Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Mempertimbangkan Value Added Activity di Kebun Kelapa Sawit Pabatu PTPN IV

(1)

PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI TANDAN

BUAH SEGAR (TBS) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN

VALUE ADDED ACTIVITY

_{PADA AKTIVITAS PEMANENAN}

DI KEBUN KELAPA SAWIT PABATU PTPN IV

TUGAS SARJANA

DiajukanuntukMemenuhiSebagiandari Syarat-syaratMemperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh

RORI RUMENDA

NIM :120403114

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

M E D A N

2 0 1 7

(2)

PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI TANDAN

BUAH SEGAR (TBS) DENGAN MEMPERTIMBANGKAN

VALUE ADDED ACTIVITY

_{PADA AKTIVITAS PEMANENAN}

DI KEBUN KELAPA SAWIT PABATU PTPN IV

TUGAS SARJANA

DiajukanuntukMemenuhiSebagiandari Syarat-syaratMemperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh

RORI RUMENDA

NIM :120403114

Disetujui Oleh

Dosen Pembimbing I, Dosen Pembimbing II,

(Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT) (Tuti Sarma Sinaga, ST, MT)

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

M E D A N

2 0 1 7

(3)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang senantiasa memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik.

Tugas Sarjana inimerupakan langkah awal bagi penulis untuk mengenaldanmemahami lingkungan kerja serta menerapkan ilmu yang telah

dipelajari dandiperoleh selama perkuliahan dan ditujukan untuk memenuhi syarat dalam mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana ini adalah

“Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Mempertimbangkan Value Added

Activity di Kebun Kelapa Sawit Pabatu PTPN IV”.

Penulis menyadari bahwa Tugas Sarjana ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran yang membangun dari para pembaca. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi

penulis sendiri dan juga pembaca lainnya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS

(4)

UCAPAN TERIMA KASIH

Pujidansyukurpenulisucapkankepada Allah SWT Tuhan Yang Maha Esa

yang telahmemberikan rezeki berupa

kesempatankepadapenulisuntukdapatmengikutipendidikan di

DepartemenTeknikIndustri USU sertatelahmemberikannikmatkesehatandanilmukepadapenulisselama masa

kuliahdan dalam penyelesaian laporanTugasSarjanaini.

DalampenulisanTugasSarjanainipenulistelahmendapatkanbimbingandanba

ntuandariberbagaipihak, baikberupamateril, spiritual, informasimaupunadministrasi.

Olehkarenaitusudahselayaknyapenulismengucapkanterimakasihkepada:

1. Orangtua penulis tercinta, Ayahanda Nursaid dan Ibunda Risma Andriani Sitompul dan seluruh keluarga yang tiada hentinya mendukung baik secara

moril maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan dengan baik. 2. Ibu Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT, selaku Ketua Departemen Teknik

Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

3. Ibu Dr. Meilita Tryana Sembiring, ST, MT selaku DosenPembimbing I yang

meluangkanwaktu, membimbingan, memberikan arahan danmasukan kepadapenulis dalampenyelesaianTugasSarjanaini.

(5)

5. Ir. Mangara M.Tambunan M.Sc, selaku Koordinator Tugas Akhir atas saran, nasihat dan dukungan yang diberikan kepada penulis selama penyelesaian

Tugas Sarjana ini.

6. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang

menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan penulisan Tugas Sarjana ini.

7. Seluruh staff dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,

Universitas Sumatera Utara yang banyak membantu dalam penyelesaian administrasi untuk melaksanakan Tugas Sarjana ini.

8. Erin Tania ST, Nia Yesika ST, dan Andre Silaban selaku teman satu grup

pabrik di PTPN IV Pabatu atas dukungan dan diskusi bersama selama penelitian.

9. M. Tegoeh Adiprassetya ST, Tengku Heny Kartika ST, M. Basuki Munandar R, dan Reza Agustian yang telah memberikan dukungan dan banyak membantu dalam pengerjaan laporan Tugas Sarjana ini.

10. Rekan-rekan Asisten Laboratorium Proses Manufaktur yang telah memberikan dukungan dan memberikan fasilitas selama penulis mengerjakan

tugas sarjana.

11.Teman-teman di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, UniversitasSumateraUtara khususnya angkatan 2012 (DUABELATI) yang

(6)

ABSTRAK

Kelapa sawit menjadi salah komoditas utama dalam perkebunan di Indonesia. Kelapa sawit merupakan tumbuhan industri penghasil minyak sawit

(Crude Palm Oil) yang bisa digunakan sebagai bahan baku minyak masak

industri, minyak masak untuk rumah tangga, bahan bakar diesel (biodiesel), bahkan sabun . Perkembangan industri-industri turunan ini membuat permintaan terhadapa sawit semakin meningkat.

Aktivitas penanaman bertujuan menghasilkan pohon sawit yang mampu berproduksi menghasilkan produk buah sawit yang berkualitas dengan jumlah yang optimal, sementara aktivitas pemeliharaan bertujuan agar buah sawit dapat menghasilkan sejumlah buah secara konsisten. Sementara itu aktivitas pengangkutan TBS bertujuan mengirim TBS dan brondolan dari area perkebunan ke lokasi pabrik.

