DAFTAR PUSTAKA
Abu Bakar, 2011. Teknologi Penanganan dan Pengelolahan untuk Peningkatan Produksi Mutu dan Keamanan Susu Sapi Segar di Indonesia dalam Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian Vol. 7(2) hlm. 79-86. Bogor. Balai Besar Penelitian dan Pengembanan Pascapanen Pertanian.
Afriani. 2008. Kualitas dan Potensi Dadih sebagai Tambahan Pendapatan Peternak Kerbau di Kabupaten Kerinci. J. Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan.11 (3): 115-120.
Azria, D. 1986. Mikrobiologi dalam pembuatan dadih susu sapi [skripsi]. Bogor. Institut Pertanian Bogor, Fakultas Teknologi Pertanian.
Blakely, J and D.H.Bade. 1991. Ilmu peternakan.Edisi ke -4. Gadjah Mada University Press; Yogyakarta.
Blakely, J., dan Bade, D. H. 1998. Ilmu Peternakan Edisi ke Empat.Penerjemah:
Srigandono, B. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Hal: 351-352.
Budiana, N.S. Susanto, D. 2005. Susu Kambing. Penebar swadaya, Jakarta.Hal 5
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. PT Gramedia Pustaka Utama : Jakarta
Federer WT. Experimental design, theory and application, Oxford and IBH Publ. Co, New Delhi, 1967. Ramsey SC, Galeano
Gulo, Nitema. 2006. Substitusi Susu Kedelai dengan Susu Sapi pada Pembuatan Soyghurt Instan. Sumatera Utara: Jurnal Penelitian lmu Pengetahuan
BidangPertanian Volume 4, hal:75-82.
I Ketut Sutama dan IGM, Budiarsana, 1997. Kambing peranakan etawah penghasil susu sebagai sumber pertumbuhan baru sub sektor peternakan di Indonesia. Balai Penelitian Ternak, Ciawi-Bogor
Karmana, O. 2007. Cerdas Belajar Biologi. Bandung: Grafindo Media Pratama.
Murti,T. W. 2002. Ilmu Ternak Kerbau. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Mudgal, V. D. 1999. Milking buffalo. In: Sc. Falvey, and C. Chantalak hana (Eds), Smallholder dairying in the tropis. ILRI, Nairobi, Kenya. Pp. 101-116
Moelijanto, Rini Damayanti dan Bernadius. 2002. Khasiat dan Manfaat Susu
Kambing. Jakarta: Agromedia
Naiola, 1995. Dadih makanan tradisional Sumatera Barat. Hlm. 537-541. Dalam Widyakarya Nasional, Khasiat Makanan Tradisional. Kantor Menteri Negara Urusan Pangan, Jakarta
Pato,2003. Potensi bakter asam laktat yang diisolasi dari dadih untuk menurunkan resiko penyakit kanker. Jurnal Natur Indonesia 5 (2): 162-166
Poedjiadi, Anna. 2007. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta: UI-Press.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahaju, dan C.C. Nurwitri. 1991. Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahaju, Suliantari dan C.C. Nurwitri. 1992. Bahan Pengajaran Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor p 43
Rukmana R. 2003. Beternak Kerbau Potensi dan Analisis Usaha. Aneka Ilmu. Semarang.
Sayuti, K. 1992. Studi Nilai dan Konsumsi Makanan Tradisional Dadih di Sumatera Barat Studi Kasus di Kecamatan Lembah Gumanti. Program Pascasarjana Gizi Masyarakat dan Kesehatan Keluarga. Insitut Pertanian Bogor
Setiyanto, H., Miskiyah, Abubakar, S. Usmiati, W. Broto, E. Sukasih, dan A. Edial. 2009. Perbaikan Proses dan Pengemasan Dadih sebagai Probiotik dengan Daya Simpan sampai 20 Hari. Laporan Penelitian. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca-panen Pertanian, Bogor
Sirait, CH., H. Setiyanto, Triyantini dan R. Sunarlim, 1994. Evaluasi mutu dadih. Prosiding Seminar Sain dan Teknologi Peternakan. Pengelolahan dan Komunikasi Hasil-hasil Penelitian. Buku I. Ciawi-Bogor 25-26 Januari 1994. Balai Penelitian Ternak, Ouslitbangnak, Litbang Pertanian. Hal: 275-280
Sirait dan Setiyanto. 1995. Evaluasi mutu dadih di daerah produsen. hlm: 284-280. Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi Peternakan, Bogor 25-26 Oktober 1995. Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor
Sirait, C.H. 1993. Pengolahan susu tradisional untuk perkembangan agroindustri persusuan di perdesaan. Laporan Penelitian. Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor.
