAH
MATANG, MATANG DI PT PERKEBUNAN
NUSANTARA IV ADOLINA
KARYA ILMIAH
TRIYANTI ADELINA SILALAHI
112401059
PROGAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANALISIS KADAR ALB DENGAN METODE ALKALIMETRI
DARI BUAH SAWIT FRAKSI MENTAH, SETENGAH
MATANG, MATANG DI PT PERKEBUNAN
NUSANTARA IV ADOLINA
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya
TRIYANTI ADELINA SILALAHI
112401059
PROGAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Analisis Kadar ALB Dengan Metode Alkalimetri Dari Buah Kelapa Sawit Fraksi Mentah, Setengah Matang, Matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina
Kategori : Karya Ilmiah
Nama : Triyanti Adelina Silalahi
Nomor Induk Mahasiswa : 112401059
Progam Studi : Diploma Tiga (D-III) Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di Medan, Agustus 2014
Disetujui Oleh
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si NIP. 19551218987012001
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS NIP. 195408301985032001
Dosen Pembimbing,
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR ALB DENGAN METODE ALKALIMETRI DARI BUAH SAWIT FRAKSI MENTAH, SETENGAH
MENTAH, MATANG DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV ADOLINA
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil karya saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2014
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas Rahmat dan KaruniaNya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini tepat pada waktunya. Karya Ilmiah ini disusun sebagai persyaratan untuk menyelesaikan pendidikan Program Studi D-3 Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara dengan judul “Analisis Kadar ALB dengan Metode Alkalimetri dari Buah Sawit Fraksi Mentah, Setengah Matang, Matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina”
Dalam penyusunan Karya Ilmiah ini penulis banyak menemukan kendala. Namun berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat mengatasi berbagai kendala tersebut dengan baik. Atas bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak maka dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc, selaku Dekan FMIPA USU.
2. Ibu Dr. Marpongatun, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah dengan tulus memberikan bimbingan kepada penulis dan bersedia meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran dalam membantu penulisan Karya Ilmiah ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku Ketua dan Sekertaris Departemen Kimia FMIPA USU.
4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si, dan Ibu Dra. Herlince Sihotang, M.Si selaku Ketua dan Sekertaris Program studi D-3 Kimia FMIPA USU. 5. Seluruh staf dan dosen kimia Analis FMIPA USU yang telah membimbing
selama dibangku perkuliahan.
6. Teman-teman seperjuangan D-3 Kimia Analis dan Industri stambuk 2011 yang selama 3 tahun ini sama-sama kita jalani dunia perkulihan dan laboratorium dengan penuh suka-cita.
7. Untuk sahabat yang selalu mendukung dan mengerti saya, bang sandy, vero, ira, monica, tiur, suci, rika, desi, melda, renhad, joni, bintang, ana, juria, dinarta, ka elisa, andre.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang turut andil dalam membantu penulis sehingga selesainya Karya Ilmiah ini.
Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada kedua orang tua tercinta, Bapak O. Silalahi dan Ibu M. Sihombing, serta saudara-saudara ku yakni ka Maris, ka Alfriska, bang Ipan, adek Wilmar yang telah banyak memberikan dorongan dan bantuan secara moril dan material.
ANALISIS KADAR ALB DENGAN METODE ALKALIMETRI DARI BUAH SAWIT FRAKSI MENTAH, SETENGAH
MATANG, MATANG DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV ADOLINA
ABSTRAK
Telah ditentukan kadar ALB pada buah kelapa sawit fraksi mentah, setengah matang dan matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina Perbaungan Sumatera Utara dengan metode titrasi Alkalimetri. Titrasi dilakukan dengan menggunakan KOH 0,1043 N dan indikator Phenolphtalein dengan pemanasan pada suhu ± 45˚C. Hasil yang diperoleh yaitu pada buah kelapa sawit fraksi mentah ALB = 2,1517%, pada buah kelapa sawit fraksi kurang matang = 2,7822% dan pada buah kelapa sawit fraksi matang = 3,0507%. ALB yang didapat pada buah kelapa sawit fraksi mentah, setengah matang dan matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina sudah sesuai dengan standar perusahaan di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina.
ANALYSIS OF THE LEVELS OF ALB WITH ALKALIMETRY METHOD IN FRUIT FRACTIONS OF CRUDE PALM OIL,
HALF RAW, COOKED IN PTPN IV ADOLINA
ABSTRACT
DAFTAR ISI
2.2.1. Sistematika (taksonomi) tanaman Kelapa Sawit 7
2.2.2. Varietas Kelapa Sawit 7
2.3.1. Komposisi Minyak Kelapa Sawit 15 2.3.2. Keunggulan Minyak Kelapa Sawit 16
2.3.3. Manfaat Minyak Kelapa Sawit 17
2.3.4. Sifat Fisik-Kimia Minyak Kelapa Sawit 19 2.3.5. Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid) 19
2.3.6. Metode Titrasi Alkalimetri 23
Bab 4. Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil 28
4.1.1.Data Percobaan 28
4.1.2.Perhitungan 30
Bab 5. Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan 33
5.2. Saran 34
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel
Tabel 1.1. Beberapa tingkatan fraksi TBS 14
Tabel 1.2. Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit 16
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
Lamp
1. Perhitungan kadar ALB yang dihasilkan 35
ANALISIS KADAR ALB DENGAN METODE ALKALIMETRI DARI BUAH SAWIT FRAKSI MENTAH, SETENGAH
MATANG, MATANG DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV ADOLINA
ABSTRAK
Telah ditentukan kadar ALB pada buah kelapa sawit fraksi mentah, setengah matang dan matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina Perbaungan Sumatera Utara dengan metode titrasi Alkalimetri. Titrasi dilakukan dengan menggunakan KOH 0,1043 N dan indikator Phenolphtalein dengan pemanasan pada suhu ± 45˚C. Hasil yang diperoleh yaitu pada buah kelapa sawit fraksi mentah ALB = 2,1517%, pada buah kelapa sawit fraksi kurang matang = 2,7822% dan pada buah kelapa sawit fraksi matang = 3,0507%. ALB yang didapat pada buah kelapa sawit fraksi mentah, setengah matang dan matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina sudah sesuai dengan standar perusahaan di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina.
