MAKALAH TATA HIDANG II.doc

MAKALAH TATA HIDANG II MAKALAH TATA HIDANG II

TABLE MANNER  TABLE MANNER 

Diajukan sebagai Tugas Mandiri Mata Kuliah NTM Diajukan sebagai Tugas Mandiri Mata Kuliah NTM

Semester Ganjil Tahun Akademik !"# $ !"% Semester Ganjil Tahun Akademik !"# $ !"%

Angkatan &III Angkatan &III

Disusun 'leh ( Disusun 'leh (

Andri Ira)an Sanja*a Andri Ira)an Sanja*a

+ ",! -! !. / + ",! -! !. /

0AK1LTAS MANAGEMENT 2ERH'TELAN 0AK1LTAS MANAGEMENT 2ERH'TELAN SEK'LAH TINGGI

SEK'LAH TINGGI ILM1 EK'N'ILM1 EK'N'MI 2ARI3ISATMI 2ARI3ISATA INTERNAA INTERNASI'NALSI'NAL S T E I N S T E I N 4AKARTA 4AKARTA KATA 2ENGANTAR  KATA 2ENGANTAR  Sega

Segala la pujpuji i bagi Allabagi Allah h SWT yang SWT yang teltelah ah memmemberberikaikan n niknikmat mat serserta ta hidhidayaayah-Nyh-Nyaa ter

terutautama ma nikmnikmat at keskesempempataatan n dan dan keskesehatehatan an sehsehingingga ga PenuPenulis lis dapadapat t menmenyelyelesaesaikaikann makalah mata kuliah

makalah mata kuliah“TATA HIDANG II”.“TATA HIDANG II”. Makalah ini merupakan salah satu tugas di Makalah ini merupakan salah satu tugas di  program

 program studistudi Management  Management  Perhotelan  Perhotelan di di Sekolah Sekolah Tinggi Tinggi Ilmu Ilmu Ekonomi Ekonomi PariwisataPariwisata  Internasional

 Internasional STEIN!STEIN!. Selanjutnya penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-. Selanjutnya penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar- besarnya

 besarnya kepada kepada IbuIbu HerHerra ra HerHer*ani*ani5 5 DraDra66 selselaku aku dosdosen en pempembimbimbinbing g matmata a kulkuliahiah Pengantar Akuntansi II dan kepada segenap pihak yang telah memberikan bimbingan Pengantar Akuntansi II dan kepada segenap pihak yang telah memberikan bimbingan serta arahan selama penulisan makalah ini.

Ist

Istililah ah TTabable le MannManner er sersering ing digdigunaunakan kan daldalam am dunidunia a perperhothotelaelan n ataatau u esestortoran.an. !ahkan dalam hal ini kesopanan dalam meja makan menggambarkan status seorang !ahkan dalam hal ini kesopanan dalam meja makan menggambarkan status seorang  pribadi dalam pergaulan" oleh

 pribadi dalam pergaulan" oleh karena itu Penulis karena itu Penulis tertarik untuk membuat makalah tertarik untuk membuat makalah dengandengan  judul # Table Manner #. $engan

 judul # Table Manner #. $engan harapan bisa menambah harapan bisa menambah pengetahuan dan pengetahuan dan memperdalammemperdalam ilmu akan adat sopan santun dan etika di

ilmu akan adat sopan santun dan etika di meja makan" semoga makalmeja makan" semoga makalah ini bisa ah ini bisa menjamenjadidi acuan dan panutan kita dalam mengetahui adat kesopanan di meja makan.

acuan dan panutan kita dalam mengetahui adat kesopanan di meja makan.

Akhir

Akhirnya nya PenuliPenulis s menyadmenyadari ari bah%a banyak bah%a banyak terdaterdapat pat kekurankekurangan-kekgan-kekurangaurangan n dalamdalam  penulisan

 penulisan makalah makalah ini" ini" maka maka dari dari itu itu penulis penulis mengharapkan mengharapkan kritik kritik dan dan saran saran yangyang konstrukti& dari para pembaca demi kesempurnaan makalah

konstrukti& dari para pembaca demi kesempurnaan makalah ini.ini.

'akarta" () Agustusi (*+, 'akarta" () Agustusi (*+, 2enulis 2enulis DA0TAR ISI DA0TAR ISI HALAMAN 41D1L HALAMAN 41D1L KATA 2ENGANTAR KATA 2ENGANTAR DA0TAR ISI DA0TAR ISI B BAAB IB I 22EENNDDAAHH11LL11AANN ... ++ +.+

+.+ atar atar !elaka!elakang ng ... ++ +.(

+.

+. TuTujuan juan ... (( +./

+./ Man&aaMan&aat...t... ((

B

BAB AB IIII TTAABLBLE ME MANANNENER R  ... // (.+

(.+ PengerPengertian tian TaTable ble MannerManner... // (.( T

(.( Tatata 0ara 0ara Ta Tablable Manne Manner...er... // (. At

(. Aturauran Penempn Penempataatan Alan Alat Makan 1Tat Makan 1Table Settble Settinging2..2... (*(* (./

(./ AtAturauran 3mun 3mum Tm Tabable Male Mannenner ser serta 4rta 4al Tal Tababu di 'u di 'amuamuan Maan Makan...kan... (( (.5 !er

(.5 !eragam Tagam Tatata 0ara Maa 0ara Makan di !erkan di !erbagabagai negai negara.ra... (/(/

BA

BAB IIB IIII 2E2EN1N1T1T122 ... ()() .+

.+ 6esim6esimpulan.pulan... ()() .( .( Saran.Saran... ()() DA0TAR 21STAKA DA0TAR 21STAKA BAB I BAB I 2ENDAH1L1AN 2ENDAH1L1AN "6"

"6" LATLATAR BELAKAAR BELAKANGNG

Isti

Istilah lah table manner table manner aliaalias s etikeetiket t makan makan merupamerupakan kan suatu aturan suatu aturan tersetersendiri dalamndiri dalam se

sebuabuah h jajamumuan an mamakakan n yayang ng teterdrdiriri i dardari i bebebeberarapa pa tatahap hap memenu nu yayang ng didihihidadangngkankan  bergantian

 bergantian dari dari mulaimulai "em#uka  "em#uka a""eti$er!a""eti$er! sampai pada tahap sampai pada tahap "enutu"  "enutu" dessert!dessert!. Pada. Pada aturan makan ini si penikmat hidangan mesti mengetahui aturan-aturan" etika dan sopan aturan makan ini si penikmat hidangan mesti mengetahui aturan-aturan" etika dan sopan santun yang berlaku selama jamuan makan berlangsung" selain aturan pemakaian tahapan santun yang berlaku selama jamuan makan berlangsung" selain aturan pemakaian tahapan

 peralatan makan juga diantaranya etika duduk" etika makan dan minum" serta etika  berbicara.

Table manner selama ini identik dengan acara jamuan makan resmi bergaya !arat. Sebenarnya tidak demikian. 7tiket makan tidak hanya ada di negara-negara barat. $i negara lain seperti 'epang" 0ina" termasuk di Indon esia pun" dikenal etiket makan.

