SILABUS
MATA PELAJARAN PEMANENAN DAN PASCAPANEN IKAN
Satuan Pendidikan
: SMK
Kelas/Semester
: XI
/1
Kompetensi Inti
:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai),
santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menjelaskan pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa
ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenome na dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian AlokasiWaktu Sumber Belajar
1.1 Menghayati hubungan dan interaksi makhluk hidup dan lingkungannya sebagai anugerah Tuhan untuk kemaslahatan umat manusia
1.2 1.2 Mengamalkan
pengetahuan dan keterampilan pembelajaran teknik
pengetahuan dan keterampilan pada pembelajaran teknik pemanenan dan pascapanen sebagai amanat untuk kemaslahatan umat manusia
2.1 Menghayati sikap cermat,teliti dan tanggungjawabsebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.2 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.3 Menghayati pentingnya kepedulian terhadap
kebersihan lingkungan tempat pembenihan/hatchery sebagai hasil implementasi dari
pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.4 Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggung jawab sebagai hasil dari implementasi pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
dalam mata pelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan
2.5 Menghayati sikap cermat, teliti dan tanggungjawab sebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik
pemanenan dan pasca panen Menghargai kerja individu dan
kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan
3.1. Menerapkan pemanenan ikan
4.1 Melakukan pemanenan ikan 1. Prinsip - prinsip pemanenan Penentuan waktu panen berdasarkan ukuran ikan yang dipanen dan umur ikan yang dipanen Teknik pemanenan
berdasarkan panen total dan panen sortir/sebagian Teknik penyortiran
berdasarkan tahap sortasi ikan dan gradding ikan 2. Perhitungan tingkat
sintasan/kelulushidupan ikan
Mengamati
Mencari informasi tentang prinsip-prinsip pemanenan ikan Mencari informasi tentang
perhitungan sintasan/derajat kelangsungan hidup ikan
Menanya
Diskusi tentang teknik pemanenan yang baik berdasarkan prinsip-prinsip pemanenan ikan
Mengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukan pemanenan sesuai waktu panen yang telah ditentukan Mencoba melakukan
Tugas
Membuat paper tentang teknik pemanenan dan penyortiran hasil pemanenan ikan Menghitung hasil
pemanenan dan tingkat
sintasan/kelulushidu pan ikan yang dibudidayakan
Observasi
Ceklist lembar pengamatan tentang pemanenan ikan
perhitungan hasil panen
Mengasosiasi
Membuat kesimpulan hasil pemanenan yang telah dilakukan
Mengevaluasi hasil pemanenan berdasarkan perhitungan sintasan/ kelulushidupan ikan
Mengkomunikasikan
Mendiskusikan hasil pemanenan yang telah dilakukan
Portofolio
Laporan tertulis hasil pemanenan Laporan tertulis
perhitungan tingkat kelulushidupan ikan yang dibudidayakan Bahan persentasi
tentang teknik pemanenan ikan
Tes
Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda 3.2 Menerapkan pengendalian
mutu hasil panen ikan
4.2 Melakukan pengendalian mutu hasil panen ikan
1. Prinsip - prinsip pengendalian mutu :
Persyaratan mutu hasil perikanan Kriteria mutu ikan sebagai bahan pangan
2. Prosedur penanganan higienis
Mengamati
Mencari informasi tentang prinsip-prinsip pengendalian mutu hasil panen ikan Mencari informasi tentang
prosedur penanganan higienis ikan
Menanya
Diskusi tentang persyaratan mutu hasil panen ikan Diskusi tentang prosedur
penanganan higienis ikan
Mengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukan
pengendalian mutu pada hasil panen ikan
Mencoba melakukan
penanganan higienis pada hasil panen ikan
Mengasosiasi
Membuat kesimpulan pengendalian mutu ikan Mengevaluasi hasil
pengendalian mutu ikan
Tugas
Membuat paper tentang prinsip-prinsip
pengendalian mutu hasil panen ikan Membuat paper tentang prosedur penanganan higienis ikan
Observasi
Ceklist lembar pengamatan tentang pengendalian mutu hasil panen ikan
Portofolio
Laporan tertulis hasil pengendalian mutu hasil panen ikan
Bahan persentasi tentangpengendalian mutu
Mengkomunikasikan
Mendiskusikan pengendalian mutu yang telah dilakukan Mendiskusikan penanganan
higienis yang telah dilakukan
hasil panen ikan
Tes
Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda
SILABUS
MATA PELAJARAN PEMANENAN DAN PASCAPANEN IKAN
Satuan Pendidikan : SMK
Kelas/Semester : XI/2
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian AlokasiWaktu Sumber Belajar
1.1 Menghayati hubungan dan interaksi makhluk hidup dan lingkungannya sebagai anugerah Tuhan untuk kemaslahatan umat manusia 2.1 Menghayati pentingnya
bersikap jujur, disiplin serta bertanggung jawab sebagai hasil dari implementasi pembelajaran teknik
pemanenan dan pasca panen 2.2 Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan
3.3 Menerapkan sistem
pengangkutan/transportasi ikan hidup dan segar (tertutup dan terbuka)
4.3 Melakukan sistem
pengangkutan/transportasi ikan hidup dan segar (tertutup dan terbuka)
1. Prinsip - prinsip
pengangkutan/ transportasi ikan
Sistem pengangkutan/ transportasi ikan hidup
Sistem pengangkutan/transportasi ikan segar 2. Teknik
pengangkutan/transportasi ikan hidup dan segar Secara tertutup Secara terbuka
Mengamati
Mencari informasi tentang prinsip-prinsip pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar
Mencari informasi tentang teknik pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar
Menanya
Diskusi tentang sistem pengangkutan/ transportasi ikan hidup/segarMengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukan pengangkutan/ transportasi ikan hidup
Mencoba melakukan sistemTugas
Membuat paper tentang prinsip-prinsip
pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar Membuat paper tentang teknik pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar
Observasi
Ceklist lembar pengamatan tentang teknik pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar
Portofolio
pengangkutan/ transportasi ikan segar
Mengasosiasi
Membuat kesimpulan teknik sistem pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar yang telah dilakukan Mengevaluasi hasil sistem pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar
Mengkomunikasikan
Mendiskusikan sistem
pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar yang telah dilakukan
Laporan tertulis hasil pengangkutan/ transportasi ikan hidup dan segar yang dilakukan Bahan persentasi
tentang sistem transportasi ikan hidup dan segar
Tes
Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda
3.4 Menerapkan sistem pemasaran produk perikanan
4.4 Melakukan pemasaran produk ikan
1.
Prinsip - prinsip pemasaran
Penetuan segmen pasar
Penetuan segmenproduk
Sistem penjualan dan pembelian Penentuan harga
2.
Perhitungan kebutuhan danjumlah konsumen
Mengamati
Mencari informasi tentang prinsip-prinsip pemasaran
Mencari informasi tentangperhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen
Menanya
Diskusi tentang sistem pemasaran produk ikanMengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukan perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen
Mencoba melakukan penjualan dan negosiasi hargaMengasosiasi
Membuat kesimpulan
Tugas
Membuat paper tentang prinsip-prinsip pemasaran
Membuat papertentang perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen
Observasi
Ceklist lembar pengamatan tentang sistem pemasaran produk ikan
Portofolio
Laporan tertulis hasil pemasaran produk ikan Bahan persentasi
tentang sistem pemasaran produk ikan
terhadap hasil pemasaran produk ikan
Mengevaluasi hasil sistem pemasaran produk ikan
Mengkomunikasikan
Mendiskusikan sistem pemasaran produk ikan yang telah dilakukan
Tes
SILABUS
MATA PELAJARAN PEMANENAN
IKAN
DAN PASCAPANEN
IKAN
Satuan Pendidikan
: SMK
Kelas/Semester
: XII
/1
Kompetensi Inti
:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta
damai, responsif dan pro-aktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menjelaskan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mencoba, mengolah, menyaji, merakit dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri serta bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu menggunakan
metoda sesuai kaidah keilmuan dan kejujuran di bawah pengawasan langsung
Waktu 1.1 Menghayati hubungan dan
interaksi makhluk hidup dan lingkungannya sebagai anugerah Tuhan untuk kemaslahatan umat manusia 1.2 Mengamalkan pengetahuan dan
keterampilan pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen dalam
implementasi kehidupan sehari-hari sebagai amal ibadah kepada Tuhan Yang Maha Esa.