ANALYSIS OF THE LEVELS OF ALB WITH ALKALIMETRY METHOD IN FRUIT FRACTIONS OF CRUDE PALM OIL,
HALF RAW, COOKED IN PTPN IV ADOLINA
ABSTRACT
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada saat ini, perkembangan kelapa sawit telah mengalami peningkatan lebih jauh sejalan dengan kebutuhan dunia akan minyak nabati dan produk industri
oleochemical. Produk minyak sawit merupakan komponen penting dalam
perdagangan minyak nabati dunia (Pahan, 2006).
Kelapa sawit di Indonesia dewasa ini merupakan komoditas primadona; luasnya terus berkembang dan tidak hanya monopoli perkebunan besar negara atau perkebunan besar swasta. Saat ini perkebunana kelapa sawit yang ada di Indonesia sudah mulai berkembang. Permintaan minyak kelapa sawit disamping digunakan sebagai bahan mentah industri pangan juga digunakan sebagai bahan mentah industri dan nonpangan (Risza, 1994).
Berbagai industri, baik pangan maupun non pangan, banyak yang menggunakan kelapa sawit sebagai bahan baku. Berdasarkan peranan dan kegunaan minyak sawit tersebut, maka mutu dan kualitasnya harus diperhatikan sebab sangat menentukan harga kelapa sawit (Tim Penulis PS, 1997).
Pemanenan pada waktu yang tepat merupakan salah satu usaha untuk menekan kadar ALB sekaligus menaikan rendemen minyak. Pemetikan buah sawit di saat belum matang (saat proses biokimia dalam buah belum sempurna) menghasilkan glyserida sehingga mengakibatkan terbentuknya ALB dalam minyak sawit. Sedangkan pemetikan setelah batas tepat panen yang ditandai dengan buah yang berjatuhan dan menyebabkan pelukaan pada buah yang lainnya, akan menstimulir penguraian enzimatis pada buah sehingga menghasilkan ALB dan akhirnya terikut dalam buah sawit yang masih utuh sehingga kadar ALB meningkat. Untuk itulah, pemanenan TBS harus dikaitkan dengan kriteria matang
panen sehingga dihasilkan minyak sawit yang berkualitas tinggi (Tim Penulis PS, 1997).
Untuk menghindari terbentuknya ALB pengolahan buah kelapa sawit harus sudah dilaksanakan paling lambat 8 jam setelah panen. Buah kelapa sawit yang sudah matang dan masih segar hanya mengandung 0,1% ALB. Tetapi buah-buah yang sudah memar atau pecah dapat mengandung ALB sampai 50% hanya dalam waktu beberapa jam saja. Bahkan apabila buah dibiarkan begitu saja tanpa perlakuan khusus, dalam waktu 24 jam kandungan ALB dapat mencapai 67%. Salah satu usaha untuk menghindarkan terbentuknya ALB adalah penganggutan buah dari kebun ke pabrik harus dilakukan secepatnya dan me nggunakan alat angkut yang baik (Djoehana, 2006).
pengolahan kelapa sawit di pabrik mulai dari tahap proses pengolahan sampai penimbunan dijaga dan diperhatikan norma-norma (standar mutu) yang berlaku pada perusahaan tersebut (Tim Standarisasi Pengolahan Kelapa Sawit, 1997).
Atas dasar inilah penulis ingin membuat karya ilmiah berjudul “Analisis kadar ALB dengan metode Alkalimetri dari buah sawit fraksi mentah, setengah
matang, matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina, untuk mengetahui
apakah kadar ALB dari buah kelapa sawit fraksi mentah, setengah matang dan matang sudah memenuhi norma-norma (standar mutu) yang berlaku di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina Perbaungan, Sumatera Utara
1.2Permasalahan
ALB merupakan salah satu faktor yang menentukan mutu dari minyak kelapa sawit, apabila kadar asam lemak bebasnya semakin tinggi maka mutu minyak sawit tersebut semakin rendah. Apakah kandungan ALB yang terdapat dalam buah kelapa sawit mentah, kelapa sawit setengah matang dan kelapa sawit matang yang digunakan sebagai bahan baku memenuhi norma-norma (standar mutu) yang diberlaku di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina Perbaungan, Sumatera Utara. Dan juga Bagaimana perbedaan persen kadar asam lemak bebas yang terdapat dalam buah kelapa sawit mentah, kelapa sawit setengah matang dan kelapa sawit matang yang diolah oleh PT Perkebunan Nusantara IV ADOLINA Perbaungan, Sumatera Utara tersebut.
1.3Tujuan Penulisan
Adapun tujuan dari penulisan karya ilmiah ini adalah :
1. Untuk mengetahui kadar Asam Lemak Bebas (ALB) yang terdapat dalam buah kelapa sawit mentah, kelapa sawit setengah matang dan kelapa sawit matang dengan metode alkalimetri di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina Perbaungan, Sumatera Utara.
2. Untuk mengetahui apakah kandungan asam lemak bebas yang terdapat dalam buah kelapa sawit mentah, kelapa sawit setengah matang dan kelapa sawit matang yang digunakan sebagai bahan baku memenuhi norma-norma (standar mutu) yang diberlaku di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina Perbaungan, Sumatera Utara.
1.4Manfaat Penulisan
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sejarah Kelapa Sawit
Kelapa sawit pertama kali diperkenalkan di Indonesia oleh pemerintah kolonial Belanda pada tahun 1848. Ketika itu ada empat batang bibit kelapa sawit yang dibawa dari Mauritius dan Amsterdam dan ditanam di Kebun Raya Bogor. Tanaman kelapa sawit mulai diusahakan dan dibudidayakan secara komersil pada tahun 1911. Perkebunan kelapa sawit pertama berlokasi di Pantai Timur Sumatera (Deli) dan Aceh. Indonesia mulai mengekspor minyak sawit pada tahun 1919 sebesar 576 ton ke negara-negara Eropa, kemudian tahun 1923 mulai mengekspor minyak inti sawit sebesar 850 ton (Fauzi, 2002).