Penelitian dilakukan untuk menetapkan harga pokok produksitandan buah segar (TBS) dengan mempertimbangkan aktivitas yang bernilai tambah sebagai faktor utama yang mempengaruhi perhitungan biaya. Penelitian dilakukan selama 1 bulan pada salah satu kebun kelapa sawit di Sumatera Utara. Pelaksanaan penelitian dilakukan selama 10 hari pengamatan.

Hasil penelitian yaitu terjadi penurunan waktu aktivitas produksi TBS dalam kegiatan pemanenan dari 5372 detik untuk setiap hancak (2,5 Ha) menjadi 2295 detik, penurunan waktu dalam pemanenan dilakukan dengan melakukan analisis aktivitas kemudian menambahkan petugas pembantu dalam kegiatan panen, sedangkan dalam kegiatan pengangkutan TBS ke pabrik dari 2488 detik menjadi 2462 detik. Hasil penelitian juga menunjukan terjadinya penurunan harga pokok produksi TBS dari Rp 1935,42/kg yang berasal dari perhitungan perusahaan TBS menjadi Rp 1.013/kg atau sebesar 47,6 %.

(7)

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

UCAPAN TERIMA KASIH... v

ABSTRAK ... vii

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xiii

DAFTAR GAMBAR ... xvii

I PENDAHULUAN ... I-1

1.1. Latar Belakang ... I-1

1.2. Rumusan Masalah ... I-4 1.3. Tujuan dan Manfaat Penelitian ... I-4 1.3.1. TujuanPenelitian ... I-4

1.3.2. ManfaatPenelitian ... I-5 1.4. Batasan dan Asumsi Masalah... I-5

(8)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1

2.1. SejarahUmum Perusahaan ... II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ... II-2 2.3. Lokasi Perusahaan ... II-3 2.4. Daerah Pemasaran ... II-3

2.5. DampakSosial,EkonomidanKesehatan

Masyarakat ... II-4

2.6. Struktur Organisasi dan Manajemen ... II-6 2.6.1. Struktur Organisasi Perusahaan ... II-6 2.6.2. StrukturOrganisasiKebun ... II-9

2.6.3. Jumlah Tenaga Kerja ... II-12 2.6.4. Jam KerjadanShift Karyawan... II-13

2.7. SistemPengupahandanFasilitasLainnya ... II-15 2.7.1. SistemPengupahan ... II-15 2.7.2. InsentifdanFasilitasPendukung ... II-16

III TINJAUAN PUSTAKA ... III-1

(9)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

3.3. Pembagian Biaya dalam Menghitung Harga Pokok Persediaan ... III-2

3.4. Biaya Nonproduksi ... III-5 3.5. HargaPokokProduksi ... III-5 3.5.1. Pengertian Harga Pokok Produksi ... III-5

3.5.2. Tujuan Penentuan Harga Pokok Produksi ... III-6 3.5.3. Manfaat Informasi Harga Pokok Produksi... III-7

3.5.4. Metode Pengumpulan Harga Pokok

Produksi ... III-9 3.6. Aktivitas ... III-10

3.6.1. Pengertian Aktivitas... III-10 3.6.2. Analisis Aktivitas ... III-11

3.6.3. Klasifikasi Aktivitas ... III-11 3.7. Efisiensi ... III-13 3.8. Pengukuran Waktu (Time Study) ... III-14

3.8.1. Pengukuran Waktu Jam Henti ... III-15 3.8.2. Tingkat Ketelitian dan Tingkat Keyakinan .. III-18

(10)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

IV METODOLOGI PENELITIAN ... IV-1

4.1. TempatdanWaktuPenelitian ... IV-1

4.2. JenisPenelitian ... IV-1 4.3. Objek Penelitian ... IV-1 4.4. VariabelPenelitian ... IV-2

4.5. KerangkaKonseptual ... IV-3 4.6. RancanganPenelitian ... IV-3

4.7. Pengolahan Data... IV-5

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ... V-1

5.1. Pengumpulan Data ... V-1 5.1.1. Data Aktivitas ... V-1 5.1.2. Data Produksi ... V-12

5.1.3. Data Biaya ... V-14 5.1.3.1. BiayaLangsung... V-14

5.1.3.2. BiayaTidakLangsung (Biaya

Overhead) ... V-14

5.2. Pengolahan Data... V-24

5.2.1. PerhitunganUjiKeseragamandan

(11)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

5.2.2. Penentuan Jumlah Perulangan Aktivitas ... V-32 5.2.3. Value Analysis Process... V-35 5.2.4. Analisis Biaya dan Perhitungan Harga Pokok

Produksi ... V-40

VI ANALISA PEMECAHANMASALAH ... VI-1

6.1. Analisis Pemecahan Masalah Sebelum dan

Sesudah Perbaikan Aktivitas ... VI-1

6.2.Analisis Harga Pokok Produksi Sebelum dan

Sesudah Analisis Aktivitas ... VI-9

VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1

7.1. Kesimpulan ... VII-1

7.2. Saran ... VII-2

DAFTAR PUSTAKA

(12)

