80
Agustina, F. 2011. Ubi kayu. http://eprints.undip.ac. Diakses 28 Februari 2015.
Aini, F. N dan N. D. Kuswytasari. 2013. Pengaruh penambahan eceng gondok
(Eichhornia crassipes) terhadap pertumbuhan jamur tiram putih (Pleurotus
ostreatus). Jurnal Sains dan Semi Pomits. 2(1) : 116-120.
Ambari, D. P., F. Anwar, dan E. Damayanthi. 2014. Formulasi sosis analog sumber protein berbasis temped an jamur tiram sebagai pangan fungsional kaya serat pangan. Jurnal Gizi dan Pangan. 9(1) : 65-72.
Amin, N. A. 2013. Pengaruh Suhu Fosforilasi terhadap Sifat Fisikokimia Pati Tapioka Termodifikasi. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Hasanuddin, Makassar.
Andarwulan, N., F. Kusnandar, dan D. Herawati. 2011. Analisa Pangan. Dian Rakyat, Jakarta.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official Analitycal Chemist. Association of Official Analitycal Chemist, Washington D. C.
Astawan, M. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian.
Astawan, M. 2003. Pembuatan Mie Bihun. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Badan Standarisasi Nasional. 1995. Sosis Daging. SNI 01-3820-1995.
Badan Standarisasi Nasional. 2012. Tempe.
Crisan, E. V. dan A. Sand. 1978. Nutritional Value. Di dalam S.T. Chang dan W.A. Hayes (eds) 1978. The Biology and Cultivation of Edible Mushrooms Academic Press, New York.
Distantina, S., Rochmadi., Wiratni, dan M. Fahrurrozi. 2012. Mekanisme proses tahap ekstraksi karagenan dari Eucheuma cottonii menggunakan pelarut alkali. Agritech. 32 (4) : 397-402.
Dwinaningsih, E. A. 2010. Karakteristik Kimia dan Sensori Tempe dengan Variasi Bahan Baku Kedelai/Beras dan Penambahan Angkak serta Variasi Lama Fermentasi. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
dengan Perlakuan Lama Fermentasi. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Erizal., S. P. Dewi., A. Sudradjat, dan C. Rahayu. 2004. Pengaruh iradiasi gamma terhadap sifat fisiko-kimia kappa karaginan. Prosiding Pertemuan Ilmiah Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Bahan, Serpong.
Fellows, P. J. 1992. Food Processing Technology, Principles and Practice. Ellis Horwood Limited, England.
Hartati, A., S. Mulyani, N. M. D. Pusparini. 2009. Pengaruh preparasi bahan baku rosella dan waktu pemasakan terhadap aktivitas antioksidan sirup bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L. ) Agrotekno. 15(1) : 20-24.
Hartono, M. A., 2013. Jenis pewarna makanan. http://e-journal.uajy.ac.id. Diakses 28 Februari 2015.
Hendrasty, H. K. 2003. Tepung Labu Kuning Pembuatan dan Pemanfaatannya. Kanisius, Yogyakarta.
Irnani, M. dan L. T. Pangesthi. 2014. Pengaruh perbandingan gluten dan jamur tiram putih terhadap mutu organoleptik sosis vegan. E-Journal Boya. 3(1) : 120-130.
Koapaha, T., T. Langi, dan L. E. Lalujan. 2011. Penggunaan Pati Sagu Modifikasi Fosfat terhadap Sifat Organoleptik Sosis Ikan Patin (Pangasius
hypophtalmus). Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sam Ratulangi,
Manado.
Koswara, S. 2009. Teknologi Praktis Pengolahan Daging. eBookPangan.com
Lawrie, R. A. 2003. Ilmu Daging. Penerjemah Aminudin P. UI-Press, Jakarta. Lingga, L. A. 2011. Karakteristik Protein dan Asam Amino Daging Rajungan
(Portunus pelagicus) Akibat Pengukusan. Skripsi. Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor.
Mayasari, S. 2010. Kajian Karakteristik Kimia dan Sensoris Tempe Kedelai Kitam (Glycine soja) dan Kacang Merah (Pasheolus vulgaris) Dengan Bahan Biji Berkulit dan Tanpa Kulit. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Mega, O. 2010. Pengaruh substitusi susu skim oleh tepung kedelai sebagai binder terhadap beberapa sifat fisik sosis yang berbahan dasar surimi-like kerbau. Jurnal Sains Peternakan Indonesia. 5(1) : 51-58.