Kelapa sawit bukan tanaman asli Indonesia, namun kenyataannya mampu hadir dan berkiprah di Indonesia tumbuh dan berkembang dengan baik (perkebunannya dapat ditemukan antara lain di Sumatera Utara dan D.I. Aceh) dan produk olahan minyak sawit menjadi salah satu komoditas perkebunan yang handal (Tim Penulis PS, 1997).
2.2. Tanaman Kelapa sawit
Menurut Ketaren (1986) tanaman kelapa sawit (Elaeis guinensis Jacq.) adalah tanaman berkeping satu yang termasuk dalam famili Palmae. Nama genus Elaeis
berasal dari bahasa Yunani Elaion atau minyak, sedangkan nama species
Guinensis berasal dari kata Guine, yaitu tempat di mana seorang ahli bernama Jacquin menemukan tanaman kelapa sawit pertama kali di Guinea. Kelapa sawit dapat tumbuh dengan baik pada daerah beriklim tropis dengan curah hujan 2000 mm / tahun dan kisaran suhu 22˚-32˚C.
Tanaman kelapa sawit sudah mulai menghasilkan pada umur 24-30 bulan. Buah yang pertama keluar masih dinyatakan dengan buah pasir artinya belum dapat diolah dalam pabrik karena masih mengandung minyak yang rendah (Naibaho, 1998).
2.2.1. Sistematika (taksonomi) tanaman kelapa sawit
Menurut Pahan (2006) tanaman kelapa sawit dalam sistematika (taksonomi) tumbuhan dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
Divisi : Embryophyta Siphonagama
Kelas : Angiospermae
Ordo : Monocotyledonae
Famili : Arecaceae (dahulu disebut Palmae) Subfamili : Cocoideae
Genus : Elaeis
Species : 1. Elaeis Guineensis Jacq.(kelapa sawit Afrika)
2. Elaeis Oleifera
3. Elaeis Odora
2.2.2. Varietas Kelapa Sawit
Berdasarkan ketebalan tempurung dan daging buah, dikenal lima varietas kelapa sawit, yaitu :
1. Dura
Tempurung cukup tebal antara 2-8 mm dan tidak terdapat lingkaran sabut pada bagian luar tempurung. Daging buah relatif tipis dengan persentase daging buah terhadap buah bervariasi antara 35-50%. Kernel (daging biji) biasanya besar dengan kandungan minyak yang rendah.
2. Pisifera
sedangkan daging biji sangat tipis. Jenis Pisifera tidak dapat diperbanyak tanpa menyilangkan dengan jenis yang lain.
3. Tenera
Varietas ini mempunyai sifat-sifat yang berasal dari kedua induknya, yaitu Dura dan Pisifera. Varietas inilah yang banyak ditanam di perkebunan-perkebunan pada saat ini. Tempurung sudah menipis, ketebalannya berkisar antara 0,5-4 mm, dan terdapat lingkaran serabut di sekelilingnya. Persentase daging buah terhadap buah tinggi, antara 60-96%. Tandan yang dihasilkan oleh Tenera lebih banyak daripada Dura, tetapi ukuran tandannya relatif lebih kecil.
4. Macro carya
Tempurung sangat tebal, sekitar 5 mm, sedang daging buahnya tipis sekali.
5. Diwikka-wakka
Varietas ini mempunyai ciri khas dengan adanya dua lapisan daging buah. Diwikka-wakka dapat dibedakan menjadi wakkadura, diwikka-wakkapisifera, dan diwikka-wakkatenera.
2.2.3. Morfologi Tanaman Kelapa Sawit
Tanaman kelapa sawit dapat dibedakan menjadi 2 bagian yaitu bagian vegetatif dan bagian generatif. Bagian vegetatif kelapa sawit meliputi akar, batang dan daun, sedangkan bagian generatif yang merupakan alat perkembangbiakan terdiri dari bunga dan buah.
1. Bagian vegetatif a. Akar
Tanaman kelapa sawit berakar serabut yang terdiri atas akar primer, sekunder, tertier dan kuartier. Akar-akar primer pada umunya tumbuh ke bawah, sedangkan akar sekunder, tertier dan kuartier arah tumbuhnya mendatar dan ke bawah (Risza, 1994).
Akar tanaman kelapa sawit berfungsi sebagai penyerap unsur hara dalam tanaman dan respirasi tanaman. Selain itu sebagai penyangga berdirinya tanaman sehingga mampu menyokong tegaknya tanaman pada ketinggian yang mencapai puluhan meter hingga tanaman berumur 25 tahun (Fauzi, 2002)
b. Batang
c. Daun
Daun kelapa sawit mirip kelapa yaitu membentuk susunan daun majemuk, bersirip genap dan bertulang sejajar. Daun-daun membentuk satu pelepah yang panjangnya mencapai lebih dari 7,5-9 m. Jumlah anak daun disetiap pelepah berkisar antara 250-400 helai (Fauzi, 2002).
2. Bagian generatif a. Bunga
Kelapa sawit mulai berbunga pada umur 12 tahun. Pembungaan kelapa sawit termasuk monoccious artinya bunga jantan dan bunga betina terdapat pada satu pohon tetapi tidak pada satu tandan yang sama. Namun kadang-kadang dijumpai juga dalam 1 tandan terdapat bunga jantan dan bunga betina. Bunga seperti itu disebut bunga banci atau hermaprodit (Risza, 1994).
b. Buah
Warna buah kelapa sawit bergantung pada varietas dan umurnya. Buah yang masih muda berwarna hijau pucat kemudian berubah menjadi hijau hitam. Semakin tua warna buah menjadi kuning muda dan pada waktu sudah masak berwarna merah kuning (jingga). Mulai dari penyerbukan sampai buah matang diperlukan waktu kurang lebih 5-6 bulan. Cuaca kering yang terlalu panjang dapat memperlambat pematangan buah (Tim Penulis PS, 1997).