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

2.1. Perbatasan PTPN IV Unit Usaha Pabatu ... II-3 2.2. JumlahTenagaKerja di Afdeling I... II-13

5.1. AktivitasPemanenan... V-3 5.2. Data PengamatanuntukAktivitas 1 Pemanenan... V-4

5.3. Data PengamatanuntukAktivitas 2 Pemanenan... V-4 5.4. Data PengamatanuntukAktivitas 3 Pemanenan... V-4 5.5. Data PengamatanuntukAktivitas 4 Pemanenan... V-5

5.6. Data PengamatanuntukAktivitas 5 Pemanenan... V-5 5.7. Data PengamatanuntukAktivitas 6Pemanenan... V-5

5.8. Data PengamatanuntukAktivitas 7 Pemanenan... V-6 5.9. Data PengamatanuntukAktivitas 8Pemanenan... V-6 5.10. Data PengamatanuntukAktivitas 9Pemanenan... V-6

5.11. Data PengamatanuntukAktivitas 10Pemanenan... V-7 5.12. Data PengamatanuntukAktivitas 11Pemanenan... V-7

5.13. Data PengamatanuntukAktivitas 12Pemanenan... V-7 5.14. Data PengamatanuntukAktivitas 13Pemanenan... V-8 5.15. Data PengamatanuntukAktivitas 14Pemanenan... V-8

(13)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.18. Data PengamatanuntukAktivitas 1 Pengangkutan TBS ... V-10 5.19. Data PengamatanuntukAktivitas 2Pengangkutan TBS ... V-10

5.20. Data PengamatanuntukAktivitas 3Pengangkutan TBS... V-10 5.21. Data PengamatanuntukAktivitas 4Pengangkutan TBS….... V-11

5.22. Data PengamatanuntukAktivitas 5Pengangkutan TBS... V-11 5.23. Data PengamatanuntukAktivitas 6 Pengangkutan TBS... V-11 5.24. Luas Area Afdeling... V-12

5.25. Data ProduksiSeluruhTanamantahun 2015... V-13 5.26. RincianBiayaTenagaKerjaLangsung (TKL)... V-14

5.27. BiayaPemeliharaanJalan, Saluran Air danTeras... V-15 5.28. BiayaPemupukan... V-16 5.29. BiayaPenyisipan... V-17

5.30. BiayaPenyiangan Hama... V-18 5.31. BiayaPemberantasan Hama danPenyakit... V-19

5.32. BiayaPemangkasan... V-19 5.33. BiayaPanendanPengumpulan... V-20 5.34. BiayaPengangkutankePabrik... V-21

(14)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.37. Rata-rata WaktuPengamatanAktivitasMengutip

TBSYangAda di Tanah keTempatPengumpulanSementaraMenggunakanGancu...

... V-24

5.38. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data Untuk Masing-Masing Aktivitas dalam Pemanenan ... V-27

5.39. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data Untuk Masing-Masing Aktivitas dalam Pengangkutan ...V-28 5.40. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data Untuk Masing-Masing

Aktivitas dalam Pemanenan ...V-30 5.41. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data Untuk Masing-Masing

Aktivitas dalam Pengangkutan ...V-31 5.42. Waktu Siklus Aktivitas Pemanenan ...V-33 5.43. Waktu Siklus Aktivitas Pengangkutan ke Pabrik ...V-34 5.44. Analisis Aktivitas Pemanenan ...V-35

5.45. Pembagian Aktivitas Untuk Petugas (Operator) ...V-37 5.46. Jumlah Petugas Pemanen Setelah Analisis Aktivitas ...V-39

(15)

5.49. Rincian Biaya Tenaga Kerja Langsung (TKL) Sebelum dan Sesudah Analisis Aktivitas ...V-45

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.50. Total Pengeluaran Biaya Tahun 2015 ... V-46 6.1. Waktu Aktivitas Pemanenan Sebelum Analisis Aktivitas ... VI-1

6.2. Pembagian Aktivitas Untuk Petugas (Operator)... VI-3 6.3. Aktivitas Pemanenan Awal dan Usulan Perbaikan ... VI-5

6.4. Aktivitas Pengangkutan TBS ke Pabrik Sebelum Analisis Aktivitas... VI-7

6.5. Aktivitas Setelah Analisis Aktivitas ... VI-7 6.6. Aktivitas Pengangkutan Sebelum dan Sesudah Analisis

(16)

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1. Struktur Organisasi PT Perkebunan Nusantara IV Unit

Kebun Pabatu ... II-8 2.2. Struktur Organisasi Kebun ... II-9 4.1. Kerangka Berpikir Penelitian ... IV-3

4.2. Langkah-langkah Penelitian ... IV-4 5.1. Peta Kontrol Aktivitas Mengutip TBS yang Ada di Tanah

(17)

DAFTARLAMPIRAN

LAMPIRAN

1. Pengumpulan Data Tingkat iluminasi, luminasi, dan kelelahan

mata…...L-1 2. SNI 16-7062-2004...L-2 3. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor

1405/Menkes/Sk/Xi/2002...L-3 4. Tabel kolmogorov-smirnov...L-4