"6 R1M1SAN MASALAH

+. Apa yang di maksud dengan table manner8

(. Apa yang membedakan etika makan orang Indonesia dengan Negara lain8 . !agaimanakah etika makan menurut budaya 'a%a8

/. !agaimanakah tata cara berbicara dalam jamuan makan8

5. !agaimanakah tata cara duduk yang benar dalam table manner8

,. !agaimanakah urutan penggunaan alat 9 alat makan dalam table manner8 :. !agaimanakah tata cara minum yang benar dalam Table Maanner8

(

). !agaimanakah pengaturan alat makan dalam Table Manner8 ;. !agaimanakah etiket umum jamuan makan bisnis8

+*. Apa sajakah hal 9 hal tabu dalam jamuan makan8 ++. Apa sajakah aturan umum dalam jamuan makan8 +(. Apakah yang dimaksud dengan nampkin8

"6, T141AN

Suatu kegiatan tanpa tujuan itu suatu hal yang sia-sia" adapun tujuan utama dalam  penyusunan makalah ini adalah <

+. Agar dapat membedakan etiket makan orang Indonesia dengan Negara lain" (. Agar dapat mengetahui etiket makan dalam budaya ja%a"

. Agar dapat mengetahui tata cara berbicara dalam jamuan makan"

/. Agar dapat mengetahui tata cara duduk yang benar dalam table manner"

5. Agar dapat mengetahui urutan penggunaan alat 9 alat makan dalam table manner"

,. Agar dapat mengetahui tata cara minum yang benar dalam table manner" :. Agar dapat mengetahui pengaturan alat makan dalam Table Manner" ). Agar dapat mengetahui etiket umum jamuan makan bisnis"

;. Agar dapat mengetahui hal 9 hal tabu dalam jamuan makan" +*. Agar dapat mengetahui aturan umum dalam jamuan makan" ++. Agar dapat mengetahui tata cara penggunaan nampkin" +(. Agar mudah bergaul

+. Percaya diri= terhindar dari rasa canggung atau malu +/. $apat menikmati suasana jamuan dengan nyaman "6- MAN0AAT

Adapun man&aat yang didapat dari penyusunan makalah ini" yaitu <

+. $apat mengetahui tata cara dapat membedakan etiket makan orang Indonesia dengan Negara lain"



. $apat mengetahui tata cara berbicara dalam jamuan makan"

/. $apat mengetahui tata cara duduk yang benar dalam table manner"

5. $apat mengetahui urutan penggunaan alat 9 alat makan dalam table manner" ,. $apat mengetahui tata cara minum yang benar dalam table manner"

:. $apat mengetahui pengaturan alat makan dalam Table Manner" ). $apat mengetahui etiket umum jamuan makan bisnis"

;. $apat mengetahui hal 9 hal tabu dalam jamuan makan" +*. $apat mengetahui aturan umum dalam jamuan makan" ++. $apat mengetahui tata cara penggunaan nampkin" +(. $apat menikmati suasana jamuan dengan nyaman" dan

+. $apat meningkatkan rasa percaya diri dalam menghadiri jamuan makan.

BAB II

/

6" 2ENGERTIAN TABLE MANNER 

7tik Makan atau Table Manner adalah aturan yang harus dilakukan saat bersantap  bersama di meja makan. 7tika makan diperkenalkan oleh bangsa 7ropa yang merupakan

aturan standar terutama saat bersantap bersama-sama di sebuah acara resmi atau acara makan bersama di keluarga besar. Meskipun sebebarnya 7tika tersebut telah ada jauh sebelum peradaban 7ropa menyebar ke seluruh dunia.

'ika mampu menunjukkan sopan santun di meja makan" sebenarnya secara tidak  langsung menunjukkan kualitas pergaulan" intelektualitas dan etika pergaulan seseorang. 7tika makan tidak dibentuk secara tiba-tiba. 6ualitas etika makan harus dilakukan sejak  usia anak dan remaja. $engan kebiasaan sehari-hari dengan melakukan etika makan yang  baik maka merupakan proses pembelajaran yang sangat baik. !ila etika makan dibentuk 

secara instan maka akan menghasilkan kualitas etika makan yang canggung dan tidak  lu%es. !ila seseorang diundang di sebuah restoran terkenal atau jamuan makan malam resmi dengan meja makan yang sudah di setting sedemikian rupa harus mengikuti aturan etika makan yang baik.Setiap negara memiliki aturan meja makan yang berbeda-beda.

3ntuk masyarakat Indonesia" khususnya di kalangan pro&esional" table manner paling  banyak diadopsi dari standar Amerika. Meski tentu saja tetap dicampur dengan adat

kebiasaan orang Indonesia itu sendiri.

6 TATA 7ARA TABLE MANNER 

!icara tentang cara makan atau tata cara makan" cara makan seperti apa yang biasa anda gunakan8 0ara makan bisa berhubungan dengan cara kita menggunakan alat untuk  menyantap makanan atau bisa juga berhubungan dengan bagaimana kita makan seperti makan cepat" lambat" pakai banyak sambal" dan lain sebagainya.

3ntuk alat makan" $i Indonesia sebagian besar orang biasa makan dengan menggunakan sendok dan garpu. >a inilah cara makan yang umum di gunakan di Indonesia" selain cara makan langsung dengan tangan tentunya. Tapi di samping itu ada

5

 banyak cara makan dengan menggunakan peralatan lain di Indonesia" beberapa di antaranya adalah <

"/ Send8k dan Gar9u

Ini adalah cara makan yang sangat umum di Indonesia dan pasti anda telah  paham bagaimana makan dengan cara seperti ini. Anda tinggal memegang sendok di

tangan kanan dan garpu di tangan kiri 1kecuali anda kidal2. Makan dengan sendok  dan garpu sangatlah mudah" sendok digunakan untuk mengambil makanan dan garpu dapat digunakan untuk menusuk makanan atau membantu mengumpulkan makanan di sendok" begitu mudah. 'ika anda makan mie" anda bisa menggunakan garpu untuk  memilin mie dan memakannya atau bisa juga menggunakan garpu untuk mengangkat sebagian mie lalu menaruhnya dahulu pada sendok anda. 6esulitan utama dalam makan dengan sendok dan garpu adalah pada saat anda memakan daging berukuran  besar seperti saat makan steak. 'ika anda makan steak dengan sendok dan garpu" maka cara terbaik yang bisa anda lakukan adalah menusukkan garpu untuk menahan daging lalu menggunakan ujung sendok untuk membuat potongan kecil dari daging steak" %alaupun hal ini mungkin sulit dilakukan kalau daging steak anda liat = tidak  lunak.

/ 2isau dan Gar9u

Makan dengan garpu dan pisau saat ini menjadi makin umum dengan menjamurnya rumah makan yang menyediakan steak sebagai hidangan utamanya"  bagaimana cara menggunakannya8 0ara makan dengan pisau dan garpu tidaklah sulit" anda tetap memegang garpu di tangan kiri anda serta pisau di tangan kanan anda. ?arpu digunakan untuk menusuk dan menahan makanan pada tempatnya selagi anda memotong makanan tersebut menjadi potongan yang lebih kecil menggunakan  pisau anda. Setelah terpotong" maka anda memakan potongan kecil tadi menggunakan garpu" jangan menggunakan pisau anda untuk memakan makanan" karena selain tidak benar hal ini juga beresiko menyebabkan lidah anda teriris pisau secara tidak sengaja. 6ekurangan dari penggunaan pisau dan garpu adalah anda akan

,

kesulitan menyantap makanan yang berkuah" anda mungkin akan tetap membutuhkan sendok untuk menikmati kuah dari makanan anda.

,/ Sum9it

Makan dengan memakai sumpit juga bukan merupakan hal yang asing di Indonesia. Tempat-tempat makan bertema 'epang" 0ina" atau 6orea biasanya selalu menyediakan sumpit bagi anda. Makan dengan menggunakan sumpit memiliki seni tersendiri" anda harus bisa memegang sumpit dengan benar agar dapat menyantap hidangan anda dengan nyaman dan terhindar dari rasa sakit atau nyeri di tangan akibat cara memegang sumpit yang salah. Saat makan dengan sumpit" usahakan untuk selalu menjepit makanan anda dengan sumpit dan jangan menusuk makanan serta menggunakan sumpit seperti anda menggunakan garpu.

