KARAKTERISTIK KONSUMEN YANG BERBELANJA DI PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN DI KOTA DENPASAR (Studi Kasus Pasar Badung dan Tiara Dewata)

i

KARAKTERISTIK KONSUMEN YANG BERBELANJA

DI PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN

DI KOTA DENPASAR

(Studi Kasus Pasar Badung dan Tiara Dewata)

SKRIPSI

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian, Universitas Udayana

Oleh

RIDWAN BAKKARA 0805315025

KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015

ii

PERYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.

Denpasar,... Yang menyatakan,

Ridwan Bakkara NIM. 0805315025

iii ABSTRAK

Ridwan Bakkara. NIM. 0805315025. Karakteristik Konsumen yang Berbelanja di Pasar Tradisional dan Pasar Modern di Kota Denpasar. Dosen Pembimbing: Ir. I Wayan Widyantara, M.P dan Ida Ayu Listia Dewi, SP., MAgb

Pada dasarnya manusia bekerja untuk memenuhi kebutuhan hidupnya sehari – hari. Adapun pasar merupakan salah satu wadah yang berfungsi untuk menyediakan segala kebutuhan manusia yang bersifat ekonomis. Pada umumnya terdapat dua jenis pasar yaitu pasar tradisional dan pasar modern. Dalam berbelanja suatu produk, karakteristik konsumen sangat menentukan keputusan pembelian kebutuhan konsumen. Karakteristik konsumen dalam penelitian ini dilihat dari pekerjaan, umur, pedapatan, agama, pendidikan, dan jumlah tanggungan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui (1) Komparasi karakteristik konsumen (pekerjaan, umur, pendapatan, pendidikan, dan jumlah tanggungan) yang berbelanja di pasar tradisional dan pasar modern, (2) dan alasan konsumen memilih berbelanja di pasar tradisional dan pasar modern. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kuantitatif dan analisis deskriptif. Penelitian ini dilakukan di Pasar Tradisional Badung dan di Pasar Modern Tiara Dewata.

Hasil penelitian melalui uji t – test dilihat dari karakteristik umur dan jumlah tanggungan tidak ada perbedaan yang nyata antara konsumen yang berbelanja di pasar tradisional Badung dengan konsumen yang berbelanja di pasar modern Tiara Dewata. Hasil uji-t pada karakteristik pendapatan menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara pendapatan konsumen pasar Badung dan Tiara Dewata dengan rata – rata pendapatan sebesar Rp. 1.900.000/bulan pada konsumen pasar Badung dan sebesar Rp. 3.003.333/bulan pada konsumen Tiara Dewata. Dilihat dari pendidikan dan pekerjaan tidak ada perbedaan antara konsumen yang berbelanja di pasar tradisional Badung dengan konsumen yang berbelanja di Tiara Dewata.

iv

ABSTRACT

Ridwan Bakkara. NIM. 0805315025. The Characteristics of Consumer Who Shopping Both At Traditional and Modern Market in Denpasar City. Advisor: Ir. I Wayan Widyantara, MP and Ida Ayu Listia Dewi, SP., MAgb

Basically the human working for purpose to fulfill their life-need daily. The market is a place have function to provide all human need that have economic character. Generally there are two kind of market that are traditional and modern market. When shopping a product, consumer characteristic very determine decision of buying of consumer need. Consumer characteristic in this study viewed from work, age, income, education, religion and guarantee number. This study aims to find out (1) comparation of consumer characteristic (work, age, income, education, and guarantee number) who was shopping both at traditional and modern market. Analysis method has been applied in this study was descriptive analysis. This study was conducted at Badung traditional market and modern market of Tiara Dewata.

Results of the study through the t-test seen from the characteristics of the age and number of dependents is no real difference between consumers who shop in Badung traditional market with consumers who shop in modern market Tiara Dewata . T-test results on the characteristics of income shows that there are significant differences between consumer income and Tiara Dewata Badung market with the average revenue of Rp . 1,900,000 / month on the consumer market Badung and Rp . 3,003,333 / month on consumers Tiara Dewata . Judging from education and employment there is no distinction between consumers who shop in Badung traditional market with consumers who shop at Tiara Dewata .

