UKBM PKWU PENGOLAHAN KELAS X 2020-2021 GENAP

(1)

(2)

Nama : ...

No. Induk : ...

Kelas : ...

No. Absen : ...

UKBM KELAS X MIPA – IPS SEM. 2

PKWU (PENGOLAHAN)

(3)

1.

1. Identitas

Melalui pembelajaran model Cooperative Based Learning dan metode amati serta pendekatan saintifik peserta didik dapat berpikir kritis dan kreatif dalam memahami perencanaan usahapengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran serta menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani kemudian kreatif dan terampil mengomunikasikan perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani dengan rasa ingin tahu, tanggung jawab, displin selama proses pembelajaran dan bersikap jujur, percaya diri pantang menyerah serta dapat mengembangkan kemampuan berpikir kritis, berkomunikasi, berkolaborasi, berkreasi(4C) dan berliterasi.

PKWU-KD. 3.7/4.7/2/1-1

a. Nama Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan Bidang Pengolahan

b. Semester : 2 /Genap

c. Kompetensi Dasar :

3.7

4.7

Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran

Menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan

pemasaran

d. Materi Pokok : Perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani

e. Alokasi Waktu : 2 Jp x 2 f. Tujuan Pembelajaran :

g. Materi Pembelajaran

Buku Teks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X Wajib, Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia 2017, halaman 100 s.d. 103

(4)

3.

³. Konsep

Pak Eko adalah seorang nelayan di daerah pantai selatan . Pak Eko selalu mendapatkan ikan yang banyak dan melimpah .namun ikan cepat busuk kalau tidak segera di olah atau dijual , Pak Eko ingin menjual ikannya namun harga ikan sangat murah akibat dari hasil ikan yang selalu melimpah. Masing-masing memiliki pemikiran akan diapakan ikannya dan kesukaan masing-masing berbeda-beda. Bu Eko ingin membuat ikan asin , Ira anak pertama ingin membuat ikan sarden . Niky anak ke dua ingin membuat ikan asap. Pak Eko sendiri ingin membuat ikan pepes . Deni adik bu Eko ingin membuat ikan bakar. Teguh, adik pak Eko menjual ikan basah yang tanpa di olah terlebih dahulu namun harganya sangat murah . Semuanya memiliki cita rasa yang enak, banyak yang menyukai semua menu tersebut dan semua memiliki nilai jual yang cukup tinggi di bandingkan menjual ikan tanpa diolah terlebih dahulu . ( masuk. Pak Eko )

Pertanyaan :

a. Menurut kalian manakah produk olahan ikan yang bernilai ekonomis lebih tinggi ?

b. Menurut kalian produk olahan ikan mana yang banyak kalian temui di daerah kalian ?

c. Apakah produk olahan ikan tersebut dapat menunjang sektor pariwisata daerah kalian ?

d. Produk olahan ikan mana yang memiliki jangka waktu penyimpanan paling lama ?

a)

Pendahuluan

Sebelum mempelajari materi, silakan kalian membaca serta memahami teks di bawah ini !

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silakan anda lanjutkan ke kegiatan berikut dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKBM ini

2. Peta Konsep

(5)

3.

Kegiatan Belajar

Tugas

1. Buatlah kelompok kecil 3 – 5 orang

2. Diskusikan dengan teman kelompokmu, makanan awetan dari hewani yang ada di sekitar daerah kamu tinggal

3. Pilih salah satu makanan awetan dari hewani yang paling menarik untuk dijadikan pilihan dalam wirausaha

4. Berikan alasan dan penjelasan untuk pilihan produkmu, sejauh mana peluang bisnisnya menurutmu

5. Presentasikan kepada teman sekelas

b)

Kegiatan Inti

1. Petunjuk Umum UKBM

a. Baca dan pahami materi pada Buku Siswa PKWU X Wajib yang diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia 2017, halaman 100 s.d 103

b. Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk berpikir tinggi melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKBM ini baik bekerja sendiri maupun bersama teman sebangku atau teman lainnya.

c. Kerjakan UKBM ini di buku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang telah disediakan.

d. Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegitan ayo berlatih, apabila kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan- permasalahan dalam kegiatan belajar 1 dan 2. Kalian boleh sendiri atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar kalian dapat belajar ke UKBM berikutnya.

2. Kegitan Belajar

Ayoo ... coba kalain ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsetrasi

1. Pada kegiatan belajar 1 ini kalian membaca buku teks pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan yang diterbitkan oleh Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia 2017 Kelas X halaman 100 – 103

2. Setelah membaca kemudian kerjakan tugas di bawah ini !

3. Kemudian jawablah pertanyaan berikut ini !

No Pertanyaan Jawaban

1. Makanan awetan hewan apa saja yang ada di daerah tempat tinggalmu ?

...

2. Apakah makanan awetan dari bahan hewani yang ada di tempat tinggalmu banyak disukai

masyarakat ?

...

(6)

Ayo Berlatih

3. Adakah modifikasinya yang harus dilakukan untuk makanan awetan hewani tersebut ?

...

4. Bahan hewan apa saja yang sering dibuat makanan awetan

...

5. Sebutkan bahan – bahan hewani yang dapat dibuat makanan awetan ?

...

6. Tempelkan gambar yang telah kalian pilih makanan awetan hewani yang telah kalian pilih ?

...

7. Bagaimanakah potensi makanan awetan hewani yang ada di daerahmu ?

...

