PRAKTIKUM BIKOMIA Karbohidrat Lipid dan

KARBOHIDRAT

Percobaan Terhadap Karbohidrat

1. Tes Molisch Tujuan :

Untuk membuktikan adanya karbohidrat Dasar :

- _{Tabung reaksi (3 buah)}

- _{Sampel : Glukosa, Sukrosa,}

Amilum/pati

- _{Pipet tetes}

- _{Pereaksi Molisch (alfa naftol 5%}

dalam alkohol)

- _H2SO4

Tabung 1 2 ml sukrosa

Tabung 2 2 ml glukosa

Tabung 3 2 ml amilum/pati

Masing-masing tambahkan 3 tetes Pereaksi Molisch

Setelah dikocok, alirkan melalui dinding tabung yang dimiringkan 1 ml H2SO4

Membentuk cincin berwarna ungu

Tabung 1 Tabung 2 Tabung 3

2. Tes Seliwanof Tujuan :

Untuk membuktikan adanya gugus ketosa dalam suatu larutan

Dasar :

- _{Tabung reaksi (2 buah)} - _{Pereaksi Seliwanof}

- _{Sampel : Sukrosa dan Glukosa} - _{Pembakar bunsen}

- _{Pipet tetes}

Tabung 1

2,5 ml pereaksi seliwanof

Tabung 2

2,5 ml pereaksi seliwanof

Tambahkan 5 tetes glukosa

Tambahkan 5 tetes sukrosa

Didihkan selama 30

detik

Tabung 1 Tabung 2

Membentuk senyawa berwarna merah

3. Tes Benedict Tujuan :

Untuk mengetahui ada atau tidaknya gula pereduksi

Dasar :

Larutan tembaga alkalis akan direduksi oleh gula yang mempunyai gugus aldehid atau keton bebas dengan membentuk kuprooksida (Cu2O) yang berwarna merah

- _{Tabung reaksi (3 buah)} - _{Larutan benedict}

- _{Sampel : Glukosa (2%, 1%, 0,5%)} - _{Pembakar bunsen}

- _{Pipet tetes}

Tabung 1

2,5 ml larutan benedict _{2,5 ml larutan benedict}Tabung 3 Tabung 2

2,5 ml larutan benedict

Tambahkan 4 tetes glukosa 2%

Tambahkan 4 tetes

glukosa 1% Tambahkan 4 tetes _{glukosa 0,5%}

Panaskan tiap tabung selama 2 menit atau dalam penangas air mendidih 5 menit

Membentuk endapan mulai dari warna hijau kuning/merah bata

Tabung 1 Tabung 2 Tabung 3

4. Tes Barfoed Tujuan :

Untuk membedakan golongan

monosakarida dan disakarida Dasar :

- _{Tabung reaksi (2 buah)} - _{Pereaksi Barfoed}

- _{Sampel : Sukrosa dan Glukosa} - _{Pembakar bunsen}

- _{Pipet tetes}

Tabung 1

2 ml pereaksi barfoed

Tabung 2

2 ml pereaksi barfoed

Tambahkan 1 ml Larutan glukosa

Tambahkan 1 ml Larutan sukrosa

Panaskan sampai mendidih hingga 1 menit, bila tak terlihat

endapan

didhkan terus hingga 15 menit

1.Terbentuk endapan pada pemanasan 5 menit pada Disakarida

2.Terbentuk endapan pada pemanasan sebelum 5 menit pada Monosakarida

5. Tes Amilum dengan Iodium Tujuan :

Untuk membuktikan adanya polisakarida

Dasar :

- _{Tabung reaksi 1 buah} - _{Larutan pati/amilum} - _{Larutan lugol}

- _{NaOH 10%} - _{Pipet tetes}

1 ml larutan pati/amilum

Tambahkan 1 tetes

Larutan lugol Perhatikan warna biru yang timbul

Tambahkan beberapa tetes NaOH 10%

Kemudian kocok, warna biru akan hilang

Membentuk warna biru/merah anggur

Setelah ditetesi NaOH 10%

LIPID

Sifat-sifat Lipid :

1. Tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut lemak seperti eter, alkohol panas dan benzene

2. Berhubungan erat dengan asam lemak

Percobaan Terhadap Lipid

1. Daya Larut Lemak Tujuan:

Untuk melihat daya kelarutan lipida dan asam-asam lemak dalam pelarut tertentu Dasar :

- _{Tabung reaksi (4 buah)} - _Air

- _{Alkohol 96% dingin dan panas} - _Eter

- _{Minyak kelapa}

Tabung 1

2 ml alkohol 96% dingin

Tambahnkan 2 tetes minya kelapa

Kedalam masing-masing tabung kemudian kocok

Tabung 1, 2, 3 : Minyak tidak larut Tabung 4 : Minyak larut

2. Menyatakan ikatan tidak jenuh Tujuan :

Untuk mengetahui sifat ketidakjenuhan lemak

Dasar :

Asam lemak tidak jenuh dapat menghilangkan warna iodium atau KMnO4. karena reaksi adisi pada ikatan

- _{Tabung reaksi (1 buah)} - _{Minya kelapa}

- _{Larutan KMnO}4 0,1 N

3 ml

Minyak kelapa murni

Tambahkan 2 tetes

Larutan KMnO4 0,1 N Kemudian kocok tabung

HASIL :

Warna KMnO4 hilang

3.Reaksi Lieberman-Burchard terhadap Kolesterol

Tujuan:

Untuk mengetahui adanya sterol (kolesterol) dalam suatu bahan secara kualitatif

Dasar :

- _{Tabung reaksi (1 buah)}

- _{Larutan kolesterol 0,5% dalam}

kloroform

- _{Asam Asetat Anhidrida} - _{Asam sulfat pekat}

- _{Pipet tetes}

1 ml

Larutan kolesterol 0,5%

Tambahkan 10 tetes asam asetat anhidrida

Tambahkan lagi 3 tetes asam sulfat

pekat

Kemudian kocok tabung

Membentuk senyawa yang berwarna biru hijau

PROTEIN

Percobaan Terhadap Protein

1. Reaksi Biuret Tujuan :

Untuk mengetahui adanya ikatan peptida

Dasar :

- _{Tabung reaksi (1 buah)}

- _{2 ml larutan protein (sampel}

albumin/larutan putih telur)

- _{NaOH 10%} - _{CuSO4 0,5%}

2 ml Larutan protein (Sampel

albumin/larutan putih telur)

Tambahkan 2 ml NaOH 10%

Teteskan perlahan-lahan

CuSO4 0,5%

hingga timbul warna tertentu

Membentuk senyawa kompleks berwarna ungu

2. Reaksi Ninhidrin Tujuan :

Untuk membuktikan adanya protein (asam amino)

Dasar :

Semua asam amino bereaksi dengan ninhidrin membentuk aldehid yang lebih rendah dengan melepaskan NH3 dan CO2

- _{Tabung reaksi (1 buah)}

- _{Larutan protein/asam amino (larutan}

putih telur)

- _{Larutan ninhidrin 0,1%} - _{Pembakar bunsen}

3 ml larutan

protein/asam amino (larutan putih telur)

Tambahkan 10 tetes larutan ninhidrin 0,1%

Panaskan selama 10 menit

Terbentuk warna biru

3.Pengendapan protein dengan logam berat dan pereaksi alkaloid

Tujuan:

Untuk mengetahui proses pengendapan protein

Dasar :

- _{Tabung reaksi (2 buah)} - _{Larutan protein}

- _{CuSO4 5%}

- _{Asam sulfosalisilat 10%}

5 ml larutan protein

5 ml larutan protein

Tambahkan CuSO4 5%

Tetes demi tetes

Tambahkan Asam sulfosalisilat 10%

tetes demi tetes

Perhatikan pengaruh

tiap-tiap tetesen

Terbentuk presipitat

Hasil