1.1 Mengamalkan pengetahuan dan keterampilan pembelajaran teknik pemanenan dan
pascapanen dalam implementasi kehidupan sehari-hari sebagai amal ibadah kepada Tuhan Yang Maha Esa
2.1 Menghayati sikap cermat,teliti dan tanggungjawabsebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.2 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.3 Menghayati pentingnya kepedulian terhadap
kebersihan lingkungan tempat pembenihan/hatchery sebagai hasil implementasi dari
panen.
2.4 Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggung jawab sebagai hasil dari implementasi pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.5 Menjalankan perilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; teliti; cermat; tekun; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan) dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan percobaan dan berdiskusi dalam mata pelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan
Menghayati sikap cermat, teliti dan tanggungjawab sebagai hasil implementasi dari
pembelajaran teknik
pemanenan dan pasca panen Menjalankan perilaku ilmiah
pemanenan dan pasca panen 3.1 Memprediksi pemanenan ikan 4.1 Mengolah, menalar dan
menyaji pemanenan ikan
1. Perhitungan pertumbuhan ikan : Panjang total
Panjang mutlak Berat total 2. Perhitungan tingkat
sintasan/kelulushidupan: Biomassa ikan
Derajat kelangsungan hidup (Survival Rate)
3. Perhitungan pertumbuhan
kekerangikan :
4.
Panjang total Panjang mutlak Berat total 5. Perhitungan tingkat
sintasan/kelulus hidupan
Biomassa kekeranganikan6. Derajat kelangsungan hidup (Survival Rate)
Mengamati
Mencari informasi tentang pertumbuhan ikan
Mencari informasi tentang tingkat
sintasan/kelulushidupan ikan
Menanya
Diskusi tentang pertumbuhan ikan
Diskusi tentang tingkat sintasan/kelulushidupan ikan
Mengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukan perhitungan pertumbuhan ikan
Mencoba melakukan perhitungan tingkatsintasan/kelulushidupan ikan
Mengasosiasi
Membuat kesimpulan perhitungan pertumbuhan ikan
Membuat kesimpulan perhitungan tingkat
sintasan/kelulushidupan ikan Mengevaluasi hasil
pemanenan ikan
Mengkomunikasikan
Mendiskusikan hasil perhitungan pertumbuhan ikan
Mendiskusikan hasil perhitungan tingkat sintasan/kelulushidupan ikan Tugas Menghitung pertumbuhan ikan Menghitung sintasan/kelulushid upan ikan Observasi
Ceklist lembar pengamatan pertumbuhan ikan
Ceklist lembarpengamatan sintasan/kelulushid upan ikan
Portofolio
Laporan tertulis hasil perhitungan pertumbuhan ikan Laporan tertulis
hasil
perhitungan tingk at
sintasan/kelulushid upan ikan
Tes
Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda
27 JP Referensi yang relevan
3.2
Menganalisis mutu hasil panen ikan1. Penanganan hasil panen ikan : uji organoleptik,
Mengamati
Mencari informasi tentang
Tugas
Membuat paper
3.3 Merekayasa mutu hasil panen
ikan pencucian, pemotongan, sortasi
2. Teknik rantai dingin : pembekuan
penggelasan (Glazing) 3. Penanganan higienis
4. Penanganan hasil panen
ikekerangakan :
uji organoleptik pencucian Penjemuran sortasi
Penanganan higienis 5. Persyaratan kualitas mutiarikan
Bentuk Warna Ukuran
Kecemerlangan
penanganan hasil panen krustcea
Mencari informasi tentang teknik rantai dingin
Mencari informasi tentang penanganan higienis
Menanya
Diskusi tentang penanganan hasil panen ikan
Diskusi tentang teknik rantai dingin
Diskusi tentang penanganan higienis
Mengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukanpenanganan hasil panen ikan
Mencoba melakukan teknikrantai dingin
Mencoba melakukan penanganan higienisMengasosiasi
Membuat kesimpulan penanganan hasil panen ikan Membuat kesimpulan teknik
rantai dingin Mengevaluasi hasil
penanganan panen ikan
Mengkomunikasikan
Mendiskusikan hasil penanganan panen ikan Mendiskusikan hasil
penerapan teknik rantai dingin
tentang penanganan hasil panen ikan Membuat paper
tentang teknik rantai dingin
Membuat paper tentang penanganan higienis Observasi Ceklist lembar pengamatan penanganan hasil panen ikan Portofolio
Laporan tertulis penanganan hasil panen ikan
Laporan tertulispenerapan teknik rantai dingin
Laporan tertulispenanganan higienis
Bahan persentasitentang analisis mutu hasil panen ikan
Tes
Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda Udang Windu Secara Intensif, Agro Media Pustaka, Yogyakarta. 2007
MATA PELAJARAN PEMANENAN DAN PASCAPANEN IKAN
Satuan Pendidikan : SMK
Kelas/Semester : XII/2
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan pro-aktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menjelaskan pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mencoba, mengolah, menyaji, merakit dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri serta bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan dan kejujuran di bawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian AlokasiWaktu Sumber Belajar
1.1 Mengamalkan pengetahuan dan keterampilan
pembelajaran teknik
pemanenan dan pascapanen dalam implementasi kehidupan sehari-hari sebagai amal ibadah kepada Tuhan Yang Maha Esa
1.2
Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggung jawab sebagai hasil dari implementasi pembelajaran teknikpemanenan dan pasca panen 1.3 Menjalankan perilaku ilmiah
sikap dalam melakukan percobaan dan berdiskusi dalam mata pelajaran teknik pemanenan dan pasca panen
3.3
Menganalisis sistempengangkutan/ transportasi ikan hidup/segar
4.3 Mengolah, menalar dan menyaji sistem pengangkutan/ transportasi ikan hidup/segar
1. Jenis bahan pembiusan ikan 2. Teknik packing/pengemasan
ikan
3.
