Materi Kuliah: MODUL KULIAH - Kepariwisataan

(1)

Kepariwisataan

Bagian 5

Usaha Perjalanan, Akomodasi

dan Jasa Boga

(2)

STIKOM BALI 2007 FAQ: Kamis 28 Desembe

Usaha Perjalanan



Menurut SK Dirjen Pariwisata No: Kep.16/4/11/88

tanggal 25 februari 1988 tentang pelaksanaan

Ketentuan Usaha Perjalanan, memberikan

pengertian “usaha perjalanan adalah kegiatan usaha

yang bersifat komersial yang mengatur,

menyediakan dan menyelenggarakan pelayanan

bagi seseorang, sekelompok orang, untuk melakukan

perjalanan dengan tujuan utama untuk berwisata.”



Dari pengertian tersebut, maka usaha perjalanan

wisata:



Bersifat komersial

, yakni usaha yang dijalankan sepenuhnya _{, yakni usaha yang dijalankan sepenuhnya}

bertujuan untuk mendapatkan keuntungan. bertujuan untuk mendapatkan keuntungan.



Mengatur

, menyediakan dan menyelenggarakan pelayanan. _{, menyediakan dan menyelenggarakan pelayanan.}

(3)

Usaha Perjalanan (lanj’)

Ditujukan bagi seorang atau kelompok orang, artinya _{Ditujukan bagi seorang atau kelompok orang, artinya}

bahwa perjalanan melaksanakan kegiatan untuk dinikmati

oleh perorangan (individu) atau sekelompok orang

(group).

Ditujukan untuk kegiatan perjalanan dengan tujuan _{Ditujukan untuk kegiatan perjalanan dengan tujuan} utama berwisata. Maksudnya bahwa usaha perjalanan

utama berwisata. Maksudnya bahwa usaha perjalanan

melayani kegiatan perjalanan dengan apapun, misalnya

bisnis, olahraga, kesehatan, dll.



Fungsi dan Peranan Perusahaan Perjalanan

Sebagai Perantara _{Sebagai Perantara}(intermediary)(intermediary)

Sebagai perantara antara calon wisatawan dengan Sebagai perantara antara calon wisatawan dengan

perusahaan industri pariwisata lain seperti perusahaan

transportasi, akomodasi, hiburan, dll.

Dari sudut wisatawan, perusahaan perjalanan merupakan:_{Dari sudut wisatawan, perusahaan perjalanan merupakan:}

Tempat wisatawan memperoleh informasi tentang _{Tempat wisatawan memperoleh informasi tentang}

segala sesuatu di daerah tujuan wisata.

Tempat wisatawan meminta bantuan untuk mengurus _{Tempat wisatawan meminta bantuan untuk mengurus}

dokumen perjalanan atau perpanjangannya.

(4)

Usaha Perjalanan (lanj’)

Tempat wisatawan membeli tiket atau memesan _{Tempat wisatawan membeli tiket atau memesan}

tempat pada perusahaan pengangkutan atau kamar

hotel.

Tempat wisatawan memesan angkutan wisata seperti _{Tempat wisatawan memesan angkutan wisata seperti}

taksi, bus wisata.

Tempat wisatawan membeli karcis masuk ke tempat Tempat wisatawan membeli karcis masuk ke tempat

wisata/hiburan.

Tempat wisatawan meminta bantuan mengenai segala _{Tempat wisatawan meminta bantuan mengenai segala}

sesuatu yang berhubungan dengan perjalanan.

sesuatu yang berhubungan dengan perjalanan. Sebagai Organisator _{Sebagai Organisator}

(organizer)

Perusahaan perjalanan harus mampu;Perusahaan perjalanan harus mampu;

Mempertemukan wisatawan selaku konsumen dan _{Mempertemukan wisatawan selaku konsumen dan}

pengusaha industri pariwisata sebagai supplier.

