Pemanfaatan Pati Ubi Jalar Merah Sebagai Edible Coating dan Pengaruhnya Terhadap Mutu Buah Strawberry Se Penyimpanan
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa konsentrasi pati memberikan pengaruh terhadap susut bobot, total asam, kadar vitamin C, total soluble solid , kadar tanin,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis penjerap etilen berpengaruh sangat nyata terhadap susut bobot, kadar vitamin C, total padatan terlarut, total asam dan uji
ubi jalar merah dalam pembuatan edible coating terhadap mutu buah strawberry.
Polisakarida banyak diaplikasikan sebagai bahan pelapis edibel pada buah dan sayur karena dapat berperan sebagai membran permeabel yang selektif terhadap pertukaran gas CO 2
Pembuatan edible film protein whey : kajian rasio protein dan gliserol terhadap sifat fisik dan kimia.. Jurnal Ilmu dan Teknologi
[r]
Pada penelitian ini, konsentrasi gliserol 3% yang terbaik karena mampu menghambat penurunan nilai kekerasan, kenaikan nilai susut bobot dan total padatan terlarut,
Interaksi konsentrasi pati ubi jalar dan lama penyimpanan memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap susut bobot, total soluble solid dan memberikan