Teknik packing/pengemasankekerangan ikan
4.
Teknikpengangkutan/transportasi
kerang ikan kering
Mengamati
Mencari informasi tentang jenis bahan pembiusan ikan Mencari informasi tentang
teknik packing/pengemasan ikan
Menanya
Diskusi tentang tentang jenis bahan pembiusan ikan Diskusi tentang teknik
packing/pengemasan ikan
Mengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukan pembiusan ikan
Mencoba melakukanpacking/pengemasan ikan
Mengasosiasi
Membuat kesimpulan efektifitas jenis bahan pembiusan ikan Mengevaluasi hasil
penanganan panen ikan
Mengkomunikasikan
Mendiskusikan hasil penanganan panen ikan Mendiskusikan hasil
pengangkutan/ transportasi ikan hidup/segar
Tugas
Membuat paper tentang jenis bahan pembiusan ikan Membuat paper
tentang teknik packing/pengemasa n ikan Observasi Ceklist lembar pengamatan pembiusan ikan Portofolio
Laporan tertulis jenis bahan pembiusan ikan
Bahan persentasi tentang jenis bahan pembiusan ikanTes
Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda 21 JP BBPBAP Jepara, Penerapan Best Management Practices (BMP) Pada Budidaya Udang Windu (Penaeus monodon Fabricus) Intensif. Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta. 2007.
Ir. Khairul Amri, M.Si, Budidaya Udang Windu Secara Intensif, Agro Media Pustaka, Yogyakarta. 2007
Dra. S. Rachmatun Suyanto & Ir. Enny Purbani Takarina, M.Si, Panduan Budidaya Udang Windu, Penebar Swadaya, Jakarta. 2009 Referensi yang relevan
3.4 Memprediksi pemasaran produk ikan
4.4 Mengolah, menalar dan
1. Analisis pasar :
Perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen
Mengamati
Mencari informasi tentang analisis pasarTugas
Membuat paper tentang analisis
menyaji pemasaran produk
ikan Kontinuitas produkEvaluasi hasil pemasaran 2. Analisis pasar :
Perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen Kontinuitas produk 3. Evaluasi hasil pemasaranMenanya
Diskusi tentang faktor-faktor yang mempengaruhipemasaran produk ikan
Mengeksplorasi/ Eksperimen
Mencoba melakukan analisis pemasaran produk ikanMengasosiasi
Membuat kesimpulan hasil analisis pemasaran produk ikan ikan
Mengevaluasi hasil analisis pemasaran produk ikanMengkomunikasikan
Mendiskusikan hasil analisis pemasaran produk ikanpasar produk ikan
Observasi
Ceklist lembar pengamatan
pemasaran produk ikan
Portofolio
Laporan tertulis analisis pemasaran produk ikan
Tes
Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda
Pemasaran Jasa. Penerbit Alfabeta, Bandung. 2004.
Hanafiah dan Saefuddin. Tataniaga Hasil Perikanan. Penerbit Universitas Indonesia. 2006.
Hermawan Kertajaya. Mark Plus on Strategy. PT Gramedia Pusaka Utama, Jakarta. 2002.