Mempersiapkan berbagai macam tour yang mungkin _{Mempersiapkan berbagai macam tour yang mungkin}

dapat ditawarkan kepada calon wisatawan.

Memiliki keahlian dalam mengatur, menggali obyek _{Memiliki keahlian dalam mengatur, menggali obyek}

dan atraksi wisata yang mungkin dapat menarik dan

disenangi wisatawan.

(5)

Usaha Perjalanan (lanj’)



Klasifikasi dan Jenis Perusahaan Perjalanan

 Agen Perjalanan (Travel Agent/Travel Services)_{Agen Perjalanan (Travel Agent/Travel Services)}

Menjual karcis/tiket dan sarana angkutan._{Menjual karcis/tiket dan sarana angkutan.} Mengurus dokumen perjalanan._{Mengurus dokumen perjalanan.}

Mengadakan pemesanan sarana wisata seperti akomodasi, _{Mengadakan pemesanan sarana wisata seperti akomodasi,} restoran dan lain-lain.

restoran dan lain-lain.

Menjual paket wisata yang dibuat Biro Perjalanan Umum._{Menjual paket wisata yang dibuat Biro Perjalanan Umum.}

 Biro Perjalanan Umum (Tour and Tavel Biro Perjalanan Umum (Tour and Tavel

Services/Beaureu) Services/Beaureu)

Mengatur, menyediakan dan menyelenggarakan perjalanan _{Mengatur, menyediakan dan menyelenggarakan perjalanan} wisata.

wisata.

Menyelenggarakan usaha perjalanan dalam dan luar negeri._{Menyelenggarakan usaha perjalanan dalam dan luar negeri.} Melayani pemesanan akomodasi restoran dan sarana wisata _{Melayani pemesanan akomodasi restoran dan sarana wisata}

lain.

Mengurus dokumen perjalanan._{Mengurus dokumen perjalanan.}

(6)

Usaha Perjalanan (lanj’)



Cabang Biro Perjalanan Umum

Satuan usaha dari satu Biro Perjalanan Umum yang _{Satuan usaha dari satu Biro Perjalanan Umum yang}

berkedudukan di tempat yang sama atau tempat lain dan berkedudukan di tempat yang sama atau tempat lain dan memberikan pelayanan sehubungan dengan memberikan pelayanan sehubungan dengan kegiatan-kegiatan Biro Perjalanan Umum.

kegiatan Biro Perjalanan Umum.



Tour Operator

Merencanakan dan menyelenggarakan macam-macam Merencanakan dan menyelenggarakan macam-macam

perjalanan wisata seperti

perjalanan wisata seperti sightseeing, tours, trips sightseeing, tours, trips dan dan

excursions.

Merencanakan dan menjual paket wisata dalam dan luar Merencanakan dan menjual paket wisata dalam dan luar

negeri. negeri.

Menyediakan tenaga pramuwisata,_{Menyediakan tenaga pramuwisata,} tour leader tour leader dan _dantour tour conductor

conductor..

Menyediakan atau memberikan fasilitas angkutan _{Menyediakan atau memberikan fasilitas angkutan}

(7)

Usaha Akomodasi



Akomodasi

adalah suatu bangunan yang memiliki kamar-

adalah suatu bangunan yang memiliki

kamar-kamar dan fasilitas lain seperti bar dan restoran yang

kamar dan fasilitas lain seperti bar dan restoran yang

disediakan untuk para tamu baik yang dikelola secara

sederhana maupun profesional.



Jenis Akomodasi

_{Jenis Akomodasi}

 Hotel_Hotel

Jenis akomodasi yang dikelola secara komersial dan Jenis akomodasi yang dikelola secara komersial dan

profesional, disediakan bagi setiap orang untuk

mendapatkan pelayanan penginapan, makan dan minum

serta pelayanan lainnya.

suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan

atau sebagian banguna yang disediakan secara khusus,

untuk setiap orang yang menginap, makan, memperoleh

pelayanan dan menggunakan fasilitas lainnya dengan

pembayaran. Ciri khusus dari hotel adalah mempunyai

restoran yang dikelola langsung di bawah manajemen hotel

tersebut. Kelas hotel ditentukan oleh Dinas Pariwisata

Daerah (Diparda).

