UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF DR HAMKA (UHAMKA) FAKUTAS ILMU-ILMU KESEHATAN PROGRAM STUDI ILMU GIZI. Tanggal Kode MK Rumpun MK Bobot SKS Semester (MK)

(1)

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF DR HAMKA (UHAMKA) FAKUTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

Kode Dokumen :

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) Mata Kuliah

(MK) Kode MK Rumpun MK Bobot SKS Semester Tanggal

Penyusunan ANTROPOLOGI

GIZI

05025053 MATA KULIAH

PILIHAN Teori :

2 SKS

Praktikum : 0 SKS

7 24 September

2021 – 2 Oktober 2021

OTORISASI Pengembang RPS Koordinator MK Ketua Prodi

Fitria, SKM., MKM Fitria, SKM., MKM Debby Endayani Safitri, MKM

Capaian Pembelajaran (CP)

CPL-PRODI yang dibebankan pada MK

S5 Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain

S6 Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan

P3 Menguasai konsep perencanaan program gizi untuk memecahkan masalah gizi kelompok dan masyarakat KU3 Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang

memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni

KK5 Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah (Decision Maker, Researcher)

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)

CPMK 1 Mahasiswa mampu memahami sejarah dan konsep antropologi dalam ilmu gizi (S5, KU3)

(2)

CPMK 2 Mahasiswa mampu memahami konsep individu, makhluk, manusia, keluarga, dan masyarakat dalam budaya dan perilaku dalam antropologi gizi (S5, S6, KU3)

CPMK 3 Mahasiswa mampu memahami teori asimilasi, akulturasi, interaksi social, biocultural yang mempengaruhi suatu masyarakat dalam antropologi gizi (S5, S6, KU3)

CPMK 4 Mahasiswa mampu memahami metode penelitian antropologi gizi dengan beberapa pengamatan yang dilakukan beserta, penarikan kesimpulan dan alternatif pemecahan masalah (P3, KK5)

Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) Sub-

CPMK 1

Mahasiswa dapat memahami tentang sejarah antropologi, kaitan antropologi dengan ilmu gizi (C2, A1, P1) (S5, S6) (CPMK-1)

Sub- CPMK 2

Mahasiswa dapat memahami konsep makhluk dan manusia, sejarah manusia dalam mendapatan makanan, makanan dengan status sosial, budaya dengan makanan (C2, A1, P1) (S5, S6) (CPMK-2)

Sub- CPMK 3

Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dan teori keluarga dan individu (C2, A1, P1) (S5, S6) (CPMK- 2)

Sub- CPMK 4

Mahasiswa dapat memahami konsep masyarakat, klasifikasi makanan dan hubungan antara individu, keluarga dan masyarakat (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3) (CPMK-2)

Sub- CPMK 5

Mahasiswa dapat memahami macam nilai, jenis, kaitan budaya dengan gizi dan masalah kesehatan serta teori asimilasi dan akulturasi (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3) (CPMK-3)

Sub- CPMK 6

Mahasiswa dapat memahami konsep internalisasi, sosialisai, interaksi social, biocultural, peranan simbolik dari makanan dan pembatasan budaya terhadap kecukupan gizi (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3) (CPMK-3)

(3)

Sub- CPMK 7

Mahasiswa dapat memahami konsep sehat, food habit, food pattern dalam antropologi dan factor yang mempengaruhinya (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3) (CPMK-3)

Sub- CPMK 8

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang teori positivism dan phenomenologis dalam penelitian antropologi (C2, A1, P1) (KK5) (CPMK-3)

Sub- CPMK 9

Mahasiswa dapat memahami konsep metodologi penelitian kualitatif (C2, A1, P1) (KK5) (CPMK-4)

Sub- CPMK 10

Mahasiswa mampu menjelaskan tentang cara pengumpulan data pada metode kualitatif (C2, A1, P1) (KK5) (CPMK-4)

Sub- CPMK 11

Sub- CPMK 12

Sub- CPMK 13

Mahasiswa mampu melakukan perencanaan program gizi berdasarkan masalah gizi yang ditemui di masyarakat (C3, A2, P2) (P3, KK5) (CPMK-4)

Sub- CPMK 14

Mahasiswa mampu melakukan perencanaan program gizi berdasarkan masalah gizi yang ditemui di masyarakat (C3, A1, P2) (P3, KK5) (CPMK-4)

(4)

Deskripsi Singkat MK

Mata kuliah ini berisi tentang konsep dasar antropologi, sejarah, keterkaitan antara antropologi dengan ilmu gizi dan faktor-faktor yang mempengaruhi budaya, perilaku dan interaksi antara individu, keluarga dan masyarakat pada pemilihan makanan dan pemenuhan gizinya yang dapat diamati dengan metode penelitian kualitatif.