-/ 2ulukan $ Menggunakan Tangan

Makan dengan menggunakan tangan adalah salah satu cara makan yang %ajar di Indonesia" khususnya untuk menyantap makanan-makanan yang tidak berkuah. Makan dengan menggunakan tangan sangatlah mudah" hal yang perlu anda  perhatikan adalah usahakan anda hanya menggunakan bagian ujung dari jari-jari anda saat makan. !iasanya orang yang makan dengan lahap dengan menggunakan tangan akan terlihat sangat menikmati makanannya dan membuat orang yang melihat  jadi lapar ingin ikut makan.

#/ Suru

3ntuk yang satu ini" mungkin suru adalah kata yang asing bagi telinga anda. Suru adalah sebuah alat makan yang biasanya terbuat dari daun pisang" dan biasa digunakan untuk menyantap pecel di beberapa daerah di 'a%a Tengah. Suru  ber&ungsi seperti sendok" dua atau tiga lembar daun pisang berukuran sekitar  @ :

cm ditumpuk menjadi satu" lalu anda memegang salah satu ujung daunnya dengan cara ibu jadi di bagian atas dan menekan bagian tengah daun agar bagian tengah daun melengkung ke dalam" lalu jari telunjuk dan jari tengah di bagian ba%ah daun kiri

:

dan kanan untuk menopang daun. Setelah itu daun akan menjadi seperti sendok dan siap digunakan untuk makan.

0atatan untuk“%a"an memulai makan” 

Tidak sesuai dengan nasehat orang tua" para pakar etiket malah menganjurkan untuk  memulai makan tanpa harus selalu menunggu orang lain" mulailah makan saat makanan hangat disajikan. 3ntuk makanan dingin atau bu&&ets" tunggulah hingga tuan rumah mempersilakan makan" dan tunggu pula hingga tamu utamanya mulai mengambil makanan.

Etika Makan Menurut Buda*a 4a)a6

!agi sebagian masyrakat 'a%a yang masih menjunjung adat" makan adalah kegiatan sehari-hari yang tidak boleh terlepas dari sopan santun dan aturan budaya  ja%a.

Setiap gerak" ucapan dan perilaku harus lebih diutamakan. Saat suatu keluarga mengadakan jamuan makan" tempat duduk ini diberikan pada tamu yang paling mereka hormati atau yang paling di tuakan. 'ika sang tamu terhormat atau yang  paling tua belum duduk" tamu lain belum diperkenankan duduk. Acara makan juga  belum dimulai jika tamu terhormat belum mulai makan.

Saat santapan dimulai" orang muda harus menunggu orang yang lebih tua" baik  untuk mengambil nasi atau untuk memulai makan. Saat makan sebaiknya tidak  menggunakan suara yang keras atau terta%a yang keras.

!ila mengambil nasi atau lauk sebaiknya mengambil dalam porsi yang cukup" kalau kurang bartu tambah lagi. 'angan sampai menyisakan sisa makanan didalam  piring. Saat mengunyah sebaiknya tidak berbunyi dan dengan mulut tertutup. 'angan  bersenda%a dan gelekan setelah makan. !ila buang ingus harus keluar dari meja

makan.

!ila diundang menjadi tamu di dalam jamuan makan di rumah" sebaiknya mencobai semua jenis makanan yang ada meskipun sedikit. Menambah porsi makan tidak masalah asal jangan berlebihan.

)

Etika Makan Internasi8nal6

'amuan makan yang dilakukan di hotel maupun restauran biasanya menggunakan &u''et Ser(i)e Prasmanan!. Aturan mainnya" tamu melakukan Self  Service. Mulai dari hidangan pembuka 1Appetier2" menu utama 1Main 0ourse2 sampai penutup 1$essert2" anda di%ajibkan mengambil hidangan sendiri dan menyantap di atas meja makan yang sudah di set up piranti makannya. Ada juga yang menggunakan American SerBice. Aturan main pelayanannya" tamu duduk di sekeliling meja makan" sedangkan hidangan dikeluarkan secara berurutan oleh Waiter. $alam jamuan makan" meja makan sudah di set up alat-alat makannya sesuai menu yang akan di sajikan. Standarnya" didepan anda persis ada Sho% Plate" sebuah  piring besar yang tidak digunakan untuk makan. Cungsi dari Sho% Plate hanya

sebagai pemanis meja makan" menempatkan napkin dan sebagai alas piring saji. Tahap pertama" setelah anda duduk" buka napkin dan letakan di pangkuan Anda. 'ika ukuran napkin terlalu lebar" bukalah separunya saja. ?unakan alat makan" baik itu garpu" pisau" dan sendok selalu mulai dari arah paling luar atau paling jauh dari  piring. Ambil berpasangan kiri dan kanan" kecuali pisau" garpu atau sendok dessert

yang letaknya di atas piring 1Main 0ourse2. "6 Hidangan 2embuka +A99eti:er/

Sebelum hidangan pembuka disajikan" pada !D! Plate 1 !read D !utter = Piring roti dan mentega2 sudah disajikan roti dan mentega" biasanya $inner roll" So&t roll atau !rioche. oti ini disantap dengan mentega sambil menunggu hidangan pembuka tiba 1Salad = Soup2. 'angan menyantapnya dengan pisau dan garpu.

Makan dengan menggunakan tangan" sobek roti dengan ukuran sekali suap dan olesi dengan butter 1jika tersedia2. Pada jamuan makan lengkap" biasanya Appetier terdiri dari dua jenis hidangan. ?iliran pertama 0old Appetier atau hidangan pembuka dingin. agam makanannya berupa aneka salad" shrim coktail atau cold canape 1sand%ich kecil yang disajikan dingin2. 0ara makannya dengan menggunakan pisau ditangan kanan dan garpu ditangan kiri. Perhatikan  bentuknya" pisau dan garpu untuk salad ukurannya lebih kecil dibandingkan

;

?iliran kedua 4ot Appetier 1pembuka panas2" makanan yang disajikan  biasanya aneka jenis soup. Alat hidang yang digunakan adalah mangkuk kecil dengan dua telinga dan sendok soup. !entuk sendok sup" bertangkai pendek dan  berujung bulat. 0ara makannya" hirup soup dari tepi sendok bukan disuap dari ujung sendok" jika hampir habis" miringkan cup soup sehingga anda mudah mengambilnya. 'angan sekali-kali meniup soup yang disajikan panas. Aduk   perlahan dan tunggu beberapa saat sampai panas agak berkurang. Anda

diperkenankan menghirup soup dari mangkok soup" dengan catatan soup disajikan dengan mangkuk bertelinga 1sebaiknya jangan dilakukan2. Setelah selesai" letakan sendok soup di atas saucer 1alas cup soup2 agar %aiter lebih mudah melakukan 0lear up.

6 Hidangan 1tama +main ;8urse/

4idangan utama biasanya berupa hidangan dari daging" unggas" sea &ood maupun telur" baik dilengkapi saus maupun tidak. Ada kalanya main course disajikan bersama olahan sayuran dan kentang sebagai pendamping menu utama. 0ara makan main course bisa dilakukan dengan dua cara <

+2 Gaya Amerika, makanan dipotong-potong dulu kemudian letakan pisau di sisi kanan piring" kemudian garpu dipindahkan ke tangan kanan untuk  menyuap makanan.

(2 Gaya Eropa lain lagi" pisau selalu di tangan kanan untuk memotong dan menikmati hidangan dengan garpu menggunakan tangan kiri. Peganglah  pisau dan garpu selu%es mungkin" usahakan posisi jari telunjuk tepat di atas punggung garpu atau pisau" ini memudahkan anda saat memotong makanan dan kelihatan tidak kaku.

Anda boleh menggunakan satu diantaranya yang lebih mudah bagi anda. 4idangan utama biasanya disajikan dengan minuman penyerta. Makanan dari daging disertai dengan ed %ine sedangkan sea &ood disertai White %ine. 'ika anda tidak mengkonsumsi %ine" tolak dengan halus dan katakan minuman pengganti yang anda inginkan.

