PERBAIKAN PROSES PRODUKSI MENGGUNAKAN
METODE VALSAT GUNA MENGOPTIMALKAN TOTAL
QUALITY EXCELLENCE
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri
Oleh
INKA HAVVY STELLA SITORUS NIM : 120403003
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A
K U
L T A
S T E
K N
I
K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa atas
berkat dan karunia-Nya yang telah menyertai penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik.
Tugas Sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, Program Studi Reguler, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara. Tugas Sarjana ini berjudul “Perbaikan Proses
Produksi Menggunakan Metode VALSAT Guna Mengoptimalkan Total Quality
Excellence”.
Penulis menyadari bahwa penulisan Tugas Sarjana ini belum sempurna
sehingga diperlukan perbaikan dan penyesuaian lebih lanjut. Untuk itu penulis
mengharapkan kritik atau saran yang membangun dalam penyempurnaan Tugas
Sarjana ini. Penulis berharap Tugas Sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis,
jurusan Teknik Industri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara dan pembaca
lainnya.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji syukur dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Tuhan
Yang Maha Esa atas berkat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat merasakan
dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera
Utara serta telah memberikan nikmat kesehatan dan ilmu pengetahuan kepada
penulis selama masa studi dan penulisan Tugas Sarjana ini.
Penulisan Tugas Sarjana ini tidak terlepas dari bimbingan dan bantuan dari
berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi.
Oleh karena itu, sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Kedua Orang Tua penulis, Bapak L. Sitorus, S.Pd dan Ibu R. Rajaguk-guk dan
Adik Perempuan dari penulis, Saudari Ruth Claudia Sitorus yang telah
memberikan dukungan dan doa selama penyelesaian Tugas Sarjana ini.
2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara dan sekaligus sebagai Dosen
Pembimbing II Tugas Sarjana, yang telah membimbing dan memberikan
masukan bagi penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc., selaku Dosen Pembimbing I atas
waktu, bimbingan, pengarahan, tuntunan, dan masukan yang diberikan kepada
5. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara dan dosen fakultas lainnya yang telah memberikan pengajaran
selama perkuliahan yang menjadi bekal dalam penulisan Tugas Sarjana ini.
6. Staff pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Ridho, Kak Dina, Bang
Nurmansyah, Kak Rahma, dan Ibu Ani, yang telah membantu dalam masalah
administrasi untuk melaksanakan Tugas Sarjana ini.
7. Pimpinan dan seluruh staff dan karyawan PT. Charoen Pokphand
Indonesia-Food Division yang telah mengijinkan penulis melaksanakan penelitian Tugas
Sarjana di perusahaan tersebut.
8. Ibu Lenta selaku Pembimbing Lapangan di PT. Charoen Pokphand
Indonesia-Food Division yang telah memberikan bantuan berupa waktu, bimbingan serta
informasi dan data selama melakukan penelitian.
9. Sahabat terbaik penulis, Putri Sumtiyu Permata Sari Sinaga yang telah
memberikan waktu, dukungan, dan semangat bagi penulis selama masa
perkuliahan dan masa penyelesaian Tugas Sarjana ini.
10.Sahabat Precious A Dios, Fina Bonita, ST., Laurent Monica Simatupang,
Sarmida Novianna Pratiwi Manalu, Widya Ananda Putri Silaen dan
Neng-Neng, Minar Grace Ayu Tobing, A.Md, Agnesya Sri Bina Tarigan, A.Md,
Ruth Grace Shella Hasibuan, Grace Anasthasya Siahaan dan Yulia Clara yang
telah memberikan dukungan dan semangat selama ini.
11.Sahabat Beswan Djarum 30 Medan, Felix, SE., Jevi Mulyati, ST, Rointan
Putri Fenita Situmorang, SE., Sarah Yosephin Hutabarat, Anggis Tiyana
Tarigan dan Fredick Broven Ekayanta yang telah memberikan dukungan dan
semangat selama ini serta motivasi dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
12.Senior-senior penulis, Donny Andreas Ketaren, ST., Teguh Sitepu, ST.,
Tonggo Hutabarat, ST., Andi Suranta Meliala Sembiring, ST, Putra Jaya, ST,
Dhanne Ginting, ST yang telah memberikan dukungan dan masukan selama
penyelesaian Tugas Sarjana ini.
13.Seluruh keluarga Asisten Laboratorium Komputasi, Departemen Teknik
Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Puja Satria, Melisa,
Jevi Mulyati, ST., Josep Subastian, Bryan Aruan, Steven, Askari Muflihin
yang selama ini selalu membantu dan mendukung dalam setiap kegiatan
perkuliahan dan selama penyelesaian Tugas Sarjana ini.
14.Keluarga Besar Himpunan Mahasiswa Teknik Industri (HIMTI), Universitas
Sumatera Utara terutama Bidang Pengembangan Wawasan, yang telah
membantu selama masa perkuliahaan.