Bahan Kajian:

Materi

Pembelajaran

1. Sejarah antropologi, perlunya antropologi dengan ilmu gizi

2. Konsep makhluk dan manusia, sejarah manusia dalam mendapatan makanan, makanan dengan status social, budaya dengan makanan

3. Konsep dan teori keluarga dan individu

4. Konsep masyarakat, klasifikasi makanan dan hubungan antara individu, keluarga dan masyarakat 5. Macam nilai, jenis, kaitan budaya dengan gizi dan masalah kesehatan serta teori asimilasi dan akulturasi 6. Konsep internalisasi, sosialisasi, interaksi sosial, biocultural, peranan simbolik dari makanan dan pembatasan

budaya terhadap kecukupan gizi

7. Konsep sehat, food habit, food pattern dalam antropologi dan faktor yang mempengaruhinya 8. Tentang teori positivism dan phenomenology dalam penelitian antropologi

9. Konsep metode penelitian antropologi

10. Perencanaan program gizi untuk memecahkan masalah gizi kelompok dan masyarakat Pustaka Utama :

1. Foster,George M dan Anderson,Barbara Gallatin, “Medical Anthropology”, diterjemahkan oleh Priyanti Pakan Suryadarma, dan Meutia F Hatta Swasono,

“Antropologi Kesehatan”, 1986, Universitas Indonesia (UI-PRESS), Jakarta.

2. Koentjaraningrat. 2015. Pengantar Ilmu Antropologi. Rineka Cipta, Jakarta 3. Husaini, dkk. Buku Ajar Antropologi Sosial Kesehatan. 2017. Banjarbaru

4. Indirawaty, dkk. Dasar-Dasar Penerapan Antropologi Kesehatan. 2018. Wade Group, Ponorogo

5. Putri, DMP dan Rahmawati, Nunung. Antropologi Kesehatan: Konsep dan Aplikasi Antropologi dalam Kesehatan. 2018. Pustaka Baru Press, Yogyakarta

6. Afrizal. Metode Penelitian Kualitatif. 2016. PT RajaGrafindo Persada. Jakarta 7. Martha, Evi dan Kresno, Sudarti. Metodologi Penelitian Kualitatif untuk Bidang

Kesehatan. 2016. PT RajaGrafindo Persada. Jakarta

(5)

Pendukung :

8. Kielmann, K., Cataldo, F. and Seeley, J.. Introduction to Qualitative Research

Methodology: A Training Manual. 2012. Department for International Development (DfID), UK, under the Evidence for Action Research Programme Consortium on HIV Treatment and Care

9. Wibowo, Adik. Metodologi Penelitian Praktis Bidang Kesehatan. 2014. Rajawali Pers. Jakarta.

10. Dumatubun. Kebudayaan, Kesehatan Orang Papua dalam Perspektif Antropologi Ksehatan. 2002. Antropologi Papua, Volume 1. No. 1

11. Nurti Y. Kajian makanan dalam perspektif antropologi, Jurnal Antropologi: Isu-isu Budaya. 2017; 19(1):1-10.

12. Zakiya. Qualitative Research and its Uses in Health Care. 2008. Sultan Qaboos University medical journal.

13. Al Quran surat Al-Hujurat ayat 11-12

14. Al Quran surat Al-A’raf ayat 163-166, Yusuf ayat 43-55, dan Hud ayat 87

Dosen Pengampu

1. Fitria, SKM, MKM

2. Chica Riska Ashari, S.Gz, M.Si

Matakuliah syarat

-

(6)

Minggu Ke -

Kemampuan akhir tiap tahapan

belajar (Sub-CPMK)

Integrasi Keilmuan

dengan nilai AIK

dan kelimuan

lainnya

Penilaian

Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa, [ Estimasi Waktu]

Materi Pembelajaran

[ Pustaka ]

Bobot Penilaian

(%) Indikator Kriteria &

bentuk

Pembelajaran Luring (offline)

Pembelajaran Daring (online)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)

1 Mahasiswa dapat memahami tentang sejarah antropologi, kaitan antropologi dengan ilmu gizi (C2, A1, P1) (S5, KU3)

surat Al- Hujurat ayat 11- 12

Ketepatan menjelaskan mengenai konsep dan teori antropologi.