± 1 bulan setelah matang morfologis. Berat buah berkisar 10-20 gram. Buah kelapa sawit termasuk buah batu yang terdiri dari 3 bagian, yakni:
1) Lapisan luar (Epicarpium) disebut kulit luar.
2) Lapisan tengah (Mesocarpium) disebut daging buah, mengandung minyak sawit
3) Lapisan dalam (Endocarpium) disebut inti, mengandung minyak inti. Di antara inti dan daging buah terdapat lapisan tempurung (cangkang) yang keras (Risza, 1994).
Tanaman kelapa sawit rata-rata menghasilkan buah 20-22 tandan/ tahun. Untuk tanaman yang semakin tua produktivitasnya akan menurun menjadi 12-14 tandan / tahun. Pada tahun-tahun pertama tanamana berbuah sekitar 3-6 kg, tetapi semakin tua berat tandan bertambah yaitu 25-35 kg/ tandan. Banyaknya buah yang terdapat satu tandan tergantung pada faktor genetis, umur, lingkungan, dan teknis budidayanya. Jumlah buah per tandan pada tanaman yang cukup tua mencapai 1.600 buah. Panjang buah antara 2-5 cm dan berat sekitar 20-30 gram / buah (Fauzi, 2002).
2.2.4. Panen Tanaman Kelapa Sawit
Proses pemanenan pada tanaman kelapa sawit meliputi pekerjaan memotong tandan buah masak, memungut brondolan, dan mengangkutnya dari pohon ke tempat pengumpulan hasil (TBH) serta pabrik (Fauzi, 2002).
2.2.5. Cara Panen
Cara pemanenan buah sangat mempengaruhi jumlah dan mutu minyak yang dihasilkan. Panen yang tepat mempunyai sasaran untuk mencapai kandungan minyak yang paling maksimal. Pemanenan pada keadaan buah lewat matang akan meningkatkan Asam Lemak Bebas atau free fatty acid (ALB atau FFA). Hal itu tentu akan banyak merugikan sebab pada buah yang terlalu masak sebagian kandungan minyaknya berubah menjadi ALB sehingga akan menurunkan mutu mutu minyak. Lagi pula, buah yang terlalu masak lebih mudah terserang hama dan penyakit. Sebaliknya, pemanenan pada buah mentah akan menurunkan kandungan minyak, walaupun ALB nya rendah (Tim Penulis PS, 1997).
2.2.6. Kriteria matang
Kriteria matang panen merupakan indikasi yang dapat membantu pemanen agar memotong buah pada saat yang tepat. Kriteria matang panen ditentukan pada saat kandungan minyak maksimal dan kandungan asam lemak bebas atau free fatty acid (ALB atau FFA) minimal (Fauzi , 2002).
Untuk memudahkan pengamatan pengamatan buah, maka dipakai kriteria berikut :
2) tanaman dengan umur lebih dari 10 tahun, jumlah brondolan yang jatuh sekitar 15-20 butir. Namun, secara praktis digunakan suatu aturan umum yaitu pada setiap 1 kg Tandan Buah Segar (TBS) terdapat 2 brondolan yang jatuh (Tim penulis PS, 1997).
2.2.7. Fraksi TBS dan Mutu panen
Komposisi fraksi tandan yang biasanya ditentukan di pabrik sangat dipengaruhi perlakuan sejak awal panen. Faktor penting yang cukup berpengaruh adalah kematangan buah dan tingkat kecepatan buah ke pabrik (Fauzi, 2002).
Penentuan saat panen sangat mempengaruhi kandungan asam lemak bebas (ALB) minyak sawit yang dihasilkan. Apabila pemanenan buah dilakukan dalam keadaan lewat matang, maka minyak yang dihasilkan mengandung ALB dalam prosentase tinggi (lebih dari 5%). Sebaliknya, jika pemanenan dilakukan dalam keadaan buah belum matang, maka selain kadar ALB-nya rendah, rendemen minyak yang diperolehnya juga rendah. Di sinilah, pengetahuan mengenai kriteria matang panen berdasarkan jumlah brondolan yang jatuh berperan cukup penting dalam menentukan derajat kematangan buah (Tim Penulis PS, 1997).
Ada beberapa tingkatan atau fraksi dari TBS yang dipanen. Fraksi-fraksi tersebut sangat mempengarui mutu panen, termasuk kualitas minyak sawit yang dihasilkan. Dikenal ada 5 fraksi TBS.
Berdasarkan fraksi TBS tersebut, derajat kematangan yang baik adalah jika tandan-tandan yang dipanen berada pada fraksi 1, 2, 3, seperti ditunjukan pada Tabel 1.1
Tabel 1.1. Beberapa tingkatan fraksi TBS
No Kematangan Fraksi Jumlah Brondolan Keterangan 1. Mentah 00 Tidak ada, buah berwarna hitam Sangat Mentah
0 1-12.5% Buah luar membrondol Mentah
2. Matang 1 12.5-25% Buah luar membrondol Kurang Matang 2 25-50% Buah luar membrondol Matang I 3 50-75% Buah luar membrondol Matang II 3. Lewat Matang 4 75-100% Buah luar membrondol Lewat Matang I
5 Buah dalam juga membrondol, Lewat Matang II ada buah yang busuk
Sumber : Pusat penelitian Marihat (1982).
Secara ideal, dengan mengikuti ketentuan dan kriteria matang panen dan terkumpulnya brondolan, serta pengangutan yang lancar, maka dalam suatu pemanenan akan diperoleh komposisi fraksi tandan sebagai berikut :
1) Jumlah brondolan di pabrik kurang lebih 25 % dari berat tandan seluruhnya,
2) Tandan yang terdiri dari fraksi 2 dan fraksi 3 minimal 65% dari jumlah tandan,
3) Tandan yang terdiri dari fraksi 1 maksimal 20% dari jumlah tandan, dan 4) Tandan yang terdiri dari fraksi 4 dan 5 maksimal 15 % dari jumlah
tandan (Tim penulis PS, 1997).