Pada kegiatan belajar 2 amati dan pahami perencanaan usaha Bakso / Tahu Tuna yang ditayangkan dimedia internet/Youtube serta cari di internet cara pembuatan proposal perencanaan usaha makanan khas daerah yang terbuat dari awetan bahan hewani !!

Berdasarkan hasil pengamatan kalian dan hasil mencari literasi lewat internet maka kerjakan tugas – tugas berikut.

Kalian bisa mengerjakan di UKBM ini !

1. Lengkapi isi proposal perencanaan usaha di bawah ini !

No BAB ISI TIAP BAB

1. I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang

1.2. ...

2. II. KEGIATAN USAHA 2.1. ...

2.2. ...

3. III. MANAJEMEN PRODUKSI

3.1. ...

(7)

5. L A T I H A N S O A L

C. Penutup

4. IV. PERENCANAAN KEUANGAN

4.1. ...

4.2. ...

4.3. ...

5. V. PENUTUP 5.1. ...

1. Ayo...marilah berlatih Merancang Perencanaan usaha pembuatan telur asin aneka rasa sesuai dengan ide inisiatif setiap kelompok

Jawablah pertanyaan di bawah ini !

1. Jelaskan bagaimana potensi makanan awetan yang ada di daerahmu ! 2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan peluang usaha !

3. Jelaskan apa yang dimaksud dengan ide usaha !

4. Identifikasi dan lengkapi tabel berikut ini tentang makanan awetan dari bahan hewani ! No Nsma Makanan

Awetan

Bahan Baku Cara Pengawetan 1. Ikan Asin

2. Telur Asin 3. Dendeng Balado 4. Ikan Asap 5. Daging Kornet 6. Ikan Sarden 7. Terasi Udang

Bagaimana Kalian sekarang?

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar 1 dan 2 berikut diberikan tabel untuk mengukur diri kalian terhadap materi yang sudah dipelajari.

Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKBM ini di tabel berikut

(8)

ANDA PASTI BISA ... !

Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi

No Pertanyaan Ya Tidak

1. Dapatkah kalian menjelaskan potensi makanan awetan dari bahan hewani ?

2. Dapatkah kalian menjelaskan ide dan peluang usaha makanan awetan dari bahan hewani ?

3. Dapatkah kalian mengidentifikasi sumber daya bahan pangan hewani ?

4. Dapatkah kalian memahami perencanaan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan hewani ?

5. Dapatkah kalian menyusun prencanaan usaha makanan awetan dari bahan hewani?

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali materi tersebut dalam Buku Teks Pelajaran (BTP) dan pelajari ulang UKBM ini dengan bimbingan Guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!. Dan apabila kalian menjawab “YA” pada semua pertanyaan, maka kalian boleh sendiri atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar kalian dapat belajar ke UKBM berikutnya... Oke ?

(9)

TES KOPETENSI 1

Jawablah peretanyaan berikut ini !

1. Sumber daya alam yang beragam mendorong harus diciptakan beragam produk makanan awetan untuk membantu stabilitas harga disaat panen raya dan juga menjaga agar jangan sampai ada yang terbuang saat musim panen tiba, cari dan kelompokkan bahan pangan hewani yang dapat dibuat makanan awetan yang ada di daerahmu !

2. Mencari ide wirausaha sering kali menjadi masalah utama bagi calon wirausaha banyak orang yang mengungkapkan keinginannya untuk mempunyai uasaha sendiri tetapi tidak menadapatkan ide wirausaha yang pas, padahal ide wirausaha dapat diperoleh dari mana saja mulai dari apa yang kita lihat sehari – hari, jelaskanlah dari mana saja ide wirausaha itu dapat kita peroleh jika kita ingin membuka wirausaha !

3. Contohkanlah beberapa bahan hewani yang kamu ketahui dengan mengisi tabel berikut ini

No Nama Bahan Hewani Nama Makanan Awetan

1.

2.

3.

4.

5.

4. Jelaskan aspek – aspek apa saja yang ada dalam proposal perencanaan usaha !

5. Buatlah contoh salah satu prencanaan usaha makanan awetan hewani yang kamu pilih !

6.

(10)

1. Identitas

Melalui kegiatan pembelajaran dengan menggunakan model pembelajaran Project Base Learning dengan pendekatan saintifik, peserta didik dapat memahami sistem pengolahan makanan awetan hewani yang dimiliki oleh daerah setempat secara kelompok dengan rasa peduli, responsif, tanggung jawab dan proaktif, serta peserta didik dapat memasarkan produk pengolahan makanan awetan dari bahan hewani dan pengemasannya tersebut, dengan bersikap jujur, percaya diri serta pantang menyeraah

PKWU-KD. 3.8/4.8/2/1-2

3.8

4.8

Mengalisis sistem pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani dan pengemasan berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat Mengolah makanan awetan dari bahan pangan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat

d. Materi Pokok : Sistem Pengolahan dan Pengemasan Makanan Awetan dari Bahan Hewan

Buku Teks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X Wajib, Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia 2017, halaman 103 s.d. 109

(11)

8.

3. Ko

3

ⁿ

.

sep Belajar

Telur adalah makanan yang berasal dari hewan yang sangat di minati oleh

masyarakat,di Indonesia sendiri terdapat dua uat telur yaitu telur ayam dan telur bebek. Kedua telur ini sangat sering di konsumsi karena di indonesia sendiri banyak ternak ayam dan bebek. Melihat potensi itu kami mengolah bahan baku tersebut menjadi produk yang lebih ekonomis dan bermanfaat.yaitu membuat telur asin.