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

- Tulisan ringkasan - Tanya

jawab

Bentuk test:

UTS

Ceramah dan diskusi [TM : 1x(2x50’)]

Tugas 1 : Membuat ringkasan tentang Konsep makhluk dan manusia, sejarah manusia dalam

mendapatan makanan, makanan dengan status social, budaya dengan

makanan[BT+BM:1+

1)x(2x60’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. RPS, RTM dan kontrak

perkuliahan b. Perkembangan

dan sejarah antropologi c. Pokok-pokok

antropologi d. Macam-

macam antropologi e. Pentingya

mempelajari antropologi dalam ilmu gizi (1,2)

6

2 Mahasiswa dapat memahami konsep makhluk dan manusia, sejarah manusia dalam

mendapatan makanan,

surat Al- A’raf ayat 163- 166

Ketepatan menjelaskan mengenai konsep makhluk dan manusia, sejarah, budaya dan perilaku manusia dalam

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

Ceramah, discovery learning, diskusi [TM : 1x(2x50’)]

Tugas 2 Membuat ringkasan tentang Konsep dan teori keluarga dan individu

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Konsep makhluk

dan manusia c. Perbedaan

makhluk dan manusia

8

(7)

makanan dengan status sosial, budaya dengan makanan

(C2, A1, P1) (S5, S6, KU3)

mendapat makanan

jawab

Bentuk test:

UTS

[BT+BM:1+1)x(2x60

’)]

d. Sejarah dan budaya manusia dalam

mendapatkan makanan

e. Kebudayaan dalam menentukan

makanan f. Perilaku makan

manusia dengan status social (1,2)

3 Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dan teori keluarga dan individu

(C2, A1, P1) (S5, S6, KU3)

Surat Yusuf ayat 43- 55

Ketepatan menjelaskan tentang konsep dan teori tentang keluarga dan individu

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Ceramah, discovery learning, cooperative learning, dan diskusi [TM : 1x(2x50’)]

Tugas 3 Membuat makalah tentang Konsep masyarakat, klasifikasi makanan dan hubungan antara individu, keluarga dan masyarakat di

berbagai daerah di Indonesia (berbeda daerah tiap kelompok) [BT+BM:1+1)x(2x60

’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Konsep dan

batasan keluarga c. Batasan

keluarga dalam penelitian gizi d. Fungsi

keluarga dalam gizi

e. Pengertian tentang individu f. Konsep dan

fungsi individu dalam keluarga (1,2,3,4,5)

8

(8)

4 Mahasiswa dapat memahami konsep masyarakat, klasifikasi makanan dan hubungan antara individu, keluarga dan masyarakat (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3)

Surat Hud ayat 87

Ketepatan menjelaskan konsep

masyarakat dan hubungan antara individu, keluarga dan masyarakat

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Ceramah, diskusi, problem based learning, dan cooperative learning [TM : 1x(2x50’)]

Tugas 4 Membuat ringkasan tentang teori asimilasi dan akulturasi beserta contoh-contohnya [BT+BM:1+1)x(2x60

’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Konsep dari masyarakat c. Konsep dan

wujud budaya d. Klasifikasi

makanan dalam masyarakat e. Hubungan

antara individu, keluarga dan masyarakat

6

5 Mahasiswa dapat memahami macam nilai, jenis, kaitan budaya dengan gizi dan masalah kesehatan serta teori asimilasi dan akulturasi

(C2, A1, P1) (S5, S6, KU3)

Ketepatan menjelaskan konsep budaya dengan gizi dan maslah

kesehatan serta teori asimilasi dan akulturasi

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Ceramah, discovery learning, diskusi [TM : 1x(2x50’)]

Tugas 5 Membuat ringkasan tentang Konsep internalisasi, sosialisai, interaksi social, biocultural, peranan simbolik dari makanan dan

pembatasan budaya

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Macam nilai

dan jenis budaya (makan) c. Kaitan budaya

dengan gizi dan masalah kesehatan d. Konsep dan

teori asimilasi

8

(9)

Bentuk test:

UTS

terhadap kecukupan gizi

[BT+BM:1+1)x(2x60

’)]

dengan akulturasi e. Faktor-faktor

yang

mempengaruhi asimilasi dan akulturasi gizi

6 Mahasiswa dapat memahami konsep internalisasi, sosialisai, interaksi social, biocultural, peranan simbolik dari makanan dan pembatasan budaya terhadap kecukupan gizi (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3)

Surat Hud ayat 87

Ketepatan menjelaskan konsep konsep internalisasi, sosialisai, interaksi social, biocultural, peranan simbolik dari makanan dan pembatasan budaya terhadap kecukupan gizi

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Ceramah, discovery learning, cooperative learning, diskusi [TM : 1x(2x50’)]

Tugas 6 Membuat makalah tentang Konsep sehat, food habit, food pattern dalam antropologi dan factor yang

mempengaruhinya di berbagai daerah di Indonesia (berbeda daerah tiap kelompok) [BT+BM:1+1)x(2x60