2.3. Minyak Kelapa Sawit
yaitu tipe Macrocarya, Dura, Tenera, dan pisifera. Masing-masing tipe dibedakan berdasarkan tebal tempurung (Ketaren, 1986).
Hasil utama yang dapat diperoleh dari tandan buah sawit ialah minyak sawit yang terdapat pada daging buah (mesokarp) dan minyak inti sawit yang terdapat pada kernel (Naibaho, 1998).
Minyak sawit kasar (Crude Palm Oil) mengandung sekitar 500-700 ppm β – karoten dan merupakan bahan pangan sumber karoten alami terbesar. Oleh
karena itu, CPO berwarna merah jingga. Disamping itu jumlahnya juga cukup tinggi. Minyak sawit ini diperoleh dari mesokarp buah kelapa sawit melalui ekstraksi dan mengandung sedikit air serta serat halus, yang berwarna kuning sampai merah dan berbentuk semi solid pada suhu ruang. Adanya serat halus dan air pada sawit kasar tersebut menyebabkan minyak sawit kasar tidak dapat dikonsumsi langsung sebagai bahan pangan maupun non pangan (Ketaren, 1986)
2.3.1. Komposisi Minyak Kelapa Sawit
Kelapa sawit mengandung kurang lebih 80 % perikarp dan 20% buah yang dilapisi kulit yang tipis, kadar minyak dalam pesikarp sekitar 34-40 %. Minyak kelapa sawit adalah lemak semi padat yang mempunyai komposisi yang tetap (Ketaren, 1986).
Rata-rata komposisi asam lemak minyak kelapa sawit dapat dilihat pada Tabel 1.2
Tabel 1.2 Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit
Sumber : Fauzi (2002).
2.3.2. Keunggulan Minyak Kelapa Sawit
Dewasa ini laju perkembangan pemasaran minyak sawit cukup menanjak. Di antara jajaran minyak nabati utama di dunia, antara lain minyak kedelai, bunga matahari, lobak, zaitun, dan kelapa hibrida munculnya minyak sawit dalam pemasaran dengan cepat dan pesat mampu mengisi dan bersaing dengan minyak nabati yang lain. Bahkan, keberadaannya mampu mendesak pemasaran minyak kedelai. Dengan melihat kemampuannya dalam merebut pasaran dunia dengan cepat, tentunya ada hal-hal khusus yang menjadi keunggulan minyak sawit dibandingkan minyak nabati yang lain (Tim penulis PS, 1997).
Berbagai hasil penelitian mengungkapkan bahwa minyak sawit memiliki keunggulan dibandingkan dengan minyak nabati lainnya. Beberapa keunggulan minyak sawit antara lain sebagai berikut :
2. Produktivitas minyak sawit tinggi yaitu 3,2 ton/ha, sedangkan minyak kedelai, lobak, kopra, dan minyak bunga matahari masing-masing 0,34; 0,51; 0,57 dan 0,53 ton/ha.
3. Sifat intercgeablenya yang cukup menonjol dibanding dengan minyak nabati lainnya, karena memiliki keluwesan dan keluasan dalam ragam kegunaan baik di bidang pangan maupun nonpangan.
4. Sekitar 80% dari penuduk dunia, khususnya di negara berkembang masih berpeluang meningkatkan konsumsi per kapita untuk minyak dan lemak terutama minyak yang harganya murah (minyak sawit).
5. Terjadinya pergeseran dalam industri yang menggunakan bahan baku minyak bumi ke bahan yang lebih bersahabat dengan lingkungan yaitu oleokimia yang berbahan baku CPO, terutama di beberapa negara maju seperti Amerika Serikat, Jepang, dan Eropa Barat.
Minyak sawit juga memiliki keunggulan dalam hal susunan dan nilai giji yang terkandung di dalamnya . Kadar sterol dalam minyak sawit relatif lebih rendah dibandingkan dengan minyak nabati lainnya yang terdiri dari sitosterol, campesterol, sigmasterol, dan kolesterol. Dalam CPO, kadar sterol berkisar antara 360-620 ppm dengan kadar kolesterol hanya sekitar 10 ppm saja atau sebesar 0,001 % dalam CPO (Fauzi, 1992)
.
2.3.3. Manfaat Minyak Kelapa Sawit
a. Minyak sawit sebagai industri pangan
Minyak sawit yang digunakan sebagai produk pangan dihasilkan dari minyak sawit maupun minyak inti sawit melalui proses fraksinasi, rafinasi, dan hidrogenasi. Produk CPO Indonesia sebagian besar difraksinasi sehingga dihasilkan fraksi olein cair dan fraksi stearin padat. Sebagian bahan baku untuk minyak makan, minyak sawit antara lain digunakan dalam bentuk minyak goreng, margarin, butter, vanaspati, shortening dan bahan untuk membuat kue-kue. Sebagai bahan pangan, minyak sawit mempunyai beberapa keunggulan dibanding minyak goreng lain, antara lain mengandung karoten yang diketahui berfungsi sebagai anti kanker dan tokoferol sebagai sumber vitamin E. Di samping itu, kandungan asam linoleat dan lonolenatnya rendah sehingga minyak goreng yang terbuat dari buah sawit memiliki kemantapan kalor (heat stability) yang tinggi dan tidak mudah teroksidasi.
b. Minyak sawit untuk industri nonpangan
Minyak sawit mempunyai potensi yang cukup besar untukd digunakan di industri-industri nonpangan, industri farmasi, dan industri oleokimia (fatty acids, fatty alkohol, dan glycerine). Produk nonpangan yang dihasilkan dari minyak sawit dan minyak inti sawit diproses melalui proses hidrolisis (splitting) untuk menghasilkan asam lemak dan gliserin.
