Lampiran 1.
FORMULIR UJI DAYA TERIMA
Nomor Responden :
Nama :
Umur :
Jenis Kelamin :
Petunjuk Penilaian :
1. Cicipilah sampel satu per satu .
2. Pada kolom skor sampel berikan penilaian anda dengan cara memasukkan
skor (lihat keterangan yang ada di bawah tabel) berdasarkan tingkat
kesukaan.
3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah selesai mencicipi
satu sampel.
4. Jangan membangdingkan tingkat kesukaan antar sampel.
Indikator Skor Sampel 1
Tekstur
Keterangan :
Suka : skor 3
Kurang suka : skor 2
Lampiran. 5
Uji Normalitas Data Organoleptik Warna pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Tests of Normality
,360 30 ,000 ,700 30 ,000
Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk
Lilliefors Significance Correction a.
Ranks
30 43,30
30 43,30
30 49,90
90 data kesukaan warna
N Mean Rank
Uji Krusskal WallisData Organoleptik Warna pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Test Statistics a,b
1,768 2 ,413 Chi-Square
df Asymp. Sig.
data kesukaan
warna
Kruskal Wallis Test a.
Grouping Variable: perlakuan b.
Uji Normalitas Data Organoleptik Aroma pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Tests of Normality
,412 30 ,000 ,648 30 ,000 Data organoleptik Aroma
Statistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Lilliefors Significance Correction a.
Uji Krusskal WallisData Organoleptik aroma pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Descriptive Statistics
90 2,46 ,603 1 3
90 2,00 ,821 1 3
Data organoleptik Aroma Perlakuan
Test Statistics a,b Asymp. Sig.
Data organoleptik
Aroma
Kruskal Wallis Test a.
Grouping Variable: Perlakuan b.
Uji Normalitas Data Organoleptik Rasa pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Kolm ogorov-Sm irnov(a) Shapiro-W ilk
Stat ist ic Df Sig. Stat ist ic df Sig.
A1 ,317 30 ,000 ,742 30 ,000
A2 ,488 30 ,000 ,492 30 ,000
A3 ,372 30 ,000 ,721 30 ,000
a Lilliefors Significance Correction
Uji Krusskal WallisData Organoleptik Rasa pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Test Statistics a,b
21,507 2 ,000 Chi-Square
df Asymp. Sig.
Data organoleptik
Rasa
Kruskal Wallis Test a.
Grouping Variable: Perlakuan b.
Descriptive Statistics
90 2,44 ,602 1 3
90 2,00 ,821 1 3
Data organo Perlakuan
N Meantd. DeviatiMinimumMaximum
FrekuensiData Organoleptik Rasa pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
A1
2 2,2 6,7 6,7
13 14,4 43,3 50,0
15 16,7 50,0 100,0
30 33,3 100,0
60 66,7
90 100,0
TIDAK SUK KURANG S SUKA
FrequencyPercentValid Percen Cumulative
Percent
A2
6 6,7 20,0 20,0
24 26,7 80,0 100,0
30 33,3 100,0
60 66,7
90 100,0 KURANG S
SUKA
FrequencyPercentValid Percen Cumulative
30 33,3 100,0
60 66,7
90 100,0
TIDAK SUKA KURANG SUKA SUKA
Frequency Percent Valid Percent
Uji Normalitas Data Organoleptik Tekstur pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Perlakuan
Kolmogorov-Smirnov(a) Shapiro-Wilk
Statistic Df Sig. Statistic Df Sig. Data Organoleptik
Tekstur
A1
a Lilliefors Significance Correction
Uji Krusskal Wallis Data Organoleptik Tekstur pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Ranks
30 32,27
30 59,92
30 44,32
90 Data Organolepti Tekstur
N Mean Rank
Test Statistics a,b
21,598 2 ,000 Chi-Square
df Asymp. Sig.
Data Organoleptik
Tekstur
Kruskal Wallis Test a.
Grouping Variable: Perlakuan b.