(8)

Usaha Akomodasi (lanj’)

 Hotel Berbintang_{Hotel Berbintang}

 suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan atau _{suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan atau} sebagian banguna yang disediakan secara khusus, untuk setiap

sebagian banguna yang disediakan secara khusus, untuk setiap

orang yang menginap, makan, memperoleh pelayanan dan

menggunakan fasilitas lainnya dengan pembayaran, dan telah

memenuhi persyaratan sebagai hotel berbintang seperti yang

ditentukan oleh Dinas Pariwisata Daerah (Diparda).

 Persyaratan tersebut antara lain mencakup:_{Persyaratan tersebut antara lain mencakup:}

 Persyaratan Fisik, seperti lokasi hotel, kondisi bangunan._{Persyaratan Fisik, seperti lokasi hotel, kondisi bangunan.}  _{Bentuk pelayanan yang diberikan (service).}_{Bentuk pelayanan yang diberikan (service).}

 _{Kualifikasi tenaga kerja, seperti pendidikan, dan kesejahteraan karyawan.}_{Kualifikasi tenaga kerja, seperti pendidikan, dan kesejahteraan karyawan.}  Fasilitas olahraga dan rekreasi lainnya yang tersedia, seperti lapangan _{Fasilitas olahraga dan rekreasi lainnya yang tersedia, seperti lapangan}

tenis, kolam renang, dan diskotik.

 Jumlah kamar yang tersedia._{Jumlah kamar yang tersedia.}

 MotelMotel

 Jenis akomodasi yang dirancang khusus untuk orang-orang atau _{Jenis akomodasi yang dirancang khusus untuk orang-orang atau} tamu yang tengah melakukan perjalanan dengan mengendarai

tamu yang tengah melakukan perjalanan dengan mengendarai

mobil.

 Kata MOTEL berasalah dari kata “motor hotel” atau motor inn, _{Kata MOTEL berasalah dari kata “motor hotel” atau motor inn,} “motor court” atau “motor Lodge.”

(9)

Usaha Akomodasi (lanj’)

 Ciri-ciri Motel;_{Ciri-ciri Motel;}

 Memiliki tempat parkir atau garasi untuk tiap kamar.Memiliki tempat parkir atau garasi untuk tiap kamar.  Bangunan berbentuk _{Bangunan berbentuk}bungalow, cottage bungalow, cottage atau villa._{atau villa.}

 Berada di tepi jalan raya yang menghubungkan dua kota _{Berada di tepi jalan raya yang menghubungkan dua kota}

atau obyek wisata.

 Lokasinya dengan dengan bengkel, pencucian mobil dan _{Lokasinya dengan dengan bengkel, pencucian mobil dan}

pompa bensin.

 Fasilitas kamar dilengkapi dengan kulkas kecil dan _{Fasilitas kamar dilengkapi dengan kulkas kecil dan}

perlengkapan makan pagi.

 Terdapat tempat bermain anak._{Terdapat tempat bermain anak.}

Losmen/Hotel Melati_{Losmen/Hotel Melati}

 Berasal dari kata “Lodgement” adalah usaha komersial yang _{Berasal dari kata “Lodgement” adalah usaha komersial yang}

menggunakan seluruh atau sebagian dari bangunan yang

khusus disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh

pelayanan penginapan.

Pondok Remaja _{Pondok Remaja}(youth hostel)(youth hostel)

 Dirancang khusus untuk disediakan bagi para remaja. Misal; _{Dirancang khusus untuk disediakan bagi para remaja. Misal;}

study tour. Menyediakan kamar tidur yang bisa diisi lebiha dari

dua orang per kamar dan tarif kamarpun relatif murah.