Namun melihat ciri-cirinya telur yang lebih cocok adalah telur bebek karena telur bebek memiliki cangkang yang kuat dan pori-pori yang sangat mendukung untuk mengolahnya agar rasa asinnya dapat meresap dengan sempurna ke daging telurnya Pertanyaan :

a. Menurut kalian mana yang akan di minati konsumen antara telur ayam dan telur bebek ?

b. Menurut kalian tahan berapa lama produk olahan awetan telur asin tersebut ? c. Menurut kalian siapa saja yang akan suka dengan produk olahan awetan dari

bahan hewani ?

d. Menurut kalian butuh berapa lama dalam pengolahan makanan awetan hewani dalam bentuk telur asin ?

a. Pendahuluan

Sebelum mempelajari materi ini, silakan kalian membaca dan memahami teks di bawah ini !

Sistem Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silakan kalian lanjutkan ke kegiatan berikut dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKBM ini

2. Peta Konsep

(12)

1. Petunjuk Umum UKBM

a. Baca dan pahami materi pada Buku Siswa PKWU X Wajib yang diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia 2017, halaman 103 s.d. 109

b. Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk berpikir tinggi melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKBM ini baik bekerja sendiri maupun bersama teman sebangku atau teman lainnya.

c. Kerjakan UKBM ini di buku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang telah disediakan.

d. Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegitan ayo berlatih, apabila Kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan-permasalahan dalam kegiatan belajar 1 dan 2. Kalian boleh sendiri atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar Kalian dapat belajar ke UKBM berikutnya.

2. Kegitan Belajar

Ayoo ... ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsetrasi

Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan. Pengolahan makanan membutuhkan hasil pertanian yang bersih dan telah panen atau produk hewan yang disembelih dan menggunakannya untuk memproduksi produk makanan menarik, dapat dipasarkan, dan tahan lama. Proses yang sama digunakan untuk membuat pakan hewan. Contoh ekstrem pengolahan makanan meliputi penyiapan daging ikan fugu dan produksi makanan untuk konsumsi dalam kondisi gravitasi mikro.

Jawablah pertanyaan berikut ! 1. Bacalah kegiatan 1 di atas !

2. Kemudian, jawablah pertanyaan – pertanyaan berikut !

No Pertanyaan Jawaban

1. Jelaskan secara singkat sistem pengolahan makanan awetan dari bahan hewani !

...

a. Kegiatan Inti

Kegiatan Belajar 1

(13)

10.

2. Menurut kalian apakah olahan makanan dari bahan pangan hewani banyak peminatnya ?

Berikan penjelasannya !

...

3. Adakah di tempat kalian yang membuka usaha makanan awetan dari bahan pangan hewani berupa telur asin !

...

4. Apa saja olahan makanan awetan hewani yang terdapat di lingkungan rumah kalian ?

...

P E N G E M A S A N

Kemasan makanan bermanfaat untuk menjaga agar produk tetap higienis dan awet, mudah dikonsumsi dan mudah didistribusikan. Kemasan untuk produk makanan fungsional setengah jadi berbeda dengan produk makanan fungsional jadi yang siap dikonsumsi.

Pada produk makanan proses pengemasan berkaitan erat dengan proses pengolahan produk. Pengemasan berperan penting dalam menentukan keawetan produk makanan yang dikemasnya.

Berdasarkan kegunaanya kemasan dibagi menjadi 3 yaitu :

1. Kemasan yang melekat pada produk disbut kemasan ...

2. Kemasan yang berisi beberapa kemasan primer disebut kemasan ...

3. Sedangkan kemasan yang digunakan untuk diditribusuikan disebut Kemasan ...

...

Ayo Berlatih

(14)

Lengkapi gambar berikut !

Berdasarkan gambar di atas isilah tabel berikut !

No Gambar Nama Kemasan Fungsi Kemasan

1.

2.

(15)

12.

3. L A B E L

Label makanan adalah ...

Di bawah ini adalah contoh label makanan

Berdasarkan gambar di atas , lengkapi tabel berikut ! Persamaan label Aidoru Chicken nugget

dengan label Lays Classic

...

Perbedaan label Aidoru Chicken nugget dengan label Lays Classic

...

Ayo Berlatih !

Bacalah Buku Prakarya dan Kewirausahaan, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan republik Indonesia, 2017, halaman 103 - 109

Jawablah pertanyaan di bawah ini !

1. Apa fungsi dari kemasan makanan ! Jelaskan !

2. Apa yang dimaksud dengan kemasan primer dan kemasan sekunder ! Berikan contohnya !

(16)

c. Penutup

Perhatikan gambar berikut !

3. Apa yang kalian ketahui tentang gambar di atas ! Jelaskan !

4. Kemasan untuk produk makanan mempunyai beberapa persyaratan sebelum diputuskan digunakan untuk mengemas makanan/minuman yang akan kita produksi. Sebutkan dan Jelaskan !

5. Selain kualitas, hal yang harus diperhatikan adalah label dari kemasan produk makanan fungsional tersebut. Sebutkan dan jelaskan 8 hal yang wajib ada pada label harus dicantum lengkap !