FrekuensiData Organoleptik Tekstur pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
A1
3 3,3 10,0 10,0
20 22,2 66,7 76,7
7 7,8 23,3 100,0
30 33,3 100,0
60 66,7
90 100,0
1
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative Percent
A2
5 5,6 16,7 16,7
25 27,8 83,3 100,0
30 33,3 100,0
60 66,7
90 100,0
2
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative Percent
A3
2 2,2 6,7 6,7
13 14,4 43,3 50,0
15 16,7 50,0 100,0
30 33,3 100,0
60 66,7
90 100,0
1
Frequency Percent Valid Percent
Uji Mann Whitney Data Organoleptik Tekstur pada Selai Lembaran Jambu Biji Merah
Perhitungan angka kecukupan gizi (AKG) selai jambu biji lembaran A1
Sampel Protein Karbohidrat Kaadar Lemak Kadar Vit C Total kalori
Selai Lembaran jambu biji (dalam 25 gr)
0,055 0,815 0,93 12,1
Kalori (dalam 25 gr) 0,22 3,26 8,37 11,85
Step 1: Standart kalori dari protein, karbohidrat, lemak. Standart kecukupan energi yang dipakai : 2000 kkal maka
Karbohidrat 60-75% yang jadi standar 67,5% x 2000 = 1350 kkal
Protein 10-15% yang dipakai standart 15% x 2000 = 300 kkal
Lemak 10-25% yang dipakai standart 17,5% x 2000 = 350 kkal
AKG Protein = 0,22 / 300 kksl x 100% = 0,073%
AKG Lemak = 8,37 / 350 kkal x 100% = 2,39%
AKG Vit C = 12,1 / 75 X 100% = 16,13%
Perhitungan angka kecukupan gizi (AKG) selai jambu biji lembaran A2
Sampel Protein Karbohidrat Lemak Kadar Vit C Total kalori
Selai Lembaran jambu biji (dalam 25 gr)
0,033 0,843 1,02 10,12
Kalori (dalam 25 gr) 0,132 3,372 9,18 12,68
Step 1 : Standart kalori dari protein, karbohidrat, lemak. Standart kecukupan energi yang dipakai : 2000 kkal maka
Karbohidrat 60-75% yang jadi standar 67,5% x 2000 = 1350 kkal
Protein 10-15% yang dipakai standart 15% x 2000 = 300 kkal
Lemak 10-25% yang dipakai standart 17,5% x 2000 = 350 kkal
Step 2 : Hitung AKG pada Selai
AKG Karbohidrat = 3,372 / 1350 kkal x 100% = 0,249%
AKG Protein = 0,132/ 300 kksl x 100% = 0,044%
AKG Lemak = 9,18 / 350 kkal x 100% = 2,62%
AKG VIT C = 10,12 /75 X 100% = 13,49%
Perhitungan angka kecukupan gizi (AKG) selai jambu biji lembaran A3
Sampel Kadar
Protein
Kadar Karbohidrat
Kaadar Lemak Kadar Vit C Total kalori
Selai Lembaran jambu biji (dalam 25 gr)
0,1425 0,895 1,225 14,96
Kalori (dalam 25 gr) 0,57 3,58 11,025 15,175
Step 1 : Standart kalori dari protein, karbohidrat, lemak. Standart kecukupan energi yang dipakai : 2000 kkal maka
Karbohidrat 60-75% yang jadi standar 67,5% x 2000 = 1350 kkal
Protein 10-15% yang dipakai standart 15% x 2000 = 300 kkal
Lemak 10-25% yang dipakai standart 17,5% x 2000 = 350 kkal
Step 2 : Hitung AKG pada Selai
AKG Karbohidrat = 3,58 / 1350 kkal x 100% = 0,265 %
AKG Protein = 0,57 / 300 kksl x 100% = 0,19%
AKG Lemak = 11,025 / 350 kkal x 100% = 3,15%
Lampiran. 6
DOKUMENTASI PENELITIAN
Gambar 1. Bahan dasar : Jambu biji merah dan Proses Penimbangan Gula Pasir,asam sitrat dan Tepung Agar-agar
Gambar 3. Proses pemasakan pada tahap awal dan akhir.