Keywords: consumer characteristic, traditional market, modern market.

v

RINGKASAN

Pada dasarnya manusia bekerja untuk memenuhi kebutuhan hidupnya sehari – hari. Adapun pasar merupakan salah satu wadah yang berfungsi untuk menyediakan segala kebutuhan manusia yang bersifat ekonomis. Pada umumnya terdapat dua jenis pasar yaitu pasar tradisional dan pasar modern. Pasar tradisional adalah tempat (lokasi) bertemunya penjual dan pembeli secara langsung bertransaksi dengan pola tawar-menawar, pembayaran secara tunai, dan umumnya menjual kebutuhan sehari-hari. Sebaliknya di Pasar modern, penjual dan pembeli tidak bertransaksi secara langsung, melainkan dengan melihat label harga yang tercantum pada barang dan pelayanan dilakukan secara mandiri (swalayan) serta barang yang dijual sifatnya bertahan lama (Anonim, 2015).

Saat ini telah terjadi persaingan yang dinamis antara pasar tradisional dan modern yang menggeser posisi pasar tradisional dengan dugaan terjadinya perubahan perilaku konsumen yang disebabkan oleh turunnya daya tarik pasar tradisional. Berdasarkan hasil studi Nielson (2004), pasar modern di Indonesia tumbuh 31,4% per tahun, sedangkan pasar tradisional menyusut 8% per tahun. Penurunan daya tarik tersebut disebabkan oleh gaya berdagang yang tidak berubah (statis) serta gambaran umum pasar tradisional yang kumuh, becek dan kotor dibanding pasar modern yang bersih, nyaman dan selalu meningkatkan pelayanan dan fasilitas sesuai dengan perkembangan ekonomi dan tuntutan pembeli (Indrawan, 2008). Adapun tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik konsumen (pekerjaan, umur,

vi

pendapatan, agama, pendidikan dan jumlah tanggungan keluarga) dan alasan konsumen yang berbelanja di pasar Badung dan Tiara Dewata.

Dipilihnya pasar Badung dan Tiara Dewata sebagai daerah penelitian dengan pertimbangan kedua pasar merupakan perwakilan jenis pasar tradisional dan pasar modern terbanyak dikunjungi konsumen di Denpasar. Responden konsumen yang diambil sebanyak 30 orang di masing – masing pasar. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan data kuantitatif. Metode pengumpulan data yang digunakan yaitu wawancara, studi dokumentasi dan observasi. Analisis data yang digunakan adalah analisis kuantitatif dan analisis deskriptif..

Hasil penelitian melalui uji t – test menunjukkan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara pendapatan konsumen pasar Badung dan Tiara Dewata dengan rata – rata pendapatan sebesar Rp. 1.900.000/bulan pada konsumen pasar Badung dan sebesar Rp. 3.003.333/bulan pada konsumen Tiara Dewata. Dilihat dari karakteristik umur dan jumlah tanggungan tidak ada perbedaan yang signifikan antara konsumen yang berbelanja di pasar Badung dengan konsumen yang berbelanja di Tiara Dewata dan alasan konsumen berbelanja di pasar Badung dikarenakan kelengkapan kelengkapan produk, harga yang lebih murah, bisa tawar - menawar, bisa menemukan sesuatu yang langka, dan kesegaran produk yang terjaga, sedangkan alasan konsumen berbelanja di Tiara Dewata dikarenakan kelengkapan produk, kenyamanan, efisiensi waktu, dan kualitas produk.

vii

Berdasarkan keterangan di atas, peneliti menyarankan.bahwa : (1) Pemerintah harus memperhatikan jarak pembangunan pasar tradisional dengan pasar modern agar jarak ke dua pasar tidak terlalu dekat sehingga pasar tradisional tidak kalah bersaing dengan pasar modern; (2) Walikota Denpasar agar memiliki komitmen yang tegas dalam membatasi kehadiran pasar modern yang semakin merangsek pasar tradisional; dan (3) Pemko Denpasar agar berupaya memberdayakan pasar-pasar tradisional agar mampu tetap eksis dalam persaingan menghadapi pasar modern, dimana Pemberdayaan tersebut menyangkut pembenahan pasar, pemberian kredit kepada pedagang bekerja sama dengan bank dan peremajaan fisik pasar.

viii

KARAKTERISTIK KONSUMEN YANG BERBELANJA

DI PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN

DI KOTA DENPASAR

(Studi Kasus Pasar Badung dan Tiara Dewata)