6. Apa pengaruh penggunaan bahasa pada label ! Jelaskan !

7. Hal yang wajib tercantum pada label adalah Baecode. Apa fungsi Barcode ! Jelaskan

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar 1, dan 2, berikut diberikan tabel untuk mengukur diri kalian terhadap materi yang sudah dipelajari. Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKBM ini di tabel berikut !

1. Apakah kalian telah memahami tentang sistem pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani ?

2. Apakah kalian telah dapat mendeskripsikan bahan hewani apa saja yang dapat di olah menjadi makanan awetan hewani ? 3. Dapatkah kalian menggunkan bagaimana cara pengolahan

makanan awetan dari bahan hewani?

4. Dapatkah kalian membandingkan sistem pengolahan makanan awetan hewani yang ada di daerah tempat tinggal mu dengan daerah lain?

(17)

14.

Hore...

Aku bisaa....

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali materi tersebut dalam buku teks pelajaran (BTP) dan pelajari ulang kegiatan belajar 1 dan 2 yang sekiranya perlu kalian ulang dengan bimbingan guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!. Apabila kalian menjawab “YA” pada semua pertanyaan, lanjutkanlah ke UKBM berikutnya.

Di mana posisi Anda?

Ukurlah diri kalian dalam menguasai materi Teks Prosedur dalam rentang 0 – 100, tuliskan ke dalam kotak yang tersedia.

Setelah kalian menuliskan penguasaan terhadap materi kewirausahaan, lanjutkan kegiatan berikut untuk mengevaluasi penguasaan kalian !

Yuk Cek Penguasaan Kalian terhadap Materi Kewirausahaan !

1. Apakah yang dimaksud dengan sistem pengolahan awetan dari bahan pangan hewani ? 2. Produk apa saja yang dapat di olah untuk menjadi makanan awetan dari bahan pangan

hewani ?

3. Sebutkan 5 jenis makanan awetan dari bahan pangan hewani yang ada di daerah mu ? 4. Apa kah manfaat adanya sistem perencanan usaha pengolahan makanan dari bahan pangan

hewani ?

5. Butuh berapa lama proses pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani berupa telur asin?

Setelah menyelesaikan soal di atas dan mengikuti kegiatan belajar 1, 2, dan 3, silakan kalian berdiskusi dengan teman sebangku atau teman lain jika memang masih ada beberapa hal yang perlu dikaji ulang. Ini adalah bagian akhir dari UKBM materi sistem pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani

mintalah tes formatif kepada Guru kalian sebelum belajar ke UKBM berikutnya.

Sukses untuk kalian!!

(18)

UJI KOPETENSI :

1. Bandingkan sistem pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nabati di daerah mu dengan daerah lain ?

2. Bagaimana cara kalian mengolah makanan awetan dari bahan pangan nabati bila itu dalam jumlah banyak ?

3. Berilah tahapan-tahapan proses pembuatan sampai dengan pengemasan keripik panda alami?

(19)

16.

1. Identitas

Melalui pembelajaran model Cooperative Based Learning dan metode amati serta pendekatan saintifik peserta didik dapat berpikir kritis dan kreatif dalam memahami perhitungan biaya pengolahan (Harga Pokok Pengolahan ) makanan awetan dari bahan pangan nabati serta menghitung hasil perhitungan biaya pengolahan (Harga Pokok Pengolahan) makanan awetan dari bahan pangan hewani, kemudian kreatif dan terampil mengomunikasikan perhitungan biaya pengolahan (Harga Pokok Pengolahan) makanan awetan dari bahan pangan hewani. dengan rasa ingintahu, tanggung jawab, displin selama proses pembelajaran dan bersikap jujur, percaya diri serta pantang menyerah serta dapat

mengembangkan kemampuan berpikir kritis, berkomunikasi, berkolaborasi, berkreasi(4C) dan berliterasi

PKWU-KD.3.9/4.9/2/1-3

3.9 4.9

Memahami perhitungan biaya pengolahan (Harga pokok Pengolahan) makanan awetan dari bahan pangan hewani

Menghitung biaya pengolahan (harga pokok pengolahan) makanan awetan dari bahan pangan hewani

d. Materi Pokok : Perhitungan harga jual makanan awetan dari bahan hewani

g. Materi Pembelajaran :

Bacalah Buku Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X, oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, Edisi Revisi 2017 halaman 109 s.d. 112

(20)

3. Konsep Belajar

Seorang pengusaha yang bernama Pak Toni bergerak di bidang perdagangan sepatu. Beliau memulai usahanya dengan persediaan barang dagang sebesar Rp.25.500.000 untuk memperbesar usahanya beliau membeli barang dagangan sebesar Rp.50.000.000 dengan biaya beban angkut pembelian sebesar Rp 1.000.000 setelah barang tersebut sampai ke tangan Pak Toni ternyata barang tersebut rusak senilai Rp.2.000.000 setelah melakukan penjualan selama 1 periode Pak Toni memiliki persediaan barang dagangan akhir sebesar Rp.20.000.000 Pertanyaan :

a. Berapakah nilai persediaan barang awal Pak Toni ? b. Berapakah nilai pembelian barang Pak Toni ?

c. Apakah Pak Toni mengalami kerugian dengan adanya barang rusak sebesar Rp. 2.000.000 ?

a. Pendahuluan

Sebelum masuk pada materi, silahkan kalian membaca dan memahami kasus di bawah ini dengan baik

2. Peta Konsep

(21)

18.

b.