Nurhidayati, 2011. Kontribusi MP-ASI Biskuit Bayi dengan Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata) dan Tepung Ikan Patin (Pangasius
spp) terhadap Kecukupan Protein dan Vitamin A. Artikel Penelitian.
Fakultas Kedokteran. Universitas Diponegoro, Semarang.
Parjimo dan A. Andoko. 2013. Budidaya Jamur (Jamur Kuping, Jamur Tiram Putih, Jamur Merang). Agromedia, Jakarta.
Petriana, G. 2012. Pengaruh Intensitas Cahaya terhadap Degradasi Warna Sirup yang Diwarnai Umbi Bit Merah (Beta vulgaris L. Var. Rubra L.). Skripsi. Fakultas Sains dan Matematika. Universitas Satya Wacana.
Pratama, D. 2013. Tanaman Jamur Tiram. http://www Diakses 28 Februari 2015.
Prayitno, A. H., F. Miskiyah., A. V. Rachmawati., T. M. Baghaskoro., B. P. Gunawan, dan Soeparno. 2009. Karakteristik sosis dengan fortifikasi β
-caroten dari labu kuning (Cucurbita moschata). 33(2) : 111-118.
Purnamasari, I dan H. Januarti. 2010. Pengaruh Hidrolisa Asam Alkohol dan Waktu Hidrolisa Asam terhadap Sifat Tepung Tapioka. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Diponegoro, Semarang.
Rahadiyanti, A. 2011. Pengaruh Tempe Kedelai terhadap Kadar Glukosa Darah pada Prediabetes. Artikel penelitian. Fakultas Kedokteran. Universitas Diponegoro, Semarang.
Rahardjo, S. 2003. Kajian Proses dan Formulasi Pembuatan Sosis Nabati dari Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB, Bogor.
Rahman, A. M. 2007. Mempelajari Karakteristik Kimia dan Fisik Tepung Tapioka dan Mocaf (Modified Cassava Flour) sebagai Penyalut Kacang pada Produk Kacang Salut. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Shifriyah, A., K. Badami, dan S. Suryawati. 2012. Pertumbuhan dan produksi jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) pada penambahan dua sumber nutrisi. Agrovigor. 5(1) : 8-13.
Sinaga, S. 2010. Botani Labu KuningDiakses 28
Februari 2015.
Sitanggang, E. 2008. Analisis Usahatani dan Tataniaga Lada Hitam. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Soekarto, 2008. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB. Bogor.
Soeparno, 1994. Ilmu dan Teknologi Daging. Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. UGM-Press, Yogyakarta.
Sulistyarini, M. P. 2003. Hipotesis dan Tinjauan Pustaka. Chapter II.
Sutaryo dan Mulyani, S. 2004. Pengetahuan bahan olahan hasil ternak dan standar nasional Indonesia (SNI). Makalah. Semarang.
Sutiari, N. K., K. T. Widarsa., A. Swandewi dan P. Widarini. 2011 . Profil asam amino ekstrak seredele dan tempe kedelai, makanan tradisional hasil fermentasi. Seminar Nasional FMIPA Undiksha.
Utari, D. M., H. Riyadi., Muhilal, dan Purwantyastuti. 2011. Potensi asam amino pada tempe untuk memperbaiki profil lipid dan diabetes mellitus. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional. 5(4) : 166-170.
Wahyuni, D. T dan S. B. Widjanarko. 2015. Pengaruh jenis pelarut dan lama ekstrak karatenoid labu kuning dengan metode gelombang ultrasonik. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(2) : 390-401.
Widhiana, E. 2000. Ekstraksi Bit (Beta vulgaris l. var. rubra l.) sebagai Alternatif Pewarna Alami Pangan. Skripsi. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Widianarko. 2002. Tips Pangan “Teknologi, Nutrisi, dan Keamanan Pangan”. Grasindo, Jakarta.
Widjanarko, S. B., E. Martati, dan P. N. Andhina. 2012. Mutu sosis lele dumbo
(Clarias gariepinus) akibat penambahan jenis dan konsentrasi binder.
Jurnal Teknologi Pertanian. 5(3) : 106-115.
Wikipedia, 2015. Bawang Merah Diakses 28 Februari 2015.
Wikipedia, 2015. Kandungan Gizi Jamur Tiram Diakses 28 Februari 2015.
Wilianto, J. 2012. Bit Mera Diakses 28 Februari 2015.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.
Wirakusumah, E. S. 2000. Buah dan Sayur untuk Terapi. Penebar Swadaya, Jakarta.