(10)

Usaha Akomodasi (lanj’)



Bumi Perkemahan

(camping ground)



Arena perkemahan yang disediakan sebagai sarana

_{Arena perkemahan yang disediakan sebagai sarana}

akomodasi



Pondok Wisata atau Wisma

(guest house

atau

homestay)



Rumah-rumah pribadi yang disewakan untuk para

_{Rumah-rumah pribadi yang disewakan untuk para}

wisatawan.



Inn

_Inn



Merupakan cikal bakal terbentuknya hotel.

_{Merupakan cikal bakal terbentuknya hotel.}



Marina/Boatel/Nautel



Jenis akomodasi yang dibangun secara permanen di

_{Jenis akomodasi yang dibangun secara permanen di}

permukaan air (sungai, danau, laut dan lainnya),

sedangkan letak menuju ke tempat tersebut

biasanya dihubungkan dengan jembatan atau naik

kapal.

(11)

Usaha Akomodasi (lanj’)



Holiday Flatlets

Jenis akomodasi yang berbentuk rumah susun/flat dan _{Jenis akomodasi yang berbentuk rumah susun/flat dan}

tamu dapat menyewa setiap mingguan.



Holiday Camps

_{Holiday Camps}

Akomodasi yang merupakan perpaduan antara pondok Akomodasi yang merupakan perpaduan antara pondok

wisata dengan wisma.



Chalet

_Chalet

Akomodasi yang sebagian bangunannya terbuat dari _{Akomodasi yang sebagian bangunannya terbuat dari}

bahan kayu dan berlokasi di sepanjang lereng

pegunungan.

pegunungan. Chalet Chalet dapat ditemukan di Switzerland.dapat ditemukan di Switzerland.



Floating Hotel (hotel terapung) atau Marine

_{Floating Hotel (hotel terapung) atau Marine}

Hotel

Kapal pesiar yang dilengkapi dengan fasilitas kamar, Kapal pesiar yang dilengkapi dengan fasilitas kamar,

restoran dan bar seperti layaknya hotel berbintang.

(12)

Usaha Akomodasi (lanj’)



Apartemen



Jenis akomodasi yang disewakan untuk umum

dengan jangka waktu tinggal cukup lama,

misalnya 6 bulan.



Mess

_Mess



Jenis akomodasi yang biasanya dimiliki oleh suatu

_{Jenis akomodasi yang biasanya dimiliki oleh suatu}

perusahaan tertentu dan disediakan untuk

karyawannya dengan sewa kamar sangat murah.

(13)

Usaha Akomodasi (lanj’)



Tingkat Penghunian Kamar Hotel

adalah banyaknya

malam kamar yang dihuni dibagi dengan banyaknya

malam kamar yang tersedia dikalikan 100%.



Tingkat Penghunian Tempat Tidur

adalah banyaknya

_{adalah banyaknya}

malam tempat tidur yang dipakai dibagi dengan

banyaknya malam tempat tidur yang tersedia

dikalikan 100%.



Rata-rata Lama Tamu Menginap

adalah banyaknya

malam tempat tidur yang dipakai dibagi dengan

banyaknya tamu yang menginap di akomodasi

tersebut. Rata-rata lama tamu mennginap ini dapat

dibedakan antara tamu asing dan tamu dalam

(14)

Usaha Akomodasi (lanj’)



Rata-rata Lama Tamu Asing Menginap



Banyaknya malam tempat tidur oleh tamu

asing dibagi dengan banyaknya tamu

asing yang menginap.



Rata-rata Lama Tamu Dalam Negeri



Banyaknya malam tempat tidur oleh tamu

dalam negeri dibagi dengan banyaknya

tamu dalam negeri yang menginap.

(15)

Usaha Akomodasi (lanj’)



Perbandingan Tamu Asing dan Tamu Dalam Negeri

adalah perbandingan antara presentase tamu asing

dari seluruh tamu dan presentase tamu dalam

negeri dari seluruh tamu.