’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Konsep

internalisasi dan sossialisasi c. Konsep

interaksi social dan biocultural gizi

d. Peranan simbolik dari makanan e. Pembatasan

Budaya Terhadap Kecukupan Gizi

6

7 Mahasiswa dapat memahami konsep sehat,

Surat Yusuf

Ketepatan konsep sehat, food habit, food

Kriteria: Ceramah, discovery learning, diskusi [TM : 1x(2x50’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu

8

(10)

food habit, food pattern dalam antropologi dan factor yang

mempengaruhinya (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3)

ayat 43- 55

pattern dalam antropologi dan factor yang mempengaruhi nya

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Tugas 7 : Membuat ringkasan tentang teori positivism dan phenomenologis dalam penelitian antropologi

[BT+BM:1+1)x(2x60

’)]

b. Konsep sehat dalam

antropologi c. Konsep food

habit dan food pattern d. Macam food

habit dan food pattern e. Faktor-faktor

yang

mempengaruhi food- habit dan food pattern Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengah Semester (UTS)

9 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang teori positivism dan phenomenologis dalam penelitian antropologi (C2, A1, P1) (S5, S6, KU3)

surat Al- A’raf ayat 163- 166

Ketepatan menjelaskan teori positivism dan

phenomenologis dalam

penelitian antropologi

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Ceramah, discovery learning, diskusi [TM : 1x(2x50’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review UTS b. Teori

Positivisme dan

fenomenologis dalam

penelitian antropologi c. Pendekatan

etnografi dan etnologi dalam penelitian kualitatif

6

(11)

10 Mahasiswa dapat memahami konsep metodologi penelitian

kualitatif (C2, A1, P1) (P3, KK5)

Ketepatan dalam memahami konsep metodologi kualitatif

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Ceramah, problem based learning, diskusi

[TM : 1x(2x50’)]

Tugas 8 : Membuat makalah tentang budaya yang berkaitan dengan gizi di

masyarakat tempat tinggal, melakukan penggalian masalah dengan metode kualitatif dan membuat solusi permasalahan atas masalah tersebut [BT+BM:1+1)x(2x60

’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Konsep

penelitian antropologi gizi

c. Konsep pendekatan studi kualitatif d. Kelebihan den

kekurangan metode kualitatif e. Kegunaan data

kualitatif

8

11 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang cara pengumpulan data pada metode kualitatif (C2, A1, P1) (P3, KK5)

Ketepatan menjelaskan tentang observasi partisipasi dalam penelitian kualitatif

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

- Tulisan ringkasan

Ceramah, discovery learning, diskusi [TM : 1x(2x50’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Teknik

pengumpulan data kualitatif dengan observasi partisipasi c. Kelebihan dan

kekurangan

8

(12)

- Tanya jawab

Bentuk test:

UTS

observasi partisipasi

12 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang cara pengumpulan data pada metode kualitatif (C2, A1, P1) (P3, KK5)

Surat Hud ayat 87

Ketepatan menjelaskan tentang wawancara mendalam dalam penelitian kualitatif

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Ceramah, discovery learning, dan diskusi [TM : 1x(2x50’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

pengumpulan data kualitatif dengan wawancara mendalam c. Alasan

penggunaan d. Pedoman

pengumpulan data dengan wawancara mendalam e. Kelebihan dan

kekurangan dari teknik wawancara mendalam

8

13 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang cara

Ketepatan menjelaskan tentang teknik FGD dalam

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Ceramah, discovery learning, dan diskusi [TM: 1x(2x50’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

pengumpulan

8

(13)

pengumpulan data pada metode kualitatif (C2, A1, P1) (P3, KK5)

penelitian

kualitatif Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Tugas 9 :

Presentasi temuan kaitan budaya dan masalah gizi di wilayah tempat tinggal

[(TT+BM:1+1)x(2x60

’)

data kualitatif dengan FGD c. Alasan

penggunaan d. Pedoman

pengumpulan data dengan FGD

e. Kelebihan dan kekurangan dari teknik FGD

14-15 Mahasiswa mampu melakukan perencanaan program gizi berdasarkan masalah gizi yang ditemui di

masyarakat (C3, A2, P2) (P3, KK5)

Ketepatan dan ketajaman dalam menggali dan

memberikan pemecahan permasalahan di masyarakat dengan pendekatan metode kualitatif

Kriteria:

Ketepatan dan

penguasaan

Bentuk non- test:

jawab

Bentuk test:

UTS

Presentasi, problem based learning, diskusi

[TM: 1x(2x50’)]

e-learning:

onlinelearning.

uhamka.ac.id

a. Review tugas minggu lalu b. Identifikasi

dan

pemecahan masalah c. Presentasi

hasil turun lapangan

12

Evaluasi Akhir Semester / Ujian Akhir Semester (UAS)

(14)