Kegiatan Inti

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silahkan anda lanjutkan ke kegiatan berikut dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKBM ini

1. Petunjuk Umum UKBM

a. Baca dan pahami materi pada Buku Siswa PKWU X Wajib yang diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, halaman 109 s.d. 112.

d. Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegitan ayo berlatih, apabila Kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan permasalahan-permasalahan dalam kegiatan belajar 1 dan 2. Kalian boleh sendiri atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar Kalian dapat belajar ke UKBM berikutnya.

2. Kegiatan Belajar

Ayo … … ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsentrasi !

1. Bacalah buku teks pelajaran (BTP PKWU Kelas X halaman 109 s.d. 112 ) 2. Kemudian, jawablah pertanyaan – pertanyaan berikut !

1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan biaya !

2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan biaya pokok produksi ? 3. Jelaskan apa yang dimaksud

dengan harga pokok produksi ? 4. Jelaskan apa yang dimaksud

dengan biaya tidak tetap ? 5. Jelaskan apa yang dimaksud

dengan biaya tetap ?

6. Jelaskan apa yang dimaksud dengan penerimaan kotor ?

(22)

7. Jelaskan apa yang dimaksud dengan pendapatan bersih ? 8. Aspek – aspek apa saja yang ada

dalam perhitungan biaya harga pokok produksi ?

Pada kegiatan belajar 2 amati dan cermati contoh Perhitungan Harga Pokok Produksi yang ada di internet/ youtube serta carilah cara menghitung HPP

Pada kegiatan belajar 2 ini, amati dan pahami contoh perhitungan HPP yang ditayangkan oleh guru setelah itu kalian akan membentuk 7 kelompok yang masing – masing terdiri dari 5 orang Berdiskusilah dengan kelompokmu untuk menyelesaikan kegiatan belajar 2 ini :

1. Pililah salah satu jenis produk makanan awetan dari hewani yang akan di jadikan usaha kelompokmu

2. Buatlah perhitungan biaya lengkap untuk produk pilihan kelompokkmu , untuk menemukan HPP dan menentukan harga jual.

Gunakan tabel di bawah ini !

Biaya Bahan Rp ...

Biaya tenaga produksi Rp ...

Biaya tidak tetap lain Rp ...

Biaya tetap (listrik, air, dll) Rp ...+

Harga Pokok Produksi Rp ...

Biaya pemasaran (10% total) Rp... + Total HPP Rp ...

Total HPP Rp ...

Jumlah produksi ... Unit

HPP/Unit Rp ...

Laba (% margin) Rp... + Harga Jual/Unit Rp ...

3. Buatlah perhitungan biaya tersebut dalam bentuk laporan. Sebelum menyelesaikan permasalahan di atas bacan juga BTP halaman 109 – 112.

Total harga pokok produksi dan Harga jual Produk

(23)

20.

C. Penutup

Uji Kopetensi

Dari data keuangan kita bisa membuat proposal usaha Isilah tabel berikut !

P R O P O S A L U S A H A

Isi Proposal Terdiri dari :

1. Deskripsi Perusahaan a. ...

b. ...

c. ...

d. ...

2. Pasar dan Pemasaran a. ...

b. ...

c. ...

3. Aspek Produksi a. ...

b. ...

c. ...

d. ...

e. ...

f. ...

g. ...

4. Aspek Keuangan a. ...

b. ...

c. ...

d. ...

e. ...

Bagaimana kalian sekarang ?

?

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar 1, Isilah Tabel berikut untuk mengukur diri kalian terhadap materi yang telah kalian pelajari. Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKBM ini.

(24)

1. Dapatkah kalian menjelaskan tentang biaya bahan baku makanan awetan dari bahan hewani ?

2. Dapatkah kalian menjelaskan tentang biaya tenaga kerja makanan awetan dari bahan hewani ?

3. Dapatkah kalian menjelaskan tentang biaya overhead makanan awetan dari bahan hewani ?

4. Dapatkan kalian memahami perhitungan harga pokok produksi pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani ?

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali materi tersebut dalam BTP PKWU , dan pelajari ulang kegiatan belajar 1 yang sekiranya perlu kalian ulang dengan bimbingan Guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!.Dan apabila kalian menjawab “YA” pada semua pertanyaan, maka lanjut ke bagian berikut.

Dimana Posisimu?

Ukurlah diri kalian dalam menguasai materI perencanaan usaha makanan awetan dari bahan hewani dalam rentang 0 – 100, tuliskan ke dalam kotak yang tersedia.

Setelah kalian menuliskan penguasaan terhadap materi perhitungan harga poko produksi , lanjutkan kegiatan berikut untuk mengevaluasi penguasaan kalian !

(25)

22.

Pada pertemuan berikutnya, kalian akan belajar tentang pemasaran langsung makanan awetan dari bahan hewani

Hore...

Aku bisaa....

Yuk Cek Penguasaanmu terhadap HPP !

1. Harga produk dengan 3 tipe pendekatan sebutkan 3 tipe pendekatan tersebut ! 2. Ada berapa tahap untuk menghitung harga pokok produksi ?

3. Tuliskan rumus menghitung bahan baku yang digunakan ! 4. Tuliskan rumus menghitung biaya produksi !

5. Tuliskan rumus menghitung HPP !

Ini adalah bagian akhir dari UKBM materi perhitungan harga pokok produksi (HPP) , mintalah tes

formatif kepada Guru kalian sebelum belajar ke UKBM berikutnya.