+*

,6 Hidangan 2enutu9 +dessert/

4idangan penutup banyak sekali ragamnya" ada kalanya disajikan aneka cake" ice cream" pudding" potongan buah-buahan" shorbet atau punch. Alat hidang yang digunakan berupa sendok" garpu dan pisau kecil yang diletakan  pada bagian atas piring main course. 'ika dessert berupa minuman yang disajikan dengan gelas disertai hiasan di atasnya" santap hiasan terlebih dahulu atau sisihkan sehingga memudahkan anda di saat menikmatinya.

-6 Digesti< Drink 

Sering juga disebut dengan a&ter dinner drink" minuman ini dinikmati setelah acara jamuan makan selesai. Cungsi dari sajian digesti& drink adalah untuk membantu mencerna makanan. Sering disajikan aneka minuman yang mengandung alkohol seperti" 0ohnac" !randy" 0alBados atau Whiskey. 3ntuk   para %anita umumnya lebih menyukai Apricot !randy" Erange iFueur atau

!enedictine.

'ika anda bukan penikmat %ine" mintalah dengan sopan kepada pelayan untuk diganti dengan juice" so&t drink" kopi maupun teh. 3ntuk minuman yang disajikan dengan sendok pengaduk" jangan sampai saat mengaduk sendok  membentur dasar maupun dinding cangkir sehingga mengeluarkan bunyi. Sedangkan minuman yang disajikan dengan gelas berkaki" pegang dengan posisi  jari kelingking" jari manis dan tengah berada dikaki gelas" sedangkan ibu jari dan  jari telunjuk menahan keseimbangan pada badan gelas. Adakalanya %aiter 

mena%arkan tambahan minuman" cara menolaknya cukup anda menyentuh bibir  gelas dengan jari telunjuk dan katakan terima kasih. 'aga jangan sampai ada noda lipstick di bibir gelas atau ujung sedotan.

Menghadiri perjamuan makan ala !arat atau Internasional hendaknya memperhatikan etika berikut<

++

+. 4endaknya menunggu makanan sudah tersedia di depan semua tamu" setelah nyonya rumah memberi isyarat baru mulai bersantap. Sebelum nyonya rumah mengambil sendok atau garpu" para tamu hendaknya tidak mengambil makanan apapun. Ini adalah kebiasaan orang Amerika" yang agak berbeda dengan beberapa negara di 7ropa.

(. Serbet makan hendaknya dibentang di atas lutut. !ila agak besar" hendaknya dilipat dan diletakkan di atas paha. Apabila agak kecil" boleh dibuka keseluruhannya. Serbet makan meskipun boleh dikenakan di sekeliling leher  atau di depan dada" namun terlihat kurang sedap dipandang" maka sebaiknya  jangan dilakukan.

. !oleh menggunakan serbet makan untuk menyeka mulut ataupun jari tangan" namun jangan dipakai untuk menyeka peralatan makan.

/. Pada saat makan duduklah tegak" jangan terlalu miring ke depan" juga  jangan meletakkan ke dua siku di atas meja" agar tidak membentur tamu di

samping.

5. $alam menggunakan pisau dan garpu" hendaknya tangan kanan memegang  pisau" tangan kiri memegang garpu. !ila hanya menggunakan garpu boleh

menggunakan tangan kanan. $alam menggunakan pisau" bagian yang tajam  jangan menghadap ke luar. Terlebih lagi jangan menggunakan pisau

memasukkan makanan ke dalam mulut.

,. Se%aktu memotong daging jangan menimbulkan suara berisik beradunya  pisau dan piring. 6etika makan mie" boleh dimakan dengan dililitkan pada garpu" jangan ditusuk. $i pertengahan jalan bila meletakkan pisau dan garpu"

hendaknya diletakkan di atas piring dengan membentuk huru& 1 G 2 terbalik yaitu 1

=

2

:. Apabila pisau dan garpu diletakkan bersama memiliki arti telah selesai makan.

). oti hendaknya diambil dengan tangan" kemudian diletakkan pada piring kecil di samping atau di bagian pinggir piring besar" janganlah mengambil roti dengan menusukkan garpu. Mentega hendaknya diambil dengan pisau mentega"

+(

 jangan menggunakan pisaunya sendiri. Mentega yang diambil diletakkan di  piring kecil di samping" jangan langsung dioleskan di atas roti. 'angan

memotong roti dengan pisau" juga jangan mengoleskan mentega keseluruh  permukaan roti" melainkan setiap kali dicabik sedikit" diolesi dan dimakan.

;. Salad dimakan dengan garpu. ?arpu dipegang dengan tangan kanan" ujungnya menghadap ke atas. !ila salad dimakan bersama roti atau kue kering" tangan kiri boleh memegang sepotong roti kecil atau kue kering" membantu garpu mengambil salad.

+*. 6etika menyantap ikan" tangan kiri boleh memegang roti" tangan kanan memegang pisau untuk menyingkirkan duri. Tulang dan duri ikan yang sudah  berada dalam mulut jangan langsung diludahkan ke dalam piring" melainkan ditangkap dengan garpu dan diletakkan di atas piring dengan perlahan. Atau diupayakan tanpa menarik perhatian diambil dengan tangan dan diletakkan dipinggir piring" jangan dibuang di atas meja atau lantai.

++. Makanan di dalam mulut hendaknya ditelan dulu sebelum minum" jangan mendorong makanan di dalam mulut dengan air. Perlu diperhatikan untuk menyeka mulut sebelum minum air dari gelas agar tidak mengotorinya.

+(. Pada saat menyantap jangan mengangkat mangkuk atau lepek. Minum kuah  boleh kopi jangan meletakkan sendok di dalam gelas.

+. !ersantap" terutama minum kuah jangan mengeluarkan suara. Pada %aktu mengunyah hendaknya menutup mulut.

+/. 'angan membuang ingus atau bersenda%a di meja makan. !ila bersin atau  batuk hendaknya meminta maa& kepada orang di sekeliling.

+5. $i meja makan jangan mengorek gigi. !ila ada yang mengganjal di sela gigi" terpaksa harus dikeluarkan" hendaknya menutupi mulut dengan serbet makan" sebaiknya menunggu tidak ada orang lain baru dikeluarkan.

+,. Waktu makan selalu berdiam diri adalah kurang sopan" hendaknya  berbincang dengan orang di sebelah. Namun pada saat mengunyah jangan  berbicara. Sekalipun ada yang mengajak Anda berbicara" juga mesti menelan dulu makanan di mulut baru menja%ab. Se%aktu berbicara boleh tidak meletakkan pisau garpu" namun jangan sambil menggerak-gerakkannya di udara.

+

+:. $i meja makan" segala makanan hendaknya di-ambil dengan pisau dan garpu. 4anya seledri" buah-buahan" snack kering" buah kering" permen" irisan kentang goreng" jagung" paha katak" roti dan lain-lain" boleh dimakan dengan dipegang tangan.

+). 6etika pelayan membagikan makanan secara berurutan" saat sampai di sebelah kiri" baru merupakan giliran Anda. !ila pelayan masih berdiri di sebelah kanan janganlah mengambil" saat itu merupakan giliran tamu yang ada di sebelah kanan Anda untuk mengambil makanan.

+;. Waktu mengambil" sebaiknya setiap macam diambil sedikit" dengan demikian akan menyenangkan nyonya rumah. 6alau memang sangat tidak menyukai makanan tertentu" juga boleh mengatakan < “Terima kasih, tidak”. (*. 6etika nyonya rumah akan mengambilkan makanan untuk anda. Anda boleh menyodorkan piring bersama pisau dan garpu kepadanya atau menyerahkan kepada petugas. !ila beliau tidak mena%arkan kepada anda" andapun tidak dapat meminta tambah" karena berbuat demikian sangatlah tidak sopan.