c. Minyak sawit sebagai bahan bakar alternatif (palm biodiesel)
2.3.4. Sifat fisik-kimia Minyak Kelapa Sawit
Sifat fisiko-kimia minyak kelapa sawit meliputi warna, bau dan flavor, kelarutan, titik cair dan polimorphism, titik didih (boiling point), titik pelunakan, slipping point, shot melting poin; bobot jenis, indeks bias, titik kekeruhan, (turbidity point), titik asap, titik nyala dan titik api. Beberapa sifat fisiko-kimia dan kelapa sawit nilainya dapat dilihat pada Tabel 1.3
Tabel 1.3. Nilai Sifat Fisiko-Kimia Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit
Sifat Minyak Sawit Minyak Inti Sawit
Bobot jenis pada suhu-
Sumber : Krischenbauer (1960) dalam ketaren (1986)
2.3.5. Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid)
Rata-rata kadar ALB adalah sebesar 3,5% dalam bentuk asam palmitat, hal ini menunjukkan bahwa kandungan ALB yang berasal dari Pabrik Kelapa Sawit (PKS) masih masuk dalam kualitas yang ditetapkan oleh SNI yaitu sebesar 5%, walupun di beberapa PKS memiliki ALB lebih besar dari 5%. Asam-asam lemak yang terdapat sebagai ALB dalam CPO terdiri atas berbagai Trigliserida dengan rantai asam lemak yang berbeda-beda. Panjang rantai adalah antara 14-20 atom karbon. Kandungan asam lemak yang terbanyak adalah asam lemak tak jenuh oleat dan linoleat, minyak sawit masuk golongan minyak asam oleat – linoleat. Untuk ALB dalam CPO komponen utamanya adalah asam palmitat dan oleat (Naibaho, 1998).
Seperti ditunjukan pada gambar 1 merupakan gambar umum reaksi trigliserida secara umum.
Gliserol Asam Lemak Trigliserida Air
Gambar 1. Reaksi Trigliserida
Warna minyak ditentukan oleh adanya pigmen yang dikandung. Minyak sawit berwarna kuning karena kandungan beta karoten yang merupakan bahan vitamin A.
Asam lemak adalah asam organik yang terdapat sebagai ester trigliserida atau lemak, baik yang berasal dari hewan atau tumbuhan. Asam ini adalah asam karboksilat yang mempunyai rantai karbon panjang. Rantai karbon yang jenuh ialah rantai karbon yang tidak mengandung ikatan rangkap, sedangkan yang mengandung ikatan rangkap disebut rantai karbon tidak jenuh. Pada umumnya asam lemak mempunyai jumlah atom karbon genap. Asam lemak tidak jenuh dapat mengandung satu ikatan rangkap atau lebih. Asam oleat mengandung satu ikatan rangkap. Adanya ikatan rangkap ini yang memungkinkan terjadinya isomer sis-trans. Asam linoleat mempunyai dua ikatan rangkap, sedangkan asam linoleat mempunyai tiga ikatan rangkap (Anna Poejiadi, 1994).
Asam lemak bebas merupakan salah satu faktor yang menentukan mutu dari minyak kelapa sawit, apabila kadar asam lemak bebasnya semakin tinggi maka mutu minyak sawit tersebut semakin rendah. Faktor-faktor yang menentukan kadar asam lemak bebas pada minyak sawit adalah:
1. Pengaruh suhu ; kadar asam lemak yang paling tinggi yaitu diperoleh pada suhu kamar (25-27˚C). Hal ini sesuai dengan teori yang menyatakan bahwa enzim lipase pada buah kelapa sawit sudah tidak aktif pada suhu pendinginan 8˚C dan pemanasan 45˚C. Proses enzimatis pada dasar nya adalah
maka pada proses enzimatis ada batasan suhu sehingga enzim tidak lagi bekerja optimal.
2. Pengaruh penambahan air ; air berpengaruh pada reaksi yang terjadi, dan pengaruh ini pada dasarnya adalah membantu terjadinya kontak antara substrat dengan enzim. Sebagaimana kita ketahui enzim lipase aktif pada permukaan (interface) antara lapisan minyak dan air, sehingga dengan melakukan pengadukan, maka kandungan air pada buah akan mampu untuk membantu terjadinya kontak ini.
3. Pengaruh pengadukan dan pelumatan buah ; tingkat pelunakan dan pengadukan buah sangat berpengaruh terhadap proses hidrolisa karena akan membantu terjadinya kontak antara enzim dan minyak (substrat). Hal ini karena posisi enzim lipase pada buah sawit belum diketahui secara pasti, sehingga untuk mengatasi hal tersebut maka buah harus dilakukan pelunakan secara halus, kemudian minyak dan seratnya dicampurkan kembali. Dengan proses ini dapat diketahui kadar asam lemak yang diperoleh lebih tinggi dibandingkan jika buah tidak dilakukan pelunakan sampai halus.
4. Pengaruh kematangan buah ; pada buah kelapa sawit, semakin matang buah nya maka kadar minyaknya akan semakin tinggi. Dengan semakin tingginya kadar minyak pada buah maka proses hidrolisa secara enzimatis akan semakin cepat terjadi, sehingga perolehan asam lemak akan lebih tinggi. 5. Pengaruh lama penyimpanan ; secara alami asam lemak bebas akan terbentuk
Asam lemak bebas dapat menyebabkan ketengikan dalam minyak, yang diartikan sebagai kerusakan bau atau flavour (rasa) dalam minyak, meningkatkan kadar kolesterol dalam minyak dan menurunkan suhu dari titik asap (smoke point), titik api (fire point). Dimana bila minyak dipanaskan, pada suhu tertentu timbul asap tipis kebiruan atau titik asap. Bila pemanasan diteruskan, akan terjadi titik nyala. Bila minyak sudah terbakar secara tetap, akan terbentuk titik api (Winarno, 1997).