15.Teman-teman seperjuangan di Departemen Teknik Industri, Universitas
Sumatera Utara, Tri Yuana Putri, Adelia Katherine Pardede, Rahmawati Putri,
Joshua Silaen dan teman-teman angkatan 2012 (DUA BELATI) yang telah
membantu selama masa perkuliahaan.
16.Seluruh pihak yang telah banyak memberi bantuan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS
DAFTAR ISI
BAB HALAMAN
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii
KATA PENGANTAR. ... iv
1.5 Sistematika Penulisan Laporan ... I-9
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
2.2 Ruang Lingkup Perusahaan... II-2
2.3 Lokasi Perusahaan ... II-2
2.4 Daerah Pemasaran ... II-2
2.5 Organisasi dan Manajemen ... II-3
2.5.1. Struktur Organisasi... II-3
2.5.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-5
DAFTAR ISI (Lanjutan)
3.7. Pengukuran Waktu dengan Stopwatch Time Study ... III-31
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
4.4. Variabel Penelitian ... IV-2
4.5. Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-3
4.6. Rancangan Penelitian ... IV-3
V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ... V-1 5.1. Pengumpulan Data ... V-1
5.1.1. Proses Produksi Further ... V-2
5.1.2. Data waktu Siklus ... V-5
5.1.3. Data Uptime, Changeover Time dan Jumlah
Operator ... V-10
5.2. Pengolahan Data ... V-9
5.2.1. Pembuatan Current State Map ... V-12
5.2.1.1. Penentuan Model Line ... V-12
5.2.1.2. Penentuan Value Stream Manager ... V-12
5.2.1.3. Penentuan Waktu Standar ... V-13
5.2.1.4. Pembuatan Diagram SIPOC ... V-19
5.2.1.5. Pembuatan Peta untuk Setiap Kategori
DAFTAR ISI (Lanjutan)
5.2.3. Upaya Pengoptimalan Total Quality Excellence
pada Perusahaan ... V-26
5.2.3.1. Upaya Perbaikan Proses Produksi ... V-26
VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1 6.1. Analisis ... VI-1
6.1.1. Analisis Current State Map ... VI-1
6.1.2. Analisis Process Activity Mapping... VI-3
6.1.3. Usulan Perbaikan Proses Produksi Untuk ... VI-7
6.1.4. Usulan Pemeliharaan Efektifitas dan Efisiensi
Proses Produksi ... VI-9
6.1.5. Penyusunan Strategi Implementasi ... VI-13
VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1 7.1. Kesimpulan... VII-1
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
DAFTAR TABEL
TABEL HALAMAN
1.1. Perbandingan Jumlah Permintaan Further dan Sausage ... I-2
2.1. Pembagian Jam Kerja Bagian Administrasi dan Kantor ... II-6
2.2. Pembagian Jam Kerja Bagian Produksi... II-6
3.1. Lambang-Lambang yang Digunakan pada Value Stream
Mapping ... III-11
3.2. Lambang-Lambang yang Melengkapi Peta Keseluruhan .. III-13
3.3. Westinghouse Factor ... III-34
3.4. Besarnya Allowance Berdasarkan Faktor-faktor yang
Berpengaruh... III-36
5.1. Deskripsi Aktivitas pada Tiap Stasiun Kerja ... V-6
5.2. Data Waktu Siklus Pembuatan Further ... V-9
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
5.15. Analisis Aktivitas NVA dengan Metode 5W dan 1H... V-35
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
6.5. Jumlah Aktivitas dan Waktu Hasil Process Activity
Mapping Perbaikan ... VI-6
6.6 Rekapitulasi Aktivitas NVA/VA Hasil Process Activity
Mapping Perbaikan ... VI-6
6.7. Perbandingan Hasil Process Activity Mapping Sebelum
dan Sesudah Perbaikan ... VI-6
DAFTAR GAMBAR
4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-3
4.2. Langkah-langkah Proses Penelitian ... IV-6
5.1. Peta Kontrol Hasil Uji Keseragaman Data Proses
Seasoning ... V-14
5.2. Diagram SIPOC Produksi Further pada PT. Charoen
Pokphand Indonesia-Food Divison ... V-19
5.3. Process Box pada Proses Seasoning ... V-20
5.4. Current State Map Proses Produksi Further pada PT.
Charoen Pokphand Indonesia –Food Division ... V-23
5.5. Future State Map Perbaikan Proses Produksi Further
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
GAMBAR HALAMAN
6.1. Current State Map Proses Produksi Further pada PT.
Charoen Pokphand Indonesia –Food Division ... VI-2
6.3. Future State Map Perbaikan Proses Produksi Further
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
L1 Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab
L2 Data Rating Factor Operator
L3 Data Allowance Operator
L4 Peta Kontrol Hasil Uji Keseragaman Data
L5 Tabel Westinghouse Factor
L6 Tabel Allowance
L7 Tabel Distribusi Z
L8 Form Asistensi
L9 Form Tugas Akhir
L10 Surat Penjajakan
L11 Surat Balasan Pabrik
