RPP PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS XI KD 2

14  58 

Loading....

Loading....

Loading....

Loading....

Loading....

Teks penuh

(1)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMK Negeri 1 Wanayasa

Mata Pelajaran : Prakarya Dan Kewirausahaan (Kerajinan) Kelas/Semester : XI / Satu

Peminatan : Wajib B

Materi Pokok : Mendesain proses produksi makanan khas daerah setempat dari bahan nabati dan hewani

Alokasi Waktu : 4 X 2 Jp Kompetensi Inti

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.

3. Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah

4. Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar

1.1. Menghayati keberhasilan dan kegagalan wirausahawan dan keberagaman produk kerajinan di wilayah setempat dan lainnya sebagai anugerah Tuhan

2.1. Menunjukkan motivasi internal dan peduli lingkungan dalam menggali informasi tentang keberagaman produk kerajinan dan kewirausahaan di wilayah setempat dan lainnya

2.2. Menghayati perilaku jujur, percaya diri, dan mandiri dalam memperkenalkan karya kerajinan di wilayah setempat dan lainnya dan menerapkan wirausaha

2.3. Menghayati sikap bekerjasama, gotong royong, bertoleransi, disiplin, bertanggung jawab, kreatif, dan inovatif dalam memahami kewirausahaan dan membuat karya kerajinan di wilayah setempat dan lainnya dengan memperhatikan estetika produk akhir untuk membangun semangat usaha

3.2 Menganalisis proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah di wilayah setempat melalui pengamatan dari berbagai sumber

Indikator :

(2)

 Menjelaskan aneka makanan khas daerah di wilayah setempat dari hasil proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani

 Menjelaskan manfaat proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Menjelaskan berbagai macam cara proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Menjelaskan teknik proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

4.2. Mendesain proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah berdasarkan identifikasi kebutuhan sumber daya dan prosedur berkarya dengan pendekatan budaya setempat dan lainnya

Indikator :

 Menjelaskan cara mendesain proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia

 Merencanakan standar proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 menentukan jenis dan kualitas produk/jasa (standar produk, analisa teknik mulai dari pemilihan hingga penyiapan bahan, produk dan jasa)

 Mempelajari proses produksi pada sentra/perusahaan produk makanan khas daerah setempat dari bahan nabati dan hewani (teknik pemilihan bahan, penyiapan bahan, teknok pemrosesan

 Menetapkan desain proses produksi makanan khas daerah setempat dari bahan nabati dan hewani berdasarkan prosedur berkarya (jenis, manfaat, kandungan, teknik pengolahan, dan penyajian/pengemasan)

 Menyiapkan langkah keselamat kerja dalam proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Melaporkan secara lisan atau tulisan mengenai proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani

Tujuan Pembelajaran

Melalui proses mencari informasi, menanya, dan berdiskusi siswa dapat:

 Mencari informasi produk dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Melihat video atau gambar beberapa desain dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Menyimak contoh beberapa desain dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Berdiskusi secara kelompok cara desain dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia

 Berdiskusi kelas cara desain dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani, menjadi makanan khas daerah disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia

(3)

 Menggunakan alat proses produksi yang disesuaikan dengan fasilitas / keadaan setempat untuk dapat mendesain dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Praktik individu penggunaan alat untuk desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Praktik kelompok menggunakan alat untuk desain dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Menyajikan produk dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Membuat produk dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Membuat laporan tertulis proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Mempresentasikan hasil praktik proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

Materi Pembelajaran Fakta

 Produksi dari hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah yang berkembang saat ini sangat dibutuhkan dan diminati masyarakat segala zaman

 Pengemasan hasil proses produksi hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani di daerah saat ini sangat menaraik dan selalu berkembang sesuai zamannya

Konsep

 Desain proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia yang meliputi pemilihan bahan, penyiapan bahan dan pemrosesan

 Desain pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani, disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia pemilihan bahan, penyiapan bahan dan pemrosesan

Prinsip

 Menentukan desain produksi dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah dengan perangkat disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia

 Penggunaan perangkat untuk proses produksi desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani, disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia

Prosedural

 Langkah kerja desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani dengan perangkat disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia

(4)

METODE PEMBELAJARAN

 Demonstrasi dan Eksperimen

 Dikusi kelompok

 Presentasi

 Penugasan

ALAT/MEDIA/BAHAN

 Alat : Seperangkat alat masak, Seperangkat alat komputer, Jaringan Komputer, contoh contoh gambar hasil produksi gambar, alat papengemasan, contoh produk makanan.

