25
Lampiran 1. Identitas Sampel
Nama sampel :Ultra Milk Full Cream
Komposisi :Susu sapi segar, susu skim bubuk, penstail nabati, garam. No. Reg : MD 400210207022
No. Batch : 89988009010224 Kode Produksi : 151059
Tgl. Kadaluarsa : 28 November 2016 Isi bersih : 250 ml
Pabrik : PT. Ultrajaya Milk Industry & Treading Co. Tbk
26
Lampiran 2. Bagan Alir Prosedur Percobaan
Ditimbang 1 g sampel (susu UHT).
Dimasukkan kedalam labu Kjeldahal 10 ml. Ditambahkan 1 g SeO2 dan 25 ml H2SO4(p)
Dipanaskan diatas pemanas listrik atau api pembakaran sampai larutan jernih selama 2 jam
Dibiarkan sampai dingin.
Diencerkan dan dimasukkan kedalam labu ukur 100 ml, tepatkan sampai tanda garis.
Dirangkai alat destilasi
Dipipet 25 ml larutan sampel dan dimasukkan kedalam alat penyuling
Ditambahkan 50 ml NaOH 30%
Ditambahkan 25 ml H3BO3 4% dan
beberapa tetes campuran metil red bromocresol green
Disuling selama kurang lebih 10menit
27
Lampiran 3. Penetapan Kadar Protein
Kadar Protein = (V1−V2)N ×0,014 ×FP ×FK
W
×
100%Keterangan :
W = bobot sampel
V1 = volume HCl yang dipergunakan untuk penitaran sampel
V2 = volume HCl yang dipergunakan untuk penitaran blanko
N = normalitas HCl
FK = faktor konversi untuk protein dari susu dan olahannya 6,38 FP = faktor pengenceran
Contoh Perhitungan: Sampel susu UHT tawar
28
Lampiran 4.Gambar Proses Penetapan Kadar Protein
Gambar 1 Proses Destruksi Gambar 2 Proses Destilasi
Gambar 3 Hasil Destilasi Gambar 4 Hasil Titrasi