2.3.6. Metode Titrasi Alkalimetri
Titrasi asam basa didasarkan pada reaksi perpindahan proton antara senyawa yang mempunyai sifat-sifat asam-basa (protolisis). Dengan cara titrasi asam-basa, berbagai senyawa organik dan senyawa anorganik dapat ditentukan dengan mudah. Untuk titrasi basa digunakan larutan baku asam kuat, misalnya HCL, H2SO4. Sedangkan titrasi asam menggunakan larutan baku basa kuat, misalnya
NaOH, KOH. Titik akhir titrasi ditetapkan dengan bantuan indikator asam-basa yang sesuai, atau secara potensiometri (Rivai, 1995).
Pada metode titrasi Alkalimetri, proton dari dinatrium edetat, Na2H2Y
dibebaskan oleh logam berat dan dititrasi dengan larutan baku alkali sesuai dengan persamaan reaksi berikut :
Mn- + H2Y2- (MY)+ n-4 + 2H+ (1)
BAB 3
METODE PERCOBAAN
3.1. Alat-Alat
Adapun alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini antara lain : a. Neraca analitik
b. Spatula
c. Beaker glass 250 ml : Pyrex d. Labu takar 1000 ml : Pyrex e. Erlenmeyer 250 ml : Pyrex f. Gelas ukur 100 ml : Pyrex
g. Oven : Memmeret
h. Desikator
i. Alu dan lumpang
j. Petridisk (cawan porselin) k. Tang capit
l. Hot plate
3.2. Bahan-Bahan
Adapun bahan-bahan yang digunakan dalam percobaan antara lain : a. Kristal KOH
b. Aquadest
c. Kristal Oksalat H2C2O4.H2O
e. Larutan KOH
f. Sampel buah kelapa sawit mentah, kurang matang dan matang g. Pelarut alkohol
h. Indikator Phenolphtalein 1% i. Larutan KOH 0,1 N
3.3. Prosedur Percobaan
3.3.1. Pembuatan Larutan KOH 0,1 N
a. Ditimbang 5,6 gram kristal KOH dalam beaker glass kosong
b. Dimasukkan kedalam labu takar 1000 ml, kemudian diencerkan dengan aquadest sampai garis tanda dan dihomongenkan.
3.3.2. Standarisasi larutan KOH 0,1 N
a. Ditimbang 0,1 gr Kristal Oksalat H2C2O4.H2O kemudian dimasukkan
kedalam erlenmeyer 250 ml
b. Kemudian dilarutkan dengan 100 ml aquadest hingga larut c. Ditambah 2-3 tetes indikator Phenolphtalein 1%
d. Dititrasi dengan larutan KOH sampai terbentuk warna merah rose (lembayung)
e. Dicatat volume KOH yang digunakan. 3.3.3. Analisa Kadar Asam Lemak Bebas
e. Dimasukkan sampel ke dalam timble kemudian di ekstraksi dengan larutan hexane selama 3 jam
f. Didapat minyak hasil ekstraksi, lalu didinginkan dalam desikator
g. Ditimbang minyak kelapa sawit hasil ektraksi sebanyak ± 3,5 gr memakai timbanagn analitis di dalam erlenmeyer yang telah ditimbang dan diketahui berat kosongnya
h. Dipanas minyak kelapa sawit hasil ektraksi ± 45˚C diatas hot plate
i. Ditambahkan 50 ml alkohol lalu ditambahkan 3-5 tetes indikator Phenolphtalein 1%
j. Dititrasi dengan larutan KOH sehingga terjadi perubahan warna dari kuning menjadi merah jingga.
BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
4.1.1 Data Percobaan
Hasil Analisis kadar ALB dengan metode Alkalimetri dari buah kelapa sawit fraksi mentah, setengah matang, matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina. Tabel 4.1.1. Data Kadar ALB dari Buah Kelapa Sawit Fraksi Mentah
Tabel 4.1.2 Data Kadar ALB dari Buah Kelapa Sawit Fraksi Kurang Matang
4.2. Perhitungan
Perhitungan kadar ALB yang dihasilkan dari buah kelapa sawit dapat menggunakan rumus sebagai berikut :
% ALB = x 100 %
Keterangan :
N = Normalitas KOH 0,1 N
BM As. Palmitat = 256 (g/mol) g contoh = massa (g)
ml KOH = volume titrasi (ml)
Salah satu contoh perhitungan dari data Hasil Analisis kadar asam lemak bebas (ALB) dengan metode Alkalimetri dari buah kelapa sawit fraksi mentah, setengah matang, matang adalah :
% ALB = x 100 %
= 2,0785 %
4.3. Pembahasan
pemanenan dilakukan tepat pada waktunya sehingga sesuai dengan tingkat kematangan buah.
Kadar Asam Lemak Bebas dalam minyak kelapa sawit sangat tergantung dari derajat kematangan buah yang dipanen. Semakin buah tersebut matang semakin tinggi kadar Asam Lemak Bebas dalam minyak sawit yang dihasilkan, sebaliknya jika pemanenan dilakukan dalam keadaan buah belum matang, selain Asam Lemak Bebas nya rendah, rendemen minyak yang diperoleh juga akan rendah.
Penentuan saat panen sangat mempengaruhi kandungan asam lemak bebas
(ALB) minyak sawit yang dihasilkan. Apabila pemanenan buah dilakukan dalam keadaan lewat matang, maka minyak yang dihasilkan mengandung ALB
dalam prosentase tinggi (lebih dari 5%). Sebaliknya, jika pemanenan dilakukan dalam keadaan buah belum matang, maka selain kadar ALB-nya rendah, rendemen minyak yang diperolehnya juga rendah. Di sinilah, pengetahuan mengenai kriteria matang panen berdasarkan jumlah brondolan yang jatuh
berperan cukup penting dalam menentukan derajat kematangan buah (Tim Penulis PS, 1997).
Kadar asam lemak bebas yang tinggi tentunya sangat mempengaruhi mutu minyak kelapa sawit, karena dapat mengakibatkan minyak menjadi bau tengik dan rasanya tidak enak, yang ditandai dengan warna minyak kuning kemerahan, bila kadar asam lemak bebas nya diatas 5%.
menurun. Dengan demikian perusahaan dirugikan dalam produktivitas minyak kelapa sawit (Mangoensoekarjo, 2003).
BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari hasil Analisis kadar ALB pada buah kelapa sawit, sebagai berikut :
1. Dari hasil analisis yang dilakukan terhadap buah kelapa sawit fraksi mentah, kurang matang dan matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina Perbaungan, Sumatera Utara diperoleh Kadar ALB pada buah kelapa sawit fraksi mentah adalah 2,1517%, pada buah kelapa sawit fraksi setengah matang adalah 2,7822% dan pada buah kelapa sawit fraksi matang adalah 3,0507%.
5.2. Saran
Untuk memperoleh mutu minyak sawit yang berkualitas, maka diharapkan agar memperhatiakan hal-hal sebagai berikut :
1. Pada saat pemanenan diusahakan lebih selektif atau dapat menyeleksi dalam pemilihan buah sawit, agar tidak ditemukannya buah mentah sehingga menghasilkan minyak yang nantinya berkualitas dan memiliki asam lemak bebas (ALB) yang rendah.
DAFTAR PUSTAKA
Direktorat Jendral Perkebunan. 2010. Pedoman Pengolahan Pabrik Kelapa Sawit. PT. Perkebunan Nusantara IV (Persero). Kebun Pabatu. Sumatera Utara. Djoehana S. 2006. Kelapa Sawit Teknik Budidaya, Panen dan Pengolahan.
Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Fauzi, Y. 2002. Kelapa Sawit : Budidaya Pemanfaatan Hasil dan Limbah, Analisa Usaha dan Pemasaran. Edisi Revisi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Hardjadi, W. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Cetakan pertama. Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Mangoensoekarjo, S. 2003. Manajemen Agrobisnis Kelapa Sawit. UGM Press. Yogyakarta.
Naibaho, P. 1998. Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa Sawit. Medan.
Pahan, I. 2006. Panduan Lengkap Kelapa Sawit: Manajemen Agribisnis dari Hulu hingga Hilir. Penebar Swadaya. Jakarta.
Poedjiadi, A. 1994. Dasar-Dasar Biokima. Cetakan Pertama. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
Risza, S. 1994. Kelapa Sawit : Upaya Peningkatan Produktivitas. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Rivai, H. 1995. Asas Pemeriksaan Kimia. Universitas Indonesia Press. Jakarta. Rohman, A. 2006. Kimia Farmasi Analisi. Pustaka Pelajar. Jakarta.
Tambun, R. 2002. Proses Pembuatan Asam Lemak Secara Langsung dari Buah Kelapa Sawit. Fakultas Teknik. Medan. Universitas Sumatera Utara. Tim Penulis PS. 1997. Kelapa Sawit : Usaha Budidaya, Pemanfaatan Hasil dan
Perkebunan Aspek Pemasaran. Penebar Swadaya. Jakarta.
Tim Standarisasi Pengolahan Kelapa Sawit. 1997. Tandan Buah Segar Kelapa Sawit. Agromedia Pustaka. Medan.
Lampiran 1
Perhitungan kadar ALB yang dihasilkan dari buah Kelapa Sawit fraksi mentah, setengah mentah dan matang di PT Perkebunan Nusantara IV Adolina.
Pengolahan Data Kadar ALB dari buah Kelapa Sawit Fraksi Mentah a. Hari pertama
% ALB = x 100 %
= 2,0785 %
% ALB = x 100 %
= 2,0945 %
% ALB = x 100 %
= 2,0715 % b. Hari kedua
% ALB = x100 %
= 2,0939 %
% ALB = x100 %
= 2,1125 %
% ALB = x100 %
= 2,1130 % c. Hari ketiga
= 2,1661 %
% ALB = x 100%
= 2,1637 %
% ALB = x 100%
= 2,1800 % d. Hari keempat
% ALB = x 100%
= 2,1839 %
% ALB = x 100%
= 2,2121 %
% ALB = x 100%
= 2,2280 % e. Hari kelima
% ALB = x 100%
= 2,1871 %
% ALB = x 100%
= 2,2050 %
% ALB = x 100%
Pengolahan Data Kadar ALB dari Buah Kelapa Sawit Fraksi Kurang matang a. Hari pertama
% ALB = x 100 %
= 2,7384 %
% ALB = x 100 %
= 2,7576 %
% ALB = x 100 %
= 2,7673 % b. Hari kedua
% ALB = x 100 %
= 2,7456 %
% ALB = x 100 %
= 2,7437 %
% ALB = x 100 %
= 2,7691 % c. Hari ketiga
% ALB = x 100 %
= 2,7664 %
% ALB = x 100 %
= 2,7951 %
% ALB = x 100 %
d. Hari keempat
% ALB = x 100 %
= 2,7888 %
% ALB = x 100 %
= 2,7794 %
% ALB = x 100 %
= 2,7854 %
e. Hari kelima
% ALB = x 100 %
= 2,8420 %
% ALB = x 100 %
= 2,8554 %
% ALB = x 100 %
= 2,8204 %
Pengolahan Data Kadar ALB dari Buah Kelapa Sawit Fraksi Matang a. Hari pertama
% ALB = x 100 %
= 3,0141 %
% ALB = x 100 %
= 3,0184 %
b. Hari kedua
% ALB = x 1000%
= 3,0338 %
% ALB = x 1000%
= 3,0087 %
% ALB = x 100%
= 3,0178 % c. Hari ketiga
% ALB = x 100 %
= 3,0559 %
% ALB = x 100 %
= 3,0541 %
% ALB = x 100 %
= 3,0712 % d. Hari keempat
% ALB = x 100 %
= 3,0630 %
% ALB = x 100 %
= 3,0830 %
% ALB = x 100 %
e. Hari kelima
% ALB = x 100 %
= 3,1071 %
% ALB = x 100 %
= 3,0972 %
% ALB = x 100 %