 Bahan ajar : Buku resep masakan, tabloid masak, internet,

Langkah Kegiatan/Skenario Pembelajaran

Setelah menjelaskan semua indikator dan tujuan pembelajaran dan hasil akhir dari pembelajaran ini, siswa mengikuti mencari informasi produk dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani, melihat video atau gambar beberapa desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani, menyimak contoh beberapa desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia, berdiskusi secara kelompok cara desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani dengan perangkat disesuaikan dengan fasilitas yang tersedia, berdiskusi kelas cara desain dan pengemasan karya hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani dengan perangkat, menggunakan perangkat untuk desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani.

Melalui praktik siswa dapat menggunakan perangkat untuk melakukan proses produksi desain dan pengemasan hasil pengolahan dari bahan nabati dan hewani, menyajikan hasil proses produksi brupa desain dan pengemasan dari hasil pengolahan bahan nabati dan hewani, membuat produk dan pengemasan hasil proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani, membuat laporan tertulis, mempresentasikan hasil prakrik dan bekerja dengan teliti, jujur, dan penuh tanggung jawab. Selama proses pembelajaran dilakuan penilaian proses pada aktivitas di kelas dan hasil tugas mandiri.

Pertemuan Pertama

RINCIAN KEGIATAN WAKTU

Pendahuluan

 Apersepsi (Guru bertanya “apakah siswa mempunyai makanan kesukaan dari

bahan nabati dan hewani, dan dari mana makanan itu berasal)

 Orientasi (Guru menampilkan gambar yang berhubungan dengan materi

“makanan khas daerah”)

 Motivasi (Memberi contoh tentang manfaat mempelajari proses produksi pengolahan dari bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah)

 Pemberian Acuan :

 (Garis besar materi tentang “proses produksi pengolahan dari bahan

nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah”)

(5)

RINCIAN KEGIATAN WAKTU  Pembentukan Kelompok diskusi

 Menyampaikan tujuan pembelajaran Kegiatan Inti

Mengamati

 Siswa menyimak pendapat dari beberapa sumber tentang proses produksi

pengolahan “bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah”

 Siswa menyimak berbagai sumber tentang asal daerah makanan khas

Guru menilai keterampilan siswa mengamati Menanya

 Siswa mendikusikan dengan teman sebangku mengenai contoh gambar dengan menjelaskan nama makanan

 Siswa mendiskusikan dengan teman sebangku mengenai asal makanan dari contoh gambar

 Guru bertanya tentang gambar yang ditampilkan

 Guru bertanya tentang pendapat dari berbagai sumber tentang pengertian

“proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan

khas daerah”

 Guru bertanya tentang asal daerah makanan khas Mengumpulkan informasi

 Siswa membaca buku teks yang berkaitan jenis-jenis makanan khas daerah

 Siswa membaca buku teks tentang berbagai jenis-jenis cara membuat makanan khas dearah

Mengasosiasi

 Siswa dibagi dalam kelompok kecil, masing-masing terdiri atas 5 orang

 Siswa dalam kelompok diminta mendiskusikan pendapat para ahli mengenai pengertian proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Siswa dalam kelompok diminta mendiskusikan berbagai proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah (setiap kelompok berbeda pembahasan)

 Siswa dalam kelompok diminta mendiskusikan berbagai proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah (setiap kelompok berbeda pembahasan)

Mengomunikasikan

 Guru menilai sikap siswa dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori

dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan siswa memahami proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

60 menit

Penutup

 Bersama siswa menyimpulkan proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Memberikan tugas baca tentang proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah yang ada dewasa ini

 Melaksanakan postes

(6)

Pertemuan Kedua

RINCIAN KEGIATAN WAKTU

Pendahuluan

 Merefleksi hasil pretes dan postes pertemuan sebelumnya

 Menagih dan mengingatkan tugas baca

 Menyampaikan tujuan pembelajaran

 Melaksanakan pretes tentang beberapa proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

15 menit

Kegiatan Inti

Mengamati dan Menanya

 Dua orang siswa dari kelompok berbeda diminta untuk memaparkan hasil tugas baca tentang beberapa proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

Mencoba

 Kelompok diminta untuk mempresentasikan proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Setiap kelompok diberikan proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Kelompok mendiskusikan pemecahan masalah proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

Guru menilai sikap siswa dalam kerja kelompok dan kemampuan menerapkan konsep dan prinsip dalam pemecahan masalah dan keterampilan mencoba instruksi kerja

Mengasosiasi

 Kelompok menjelaskan proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah.