Sisriyenni, D.dan Y. Zurriyati, 2004. Kajian kualitas dadih susu kerbau di dalam tabung bambu dan tabung plastik. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian 7 (2): 171-179.
Soeparno, Indartiningsih, S. Triatmojo, Rihastuti. 2001. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan UGM. Yogyakarta
Sudono, A. 1999.Ilmu Produksi ternak Perah. Jurusan Ilmu Produksi ternak.Fakultas Peternakan.IPB.Bogor
Sugitha, I.M. 1995. Dadih makanan tradisional Minang. Manfaat dan khasiatnya. Dalam Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional. Kantor Menteri Negara Urusan Pangan, Jakarta. Hlm. 532-540
Sugitha, I.M. dan Aidi, L.A. 1998. Daya cerna dadih yang dibuat dengan penambahan starter Streptococus Lactis dalam tabung plastik. Jurnal Peternakan dan Lingkungan Vo. 4. No. 03:60-64.
Sunarlim, R. Dan H. Setiyanto. 2001. Penggunaan Berbagai Tingkat Kadar Lemak Susu Kambing dan Susu Sapi terhadap Mutu dan Citarasa Yoghurt. Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Puslitbang Peternakan, Bogor. hlm. 371–378.
Sunarlim, Roswita. 2009. Potensi Lactobacillus Sp. Asal dari Dadih Sebagai Starter pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia. Jakarta: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, hal:69-76.
Surajudin, Fauzi R. Kusuma dan Dwii Purnomo. 2005. Yoghurt Susu Fermentasi yang Menyehatkan, Jakarta: Agromedia Pustaka.
Suryono, 2003. Dadih produk olahan susu fermentasi tradisional yang berpotensi sebagai pangan probiotik pengantar falsafah sains. Program pascasarjan/S3. Institut Pertanian Bogor.
Susilorini, Tri Eko. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar Swadaya.
Taufik, E. 2004. Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi berbagai Starter Bakteri Probiotik yang Disimpan pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi. Media Peternakan, 27 (3) : 88-100
Usmiati, dkk, 2011. Sifat fisikokimia dadih susu sapi: Pengaruh Suhu Penyimpanan dan Bahan Pengemas. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.
Varnam, H. A and Sutherland, J. P. 1994. Beverages (Technology, Chemestry and Microbiology). Chapman and Hall, London
Wahyuni, Sri. 2009. Uji Kadar Protein dan Lemak pada Keju Kedelai dengan Perbandingan Inokulum Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Lactis yang Berbeda. Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Biologi. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta
Warner, J. N. 1976. Principles of Dairy Processing. Wiley Eastern Limited. New Delhi
Wiliamson, G. Dan W. J. A, Payne, 1993.Pengantar Peternakan di daerah Tropis. UGM-Press. Yogyakarta
Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Yitnosumarto Suntoyo, 1993. Percobaan Perancangan Analisa dan Interprestasi, Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama.
Yudoamijoyo, R.M., T. Zoelfikar, S.R. Herastuti, A. Tomomatsu, A. Matsuyama, and A. Ozono. 1983. Chemical and micro-biological aspect of dadih in Indonesia. Japanese J. Dairy Food Sci. 32(1): 1-10.
Yusmarini dan Raswen Efendi. 2004. Evaluasi Mutu Soygurt yang dibuat dengan Penambahan beberapa Jenis Gula. Pekanbaru: Jurnal NaturIndonesia 6(2), hal:104-110.
Zakaria, Y., H. Ariga, T. Urashima, and T. Toba. 1998. Micro-biological and rheological properties of the Indonesian traditional fermented milk dadih. Milchwisschaft 53: 30-33.
Zakaria FR,Wiguna Y dan Hartoyo A. 1999. Konsumsi sari jahe (Zingiber officinaleRoscoe) meningkatkan aktifitas sel natural kiler pada mahasiswa pesantren ulil albab di Bogor. Bul Tek & Industri Pangan, Vol IX (3).
