BAHAN NABATI DAN HEWANI
MENJADI MAKANAN KHAS DAERAH
KELOMPOK 6 :
ABDUL FATAH
ALIF REVA
INDRA NURRAHCMAN
KEVIN RAFAEL
NATALEWI FRANSISKA
NURMAYA SARI
A. MAKANAN KHAS DAERAH
1.
Pengertian Makanan Khas Daerah
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa di konsumsi disuatu
negara. Karakter makanan di suatu daerah biasanya mencerminkan
karakter masyarakatnya. Daerah pegunungan menghasilkan masakandari
sayur-mayur karena iklim pegunungan yang dingin, umumnya masakannya
serba panas atau pedas, untuk menghangatkan badan. Penduduk di
2. Aneka Jenis Produk Makanan
Khas Daerah
Masakan khas daerah memiliki ciri khas dan karakter tertentu, seperti berikut ini.
a. Masakan dari Jawa Barat
1) Banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok atau sekadar lalap mentah yang di santap bersama sambal.
2) Sedikit pedas dan asam .
3) Dominan masakan yang terbuat dari ikan.
4) Contoh masakan Khas Jawa Barat ialah pepes ikan dan karedok.
b. Masakan dari Jawa Tengah
1) Bumbu dominannya adalah bawang putih. 2) Kebanyakan menggunakan santan.
c. Masakan dari Jawa Timur
1) Kebanyakan menggunakan terasi dan petis sebagai pemberi rasa pada
makanan.
2) Agak pedas.
3) Masakan banyak dimatangkan dengan cara direbus, digoreng, dipepes, dan
dibakar.
4) Contoh makanan Khas Jawa Timur ialah rujak cingur.
d. Masakan dari Sumatra
1) Menggunakan banyak bumbu terutama masakan Sumatra Barat.
2) Rasanya relatif pedas karena banyak menggunakan cabai.
3) Daerah Sumatra Selatan sangat meyukai masakan yang asam.
4) Kebanyakkan cara memasaknya dengan cara direbus, digoreng, dan dibakar.
5) Masakan dari Sumatra Barat banyak menggunakan santan yang kental.
6) Sayur yang sering digunakan adalah daun singkong, kacang panjang, buncis,
dan nangka muda.
3. Kandungan dan Manfaat Makanan Khas Daerah
Makanan khas daerah memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam, sesuai dengan bahan baku, bahan tambahan, dan teknik pengolahan yang digunakan. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah bahan nabati dan hewani.
Kandungan nutrisi utamanya adalah karbonhidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, dan air.
Karbonhidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Karbonhidrat terdapat pada pangan golongan serelalia seperti, beras, gandum, dan umbi-umbian. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbonhidrat adalah nasi liwet, nasi jamblang, dan getuk.
Protein memiliki fungsi sebagai zat pembangunan. Umumnya, terdapat pada hasil hewani seperti daging, ikan, telur, susu, dan hasil nabati seperti
kacang-kacangan. Contoh makanan yang banyak mengandung protein adalah telur asin dan ayam betutu.
Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbonhidrat dan dapat
melarutkan vitamin A, D, E, dan K. Contoh makanan yang banyak mengandung lemak adalah rendang daging dan bika ambon.