(+. !eberapa jenis makanan seperti roti" mentega" selei" acar" buah-buahan yang dikeringkan" permen dan lain lain" perlu menunggu nyonya rumah mempersilahkan baru boleh disantap.

((. Para tamu ketika bergilir mengambil makan" tamu pria selayaknya mempersilahkan tamu %anita disampingnya mengambil dahulu" atau mena%arkan jasa untuk mengambilkannya.

(. Se%aktu makan" jangan mengambil makanan melintasi muka orang. !ila memerlukan sesuatu hendaknya disampaikan melalui bagian belakangnya.

(/. Setelah makan" para tamu hendaknya menunggu nyonya rumah berdiri baru satu per satu mengikutinya meninggalkan meja makan. Meninggalkan perjamuan ketika masih makan atau ketika perjamuan belum selesai adalah kurang sopan. Setelah berdiri" tamu pria hendaknya membantu kaum %anita untuk mengembalikan kursi ke tempatnya semula.

+/

(,. Agar seluruh perjamuan dipenuhi atmos&ir menggembirakan dan harmonis"  bukan saja para tamu mesti berperilaku tepat dan sopan" sikap tuan dan nyonya

rumah juga sangat menentukan.

(:. Setelah perjamuan dimulai" ke%ajiban tuan dan nyonya rumah adalah mem&asilitasi komunikasi yang hidup dan menarik" setiap tamu tidak terabaikan. !ila ada seseorang yang membicarakan topik yang kurang tepat" tuan rumah hendaknya secara cerdik segera mengalihkan topik pembicaraan.

(). $alam perjamuan" tuan rumah hendaknya menunggu para tamu selesai menyantap sejenis makanan baru melanjutkan dengan jenis berikutnya.

(;. Tuan rumah hendaknya tidak makan terlalu cepat" bila kebanyakan orang sudah selesai" sedangkan ada beberapa orang masih belum menyelesaikannya" maka sebaiknya mengurangi kecepatan agar tidak ada tamu yang merasa kurang nyaman.

*. $alam perjamuan" tuan rumah hendaknya berusaha keras agar setiap tamu merasa nyaman dan leluasa. Andaikan seorang tamu menjatuhkan pisau garpu di lantai" hendaknya dengan sopan segera mengupayakan penggantinya.

+. !ila seorang tamu tanpa sengaja memecahkan piring atau mangkuk" nyonya rumah hendaknya dengan tenang membereskannya dan mengucapkan kata-kata yang menghibur" jangan menunjukkan %ajah yang tidak senang.

(. Tuan rumah tidak boleh memerinci perhitungan biaya yang dikeluarkan dalam perjamuan di depan para tamu.

Adapun makanan yang dapat dipegang dengan tangan dalam etika makan internasional yaitu <

+. oti < break slices o& bread" rolls and mu&&ins in hal& or into small pieces  by hand be&ore buttering.

(. $aging < jika potongan dagingnya tebal" makanlah dengan menggunakan  pisau dan garpu. 'ika garing" pecahkan dengan garpu dan makanlah dengan

+5

. Makan dengan tangan < Ikuti pedoman tuan rumah. 'ika makanan tersebut disajikan dalam piring" ambil dan letakkan pada piring anda sebelum

memakannya.

/. Makanan yang biasanya langsung dimakan dengan tangan < jagung pada ikan tongkol" tulang iga" lobster" kepiting dan tiram dengan cangkang terbuka" sayap ayam dan tulang 1untuk situasi tidak resmi2" sand%iches" beberapa jenis  buah tertentu" buah aitun" seledri" roti dan kue kering.

4enis > jenis jamuan makan internasi8nal (

$alam jamuan makan internasional dikenal enam jenis istilah makan. >akni < +. 0o&ee Morning diadakan pada pagi hari" pukul +*.**-+(.**.

(. !runch alias break&ast lunch" diadakan antara %aktu makan pagi hingga siang. !iasanya di atas jam sembilan" makanan disajikan prasmanan. . unch diadakan mulai pukul ++.*-+:.**.

/. Tea Time biasanya acara minum teh yang diadakan pukul +/.*-+:.**. 5. 0ocktail merupakan jamuan berdiri" yang diadakan sebelum makan malam.

>akni" antara pukul +).**-+;.**.

,. $inner" yakni jamuan makan yang diadakan pada pukul +;.**.

Apabila ada makanan yang terselip dari mulut" dapat disingkirkan dengan cara <

+. Serpihan buah aitun< keluarkan dengan hati-hati ke telapak tangan sebelum membuangnya ke piring.

(. Tulang ayam< gunakan garpu untuk membuang ke piring. . $uri ikan< buanglah dengan jari.

/. !agian yang lebih besar< tulang atau makanan yang tidak ingin anda makan keluarkan dengan hati-hati dan tersembunyi ke dalam serbet makan hingga tidak diketahui orang lain.

+,

+. M3? 1gelas agak besar tanpa kaki2 yang digunakan untuk minum kopi" teh atau minuman panas lainnya" biasanya digunakan pada acara tak resmi. Tatakan  biasanya disertakan untuk meletakkan sendok kecil" bahkan kadang tidak

disediakan sama sekali. !ila disertai tatakan=lepek" biasanya sendok diletakkan dengan posisi menghadap ke ba%ah atau di sisi piring mentega atau piring makan. 'angan lupa mengeluarkan sendok dari mug pada %aktu akan minum. (. etakkan teh celup yang sudah dicelupkan ke dalam cangkir yang berisi air  panas pada piring alas=tatakan cangkir.

. Sebelum mereguk es teh manis" es kopi susu" atau jus" jangan lupa singkirkan sendok pengaduk yang berbentuk panjang. etakkan di tatakan setelah selesai mengaduk minuman. !ila tak tersedia" jangan lupa memintanya. /. !ila kopi atau teh tumpah" tanyakan apakah bisa mengganti tatakan. !ila tidak memungkinkan" gunakan serbet atau tisu untuk membersihkannya. 4al ini untuk menghidari tumpahan yang lebih banyak atau mengenai baju Anda.

5. 'ika disuguhi minuman dengan gelas yang biasa digunakan untuk anggur merah" pegang kaki gelas. 3ntuk anggur putih" pegang badan gelas untuk menjaga kedinginan minuman tersebut. !ila di gelas minuman terdapat hiasan  buah seperti stroberi" ceri" dan lainnya tapi Anda tidak ingin memakannya" boleh

disingkirkan.

,. Sebaiknya jangan meniup minuman yang panas untuk mendinginkannya. Agar cepat dingin" Anda bisa mengaduk minuman secara perlahan atau tunggu sampai panasnya berkurang.

Etika Makan Dalam jamuan Bisnis6

'angan sepelekan etika makan saat berbisnis. Sebab" berdasarkan hasil surBei lembaga riset diketahui" /;H !agian 6euangan menyatakan sebagian besar keberhasilan transaksi bisnis justru terjadi di luar kantor" seperti di restoran atau tempat entertain yang lain. 4asil surBai juga menyebutkan yang menjadi %akil perusahaan %ajib mengerti tentang bagaimana cara meng-entertain 1menghibur2 klien dan tata cara makannnya. Sebab" hal itu mempengaruhi citra perusahaan. 0ara makan seseorang itu menunjukkan karatkernya dan berpengaruh terhadap citra perusahaan. 4ubungan Sosial" entertaining

+:

etiFuette bertujuan mempererat hubungan sosial antara yang mengundang maupun tamunya" baik untuk kepentingan bisnis atau keperluan lainnya. Tips bagi pengundang" tentukan restorannya" datang lebih a%al" siapkan pembayaran" dan selalu mena%arkan.

Sementara bagi penerima undangan jangan terlambat" perhatikan kode-kode undangan" beri tahu jika Begetarian= alergi terhadap makanan tertentu.