RIDWAN BAKKARA

0805315025

Menyetujui,

Tanggal Lulus : 29 Desember 2015 Pembimbing I

Ir. I Wayan Widyantara, MP NIP. 19541222198403 1 002

Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana

Prof. Dr. I Nyoman Rai, MS. NIP. 196305151988 1 001

Pembimbing II

Ida Ayu Listia Dewi, SP, MAgb NIP. 19801009200501 2 003

ix

KARAKTERISTIK KONSUMEN YANG BERBELANJA

DI PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN

DI KOTA DENPASAR

(Studi Kasus Pasar Badung dan Tiara Dewata)

Dipersiapkan dan diajukan oleh Ridwan Bakkara

NIM. 0805315025

Telah diuji dan dinilai oleh tim penguji Pada tanggal : 29 Desember 2015

Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana No : 2559/UN14.1.23/DL/2015

Tanggal : 29 Desember 2015 Tim penguji skripsi adalah :

Ketua : Drs. Ketut Rantau, M.Si

Anggota : 1. Prof. Dr. Ir. I Made Narka Tenaya, MS

2. AAA Wulandira SDj. SP., MMA 3. Ir. I Wayan Widyantara, MP 4. Ida Ayu Listia Dewi, SP., M.Agb

x

RIWAYAT HIDUP

Ridwan Bakkara lahir di Lumbanjulu pada tanggal 20 Mei 1990, merupakan anak pertama dari lima bersaudara dari pasangan Robert Bakara dan Roida Siagian.

Pendidikan ditempuh di SD HKBP Sei Belutu Bersubsidi pada tahun 1996 dan tamat pada tahun 2002. Kemudian melanjutkan

pendidikan di Sekolah Lanjut Tingkat Pertama (SLTP) Swasta RK Budi Mulia Pematangsiantar pada tahun 2002 dan tamat pada tahun 2005. Pendidikan Sekolah Menengah Atas (SMA) Negeri 1 Pematangsiantar pada tahun 2005 hingga tamat pada tahun 2008. Selanjutnya, pada tahun yang sama diterima sebagai mahasiswa di Universitas Udayana Fakultas Pertanian, Program Studi Agribisnis melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).

xi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala cinta dan kasih-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tulisan ilmiah ini dengan judul

“KARAKTERISTIK KONSUMEN YANG BERBELANJA DI PASAR

TRADISIONAL DAN PASAR MODERN DI KOTA DENPASAR (Studi Kasus Pasar Tradisional Badung dan Pasar Modern Tiara Dewata)”.

Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya atas atensi dari berbagai pihak yang telah membantu, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan ilmiah ini. Dalam hal ini, penulis mengucapkan terima kasih pada pihak-pihak yang bersangkutan, sebagai berikut:

1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS, selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana yang telah memberikan izin dan kemudahan dalam penelitian ini.

2. Ir. I Wayan Widyantara, MP, selaku Ketua Program Studi Agribisnis Universitas Udayana sekaligus selaku Pembimbing I atas atensinya terhadap penulis selama menyelesaikan pembelajaran pada Program Studi Agribisnis.

3. Ida Ayu Listia Dewi, SP, MAgb selaku Pembimbing II yang telah memberikan atensi, kesabaran, motivasi, pengarahan, sehingga penulis dapat menyelesaikan tulisan ilmiah ini dengan baik.

4. Dr I Wayan Budiasa, SP, MP selaku Pembimbing Akademik yang telah memberikan waktu untuk membimbing/mendidik penulis selama melaksanakan proses pembelajaran pada Program Studi Agribisnis.

xii

5. Bapak Setyo Utomo selaku manajer operasional Tiara Dewata Super Market yang telah memberikan kesempatan untuk penulis melaksanakan penelitian selama satu minggu.

6. Teman-teman se-Angkatan Agribisnis 2008 dan teman-teman sepermainan (Zufi Esthomihi Sinaga, Ajus, Kharismanto Sinaga, Torkis Joel Simbolon, dll) yang telah memberikan semangat baru terhadap penulis agar dapat menyelesaikan tulisan ilmiah ini.

7. Teman-teman seperjuangan di Ikatan Mahasiswa Sumatera Utara (IMSU) yang telah memberikan semangat baru, sehingga penulis termotivasi menyelesaikan tulisan ilmiah ini.

Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa tulisan ilmiah ini (skripsi) jauh dari kesempurnaan, sehingga penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat konstruktif. Akhir kata niscaya skripsi yang sederhana ini dapat bermanfaat secara positif untuk pembaca sehingga dapat memberikan informasi yang mempunyai relevansinya terhadap penelitian ini.

Denpasar, Oktober 2015

xiii DAFTAR ISI

SAMPUL DALAM ... i

PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ... ii

ABSTRAK ... iii

ABSTRACT ... iv

RINGKASAN ... v

HALAMAN PERSETUJUAN ... viii

TIM PENGUJI ... ix

RIWAYAT HIDUP ... x

KATA PENGANTAR ... xi

DAFTAR ISI ... xiii

DAFTAR TABEL ... xv

DAFTAR LAMPIRAN ... xvi

I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 3

1.3 Tujuan Penelitian ... 3

1.4 Manfaat Penelitian ... 4

xiv

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Umum Pasar ... 5

2.2 Perilaku Konsumen ... 7

2.3 Karakteristik Konsumen ... 9

2.4 Kerangka Pemikiran ... 11

III. METODE PENELITIAN 3.1 Penentuan Lokasi dan Waktu Penelitian ... 14

3.2 Jenis dan Sumber Data ... 14

3.2.1 Jenis data ... 14

3.2.2 Sumber data ... 14

3.3 Metode Pengumpulan Data ... 15

3.4 Populasi dan Sampel ... 15

3.5 Variabel dan Pengukuran Variabel ... 16

3.6 Analisis Data ... 17

IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 18

4.2 Keadaan Penduduk ... 19

4.3 Sarana dan Prasarana... ... 21

4.4 Karakteristik Pasar... ... 23 4.4.1 Pasar Badung ... 23 4.4.2 Tiara Dewata ... 25 4.5 Karakteristik Konsumen ... 26 4.5.1 Pasar Badung ... 26 4.4.2 Tiara Dewata ... 28

V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Responden ... 30

5.1.1 Jenis pekerjaan responden ... 30

5.1.2 Umur responden ... 32

5.1.3 Pendapatan responden ... 34

5.1.4 Pendidikan responden ... 37

5.1.5Jumlah tanggungan responden ... 38

5.2 Alasan Konsumen Berbelanja ... 39

5.2.1Pasar Badung ... 39

xv

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 43

6.2 Saran ... 43

DAFTAR PUSTAKA ... 45

xvi

DAFTAR TABEL

Nomor Teks Halaman

Tabel 3.1 Variabel, Indikator, Parameter, dan Skala Pengukuran ... 17

Tabel 4.1 Distribusi Penduduk Kota Denpasar, tahun 2014 ... 19

Tabel 4.2 Karakteristik Tingkat Pendidikan Responden Kota Denpasar, tahun 2014 ... 20

Tabel 4.3 Sarana dan Prasarana di Kota Denpasar ... 22

Tabel 5.1 Uraian Profesi Responden Pasar Badung Tahun 2015 ... 30

Tabel 5.2 Uraian Profesi Responden Tiara Dewata Tahun 2015 ... 31

Tabel 5.3 Karakteristik Umur Responden Pasar Badung dan Tiara Dewata Tahun 2015 ... 33

Tabel 5.4 Uraian Pendapatan Responden Pasar Badung dan Tiara Dewata Tahun 2015 ... 35

Tabel 5.5 Karakteristik Tingkat Pendidikan Responden Pasar Badung dan Tiara Dewata Tahun 2015 ... 37

Tabel 5.6 Karakteristik Jumlah Tanggungan Responden Pasar Badung dan Tiara Dewata Tahun 2015 ... 38

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Teks Halaman

Lampiran 1.Jumlah Penduduk Denpasar Menurut Jenis Pekerjaan

Tahun 2014 ... 47 Lampiran 2.KuisonerPenelitian ... 53 Lampiran 3.Tabel Umur, Pendidikan, Pekerjaan, Pendapatan,

dan Jumlah Tanggungan Konsumen Tiara Dewata ... 58 Lampiran 4.Tabel Umur, Pendidikan, Pekerjaan, Pendapatan,

dan JumlahTanggungan Konsumen Pasar Badung ... 60 Lamiran 5.Hasil Uji t... ... 62