Rata-rata Tamu Per Kamar (GPR)

adalah

perbandingan antara banyaknya malam tamu atau

malam tempat tidur dengan banyaknya malam

kamar yang dihuni.



Penjelasan:

 GPR = 1,43 berarti bahwa rata-rata kamar yang terjual GPR = 1,43 berarti bahwa rata-rata kamar yang terjual

dihuni oleh 1,43 orang. dihuni oleh 1,43 orang.



Catatan :

 1 malam kamar = 1 kamar x 1 malam_{1 malam kamar = 1 kamar x 1 malam}

(16)

Usaha Jasa Boga



Restoran



Usaha jasa boga yang dikelola secara komersial,

menyediakan pelayanan makan dan minum. Restoran

dapat berdiri sendiri dengan membangun tempat khusus.

Sementara restoran yang berada di dalam sebuah hotel

umumnya dikelola oleh hotel itu sendiri, dan

manajemennya di bawah tanggung jawab departemen

Makanan dan Minuman (Food and Beverage).



Jenis-jenis restoran:

 A’la Carte Restaurant, A’la Carte Restaurant, yaitu restoran yang menjual _{yaitu restoran yang menjual}

makanan, lengkap dengan banyak variasi, sehingga tamu makanan, lengkap dengan banyak variasi, sehingga tamu bebas memilih sendiri makanan yang mereka inginkan. bebas memilih sendiri makanan yang mereka inginkan.

 Table d’hote Restaurant, Table d’hote Restaurant, yaitu restoran yang menjual yaitu restoran yang menjual

makanan dengan menu lengkap (dari hidangan pembuka makanan dengan menu lengkap (dari hidangan pembuka sampai penutup) dan dengan harga satu set/paket.

(17)

Usaha Jasa Boga (lanj’)

Coffee Shop, Coffee Shop, yaitu restoran yang ada dalam sebuah hotel, _{yaitu restoran yang ada dalam sebuah hotel,} menyajikan makanan dengan cara cepat dengan sistem

menyajikan makanan dengan cara cepat dengan sistem

pelayanan Amerika (ready plate). Bianya buka 24 jam.

Seafood Restaurant, Seafood Restaurant, restoran yang menjual makanan _{restoran yang menjual makanan} hasil laut.

hasil laut.

Cafetaria/Café, Cafetaria/Café, restoran kecil yang mengutamakan restoran kecil yang mengutamakan penjualan kue (cake), sandwich (roti isi), kopi, the dan

penjualan kue (cake), sandwich (roti isi), kopi, the dan

sejenisnya.

Canteen, Canteen, rumah makan yang berhubungan dengan _{rumah makan yang berhubungan dengan}

kantor, pabrik, sekolah, menyediakan makan siang, coffee

break, dan makanan kecil dengan harga yang relatif

murah.

Pizzeria, Pizzeria, yaitu restoran yang khusus menjual pizza, yaitu restoran yang khusus menjual pizza, spaghetti dan juga makanan italia lainnya.

(18)

Usaha Jasa Boga (lanj’)



Bar



Usaha jasa boga yang menyediakan pelayanan

penjualan minuman, baik yang beralkohol maupun

tidak, dan tamu dapat menikmati sambil bersantai

melihat bartender (petugas bar) meramu

minuman.



Macam-macam bar antara lain:

Café Bar, Café Bar, bar yang menyajikan kopi disamping jenis _{bar yang menyajikan kopi disamping jenis} minuman lainnya.

minuman lainnya.

Public Bar, Public Bar, bar yang berada dalam sebuah hotel dan _{bar yang berada dalam sebuah hotel dan}

dibuka untuk umum dimana pengunjung dapat memesan

serta duduk di

serta duduk di bar stool _{bar stool}(kursi bar) atau (kursi bar) atau Cocktail Lounge _{Cocktail Lounge}