Etiket 1mum 4amuan Makan Bisnis "6 Mem9erkenalkan Sesama K8lega6

3ntuk memperkenalkan dua orang teman yang tidak saling mengenal pada tempat yang tidak &ormal pasti lebih mudah dibandingkan di tempat yang lebih &ormal semisal di seminar atau rapat. $engan memperkenalkan secara resmi orang-orang yang Anda kenal tetapi di antara mereka belum saling mengenal" suasana kaku dan tak nyaman pun bisa sirna. 3tamakan orang yang lebih penting 1lebih tua atau  posisinya lebih tinggi2.

'ika Anda sedang berada di acara makan siang bisnis dan ingin memperkenalkan atasan Anda pada kolega dari perusahaan lain" misalnya" sudah pasti dalam hal ini atasan Anda merupakan orang yang lebih penting. 6atakan langsung kepadanya" #Pak" perkenalkan Sdr. Putra dari Perusahaan .J alu kepada Putra" katakan" #Putra"  perkenalkan atasan saya dari Perusahaan >" !apak PangaribuanJ. $engan demikian"  perkenalan singkat tadi dapat berkembang pada pembicaraan lebih lanjut di antara mereka. Anda dapat mengganti contoh atasan dan kolega dengan ibu Anda dan teman" atau kakek Anda dengan sahabat Anda. !ila tidak yakin siapa yang harus Anda dahulukan" Anda dapat memilih seseorang yang sepantasnya didahulukan. 6 Berdiri6

'ika ada yang bangun menurut etika" seorang pria sebaiknya berdiri jika rekan semejanya yang berjenis kelamin %anita meninggalkan meja atau kembali ke meja setelah ia dari kamar kecil" misalnya. 4al ini tampak kuno tetapi tetap berlaku untuk  masa kini. 6ecuali pada acara makan siang bisnis" seorang pria harus berdiri bila seorang %anita yang duduk di meja yang sama" apakah itu istrinya atau orang lain" akan meninggalkan meja ataupun kembali ke meja. Terutama bila %anita tersebut

+)

duduk di sebelah Anda. Para %anita menghargai sikap ini. Pada meja yang agak   padat" beri ruang pada seorang %anita yang akan duduk ataupun berdiri.

,6 2erbaiki Dasi6

Walaupun Anda sedang merasa sangat lapar dan ingin segera makan" jangan lupa atur letak dasi sebelum mulai menyantap hidangan sehingga tidak mengganggu saat Anda tengah makan. 'angan letakkan dasi ke belakang bahu karena hal ini tampak  tidak sopan dan tidak rapi. !ila tidak mempunyai klip khusus untuk dasi" masukkan sedikit bagian ujung dasi ke dalam kemeja. Serbet juga dapat dipakai untuk menutupi dasi Anda.

-6 7i;i9i6

Anda tidak tahu apakah makanan yang akan dimakan sudah cukup asin atau  belum. 'angan rusak acara makan tersebut dengan menambahkan garam pada makanan sebelum Anda tahu pasti apakah makanan tersebut sudah cukup asin atau  belum bagi Anda. 6arena dengan langsung menambahkan garam tanpa mencicipinya terlebih dahulu dan ternyata makanan tersebut sudah cukup asin" Anda tidak mungkin dapat menghabisi makanan tersebut dan hal ini akan memberi kesan tidak baik. Alasan berikut 1dan hanya berlaku di pesta makan malam2" menambahkan garam  pada makanan di piring Anda akan memberi kesan seakan Anda tidak percaya terhadap masakan tuan rumah. !ila ditanya apakah perlu garam" minta garam dan lada" karena garam dan lada selalu berada bersama.

#6 Siku Di Meja6

Meletakkan siku di meja memang nyaman tetapi hal ini tidak dibenarkan bila Anda melakukannya pada suatu jamuan makan siang atau makan malam. 4al ini memberi kesan tidak sopan. Apalagi bila kemeja yang Anda kenakan berlengan  panjang. !ila terkena noda" akan terlihat jelas. 6apan Anda boleh meletakkan siku di meja makan8 Waktu yang tepat adalah di antara dua makanan. Maksudnya" pada %aktu selesai menyantap makanan pembuka dan akan masuk ke makanan utama atau  pada saat selesai menyantap makanan utama dan akan melahap makanan penutup. Anda dapat relaks sebentar sambil menantikan makanan berikutnya. Atau dapat juga  pada saat Anda harus berbicara dengan teman satu meja yang posisinya tak langsung di sebelah Anda. etakkan siku di atas serbet dan dekatk an posisi Anda dengan la%an

+;

 bicara sehingga Anda dapat mendengar apa yang dikatakannya" demikian pula sebaliknya.

Etika Makan Dikant8r6

'am istirahat yang terlalu singkat" ingin berhemat" kantin yang jauh dari kantor" masih banyak pekerjaan yang belum selesai" atau sekedar malas keluar kantor adalah  beberapa alasan yang membuat karya%an seringkali mele%atkan makan siang mereka.  Namun" dengan alasan kesehatan yang berdampak pada produkti&itas kerja" mau tidak 

mau tubuh harus tetap mendapatkan asupan makanan agar bisa terus bekerja. 4asilnya" membeli makanan lalu menyantapnya di meja makan siang atau sekedar ngemil di meja kerja pun menjadi pilihan. Perut tetap terisi" dan schedule pekerjaan tetap jalan sebagaimana yang direncanakan.

Makan di meja kerja memang laim dilakukan oleh para karya%an" bahkan jika  peraturan perusahaan sebenarnya tidak memperbolehkan hal tersebut. Sekalipun ada KtoleransiL dari perusahaan demi menjaga kesehatan dan per&orma kerja karya%an" bukan  berarti Anda dapat mengabaikan etika. $i ba%ah ini adalah beberapa rules yang harus

diperhatikan tentang etika makan di kantor <

 Make it simple. Anda tetap harus ingat bah%a meja kerja bukanlah meja makan"  jadi sebaiknya ba%a makanan yang tidak terlalu menghabiskan banyak tempat

dan dikemas dengan praktis

 'angan makan di depan klien atau sambil bicara di telepon. !erhati-hatilah jika se%aktu-%aktu klien Anda masuk ke ruang kerja atau menghampiri meja Anda. 4entikan aktiBitas makan jika Anda harus melayani mereka. 'ika pekerjaan Anda berhubungan dengan pemakaian telepon" jangan pernah mengangkat telepon atau berbicara dengan mulut penuh makanan.

 4indari makanan berbau tajam. Makanan yang mengandung ba%ang atau bahan  beraroma kuat dan masih panas mungkin terasa menggugah selera bagi Anda" tapi belum tentu teman kerja Anda menyukainya. 6arena itu pilihkan makan siang yang tetap nikmat dimakan %alaupun sudah dingin. Selain dapat menganggu orang lain" aroma yang terlalu kuat dapat menarik perhatian.

(*

 Perhatikan %aktu makan. ?unakan %aktu break Anda dengan sebaik-baiknya. Meskipun seolah-olah Anda makan sambil bekerja" tapi per&orma kerja Anda tidaklah maksimal. Selesaikan dengan cepat makanan Anda" kemudian  bersiaplah bekerja kembali.

 'aga kebersihan. !ersihkan meja kerja Anda setelah makan" jangan sampai ada sisa makanan yang tertinggal. Selain demi kenyamanan Anda bekerja" remah-remah yang terselip di keyboard atau di meja Anda adalah media yang baik  untuk perkembangan bakteri merugikan.

 4argai rekan kerja Anda. Saat Anda sedang asyik makan" mungkin rekan kerja Anda masih sibuk bekerja. Maka hargailah mereka dengan tidak membuat terlalu banyak keributan atau mengajak mereka mengobrol. Apalagi jika mulut Anda penuh dengan makanan" selain tidak sopan juga untuk mencegah Anda secara tidak sengaja menyemburkan makanan ke %ajah mereka.