 Dengan fasilitasi guru, siswa merumuskan proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

Guru menilai keterampilan mengolah dan menalar Mengomunikasikan

 Perwakilan kelompok memaparkan hasil diskusi pemecahan masalah

Guru menilai keterampilan menyaji dan berkomunikasi

60 menit

Penutup

 Bersama siswa menyimpulkan proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Memberikan tugas baca lembar kerja praktik yang akan datang

 Melaksanakan postes

15 menit

Pertemuan Ketiga

RINCIAN KEGIATAN WAKTU

Pendahuluan

 Merefleksi hasil pretes dan postes pertemuan sebelumnya

 Menagih dan mengingatkan tugas baca

(7)

RINCIAN KEGIATAN WAKTU

 Menyampaikan tujuan pembelajaran

Kegiatan Inti Mengamati

 Siswa membaca kembali lembar kerja praktik Menanya

 Memberikan kesempatan kepada siswa untuk bertanya tentang prosedur/langkah kerja praktik yang perlu dikonfirmasi

 Menyimak contoh beberapa proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

Mencoba

 Siswa dibagi dalam kelompok, masing-masing terdiri dari 2 orang siswa

 Siswa bekerja dalam kelompok sesuai langkah kerja dalam lembar kerja.

Guru menilai keterampilan menggunakan alat, mengolah, dan menyaji data, serta kejujuran dan ketelitian dlam memperoleh data, serta kerjasama dalam kelompok

Mengasosiasi

 Kelompok mendiskusikan proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah dan pengolahan data serta menyiapkan bahan presentasi kelompok

Guru menilai kerjasama dan tanggungjawab siswa dalam kerja kelompok Mengomunikasikan

 Dua perwakilan kelompok mempresentasikan hasil kerja kelompok

 Guru menanggapi hasil presentasi untuk memberi penguatan pemahaman dan/atau mengklarifikasi tentang proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

 Setiap siswa menyiapkan laporan hasil praktikum dengan perbaikan dan penyempurnaan berdasarkan hasil diskusi

 Siswa menyerahkan laporan praktikum melalui email, sedangkan laporan cetaknya dikumpulkan tiga hari kemudian.

Guru menilai keeterampilan menyaji dan menalar, serta kesantuan dan kemampuan berkomunikasi

100 menit

Penutup

 Bersama siswa menyimpulkan kembali hasil praktik dan mengingatkan pentingnya kecermatan, ketelitian, keuletan, dan kejujuran dalam memperoleh, menyajikan, mengolah, dan menganalisis data, serta pentingnya kerjasama, kolaborasi, dan komunikasi dalam kerja kelompok

 Memberikan tugas presentasi proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah dan mengikuti tes tertulis (Ulangan harian) pada pertemuan yang akan datang

15 menit

(8)

RINCIAN KEGIATAN WAKTU Pendahuluan

 Merefleksi hasil laporan praktik yang sudah terkumpul

 Menagih dan mengingatkan tugas baca

 Menyampaikan tujuan pembelajaran melalui presentasi

15 menit

Kegiatan Inti Mengomunikasikan

 Dua orang siswa dari kelompok berbeda yang dipilih secara acak diminta untuk mempresentasikan tugasnya

 Siswa lain dari kelompok berbeda bertanya dan menanggapi presentasi

 Satu siswa diminta menyampaikan refleksi pengalaman proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah

Guru menilai kemampuan menyaji dan menalar, serta komunikasi

60 menit

Penutup

 Siswa melaksanakan tes tertulis ulangan harian

 Memberikan tugas membuat proses produksi pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah.

15 menit

Penilaian

1. Mekanisme dan prosedur

Penilaian dilakukan dari proses dan hasil. Penilaian proses dilakukan melalui observasi kerja kelompok, kinerja presentasi, dan laporan tertulis. Sedangkan penilaian hasil dilakukan melalui tes tertulis.