Sukses untuk kalian !!!

(26)

1. Identitas

Melalui kegiatan pembelajaran dengan menggunakan model pembelajaran Project Base Learning dengan pendekatan saintifik, peserta didik dapat Memahami

pemasaran produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan nhewanisecara langsung.Amati kegiatan tersebut secara kelompok dengan rasa peduli, responsif, tanggung jawab dan proaktif, serta peserta didik dapat memasarkan produk

pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsunga tersebut, denganbersikap jujur, percaya diri serta pantang menyerah

PKWU-KD.3.10//4.10/2/1- 4

3.10 4.10

Memahami strategi pemasaran produk usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung

Memasarkan produk usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung

d. Materi Pokok : Pemasaran langsung makanan awetan dari bahan hewani

Bacalah buku : Prakarya dan Kewirausahaan, Kementerian pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia, Edisi revisi 2017, Halaman 113 s.d. 116

(27)

24.

PKWU-KD.3.11/4.11/2/1 3. Konsep Belajar

Telur adalah makanan yang berasal dari hewan yang sangat di minati oleh masyarakat, di Indonesia sendiri terdapat dua jenis telur yang sangat diminati yaitu telur ayam dan telur bebek. Kedua telur ini sangat sering di konsumsi karena di Indonesia sendiri banyak ternak ayam dan bebek. Melihat potensi itu kami mengolah bahan baku tersebut menjadi produk yang lebih ekonomis dan bermanfaat, yaitu membuat telur asin. Namun melihat ciri-cirinya telur yang lebih cocok dibuat telur asin adalah telur bebek karena telur bebek memiliki cangkang yang kuat dan pori-pori yang sangat mendukung untuk mengolahnya agar rasa asinnya dapat meresap dengan sempurna ke daging telurnya.

Pertanyaan :

a. Menurut kalian kepada siapa saja target konsumennya ?

b. Menurut kalian bagaimana persaiangan usaha telur asin di pasaran ? c. Menurut anda bagaimana perencanan pemasaran yang di lakukan ? d. Menurut anda bagaimana strategi pemasaran telur asin di daerahmu ? a. Pendahuluan

Sebelum mempelajari materi ini, silahkan kalian jawab pertanyaan di bawah ini

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silakan Kalian lanjutkan ke kegiatan berikut dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKBM ini.

2. Peta Konsep

(28)

b. Kegiatan Belajar 1 1. Petunjuk Umum UKBM

a. Baca dan pahami materi pada Buku Siswa Prakarya Dan Kewirausahaan X yang diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, halaman 113 s.d. 116

d. Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan ayo berlatih, apabila Kalian yakin sudah paham dan mampu menyelesaikan

permasalahan-permasalahan dalam kegiatan belajar 1 dan 2. Kalian boleh sendiri atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar Kalian dapat belajar ke UKBM berikutnya.

2. Kegiatan Belajar

Ayo … … ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan konsentrasi !!!

Pemasaran Langsung Makanan Awetan dari Bahan Hewani

Pemasaran merupakan salah satu faktor yang sangat penting untuk mencapai tujuan usaha dalam rangka mendapatkan laba yang direncanakan. Beberapa faktor yang harus diperhatikan dalam menjalankan kegiatan pemasaran suatu produk antara lain jenis produk, persaingan produk, kebutuhan pasar, tujuan pemasaran dan hal lain yang berhubungan dengan produk itu sendiri seperti:

harga jual, kualitas dan kemasannya.

Salah satu strategi pemasaaran yang bisa kalian gunakan adalah 4P Yaitu : Product, Price, Place dan Promotion

Lengkapi tabel berikut !

No Strategi Pemasaran Uraian

1. Product ...

...

2. Price ...

...

3. Place ...

...

b. Kegiatan Inti

(29)

26.

b. Kegiatan Belajar 2

...

4. Promotion ...

...

Pemasaran langsung untuk produk makanan awetan dari hewani dapat menggunakan berbagai saluran untuk menjangkau calon pembeli dan pelanggan.

Saluran itu sebagai berikut, isilah titik di bawaah ini !

1. Penjualan tatap muka adalah ...

2. Pemasaran surat langsung terdiri atas ...

3. Pemasaran melalui katalog terjadi ketika perusahaan ...

4. Telemarketing yaitu menggambarkan ...

5. TV dan media dengan tanggapan langsung lain.

3 cara TV dalam mempromosikan penjualan langsung yaitu ... , ..., dan ...

6. Pemasaran melalui kios berupa ...

7. Saluran Online. Saluran terbaru dari pemasaran langsung adalah ...

Ayo berlatih !

1. Menurut kalian bagaimana cara pemasaaran produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung ?

2. Sebutkan pemasaran produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung di daerah tempat mu ?

3. Menurut kalian bagaimana cara menunjukkan pemasaran produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung ? 4. Contohkan seperti apa pemasaran

produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani yang secara langsung !

(30)

C. Penutup

5. Menurut kalian bagaimana cara pemasaaran produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung ?

6. Sebutkan pemasaran produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung di daerah tempat mu ?

7. Menurut kalian bagaimana cara menunjukkan pemasaran produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung ? 8. Contohkan seperti apa pemasaran

produk pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani yang secara langsung !