 !ersihkan diri setelah makan. 6arena Anda masih harus bekerja setelah makan"  jangan lupa untuk mencuci tangan dengan sabun untuk kebersihan dan menyikat gigi. Selalu ba%a sabun atau hand sanitier jika tempat kerja Anda adalah shared %orkspace.

$engan memperhatikan hal-hal di atas" diharapkan Anda dapat tetap menjaga etika sekalipun sebenarnya makan dalam kantor dianggap kurang pantas. Selain itu" jika memang memungkinkan ada baiknya mulai memisahkan antara %aktu bekerja dan makan atau istirahat siang. 4al ini supaya dua-duanya dapat berjalan baik tanpa saling menginterBensi satu sama lain.

6, AT1RAN 2ENEM2ATAN ALAT MAKAN +TABLE SETTING/

Penataan meja makan di hotel dan restoran memiliki setandar internasional. !aik   jenis alat makan maupun napkin. 3kuran napkin setandar jamuan resmi yang disarankan

untuk hotel dan restoran adalah /5 @ /5 cm sampai dengan 5* @ 5* cm. Adapun peletakan napkin biasanya diletakan di atas dinner plate atau piring makan. Adakalanya" napkin diletakkan disebelah kiri piring makan. !erikut table setting atau peletakan alat makan standar internasional.

(+

Gam#ar Ta#le Setting.

Keterangan Gambar ( +. Place mate

,.  Napkin 1Serbet makan2

(. ?arpu salad :. 0up soup

. $inner &ork ). $inner spoon

/. Sho% plate ;. Pisau salad

5. $inner plate +*. Soup spoon

++. $essert spoon +,. Sallt D pepper shaker  

+(. Tea spoon +:. 'am D Marmalade bo%l

+. Water goblet +). !utter spreader  

+/. Wine glass +;. !D! plate 1bread D butter plate2 +5. Sugar and tea bo% (*. Tea D co&&ee cup

Etiket 2enggunaan Na9kin

 Napkin adalah Serbet makan. &ungsi dan kegunaan sebagai berikut < +. Menghias dan memperindah dekorasi meja makan.

(. Menutupi pangkuan %aktu makan" agar makanan dan minuman yang terjatuh tidak mengotori pakaian.

. 3ntuk membersihkan atau menyeka mulut. 6etika ada makanan atau noda yang menempel di bibir. 0ara menggunakannya" tekan-tekan ke bibir yang terkena noda makanan. 6embalikan napkin ke pangkuan. Tidak disarankan menggosok atau menyeka bibir terlalu kuat" cukup ditekan-tekan saja.

((

/. Memberikan kode atau isyarat kepada pelayan. 'ika anda akan

meninggalkan meja makan sebentar" misalnya ke toilet atau ada keperluan lain dan akan kembali ke meja makan. ipat napkin segi empat dan letakan napkin di atas sandaran atau pegangan kursi. 'ika kursi tidak memiliki

sandaran atau pegangan" letakkan napkin di atas tempat duduk. Ini sebagai tanda kepada pelayan agar alat makan dan hidangan di atas meja makan anda tidak dibersihkan karena anda akan kembali lagi.

5. 6etika selesai makan" lipat napkin segi empat dan letakan di sebelah kanan atau kiri piring makan anda. 'angan membiarkan serbet ditinggalkan begitu saja tanpa dilipat" ini menandakana anda kurang memahami etiket jamuan makan.

,. 'angan menggunakan napkin untuk mengelap ingus=kotoran hidung.

Mengalungkan napkin di leher dan menutupi dada dianggap kurang etis di dalam jamuan makan.

:. Napkin juga ber&ungsi sebagai menutupi mulut saat anda mengeluarkan tulang" biji atau mengambil kotoran yang terselip digigi.

6- AT1RAN 1M1M TABLE MANNER SERTA HAL TAB1 DI 4AM1AN MAKAN

Ada beberapa aturan table menner yang umum dilakukan yaitu < +. 0uci tangan sebelum makan atau pergi ke meja.

(. Makan dengan tangan kanan Anda saat akan menyentuh makanan anda menggunakan tangan.

. 'angan mulai makan sebelum tuan rumah menginstruksikan tamu untuk melakukannya. 1jika makan di rumah orang2.

/. 'ika sudah siap memesan menu" lihat da&tar menu dengan %ajar" jangan terlalu lama. Segera menunjuk menu yang anda pilih. Setelah itu biasanya pelayan mempersilakan anda mencicipi menu pembuka atau Appetier. 1Apabila makan di restoran2.

5. Selalu menutup mulut ketika mengunyah makanan. ,. !erbicara dengan Bolume suara yang rendah.

(

:. Tutupi mulut saat batuk atau bersin.

Ada pun beberapa hal yang tidak boleh dilakukan selama jamuan makan yaitu sebagai  berikut <

+. Selama jamuan makan berlangsung" jangan duduk membungkuk atau bersandar malas. $uduklah dengan tegak dengan jarak badan dengan tepi meja selebar  lima jari. 4indari mengembangkan kedua belah siku dan meletakannya di atas

meja makan.

(. 'ika jamuan dilakukan di rumah dan anda duduk satu meja dengan host 1tuan rumah2" jangan buka napkin sebelum tuan rumah melakukannya. Serbet makan hanya digunakan untuk menyeka jari tangan dan bibir. 'angan sekali-kali

menyeka keringat" hidung atau membersihkan peralatan makan dengan napkin. . 'angan menyuap makanan dengan porsi yang besar" apalagi mengunyah dengan

 berkecap. 6unyah makanan dengan posisi mulut tertutup dan tanpa kecap. !erbicara ketika mulut masih penuh makanan juga harus dihindari.

/. Minum dilakukan pada saat mulut tidak terisi makanan. Teguklah perlahan tanpa mengeluarkan bunyi.

5. 'angan berbicara atau mengambil hidangan tanpa meletakan peralatan makan terlebih dahulu.

,. 'ika anda melakukan kesalahan" seperti menumpahkan minuman atau

menjatuhkan alat makan. 'angan panik" segera minta maa& dengan tamu yang diduk disekeliling kita dan panggil %aiter untuk membersihkannya.

:. Apabila ada hidangan yang disajikan dengan sumpit" makan dengan posisi

kepala agak menunduk agar tidak berjatuhan. 'angan menusuk makanan dengan sumpit atau mengembalikan makanan yang telah di ambil.

). 'angan mengambil makanan yang berlebihan sehingga piring anda terlihat

seperti gunung. Ambil seperlunya dan tambah lagi jika anda menginginkannya. ;. 3sahakan jangan meninggalkan meja selama jamuan berlangsung. 'ika anda

terpaksa harus meninggalkan ruangan dan akan kembali lagi" mintalah ijin dan letakan napkin di sandaran atau di dudukan kursi sebagai tanda anda akan

(/

+*. Merokok sebaiknya dilakukan bila semua tamu telah selesai menyantap hidangan penutup. !iasanya dilakukan saat digesti& drink pada akhir jamuan. ++. Sebisa mungkin jangan menggunakan tusuk gigi di meja makan" lakukan di toilet. 'ika terpaksa dilakukan" tutup mulut anda dengan napkin atau telapak makan

sebelah kiri.

+(. $i akhir jamuan" sampaikan sedikit pujian kepada tuan rumah atau pihak

 penyelenggara" seperti makananya leat atau suasana pestanya meriah. 3capkan terima kasih dengan memberi senyuman dan berpamitlah.

