HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN
POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015
OLEH:
RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG
120100317
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN
POLA KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA MAHASISWA
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ANGKATAN 2014 DI MEDAN TAHUN 2015
KARYA TULIS ILMIAH
“Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran”
OLEH:
RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG
120100317
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
Konsumsi buah dan sayur pada remaja masih banyak yang tidak memenuhi anjuran WHO yaitu sebanyak 400 gram sehari. Kekurangan konsumsi buah dan sayur dapat menyebabkan tubuh kekurangan vitamin, mineral, antioksidan dan serat. Selain itu rendahnya konsumsi buah dan sayur pada masa remaja dapat menjadi faktor resiko timbulnya penyakit degeneratif pada masa dewasa dan lanjut usia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan dengan pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014.
Jenis penelitian ini adalah survei yang bersifat analitik dengan desain cross sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014 sebanyak 159 orang yang dipilih secara simple random sampling. Data diperoleh dengan menggunakan kuesioner, formulir food recall 24 jam dan semiquantitative food frequency questionnaire.
Hasil penelitian dengan uji chi square menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan gizi dengan pola konsumsi buah dan sayur dengan nilai p = 0,881 ( = 0,05). Tingkat pengetahuan sebagian besar mahasiswa baik (67,3%) namun pola konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa hanya sedikit yang memenuhi anjuran (12,6%).
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tingkat pengetahuan tidak mempengaruhi pola konsumsi remaja.
ABSTRACT
Fruit and vegetables consumption among adolescent was still less than WHO recommendation of 400 gram per day. Lack of fruit and vegetable consumption can lead to body vitamine, mineral, antioxidant, and dietary fiber deficiency. Furthermore low fruit and vegetable consumption in adolescent can lead to various degenerative diseases in adulthood and elder. This study aims to determine the relationship level of knowledge with the fruit and vegetable consumption pattern on Medical School of North Sumatera University students 2014.
This study was a cross sectional analytic design. The sample is student of Medical School of North Sumatera University 2014 as much 159 person elected with simple random sampling method. Data obtained through food recall24 hour and semiquantitative food frequency questionnaire.
The result with chi squre test showed there was no relationship between level of knowledge with the fruit and vegetable consumption pattern with value of p = 0,881 ( = 0,05). Level of knowledge most of the students is good (67,3%) however consumption pattern on the students only a few that meet the recommendation (12,6%).
From the study result can concluded that level of knowledge does not affect adolescent consumption pattern.
KATA PENGANTAR
Puji syukur diucapkan pada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan anugrah-Nya sehingga karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Karya tulis ilmiah ini berjudul “Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2014 di Medan Tahun 2015”. Penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah memberi bantuan dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini:
1. Prof. dr. Gontar A. Siregar, Sp.PD, KGEH sebagai Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Nenni Dwi Aprianti Lubis, S.P., M.Si sebagai dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk memberikan arahan dan masukan dalam proses penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
3. dr. Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK dan Dr. dr. Dina Keumala Sari, M. Gizi, Sp.GK sebagai dosen penguji yang telah meberikan kritik dan saran untuk melengkapi karya tulis ilmiah ini.
4. Responden yang telah bersedia berpartisipasi dalam proses pengambilan data karya tulis ilmiah ini.
5. Orang tua dan saudara penulis yang telah memberikan dukungan dan motivasi baik secara moril dan materil sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
6. Teman kelompok bimbingan penulis, Rumiani Manurung dan Rio Siahaan, yang telah bekerja sama dalam proses penyelesaian karya tulis ilmiah ini. 7. Sahabat penulis yang telah membantu dan memberikan semangat dalam
penyelesaian karya tulis ilmiah ini.
untuk lebih menyempurnakan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Semoga Tuhan Yang Maha Esa melimpahkan berkat-Nya kepada kita semua.
Medan, Desember 2015
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN …….……….. ABSTRAK ……….. ABSTRACT ………
KATA PENGANTAR ………...
DAFTAR ISI ………...
DAFTAR TABEL ………..
BAB 1 PENDAHULUAN ……….
1.1. Latar Belakang ……… 1.2. Rumusan Masalah ………... 1.3. Tujuan Penelitian ………
1.3.1 Tujuan Umum ………
1.3.2 Tujuan Khusus ……… 1.4. Manfaat Penelitian ………...
1.4.1 Bagi Peneliti ………... 1.4.2 Bagi Mahasiswa ……….
1.4.3 Bagi Penelitian ………....
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ……….
2.1 Pengetahuan ……… 2.2 Konsumsi ……… 2.3 Buah dan Sayur ………... 2.4 Remaja ………
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL……..…… 3.1 Kerangka Konsep Penelitin ………. 3.2 Definisi Operasional ……… 3.3 Aspek Pengukuran ………... BAB 4 METODE PENELITIAN ………...
4.1 Jenis Penelitian ………
4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ……… 4.2.1 Lokasi Penelitian ………
4.2.2 Waktu Penelitian ……… 4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ………...
4.3.1 Populasi ………..
4.3.2 Sampel ……… 4.4 Teknik Pengumpulan Data ………... 4.5 Pengolahan dan Analisis Data ……….
4.5.1 Pengolahan Data ……… 4.5.2 Analisis Data ………..
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ……….
5.1 Hasil Penelitian ……… 5.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ………... 5.1.2 Karakteristik Responden ………... 5.1.3 Tingkat Pengetahuan Gizi ……….. 5.1.4 Pola Konsumsi ………... 5.1.5 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi Mahasiswa ………... 5.2 Pembahasan ……… 5.2.1 Tingkat Pengetahuan ……… 5.2.2 Pola Konsumsi ………. 5.2.3 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi …
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ………..
6.1 Kesimpulan ……….. 6.2 Saran ……….
DAFTAR PUSTAKA ………..
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
5.1 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 22
5.2 Distribusi Frekuensi Jawaban Responden Mengenai
Tingkat Pengetahuan Gizi 23
5.3 Distribusi Tingkat Pengetahuan Responden 24 5.4 Distribusi Tingkat Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin 24 5.5 Distribusi Pola Konsumsi Responden 25 5.6 Distribusi Pola Konsumsi Berdasarkan Jenis Kelamin 25
5.7 Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Pola Konsumsi