B. Ayo Berlatih Merancang Prosedur Secara berkelompok !

Marilah berlatih merancang suatu prosedur melakukan kegiatan. Pertama-tama, kamu membuat kelompok bersama teman-temanmu, yang terdiri atas 4 orang. Diharapkan dapat mendiskusikan dua jenis melakukan suatu kegiatan. Oleh karena itu, diskusikanlah jenis kegiatan yang memerlukan tahapantahapan agar kegiatan tersebut berhasil dengan baik.

Kemudian, tahapan-tahapan tersebut dikembangkan menjadi teks tentang giat, resep, dan cara jitu dalam melakukan suatu kegiatan. Dalam berdiskusi, yang kelompok kamu susun itu akan sangat bermanfaat bagi orang lain dalam melakukan suatu kegiatan.Jangan lupa, setelah selesai dipresentasikan di depan kelas !

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar 1, 2 dan 3, berikut diberikan tabel untuk mengukur diri kalian terhadap materi yang sudah dipelajari. Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKBM ini di tabel berikut !

(31)

28.

No Pertanyaan Ya Tidak

1. Apakah kalian telah memahami tentang stategi pemasaran produk usaha pengolahan makanan awetan dari bahan hewani secara langsung ?

2. Apakah kalian telah dapat menyebutkan produk pengolahan makanan dari bahan pangan hewani ? 3. Dapatkah kalian menjelaskan bagaimana cara

pemasraan produk secara langsung !

4. Dapatkah kalian mencontohkan pemasaran produk makanan awetan hewani secara langsung ?

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali materi tersebut dalam buku teks pelajaran (BTP) dan pelajari ulang kegiatan belajar 1 dan 2 yang sekiranya perlu Anda ulang dengan bimbingan guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!. Apabila Kalian menjawab “YA” pada semua pertanyaan, lanjutkanlah ke UKBM berikutnya.

Di mana posisi Kalian ?

Ukurlah diri Kalian dalam menguasai materi Teks Prosedur dalam rentang 0 – 100, tuliskan ke dalam kotak yang tersedia.

Setelah Kalian menuliskan penguasaan terhadap materi stategi pemasara produk usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani, lanjutkan kegiatan berikut untuk mengevaluasi penguasaan Kalian !

Yuk Cek Penguasaan Kalian terhadap Materi Kewirausahaan !

1. Mendefinisikan target konsumen dan pesaing usaha yang kalian pahami ?

(32)

Hore...

Aku bisaa....

2. Bagaimana cara kalian dalam menjalani sistem pemasaran produk makanan awetan dari bahan pangan hewani secara langsung ?

3. Apakah manfaat dari penggunaan pemasaran produk pengolahan yang di lakukan secara langsung ?

4. Menurut kalian produk awetan apa saja yang di dapat di olah menjadi makanan awetan dari bahan hewani yang di sukai banyak orang ?

5. Bagaimana menurut anda sistem pemasaran produk yang ada di daerah tempat anda ? Setelah menyelesaikan soal di atas dan mengikuti kegiatan belajar 1, 2, dan 3, silakan Kalian berdiskusi dengan teman sebangku atau teman lain jika memang masih ada beberapa hal yang perlu dikaji ulang.

Ini adalah bagian akhir dari UKBM materi stategi pemasara produk usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani mintalah tes formatif kepada Guru Kalian sebelum belajar ke UKBM berikutnya.

Sukses untuk kalian !!!

UJI KOPETENSI :

1. Bagaimana cara pemasaran suatu sistem produk yang di lakukan secara langsung dan yang tidak secara langsung ?

2. Adakah kendala yang di hadapi dalam proses pemasaran secara langsung ?

3. Sudah sampai mana kah pemahaman kalian tentang pemasaran produk pengolahan makanan awetan dari pangan hewani secara langsung ?

4. Bagaimana cara kalian menangani bila ada produk yang tersisa ?

5. Adakah sisi positif yang kalian peroleh dari pemasaran produk makanan awetan yang di pasarkan secara langsung ?

6. Menurut kalian manakah yang paling di sukai konsumen antara produk olahan nabati dan produk olahan hewani ?

(33)

30.

1. Identitas

Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:

• Memahami komponen evaluasi hasil usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani

• Menganalisis pengembangan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani

2. Peta Konsep

PKWU-KD.3.11/4.11/2/1 - 5

3.11 4.11

Memahami proses evaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani

Mengevaluasi hasil kegiatan usaha pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani

d. Materi Pokok : Perumusan Hasil Kegiatan Usaha untuk Makanan Awetan dari Bahan Hewani

Buku Prakarya dan Kewirausahaan, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia, Edisi Revisi 2017, Halaman 117 s.d. 118

(34)

Kegiatan Belajar 1

a. Pendahuluan

Perumusan hasil kegiatan usaha untuk makanan awetan dari bahan hewani, diharapkan siswa dapat memahami dengan baik apa yang dimaksud dengan makanan awetan dari bahan hewani, dan meyakini peluang akan usaha ini yang cukup baik. Setiap siswa atau kelompok sudah mempunyai produk unggulan yang akan dijadikan tonggak sejarah memulai masuk dunia wirausaha. Setiap kelompok sudah sangat mengetahui dan menguasai produknya masing – masing, sudah membuat perencanaan usahanya dengan baik, sudah memilih sistem pengolahan yang tepat, dan sudah melakukan perhitungan biaya yang lengkap serta setiap kelompok mempunyai strategi pemasaran yang terpilih.