6# BERAGAM TATA 7ARA MAKAN DI BERBAGAI NEGARA

$unia ini memiliki banyak sekali kebudayaan yang beraneka ragam. Apalagi jika sudah terpisahkan benua" bahkan negara tetangga sekalipun" cara dan tradisi mereka bisa saja bertolak belakang. !erkaitan dengan hal itu" cara makan di tiap negara yang secara garis besar terpisahkan oleh benua pun pastinya berbeda-beda dan beragam" sebagai  berikut <

"6 4e9ang

Masakan 'epang dikenal dengan julukan the healthies &ood in the %orld. Tidak  hanya itu" jenis makanan dan teknik memasaknya sangat Bariati&. Seperti obatayaki" teknik memasak yang sangat tradisional" yaitu dengan cara memanggang bahan makanan di atas bara api. 'uga Tepanyaki" yang dalam bahasa Indonesia berarti besi  pemanggang" banyak dita%arkan di resto 'epang. !ahan makanan juga dimasak oleh koki dengan aksinya langsung di depan umum. !iasanya orang-orang di 'epang makan dengan menggunakan sumpit dan mangkok. !ahkan terkadang untuk  makanan yang susah di ambil dengan sendokpun mereka masih tetap menggunakan sumpit. Selain itu" saat mereka makan" mereka tidak duduk dikursi atau lesehan tetapi seperti “Berltt” dan dialasi bantal.kalau makan sup dan makanan berkuah lainnya harus diseruput" terus gak boleh menuangkan saos di nasi dan menggunakan dua pasang sumpit untuk mengambil satu lauk 1biasanya tidak sengaja dua orang mengambil lauk yg sama2.

(5

6 7hina

Sejarah panjang kuliner 0hina ternyata berlaku pula untuk tata cara makannya yang telah berusia ribuan tahun. Tata cara makan 0hina yang berkembang hingga saat ini berasal dari aman $inasti hou pada abad ke-++. Tata cara makan ala kerajaan ini kemudian berkembang dengan berbeda di tiap-tiap %ilayah 0hina. $ulu"  perbedaan tata cara makan tergantung pada strata sosial yang terbagi menjadi kelompok ningrat" pejabat" pedagang" rakyat biasa. Sekarang umumnya tata cara makan hanya dua macam" yakni tuan rumah dan tamu. Tata cara makan di 0hina mirip seperti 'epang" hanya ada sedikit perbedaanantara lain seperti <

 Tempat duduk paling utama biasanya ditempatkan menghadap timur atau  pintu masuk.

 7tnis 0hina juga memiliki kebiasaan bersulang. Namun sulang tidak

dilakukan bersamaan melainkan berurutan mulai dari tamu terhormat" diikuti yang duduk di sebelahnya" hingga tempat duduk terakhir. Saat santapan

dimulai" orang harus menjaga cara makannya agar tetap sopan. Erang muda harus menunggu orang lebih tua mengatakan" Ayo makan" untuk mulai

makan.

 Aturan dalam memegang mangkuk" jempol harus berada di tepi mangkuk di dekat mulut.

,6 Arab

Anda tidak akan menemukan sendok dan garpu di meja-meja makan orang arab" karena kenikmatannya mereka lebih suka makan dengan tangan. Selain itu mereka suka makan ramai-ramai dalam satu tempat" misalnya nasi di tempatkan di %adah yang agak besar D dari %adah inilah mereka makan berjamah. Selain nasi juga di tumpuk daging" bisa daging kambing dan onta. Makanan Arab memang kebanyakan terbuat dari daging dan semacam roti yang bentuknya bulat.Salah satu kebiasaan lain ialah makan sambil ngobrol" bahkan jika makan sudah selesai" tetap dilanjutkan. $an  juga makanan berlebih setiap selesai makan. Ambilah makanan yang terdekat dengan anda" jika anda ingin mengambil makanan yang letaknya agak jauh" maka permisi terlebih dahulu" karena memang meja makannya besar dan panjang.

(,

-6 Amerika Serikat

Pasca Perang $unia II" AS sebagai pemenang perang menerapkan budaya santap makan baru. 'ad%al kerja dibuat see&isien mungkin dengan cara Amerika yaitu sistim one hour lunch break. Peradaban atin mereka yang sudah berumur ribuan tahun mengajarkan bah%a makan adalah ritual yang Sa)r* . Setelah kenyang menyantap makanan utama" diperlukan %aktu santai sambil minum kopi. $isini kita menyebutnya dengan istilah menurunkan nasi sebelum melanjutkan kerja. Ini memakan %aktu paling tidak ( jam. Tahun +;)*-an" pada %aktu gerai-gerai Mc$onald" 6entucky Cried 0hicken dan lain-lain memulai ekspansinya dari AS ke  berbagai negara di dunia mena%arkan Cast&ood. Tidak dapat dibantah bah%a Cast&ood adalah budaya ?astronomi AS. !urger" hot dog bahkan pia adalah makanan asli 7ropa yang dulu juga ikut bermigrasi ke Amerika" pasca pelayaran 0hristopher 0olumbus. 6ini mereka menyebar ke seluruh penjuru dunia" termasuk  kembali ke 7ropa dengan %ajah lain" yaitu %ajah &ast&ood Ola Amerika Serikat.  biasanya mereka makan menggunakan pisau dan garpu.

#6 Er89a

Menu 3tama bergaya 7ropa identik dengan penggunaan saus dan pasta. $i Inggris" cara makan kita harus sesuai dengan table manner. 'ika tidak" kita akan dicap sebagai orang yang kurang tahu sopan santun. mirip seperti orang( di ameerika" mereka pun juga kebanyakanmakan menggunakan pisau dan garpu. Mulai makanan ringan sebagai pembuka hingga hidangan penutup" yang bisa menyajikan enam jenis menu atau bahkan lebih. !anyak hidangan bisa disajikan" mulai abalone 1kerang2" udang" hingga risotto khas Italia.4idangan utama ala 7ropa biasanya hampir sama. ata-rata menggunakan saus" daging sapi" atau aneka bahan baku dari laut" kata 0he&  Spesialis menu 7ropa" Wijaya ?una%an.

4idangan utama bergaya 7ropa biasanya juga disesuaikan dengan tema serta acara yang akan dilangsungkan. Menu utama ala 7ropa yang paling banyak digemari adalah yang menggunakan saus" pasta" ataupun bahan-bahan seperti daging asap dan

(:

kentang. Menu utama ala 7ropa juga disajikan dengan segelas 0hampagne atau Wine 1 Wine merah ataupun Wine putih 2.

BAB III 2EN1T12

,6" KESIM21LAN

!anyak hal yang dapat kita ambil dalam makalah ini" penulis menyipulkan bah%a table manner itu penting agar kita tidak dipandang sebelah mata dalam jamuan makan yang &ormal nantinya" serta tidak membuat kita malu jikalau kita benar-benar mendalami itu semua. Tidak akan pernah ada yang tau akan jadi apa kita nantinya" tapi siapa tau juga kita menjadi salah seorang yang akan berada pada situasi jamuan penting itu. Who kno%s..

()

Makan" adalah alat bantu komunikasi. Paham etiket di meja makan mempermudah kita dalam pergaulan. $alam acara jamuan makan" tata cara makan atau table manner  merupakan hal utama yang penting diperhatikan. Tata cara makan menunjukkan siapakah diri kita sebenarnya.

DA0TAR 21STAKA

Tinarbuka A.W. (*++. Table !anner "Etika !akan#.

Prihastuti 7ka%atiningsih.dkki" $estoran %ilid & ntk Sekolah !enen'ah  (e%ran, $epartemen Pendidikan Nasional" 'akarta" (**).

Sukresno" IN.Pendit" )etn%k )raktek )ramsa%i, PT.?ramedia Pustaka 3tama" 'akarta" (**/.

 *ood and Bevera'e +and Book of $estarant Standart and )rocedres & nd   Edition, !risbane" +;;(.

4artindah" !en'atr !e%a !akan, PT !ina Ilmu"Surabaya" +;:,