2. Aspek dan Instrumen penilaian

Instrumen observasi menggunakan lembar pengamatan dengan fokus utama pada aktivitas dalam kelompok, tanggung jawab, dan kerjasama.

Instrumen kinerja presentasi menggunakan lembar pengamatan dengan fokus utama pada aktivitas peran serta, kualitas visual presentasi, dan isi presentasi

Instrumen laporan praktik menggunakan rubrik penilaian dengan fokus utama pada kualitas visual, sistematika sajian data, kejujuran, dan jawaban pertanyaan.

Instrumen tes menggunakan tes tertulis uraian dan/atau pilihan ganda 3. Contoh Instrumen (Terlampir)

Banjarnegara, 28 Juni 2014 Mengetahui Kepala SMKN 1 Wanayasa Guru Mata Prakarya dan Kewirausahaan

Drs. Supriyadi, MM Kuntoro Triatmoko, S.Pd

Catatan Kepala Sekolah

(9)
(10)

LAMPIRAN

a. Lembar Observasi dan kinerja presentasi

LEMBAR PENGAMATAN OBSERVASI DAN KINERJA PRESENTASI

Mata Pelajaran : Prakarya Dan Kewirausahaan Kelas/Program : XI/ Wajib B

Kompetensi : Kd 3.2 Dan 4.3

No Nama Siswa

Observasi Kinerja Presentasi

Jml

Skor NilaI Akt tgjwb Kerjsm Prnsrt Visual Isi

(1) (2) (3) (4) (5) (6)

1. 2. 3.

Keterangan pengisian skor 4. Sangat tinggi

3. Tinggi 2. Cukup tinggi 1. Kurang

Contoh Tes benar salah

1. Berikan tanda cek (V) pada kolom Benar atau Salah.

No Pernyataan Benar Salah

1. Combro makanan khas dari daerah Banjarnegara

2. Keripik singkong makanan khas dari daerah Banjarnegara 3. Buntil makanan khas dari daerah Banjarnegara

4. Cendol makanan khas dari daerah Banjarnegara 5. Soto makanan khas dari daerah Banjarnegara

Contoh Tes Uraian

2. Jawablah petanyaan berikut ini

(11)

b. Tugas

1. Lengkapi tabel berikut ini dengan memasukan berbagai alat yang diperlukan beserta teknik yang digunakan membuat combro yang disediakan.

No. Membuat combro Alat Teknik

1. Singkong 2. Mengupas

singkong 3. Wajan 4. Mengoreng 5. Mengemas

Alat:

a. Pisau, parudan, wajan, kompor, tabung gas, talenan b. Air, minyak,

c. Bumbu perasa Teknik

a. Mengupas b. Memotong c. Memarud d. Mengoreng e. Membubui f. Mengemas

2. Amati gambar gambar di bawah ini kemudian analisis berbagai alternatif yang dapat dikembangkan dalam perencanaan yang diperlukan dari mulai bahan, alat yang diperlukan, teknik pembuatan sehingga menjadi gambar di bawah ini.

(12)

Gambar a Gambar b Gambar c

Gambar d Gambar e Gambar f

... ... ... ... Sumber/Referensi

Buku Pegangan Kurikulum 2013 Buku teknik merajut

Buku keterampilan menyulam http://forumguru.com http://e-dukasi.net http://psb-psma.go.org.id

(13)

Contoh Lembar Observasi Penilaian Kinerja

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan

Nama Proyek : Membuat combro

Alokasi Waktu : 10 x 40 menit

Kelas/Semester : XI/ Tiga

Tahun Pelajaran : 2014/2015

ASPEK KINERJA YANG DINILAI

(14)

Keterangan Kriteria penilaian:

A. Pedoman pensekoran:

 Skor terentang antara 1-4 1. Skor 1 , kategori Kurang 2. Skor 2, kategori Cukup 3. Skor 3, kategori Baik 4. Skor 4, Kategori Sangat baik

B. Pedoman penilaian:

Nilai Akhir 1 (NA 1) : Jumlah skor proses x 50% Nilai Akhir 2 (NA 2) : Jumlah skor produk x 35% Nilai Akhir 3 (NA 3) : Jumlah skor sikap x 15%

Nilai Akhir = NA 1+NA 2+NA3

Figur

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...