I. Kerjakan soal di bawah ini !

a. Apa yang kalian ketahui tentang strategi pemasaran !

b. Saluran distribusi menjadi bagian penting dalam proses penyampaian produk dari produsen kepada konsumen akhir. Sebutkan dan jelaskan rantai penyaluran distribusi dan jelaskan !

c. Apa yang kalian ketahui tentang rantai distribusi ? Berikan contohnya ! d. Apa yang kalian ketahui tentang UKM ! Jelaskan !

II. Perhatikan gambar berikut !

Dari gambar di atas :

1. Konsep pemasaran apa yang terjadi ! Jelaskan !

2. Jelaskan hubungan UMKM A, UMKM B, UMKM C dan UMKM D !

3. Apa keuntungan dari gambar di atas bagi UMKM A, UMKM B, UMKM C dan UMKM D !

3. Kegiatan Pembelajaran

(35)

32

.

Untuk Kegiatan Belajar 2 , isilah evaluasi diri dan evaluasi kelompok berikut !

Evaluasi Diri

Tugas : ...

Nama : ...

Kelas : ...

Petunjuk : Bagian A.

Berilah tanda cek (√) pada kolom kanan sesuai penilaian dirimu.

Keterangan: 1. Sangat Tidak Setuju 2. Tidak Setuju 3. Netral 4. Setuju 5. Sangat Setuju Bagian B.

Tuliskan pendapatmu tentang pengalaman mengikuti pembelajaran Pengolahan di Semester 2 Bagian A

No Aspek Evaluasi 1 2 3 4 5

1. Saya mengetahui arti dari Usaha Pengolahan Awetan Makanan Awetan dari Bahan Hewani

2. Saya mengetahui peluang wirausaha di

bidang Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani

3. Saya mengetahui ragam Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani yang ada di daerah sekitar

4. Saya memiliki banyak ide untuk mengembangkan Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani yang ada di daerah sekitar.

5. Saya terampil membuat satu produk

Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani 6. Saya dapat menghitung biaya produksi dan

memperkirakan harga jual Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani

7. Saya berhasil menjual hasi produk satu jenis makanan awetan olahan yang terbuat dari bahan hewani

8. Saya bekerja dengan rapi dan teliti.

9. Saya dapat bekerja sama dalam kelompok dengan baik.

10. Saya puas dengan hasil kerja saya pada Semester 2

Jumlah Bagian B

Pengalaman paling berkesan saat bekerja dalam kelompok :

Setelah mengisi tabel evaluasi diri pada kegiatan belajar 1, sekarang perhatikan dan isilah evaluasi diri (kelompok) berikut!

Kegiatan Belajar 2

(36)

Evaluasi Diri (Kelompok) Petunjuk :

Bagian A.

Berilah tanda cek (

√

) pada kolom kanan sesuai penilaian dirimu.

Keterangan: 1. Sangat Tidak Setuju 2. Tidak Setuju 3. Netral 4. Setuju 5. Sangat Setuju Bagian B.

Tuliskan pendapatmu tentang pengalaman mengikuti pembelajaran materi Pengolahan pada di Semester 2

Bagian A

No Aspek Evaluasi 1 2 3 4 5

1. Semua anggota kelompok kami memiliki sikap yang baik.

2. Semua anggota kelompok kami memiliki pengetahuan yang lengkap tentang materi pembelajaran Semester 2.

3. Semua anggota kelompok kami memiliki keterampilan yang beragam.

4. Semua anggota kelompok kami memiliki kualitas keterampilan kerja yang tinggi.

5. Kelompok kami mampu melakukan musyawarah.

6. Kelompok kami melakukan pembagian tugas dengan adil.

7. Anggota kelompok kami saling membantu.

8. Kelompok kami mampu menjual produk

Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani yang kami buat.

9. Kelompok kami melakukan presentasi dengan baik 10. Saya puas dengan hasil kerja kelompok kami

pada Semester 2.

Jumlah Bagian B

Pengalaman paling berkesan saat bekerja dalam kelompok :

(37)

34

Bagaimana Kalian sekarang?

Setelah Kalian mengevaluasi diri mengenai kerajianan melalui kegiatan belajar 1, dan 2, berikut diberikan Tabel untuk mengukur diri Kalian terhadap evaluasi diri yang sudah Kalian lakukan. Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan pada UKB ini di Tabel berikut.

Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi

No Pertanyaan Ya Tidak

1. Apakah Kalian telah mengisi semua tabel evaluasi diri ?

2. Apakah Kalian mengisi evaluasi diri secara jujur ? 3. Dapatkah Kalian dapat melaksanakan semua

evaluasi diri dengan baik ?

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali materi tersebut dalam Buku Teks Pelajaran (BTP) dan pelajari ulang kegiatan belajar 1, dan 2 yang sekiranya perlu kalian ulang dengan bimbingan Guru atau teman sejawat.

TETAP SEMANGAT. Dan apabila kalian menjawab “YA” pada semua pertanyaan, maka lanjutkan berikut.

Setelah mengisi evaluasi diri di atas dan mengikuti kegiatan belajar 1, dan 2, berarti kalian sudah mengevaluasi diri selama mengikuti pembelajaran Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani. Kalian bisa menentukan apakah kalian sudah paham atau belum dalam mengikuti pembelajaran Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani selama 2 semester. Hasil kegiatan 1 dan 2 dapat dikumpulkan.